Kategoriarkiv: Bakat

Millys födelsedagstårta: Elsa från filmen Frost

Download PDF

Idag har vi haft 4-årskalas här hemma. Milly hade beställt en tårta med Elsa från filmen Frost. Efter mycket googlande blev resultatet så här. Det är nog den finaste tårta jag gjort i mitt liv.

Dockan som jag använde tog jag bort benen på. Hade köpt en finare Elsadocka som jag tänkte använda, men det gick inte att ta bort benen. Ville inte bryta loss benen då dockan också var tänkt som en present. Eftersom filmen kom redan 2015 fanns det inte jättestort utbud av lämpliga dockor att få tag på.

Förbered så mycket som möjligt dagen före, baka tårtbotten, färga marsipanen och gör vaniljkrämen, så att det bara är att montera tårtan dagen D. Om du inte färgat marsipan förut är det lite trixigt. Börja med en klump stor som en golfboll och dutta några droppar färg i den. Knåda och dra i marsipanen så att den blir jämn i färgen. När den bollen är jämn tar du en bit till och knådar in den i färgen och så vidare tills att du gjort det med hela och fått en bra färg. Tillsätt mer färg om den blir för ljus. Förvara i dubbla plastpåsar i rumstemperatur under natten.

Elsatårta4-årsfika

Tårta med Elsa från filmen Frost

Hög tårtbotten (18 cm i diameter)
3 stora ägg (ekologiska)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Vetemjöl (se mängd nedan)
Potatismjöl (se mängd nedan)
Ev. rivet skal från en halv medelstor citron (vänds ner i smeten sist)

Recept på tårtbottnar i andra storlekar finns här. Även om du vill göra bottnar i choklad.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl. Tillsätt 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag.

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

Grädda kakan enligt 25-30 minuter. Känn på botten med t.ex. en provsticka när du tror att den är färdig. Provstickan ska vara torr och kakan gyllenbrun, då är den klar.

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund och dela sen kakbotten i fyra delar. Om du ska använda den nästa dag, plasta väl och lägg tårtbotten i kylen, då är den mer stabil och lättare att skära.

Vaniljkräm

125 g vispgrädde
125 g mjölk
1/2 st vaniljstång
65 g äggulor
50 g socker
20 g Maizena redning

Blanda grädde, mjölk och hälften av sockret. Snitta vaniljstången på längden och koka upp gräddmjölken med den. Låt koka i några minuter och sila sedan blandningen. Koka upp på nytt. Äggulor, Maizena och resterande socker vispas till en slät smidig redning. Häll över den kokande gräddmjölken lite i taget och vispa ihop. Häll över till kastrull igen och låt nästan koka tills krämen tjocknar (ständig vispning). Sila ev. vaniljkrämen genom en finmaskig sil för att undvika klumpar. Låt svalna.

Montering av prinsesstårta

Till montering av tårtan behöver du:
4-5 dl vispad grädde
Ca 1,5-2 dl vaniljkräm
Lite hallonsylt
500 g naturvit kavlingsmarsipan (beställde min här )
Blå pastafärg (finns här)
Snöflingor, strössel (finns här)
En Elsadocka
Kristyr för att fästa snöflingorna (blanda lite äggvita med florsocker)

Montering av Milly Elsatårta

Hittade en bra instruktionsfilm för hur jag skulle montera tårtan här. Lånade även receptet på vaniljkrämen därifrån. Ingen ville börja skära i den, så vi började bak på tårtan 🙂

Tårtan i genomskärning
Milly 4 årFödelsedagsfika

Små Oreosemlor

Download PDF

Det nalkas fettisdag på tisdag. Kidsen är inte så förtjusta i semlor, men den här semlan gick faktiskt hem. Kors i taket. Men det krävdes att semlan fick en twist av choklad och Oreo. Hoppade mandelmassan till dem.

OreosemlorOreosemlor

Små Oreosemlor

Ca 20 st
90 g rumsvarmt smör
25 g jäst för söta degar
2,5 dl fingervarm mjölk
1 dl socker
1/4 tsk salt
1/2 tsk mortlad kardemumma
6-7 dl vetemjöl (390 g)
0,5 dl kakao
1 uppvispat ägg
Mjöl till utbakning
Florsocker

Fyllning
100 g mandelmassa, riven
1/2 dl mjölk
6-7 oreokakor

2,5 dl Kelda mellangrädde
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Semmelbullar: Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda den med mjölken tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör, mjöl och kakao. Arbeta degen ordentligt, ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölad bänk. Knåda lätt och dela på mitten. Dela sedan varje halva i 10 bitar. Rulla till släta bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter. Låt svalna under bakhandduk.

Fyllning: Mixa kakorna i en matberedare eller krossa dem på valfritt sätt. Vispa grädde, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt. Vänd ner de mixade/krossade Oreokakorna. Skär av ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen. Spritsa över Oreomoussen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Slösa med hjärtan på Alla hjärtans dag

Download PDF

En dag kvar till Alla hjärtans dag. Vi brukar uppmärksamma dagen med många hjärtan och gulliga gester. De här syltkakorna är så söta att överraska med. Gör ni något särskilt på Alla hjärtans dag?

Sötaste syltkakorna - Gradinskan.seSötaste syltkakorna till Alla hjärtans dag <3

Syltkakor

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ca 0,5 dl hallonsylt

Blanda alla ingredienser i en bunke. Nyp ihop och forma till en stor degkula. Lägg i plast och låt vila i kylen 30 min-1 timme. Sätt på ugnen på 175°.

Ta ut degen och lägg på arbetsbänk. Dela till 32 delar. Forma varje del till en liten kula. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till något. Forma försiktigt ett hjärta med något runt och smalt, t.ex. skaftet på en plastsked, ganska djupt utan att det går igenom. Klicka i sylten med hjälp av två små skedar. Försök att inte få sylt utanför hjärtat. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Sötaste syltkakorna till Alla hjärtans dag <3

Rice Krispiestårta med Cointreau

Download PDF

Här kommer receptet på Rice Krispiestårtan med Cointreau som jag gjorde när Stefan fyllde år. Den är så himla god. Har fått receptet av min moster Guninger.

Har en liknande variant med Coco Pops och chokladkräm. Recept på den finns här.

Rice Krispiestårta med CointreauRice Krispiestårta med Cointreau

Rice Krispiestårta med Cointreau

Marängbotten
3 äggvitor
2,5 dl socker
3 dl Rice Krispies

Fyllning
3 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 msk mjöl
100 g smör
2-3 msk Cointreau

Bär/frukt
5 dl vispgrädde

Marängbotten: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Vänd försiktigt ner Rice Krispies. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Grädda marängen i 1 timme. Låt svalna.

Fyllning: Rör äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt grädde och mjöl och låt sjuda tills den tjocknar. Tillsätt smör som får smälta och Cointreau. Låt krämen svalna något.

Vispa grädden. Lägg marängbotten på en serveringsfat. Bred fyllningen över marängen. Bred på vispgrädden och dekorera med frukt eller bär.

Saffranskladdkaka

Download PDF

Den här saffranskladdkakan är supergod så här i jultider. Har fått receptet av Stefans bror som introducerade den för mig för något år sen.

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g vit choklad
0,5 g saffran
2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker. Smält smöret och lägg i chokladen i smöret, så att det smälter samman. Blanda ner saffran i smör- och chokladblandningen. Häll sedan i blandningen i sockersmeten. Tillsätt mjölet och vispa ihop.

Smörj en form och grädda sedan på 175 grader i 20-25 minuter. Servera gärna tillsammans med en klick grädde.

Pepparkaksbröd

Download PDF

Idag har det varit en sån där lugn och härlig dag när vi bara hängt hemma och chillat. Hade mycket energi så jag passade på att baka pepparkaksbröd. Ett matbröd med pepparkakssmak som jag brukar göra till jul. Fick receptet av min vän Emmeli för många år sen och nu har det blivit ett måste kring jul.

PepparkaksbrödPepparkaksbröd

Pepparkaksbröd

4 limpor
6 dl socker
3 dl sirap
2 msk kanel
2 msk ingefära
2 msk malda nejlikor
3 tsk bikarbonat
1 l fil
2 dl mjölk
1,3 l rågsikt
7,5 dl grahamsmjöl

Rör ihop alla ingredienser och häll smeten antingen i en långpanna eller fyra avlånga brödformar typ “limpformar”. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 50-60 minuter.

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Download PDF

I helgen firade vi Milly som fyllde tre år. Testade en ny marängtårta med en browniebotten full med mörk choklad och ett härligt chokladswirl uppe på. En dröm för chokladälskaren. Milly nöjde sig med att blåsa ut ljusen och äta jordgubbarna.

Brownie-marängtårta med chokladswirl

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Browniebotten
150 g smör
300 g mörk choklad
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
2 dl mjöl
2 msk kakao

Maräng med chokladswirl
100 g mörk choklad
4 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vitvinäger
2 msk majsstärkelse (Maizena)

Vispgrädde

Brownie-marängtårta med chokladswirlFödelsedagsbarnet

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten och på sidorna.
  3. Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad.
  4. Vispa ihop ägg och socker snabbt, bara så det blandar sig.
  5. Blanda ner kakao och mjöl i äggsmeten och rör till jämn smet.
  6. Rör ner chokladsmöret i smeten tills allt är väl blandat.
  7. Häll i springformen och grädda ca 15-20 min. Den ska inte vara riktigt färdiggräddad (justera tiden efter din ugn).
  8. När du tagit ut kakan, höj temperaturen till 200 grader och börja med marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fast maräng. Vispa ner sockret lite i taget till en fast blank maräng. Vispa sedan ner vinäger och majsstärkelse tills allt är väl blandat.
  10. Ringla ner den smälta chokladen och ta några tag, men rör inte för mycket för att få ett snyggt melerat mönster.
  11. Häll över kakan och grädda ytterligare 25 minuter.
  12. Lägg folie över kakan efter halva tiden för att inte marängen ska få för mycket färg.
  13. Låt svalna och dekorera med bär eller servera precis som den är.
  14. Servera med en klick vispgrädde.

Fikabordet

Receptet kommer ursprungligen från Herr havreflarn. Den söta trean kommer från My Perfect Day. De har så himla fina och roliga saker till fester och kalas. Siffrorna kom i ett set 1-9. Så praktiskt att de blåser upp sig själva.

Brownie-marängtårta med chokladswirl

Såklart fick hon paket och lyxfrukost på sängen. Rosa flamingo älskar hon av någon anledning. Så passande att jag hittade omslagspapperet på Coop.

Födelsedagsfrukost

 

 

Hockeypuckar

Download PDF

Här kommer receptet på hockeypuckarna som jag gjorde när Tim fyllde år. Perfekta att göra om födelsedagsbarnet spelar hockey eller bara gillar lakrits.

Hockeypuckar - gradinskan.seHockeypuckar - gradinskan.se

Hockeypuckar

30-40 kakor
5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
230 g smör, kallt i kuber
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lakritspulver eller mycket fint krossad turkisk peppar
2 flaskor svart hushållsfärg
Svart strössel

Lägg mjöl, potatismjöl, smör, florsocker och vaniljsocker i en matberedare och mixa till fina smulor. Har du ingen maskin kan du knåda ihop för hand. Tillsätt lakritspulvret. Droppa i svart färg (det behövs ganska mycket för att degen ska bli riktigt svart) och mixa till en smulig deg. Knåda snabbt ihop till en jämn deg och forma den till en rulle.

Häll ut strössel på arbetsbänken och rulla degen i strösslet tills den är täckt. Plasta in och låt ligga i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader och låt den bli varm. Skär 1 cm tjocka skivor av degrullen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda 10-12 minuter. Låt svalna.

Morotstårta på födelsedagen

Download PDF

Tim gillar morotskaka men inte tårta, så på födelsedagen fick han en morotstårta. Lite annat smått och gott fick han också som svärmors bullar, hockeypuckar, havreflarn och nutellakakor.

Morotstårta - gradinskan.seTim 13 år

Morotstårta

8-10 bitar

Morotskaka
150 g smör
3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
250 g morötter
100 g valnötter (eller pekannötter)
1 1/2 dl äppelmos

Cream cheese frosting
100 g rumsvarmt smör
300 g cream cheese
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dekoration
Kokosflingor eller kokoschips

Morotstårta - gradinskan.seMorotstårta - gradinskan.se

Gör så här:

Morotskaka
Värm ugnen till 175°. Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter. Jag använde en form som var 18 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker ljust och fluffigt. Blanda ner smör och vaniljsocker och vispa lite till. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel och sikta sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten precis går ihop.

Skala och riv morötterna fint. Rosta nötterna lite lätt och hacka grovt. Vänd ner morötter, nötter och äppelmos i smeten. Fördela smeten jämnt mellan bakformarna. Grädda bottnarna 40-45 minuter. Låt bottnarna svalna 20 minuter i formarna, stjälp sedan upp på galler och låt svalna helt.

Cream cheesefrosting
Vispa smöret vitt. Tillsätt cream cheese och vispa till en jämn och tjock smet. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ännu mer. Låt stå i kylen en stund om frostingen är för lös. Till en 18 centimeters form behövdes en tredjedels extra frosting.

Montering
Dela båda bottnarna på mitten så att du får fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Upprepa tills du använt tre av bottnarna. Lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner.

För att hålla smulorna på plats kan du bre ut ett tunt lager frosting över hela tårtan och sedan ställa in den i kylen i 15 minuter. Bred resten av frostingen över hela tårtan och strö sedan ett lager kokos över frostingen. Tryck eventuellt lite med handflatan så att kokosen fastnar.

Morotstårta - gradinskan.seFödelsedagsfika - gradinskan.seFödelsedagsfika - gradinskan.seFödelsedagsfika - gradinskan.se

Receptet kommer från Linda Lomelino.

Fröknäcke

Download PDF

På restaurang Gula villan i Härnösand har de ett fröknäcke som jag är helt såld på. Mamma har bjudit på ett liknande vid flera tillfällen. Så gott att man aldrig kan sluta äta. Äntligen fick jag receptet och det var inte alls så svårt jämfört med andra recept som jag testat. Just det här receptet kommer från början från en fin vän till familjen som inte längre finns i livet.

Fröknäcke - Gradinskan.se

Fröknäcke

2 dl dinkelmjöl (vanligt vetemjöl funkar också)
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl rapsolja
1-2 tsk flingsalt
2 dl kokande vatten

Blanda allt i en bunke. Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och tryck ut smeten med händerna över plåten till en jämn kaka (den är ganska lös)). Skär bitar med en pizzaslicer eller liknande. Strö över lite flingsalt. Grädda i 150 grader i ca en timme.

Ät det som det är eller med en skiva brie och en klick god marmelad. Den här är en av mina favoriter.

Enkelt och gott fröknäcke - Gradinskan.seFröknäcke - Gradinskan.se