Zoodles (zucchinipasta)

Download PDF

Härliga skördetid! Älskar att plocka in rotfrukter och bär för att använda till matlagning eller efterrätter. Som godis, fast så mycket nyttigare! Mamma och pappa har fått gigantiska zucchini på sin planta som vi gärna hjälper till att äta upp. Det här är andra gången på en vecka som vi äter zoodles.

Zoodles

Zoodles (zucchinipasta)

4 personer
3 stora zucchini
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
5 msk pinjenötter
½ kruka färsk basilika eller persilja
4-5 st salladslökar
1,5 dl havregrädde
1 skvätt vitt vin
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar
Eventuellt riven parmesan vid servering

Zoodles

GÖR SÅ HÄR:
Ansa och skär zucchinin i långa tunna strimlor (spagetti) med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Salta dem något och låt stå cirka 15 minuter, så de vattnas ur en aning.

Smält smöret och rosta pinjenötterna lätt gyllenbruna under omrörning, cirka 1 minut. Ställ åt sidan. Hacka vitlök, salladslök och örter. Fräs hastigt på zucchinispagettin i rikligt med smör. Tillsätt örter, lök, grädde, vin och kryddor. Låt puttra ihop ett par minuter.

Strö över de rostade pinjenötterna över zucchinipastan. Strö eventuellt parmesan över.

Zoodles

Passar bra med till exempel caprese eller köttfärssås.

Stjärnpotatis

Download PDF

Potatis är ju som godast nu. Pappa odlar olika sorter som jag brukar be att få lite av. När den första potatisen kommer kokar jag alltid lite extra som jag skivar och äter kall på en tunnbrödmacka till kvällsfika. Alltså hur gott är inte det!?

Potatis går ju att variera i mängder. Stjärnpotatis är en variant som inte bara är god, den är dessutom väldigt vacker. Fint att lägga upp på ett fat tillsammans med exempelvis grillat. Till den här potatisen grillade vi picanha. Recept hittar du HÄR.

Följ mig gärna på Instagram och Facebook för att inte missa några uppdateringar!

StjärnpotatisStjärnpotatis

Stjärnpotatis

4 portioner
Ca 12 potatisar
Olja
Flingsalt
Färska kryddor, t.ex. timjan

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen. Blanda runt i en bunke tillsammans med någon matsked olja, flingsalt och färska kryddor. Fördela ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär snitt i potatisen i form av en stjärna, ca 1-2 cm djupt (inte rakt igenom).

Stjärnpotatis

Grädda längst ner i ugnen ca 45-60 min (beroende på storlek) tills potatisen fått färg. Den får gärna gå länge och vara lite skrumpen.

Servera och NJUT!

Leopardkakor – imponera på fikabordet!

Download PDF

De här kakorna gjorde Stella och jag till hennes födelsedag. Så läckra att ställa fram på fikabordet! Har spanat in dem ett tag bland annat hos Matplatsen och nu kändes det som att det var läge att testa. Är ju lite såld på leoprint!! Vem kan motstå en sån här snygg kaka?! Okej, det var flera moment men de var inte omöjliga 😉

Följ mig gärna på Instagram och Facebook för att inte missa några uppdateringar!

Leopardkakor

Ca 30 st
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
225 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kakao
2 msk kakao

GÖR SÅ HÄR:
Vispa samman rumsvarmt smör med socker och vaniljsocker, vitt och fluffigt. Vispa ner äggen. Blanda mjöl med bakpulver och salt och rör ner försiktigt till en slät deg. Dela den i bitar och lägg 1/5 i en skål och vispa er 1/2 tsk kanel och 1/2 tsk kakao. Lägg 1/5 i en annan skål och vispa ner 2 msk kakao i den. Plasta in de tre degarna och låt dem vila i kylen en timme.

Platta ut den mörka degen med fingrarna till en rektangulär platta på plastfolie, ca 25 cm. Rulla den ljusbruna degen till en korv, lika lång som den bruna längden, och lägg den ovanpå.

Klä in den ljusbruna degen med den mörka degen. Skär bort lite mörk deg så att den inte täcker helt runtom och spara till senare.

Leopardkakor

Lägg rullen i frysen en kvart. Lägg under tiden plastfolie över den ljusaste degen och kavla ut den på mjölat bakbord, ca 30 x 40 cm. Ta ut rullen ur frysen och skär i skivor.

Leopardkakor

Ta bort plastfolien från den utkavlade, ljusa degen och lägg ut leopardfläckarna. Rulla små bollar av den mörkaste degen som blev över och lägg ut lite huller om buller.

Lägg på plastfolien igen och kavla så att fläckarna går ihop med degen.

Leopardkakor

 

Ta bort plastfolien och tryck ut kakor med hjälp av något lämpligt mått. Jag tog ett glas med 6 cm i diameter.

Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar och grädda ca 12 min i 175 C tills de börjar få fin färg. Ta ut och låt svalna. Jag lovar att gästerna blir imponerade!

Leopardkakor

Glasnudelsallad med räkor

Download PDF

Varma dagar är det gott med en kall sallad. Just den här är supergod med glasnudlar, räkor, massor av grönsaker och en fräsch dressing. Perfekt att göra mycket så det räcker i två dagar.

Glasnudelsallad med räkor

Glasnudelsallad med räkor

4 portioner
300 g skalade räkor
150 g glasnudlar
2 st pak choi (kan ersättas med selleri eller salladskål)
200 g sockerärtor
1 stor röd paprika
2 salladslökar
2 morötter

Dressing
1 finhackad röd chili
1 liten bit finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 st lime
Ca 1/2 dl japansk soja
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2-3 msk palmsocker (rörsocker eller honung funkar också)
1 liten knippe finhackad koriander

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Om nudlarna är väldigt långa, klipp dem kortare med en sax. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. Lägg nudlarna, räkorna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl. Servera genast eller låt stå i kylen till senare tillfälle. Servera gärna med finhackade cashewnötter eller jordnötter.

TIPS! Gör gärna dubbel mängd dressing och servera resten vid sidan av om du önskar mer dressing till salladen.

Receptet kommer från Zeinas Kitchen.

Texmexlasagne

Download PDF

Härliga fredag! För er som också brukar köra tacotema på fredagar kommer här ett supertips. Kanske den godaste lasagnen jag ätit!! Går lika bra med vegofärs som nötfärs.

Texmexlasagne

Texmexlasagne

4-5 portioner
9 lasagneplattor (gärna färska)
600 gram färs
1 pkt tacokrydda
2 pressade vitlöksklyftor
1 riven gul lök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade/passerade tomater
1 liten burk majs
Salt och peppar
2-3 dl riven ost, t.ex. mozarella

Bechamelsås
5 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 gram smör
Lite riven muskotnöt
Salt och peppar

Texmexlasagne

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175-200 grader. Stek färsen i lite olja med tacokryddan. Ställ åt sidan. Stek lök och vitlök och vänd ner tacofärsen. Blanda i krossade tomater, majs, chilisås, salt och peppar. Låt alltsammans sjuda medan du gör bechamelsåsen.

Bechamelsås: Smält smöret. Häll i hälften av grädd-/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig. Blanda ner i såsen under omrörning.
Blanda ut resten av mjölet med lite mjölk och blanda i det också, medan såsen sjuder. Häll i resten av grädd-/mjölkblandningen. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet. Salta och peppra och låt sjuda ett par minuter.

Ringla över lite olivolja i en ugnssäker form och täck botten med 1/4 av bechamelsåsen. Lägg på 3 av lasagneplattorna. Bred ut hälften av färsröran, 1/4 av bechamelsåsen och strö över lite riven ost. Lägg på ytterligare 3 lasagneplattor. Bred ut resten av färsröran, 1/4 av bechamelsåsen och riven ost. Lägg på de sista 3 plattorna. Häll på resten av ostsåsen. In med lasagnen ca 45-50 minuter i mitten av ugnen. Ta ut lasagnen efter halva tiden och toppa med lite ost. När den fått fin färg, lägg på ugnsfolie för att ytan inte ska bli bränd.

Låt stå till sig en stund innan servering!

Inspirationen kommer härifrån.

Dumlekladdis med jordgubbssmak

Download PDF

Blev plötsligt så sugen på att göra en Dumlekladdkaka. Har gjort en variant tidigare med Dumle pepparkaka, RECEPT HÄR. Nu i sommar finns Dumle jordgubb som limited edition, så den blev det den här gången. Riktigt somrig och god!

Dumlekladdis med jordgubbssmakDumlekladdkaka

Dumlekladdis med jordgubbssmak

150 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
1 stor påse Dumle (vanliga eller smak efter säsong)

Till servering
Vispad grädde
Ev. lite rivet limeskal
Jordgubbar

Dumlekladdkaka

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Klä botten på en springform (22 cm) med bakplåtspapper. Smält smöret.

Vispa ägg och socker lätt (ingen elvisp) och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och flingsalt och rör ner i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter. Var noga med att ta ut den när den fortfarande är lite dallrig i mitten när du skakar formen. Då blir den så där perfekt seg i mitten.

Låt kakan svalna och ställ svalt några timmar (med fördel över natten). Ta fram och låt den bli rumstempererad innan servering, annars blir dumlen för hård.

Servera med jordgubbar och en klick grädde.

Grundreceptet kommer härifrån.

Picanha Sous Vide med tryffelvinägrett

Download PDF

Vilken helg det blev! Vädret skulle först inte bli så bra, men det sprack upp och blev härligt både igår och idag.

Vi grillade picanha till middag ikväll, som först fick ligga i Sous Viden 4 h. Till det gjorde jag världens godaste tryffelvinägrett som vi fick smaka första gången på midsommarafton (tack Mathias!). ÄR HELT SÅLD! Supergott att ringla över köttet.

Picanha (uttalas pick-ahn-ja) är en styckningsdetalj som är väldigt populär i Brasilien. Picanha, eller rostbiffslock med fettkappa som den också kallas, är en stor, platt bit från kossans övre bakdel som påminner lite om flankstek till utseendet. Den tjocka fettkappan (som du har kvar vid tillagning) gör köttet otroligt mört och smakrikt. Picanha har något kraftigare fibrer än till exempel entrecote eller ryggbiff, vilket ger den mer smak. Eftersom picanhan är naturligt smakrikt är den god med bara salt och peppar.

Coop säljer svenskt kvalitetskött från Dalsjöfors som jag gillar. Passade på att köpa på mig en bit Picanha när de hade erbjudande senast.

Saftig Picanha Sous VideSaftig Picanha Sous Vide

Picanha Sous Vide

4 portioner
800 g picanha
Flingsalt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR: Skär ett sicksack-mönster över fettkappan på picanhan. Salta och peppra köttet runt om. Försegla i en vacuummaskin eller ziplockpåse. Lägg i Sous Vide ca 4 timmar på 54 C för medium rare. Låt svalna något innan du grillar den som hastigast på en het grill. Den ska bara få en fin yta. Vira in köttet i bakplåtspapper och låt vila i ca 10 minuter. Skär i skivor tvärs över fibrerna och servera!

TIPS! Köttet kan lätt få en dassig färg när den gått klart i Sous Viden. Om du inte har en gasbrännare (som är det absolut smidigaste!) – pensla med en lite mörkare glaze eller marinad innan du lägger köttet på grillen.

Tryffelvinägrett - sååå gott att ringla över kött!!

Tryffelvinägrett

6 portioner
1/2 dl tryffelolja
1/2 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
1 msk kalvfond
1 pressad vitläksklyfta
Salt & peppar

Godaste makaronipuddingen

Download PDF

Det finns inget godare än att grilla på sommaren. Nackdelen är att det sällan blir några lunchlådor över… Nu när det varit sämre väder här en period har vi faktiskt lagat en del vanlig husmanskost. När barnen ska iväg på sina aktiviteter och äter andra tider än en själv är det skönt att det finns färdig mat i kylen bara för dem att värma.

Makaronipudding åt vi mycket när jag var liten. Det här är en lite uppdaterad variant med dijonsenap och tomatpuré. Riktigt krämig och god – passar både stora och små!

Krämig makaronipudding 2.0Krämig och god makaronipudding

Makaronipudding

4-6 portioner
500 g falukorv alt. 1 pkt Hot Dogs
1 lök
500 g okokt pasta
2 ägg
4 dl grädde eller mjölk (jag använder Oatley iMat)
2 tsk dijonsenap
2 msk tomatpure
Salt & svartpeppar
3 dl riven ost

Krämig och god makaronipudding

GÖR SÅ HÄR: Strimla korven. Stek den lätt i olivolja eller smör. Hacka löken smått och stek den glansig med korven. Koka pastan al dente (någon minut mindre än vad som står på paketet). Blanda samman grädde, ägg, dijonsenap, tomatpure och kryddor.

Blanda den kokta pastan med korv och lök i en ugnsfast form. Häll ägg- och gräddblandningen över. Toppa med riven ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min eller tills osten fått fin färg. Servera med rivna morötter eller en grönsallad.

Receptet kommer ursprungligen från Niiinis Kitchen Life.

Kycklingspett och coleslaw med asiatisk touch

Download PDF

Mina barn kan inte få nog av grillade kycklingspett. Det är nog bland det bästa de vet. Det spelar ingen roll hur mycket extra mat jag gör – det brukar ändå alltid ta slut 🙂

Den här marinaden har en asiatisk touch och är så god på kyckling. Den vill du inte missa!

Kycklingspett med asiatisk touchKycklingspett med asiatisk touch

Kycklingspett

4 personer
600 g kycklinglårfilé

Marinad
4 msk japansk soja
1 klyfta vitlök, finriven
1 msk strösocker
1 msk sesamolja
1 msk ingefära, riven
Svartpeppar, nymalen

Asiatisk coleslaw

Asiatisk coleslaw

4 personer
1/2 litet vitkålshuvud
3 morötter, rivna eller i slantar
3 dl hackad koriander
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 msk färskpressad limejuice
2 tsk strösocker
2 msk svarta eller vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:

Kycklingspett
Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg i marinaden och låt marinera minst 20 minuter, gärna över natten om du hinner. Trä upp kycklingen på blötlagda träspett.

Coleslaw
Strimla vitkålen med en osthyvel eller i en matberedare och riv morötterna grovt. Blanda hälften av koriandern med soja, sesamolja, limejuice och socker. Rör tills sockret lösts upp. Blanda med vitkålen och morötterna. Toppa med resterande koriander och sesamfrön.

Servera med en eller ett par goda såser, till exempel tzatziki. Vi åt friterade potatiskroketter till, men om en vill så räcker det med salladen.

Kycklingspetten kommer från Jennie Walldén.

Snabb picknickkaka

Download PDF

Fick påhälsning av kompisar lite spontant igår, väldans trevligt. Hade ingenting vettigt att bjuda på, så jag slängde ihop en sån här snabb picknickkaka. Smakar lite som sockerkaka + kanelbulle. Det är ju trots allt lite roligt att bjuda på nybakat…

Snabb picknickkakaSnabb picknickkaka

Snabb picknickkaka

Ca 10 bitar
1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50 g smör, smält
2 ½ dl vetemjöl

Garnering
Kanel
Pärlsocker

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, 20–22 cm i diameter med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten i formen. Pudra kanel och strö pärlsocker över kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen. Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

Snabb picknickkaka

Receptet kommer från Lindas bakskola. Föll för namnet eftersom jag gillar sånt som är enkelt och går snabbt att göra. Som Linda skriver är det här en perfekt kaka att göra om en kommer på sent att en vill ha med sig något gott i picknickkorgen – sno ihop den och låt den gräddas medan badväskan packas! Dessutom är det få ingredienser som oftast finns hemma.