Jordgubbsmarmelad med balsamvinäger & svartpeppar

Åkte med mamma och Stella på jordgubbssjälvplockning i söndags och plockade drygt 4 kg jordgubbar. Mycket att rensa, men när det är gjort går det snabbt att göra sylt och marmelad. Lite har gått åt till att bara äta med socker och mjölk. Det absolut godaste tycker jag!

Älskar smaken av vinäger, så jag testade att göra en jordgubbsmarmelad med balsamvinäger och svartpeppar. Den blev supergod. Har bara ätit den på en ostmacka ännu, men tänker att den kommer att göra sig ännu bättre på ett kex med en skiva brie.

Jordgubbsmarmelad med balsamvinäger & svartpeppar

20 minuter

500 g jordgubbar
250 g Dansukker syltsocker
4 msk balsamvinäger
2–3 tsk svartpeppar, krossad (jag tog grovmalen)

GÖR SÅ HÄR:
Skölj och rensa bären. Koka jordgubbarna med syltsockret i 5 minuter. Tillsätt balsamvinäger och svartpeppar och koka ytterligare några minuter eller till önskad konsistens. Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara svalt.

STERILISERA BURKAR
För att marmelad, sylt eller saft ska hålla länge är det viktigt att sterilisera burkarna. Det får inte finnas bakterier kvar på insidan. Sätt på locket eller korken direkt, helst när det är varmt så att det blir ett vakuum. Syre får inte komma åt det du konserverar, det måste vara helt tätt. Det finns olika sätt att sterilisera burkar på.

Alternativ 1: Värm glasburkarna på 125 grader i ugnen i 10 minuter.

Alternativ 2: Skölj glasburkarna med Atamon (flytande konservering), 2 tsk per 1 dl varmt vatten.

Receptet kommer från Dansukker.

Grillkväll med kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslaw

Kommentera

Det här åt vi häromkvällen. Så himla gott. Och så himla fina färger ihop. Kycklingen är en gammal favorit. Recept på den finns här. Den röda grillsåsen är också en favvo. Tycker den passar så bra tillsammans med en vit sås. Recept på den röda såsen finns här.

Asiatisk coleslaw

4 personer
1/2 litet vitkålshuvud
3 morötter, rivna eller i slantar
3 dl hackad koriander
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 msk färskpressad limejuice
2 tsk strösocker
2 msk svarta eller vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen med en osthyvel eller i en matberedare och riv morötterna grovt. Blanda hälften av koriandern med soja, sesamolja, limejuice och socker. Rör tills sockret lösts upp. Blanda med vitkålen och morötterna. Toppa med resterande koriander och sesamfrön.
TIPS! Köp färdigskuren råkostsallad på påse om du vill göra det enkelt.

Rostade sötpotatisklyftor i ugn

4 personer
600 g sötpotatis
1 tsk torkad timjan
Rapsolja
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba sötpotatisen noga och skär i lagom stora klyftor. Blanda klyftorna med ett par matskedar rapsolja, timjan och flingsalt. Ställ klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 20-30 minuter.

Kebabpaj

Kommentera

Den här kebabpajen var det så länge sedan vi åt. Det är verkligen en höjdare! Gjorde 1 1/2 sats denna gång för att det skulle bli mycket mat. Har en stor Gerberaform som jag gjorde den i. Glömde köpa crème fraiche, så jag tog Arlas turkiska yoghurt istället. Det funkade jättebra. Blev väldigt krämigt och gott.

Här finns pajen för 4 personer.

Kebabpaj

6 personer

Pajskal:
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 krm salt
75 g smör
2,25 dl fil eller naturell yoghurt

Fyllning:
750 g kebabkött
Grillkrydda och kebabkrydda
1 gul lök
2 stora hackade tomater
2-4 hackade feferoni
3 dl crème fraiche
6 msk majonnäs
1/2 vitlök solo, hackad
1,5 tsk italiensk salladskrydda
Riven ost

Gör så här: Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 10 minuter på 225°C. Ta ut och låt svalna.

Hacka löken. Krydda och stek köttet väl. Tillsätt löken och låt den steka med i några minuter. Lägg köttet i pajformen.

Blanda crème fraiche, majonnäs och vitlök. Krydda blandningen med italiensk salladskrydda. Bred blandningen över kebabköttet. Hacka tomaterna, feferonin och strö över. Lägg på riven ost. Grädda i 15 minuter på 225°C.

Servera med en god sallad.

Matjessill med färskpotatis och västerbottenkräm

Kommentera

Idag blev det matjessill och färskpotatis till middag. Hade kvar lite Västerbottensost från midsommar som jag gjorde en västerbottenkräm av. Supergott och somrigt!

Matjessill med färskpotatis och västerbottenkräm

30 minuter

4 portioner
200 g matjessill i bitar
4 ägg
2 msk rapsolja
100 g Västerbottensost
3 dl Turkisk yoghurt (Arla)
1 bit hårdbröd
1 knippe dill
1 knippe gräslök

Rosta potatisen i ugn ca 20 minuter i 225 grader. Koka äggen i 7 minuter (4-5 minuter om du vill ha dem lösare). Kyl i kallt vatten, skala och dela på mitten.

Riv osten fint och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Plocka dillen, klipp gräslöken i centimeterstora bitar och krossa hårdbrödet grovt. Lägg upp potatis, matjessill och ägg på ett fat eller direkt på tallrikar. Klicka över ostkrämen och garnera med hårdbröd, dill och gräslök.

Gin och Tonic – så får du den perfekt

Kommentera

Har hittat min godaste Gin och Tonic ever. Hemligheten är Hernö Gin, flädersaft och Fever-Tree Tonic Water.

Gin och Tonic med fläder

4 personer
20 cl Hernö Gin
12 cl flädersaft, koncentrerad
12 cl citronjuice
Fever-Tree Tonic Water
Is

Gör så här: Skaka is, gin, flädersaft och citronjuice i en shaker. Sila upp i glas och toppa med tonic water. Garnera med en citronskiva.

Grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajjo

Kommentera

Ikväll firade vi att jag har tre dagars semester med grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajonnäs. Hamnade i mathimlen för en stund. Jobbar sen nästa vecka innan en efterlängtad långsemester.

Grillade spareribs med gruyèregratinerad färskpotatis

6 portioner
2 kg tunna revben
Glaze: RECEPT HÄR!

Potatis
1,2 kg färskpotatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt
50 g smör
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
100 g gruyèreost
2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
2 dl gräddfil

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader och tänd grillen. Skölj och skrubba potatisen. Lägg dem hela på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 35 minuter tills den är mjuk.

Pensla ribsen ordentligt med barbequesåsen och lägg dem på grillen. Grilla köttet på hög värme tills det får en ordentlig yta. Pensla med mer barbequesås och lägg ribsen på indirekt värme. Sätt på locket och låt ribsen bli klara långsamt, ca 30-40 minuter.

Ta ut potatisen. Tryck till den med en sked så att den plattas till något. Smält smöret. Skala och pressa i vitlöken. Fördela vitlökssmöret över potatisarna.

Riv osten grovt på rivjärn. Repa och finhacka timjan. Strö ost, timjan och peppar över potatisen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter tills potatisen fått fin färg. Ringla över gräddfil och servera direkt.

Servera med en god sallad, mer barbequesås och TRYFFELMAJJON som jag hittade på ICA. Riktigt god om du gillar tryffel!!

Receptet på potatisen kommer från Allt om Mat.

Chèvresallad med pinjenötter

Kommentera

Åt en himla god chèvresallad som jag vill tipsa om. På helgen eller när man är ledig och äter senare frukost är det gott med något lite lättare till lunch.

Chèvresallad med pinjenötter

15 minuter

4 portioner
200 g frisésallad
1 rödlök
1 ask körsbärstomater
25 g pinjenötter
1 baguette
1 bit chèvre (vanlig eller bredbar)
Flytande honung

Senapsdressing
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
Nymald svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
3 msk olivolja

Senapsdressing: Vispa vinägern med salt, peppar, senap, honung och olivolja.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 12 skivor och lägg på/bred på rikligt med chèvre på varje brödskiva. Droppa lite honung över getosten. Rosta brödet i ugnen ca 8 minuter tills osten och honungen fått fin färg.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta pinjenötterna tills de fått en ljusbrun färg. Skölj och dela salladen. Fördela på fyra tallrikar. Dela körsbärstomaterna och strö över salladen. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor. Fördela lök och pinjenötter över salladen.

Lägg bröden uppe på salladen, tre på varje tallrik, och servera.

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

Kommentera

Den här kycklingmackan…så himla god! Perfekt som en lättare middag nu på sommaren, och ändå lite lyxig. En variant på club sandwich helt enkelt.

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

30 minuter

4 personer
4 skivor surdegsbröd
Smör och olja
4 kycklingfiléer
Salt och peppar
1 pkt bacon

Tillbehör
Ruccola
1 rödlök
1 avokado
50 g parmesan

Basilikadressing
2 dl turkisk yoghurt (Arla)
4 msk lättmajonnäs
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg turkisk yoghurt, lättmajonnäs, finhackad vitlök och basilikabladen i en skål och mixa till en slät, grön dressing med hjälp av en handmixer. Smaka av med salt.

Stek kycklingfiléerna så att de får färg, salta och peppra. Låt kycklingen gå klart i ugnen ca 15 minuter. Stek brödet i smör och olja i en stekpanna så att de får en fin gyllene färg på båda sidor. Fräs baconet knaprigt.

Lägg brödskivorna på fyra tallrikar och klä dem med salladsblad, kycklingfiléer, en rejäl klick dressing, några rödlöksringar, bacon och avokado. Toppa med hyvlad parmesan.

Enkel och somrig semifreddo med jordgubbar och maränger

Kommentera

Älskar semifreddoglass av alla de slag. Gjorde den här med jordgubbar till midsommar. Och den gick verkligen hem i alla åldrar!

Semifreddo betyder halvfryst på italienska och innebär att glassen ska tas fram i tid och ätas lite mjuk och smält. Glassen förbereder du enklast dagen före du ska ha den. Vi åt färska jordgubbar och chokladsås till.

Den här nutellasemifreddon är en annan favorit!

Semifreddo med jordgubbar och maränger

25 minuter

8 portioner
5 dl vispgrädde
5 äggulor + 2 äggvitor
1 dl strösocker
1 l jordgubbar
12 maränger, grovt krossade

Tillbehör
1 l jordgubbar
Chokladsås (se reept nedan)

Vispa grädden.
Vispa äggulorna och strösockret fluffigt i en separat skål. Vispa äggvitorna till ett skum.
Snoppa och mixa jordgubbarna till en puré (spara några till garnering).
Blanda äggulesmeten och jordgubbspurén (spara lite av purén). Vänd i grädden och sist äggvitorna.
Häll upp smeten i en form som rymmer cirka 1 ½–2 liter. Varva med jordgubbspurén och krossade maränger.
Dra snirkliga rörelser i glassen med en kniv för att få snygga marmoreringar.
Skär några av jordgubbarna i bitar och lägg på ytan. Sätt in formen i frysen i minst 5–6 timmar. Sätt plastfolie över glassen om den ska sparas länge i frysen.
Garnera med färska jordgubbar och servera gärna med chokladsås.

Receptet kommer från Mitt kök.

Enkel chokladsås

15 minuter

6 portioner
1 dl strösocker
1 dl kakao
½ krm salt
1 dl mjölk

Blanda socker, kakao och salt i en kastrull. Tillsätt mjölken eller vattnet och rör om så att allt blandas. Låt koka upp under omrörning.

Koka såsen på svag värme ca 5 minuter eller tills den är blank och slät.

Asiatisk lax bakad i ugn

Kommentera

Hej i värmen! Vad äter ni varma sommardagar? Jag själv blir sugen på lite lättare maträtter eller sallader. Idag åt vi den här asiatiska laxen som är en favvo.

Asiatisk lax bakad i ugn

4 portioner
4 bitar lax
Havssalt
Olivolja
1/2 dl teriyakisås
1/2 dl sweetchilisås
1/2 msk färsk ingefära, riven
1/2 vitlök solo, finhackad (eller 2 vitlöksklyftor)
Ett knippe färsk persilja
1 färsk röd chili
1/2 lime, saften

Garnering
Ca 1 msk sesamfrön
Färsk persilja

Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Lägg laxen i en form, ringla över lite olivolja och salta. Baka laxen i ugnen i ca 20-25 minuter.

Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme och låt sedan svalna.

Finhacka chili, persilja och vitlök och blanda ihop med övriga ingredienser. Ta ut laxen och lyft över på ett serveringsfat. Pensla över såsen på laxen och toppa med sesamfrön och persilja. Servera med en god sallad, ris eller nudlar.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Jordgubbsmarmelad med balsamvinäger & svartpeppar

Jordgubbsmarmelad med balsamvinäger & svartpeppar

Grillkväll med kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslaw

Asiatisk coleslaw

Rostade sötpotatisklyftor i ugn

Kebabpaj

Kebabpaj

Matjessill med färskpotatis och västerbottenkräm

Matjessill med färskpotatis och västerbottenkräm

Gin och Tonic – så får du den perfekt

Gin och Tonic med fläder

Grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajjo

Grillade spareribs med gruyèregratinerad färskpotatis

Chèvresallad med pinjenötter

Chèvresallad med pinjenötter

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

Enkel och somrig semifreddo med jordgubbar och maränger

Semifreddo med jordgubbar och maränger

Enkel chokladsås

Asiatisk lax bakad i ugn

Asiatisk lax bakad i ugn