Kategoriarkiv: Köttfärs

Texmexlasagne

Download PDF

Härliga fredag! För er som också brukar köra tacotema på fredagar kommer här ett supertips. Kanske den godaste lasagnen jag ätit!! Går lika bra med vegofärs som nötfärs.

Texmexlasagne

Texmexlasagne

4-5 portioner
9 lasagneplattor (gärna färska)
600 gram färs
1 pkt tacokrydda
2 pressade vitlöksklyftor
1 riven gul lök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade/passerade tomater
1 liten burk majs
Salt och peppar
2-3 dl riven ost, t.ex. mozarella

Bechamelsås
5 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 gram smör
Lite riven muskotnöt
Salt och peppar

Texmexlasagne

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175-200 grader. Stek färsen i lite olja med tacokryddan. Ställ åt sidan. Stek lök och vitlök och vänd ner tacofärsen. Blanda i krossade tomater, majs, chilisås, salt och peppar. Låt alltsammans sjuda medan du gör bechamelsåsen.

Bechamelsås: Smält smöret. Häll i hälften av grädd-/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig. Blanda ner i såsen under omrörning.
Blanda ut resten av mjölet med lite mjölk och blanda i det också, medan såsen sjuder. Häll i resten av grädd-/mjölkblandningen. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet. Salta och peppra och låt sjuda ett par minuter.

Ringla över lite olivolja i en ugnssäker form och täck botten med 1/4 av bechamelsåsen. Lägg på 3 av lasagneplattorna. Bred ut hälften av färsröran, 1/4 av bechamelsåsen och strö över lite riven ost. Lägg på ytterligare 3 lasagneplattor. Bred ut resten av färsröran, 1/4 av bechamelsåsen och riven ost. Lägg på de sista 3 plattorna. Häll på resten av ostsåsen. In med lasagnen ca 45-50 minuter i mitten av ugnen. Ta ut lasagnen efter halva tiden och toppa med lite ost. När den fått fin färg, lägg på ugnsfolie för att ytan inte ska bli bränd.

Låt stå till sig en stund innan servering!

Inspirationen kommer härifrån.

Enklaste pizzadegen – den utan jäst

Download PDF

Fredag betyder tacos här hemma. Eller i alla fall någon form av tacos. Den här tacopizzan blev det förra fredagen. Vill gärna ha det enkelt och eftersom degen inte behöver jäsa går den snabbt att svänga ihop. Om man inte vill göra det ännu enklare och köpa färdig pizzadeg 🙂

Ikväll blir det TACOTÅRTA till middag.

Följ mig gärna på Instagram här eller Facebook här.

TacopizzaTacopizza

Tacopizza

2 mindre pizzor eller 1 plåt
4,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk olivolja
3 dl kallt vatten

Fyllning
400 g köttfärs
1 påse tacokryddor
1 burk tomatsalsa
150 g riven ost
1 liten burk majs
1 tomat
1 rödlök

Garnering
Nachos

GÖR SÅ HÄR: 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll i vatten och olja och knåda till en smet. Dela degen i 2 delar, rulla till bollar och platta ut på en plåt med bakplåtspapper eller om du vill platta ut degen hel. Mjöla händerna om det skulle kännas för kladdigt.

Fräs köttfärsen i en stekpanna och krydda med tacokryddorna. Bred på tomatsalsan på pizzabotten och strö över köttfärsen. Fördela ut osten och toppa med majs, skivad tomat och rödlök så att det ligger överst och får lite färg.

Grädda på 225 grader i ca 10 minuter, tills pizzan fått fin färg. Tryck i lite nacochips och servera med sallad och guacamole eller creme fraiche.

Krämig tacopasta

Download PDF

Pang sa det bara och äntligen så kom värmen. Som vi längtat…och väntat. Det kändes helt främmande att plötsligt kunna sitta ute och dricka kaffe utan jacka.

Den här tacopastan har blivit en favorit här hemma. Gillar att man kokar pastan direkt i såsen. Den behöver alltså inte förkokas! Snabblagade och näringsrika vardagsrätter är a och o här hemma eftersom vi är en aktiv familj med många träningstider att passa.

Zeinas krämiga tacopasta

Krämig tacopasta

6 portioner
400 g pasta, farfalle (jag brukar köpa fullkorn)
400 färs (kött- eller vegofärs)
1 gul lök
1 påse tacokrydda
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
150 g riven ost
Ca 6-7 dl vatten
Olja till stekning
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR: Hacka löken i tärningar och stek i olja. Vänd i färsen och bryn under omrörning. Tillsätt tacokrydda, stek lite till och vänd sedan i krossade tomater, tomtpuré och vatten. Krydda med salt och peppar. Låt såsen putta under lock i ca 20-30 min.

Häll i pastan och sänk värmen, lägg ett lock på grytan och låt sjuda långsamt tills pastan mjuknar. Om det känns torrt i grytan efter en stund kan du späda ut med lite mer vatten. När pastan har mjuknat vänder du i den rivna osten. Toppa med finhackad koriander eller persilja och servera med sallad.

Receptet kommer från Zeinas kitchen.

Spagetti och köttfärssåspaj

Download PDF

Gillar att testa maträtter med en annorlunda twist. Blev så sugen på att göra en spagetti och köttfärssåspaj då jag älskar både paj och spagetti och köttfärssås. Oj så gott det var.

Förbered och bjud på i helgen! Så goda smaker, ingen kommer att bli besviken! Ännu godare är den dagen efter.

Spagetti och köttfärssåspaj

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör
0,75 dl mjölk

Fyllning
50 g spaghetti
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
400 g köttfärs
1 tsk sambal oelek
1 liten burk hela champinjoner
2 msk kapris
1 burk krossade tomater
2 dl riven ost
Salt, peppar, timjan, oregano

Stanning
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk äppelcidervinäger
Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR: Rör ihop vetemjöl med bakpulver och salt i en bunke. Klicka i smöret och arbeta in det samt mjölken i degen. Kavla ut till en stor rundel och lägg ut i formen. Degen får gärna hänga lite över kanten så att den inte faller ner. Förgrädda i ugnen på 225° i 5 minuter.

Koka spagettin i saltat vatten, en minut mindre än vad som står på förpackningen.

Hetta upp en panna med smör. Hacka gul lök och vitlök och fräs den mjuk. Blanda i köttfärsen och sambal oelek. När köttfärsen börjar få färg, blanda i champinjoner och kapris. Låt de krossade tomaterna rinna av genom ett durkslag. Spara tomatsaften. Häll ner tomatkrosset i pannan, klipp pastan till lite kortare bitar och blanda ner det i stekpannan. Krydda och häll på lite av tomatsaften vartefter det börjar bli torrt. Allt behövs dock inte. Låt puttra i ett par minuter.

Täck botten på pajskalet med riven ost. Häll i fyllningen och sedan stanningen. Avsluta med ett lager riven ost ovanpå. Grädda i ugnen på 225° ca 20 minuter. Om kanten på skalet blir bränd kan den skäras bort.

Inspirationen kommer från Landleys kök.

Nachos i ugn med köttfärs

Download PDF

Idag blev det nachos i ugn med köttfärs till middag. Så enkelt och gott. Bara att toppa med valfria tillbehör. Vi tog tacosås, körsbärstomater, röd lök, majs, turkisk yoghurt och koriander.

Nachos i ugn med köttfärs och god topping

Nachos i ugn med köttfärs

4 personer
500 gram köttfärs
1 msk olja
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2,5 dl riven ost
250 g salta nachochips (ca 1 1/2 påse)
2 dl tacosås
Ca 10 körsbärstomater
2 dl turkisk yoghurt (Arla)
1 rödlök, skivad
1 liten burk majs
Färsk koriander till garnering

Isbergssallad

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Stek köttfärsen. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra några minuter. Sprid ut nachochips på bakplåtspapper i en långpanna. Sprid ut köttfärsen ovanpå. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten smält, ca 5-10 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och toppa med tacosås, körsbärstomater, rödlök, majs och turkisk yoghurt. Garnera med koriander. Servera med isbergssallad och mer tacosås och yoghurt på sidan.

Köttfärslimpa med ugnsrostad potatis

Download PDF

Tänk att fatet alltid blir länsat när vi äter köttfärslimpa. Ingen nöjer sig med bara en portion. Idag ugnsrostade jag potatis och morötter runtom i samma form. Supergott och enkelt!

Köttfärslimpa med ugnsrostad potatisKöttfärslimpa med ugnsrostad potatis

Köttfärslimpa med ugnsrostad potatis

4 portioner
700 g köttfärs
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
2 dl vatten
1 påse Blå Bands franska löksoppa
1 ägg
800 g potatis
400 g morötter
Olja

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd, potatismjöl samt vatten och låt svälla ca 10 minuter. Blanda med köttfärsen och den franska löksoppan. Rör i ägget. Blanda smeten väl. Forma till en stor köttfärslimpa och lägg i en smord ugnsform.

Skala och klyfta potatisen. Skala och skär morötterna i bitar. Blanda runt med ett par matskedar olja i en bunke. Lägg potatis och morötter runt om köttfärslimpan. Tillaga i ugnen, 30-40 minuter. Smaklig spis!

Chili con carne med tacosmak

Download PDF

På dagens tacotema blev det chili con carne med tacosmak. Till grytan serverade vi grönsaker, turkisk yoghurt och tacochips. Så gott!

Smarrig chili con carne med tacosmak

Chili con carne med tacosmak

4 personer
500 g köttfärs
1 gul lök
1/2 flaska Heinz chilisås
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås
1 påse tacokrydda
Salt & peppar

Tillbehör
Tacochips
Grönsaker
Turkisk yoghurt (Arla)

Hacka och stek löken mjuk och glansig i olja. Lägg i färsen och stek ett par minuter. Tillsätt tacokrydda, chilisås och vita bönor. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i ca 5 minuter. Servera med tacochips, grönsaker och turkisk yoghurt.

Fjällenmat

Download PDF

På sportlovet var vi i Storhogna onsdag till söndag. Det var så mysigt att åka iväg några dagar bara familjen. Vanligtvis brukar vi vara en vecka, men en långhelg var nog så tillräckligt. Hade förberett middagar för att underlätta matlagningen efter långa dagar utomhus. Barnen älskar mormors köttfärsbiffar, så därför blev det köttfärsbiffar en dag. Inte lika goda som mormors enligt barnen, men väldigt goda enligt mig och maken. Till det åt vi en god bearnaisegratäng och sallad.

Ett annat middagstips som passar att förbereda är den här fläskfilégrytan som Stefan och Stella förberedde till en middag.

KöttfärsbiffarSaftiga köttfärsbiffar

Köttfärsbiffar

4 portioner, ca 8 biffar
500 g nötfärs
1 dl havregryn
1/2 riven gul lök
1,5 dl mjölk
1 tsk socker
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja att steka i

Gör så här: Blanda mjölk och havregryn i en skål. Låt svälla medan du river löken grovt på rivjärn. Blanda köttfärs, riven lök, socker, ägg, salt och peppar med havregrynsblandningen i skålen till en jämn smet. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.

Dela upp köttfärssmeten i 8 delar och forma till platt biffar. Lägg på en smord skärbräda eller bricka. Bryn köttfärsbiffarna i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida. Bryn 3-4 stycken i taget. Lägg över på en tallrik. Späd ut stekskyn med lite vatten och låt koka upp. Lägg tillbaka alla biffar i stekpannan och stek på låg värme tills de är genomstekta ca 10 minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Bearnaisegratäng

Bearnaisepotatisgratäng

8 portioner
1, 6 kg potatis
3 msk dijonsenap
4 dl creme fraiche
4 dl vatten
1 dl torkad dragon
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
6 klyftor vitlök

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatisen i en ugnsfast form.

Vispa samman dijonsenap, creme fraiche, vatten, dragon, salt, vitpeppar och pressa till sist i vitlöken. Häll blandningen över potatisen och rör om.

Grädda i 225 grader i ca 45-60 minuter beroende på ugn. Känn med en potatissticka att potatisen är tillräckligt mjuk.

Servera tillsammans med biffarna och en god sallad.

Bearnaisegratängen är Jessica Frejs recept.

Tacorulle

Download PDF

Här hemma kör vi tacofredag nästan varje vecka. För att det inte ska bli för enformigt brukar vi göra lite olika varianter på tacos. Den här tacorullen är suveränt god och en favorit här hemma.

TacorulleTacorulle

Tacorulle

Ca 10 bitar, 5 portioner

Fyllning
600 g färs
1 påse tacokrydda
2 dl crème fraiche, paprika och chili (ta vanlig om den inte finns)
230 g tacosalsa
4 dl riven ost

Degen
100 g smör
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
3 dl mjölk
3 ägg

Tacorulle in da making

Gör så här: Börja med fyllningen. Stek köttfärsen, krydda med tacokrydda och ställ åt sidan.

Värm ugnen till 200°. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och salt. Späd med mjölken och vispa till en slät och klumpfri smet. Knäck i ett ägg i taget och vispa mellan varje några sekunder. Bred sedan ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min, degen påminner om ugnspannkaka men är tunnare. Ta ut från ugnen och vänd sedan upp och ner, dra av bakplåtspappret.

Strö köttfärsen över pannkakan, bred crème fraîche och tacosalsa jämnt över hela färsen. Toppa med 3 dl riven ost och rulla sedan från långsidan till en “rulltårta”. Strö på 1 dl riven ost och gratinera sedan mitt i ugnen i ca 10-12 min. Servera med sallad och tomat- och avokadosalsa.

Receptet kommer från Zeinas kitchen. Om ni inte följer henne, så gör det. Så inspirerande!

Keftedes – grekiska köttbullar

Download PDF

Usch vilket väder vi har haft i helgen. Bara regn och rusk. Vi har mest hängt inne och myst. Kollat serier, handlat några julklappar och lagat god mat.

Idag till middag åt vi de här lyxiga grekiska köttbullarna. Genom att köttbullarna friteras får de en knaprig yta samtidigt som de är väldigt saftiga i mitten. Så goda! Rekommenderar de varmt!

Keftedes

Keftedes – grekiska köttbullar

6 portioner
800 g köttfärs av valfri sort
1 dl ströbröd
1 röd lök (gul lök funkar också)
2 st vitlökslyftor
1 ägg
1 dl finhackad färsk persilja
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mynta (eller 1 msk färsk finhackad mynta)
Salt & peppar
Mjöl till panering
Olja till fritering

Goda grekiska köttbullarGoda grekiska köttbullar

Gör så här:
Finhacka löken, pressa eller riv vitlöksklyftorna. Blanda köttfärs, lök, vitlök, finhackad persilja, mynta, oregano, ägg, ströbröd, salt och peppar i en bunke. Blanda färsen ordentligt. Fukta händerna och rulla runda köttbullar och lägg på en bricka eller fat.

Rulla sedan köttbullarna i mjöl, skaka av överflödig mjöl från köttbullarna. Hetta upp olja till ca 180°. Fritera köttbullarna ca 3 minuter på varje sida, tiden kan variera beroende på hur stora köttbullar du har format. Låt köttbullarna rinna av på papper. Servera med sallad, klyftpotatis och tzatsiki.

Receptet kommer från Zeinas kitchen.