Grillade räkor med asiatisk touch

Download PDF

Är det någon fler än jag som älskar koriander?! Svärmor odlar koriander som jag brukar få och bunkra upp i frysen. Grillade räkor till middag som legat i en marinad av vitlök, chili och massa koriander. Love it!

Grillade räkorGrillade räkor till middag

Grillade räkor med asiatisk touch

2-3 personer
400 g Vannameiräkor
1/2 kruka koriander
1/2 kruka basilika
1/2 tsk chiliflakes
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk fisksås
1 lime, pressad
0,5 dl sesamolja
1 krm svartpeppar

Finhacka koriander och basilika. Skala och finhacka vitlöken. Blanda örter, chiliflakes och vitlök. Tillsätt fisksås, limesaft och sesamolja. Krydda med svartpeppar. Marinera räkorna minst 1 timme.

Halstra räkorna på grillen ca 1 minut på varje sida. Servera spetten med en god sallad och marinaden som är över.

Bubbel och plockmat på en tisdag

Download PDF

Bjöd hem Matjuntan igår på en tisdagsskål och lite plockmat. Det har hänt så mycket under sommaren som vi var tvungna att skåla för. Livet framför allt – ingenting kan tas för givet, men även att jag tagit min examen och gjort en Hole in One. Älsk på babbel och bubbel <3.

Plockmat på en tisdagDrinktilltugg

Så himla gott med plockmat!! Den här gången hade jag Västerbottenost, Gruyère, olika sorters salami (en favorit är fänkålssalami), parmaskinka, Boursin färskost vitlök & örter, baguetter, oliver, crostini och olika sorters pesto. Och till det prosecco.

Delar av Matjuntan samladeBesök av MatjuntanHallonmojito

Testade att göra en hallonmojito som välkomstdrink. Alltså, mumsigt värre! En riktigt somrig och svalkande drink.

Hallonmojito

2 glas
1,1 dl hallonpuré
6 myntablad
1 lime, skuren i klyftor
12 cl ljus rom
Sodavatten (jag använde Schweppes Mojito mixer)
Hallonpuré (se receptet nedan)
Is
Myntablad, limeskivor och hallon till garnering

Hallonpuré
1,1 dl hallon
3,5 vatten
1,7 dl socker
1 nypa salt

Gör hallonpurén genom att bland hallon, vatten, socker och salt i en liten kastrull. Koka upp ca 5 minuter tills blandningen tjocknat. Mixa till en slät massa och låt kallna.

Muddla myntan och limeklyftorna. Har du ingen riktig muddlare går det lika bra att använda en träslev. Tillsätt hallonpuré och rom och blanda. Sila bort limeklyftor och mynta. Fördela i glasen tillsammans med is. Fyll på med sodavatten. Garnera med färska hallon, limeskivor och färska myntablad.

Hallonmojito

Drinkreceptet kommer från Elle mat & vin.

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

Download PDF

Hej i värmen! Vilket otroligt väder vi har över hela Sverige. I natt väntas regn och åska, väldigt behövligt. Kan tycka att det är lite mysigt att kura ihop sig inomhus när det mullrar ute.

Åt en supergod pastasallad till middag idag som jag tänkte tipsa om. Är inte så sugen på varm mat när det är så här kladdigt i luften. Plockade ut och gjorde en egen skål till barnen bara med sånt de gillar och utan sås. Bästa middagen på länge tyckte dom. Lättsamt!

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

500 g kokt kall pasta, t.ex. hjulpasta
800 g strimlad kassler
1/2 burk strimlade soltorkade tomater + 2 msk av oljan
2 1/2 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 pkt fetaost
1 liten burk paprika (sallad) i bitar
1 liten burk majs
1/2 gurka
1 knippe gräslök
1/2-1 dl sweet chilisås
Salt och peppar efter smak

Till servering
Krutonger

Koka pastan enligt anvisningar. Slå av vattnet och skölj så den kallnar. Finhacka grönsaker och kryddor. Blanda samman allt i en stor skål och smaka av med salt och peppar. Servera med krutonger.

Strandlunch

Download PDF

Vad äter ni till lunch varma sommardagar? Här hemma blir det inte jättestor variation, vi tar vad som finns och packar med till stranden. Röror funkar alltid – tonfiskröra är en av favorit. Lägg på en hårdbrödmacka tillsammans med ett ägg (kokt eller stekt). Din stund med chia & havssalt är helt klart bästa hårdbrödet just nu. Har bara hittat det på Coop i Härnösand än så länge.

Picknick på stranden - tonfiskröra, stekt ägg och hårdbröd
Bäst hårdbrödet - Din stund med chia & havssalt

Tonfiskröra

2 burkar tonfisk i vatten
Drygt 1/2 burk Hellman’s majonnäs
1 dm purjolök, finhackad
Salt & peppar

Pressa bort vattnet från tonfisken. Finhacka purjolöken. Blanda tonfisk och purjo med majonnäsen så att det blir en krämig konsistens. Den får inte bli för torr. Salta och peppra efter smak.

Rekordsommar

70-årskalas och släktträff

Download PDF

Vilket galet väder vi har hörrni! Vi fick en magisk dag i veckan när vi firade min moster som fyllt 70. Det var så kul att träffa kusiner och kusinbarn igen, som man annars inte träffar särskilt ofta. Det var samma dag som Sverige spelade kvartsfinal mot England i fotbolls-VM, så först blev det uppladdning framför teven.

Heja Sverige!Heja Sverige!Heja Sverige!70-årskalasBuffé från Gulf HärnösandBuffé från Gulf HärnösandBuffé från Gulf HärnösandMoster I-L 70 år
Moster 70 år

Heja Sverige!Mor och dotter
Mor och dotter i samma färg

Kvällsdopp
Kvällsdopp

KvällsdoppKvällssol

Mexikanska burgare på midsommarafton

Download PDF

Firade midsommarafton enligt tradition med goda vänner. Åttonde året i rad nu kom vi fram till att det var. Alla är matintresserade, så det brukar bli en hel del god mat. I år testade vi att grilla mexikanska burgare och friterade pommes frites av sötpotatis. Till det hade vi en massa goda tillbehör. Det blev riktigt, riktigt gott!

Mexikanska burgare med sötpotatispommes

Mexikanska hamburgare

4 portioner

Burgare
800 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 droppar tabasco
2 tsk chipotlekrydda
2 tsk flingsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar

Tillbehör
Cheddarost, amerikansk färdigskivad för burgare
Hamburgerbröd
Guacamole
Krispsalladsblad
Tomat
Baconskivor
Stark senap
Ketchup
Picklad rödlök
Sötpotatispommes

Sötpotatispommes

Frasiga sötpotatispommes

4 portioner
4 sötpotatisar
Rapsolja eller annan neutral olja till fritering
Flingsalt

Skär potatisen i stänger. Lägg stängerna i en skål med kallt vatten och låt ligga där i minst 30 minuter. Ta upp sötpotatisen, lägg dem på en handduk eller hushållspapper och låt torka. Fritera pommesen två gånger på 180 grader. Första gången i cirka 3-4 minuter och sista friteringen tills de är gyllenbruna och ser frasiga ut. Strö över flingsalt och servera.

Silltårta enligt tradition
Silltårta brukar vi äta istället för sillunch. Den är ett säkert kort som följer med år efter år. Den längtar vi alla till att få sätta tänderna i. Recept på den finns här.

Hela familjen samlad
Hela familjen samlad.

Barnaskaran
Barnaskaran

Traditionellt midsommarfirande i Rö
Traditionellt midsommarfirande i Rö

Stella och Elsa ordnade femkamp
Stella och Elsa ordnade femkamp på kvällen.

Vinnarlaget
Vinnarlaget

Falukorvsgratäng

Download PDF

Gårdagens finväder toppades av en ännu varmare dag idag. Trodde inte det var möjligt. Tänk om vädret kunde få hålla i sig så här hela sommaren.

Vill tipsa om den här falukorvsgratängen som vi åt till middag idag, en variant på Macaroni & cheese. Supergod och barnvänlig!

Falukorvsgratäng

Falukorvsgratäng

4 personer
250 g valfri pasta
500 g falukorv
1 purjolök
2 msk smör
250 g broccoli
1 dl riven lagrad ost
10 cocktailtomater

Ostsås
4 dl matlagningsgrädde (Oatley iMat)
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 1/2 dl riven lagrad ost
1/2 dl finhackad persilja

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Strimla korven. Ansa och strimla löken och bryn den blank och smidig i matfett. Ansa broccolin och dela den i mindre buketter. Koka broccolin ca 2 minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av. Halvera tomaterna.

Koka upp matlagningsgrädden och red av med Maizena. Salta och peppra. Tillsätt ost och hackad persilja och låt det smälta ner i sås en under tiden som du rör.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman pasta, lök, korv, broccoli och tomater. Fördela blandningen i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen. Grädda gratängen i ugnens mitt ca 20–25 minuter, eller tills du har fått en fin och gyllene yta och ostsåsen har stannat helt i gratängen.

Receptet kommer ursprungligen från Året Runt.

Tillbehör till grillat – bakad rotselleri med ostkräm

Download PDF

Härnösand bjuder på sommarväder. Så fantastiskt att cykla till jobbet idag i linne och det är bara maj. Vill grilla till middag typ varenda dag. Gjorde ett så himla gott tillbehör när vi grillade i helgen, bakad rotselleri med ostkräm.

Bakad rotselleri med ostkräm

Bakad rotselleri med ostkräm

6-8 personer
800 g rotselleri
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
100 g mögel- eller ädelost
2 tsk äppelcider- eller sherryvinäger
50 g skuren grönkål
1 dl hackade rostade nötter

Sätt ugnen på 200°C. Skala rotsellerin och skär i jämnstora bitar och lägg i en ugnsform. Skala och riv vitlöken, blanda med timjan, 1 msk olja, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll oljan över rot- sellerin och blanda runt. Ställ in i ugnen ca 30 minuter eller tills rotsellerin är mjuk.

Smula osten i en skål, tillsätt vinägern och 2 msk hett vatten. Rör till en lite tjockare kräm.

Massera grönkålen med 1 tsk olja, 1 krm salt och 1/2 krm peppar. Sprid ut den över rotsellerin och ställ in i ytterligare ca 5 minuter.

Strö över nötterna och ringla över lite av ostkrämen. Receptet kommer ursprungligen från ICA.

Grillad fläskkarréGott med grillatGrillat till middagGrillsallad

Den här grillsalladen med gravlaxsås är en favorit som mamma brukar göra till grillat. Recept på den kommer här:

Grillsallad

1/2 vitkålshuvud
5 stora morötter
1 liten purjo eller 1/2 stor
1 sats gravlaxsås

Gravlaxsås
3 msk senap
1 msk socker
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
1 msk vinäger
1 dl olja

Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under kraftig omrörning, gärna med elvisp. Om oljan tillsätts för hastigt i början är det risk för att såsen skär sig. Såsen ska vara tjock och krämig.

Strimla vitkål, morötter och purjolök. Tillsätt gravlaxsåsen. Börja med lite i taget, den ska inte bli för blöt men inte heller för torr.

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Download PDF

I helgen firade vi Milly som fyllde tre år. Testade en ny marängtårta med en browniebotten full med mörk choklad och ett härligt chokladswirl uppe på. En dröm för chokladälskaren. Milly nöjde sig med att blåsa ut ljusen och äta jordgubbarna.

Brownie-marängtårta med chokladswirl

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Browniebotten
150 g smör
300 g mörk choklad
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
2 dl mjöl
2 msk kakao

Maräng med chokladswirl
100 g mörk choklad
4 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vitvinäger
2 msk majsstärkelse (Maizena)

Vispgrädde

Brownie-marängtårta med chokladswirlFödelsedagsbarnet

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten och på sidorna.
  3. Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad.
  4. Vispa ihop ägg och socker snabbt, bara så det blandar sig.
  5. Blanda ner kakao och mjöl i äggsmeten och rör till jämn smet.
  6. Rör ner chokladsmöret i smeten tills allt är väl blandat.
  7. Häll i springformen och grädda ca 15-20 min. Den ska inte vara riktigt färdiggräddad (justera tiden efter din ugn).
  8. När du tagit ut kakan, höj temperaturen till 200 grader och börja med marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fast maräng. Vispa ner sockret lite i taget till en fast blank maräng. Vispa sedan ner vinäger och majsstärkelse tills allt är väl blandat.
  10. Ringla ner den smälta chokladen och ta några tag, men rör inte för mycket för att få ett snyggt melerat mönster.
  11. Häll över kakan och grädda ytterligare 25 minuter.
  12. Lägg folie över kakan efter halva tiden för att inte marängen ska få för mycket färg.
  13. Låt svalna och dekorera med bär eller servera precis som den är.
  14. Servera med en klick vispgrädde.

Fikabordet

Receptet kommer ursprungligen från Herr havreflarn. Den söta trean kommer från My Perfect Day. De har så himla fina och roliga saker till fester och kalas. Siffrorna kom i ett set 1-9. Så praktiskt att de blåser upp sig själva.

Brownie-marängtårta med chokladswirl

Såklart fick hon paket och lyxfrukost på sängen. Rosa flamingo älskar hon av någon anledning. Så passande att jag hittade omslagspapperet på Coop.

Födelsedagsfrukost

 

 

Förrätt med sparris, skinka och gräslöksdressing

Download PDF

Hade härliga Matjuntan på besök igår. Precis vad jag behövde. Livet stannade liksom upp lite i och med att Tim blev sjuk i julas och därefter har jag nästan stängt av allt vad socialt liv heter. Nu börjar vi sakteligen komma tillbaka till verkligheten trots att det återstår många frågetecken.

Härliga Matjuntan på besök!
Matjuntan is in da house!

Bjöd på en förrätt med sparris, skinka och gräslöksdressing. Hade nästan glömt bort hur god den är. Den syrliga dressingen passar så bra till sparrisen.

Sparris med skinka och gräslöksdressing. Så enkelt och gott!

Sparris, skinka och gräslöksdressing

4 personer
500 g grön sparris
12-16 tunna skivor serranoskinka eller annan skinka

Dressing
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
5 msk rapsolja
1 nypa socker
Salt & peppar
1 knippe gräslök

Gör så här: Bryt bort den nedersta delen på sparrisen. Koka upp 1 liter vatten med 2 tsk salt och 1 tsk socker. Koka sparrisen knappt mjuk. Börja känn på den efter 2 minuter. Häll i kallt vatten, så att kokningen avstannar. Låt sparrisen rinna av och lägg på ett fat. Linda in sparrisen med skinkan.

Rör ihop senapen och vinägern och vispa i oljan. Smaksätt med salt, socker och peppar. Häll dressingen över den ljumma sparrisen. Garnera med färsk gräslök.