Älskar att långa januari är över. Dagarna börjar äntligen bli ljusare och energin börjar sakteligen att komma tillbaka. Har haft en väldigt mysig helg. Stella har varit hemma från Västerås och vi har grattat Stefan som fyllde år i lördags.
Här kommer mitt senaste recept i Härnösands tidning Yippie. Kan inte få nog av Burrata. Så himla gott som huvudingrediens i en sallad!
Burrata med tomatsallad och basilikadressing
2 personer
2 burrata (eller buffelmozzarella)
4-6 tomater (beroende på storlek)
Några nävar roman- eller blandsallad
Riven parmesan
Basilikadressing
1/2-1 kruka färsk basilika
1 liten vitlöksklyfta
1 dl olivolja
Salt & peppar
GÖR SÅ HÄR:
- Hacka salladen grovt och lägg som en yttre ring på varje tallrik. Riv lite parmesan och strössla över salladen.
- Lägg burratan i mitten på tallriken. Hacka tomaterna och fördela i en ring mellan burratan och salladen.
- Mixa alla ingredienser till basilikadressingen. Droppa över salladen och burratan. Strö över flingsalt.
- Servera med mer parmesan och något gott bröd!