Kategoriarkiv: Sallader

Snabbpicklad rödlök

Kommentera
Download PDF

Älskar verkligen picklad rödlök. Det är så gott till mycket. Ofta kommer man (jag) på att göra den för sent eftersom lagen först ska kallna och löken helst ska stå och dra några timmar. Men det finns faktiskt en snabbare variant som tar ca 30 minuter som jag mestadels brukar göra, då låter man löken svalna i den varma lagen. På det här sättet blir löken mjuk fortare och hinner dra till sig smakerna snabbare.

Snabbpicklad rödlök

Snabbpicklad rödlök

1 burk
2 röda lökar
3 msk strösocker
0,5 tsk salt
2 msk ättika (12 %)
3-4 dl vatten

Snabbpicklad rödlök

GÖR SÅ HÄR: Skala och skiva rödlöken, gärna med en mandolin om du har. Lägg i en burk eller en skål. Koka upp vatten och rör i socker, salt och ättika. Rör tills socker och salt löst upp sig.

Har du bråttom slår du det varma vattnet över rödlöken, annars låter du lagen svalna innan. Slå eventuellt på mer vatten om det inte täcker löken. Låt stå cirka 20-30 minuter om du lagt rödlöken i varmt vatten, annars 1 timme eller mer. Gör gärna löken dagen innan den ska användas och förvara den i kylen. Har man ont om tid och vill få extra röd färg på rödlöken kan man också ha i en matsked balsamvinäger på slutet.

Receptet kommer från Landleys kök.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Kommentera
Download PDF

Söndag och sista dagen på veckan. Har semester en och en halv vecka till, vilket är tur. Är helt slut efter att ha kollat på Stella som spelat fotbollscup i Timrå (Mid Nordic) hela helgen. Kallt och blåsigt har det varit, men idag tittade solen äntligen fram.

I pappas trädgårdsland har han fått så stora och fina rödbetor, så när svärföräldrarna var här på middag gjorde vi gratinerade rödbetor till grillat. Supergott och ett bra alternativ till potatis.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Tid: 30 minuter

4 portioner
700 g rödbetor
25 g pinjenötter
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl riven Västerbottensost
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR:
Koka rödbetorna mjuka, ca 15 minuter. Skala rödbetorna med händerna. Skalet lossnar lätt när de är färdigkokta. Skär rödbetorna i bitar och lägg dem i en gratängform.

Häll över vinäger, salt, svartpeppar, ost och pinjenötter. Ringla över olivolja. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Grillad kassler och krämig kikärtssallad med morötter

Kommentera
Download PDF

Har haft några fantastiska dagar och det verkar som att vi ska få några till i veckan. Väderprognosen lovar sol och ännu varmare, upp mot 30 grader.

Grillade kassler till middag idag. Väldigt simpelt och gott. Med denna kikärtssallad till blev det en väldigt fräsch rätt. Pappa har odlat fänkål i år, så jag blandade i det också.

Krämig kikärtssallad med morötter

Krämig kikärtssallad med morötter

4-6 portioner
2 burkar konserverade kikärtor
3 stora rivna morötter
1 fänkål
1 dl Arla Köket®turkisk yoghurt 10 %)
2 msk majonnäs
4 msk hackad bladpersilja
Salt & svartpeppar
1 näve alfalfagroddar

Krämig kikärtssallad med morötter

GÖR SÅ HÄR:
Häll av lagen från kikärtorna. Skölj noga och lägg dem i en skål. Skala och riv morötterna grovt och lägg i skålen med kikärtor. Blanda turkisk yoghurt, majonnäs, persilja, salt och svartpeppar i en annan skål. Häll såsen över kikärtorna. Blanda ordentligt. Toppa med alfalfagroddar.

Grillkväll med kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslaw

Kommentera
Download PDF

Det här åt vi häromkvällen. Så himla gott. Och så himla fina färger ihop. Kycklingen är en gammal favorit. Recept på den finns här. Den röda grillsåsen är också en favvo. Tycker den passar så bra tillsammans med en vit sås. Recept på den röda såsen finns här.

Grillad kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslawAsiatisk coleslaw

Asiatisk coleslaw

4 personer
1/2 litet vitkålshuvud
3 morötter, rivna eller i slantar
3 dl hackad koriander
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 msk färskpressad limejuice
2 tsk strösocker
2 msk svarta eller vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen med en osthyvel eller i en matberedare och riv morötterna grovt. Blanda hälften av koriandern med soja, sesamolja, limejuice och socker. Rör tills sockret lösts upp. Blanda med vitkålen och morötterna. Toppa med resterande koriander och sesamfrön.
TIPS! Köp färdigskuren råkostsallad på påse om du vill göra det enkelt.

Sötpotatisklyftor i ugn

Rostade sötpotatisklyftor i ugn

4 personer
600 g sötpotatis
1 tsk torkad timjan
Rapsolja
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba sötpotatisen noga och skär i lagom stora klyftor. Blanda klyftorna med ett par matskedar rapsolja, timjan och flingsalt. Ställ klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 20-30 minuter.

Asiatisk coleslaw och sötpotatisklyftor i ugn

Chèvresallad med pinjenötter

Kommentera
Download PDF

Åt en himla god chèvresallad som jag vill tipsa om. På helgen eller när man är ledig och äter senare frukost är det gott med något lite lättare till lunch.

Somrig chevresallad

Chèvresallad med pinjenötter

15 minuter

4 portioner
200 g frisésallad
1 rödlök
1 ask körsbärstomater
25 g pinjenötter
1 baguette
1 bit chèvre (vanlig eller bredbar)
Flytande honung

Senapsdressing
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
Nymald svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
3 msk olivolja

Senapsdressing: Vispa vinägern med salt, peppar, senap, honung och olivolja.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 12 skivor och lägg på/bred på rikligt med chèvre på varje brödskiva. Droppa lite honung över getosten. Rosta brödet i ugnen ca 8 minuter tills osten och honungen fått fin färg.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta pinjenötterna tills de fått en ljusbrun färg. Skölj och dela salladen. Fördela på fyra tallrikar. Dela körsbärstomaterna och strö över salladen. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor. Fördela lök och pinjenötter över salladen.

Lägg bröden uppe på salladen, tre på varje tallrik, och servera.

Grillad kassler med krämig kikärtssallad

Kommentera
Download PDF

Dagens middag var sååå god. Gick igenom en massa gamla recept och hittade detta. Hade glömt bort hur god den här kikärtssalladen är. Perfekt vardagsmat. Barnen gillar inte kikärtor, så dom åt ris till kasslern istället.

Kassler med krämig kikärtssallad

Grillad kassler med krämig kikärtssallad

4 portioner
2 burkar kikärtor à 400 g
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 rödlök
1 knippe rädisor
Grönsallad

Spola kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda kikärtor, turkisk yoghurt, salt och peppar. Skala och skiva rödlöken tunt och skiva rädisorna. Blanda rödlöken och rädisorna med kikärtorna i en skål. Grilla eller stek kasslern. Servera med valfri sallad.

Rostad blomkålslasagne

Kommentera
Download PDF

Den här lasagnen åt vi för ungefär ett år sen. Blev tipsad om den av min kollega Kristina som hade testat den och den var supergod kom jag ihåg. Av någon anledning glömde jag att spara ner receptet. Blev så glad när jag efter lång research hittade åt det igen på nätet.

Rostad blomkålslasagneRostad blomkålslasagne

Rostad blomkålslasagne

4 portioner
1 paket färska lasagneplattor, 250 g
700 g färsk blomkål (1 litet huvud)
1 gul lök, hackad
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar valfria tomater, á 400 g (krossade/körsbärs/hela)
5 dl färdig bechamelsås (på tetra eller egen)
200 g fetaost + gärna lite lagrad hårdost
Salt
Socker
Svartpeppar
Timjan
Vitlök
Olja till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva blomkålen, lägg i bakpappersklädd ugnsform. Ringla över olja, blanda ner salt, peppar och timjan. Rosta gyllene ca 15 minuter.

Gör under tiden tomatsåsen. Fräs lök i olja, tillsätt buljong och tomater. Skölj ur burkarna med lite vatten och blanda i. Koka ihop och smaka av med vitlök, salt, socker och peppar.

Varva tomatsås, plattor, blomkål, bechamelsås och smulad fetaost i en form. Det kan hända att du får dela plattorna så att de passar. Avsluta med plattor och ett lager sås och ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller tills ytan är gyllene och plattorna är mjuka.

Servera gärna en blandsallad med grön ärtdressing till, se recept nedan.

Sallad med grön ärtdressing

Sallad med grön ärtdressing

4 portioner
800 g valfria grönsaker i bitar, t. ex. romansallad, broccoli, fänkål, gurka, grönkål, avokado
1 granatäpple, kärnorna (färska eller frysta)

Dressing
2 dl gröna ärtor, tinade
1 dl färska örter, t ex bladpersilja, dill, basilika
1 citron, saften
1-2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl vatten
1 tsk salt
Svartpeppar

Mixa samtliga ingredienser till dressingen med en stavmixer. Tillsätt vatten om den blir för tjock för din smak. Blanda cirka hälften med grönsakerna och servera resterande vid sidan av. Toppa med granatäppelkärnor.

Båda recepten kommer från Go’kväll.

Pizzasallad som på restaurang

Kommentera
Download PDF

Har testat olika recept på hur man får pizzasalladen så god som på pizzerian. Det här är min favorit. Tricket är att man måste “slaka kålen” (hälla kokande vatten över) för att den ska bli mjukare i konsistensen. Förutom att den är god är den busenkel att göra.

Pizzasallad

Pizzasallad

1 sats
1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
2 korkar ättika (Perstorps ättika)
½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Gör så här: Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Lägg salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet och häll det över salladen. Låt rinna av. Häll salladen i en rymlig plastbunke med tätslutande lock. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl. Låt svalna i rumstemperatur. Förvara sedan i kylskåp. Håller i kylskåp 5-7 dagar!

Hemmagjord pizza

 

Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

Kommentera
Download PDF

Här kommer ett gott och fräscht vegetariskt recept på halloumi- och morotsbiffar som funkar för hela familjen. Biffarna tillagas i ugnen, vilket är väldigt smidigt. Risoni är en blandning mellan ris och pasta. Kidsen älskar det!

Saftiga halloumi- och morotsbiffarHalloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

4 personer
250 g morötter
200 g halloumiost
2 ägg
1/4 dl panko (japanskt ströbröd) + 2 msk
3 dl risoni
1 citron
1 rödlök
70 g rucola
Olivolja, salt, nymald svartpeppar

Tzatziki
3 dl turkisk yoghurt
1/2 grovriven gurka
1 pressad vitlök
Salt och peppar

Saftiga halloumi- och morotsbiffar

Gör så här: Sätt ugnen på 250°. Skala morötterna. Grovriv morötter och halloumi på rivjärn. Blanda med ägg, 1/4 dl panko och 1 krm peppar.

Forma morotsblandningen till biffar med oljade händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på 2 msk panko och ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.

Riv gurkan till tsatsikin grovt på ett rivjärn, gärna med skalet kvar. Lägg på en tallrik och salta rikligt. Låt stå ca 10 minuter. Krama ur all vätska från gurkan. Blanda turkisk yoghurt med gurka, pressad vitlök, salt och peppar.

Koka risonin i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av i en sil och spola av med kallt vatten. Låt rinna av och lägg risonin i en skål. Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda risonin med citronskal, citronsaft, 2 msk olja, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Skala och strimla löken. Blanda lök och rucola med risonin.

Servera biffarna med risonisallad och tsatsiki.

Receptet på biffarna och risonisalladen kommer från Allt om mat.

Vitlöksbröd

Kommentera
Download PDF

Vitlöksbröd som finns i frysdisken brukar vi köpa ibland för att det är så enkelt att bara värma i ugnen. Men inget slår egengjort vitlöksbröd. Gott till sallad, räkor eller vad som helst egentligen. Det går faktiskt ganska snabbt att göra också.

VitlöksbrödVitlöksbrödVitlöksbröd

Vitlöksbröd

1 lång baguette
100 g smör
1 dl färsk finhackad persilja eller 2-3 msk fryst
2 pressade vitlöksklyftor
Flingsalt
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft). Dela baguetten i tre delar och halvera så att det blir sex halvor. Blanda smör, persilja och pressad vitlök. Fördela över baguetthalvorna. Toppa med lite flingsalt och riven ost. Grädda i ugnen 5-10 minuter, så att osten och kanterna får lite färg.