Kategoriarkiv: Bakat

Snabb picknickkaka

Download PDF

Fick påhälsning av kompisar lite spontant igår, väldans trevligt. Hade ingenting vettigt att bjuda på, så jag slängde ihop en sån här snabb picknickkaka. Smakar lite som sockerkaka + kanelbulle. Det är ju trots allt lite roligt att bjuda på nybakat…

Snabb picknickkakaSnabb picknickkaka

Snabb picknickkaka

Ca 10 bitar
1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50 g smör, smält
2 ½ dl vetemjöl

Garnering
Kanel
Pärlsocker

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, 20–22 cm i diameter med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten i formen. Pudra kanel och strö pärlsocker över kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen. Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

Snabb picknickkaka

Receptet kommer från Lindas bakskola. Föll för namnet eftersom jag gillar sånt som är enkelt och går snabbt att göra. Som Linda skriver är det här en perfekt kaka att göra om en kommer på sent att en vill ha med sig något gott i picknickkorgen – sno ihop den och låt den gräddas medan badväskan packas! Dessutom är det få ingredienser som oftast finns hemma.

Pavlova med lemon curd-grädde och jordgubbar

Download PDF

Det här kanske får bli midsommartårtan i år. Gjorde den till skolavslutningen och den blev jättegod. Blandade i lite lemon curd i grädden som gjorde att den fick en syrlig touch. Mums! Jag hade köpt jordgubbar, så jag garnerade med det. Annars kan en blanda vilka bär en vill. Själva marängbotten gör du dagen innan och låter den vila i ugnen över natten. Om ni är många och vill göra en hel plåt går det bra att dubblera receptet.

Pavlova med jordgubbarPavlova med jordgubbar

Pavlova med lemon curd-grädde och jordgubbar

1 sats (ca 8 personer)
6 äggvitor
3,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk Maizena (majsmjöl)

Garnering
4 dl vispgrädde
Ca 1 dl lemon curd (ta mer om du vill ha en kraftigare citronsmak)
Färska jordgubbar eller andra bär (blåbär, rödvinbär, vindruvor, physalis, kiwi, banan)
Färsk citronmeliss
Florsocker

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna hårda med en elvisp eller köksmaskin. När skummet är hårt, fortsätt att vispa och tillsätt sockret med en sked i taget. När det är klart och marängen är blank och fin, häll i resten av ingredienserna och öka farten något. Nu är marängsmeten klar. Smeta ut en lagom rundel på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 80 minuter för att få marängen lagom seg. När tiden har gått, stäng av ugnen men låt luckan stå på glänt hela natten. Sätt till exempel en slev eller något emellan så att luckan inte åker igen.

Vispa grädden ganska lös. Häll över någon deciliter av grädden i en annan bunke och blanda ut med lemon curden (annars kan den vara svår att få jämn). Tillsätt sedan grädden vartefter och blanda jämnt. Fördela ut över tårtan lite slarvigt och garnera med färska bär, citronmeliss och sikta florsocker över.

Ljuvlig daimtårta

Download PDF

Bjöd även på daimtårta när jag fyllde år. Den här ljuvliga varianten är snabb att svänga ihop och kan dubblas eller tredubblas i långpanna om man är många.

Ljuvlig daimtårtaLjuvlig daimtårta

Daimtårta

Ca 10 personer
2 ägg
2 dl socker
100 g mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 msk kakao
1 dubbeldaim, grovhackad

GÖR SÅ HÄR: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mandelmjöl och bakpulver med stora luftiga tag. Häll smeten i en 24 cm form klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 25 min. Vispa grädden med kakaon och bred lite slarvigt över kakan. Grovhacka daimen och strö över. Klart att servera!

TIPS! Gör du dubbel sats passar en långpanna som är ca 22×34 cm. Tredubbel sats passar i en stor långpanna. Botten kan förberedas dagen innan. Täck den och förvara svalt.

Favoritkaka från barndomen

Download PDF

Det här är en kaka som jag är uppvuxen med och som fortfarande är en favorit här hemma. Den älskas av både stora och små.

Kaka från barndomen - chokladkaka med glasyrFavoritkaka - chokladkaka med glasyr

Chokladkaka med glasyr

3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
1 1/2 dl varmt vatten
2 ägg

Glasyr
1-2 dl florsocker
1-2 msk vatten

GÖR SÅ HÄR:
Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör i smält smör och vatten. Tillsätt äggen. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Häll i smeten och grädda i 200 grader ca 35 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker och vatten i en bunke till en jämn glasyr. Späd om det behövs med några droppar vatten, lite i taget tills glasyren precis är smidig.  Bred glasyren över kakan. Låt stelna.

Chokladkaka med glasyr

Nya favvobrödet – Högbolimpa

Download PDF

Lyx med nybakat bröd till kvällsfika. Åt det här brödet när vi var på Högbo brukshotell med Matjuntan förra hösten och det blev direkt en favorit. All mat där är närproducerad och så fantastisk god. Brukar baka den här limpan lite då och då. Det är rätt många ingredienser, men har du väl inhandlat dem räcker det till ganska många limpor. Sist uteslöt jag russin och aprikoser, det funkar också.

De har rätt många online-erbjudanden. Vi valde gourmetpaketet+spa, men de har även rena spa-, mountainbike- och golfpaket.

Högbolimpa - godaste limpan!

Högbolimpa

1 limpa
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 dl rågkross
1,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl
1 dl russin
1 dl hela mandlar
1 dl torkade aprikoser
3/4 dl solrosfrön
5 dl fil
1 dl mörk sirap

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll över fil och sirap och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en brödform och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 80-90 minuter.

Googlade receptet och hittade det HÄR.

Pizzabullar och utflykt till Sälsten

Download PDF

Idag hade Milly och jag bestämt att vi skulle göra en utflykt till Sälsten efter förskolan. Det är ju så gott att ta med mellanmål och sitta utomhus och äta. All mat blir liksom godare. Överraskade henne med nybakade pizzabullar. Och som hon åt. “Visst har vi mysigt mamma”, sa hon.

Urgoda pizzabullarPizzabullar på jäsning

Pizzabullar

Ca 24 st
25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1 ½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
Ca 200 g rökt skinka, strimlad
Ca 300 g ost, riven
Ev. färsk oregano

Pizzabullar på g

GÖR SÅ HÄR:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

Tomatsås:
Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano. Bred ut såsen på degplattorna. Strö ut skinka, ost och ev. färsk oregano på degplattorna. Rulla ihop degplattorna från långsidan. Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till lite med fingret om de blir höga och låt jäsa i 20–30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Inspirationen kommer från Lindas bakskola.

Utflykt till SälstenUtflykt till Sälsten

Hembakat rostbröd med grahamsmjöl

Download PDF

Vad är väl godare än hembakat bröd? Filmjölkslimpor som jag gillar går inte hem hos mina barn. Däremot går rostbröd hem. Med lite grahamsmjöl i blir brödet grövre och nyttigare. Degen ska vara ganska lös och bör arbetas ganska kraftigt före första jäsningen, för hand eller med köksassistent. Den jäser en gång innan den stjälps upp i avlånga formar och jäser en gång till.

Ett tips är att frysa in brödet i skivor, då blir det enkelt att ta fram några i taget utan att det blir torrt.

Inte blev det sämre av att svärmor kom med en leverans tomatmarmelad som jag beställt. Recept på den finns här.

Baka ditt eget rostbröd!Rostbröd med grahamsmjöl

Rostbröd

2 bröd
50 g jäst
6 dl vatten
1 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3 dl grahamsmjöl (165 g)
8 dl vetemjöl special (480 g)
2 st 1,5 liters avlånga brödformar

Rostbröd med grahamsmjöl

GÖR SÅ HÄR:
Finfördela jästen i en degbunke. Rör ut den i fingerljummet vatten, 37°. Blanda ner salt, honung och grahamsmjölet. Rör om och låt det stå ca 10 minuter så att mjölet sväller lite grann. Arbeta in vetemjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt för hand ca 10 minuter eller med köksmaskinen ca 5. Det här är en ganska lös deg som kan tyckas klibbig, men den ska vara det. Täck degbunken med ren kökshandduk och låt den jäsa. Helst på en varm plats, som bredvid spisen eller ovanpå kylskåpet. Låt degen jäsa minst 30 minuter till sin dubbla storlek.

Lägg bakplåtspapper i två formar eller pensla formarna med olja. För att få bakplåtspapperen på plats i en trång form är det en fördel om du knycklar ihop dem och fuktar dem innan. Då kan man få dem att snällt formas och stanna i formen. Stjälp upp den jästa degen i formarna. Degen är ju ganska lös så det går med en träslev att liksom fösa degen direkt från degbunken ner i formarna. För att dela av den kan man ta en sax och klippa eller använda en degskrapa. Ställ formarna med deg att jäsa ca 30 minuter.

Värm ugnen till 200°. Grädda bröden på nedersta falsen ca 35 minuter. Stjälp upp de färdiggräddade bröden på galler och låt dem svalna.

Receptet kommer från Allt om mat.

Stellas chokladtårta med bär

Download PDF

Igår firade vi Stella som fyllde 12 år. Tyvärr slog vädret om till regn, men det struntade vi i och satt ute och fikade ändå. Stella beställde en chokladtårta och så fick det bli. Jag hittade receptet och Stella gjorde tårtan. Den blev så himla läcker och god. En chokladälskares dröm!

Kan även rekommendera de här chokladtårtorna: Marängtårta med browniebotten och chokladswirlknäckig coco popstårta med chokladsås och bär och choklad- och espressotårta med dulche de leche och havssalt.

Chokladtårta med bärChokladtårta med bär
Foto: Therese Wiklund

Chokladtårta med bär

Tårtbotten
150 g vetemjöl
250 g socker
50 g kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 st ägg
1 ¼ dl kaffe
1 ¼ dl mjölk
1 ½ dl rapsolja

Chokladkräm
200 g mörk chokad
300 g mjukt smör
170 g florsocker
En nypa salt
1 tsk vaniljsocker

Dekoration
300 g jordgubbar och röda vinbär eller andra färska bär
Toffifee och Maltesers eller annat chokladgodis

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform (22 cm) med bakplåtspapper. Blanda samman de torra ingredienserna till bottnen. Tillsätt de blöta ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Häll smeten i en springform. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, använd en provsticka för att se om kakan är färdiggräddad. Låt kakan svalna helt i formen. Dela den därefter i två bottnar med hjälp av en brödkniv.

Grovhacka och smält chokladen till chokladkrämen över vattenbad eller i mikro. Låt svalna. Vispa smör, florsocker, salt och vaniljsocker tills du får en vit kräm. Vispa sedan långsammare under tiden som du tillsätter chokladen. Vispa tills krämen får en skinande konsistens.

Lägg den nedersta bottnen på ett serveringsfat. Fördela hälften av chokladkrämen över bottnen. Lägg på den andra bottnen och fördela resten av krämen över tårtan. Dekorera tårtan med färska bär och chokladgodis.

Receptet kommer från Dr. Oetker.

Årets första rabarberpaj

Download PDF

Äntligen är rabarbern klar här i norr. I helgen gjorde jag årets första rabarberpaj. Det här är min favvo. Måste testas!

Här är en annan god kaka med rabarber: Rabarberrutor med maräng och kokos

Knäckig rabarberpaj med kanel, ingefära och kokosKnäckig rabarberpaj med kanel, ingefära och kokos

Knäckig rabarberpaj

Fyllning
5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
1 dl socker
1 msk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl socker
130 g margarin

Ta fram smöret så att det hinner få rumstemperatur. Skär rabarbern i 0,5 cm stora bitar och lägg i ugnssäker form. Strö över potatismjöl, socker, kanel och ingefära.

Gör smuldegen. Blanda havregryn, mjöl, kokos och socker. Tillsätt margarinet i bitar. Finfördela med händerna tills du får en grynig massa. Fördela jämnt över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Servera med grädde, vaniljvisp eller vaniljglass. MUMS!

Millys födelsedagstårta: Elsa från filmen Frost

Download PDF

Idag har vi haft 4-årskalas här hemma. Milly hade beställt en tårta med Elsa från filmen Frost. Efter mycket googlande blev resultatet så här. Det är nog den finaste tårta jag gjort i mitt liv.

Dockan som jag använde tog jag bort benen på. Hade köpt en finare Elsadocka som jag tänkte använda, men det gick inte att ta bort benen. Ville inte bryta loss benen då dockan också var tänkt som en present. Eftersom filmen kom redan 2015 fanns det inte jättestort utbud av lämpliga dockor att få tag på.

Förbered så mycket som möjligt dagen före, baka tårtbotten, färga marsipanen och gör vaniljkrämen, så att det bara är att montera tårtan dagen D. Om du inte färgat marsipan förut är det lite trixigt. Börja med en klump stor som en golfboll och dutta några droppar färg i den. Knåda och dra i marsipanen så att den blir jämn i färgen. När den bollen är jämn tar du en bit till och knådar in den i färgen och så vidare tills att du gjort det med hela och fått en bra färg. Tillsätt mer färg om den blir för ljus. Förvara i dubbla plastpåsar i rumstemperatur under natten.

Elsatårta4-årsfika

Tårta med Elsa från filmen Frost

Hög tårtbotten (18 cm i diameter)
3 stora ägg (ekologiska)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Vetemjöl (se mängd nedan)
Potatismjöl (se mängd nedan)
Ev. rivet skal från en halv medelstor citron (vänds ner i smeten sist)

Recept på tårtbottnar i andra storlekar finns här. Även om du vill göra bottnar i choklad.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl. Tillsätt 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag.

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

Grädda kakan enligt 25-30 minuter. Känn på botten med t.ex. en provsticka när du tror att den är färdig. Provstickan ska vara torr och kakan gyllenbrun, då är den klar.

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund och dela sen kakbotten i fyra delar. Om du ska använda den nästa dag, plasta väl och lägg tårtbotten i kylen, då är den mer stabil och lättare att skära.

Vaniljkräm

125 g vispgrädde
125 g mjölk
1/2 st vaniljstång
65 g äggulor
50 g socker
20 g Maizena redning

Blanda grädde, mjölk och hälften av sockret. Snitta vaniljstången på längden och koka upp gräddmjölken med den. Låt koka i några minuter och sila sedan blandningen. Koka upp på nytt. Äggulor, Maizena och resterande socker vispas till en slät smidig redning. Häll över den kokande gräddmjölken lite i taget och vispa ihop. Häll över till kastrull igen och låt nästan koka tills krämen tjocknar (ständig vispning). Sila ev. vaniljkrämen genom en finmaskig sil för att undvika klumpar. Låt svalna.

Montering av prinsesstårta

Till montering av tårtan behöver du:
4-5 dl vispad grädde
Ca 1,5-2 dl vaniljkräm
Lite hallonsylt
500 g naturvit kavlingsmarsipan (beställde min här )
Blå pastafärg (finns här)
Snöflingor, strössel (finns här)
En Elsadocka
Kristyr för att fästa snöflingorna (blanda lite äggvita med florsocker)

Montering av Milly Elsatårta

Hittade en bra instruktionsfilm för hur jag skulle montera tårtan här. Lånade även receptet på vaniljkrämen därifrån. Ingen ville börja skära i den, så vi började bak på tårtan 🙂

Tårtan i genomskärning
Milly 4 årFödelsedagsfika