Kategoriarkiv: Köttfärs

Pinjenötsbiffar med fetakräm

Download PDF

Dammade av ett gammalt recept till middag som följt med i många år. Pinjenötsbiffar med fetakräm och ugnsrostade rotsaker. Så smidigt att allt reder sig själv i ugnen. Om du inte har färska kryddor till hands går det lika bra med frysta. Likadant med rotsakerna brukar jag improvisera och ta det jag har hemma. Det är även gott med squash och olika sorters paprika.

Pinjenötsbiffar med fetakräm och ugnsrostade rotsaker

4 portioner
600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt & svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olja
50 g pinjenötter

Potatis
Morötter
Rödlök

Fetakräm
200 g fetaost
1 burk crème fraiche
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål. Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Skär potatis och lök i klyftor samt morötterna i stavar. Lägg på en annan ugnsplåt med bakplåtspapper. Häll lite olivolja över och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen ca i 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.

Smula fetaosten och blanda med crème fraiche i en skål. Hacka basilika och soltorkade tomater fint och blanda med fetakrämen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera biffarna med ugnsrostade rotsaker och en klick fetakräm.

Krämig köttfärsgratäng med spagettisnurror och osttäcke

Download PDF

Vilken lång vecka det här har varit, men nu äntligen börjar vi skymta helgen. Åt en så god köttfärsgratäng med spagetti i veckan. Tims betyg var att den var ännu godare än vanlig köttfärssås och spagetti. nu använde vi blandfärs, men tänker att det borde funka även med vegetarisk färs.

Följ mig gärna på Instagram och Facebook för att inte missa några uppdateringar!

Köttfärsgratäng och spagettisnurror

Köttfärsgratäng med spagettisnurror och osttäcke

6 portioner
450 g spaghetti
3 tsk salt
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
300 g morötter
750 g nötfärs
1,5 msk olivolja
3 msk tomatpuré
1,5 msk balsamvinäger
600 g pastasås basilika
3 dl vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
1,5 kruka basilika, färsk
0,75 tsk salt
3 krm svartpeppar

Ostsås
1 dl creme fraiche
0,5 dl mjölk
50 g prästost

GÖR SÅ HÄR: Värm ugnen till 180 grader. Koka upp saltat vatten till pastan och koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Fräs färsen i olja tills den är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök och morötter och fräs ytterligare 2-3 min. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger, pastasås, grönsaksbuljong, 2 dl av det kokande pastavattnet och finhackad basilika. Låt såsen sjuda på medelvärme i ca 5-7 min. Smaka av med salt och peppar. Sila av pastavattnet och tillsätt lite olivolja till pastan.

Blanda creme fraiche med mjölk och riven ost. Häll ut köttfärssåsen i en ugnsfast form. Gör ca 8-10 spaghettisnurror och lägg ner i såsen. Ringla ostsåsen över gratängen och gratinera i ugn i ca 10 min.

Servera köttfärsgratängen med mer spagetti och en god sallad.

Receptet kommer från Mathem. Jag har minskat andelarna i ostsåsen något.

Högrevsburgare med karamelliserad rödlök och tryffelmajo

Download PDF

I sommar har det blivit ovanligt lite burgare på grillen för vår del. Igår gjorde vi iaf slag i saken och grillade högrevsburgare. Sååå gott med en massa tillbehör som karamelliserad lök, tryffelmajo, hamburgergurka, sötpotatispommes och lökringar.

Högrevsburgare

Högrevsburgare med karamelliserad rödlök och tryffelmajo

Burgare
500 g högrevsfärs
4 krm salt
4 krm svartpeppar
4 skivor hamburgerost

Karamelliserad rödlök
4 rödlökar
2 msk smör
1 krm salt
1 tsk strösocker
1/2 dl vatten

Tryffelmajo
2 ägg
2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
1.5 dl rapsolja
2 krm salt
1/2 tsk tryffelolja

Tillbehör
4 hamburgerbröd
4 salladsblad
2 tomater
Hamburgergurka
Lökringar
Sötpotatispommes

GÖR SÅ HÄR: 

Karamelliserad rödlök: Skala löken och skär i tunna strimlor, använd en mandolin om du har. Stek löken i smör på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt salt och socker och fräs samman. Tillsätt vatten och låt det fräsa ihop.

Tryffelmajo: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt och tryffelolja.

Burgare: Forma burgare av färsen och krydda med salt och peppar. Grilla burgarna till en innertemperatur på 72 grader, ca 5 minuter/sida beroende på värme på grillen. Lägg på osten de sista minutrarna, så att den hinner smälta.

Tillbehör: Grilla bröden hastigt på grillen så att de får en fin grillyta. Plocka salladsblad och skiva tomaterna.

Montering: Fördela tryffelmajon på underdelen av varje bröd. Lägg på ett salladsblad, burgare, och tomatskivor. Toppa med karamelliserad rödlök och lägg på överdelen av hamburgerbrödet. Servera med hamburgergurka, friterade lökringar och sötpotatispommes.

Texmexlasagne

Download PDF

Härliga fredag! För er som också brukar köra tacotema på fredagar kommer här ett supertips. Kanske den godaste lasagnen jag ätit!! Går lika bra med vegofärs som nötfärs.

Texmexlasagne

Texmexlasagne

4-5 portioner
9 lasagneplattor (gärna färska)
600 gram färs
1 pkt tacokrydda
2 pressade vitlöksklyftor
1 riven gul lök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade/passerade tomater
1 liten burk majs
Salt och peppar
2-3 dl riven ost, t.ex. mozarella

Bechamelsås
5 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 gram smör
Lite riven muskotnöt
Salt och peppar

Texmexlasagne

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175-200 grader. Stek färsen i lite olja med tacokryddan. Ställ åt sidan. Stek lök och vitlök och vänd ner tacofärsen. Blanda i krossade tomater, majs, chilisås, salt och peppar. Låt alltsammans sjuda medan du gör bechamelsåsen.

Bechamelsås: Smält smöret. Häll i hälften av grädd-/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig. Blanda ner i såsen under omrörning.
Blanda ut resten av mjölet med lite mjölk och blanda i det också, medan såsen sjuder. Häll i resten av grädd-/mjölkblandningen. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet. Salta och peppra och låt sjuda ett par minuter.

Ringla över lite olivolja i en ugnssäker form och täck botten med 1/4 av bechamelsåsen. Lägg på 3 av lasagneplattorna. Bred ut hälften av färsröran, 1/4 av bechamelsåsen och strö över lite riven ost. Lägg på ytterligare 3 lasagneplattor. Bred ut resten av färsröran, 1/4 av bechamelsåsen och riven ost. Lägg på de sista 3 plattorna. Häll på resten av ostsåsen. In med lasagnen ca 45-50 minuter i mitten av ugnen. Ta ut lasagnen efter halva tiden och toppa med lite ost. När den fått fin färg, lägg på ugnsfolie för att ytan inte ska bli bränd.

Låt stå till sig en stund innan servering!

Inspirationen kommer härifrån.

Enklaste pizzadegen – den utan jäst

Download PDF

Fredag betyder tacos här hemma. Eller i alla fall någon form av tacos. Den här tacopizzan blev det förra fredagen. Vill gärna ha det enkelt och eftersom degen inte behöver jäsa går den snabbt att svänga ihop. Om man inte vill göra det ännu enklare och köpa färdig pizzadeg 🙂

Ikväll blir det TACOTÅRTA till middag.

Följ mig gärna på Instagram här eller Facebook här.

TacopizzaTacopizza

Tacopizza

2 mindre pizzor eller 1 plåt
4,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk olivolja
3 dl kallt vatten

Fyllning
400 g köttfärs
1 påse tacokryddor
1 burk tomatsalsa
150 g riven ost
1 liten burk majs
1 tomat
1 rödlök

Garnering
Nachos

GÖR SÅ HÄR: 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll i vatten och olja och knåda till en smet. Dela degen i 2 delar, rulla till bollar och platta ut på en plåt med bakplåtspapper eller om du vill platta ut degen hel. Mjöla händerna om det skulle kännas för kladdigt.

Fräs köttfärsen i en stekpanna och krydda med tacokryddorna. Bred på tomatsalsan på pizzabotten och strö över köttfärsen. Fördela ut osten och toppa med majs, skivad tomat och rödlök så att det ligger överst och får lite färg.

Grädda på 225 grader i ca 10 minuter, tills pizzan fått fin färg. Tryck i lite nacochips och servera med sallad och guacamole eller creme fraiche.

Krämig tacopasta

Download PDF

Pang sa det bara och äntligen så kom värmen. Som vi längtat…och väntat. Det kändes helt främmande att plötsligt kunna sitta ute och dricka kaffe utan jacka.

Den här tacopastan har blivit en favorit här hemma. Gillar att man kokar pastan direkt i såsen. Den behöver alltså inte förkokas! Snabblagade och näringsrika vardagsrätter är a och o här hemma eftersom vi är en aktiv familj med många träningstider att passa.

Zeinas krämiga tacopasta

Krämig tacopasta

6 portioner
400 g pasta, farfalle (jag brukar köpa fullkorn)
400 färs (kött- eller vegofärs)
1 gul lök
1 påse tacokrydda
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
150 g riven ost
Ca 6-7 dl vatten
Olja till stekning
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR: Hacka löken i tärningar och stek i olja. Vänd i färsen och bryn under omrörning. Tillsätt tacokrydda, stek lite till och vänd sedan i krossade tomater, tomtpuré och vatten. Krydda med salt och peppar. Låt såsen putta under lock i ca 20-30 min.

Häll i pastan och sänk värmen, lägg ett lock på grytan och låt sjuda långsamt tills pastan mjuknar. Om det känns torrt i grytan efter en stund kan du späda ut med lite mer vatten. När pastan har mjuknat vänder du i den rivna osten. Toppa med finhackad koriander eller persilja och servera med sallad.

Receptet kommer från Zeinas kitchen.

Spagetti och köttfärssåspaj

Download PDF

Gillar att testa maträtter med en annorlunda twist. Blev så sugen på att göra en spagetti och köttfärssåspaj då jag älskar både paj och spagetti och köttfärssås. Oj så gott det var.

Förbered och bjud på i helgen! Så goda smaker, ingen kommer att bli besviken! Ännu godare är den dagen efter.

Spagetti och köttfärssåspaj

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör
0,75 dl mjölk

Fyllning
50 g spaghetti
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
400 g köttfärs
1 tsk sambal oelek
1 liten burk hela champinjoner
2 msk kapris
1 burk krossade tomater
2 dl riven ost
Salt, peppar, timjan, oregano

Stanning
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk äppelcidervinäger
Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR: Rör ihop vetemjöl med bakpulver och salt i en bunke. Klicka i smöret och arbeta in det samt mjölken i degen. Kavla ut till en stor rundel och lägg ut i formen. Degen får gärna hänga lite över kanten så att den inte faller ner. Förgrädda i ugnen på 225° i 5 minuter.

Koka spagettin i saltat vatten, en minut mindre än vad som står på förpackningen.

Hetta upp en panna med smör. Hacka gul lök och vitlök och fräs den mjuk. Blanda i köttfärsen och sambal oelek. När köttfärsen börjar få färg, blanda i champinjoner och kapris. Låt de krossade tomaterna rinna av genom ett durkslag. Spara tomatsaften. Häll ner tomatkrosset i pannan, klipp pastan till lite kortare bitar och blanda ner det i stekpannan. Krydda och häll på lite av tomatsaften vartefter det börjar bli torrt. Allt behövs dock inte. Låt puttra i ett par minuter.

Täck botten på pajskalet med riven ost. Häll i fyllningen och sedan stanningen. Avsluta med ett lager riven ost ovanpå. Grädda i ugnen på 225° ca 20 minuter. Om kanten på skalet blir bränd kan den skäras bort.

Inspirationen kommer från Landleys kök.

Nachos i ugn med köttfärs

Download PDF

Idag blev det nachos i ugn med köttfärs till middag. Så enkelt och gott. Bara att toppa med valfria tillbehör. Vi tog tacosås, körsbärstomater, röd lök, majs, turkisk yoghurt och koriander.

Nachos i ugn med köttfärs och god topping

Nachos i ugn med köttfärs

4 personer
500 gram köttfärs
1 msk olja
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2,5 dl riven ost
250 g salta nachochips (ca 1 1/2 påse)
2 dl tacosås
Ca 10 körsbärstomater
2 dl turkisk yoghurt (Arla)
1 rödlök, skivad
1 liten burk majs
Färsk koriander till garnering

Isbergssallad

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Stek köttfärsen. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra några minuter. Sprid ut nachochips på bakplåtspapper i en långpanna. Sprid ut köttfärsen ovanpå. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten smält, ca 5-10 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och toppa med tacosås, körsbärstomater, rödlök, majs och turkisk yoghurt. Garnera med koriander. Servera med isbergssallad och mer tacosås och yoghurt på sidan.

Köttfärslimpa med ugnsrostad potatis

Download PDF

Tänk att fatet alltid blir länsat när vi äter köttfärslimpa. Ingen nöjer sig med bara en portion. Idag ugnsrostade jag potatis och morötter runtom i samma form. Supergott och enkelt!

Köttfärslimpa med ugnsrostad potatisKöttfärslimpa med ugnsrostad potatis

Köttfärslimpa med ugnsrostad potatis

4 portioner
700 g köttfärs
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
2 dl vatten
1 påse Blå Bands franska löksoppa
1 ägg
800 g potatis
400 g morötter
Olja

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd, potatismjöl samt vatten och låt svälla ca 10 minuter. Blanda med köttfärsen och den franska löksoppan. Rör i ägget. Blanda smeten väl. Forma till en stor köttfärslimpa och lägg i en smord ugnsform.

Skala och klyfta potatisen. Skala och skär morötterna i bitar. Blanda runt med ett par matskedar olja i en bunke. Lägg potatis och morötter runt om köttfärslimpan. Tillaga i ugnen, 30-40 minuter. Smaklig spis!

Chili con carne med tacosmak

Download PDF

På dagens tacotema blev det chili con carne med tacosmak. Till grytan serverade vi grönsaker, turkisk yoghurt och tacochips. Så gott!

Smarrig chili con carne med tacosmak

Chili con carne med tacosmak

4 personer
500 g köttfärs
1 gul lök
1/2 flaska Heinz chilisås
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås
1 påse tacokrydda
Salt & peppar

Tillbehör
Tacochips
Grönsaker
Turkisk yoghurt (Arla)

Hacka och stek löken mjuk och glansig i olja. Lägg i färsen och stek ett par minuter. Tillsätt tacokrydda, chilisås och vita bönor. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i ca 5 minuter. Servera med tacochips, grönsaker och turkisk yoghurt.