Kategoriarkiv: Absoluta favoriter

Brillos löjromspizza

Download PDF

Äntligen helg på ingång. Jobbade fyradagarsveckor under hösten och har ännu inte ställt om mig riktigt till att jobba femdagarsveckor. En dag till känns som en evighet…

Har fått lite olika uppslag på vilken restaurang som serverar den godaste löjromspizzan. Taverna Brillo i Stockholm är ett och Kung Louie i Sundsvall är ett annat. Finns det fler? Hur som hittade jag receptet på Brillos löjromspizza och den blev hur god som helst. I receptet ska det vara ett mjöl med hög proteinhalt och det blir verkligen skillnad. Botten blir mycket frasigare. På Willys finns det ett som heter Manitoba cream.

Brillos löjromspizza

4 portioner

Pizzadeg
1/2 liter vatten
2 msk olivolja
780 g vetemjöl (helst tipo 00 eller starkt vetemjöl hög proteinhalt)
5 g jäst
25 g havssalt

Fyllning till 1 portion
4 msk creme fraiche smaksatt med citron
50 g skivad mozzarellaost (Fiore di latte)
50 g grovt riven 24 månaders lagrad prästost
50 g Kalixlöjrom
50 g creme fraiche
Finhackad rödlök
Finskuren gräslök
Dill
Citron

GÖR SÅ HÄR: Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olivolja och vetemjöl. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller ca 15 minuter för hand. Dela degen i 4 delar (för 4 port) och forma till runda bollar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C. Dra eller kavla ut degbiten till tallriksstora pizza och lägg på plåt med bakplåtspapper. Bred ut 4 msk creme fraiche på pizzabottnen samt mozzarellan och prästosten. Grädde i nedre delen av ugnen ca 8 minuter. Ta ut och garnerna med lök, löjrom, creme fraiche, dill och citron.

Treveckorssallad

Download PDF

Hej måndag! Är ganska dålig på att ta med mig grönsaker till lunchmatlådan. Ofta tar salladen och grönsakerna slut vid middagen och sen i farten när matlådan packas glöms det bort. Om jag kommer ihåg att packa med mig något blir det en tomat eller en bit gurka på sin höjd.

Pizzasallad eller vitkålssallad brukar vi göra i stora laddningar ibland. Den håller ju bra och räcker till flera matlådor. Ännu bättre är den här salladen som jag hittat och som håller i tre veckor!!!

Treveckorssallad

1 kg vitkål
700 g morötter
1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Vitlök efter smak

Dressing
1,5 dl vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 msk salladskrydda
1 msk örtsalt
Lite socker

GÖR SÅ HÄR:
Strimla grönsakerna tunt, antingen med matberedare eller rivjärn. Paprikorna kan du hacka med kniv. Lägg alla grönsaker i en stor bunke. Blanda salladen. Häll alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda. När dressingen svalnat lite, använd händerna och blanda. Förvara salladen i kylen i väl slutna burkar. Salladen håller i ca 2-3 veckor, om den inte tar slut innan det.

Receptet kommer från bloggen Mat & maräng. Det är exakt så som Alexandra skriver – att den håller i tre veckor, men hinner ta slut INNAN det gått tre veckor eftersom den är så god!

Skagenrulltårta

Download PDF

Att fylla år tidigt på året har alltid varit en fördel. Det enda negativa nu när jag är vuxen är att behöva tänka på vad man ska bjuda på så tätt inpå nyårsfirandet. På nyårsdagen är man mest sugen på soffläge och pizza.

I år struntade jag i fikabröd och bjöd på denna skagenrulltårta istället. Supergod verkligen och uppskattad. Älskar du som jag smörgåstårta måste du testa denna. Rulltårtan görs på landgång som du hittar i frysdisken på till exempel Ica Maxi.

SkagenrulltårtaSkagenrulltårta

Skagenrulltårta

4 landgångsbröd

Skagenfyllningen
2 hårdkokta, finhackade ägg
170 gram finhackade kräftstjärtar/räkor i lake
100 gram färskost med dill- eller gräslökssmak
1 msk röd rom/kaviar
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Alternativ fyllning med leverpastej (passar till barnen – har inte testat denna ännu)
200 gram leverpastej
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl bostongurka

Grundröran till smörgåstårtan
1/2 dl vispad grädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Topping
Räkor
Citron
Dill
Gurka
Körsbärstomater
Finhackat ägg
Kallrökt lax

Skagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för steg

GÖR SÅ HÄR: Lägg ut landgången på en skärbräda. Skär bort kanterna. Kavla ut brödet. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred över. Låt stå och safta till sig en kvart, medan du förbereder toppingen (mitt bröd var ganska torrt, så tänker att brödet med fördel kan stå och saftas till lite längre). Rulla sedan ihop från långsida till långsida (som en rulltårta). Fördela ut grundröran runt om hela och placera den sedan på ett snyggt uppläggningsfat. Dekorera skagenrulltårtan med din favorittopping!

Klar att serveras, men den är ännu godare dagen efter.

Skagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för steg

Receptet kommer från Jennys matblogg.

Favoritkaka från barndomen

Download PDF

Det här är en kaka som jag är uppvuxen med och som fortfarande är en favorit här hemma. Den älskas av både stora och små.

Kaka från barndomen - chokladkaka med glasyrFavoritkaka - chokladkaka med glasyr

Chokladkaka med glasyr

3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
1 1/2 dl varmt vatten
2 ägg

Glasyr
1-2 dl florsocker
1-2 msk vatten

GÖR SÅ HÄR:
Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör i smält smör och vatten. Tillsätt äggen. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Häll i smeten och grädda i 200 grader ca 35 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker och vatten i en bunke till en jämn glasyr. Späd om det behövs med några droppar vatten, lite i taget tills glasyren precis är smidig.  Bred glasyren över kakan. Låt stelna.

Chokladkaka med glasyr

Nya favvobrödet – Högbolimpa

Download PDF

Lyx med nybakat bröd till kvällsfika. Åt det här brödet när vi var på Högbo brukshotell med Matjuntan förra hösten och det blev direkt en favorit. All mat där är närproducerad och så fantastisk god. Brukar baka den här limpan lite då och då. Det är rätt många ingredienser, men har du väl inhandlat dem räcker det till ganska många limpor. Sist uteslöt jag russin och aprikoser, det funkar också.

De har rätt många online-erbjudanden. Vi valde gourmetpaketet+spa, men de har även rena spa-, mountainbike- och golfpaket.

Högbolimpa - godaste limpan!

Högbolimpa

1 limpa
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 dl rågkross
1,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl
1 dl russin
1 dl hela mandlar
1 dl torkade aprikoser
3/4 dl solrosfrön
5 dl fil
1 dl mörk sirap

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll över fil och sirap och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en brödform och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 80-90 minuter.

Googlade receptet och hittade det HÄR.

Fläskfilé i krämig rosépepparsås

Download PDF

Hej i stugorna! En god söndagmiddag med fläskfilé, rosépepparsås och klyftpotatis får avsluta denna vecka.

Fläskfilé i krämig rosépepparsås

Fläskfilé med rosépepparsås

4 portioner
Fläskfilé, ca 600 g
2 msk smör
2 msk finhackad gul lök
1 1/2-2 tsk finkrossad rosépeppar
1 msk tomatpuré
4 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 tsk soja
1 grönsaksbuljong
Salt och peppar

Gör så här: Skär fläskfilén i centimetertunna skivor och banka ut lite lätt. Krydda på båda sidor och stek i smör tills skivorna får gyllenbrun färg. Se till att stekpannan är riktigt het när du börjar steka. Lägg åt sidan.

Gör såsen i samma stekpanna. Fräs löken i smör med rosépeppar några minuter. Passa så att det inte bränns. Tillsätt tomatpurén och rör om. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka upp. Smula i buljongtärningen och rör i soja. Lägg i köttet och låt puttra på svag värme 3-5 minuter, bara så att det blir varmt. Servera exempelvis med klyftpotatis och en god sallad.

Lever fortfarande på gårdagen. Blev hembjuden till goda vänner på tacos och dubbelt bubbel. Helt såld på deras bubbelpool. Den var så rymlig, vi satt nio personer i samtidigt utan problem. Badfest kallade Milly det.

Kräfträkor

Download PDF

Idag åt vi kräfträkor till middag. Det går ju inte att äta kräftor jämt, men har läst att det här är ett ganska bra substitut till kräftor. Dessutom billigare och enklare att skala. Och det var verkligen supergott! Ni kanske har testat redan, annars måste ni göra det :). För godast smak bör räkorna läggas i lag dagen innan de ska ätas.

Till kräfträkorna åt vi fusk-foccacia med körsbärstomater och aioli. OH MY GOSH (som Milly brukar säga). SÅ HIMLA GOTT! Aiolin gjorde jag av grekisk yoghurt från ICA Selection (ca 2 dl), 2 pressade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar.

Kräfträkor och fusk-foccacia

Kräfträkor

1 kg frysta räkor med skal

Lag
2 liter vatten
1/2 dl grovsalt
2 knippen dillkronor
1 1/2 msk socker

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vatten, salt, socker och hälften av dillen. Låt sjuda några minuter och låt sedan lagen kallna. Lägg de frysta räkorna i en bunke och blanda med de resterande dillkronor. Sila lagen och häll över räkorna. På med lock och ställ i kylen till nästa dag. Ät räkorna som kräftor med goda tillbehör.

Receptet kommer från Matplatsen. Inspireras ofta av Victoria då hon älskar skaldjur som jag.

Sååå goda kräfträkor!

Fusk-foccacia med körsbärstomater och basilika

1 st pizzadeg XXL
Olivolja
Flingsalt
250 g körsbärstomater
Färsk basilika
Torkad basilika

Busenkel fusk-foccaciaBusenkel fusk-foccacia

GÖR SÅ HÄR:
Ta fram degen så att den blir rumstempererad. Klä en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över bakplåtspapperet. Vik pizzadegen dubbel så att den får plats i formen och lägg i den. Tryck ner små fördjupningar i degen med fingrarna. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och torkad basilika. Tryck ner körsbärstomater i hålen och basilikablad runtom. Grädda i 225 C ca 20 minuter tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Har en annan variant på fusk-foccacia med oliver här.

Varma chips med chèvre

Download PDF

Helg och full fart här hemma. Stella ska ha tjejfest ikväll, så förberedelserna är i full gång. Vädret bjuder på strålande sol, 29 grader och inte ett moln på himlen. Många bad lär det bli för att inte smälta bort.

De här varma chipsen med chèvre är en favorit som jag fått med mig från Matjuntan. Man kan aldrig göra dem för ofta. I det här vädret är salt och ett glas bubbel det enda som behövs 🙂

Varma chips med chèvre

Varma chips med chèvre

1 påse Västkustchips (Havssalt Räfflade)
1/2 rulle chèvre, ca 85 g
Flytande honung

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Fördela chipsen i en ugnssäker form. Skär bort kanterna på chèvren och smula över chipsen. Ringla honung över. Värm chipsen 3-4 minuter, tills att osten smält lite. Servera direkt!

Gin och Tonic – så får du den perfekt

Download PDF

Har hittat min godaste Gin och Tonic ever. Hemligheten är Hernö Gin, flädersaft och Fever-Tree Tonic Water.

Min godaste Gin och Tonic everGodaste tonic watern till GT

Gin och Tonic med fläder

4 personer
20 cl Hernö Gin
12 cl flädersaft, koncentrerad
12 cl citronjuice
Fever-Tree Tonic Water
Is

Gör så här: Skaka is, gin, flädersaft och citronjuice i en shaker. Sila upp i glas och toppa med tonic water. Garnera med en citronskiva.

Grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajjo

Download PDF

Ikväll firade vi att jag har tre dagars semester med grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajonnäs. Hamnade i mathimlen för en stund. Jobbar sen nästa vecka innan en efterlängtad långsemester.

Gruyèregratinerad färskpotatisGrillade spareribs

Grillade spareribs med gruyèregratinerad färskpotatis

6 portioner
2 kg tunna revben
Glaze: RECEPT HÄR!

Potatis
1,2 kg färskpotatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt
50 g smör
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
100 g gruyèreost
2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
2 dl gräddfil

Grillade spareribs och gruyèregratinerad färskpotatis

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader och tänd grillen. Skölj och skrubba potatisen. Lägg dem hela på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 35 minuter tills den är mjuk.

Pensla ribsen ordentligt med barbequesåsen och lägg dem på grillen. Grilla köttet på hög värme tills det får en ordentlig yta. Pensla med mer barbequesås och lägg ribsen på indirekt värme. Sätt på locket och låt ribsen bli klara långsamt, ca 30-40 minuter.

Ta ut potatisen. Tryck till den med en sked så att den plattas till något. Smält smöret. Skala och pressa i vitlöken. Fördela vitlökssmöret över potatisarna.

Riv osten grovt på rivjärn. Repa och finhacka timjan. Strö ost, timjan och peppar över potatisen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter tills potatisen fått fin färg. Ringla över gräddfil och servera direkt.

Servera med en god sallad, mer barbequesås och TRYFFELMAJJON som jag hittade på ICA. Riktigt god om du gillar tryffel!!

Receptet på potatisen kommer från Allt om Mat.

Supergod tryffelmajonnäs från ICA Selection