Kategoriarkiv: Absoluta favoriter

Snittar och fredag på ingång

Fredag igen! Veckorna bara springer iväg. Ser fram emot en skön helg med god mat, någon promenad och kanske en golfrunda. Åt världens godaste snittar förra helgen som jag bara måste tipsa om, smörstekt rostbröd med majonnäs, shiitakesvamp och picklad rödlök.

Snitt med svamp och picklad rödlök

8 stycken
4 skivor rostbröd
2 st shiitakesvampar
4 teskedar majonnäs (gärna Hellmans)
Picklad rödlök
Rödbetsskott (jag tog ärtskott istället)
Svarta sesamfrön
Salt & peppar
Smör & olja

Stansa ut små rundlar eller fyrkanter av brödet, ca 4×4 cm och stek gyllene i mycket smör. Låt svalna. Halvera svamparna först en gång och sedan en gång till. Stek i olivolja med salt och peppar. Bred majonnäs på snittarna och lägg på svampen. Toppa med picklad rödlök, rödbetsskott och lite svarta sesamfrön.

Receptet kommer ursprungligen från Pågen, men jag har anpassat det lite.

Två andra enkla snittar som alltid fungerar är salta kex med brieost och fikonmarmelad och krustader med skagenröra toppad med räkor, rom och dill. Här köpte jag färdig skagenröra, men blandade ut den med lite turkisk yoghurt och kryddade lite extra med salt och peppar.

Grillade räkor med asiatisk touch

Kommentera

Är det någon fler än jag som älskar koriander?! Svärmor odlar koriander som jag brukar få och bunkra upp i frysen. Grillade räkor till middag som legat i en marinad av vitlök, chili och massa koriander. Love it!

Grillade räkor med asiatisk touch

2-3 personer
400 g Vannameiräkor
1/2 kruka koriander
1/2 kruka basilika
1/2 tsk chiliflakes
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk fisksås
1 lime, pressad
0,5 dl sesamolja
1 krm svartpeppar

Finhacka koriander och basilika. Skala och finhacka vitlöken. Blanda örter, chiliflakes och vitlök. Tillsätt fisksås, limesaft och sesamolja. Krydda med svartpeppar. Marinera räkorna minst 1 timme.

Halstra räkorna på grillen ca 1 minut på varje sida. Servera spetten med en god sallad och marinaden som är över.

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

Kommentera

Hej i värmen! Vilket otroligt väder vi har över hela Sverige. I natt väntas regn och åska, väldigt behövligt. Kan tycka att det är lite mysigt att kura ihop sig inomhus när det mullrar ute.

Åt en supergod pastasallad till middag idag som jag tänkte tipsa om. Är inte så sugen på varm mat när det är så här kladdigt i luften. Plockade ut och gjorde en egen skål till barnen bara med sånt de gillar och utan sås. Bästa middagen på länge tyckte dom. Lättsamt!

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

500 g kokt kall pasta, t.ex. hjulpasta
800 g strimlad kassler
1/2 burk strimlade soltorkade tomater + 2 msk av oljan
2 1/2 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 pkt fetaost
1 liten burk paprika (sallad) i bitar
1 liten burk majs
1/2 gurka
1 knippe gräslök
1/2-1 dl sweet chilisås
Salt och peppar efter smak

Till servering
Krutonger

Koka pastan enligt anvisningar. Slå av vattnet och skölj så den kallnar. Finhacka grönsaker och kryddor. Blanda samman allt i en stor skål och smaka av med salt och peppar. Servera med krutonger.

Strandlunch

Kommentera

Vad äter ni till lunch varma sommardagar? Här hemma blir det inte jättestor variation, vi tar vad som finns och packar med till stranden. Röror funkar alltid – tonfiskröra är en av favorit. Lägg på en hårdbrödmacka tillsammans med ett ägg (kokt eller stekt). Din stund med chia & havssalt är helt klart bästa hårdbrödet just nu. Har bara hittat det på Coop i Härnösand än så länge.

Tonfiskröra

2 burkar tonfisk i vatten
Drygt 1/2 burk Hellman’s majonnäs
1 dm purjolök, finhackad
Salt & peppar

Pressa bort vattnet från tonfisken. Finhacka purjolöken. Blanda tonfisk och purjo med majonnäsen så att det blir en krämig konsistens. Den får inte bli för torr. Salta och peppra efter smak.

Förrätt med sparris, skinka och gräslöksdressing

Kommentera

Hade härliga Matjuntan på besök igår. Precis vad jag behövde. Livet stannade liksom upp lite i och med att Tim blev sjuk i julas och därefter har jag nästan stängt av allt vad socialt liv heter. Nu börjar vi sakteligen komma tillbaka till verkligheten trots att det återstår många frågetecken.

Bjöd på en förrätt med sparris, skinka och gräslöksdressing. Hade nästan glömt bort hur god den är. Den syrliga dressingen passar så bra till sparrisen.

Sparris, skinka och gräslöksdressing

4 personer
500 g grön sparris
12-16 tunna skivor serranoskinka eller annan skinka

Dressing
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
5 msk rapsolja
1 nypa socker
Salt & peppar
1 knippe gräslök

Gör så här: Bryt bort den nedersta delen på sparrisen. Koka upp 1 liter vatten med 2 tsk salt och 1 tsk socker. Koka sparrisen knappt mjuk. Börja känn på den efter 2 minuter. Häll i kallt vatten, så att kokningen avstannar. Låt sparrisen rinna av och lägg på ett fat. Linda in sparrisen med skinkan.

Rör ihop senapen och vinägern och vispa i oljan. Smaksätt med salt, socker och peppar. Häll dressingen över den ljumma sparrisen. Garnera med färsk gräslök.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

Kommentera

Det här måste vara världens enklaste pizza att laga. Perfekt att göra när tiden inte finns. Den är så snabb att göra att vi nu i veckan gräddade två stycken på morgonen innan jobbet för att ha i matlådan.

Pizzan görs på libabröd, ett stort runt orientaliskt bröd som finns vid brödet i de flesta mataffärer. Om du gillar tunn pizzabotten kommer du gilla den här. Den blir så där härligt krispig i kanterna och gräddas bara i ca 5 minuter. Om du som jag gjorde nu, inte orkar göra egen pizzasås, har både ICA:s eget märke och Mutti färdig pizzasås (finns att hitta vid krossade tomaterna). Toppa med det du har hemma eller är sugen på. Det här använde vi.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

4 personer
1 fp libabbröd
1 fp pizzasås
Mozzarellaost, riven eller skivor
Parmaskinka
Färska champinjoner
Färsk tomat
Ruccola

Bred pizzasåsen över libabrödet. Toppa med det du önskar, till exempel mozarella, parmaskinka, champinjoner och tomat. Grädda libapizzan i mitten av ugnen, ca 5 min uter i 225 grader.

Tacokorvgryta

Kommentera

Helt plötsligt har vi kommit in i en period då barnen är kräsna vad gäller mat. Ett säkert kort som alltid går hem är korv. För att hitta lite variation testade vi en variant på korvstroganoff, tacokorvgryta.

Tacokorvgryta

4 portioner
5 grillkorvar
1 pkt bacon
3 dl Oatley iMat (havregrädde)
Ca 1/2 påse tacokrydda
Salt & peppar
1 tsk socker
1 msk mjöl + 1/2 dl vatten

Klipp baconet i bitar och stek frasigt. Skär korven i slantar och låt fräsa med. Häll på grädde och kryddor och låt puttra några minuter. Blanda mjöl med vatten till en slät redning och tillsätt i grytan. Smaka av med salt & peppar.

Servera med ris och grönsaker.

Smarrigt fiskrecept: Fetaostgratinerad lax med rosépeppar

Kommentera

Mums, mums, mums! Testade ett nytt fiskrecept till middag idag som var riktigt smarrigt, fetaostgratinerad lax med rosépeppar och grädde. En ny favorit till samlingen. Rätten tog ungefär 25 minuter att laga. Till laxen åt vi en quinoasallad.

Fetaostgratinerad lax med rosépeppar och grädde

4 portioner
500 g laxfilé utan skinn
3 dl havregrädde Oatley iMat
1 dl vitt alkoholfritt matlagningsvin
1 msk hummerfond
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5 dl strimlad färsk basilika
1 tsk salt
150 g smulad fetaost
1 msk rosépeppar

Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen i en ugnssäker form och salta. Blanda grädde, vatten, matlagningsvin, buljong och vitlök. Fördela såsen över fisken och strö över fetaost och mortlad rosépeppar. Gratinera i ugn cirka 15 minuter, till en innertemperatur på ungefär 55°.

Quinoasallad

4 portioner
3 dl vit quinoa
1 tärning grönsaksbuljong
100 g rucola
1 röd lök
2-3 msk olivolja
Salt & peppar

Koka quinoa med grönsaksbuljong i ca 10 minuter. Hacka löken. Blanda ned rucola och den hackade löken i den varma quinoan. Tillsätt 3 msk olivolja, salt och peppar.

Fröknäcke

Kommentera

På restaurang Gula villan i Härnösand har de ett fröknäcke som jag är helt såld på. Mamma har bjudit på ett liknande vid flera tillfällen. Så gott att man aldrig kan sluta äta. Äntligen fick jag receptet och det var inte alls så svårt jämfört med andra recept som jag testat. Just det här receptet kommer från början från en fin vän till familjen som inte längre finns i livet.

Fröknäcke

2 dl dinkelmjöl (vanligt vetemjöl funkar också)
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl rapsolja
1-2 tsk flingsalt
2 dl kokande vatten

Blanda allt i en bunke. Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och tryck ut smeten med händerna över plåten till en jämn kaka (den är ganska lös)). Skär bitar med en pizzaslicer eller liknande. Strö över lite flingsalt. Grädda i 150 grader i ca en timme.

Ät det som det är eller med en skiva brie och en klick god marmelad. Den här är en av mina favoriter.

Testlagat – Gratinerade tacobåtar

Kommentera

Gjorde en variant på tacos till fredagsmyset ikväll – gratinerade tacobåtar. Supersmarrigt! Dessutom var båtarna ganska enkla att äta.

Barnen vill gärna äta tacos på fredagar. Jag tycker det kan bli lite långtråkigt ibland, därför känns det bra att i alla fall göra någon variant emellanåt. Tacotårtan är också en favorit.

Gratinerade tacobåtar

8 st
8 st Stand ‘N’ Stuff Tortillas
800 g köttfärs
1 gul lök
2 påsar tacokrydda
1 dl vatten
2 tomater
1 röd paprika
4 peperoni

Topping
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
2 pressade vitlöksklyftor

Finhacka löken och stek den glansig. Låt köttfärsen bryna med. Tillsätt tacokrydda och vatten. Koka så att köttfärsen blir rätt så torr. Lägg färsen i båtarna. Hacka tomater, paprika och peperoni. Strö över köttfärsen.

Blanda alla ingredienser till toppingen och bred ut ovanpå båtarna. Grädda ca 10 min i 225° tills ytan fått vacker färg. Servera med tacosås, guacemole och grönsaker.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Kategoriarkiv: Absoluta favoriter

Snittar och fredag på ingång

Snitt med svamp och picklad rödlök

Grillade räkor med asiatisk touch

Grillade räkor med asiatisk touch

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

Strandlunch

Tonfiskröra

Förrätt med sparris, skinka och gräslöksdressing

Sparris, skinka och gräslöksdressing

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

Tacokorvgryta

Tacokorvgryta

Smarrigt fiskrecept: Fetaostgratinerad lax med rosépeppar

Fetaostgratinerad lax med rosépeppar och grädde

Quinoasallad

Fröknäcke

Fröknäcke

Testlagat – Gratinerade tacobåtar

Gratinerade tacobåtar