Kategoriarkiv: Jul

Basilusker och pepparkaksbak

Har haft en riktig oturshöst full med alla möjliga basilusker. Har det inte varit förkylning, vattkoppor eller feber så har det varit vinterkräksjuka, feber och vinterkräksjuka igen. Nu ligger Milly däckad så här lagom till julafton, så min julplanering har spruckit helt. Som tur är hann jag baka pepparkakor med tjejerna tidigare i veckan.

Pepparkakor

Ca 75 st
150 g smör
2,5 dl brun farin
0,5 dl ljus sirap
0,5 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
0,5 msk malen kryddnejlika
1 tsk malen pomerans (jag köpte pomeransskal som jag kokade och finhackade – se beskrivning nedan)
1 dl vatten
0,5 msk bikarbonat
7,5 dl vetemjöl + till utbakning

Ta fram smöret ur kylen och låt det bli rumsvarmt. Koka pomeransskalen cirka 30 minuter. Skär bort det vita luddet från insidan och strimla och hacka sedan skalen.

Rör ihop smör, farinsocker, sirap och kryddor. Tillsätt vatten, bikarbonat och mjöl. Arbeta degen smidig i matberedaren eller i en bunke med slev. Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i kylen till nästa dag.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj plåtar med smör eller lägg på bakplåtspapper. Kavla ut degen tunt på mjölat bord, ta en bit i taget. Stansa ut kakor med olika pepparkaksformar. Lägg dem på en plåt.

Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter. Peta försiktigt loss kakorna och lägg dem på galler så att de får svalna.

Om du vill kan du dekorera pepparkakorna med kristyr. Vispa 1 äggvita, 4 dl florsocker och 0,5 tsk ättiksprit för hand till en slät och fast smet. Lägg smeten i en spritspåse eller i en plastpåse som du klipper ett litet hål i och dekorera kakorna när de svalnat.

Pepparkakscheesecake

Kommentera

Den här pepparkakscheesecaken passar perfekt att bjuda på i jul. Förbered den dagen innan så är det bara att ta ut den ur frysen och garnera den dagen D. Gjorde den här när Matjuntan var på besök och den blev verkligen uppskattad!

Pepparkakscheesecake

10 bitar

Botten
15 pepparkakor
5 Digestivekex
100 g smör
1 msk strösocker

Fyllning
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggulor + 1 äggvita
1 3/4 dl strösocker
200 g Philadelphiaost
3 tsk pepparkakskrydda
2 tsk kakaopulver
1/2 apelsin, rivet skal & saft

Glasyr
100 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde

Garnering
4 pepparkakor
1 apelsin, zest

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa pepparkakorna och kexen i en mixer. Smält smöret och tillsätt socker och smör. Lägg smulorna i en springform, cirka 20 centimeter i diameter, och platta till lätt med en sked. Grädda botten i 10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa upp grädden och sätt in den i kylen. Vispa äggulor, socker och Philadelphiaost tills det blir ljust och fluffigt. Dela upp smeten i två skålar. Tillsätt pepparkakskryddan och kakaopulver i den ena. I den andra skålen tillsätt saft och rivet skal från en 1/2 apelsin. Vispa upp äggvitan i en separat skål. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält i en kastrull eller i mikron. Vispa hastigt ner gelatinet i de smaksatta blandningarna, hälften i varje. Vänd i grädden och äggvitan, hälften i varje skål. Vispa så att det blir jämnt. Häll sedan pepparkakssmeten i formen. Häll därefter försiktigt på apelsinsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 timmar.

Glasyr: Hacka chokladen, lägg den i en skål och koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Låt den svalna men inte stelna. Ta ut kakan ur formen och häll på glasyren. Garnera med pepparkakor och apelsinzest. Krossa över lite extra pepparkakor.

Tips till adventsminglet

Kommentera

Hej på er! Det blir lite långt mellan inläggen ibland. Ber om ursäkt för det, men pluggandet tar upp i stort sett all min fritid.

I torsdags hade jag matjuntan här på adventsmingel. Vi är några tjejer, som vanligtvis inte brukar umgås men som delar intresset god mat och vin, som bestämt oss för att träffas några gånger per år över en bit mat och en massa surr. Testade en del nya saker som blev väldigt goda. Det var bara vinet som rent utsagt smakade apa. Fick tips på Systemet om ett sötare rödvin som skulle passa till julmat, men det byttes snabbt ut för det var riktigt äckligt.

Pestosnacks

Ca 40 st
2 skivor Polarbröd Sarek
6 msk pesto
150 gram riven Västerbottensost
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt. Bred pesto i ett jämnt lager ovanpå. Strö över den rivna osten och valnötterna. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och bryt sedan bröden i mindre bitar.

Claras juliga smörgåstårta

12 bitar
3 hela runda skivor (6 halvmånar) Polarbröd Jubileumskaka

Skinkröra
100 gram kokt skinka
½ dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk sötstark senap

Rödbetssallad
400 gram inlagda rödbetor
1 syrligt rött äpple
2 dl matyoghurt 10 %
Salt och peppar

Färskoströra
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
50 gram färskost
Salt

Till dekoration
10 salladsblad
200 gr rökt skinka
150 gram kallrökt lax
2 syrliga svenska äpplen
Dill

Första lagret, skinkröra: Skär skinkan i mindre bitar. Vispa creme fraichen fluffig med en elvip. Blanda sedan försiktigt ner majonnäs, senap och skinkan i röran.

Andra lagret, rödbetssallad: Hacka rödbetorna och låt dem rinna av. Skala äpplet och skär i kuber. Blanda med matyoghurt och smaka av med salt och peppar.

Tredje lagret, färskoströra: Blanda försiktigt creme fraiche, majonnäs och färskost i en skål till en jämn smet, smaka av med lite salt

Montering: Lägg två halvmånar Jubileumskaka på ett fat. Bred över skinkröran. Lägg på nästa lager och bred över rödbetssalladen. Lägg på det sista lagret och bred över färskoströran. Lägg sallad ovanpå tårtan och snurra skinkan till små rosor. Lägg dem runtom smörgåstårtan. Skölj och skär ett äpple i skivor och stick ner mellan skinkbitarna. Snurra laxen till rosor och placera i mitten av tårtan. Garnera med färsk dill och servera.

Matjesnittar

Ca 10–12 st
2 skivor Gene Tunnbröd
2 dl crème fraiche
4–5 st kokta, skalade och skivade potatisar
1 burk matjessill
1 burk (75g) röd stenbitsrom
1 msk fint hackad rödlök
Salt & peppar

Bryt tunnbrödskivorna i 10–12 mindre bitar. Lägg på 1–2 potatisskivor på varje snitt. Klicka sedan på crème fraiche, lägg på matjesillbitar, lite stenbitsrom och rödlök. Toppa med lite salt och peppar.

En glimt av våran jul

Kommentera

Hade ni en bra jul? Själv har jag tagit en återhämtningsdag idag efter några fullspäckade dagar hos föräldrar och svärföräldrar. Dessutom arrangerade Tims lag en hockeycup på hemmaplan igår och då skötte jag musiken hela dagen från åtta på morgonen till halv nio på kvällen.

Vi hade en liten julgran i år igen. I vårt lilla radhus passar det bra och är dessutom ganska gulligt. Då behöver vi inte heller flytta om några möbler.

Paketen är alltid lika roliga att slå in. De flesta julpapperen köpte jag på Panduro. Hittade jättefina adresslappar här som jag skrev ut på lite tjockare papper. Stjärnan gjorde jag efter beskrivning här.

När vi var på julmarknad på Sågverket åt jag den godaste tomtegröten. Fick tips om att ha i vaniljstång och grädde. Gjorde så till lunchen på julafton och den blev super! Lät den koka färdigt i ugnen, så bränns den inte fast i botten.

Passade på att göra lite extra, så att det räckte till lunch dagen efter. Perfekt att koka upp i kastrull med en skvätt mjölk!

Godaste tomtegröten

6 portioner
3 dl grötris
6 dl vatten
1 tsk salt
4 dl mjölk (gärna standardmjölk)
4 dl vispgrädde (kan bytas ut mot mjölk)
2 msk smör
1 st vaniljstång
1 st kanelstång

Sätt ugnen på 100 grader. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp vatten med risgryn, salt, kanel, vaniljstång och de urskrapade fröna. Låt det koka i 10 minuter, under tiden värmer du på 8 dl mjölk i en separat kastrull. Häll i mjölken i gröten, rör runt och ställ in den längst ner i ugnen med locket på i en timme.

Ta ut gröten efter en timme. Klicka i smöret och rör om. Är gröten för fast när du tar ut den späder du med mer mjölk. Är den för lös låter du den stå ett tag till i ugnen. Ta upp vanilj- och kanelstången innan servering.

Servera med socker och kanel. Blanda gärna i en skål, det ser lite trevligt ut!

Julbordet såg ut så här. Tyvärr blir det ofta för mycket mat, så man inte orkar ta av allt. Men gott var det! Min favorit är kräftströmmingen, den gravade laxen och sillen.

I år kunde inte tomten komma. Istället kom världens sötaste lilla tomtenissa <3. Till sin hjälp att dela ut paket hade hon Tim.

Mamma och pappa hade köpt Coronne som en gemensam julklapp till alla. Självklart blev det turnering.

En av mina favoritkakor

Kommentera

Den här kakan återkommer ganska ofta hos oss på jul och födelsedagar. Den har blivit älskad på fikabordet. Smörkrämen är bara så himmelskt god!!

Havreflarn

Ca 35 st
2 dl havregryn
2 dl socker
2 dl mjöl
1 1/2 dl smält smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Blanda allt med en elvisp eller bakassistent. Klicka ut rågade teskedar på en plåt, inte för nära för då flyter de ihop. Jag brukar bara få plats med 16 på varje plåt. Grädda i 175-200 grader ca 6-7 minuter. Låt de kallna något på plåten.

Smörkräm
100 g smör
2-2 1/2 dl florsocker
1 äggula

Blanda alla ingredienser till smörkrämen med en mixer. När kakorna kallnat, bred ett lager smörkräm på hälften av flarnen och lägg ett annat flarn som lock. Smaksätt smörkrämen om du vill med kakao, apelsinsaft eller likör. Ät och njuut!

Chokladdrömmar

Kommentera

Hej igen! De här ljuvliga kakorna är perfekta till julfikat. De smälter verkligen i munnen. Barnen älskar dem. De är dessutom enkla att göra. Fick skynda mig att frysa in dem, annars hade de varit slut vid det här laget.

Chokladdrömmar

Ca 50 st
270 g vetemjöl
60 g kakao
1 tsk hjorthornssalt
2 krm vaniljpulver
2½ dl socker
150 g smör, gärna rumstempererat
1 dl rapsolja (eller annan neutral olja)

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa smör (gärna rumstempererat), socker och vaniljpulver vitt och pösigt med elvisp. Häll i oljan lite i taget samtidigt som du vispar.

Blanda vetemjöl, kakao och hjorthornssalt och sikta ner det i smeten med en sil (då får du bort alla klumpar). Blanda ihop med en slev eller slickepott.

Dela degen i två bitar och rulla ut till långa korvar. Skär varje längd i ca 20-25 bitar, rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen 15-20 minuter.

Chokladdoppad vaniljkola med havssalt

Kommentera

Här hemma julstökar vi för fullt. Milly sover ute och då passar jag på att baka kakor och göra julgodis. Här kommer ett supergott recept på kola. Så goda att det är lätt att ta för många.

Eftersom vi har födelsedagar strax efter jul är det skönt att fylla på förråden, så att vi slipper tänka på det i mellandagarna. Då är det hockeycup och då ska det jobbas…

Postar fler inlägg på gottigheter under dagen, om det är fler än jag som fixar och grejar ända fram till julafton. Eller är ni såna som har allt klart flera veckor i förväg??

Chokladdoppad vaniljkola med havssalt

Ca 20 st
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 krm salt
1 msk smör
200 g mörk choklad
Flingsalt

Blanda grädde, socker, sirap, vaniljpulver och salt i en kastrull. Koka kraftigt utan lock tills smeten håller för kulprovet (häll ner lite smet i ett glas med kallt vatten – om det går att forma en kula är den klar). Om du har en digital stektermometer ska den visa 120-125°. Det tar 30-60 min beroende på kastrull. Rör då och då. Rör i smöret.

Lägg bakplåtspapper i en liten form, ca 15×15 cm. Häll kolasmeten i formen och låt stelna i kylskåp ca 20 min.

Skär den stelnade kolan i 2–3 cm stora bitar. Smält chokladen varsamt i vattenbad eller i mikro. Doppa kolabitarna i choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper.

Garnera med lite flingsalt innan chokladen stelnat.

TIPS! Kolan är god som det är om du inte vill eller hinner doppa den i choklad. Den kan lätt klibba ihop, så slå in i något fint papper.

Receptet är från Coop, men jag tog dubbelt med choklad.

Årets pepparkaksbak

Kommentera

I veckan bakade vi pepparkakor. Hittade världens godaste recept inne hos Leila. Även fast jag älskar Nygårds pepparkakor och Kronans cederpepparkakor slår hembakta det mesta.

Olles spröda pepparkakor

2 stora rullar
400 g rumstempererat (mjukt) smör
550 g strösocker
3 dl ljus sirap
1,25 dl vispgrädde
1,25 dl vatten
10 g (3 tsk) mald kanel
2,5 g (1 tsk) mald nejlika
2,5 g (1 tsk) mald ingefära
Svartpeppar från kvarn
¼ dl citronsaft
20 g (3 tsk) bikarbonat
1,3 kg vetemjöl

Rör det mjuka smöret i degblandare med strösocker, tillsätt sirap. Koka upp vispgrädde och vatten med kryddorna och blanda det med smörblandningen. Tillsätt citronsaft. Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis. Gör en rulle av degen och låt den vila i kylen i minst 1 dygn.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft. Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord. Grädda pepparkakorna gyllene på bakplåtar eller på bakplåtspapper penslade med smält smör.

Tips! För att få pepparkakorna spröda är det viktigt att kavla dem riktigt tunna. Det tar bara några minuter i ugnen. Förvara pepparkakorna i en lufttät plastburk.

Pepparkakor3 (1 av 1)

Visst blev de snygga? Min favorit är den Stella skulle skriva TOMTEN på, men som blev TOMOMTEN <3. Som ni kan se blev några hockeyinspirerade.

Pepparkakor7 (1 av 1)

Kristyr

Blanda 3 dl florsocker, 1 äggvita och 2 krm ättiksprit. Rör kristyren jämn och blank, gärna med elvisp. Ta i mer florsocker om kristyren är för rinnig. Färga om du vill med några droppar karamellfärg till önskad färg.

Ljus i vårt hus

Kommentera

Pyntar och grejar in i det sista nu inför julen. Älskar granar och ljusslingor, så har satsat lite extra mycket på det i år när jag är långledig.

Blev inspirerad av en tjej på Instagram som hade gjort en så fin och julig kruka till sin gran. Det är en återvinningspåse för mat som jag vänt ut och in och stämplat på. Den söta lilla ljusslingan på guldtråd är från Haga Hem. Batteridosan är liten och platt, perfekt att gömma i en kruka.

En liten gran har fått flytta in på köksbordet. Duken är egentligen ett grytunderlägg som jag köpt hos Vita Nyanser, men det är så fint så jag har det framme hela tiden.

Det här är mitt senaste projekt. Band ihop två trianglar med ståltråd som jag sedan satte ihop till en stjärna och lindade en ljusslinga runt. På baksidan mot grannen är det så mörkt, men nu lyser det upp lite bättre!

Den söta grantomten har svärmor gjort.

Glöggkväll

Kommentera

God morgon! Hade ni en bra lucia igår (tror de flesta tjuvstartade fast det är på söndag egentligen)? Tycker alltid det är så stämningsfullt att titta på Tim och Stellas luciafirande på skolan. Inte blir det sämre av att åka genom stan en sväng på morgonen eller eftermiddagen när det börjar skymma och se alla marschaller nerför Nybrogatan som brinner så vackert. Älskar’t <3

På kvällen träffades vi, hockeyledarna i Tims lag med familjer, och drack glögg och åt en massa goda tilltugg. Som vanligt åt vi så det stod ut genom öronen. Allt var såå himla gott!

Pepparkakswhoopies

25 st
200 g ädelost
200 g färskost (av philadelphiatyp)
50 pepparkakor

Mosa ädelost med färskost. Klicka 1 msk på en pepparkaka, lägg på en pepparkaka och tryck till försiktigt.

Västerbottensnurror

1 sats
100 g Västerbottenost
1 kyld smördegsplatta (à 225 g)

Sätt ugnen på 200°C. Hyvla lagrad Västerbottenost över smördegen. Rulla ihop och skär skivor av rullen. Lägg ut rundlarna på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Lindas krustader med Flödeost

Blanda Flödeost Pikant (brukar finns färdigförpackad i ostdisken) med crème fraiche. Fyll krustaderna med röran. Gör dem inte för långt i förväg eftersom krustaderna lätt blir mjuka.

Jag brukar göra varm brietårta med tomatsallad, men har aldrig gjort brietårta till glöggen. Blev inspirerad av Matplatsen och testade med nötter, bär och honung. En succé!

Varm brietårta

Sätt ugnen på 200 C. Skär av locket på brieosten. Hacka valfria nötter grovt och strö över torkad frukt, t.ex. tranbär och ringla sedan över honung. In i ugnen ca 10 minuter tills osten blivit lagom mjuk. Garnera med salta kex (mina favoriter är Tuc salt & peppar och Carr’s Melts Cheese) som ni skopar upp den smälta osten med.

Den här chokladmoussen med glöggsmak blev en favorit förra året. Recept på den och fler juliga tilltugg hittar du här.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Kategoriarkiv: Jul

Basilusker och pepparkaksbak

Pepparkakor

Pepparkakscheesecake

Pepparkakscheesecake

Tips till adventsminglet

Pestosnacks

Claras juliga smörgåstårta

Matjesnittar

En glimt av våran jul

Godaste tomtegröten

En av mina favoritkakor

Havreflarn

Chokladdrömmar

Chokladdrömmar

Chokladdoppad vaniljkola med havssalt

Chokladdoppad vaniljkola med havssalt

Årets pepparkaksbak

Olles spröda pepparkakor

Kristyr

Ljus i vårt hus

Glöggkväll

Pepparkakswhoopies

Västerbottensnurror

Lindas krustader med Flödeost

Varm brietårta