Kategoriarkiv: Sallader

Somrig rissallad till grillat

Download PDF

Hörde att det utlovats värme efter Norrlandskusten i helgen. Låter för bra för att vara sant!! Den här rissalladen är supergod till grillat. Funkar även med risoni.

Somrig rissallad till grillat

Rissallad

4 portioner
Ris för 4 personer
100 g fetaost
1 burk soltorkade tomater
1 liten burk gröna oliver
1 knippe rädisor
1 stjälk broccoli
2 st färska rödlökar
1/2 st gurka
1/2 citron
Färska örter

Somrig rissallad till grillat

GÖR SÅ HÄR: Koka riset och skölj i kallt vatten. Strimla lök och skär broccoli, soltorkade tomater (spara oljan från tomaterna), gurka och rädisor i mindre bitar. Blanda riset med detta och tillsätt smulad fetaost, hackad mynta/timjan, oliver, salt, svartpeppar och häll över oljan som de soltorkade tomaterna låg i. Pressa sedan över en halv citron och rör om.

Servera gärna tillsammans med olika grillade korvar och någon god sås som till exempel den här yoghurtmajon.

Marinerad sesamlax med mangosalsa & yoghurtmajonnäs

Download PDF

Har snöat in på laxsida. Tycker det är så smidigt när den sköter sig själv i ugnen samtidigt som det blir mycket mat. Brukar frysa in halva laxen för att använda senare till pasta eller i pastasås. Den här rätten ger så många goda smaker!

Marinerad sesamlaxMarinerad sesamlax

Marinerad lax

10 personer
2 kilo laxfilé, skinn- och benfri

Marinad
2 dl soja, ljus
1,5 dl lönnsirap, eller ljus sirap
1 dl ättiksprit, (12 %)
2 msk sesamolja

Topping
0,5 dl sesamfrön, rostade

GÖR SÅ HÄR:
Häll soja, sirap, ättika och sesamolja i en kastrull. Låt koka ca 5 min, till lätt simmig konsistens. Låt kallna. Lägg laxen i dubbla plastpåsar. Häll i hälften av marinaden och låt marinera i kylen ca 2 timmar. Vänd påsen då och då.

Sätt ugnen på 150°. Lägg laxen med marinaden på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfröna. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, tills innertemperaturen är 55°. Ringla över resten av marinaden.

Servera med ris eller risoni, syrlig mangosalsa och chilihet yoghurtmajonnäs, se recept nedan.

Syrlig mangosalsa

Syrlig mangosalsa

10 personer
2 mango, stora och mogna
1 lime
0,5-1 röd chili, t. ex. spansk peppar
2 salladslökar
1,5 dl olivolja
2 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
Skala, kärna ur och fintärna mangon. Skölj limen i ljummet vatten. Riv av det yttersta gröna på skalet och pressa ut 2 msk saft. Kärna ur och finstrimla chilin. Strimla salladslöken. Rör ihop mango, limesaft, lime­skal, chili, lök, olja och salt.

Het yoghurtmajonnäs

Chilihet yoghurtmajonnäs

10 personer
1,5 dl majonnäs, gärna ­Hellmann’s
1,5 dl turkisk yoghurt
1,5 msk sambal oelek
1 tsk risvinäger eller vitvins­vinäger

GÖR SÅ HÄR: Rör ihop alla ingredienser.

Reepten kommer från Allt om Mat.

Premiärgrillning

Download PDF

I helgen tog vi äntligen fram grillen. Här i norr har det varit så kallt och blåsigt de senaste veckorna och det är ju trots allt härligare att grilla om det är skönt ute. Använde sous viden och grillade entrecote. Det blev så mört och gott! Skivade först köttet i 1-2 cm tjocka skivor och lät det ligga 1,5 h i 65 grader (medium/well done). Sedan penslade vi bara med marinad och vände skivorna på grillen för att få fina ränder. Till köttet åt vi krossad potatis med vitlökssmör, tryffelmajo och en grönkålssallad. Gjorde även ett av mina favorittillbehör till grillat, chimichurri. Recept på det hittar du här.

Jag brukar kolla tider för sous viden här.

Entrecote och krossad potatisKrossad potatis med vitlökssmör

Krossad potatis med vitlökssmör

6 personer
1,2 kg färskpotatis
50 g smör
2 vitlöksklyftor, pressade

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den precis är mjuk, ca 8 minuter. Under tiden som potatisen kokar, smält smöret. Skala och pressa i vitlöken. Ställ åt sidan. Häll bort vattnet från potatisen och låt den ånga av en liten stund. Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem med en sked, så att de plattas till något. Fördela vitlökssmöret över potatisen. Strö flingsalt och timjan över potatisen. Rosta i ugnen 30-40 minuter.

Krossad potatis och grönkålssallad

Grönkålssallad med fetaost

100 g färsk grönkål
1/2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
Rödkål
Körsbärstomater
1/2 pkt fetaost (75 g)
1 liten rödlök

GÖR SÅ HÄR: Plocka grönkålen från stjälkarna. Krama den med händerna i en stor serveringsskål med olja och salt, så att kålen mjuknar något. Strimla rödkålen, halvera tomaterna och skiva rödlöken. Blanda ner tillsammans med grönkålen. Smula över fetaosten.

Treveckorssallad

Download PDF

Hej måndag! Är ganska dålig på att ta med mig grönsaker till lunchmatlådan. Ofta tar salladen och grönsakerna slut vid middagen och sen i farten när matlådan packas glöms det bort. Om jag kommer ihåg att packa med mig något blir det en tomat eller en bit gurka på sin höjd.

Pizzasallad eller vitkålssallad brukar vi göra i stora laddningar ibland. Den håller ju bra och räcker till flera matlådor. Ännu bättre är den här salladen som jag hittat och som håller i tre veckor!!!

Treveckorssallad

1 kg vitkål
700 g morötter
1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Vitlök efter smak

Dressing
1,5 dl vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 msk salladskrydda
1 msk örtsalt
Lite socker

GÖR SÅ HÄR:
Strimla grönsakerna tunt, antingen med matberedare eller rivjärn. Paprikorna kan du hacka med kniv. Lägg alla grönsaker i en stor bunke. Blanda salladen. Häll alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda. När dressingen svalnat lite, använd händerna och blanda. Förvara salladen i kylen i väl slutna burkar. Salladen håller i ca 2-3 veckor, om den inte tar slut innan det.

Receptet kommer från bloggen Mat & maräng. Det är exakt så som Alexandra skriver – att den håller i tre veckor, men hinner ta slut INNAN det gått tre veckor eftersom den är så god!

Snabbpicklad rödlök

Download PDF

Älskar verkligen picklad rödlök. Det är så gott till mycket. Ofta kommer man (jag) på att göra den för sent eftersom lagen först ska kallna och löken helst ska stå och dra några timmar. Men det finns faktiskt en snabbare variant som tar ca 30 minuter som jag mestadels brukar göra, då låter man löken svalna i den varma lagen. På det här sättet blir löken mjuk fortare och hinner dra till sig smakerna snabbare.

Snabbpicklad rödlök

Snabbpicklad rödlök

1 burk
2 röda lökar
3 msk strösocker
0,5 tsk salt
2 msk ättika (12 %)
3-4 dl vatten

Snabbpicklad rödlök

GÖR SÅ HÄR: Skala och skiva rödlöken, gärna med en mandolin om du har. Lägg i en burk eller en skål. Koka upp vatten och rör i socker, salt och ättika. Rör tills socker och salt löst upp sig.

Har du bråttom slår du det varma vattnet över rödlöken, annars låter du lagen svalna innan. Slå eventuellt på mer vatten om det inte täcker löken. Låt stå cirka 20-30 minuter om du lagt rödlöken i varmt vatten, annars 1 timme eller mer. Gör gärna löken dagen innan den ska användas och förvara den i kylen. Har man ont om tid och vill få extra röd färg på rödlöken kan man också ha i en matsked balsamvinäger på slutet.

Receptet kommer från Landleys kök.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Download PDF

Söndag och sista dagen på veckan. Har semester en och en halv vecka till, vilket är tur. Är helt slut efter att ha kollat på Stella som spelat fotbollscup i Timrå (Mid Nordic) hela helgen. Kallt och blåsigt har det varit, men idag tittade solen äntligen fram.

I pappas trädgårdsland har han fått så stora och fina rödbetor, så när svärföräldrarna var här på middag gjorde vi gratinerade rödbetor till grillat. Supergott och ett bra alternativ till potatis.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Tid: 30 minuter

4 portioner
700 g rödbetor
25 g pinjenötter
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl riven Västerbottensost
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR:
Koka rödbetorna mjuka, ca 15 minuter. Skala rödbetorna med händerna. Skalet lossnar lätt när de är färdigkokta. Skär rödbetorna i bitar och lägg dem i en gratängform.

Häll över vinäger, salt, svartpeppar, ost och pinjenötter. Ringla över olivolja. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Grillad kassler och krämig kikärtssallad med morötter

Download PDF

Har haft några fantastiska dagar och det verkar som att vi ska få några till i veckan. Väderprognosen lovar sol och ännu varmare, upp mot 30 grader.

Grillade kassler till middag idag. Väldigt simpelt och gott. Med denna kikärtssallad till blev det en väldigt fräsch rätt. Pappa har odlat fänkål i år, så jag blandade i det också.

Krämig kikärtssallad med morötter

Krämig kikärtssallad med morötter

4-6 portioner
2 burkar konserverade kikärtor
3 stora rivna morötter
1 fänkål
1 dl Arla Köket®turkisk yoghurt 10 %)
2 msk majonnäs
4 msk hackad bladpersilja
Salt & svartpeppar
1 näve alfalfagroddar

Krämig kikärtssallad med morötter

GÖR SÅ HÄR:
Häll av lagen från kikärtorna. Skölj noga och lägg dem i en skål. Skala och riv morötterna grovt och lägg i skålen med kikärtor. Blanda turkisk yoghurt, majonnäs, persilja, salt och svartpeppar i en annan skål. Häll såsen över kikärtorna. Blanda ordentligt. Toppa med alfalfagroddar.

Grillkväll med kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslaw

Download PDF

Det här åt vi häromkvällen. Så himla gott. Och så himla fina färger ihop. Kycklingen är en gammal favorit. Recept på den finns här. Den röda grillsåsen är också en favvo. Tycker den passar så bra tillsammans med en vit sås. Recept på den röda såsen finns här.

Grillad kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslawAsiatisk coleslaw

Asiatisk coleslaw

4 personer
1/2 litet vitkålshuvud
3 morötter, rivna eller i slantar
3 dl hackad koriander
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 msk färskpressad limejuice
2 tsk strösocker
2 msk svarta eller vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen med en osthyvel eller i en matberedare och riv morötterna grovt. Blanda hälften av koriandern med soja, sesamolja, limejuice och socker. Rör tills sockret lösts upp. Blanda med vitkålen och morötterna. Toppa med resterande koriander och sesamfrön.
TIPS! Köp färdigskuren råkostsallad på påse om du vill göra det enkelt.

Sötpotatisklyftor i ugn

Rostade sötpotatisklyftor i ugn

4 personer
600 g sötpotatis
1 tsk torkad timjan
Rapsolja
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba sötpotatisen noga och skär i lagom stora klyftor. Blanda klyftorna med ett par matskedar rapsolja, timjan och flingsalt. Ställ klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 20-30 minuter.

Asiatisk coleslaw och sötpotatisklyftor i ugn

Chèvresallad med pinjenötter

Download PDF

Åt en himla god chèvresallad som jag vill tipsa om. På helgen eller när man är ledig och äter senare frukost är det gott med något lite lättare till lunch.

Somrig chevresallad

Chèvresallad med pinjenötter

15 minuter

4 portioner
200 g frisésallad
1 rödlök
1 ask körsbärstomater
25 g pinjenötter
1 baguette
1 bit chèvre (vanlig eller bredbar)
Flytande honung

Senapsdressing
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
Nymald svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
3 msk olivolja

Senapsdressing: Vispa vinägern med salt, peppar, senap, honung och olivolja.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 12 skivor och lägg på/bred på rikligt med chèvre på varje brödskiva. Droppa lite honung över getosten. Rosta brödet i ugnen ca 8 minuter tills osten och honungen fått fin färg.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta pinjenötterna tills de fått en ljusbrun färg. Skölj och dela salladen. Fördela på fyra tallrikar. Dela körsbärstomaterna och strö över salladen. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor. Fördela lök och pinjenötter över salladen.

Lägg bröden uppe på salladen, tre på varje tallrik, och servera.

Grillad kassler med krämig kikärtssallad

Download PDF

Dagens middag var sååå god. Gick igenom en massa gamla recept och hittade detta. Hade glömt bort hur god den här kikärtssalladen är. Perfekt vardagsmat. Barnen gillar inte kikärtor, så dom åt ris till kasslern istället.

Kassler med krämig kikärtssallad

Grillad kassler med krämig kikärtssallad

4 portioner
2 burkar kikärtor à 400 g
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 rödlök
1 knippe rädisor
Grönsallad

Spola kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda kikärtor, turkisk yoghurt, salt och peppar. Skala och skiva rödlöken tunt och skiva rädisorna. Blanda rödlöken och rädisorna med kikärtorna i en skål. Grilla eller stek kasslern. Servera med valfri sallad.