Här kommer några fler tips till Matstafetten på lördag. Nu på förrätter och varmrätter. Har valt rätter där så mycket som möjligt går att förbereda innan.
Förrättsförslag 1: Kräft- och sparrissoppa
Förrättsförslag 2: Carpaccio med oxfilé
Förrättsförslag 3: Gratinerad brie med ruccola, parma och crema de balsamico
Varmrättsförslag 1: Fläskfilé med flödeostsås och ris
Varmrättsförslag 2: Fetaostfylld lövbiff med potatissallad och het aioli
Varmrättsförslag 3: Kebabgratäng med vitlökssås
Kikar in och postar två menyförslag till sista april. Den här helgen är ett riktigt tecken på att våren är kommen, det kunde bara få vara lite varmare.
Tims fotbollslag anordnar majbrasan på vårt område i år, så jag ska baka till fikaförsäljningen. Sedan imorgon kväll är vi bortbjudna till vänner som vi inte träffat på länge, så det ska bli kul.
Trevlig valborg till er alla!
Förrätt: Räkceviche
Varmrätt: Fläskfilé Oscar
Efterrätt: Svissglasstårta med jordgubbar
Förrätt: Petit Chouxrulle
Varmrätt: Grillat kött med grillad sallad och chimichurri
Efterrätt: Digestivetårta med blåbärskräm
Hade en förhoppning om storvinst igår när vi spelade Bingolotto, men istället blev det två Sverigelotter. Inte fy skam. Nu hoppas vi att det är där storvinsten gömmer sig.
Lagade en lyxig påskmiddag till familjen som vi åt framför teven, smörgåsbakelser och svissglasstårta med jordgubbar. Båda går att förbereda innan, men jag gjorde allt samma dag. Glassen behöver minst 4 timmar i frysen.
Innan middagen mumsade vi på lite plock med melon och lufttorkad skinka.
4 personer
1 galiamelon
120 g lufttorkad skinka, t.ex. prosciutto eller serrano
Tandpetare
Skär bort skalet, kärna ur melonen och tärna upp fruktköttet. Ta en bit skinka och snurra ihop. Fäst fast med en tandpetare på varje melonbit.
4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska
Fyllning
1 burk tonfisk i olja, á 185 g
1/2 liten gul lök, finhackad
1 hårdkokt ägg, finhackat
1 msk chilisås
1 msk majonnäs (eller efter smak)
Drygt 1 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda
Salt & peppar
Dill
Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
1 citron, i skivor
Isbergssallad, finstrimlad
Dill
Rödlök, finhackad
1 liten påse ostbågar, krossade
Börja med att blanda allt till fyllningen. Låt stå och dra i cirka 5 minuter. Häll i mer grädde om det behövs, smeten ska vara ganska lös.
Skär bort kanterna på brödskivorna och tryck ut rundlar eller skär i trekanter. Bred ut röra på 12 av bröden och stapla 3 och 3. Lägg på de 4 sista bröden. Bred på ett lager med turkisk yoghurt.
Strössla krossade ostbågar på kanterna och garnera med finstrimlad isbergssallad, räkor, finhackad rödlök, citronskivor och dill. MUMS!
8 personer
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 äggula
1/2 dl florsocker
100 g maränger, små
1/2 dl chokladsås
2 l jordgubbar
Vispa grädde och crème fraiche var för sig. Rör i äggula och florsocker i creme fraichen. Vispa ner crème fraiche- och äggblandningen i grädden. Bred ut 1/3 av blandningen i botten i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg på ett lager tätt med maränger. Ringla över lite chokladsås. Bred ut 1/3 grädde, ett lager maränger, chokladsås och sist grädde med lite chokladsås. Täck med plastfolie och låt formen stå i frysen minst 4 timmar. Ta glassen ur formen och lägg upp den på ett fat. Låt stå 15 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar.
Hej på er! Kom hem igår kväll till den här härligt våriga tulpanbuketten. Svärmor hade kikat förbi med en tidig Alla hjärtans dag-bukett!
Vad äter ni till middag en dag som denna? Tror att jag ska överraska familjen med en riktigt god middag idag. Tipsar här om en smarrig Alla hjärtans dag-meny.
Förrätt: Gratinerad hummer
2 personer
1 kokt hummer
50 g färska champinjoner
Smör att steka i
Gratängsås
1 msk Maizena majsstärkelse
1 dl gräddmjölk (hälften grädde hälften mjölk)
1 äggula
Salt & peppar
Finklippt persilja
Topping
1/2 dl parmesanost, finriven
Dela hummern genom att sätta i kniven bakom huvudet och dela kroppen ner genom stjärten. Vänd hummern och skär igenom huvudet.
Plocka bort magsäcken, som sitter långt fram närmast huvudet. Dra bort tarmen.
Knäck klorna med nötknäckare. Plocka ut kött och eventuellt rom ur kropp och klor (jag lät klorna vara kvar också knäckte vi dem vid bordet istället). Skär i bitar. Placera skalen i en ugnsform.
Skär svampen i småbitar och stek i smöret. Gör gratängsåsen. Smält smöret, rör ner Maizena och späd med gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar och tillsätt persiljan. Ta undan 1/2 dl av såsen och blanda svamp och hummerkött med resten. Häll fyllningen i skalen och toppa med den resterande såsen.
Strö över riven parmesan och gratinera högt upp i ugnen ca 5 min i 250 C tills de fått fin färg. Servera med rostat bröd, citronklyftor och sallad.
Varmrätt: Jamie Olivers spagetti med räkor och rucola
4 personer
450 gram spaghetti
Olivolja, extra virgin
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 röd chilifrukt, torkad och smulad
400 gram stora nordhavsräkor
1 glas vitt vin
2 tsk soltorkade tomater, puré eller finhackade
1 citron, skal och saft
2 knippen rucola, grovt skuren
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
Koka spagettin i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och chili. När vitlöken börjar få färg tillsätts räkorna som får fräsa med någon minut. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och låt sjuda ett par minuter.
Låt den färdiga pastan rinna av i ett durkslag men spara lite av kokvattnet. Blanda spaghettin med såsen och tillsätt citronsaften och hälften av rucolan. Tillsätt lite av kokvattnet om såsen verkar vara för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på fyra tallrikar och strö över citronskalet och resten av rucolan.
Efterrätt: Passionerad cheesecake
Tänkte tipsa om lite god mat inför nyårsafton. Här får ni två helt olika förslag. Ni som ännu inte bestämt er kanske kan hitta något passande.
Förrätt: Parma Surprise
Varmrätt: Biff Wellington
Efterrätt: Violglass med lakritschips
Förrätt: Toast med kräftstjärtar och kronärtskocka
Varmrätt: Baconlindad laxrulle med grillad sparris och fetaostsallad
Efterrätt: Nutellasemifreddo
