Tacorulle

Download PDF

Här hemma kör vi tacofredag nästan varje vecka. För att det inte ska bli för enformigt brukar vi göra lite olika varianter på tacos. Den här tacorullen är suveränt god och en favorit här hemma.

TacorulleTacorulle

Tacorulle

Ca 10 bitar, 5 portioner

Fyllning
600 g färs
1 påse tacokrydda
2 dl crème fraiche, paprika och chili (ta vanlig om den inte finns)
230 g tacosalsa
4 dl riven ost

Degen
100 g smör
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
3 dl mjölk
3 ägg

Tacorulle in da making

Gör så här: Börja med fyllningen. Stek köttfärsen, krydda med tacokrydda och ställ åt sidan.

Värm ugnen till 200°. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och salt. Späd med mjölken och vispa till en slät och klumpfri smet. Knäck i ett ägg i taget och vispa mellan varje några sekunder. Bred sedan ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min, degen påminner om ugnspannkaka men är tunnare. Ta ut från ugnen och vänd sedan upp och ner, dra av bakplåtspappret.

Strö köttfärsen över pannkakan, bred crème fraîche och tacosalsa jämnt över hela färsen. Toppa med 3 dl riven ost och rulla sedan från långsidan till en “rulltårta”. Strö på 1 dl riven ost och gratinera sedan mitt i ugnen i ca 10-12 min. Servera med sallad och tomat- och avokadosalsa.

Receptet kommer från Zeinas kitchen. Om ni inte följer henne, så gör det. Så inspirerande!

Slösa med hjärtan på Alla hjärtans dag

Download PDF

En dag kvar till Alla hjärtans dag. Vi brukar uppmärksamma dagen med många hjärtan och gulliga gester. De här syltkakorna är så söta att överraska med. Gör ni något särskilt på Alla hjärtans dag?

Sötaste syltkakorna - Gradinskan.seSötaste syltkakorna till Alla hjärtans dag <3

Syltkakor

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ca 0,5 dl hallonsylt

Blanda alla ingredienser i en bunke. Nyp ihop och forma till en stor degkula. Lägg i plast och låt vila i kylen 30 min-1 timme. Sätt på ugnen på 175°.

Ta ut degen och lägg på arbetsbänk. Dela till 32 delar. Forma varje del till en liten kula. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till något. Forma försiktigt ett hjärta med något runt och smalt, t.ex. skaftet på en plastsked, ganska djupt utan att det går igenom. Klicka i sylten med hjälp av två små skedar. Försök att inte få sylt utanför hjärtat. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Sötaste syltkakorna till Alla hjärtans dag <3

Sweet chililax

Download PDF

Älskar de flesta laxrätter som tillagas med sås i ugnen. Det blir så krämigt och gott. Den här sweet chililaxen åt vi idag till middag. Sweet chilin ger rätten lagom sting och passar även till barnen.

Krämig och god sweet chililaxKrämig och god sweet chililax

Sweet chililax

4 portioner
500 g laxfiléer
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
0,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar efter smak. Blanda ihop crème fraiche, vatten och sweet chilisås och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 12 minuter.

Servera med pressad potatis eller ris och dina favoritgrönsaker.

Receptet hittade jag här.

Rice Krispiestårta med Cointreau

Download PDF

Här kommer receptet på Rice Krispiestårtan med Cointreau som jag gjorde när Stefan fyllde år. Den är så himla god. Har fått receptet av min moster Guninger.

Har en liknande variant med Coco Pops och chokladkräm. Recept på den finns här.

Rice Krispiestårta med CointreauRice Krispiestårta med Cointreau

Rice Krispiestårta med Cointreau

Marängbotten
3 äggvitor
2,5 dl socker
3 dl Rice Krispies

Fyllning
3 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 msk mjöl
100 g smör
2-3 msk Cointreau

Bär/frukt
5 dl vispgrädde

Marängbotten: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Vänd försiktigt ner Rice Krispies. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Grädda marängen i 1 timme. Låt svalna.

Fyllning: Rör äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt grädde och mjöl och låt sjuda tills den tjocknar. Tillsätt smör som får smälta och Cointreau. Låt krämen svalna något.

Vispa grädden. Lägg marängbotten på en serveringsfat. Bred fyllningen över marängen. Bred på vispgrädden och dekorera med frukt eller bär.

Pizzasallad som på restaurang

Download PDF

Har testat olika recept på hur man får pizzasalladen så god som på pizzerian. Det här är min favorit. Tricket är att man måste “slaka kålen” (hälla kokande vatten över) för att den ska bli mjukare i konsistensen. Förutom att den är god är den busenkel att göra.

Pizzasallad

Pizzasallad

1 sats
1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
2 korkar ättika (Perstorps ättika)
½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Gör så här: Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Lägg salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet och häll det över salladen. Låt rinna av. Häll salladen i en rymlig plastbunke med tätslutande lock. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl. Låt svalna i rumstemperatur. Förvara sedan i kylskåp. Håller i kylskåp 5-7 dagar!

Hemmagjord pizza

 

Räkbakelser till helgen?

Download PDF

Skulle kunna leva på räkbakelser. Så perfekta att förbereda till en lite senare middag. Då brukar jag göra så att det räcker till två var :). Bakelserna kan gärna stå över natten i kylen och gotta till sig. Då blir de ännu saftigare och godare.

Räkbakelse
Räkbakelser

Räkbakelser

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska fullkorn, i rundlar

Fyllning
200 g skalade räkor
1 rödlök
1/2 dl finhackad dill
1 dl Hellmann’s majonnäs
Salt & peppar

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
Isbergssallad, finhackad
Löjrom eller stenbitsrom
1 citron, i halvmånar
Färsk dill

Gör så här: Finhacka räkorna, men spar några till garnering. Finhacka rödlöken och blanda den med dill och räkor. Rör i majonnäs och salta och peppra efter smak. Bre röran på 12 brödskivor.

Lägg skivorna på varandra, 3 och 3, till 4 bakelser. Lägg på de 4 locken. Täck bakelserna med ett tunt lager turkisk yoghurt. Krossa ostbågarna och strössla på kanterna. Toppa med finhackad isbergssallad, löjrom,  några räkor, citron och dill.

Krämig och het fläskfilégryta

Download PDF

Den var så god som jag trodde. Om inte godare. Såg Jennie Walldén laga denna fläskfilégryta i fredags på Nyhetsmorgon. Ungefär som kreolsk gryta, men i ny tappning. Den passade perfekt till söndagmiddag.

Tips! Gochujang går att ersätta med sriracha eller sambal oelek som blandas ut med lite honung. Det gjorde jag.

Krämig och het fläskfilégrytaKrämig och het fläskfilégryta

Krämig och het fläskfilégryta

4 portioner
300 g skogschampinjoner
700 g fläskfilé
2 rödlökar, i klyftor
1 röd paprika, grovhackad
3 klyftor vitlök, finhackad
4 cm ingefära, finhackad
4 dl crème fraiche
2 dl äppeljuice
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk gochujang (koreansk chilipasta)
65 g babyspenat
Matolja till stekning

Fläskfilégryta på G

Gör så här: Skär svamparna på mitten om de är stora, annars går det bra att tillaga dem hela. Stek svampen på hög värme i en tjockbottnad gryta tills de fått fin färg runtom. Ta upp svampen från grytan och ställ åt sidan.

Putsa och skiva fläskfilé i 1,5 cm tjocka skivor. Stek i grytan till fin färg på båda sidor, detta tar endast några minuter. Ta upp från grytan och ställ åt sidan.

Stek rödlök och paprika i samma gryta i några minuter på hög värme. Sänk värmen till medium, tillsätt vitlök och ingefära, låt steka med i 2 minuter. Tillsätt crème fraiche, äppeljuice, kalvfond, soja, sesamolja och gochujang i grytan. Låt koka upp, lägg sedan i fläsket och svampen som får puttra i grytan ca 5-7 minuter.

Dra av från värmen och lägg i den färska spenaten. Vänd runt och servera med ångande varmt ris.

Dillchipssoppa

Download PDF

Nån fler än jag som älskar dillchips? Här är en supergod soppa som smakar dillchips, men som är väldigt mycket nyttigare. Ännu bättre är att den bara tar ca 20 minuter att tillaga.

Dillchipssoppa - för dig som gillar dillchips!!Dillchipssoppa - för dig som gillar dillchips!!

Dillchipssoppa

4 personer
2 st scharlottenlökar, alt. 1 gul lök
2 st squash (gul eller grön), i bitar
4 st potatisar, skalade, i bitar
1 st buljongtärning (höns- eller grönsaks-)
1 knippe färsk dill
1 st citron
2 dl crème fraîche (kokbar)
Salt
Smör eller olja till stekning

Fräs lök, squash och potatis i smör. Häll på vatten så att det täcker. Tillsätt buljong och koka 10-15 minuter tills potatisen är mjuk. Mixa med dill och crème fraîche. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med citron och salt.

Receptet kommer från SVT.

Kassler- och rislåda

Download PDF

Försöker spara på mig recept som ger mycket mat. Dels är vi fem som ska äta och dels så brukar både Stefan och jag ta med lunchlåda till jobbet. Till råga på allt tränar Tim så mycket att han äter två middagar 🙂

Den här kassler- och rislådan är ett typiskt sånt bra recept. Funkar både till vardag och som en god söndagmiddag.

Kassler- och rislåda

Kassler- och rislåda

6 portioner
6 portioner kokt ris enligt förpackningen
500 g kassler
1 purjolök
3 dl grädde
1 dl majonnäs
0.5 dl chilisås
Ca 200 g riven ost

Kassler- och rislåda

Gör så här: Koka riset. Förbered resten under tiden. Skär kassler i tärningar och strimla purjolöken. Rör ihop grädde, majonnäs och chilisås i en bunke. Lägg riset i en ganska stor ugnsform som rymmer 6 portioner, ca 22×35 cm. Lägg på purjolöken och kasslertärningarna och rör om. Häll blandningen av grädde, majonnäs och chilisås över. Riv osten och fördela den jämnt ovanpå.

Till hit kan du förbereda om du vill. Ställ i så fall in ugnsformen i kylskåp när det svalnat.

Gratinera i mitten av ugnen i 225°C tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter om riset är varmt och ca 20-25 minuter om ugnsformen stått kallt.

Servera med sallad eller dina favoritgrönsaker.

Receptet kommer från den här receptskatten.

Festlig fläskfilé med kantareller i krämig sås på baconost och basilika

Download PDF

Den här rätten är så himla god. Älskar att den bara tar ca 30 minuter att tillaga. Perfekt på helgen när man vill äta något gott men inte har så mycket tid att förbereda. Servera med färsk pasta och en god sallad till.

Fläskfilé i ugn med färsk pastaFläskfilé i jättegod sås

Festlig fläskfilé med kantareller i krämig sås på baconost och basilika

4 personer
500 g fläskfilé
2 klickar smör
Salt
Peppar
200 g kantareller
1 dl vatten
5 dl grädde
150 g baconost
1 kruka färsk basilika

Fläskfilé i i supergod sås

Gör så här: Slå på ugnen på 225 grader. Skär fläskfilen i centimeter tjocka skivor och stek i ena klicken smör. Salta och peppra. Lägg över de stekta filéskivorna i en ugnsform.

Häll i vattnet och grädden samt baconosten i stekpannan och låt koka upp. Finhacka basilikan och rör ner i såsen. Smaka av om det behövs lite salt och vitpeppar. Häll såsen över fläskfilen.

Stek kantarellerna i den andra klicken smör och salta och peppra. Häll över svampen i formen. Gratinera i ugnen ett par minuter medans pastan kokar.