Kategoriarkiv: Absoluta favoriter

Fläskfilé i krämig rosépepparsås

Hej i stugorna! En god söndagmiddag med fläskfilé, rosépepparsås och klyftpotatis får avsluta denna vecka.

Fläskfilé med rosépepparsås

4 portioner
Fläskfilé, ca 600 g
2 msk smör
2 msk finhackad gul lök
1 1/2-2 tsk finkrossad rosépeppar
1 msk tomatpuré
4 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 tsk soja
1 grönsaksbuljong
Salt och peppar

Gör så här: Skär fläskfilén i centimetertunna skivor och banka ut lite lätt. Krydda på båda sidor och stek i smör tills skivorna får gyllenbrun färg. Se till att stekpannan är riktigt het när du börjar steka. Lägg åt sidan.

Gör såsen i samma stekpanna. Fräs löken i smör med rosépeppar några minuter. Passa så att det inte bränns. Tillsätt tomatpurén och rör om. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka upp. Smula i buljongtärningen och rör i soja. Lägg i köttet och låt puttra på svag värme 3-5 minuter, bara så att det blir varmt. Servera exempelvis med klyftpotatis och en god sallad.

Lever fortfarande på gårdagen. Blev hembjuden till goda vänner på tacos och dubbelt bubbel. Helt såld på deras bubbelpool. Den var så rymlig, vi satt nio personer i samtidigt utan problem. Badfest kallade Milly det.

Kräfträkor

Kommentera

Idag åt vi kräfträkor till middag. Det går ju inte att äta kräftor jämt, men har läst att det här är ett ganska bra substitut till kräftor. Dessutom billigare och enklare att skala. Och det var verkligen supergott! Ni kanske har testat redan, annars måste ni göra det :). För godast smak bör räkorna läggas i lag dagen innan de ska ätas.

Till kräfträkorna åt vi fusk-foccacia med körsbärstomater och aioli. OH MY GOSH (som Milly brukar säga). SÅ HIMLA GOTT! Aiolin gjorde jag av grekisk yoghurt från ICA Selection (ca 2 dl), 2 pressade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar.

Kräfträkor

1 kg frysta räkor med skal

Lag
2 liter vatten
1/2 dl grovsalt
2 knippen dillkronor
1 1/2 msk socker

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vatten, salt, socker och hälften av dillen. Låt sjuda några minuter och låt sedan lagen kallna. Lägg de frysta räkorna i en bunke och blanda med de resterande dillkronor. Sila lagen och häll över räkorna. På med lock och ställ i kylen till nästa dag. Ät räkorna som kräftor med goda tillbehör.

Receptet kommer från Matplatsen. Inspireras ofta av Victoria då hon älskar skaldjur som jag.

Fusk-foccacia med körsbärstomater och basilika

1 st pizzadeg XXL
Olivolja
Flingsalt
250 g körsbärstomater
Färsk basilika
Torkad basilika

GÖR SÅ HÄR:
Ta fram degen så att den blir rumstempererad. Klä en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över bakplåtspapperet. Vik pizzadegen dubbel så att den får plats i formen och lägg i den. Tryck ner små fördjupningar i degen med fingrarna. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och torkad basilika. Tryck ner körsbärstomater i hålen och basilikablad runtom. Grädda i 225 C ca 20 minuter tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Har en annan variant på fusk-foccacia med oliver här.

Varma chips med chèvre

Kommentera

Helg och full fart här hemma. Stella ska ha tjejfest ikväll, så förberedelserna är i full gång. Vädret bjuder på strålande sol, 29 grader och inte ett moln på himlen. Många bad lär det bli för att inte smälta bort.

De här varma chipsen med chèvre är en favorit som jag fått med mig från Matjuntan. Man kan aldrig göra dem för ofta. I det här vädret är salt och ett glas bubbel det enda som behövs 🙂

Varma chips med chèvre

1 påse Västkustchips (Havssalt Räfflade)
1/2 rulle chèvre, ca 85 g
Flytande honung

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Fördela chipsen i en ugnssäker form. Skär bort kanterna på chèvren och smula över chipsen. Ringla honung över. Värm chipsen 3-4 minuter, tills att osten smält lite. Servera direkt!

Gin och Tonic – så får du den perfekt

Kommentera

Har hittat min godaste Gin och Tonic ever. Hemligheten är Hernö Gin, flädersaft och Fever-Tree Tonic Water.

Gin och Tonic med fläder

4 personer
20 cl Hernö Gin
12 cl flädersaft, koncentrerad
12 cl citronjuice
Fever-Tree Tonic Water
Is

Gör så här: Skaka is, gin, flädersaft och citronjuice i en shaker. Sila upp i glas och toppa med tonic water. Garnera med en citronskiva.

Grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajjo

Kommentera

Ikväll firade vi att jag har tre dagars semester med grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajonnäs. Hamnade i mathimlen för en stund. Jobbar sen nästa vecka innan en efterlängtad långsemester.

Grillade spareribs med gruyèregratinerad färskpotatis

6 portioner
2 kg tunna revben
Glaze: RECEPT HÄR!

Potatis
1,2 kg färskpotatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt
50 g smör
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
100 g gruyèreost
2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
2 dl gräddfil

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader och tänd grillen. Skölj och skrubba potatisen. Lägg dem hela på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 35 minuter tills den är mjuk.

Pensla ribsen ordentligt med barbequesåsen och lägg dem på grillen. Grilla köttet på hög värme tills det får en ordentlig yta. Pensla med mer barbequesås och lägg ribsen på indirekt värme. Sätt på locket och låt ribsen bli klara långsamt, ca 30-40 minuter.

Ta ut potatisen. Tryck till den med en sked så att den plattas till något. Smält smöret. Skala och pressa i vitlöken. Fördela vitlökssmöret över potatisarna.

Riv osten grovt på rivjärn. Repa och finhacka timjan. Strö ost, timjan och peppar över potatisen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter tills potatisen fått fin färg. Ringla över gräddfil och servera direkt.

Servera med en god sallad, mer barbequesås och TRYFFELMAJJON som jag hittade på ICA. Riktigt god om du gillar tryffel!!

Receptet på potatisen kommer från Allt om Mat.

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

Kommentera

Den här kycklingmackan…så himla god! Perfekt som en lättare middag nu på sommaren, och ändå lite lyxig. En variant på club sandwich helt enkelt.

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

30 minuter

4 personer
4 skivor surdegsbröd
Smör och olja
4 kycklingfiléer
Salt och peppar
1 pkt bacon

Tillbehör
Ruccola
1 rödlök
1 avokado
50 g parmesan

Basilikadressing
2 dl turkisk yoghurt (Arla)
4 msk lättmajonnäs
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg turkisk yoghurt, lättmajonnäs, finhackad vitlök och basilikabladen i en skål och mixa till en slät, grön dressing med hjälp av en handmixer. Smaka av med salt.

Stek kycklingfiléerna så att de får färg, salta och peppra. Låt kycklingen gå klart i ugnen ca 15 minuter. Stek brödet i smör och olja i en stekpanna så att de får en fin gyllene färg på båda sidor. Fräs baconet knaprigt.

Lägg brödskivorna på fyra tallrikar och klä dem med salladsblad, kycklingfiléer, en rejäl klick dressing, några rödlöksringar, bacon och avokado. Toppa med hyvlad parmesan.

Enkel och somrig semifreddo med jordgubbar och maränger

Kommentera

Älskar semifreddoglass av alla de slag. Gjorde den här med jordgubbar till midsommar. Och den gick verkligen hem i alla åldrar!

Semifreddo betyder halvfryst på italienska och innebär att glassen ska tas fram i tid och ätas lite mjuk och smält. Glassen förbereder du enklast dagen före du ska ha den. Vi åt färska jordgubbar och chokladsås till.

Den här nutellasemifreddon är en annan favorit!

Semifreddo med jordgubbar och maränger

25 minuter

8 portioner
5 dl vispgrädde
5 äggulor + 2 äggvitor
1 dl strösocker
1 l jordgubbar
12 maränger, grovt krossade

Tillbehör
1 l jordgubbar
Chokladsås (se reept nedan)

Vispa grädden.
Vispa äggulorna och strösockret fluffigt i en separat skål. Vispa äggvitorna till ett skum.
Snoppa och mixa jordgubbarna till en puré (spara några till garnering).
Blanda äggulesmeten och jordgubbspurén (spara lite av purén). Vänd i grädden och sist äggvitorna.
Häll upp smeten i en form som rymmer cirka 1 ½–2 liter. Varva med jordgubbspurén och krossade maränger.
Dra snirkliga rörelser i glassen med en kniv för att få snygga marmoreringar.
Skär några av jordgubbarna i bitar och lägg på ytan. Sätt in formen i frysen i minst 5–6 timmar. Sätt plastfolie över glassen om den ska sparas länge i frysen.
Garnera med färska jordgubbar och servera gärna med chokladsås.

Receptet kommer från Mitt kök.

Enkel chokladsås

15 minuter

6 portioner
1 dl strösocker
1 dl kakao
½ krm salt
1 dl mjölk

Blanda socker, kakao och salt i en kastrull. Tillsätt mjölken eller vattnet och rör om så att allt blandas. Låt koka upp under omrörning.

Koka såsen på svag värme ca 5 minuter eller tills den är blank och slät.

Asiatisk lax bakad i ugn

Kommentera

Hej i värmen! Vad äter ni varma sommardagar? Jag själv blir sugen på lite lättare maträtter eller sallader. Idag åt vi den här asiatiska laxen som är en favvo.

Asiatisk lax bakad i ugn

4 portioner
4 bitar lax
Havssalt
Olivolja
1/2 dl teriyakisås
1/2 dl sweetchilisås
1/2 msk färsk ingefära, riven
1/2 vitlök solo, finhackad (eller 2 vitlöksklyftor)
Ett knippe färsk persilja
1 färsk röd chili
1/2 lime, saften

Garnering
Ca 1 msk sesamfrön
Färsk persilja

Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Lägg laxen i en form, ringla över lite olivolja och salta. Baka laxen i ugnen i ca 20-25 minuter.

Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme och låt sedan svalna.

Finhacka chili, persilja och vitlök och blanda ihop med övriga ingredienser. Ta ut laxen och lyft över på ett serveringsfat. Pensla över såsen på laxen och toppa med sesamfrön och persilja. Servera med en god sallad, ris eller nudlar.

Grillade chiliräkor med fusk-focaccia

Kommentera

Flikar in med ett tips på en läcker rätt inför firande av nationaldag och långhelg (en fördel med klämdagar när man jobbar statligt). Blev så sugen på att testa Matplatsens recept på grillade chiliräkor och fusk-focaccia. Det var magiskt gott! Garanterat något som vi kommer göra många gånger i sommar. Vi åt det som förrätt, men det kan man ju göra som man vill.

Grillade chiliräkor

Ca 4 port
1 kg frysta räkor
1 vitlök solo
1 röd chili
2-3 msk olivolja
1 knippe färsk bladpersilja
1/2 citron
Flingsalt

Tina räkorna. Häll av eventuell vätska och lägg dem i en skål. Skiva vitlök och chili och blanda ner tillsammans med olja, pressad citron, finklippt persilja och flingsalt. Låt stå och dra minst 1 timme i kylen, gärna över dagen. Häll upp dem i en grillkorg (eller stekpanna) och ställ på grillen. Rör om då och då.

Focaccian var himla smart och görs på färdig pizzadeg storlek XXL (i Härnösand finns den på Ica Maxi). Smidigt att förbereda fram till gräddning. Eller om du vill göra den helt klar och bara värma på den en stund innan. Lyx i sin enkelhet!!

Fusk-focaccia

1 st pizzadeg XXL
Olivolja
Svarta oliver
Flingsalt
Torkad timjan
Torkad rosmarin
Färsk rosmarin

Ta fram degen så att den blir rumstempererad. Klä en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja på. Vik pizzadegen dubbel så att den får plats i formen och lägg i den. Tryck ner små fördjupningar över degen och stoppa ner oliver i några. Ringla över lite olivolja och strö över salt och kryddor. Stick ner lite färsk rosmarin. Grädda i 225 C ca 20-30 minuter tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Räkorna och focaccian doppade vi i aioli. Blanda 3 dl turkisk yoghurt (Arla) med 1 stor riven vitlöksklyfta, salt och peppar.

Årets första rabarberpaj

Kommentera

Äntligen är rabarbern klar här i norr. I helgen gjorde jag årets första rabarberpaj. Det här är min favvo. Måste testas!

Här är en annan god kaka med rabarber: Rabarberrutor med maräng och kokos

Knäckig rabarberpaj

Fyllning
5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
1 dl socker
1 msk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl socker
130 g margarin

Ta fram smöret så att det hinner få rumstemperatur. Skär rabarbern i 0,5 cm stora bitar och lägg i ugnssäker form. Strö över potatismjöl, socker, kanel och ingefära.

Gör smuldegen. Blanda havregryn, mjöl, kokos och socker. Tillsätt margarinet i bitar. Finfördela med händerna tills du får en grynig massa. Fördela jämnt över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Servera med grädde, vaniljvisp eller vaniljglass. MUMS!

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Kategoriarkiv: Absoluta favoriter

Fläskfilé i krämig rosépepparsås

Fläskfilé med rosépepparsås

Kräfträkor

Kräfträkor

Fusk-foccacia med körsbärstomater och basilika

Varma chips med chèvre

Varma chips med chèvre

Gin och Tonic – så får du den perfekt

Gin och Tonic med fläder

Grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajjo

Grillade spareribs med gruyèregratinerad färskpotatis

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

Enkel och somrig semifreddo med jordgubbar och maränger

Semifreddo med jordgubbar och maränger

Enkel chokladsås

Asiatisk lax bakad i ugn

Asiatisk lax bakad i ugn

Grillade chiliräkor med fusk-focaccia

Grillade chiliräkor

Fusk-focaccia

Årets första rabarberpaj

Knäckig rabarberpaj