Falukorvsgratäng

Gårdagens finväder toppades av en ännu varmare dag idag. Trodde inte det var möjligt. Tänk om vädret kunde få hålla i sig så här hela sommaren.

Vill tipsa om den här falukorvsgratängen som vi åt till middag idag, en variant på Macaroni & cheese. Supergod och barnvänlig!

Falukorvsgratäng

4 personer
250 g valfri pasta
500 g falukorv
1 purjolök
2 msk smör
250 g broccoli
1 dl riven lagrad ost
10 cocktailtomater

Ostsås
4 dl matlagningsgrädde (Oatley iMat)
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 1/2 dl riven lagrad ost
1/2 dl finhackad persilja

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Strimla korven. Ansa och strimla löken och bryn den blank och smidig i matfett. Ansa broccolin och dela den i mindre buketter. Koka broccolin ca 2 minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av. Halvera tomaterna.

Koka upp matlagningsgrädden och red av med Maizena. Salta och peppra. Tillsätt ost och hackad persilja och låt det smälta ner i sås en under tiden som du rör.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman pasta, lök, korv, broccoli och tomater. Fördela blandningen i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen. Grädda gratängen i ugnens mitt ca 20–25 minuter, eller tills du har fått en fin och gyllene yta och ostsåsen har stannat helt i gratängen.

Receptet kommer ursprungligen från Året Runt.

Tillbehör till grillat – bakad rotselleri med ostkräm

Kommentera

Härnösand bjuder på sommarväder. Så fantastiskt att cykla till jobbet idag i linne och det är bara maj. Vill grilla till middag typ varenda dag. Gjorde ett så himla gott tillbehör när vi grillade i helgen, bakad rotselleri med ostkräm.

Bakad rotselleri med ostkräm

6-8 personer
800 g rotselleri
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
100 g mögel- eller ädelost
2 tsk äppelcider- eller sherryvinäger
50 g skuren grönkål
1 dl hackade rostade nötter

Sätt ugnen på 200°C. Skala rotsellerin och skär i jämnstora bitar och lägg i en ugnsform. Skala och riv vitlöken, blanda med timjan, 1 msk olja, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll oljan över rot- sellerin och blanda runt. Ställ in i ugnen ca 30 minuter eller tills rotsellerin är mjuk.

Smula osten i en skål, tillsätt vinägern och 2 msk hett vatten. Rör till en lite tjockare kräm.

Massera grönkålen med 1 tsk olja, 1 krm salt och 1/2 krm peppar. Sprid ut den över rotsellerin och ställ in i ytterligare ca 5 minuter.

Strö över nötterna och ringla över lite av ostkrämen. Receptet kommer ursprungligen från ICA.

Den här grillsalladen med gravlaxsås är en favorit som mamma brukar göra till grillat. Recept på den kommer här:

Grillsallad

1/2 vitkålshuvud
5 stora morötter
1 liten purjo eller 1/2 stor
1 sats gravlaxsås

Gravlaxsås
3 msk senap
1 msk socker
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
1 msk vinäger
1 dl olja

Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under kraftig omrörning, gärna med elvisp. Om oljan tillsätts för hastigt i början är det risk för att såsen skär sig. Såsen ska vara tjock och krämig.

Strimla vitkål, morötter och purjolök. Tillsätt gravlaxsåsen. Börja med lite i taget, den ska inte bli för blöt men inte heller för torr.

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Kommentera

I helgen firade vi Milly som fyllde tre år. Testade en ny marängtårta med en browniebotten full med mörk choklad och ett härligt chokladswirl uppe på. En dröm för chokladälskaren. Milly nöjde sig med att blåsa ut ljusen och äta jordgubbarna.

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Browniebotten
150 g smör
300 g mörk choklad
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
2 dl mjöl
2 msk kakao

Maräng med chokladswirl
100 g mörk choklad
4 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vitvinäger
2 msk majsstärkelse (Maizena)

Vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en springform med bakplåtspapper i botten och på sidorna.
Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad.
Vispa ihop ägg och socker snabbt, bara så det blandar sig.
Blanda ner kakao och mjöl i äggsmeten och rör till jämn smet.
Rör ner chokladsmöret i smeten tills allt är väl blandat.
Häll i springformen och grädda ca 15-20 min. Den ska inte vara riktigt färdiggräddad (justera tiden efter din ugn).
När du tagit ut kakan, höj temperaturen till 200 grader och börja med marängen.
Vispa äggvitorna till fast maräng. Vispa ner sockret lite i taget till en fast blank maräng. Vispa sedan ner vinäger och majsstärkelse tills allt är väl blandat.
Ringla ner den smälta chokladen och ta några tag, men rör inte för mycket för att få ett snyggt melerat mönster.
Häll över kakan och grädda ytterligare 25 minuter.
Lägg folie över kakan efter halva tiden för att inte marängen ska få för mycket färg.
Låt svalna och dekorera med bär eller servera precis som den är.
Servera med en klick vispgrädde.

Receptet kommer ursprungligen från Herr havreflarn. Den söta trean kommer från My Perfect Day. De har så himla fina och roliga saker till fester och kalas. Siffrorna kom i ett set 1-9. Så praktiskt att de blåser upp sig själva.

Såklart fick hon paket och lyxfrukost på sängen. Rosa flamingo älskar hon av någon anledning. Så passande att jag hittade omslagspapperet på Coop.

Förrätt med sparris, skinka och gräslöksdressing

Kommentera

Hade härliga Matjuntan på besök igår. Precis vad jag behövde. Livet stannade liksom upp lite i och med att Tim blev sjuk i julas och därefter har jag nästan stängt av allt vad socialt liv heter. Nu börjar vi sakteligen komma tillbaka till verkligheten trots att det återstår många frågetecken.

Bjöd på en förrätt med sparris, skinka och gräslöksdressing. Hade nästan glömt bort hur god den är. Den syrliga dressingen passar så bra till sparrisen.

Sparris, skinka och gräslöksdressing

4 personer
500 g grön sparris
12-16 tunna skivor serranoskinka eller annan skinka

Dressing
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
5 msk rapsolja
1 nypa socker
Salt & peppar
1 knippe gräslök

Gör så här: Bryt bort den nedersta delen på sparrisen. Koka upp 1 liter vatten med 2 tsk salt och 1 tsk socker. Koka sparrisen knappt mjuk. Börja känn på den efter 2 minuter. Häll i kallt vatten, så att kokningen avstannar. Låt sparrisen rinna av och lägg på ett fat. Linda in sparrisen med skinkan.

Rör ihop senapen och vinägern och vispa i oljan. Smaksätt med salt, socker och peppar. Häll dressingen över den ljumma sparrisen. Garnera med färsk gräslök.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

Kommentera

Det här måste vara världens enklaste pizza att laga. Perfekt att göra när tiden inte finns. Den är så snabb att göra att vi nu i veckan gräddade två stycken på morgonen innan jobbet för att ha i matlådan.

Pizzan görs på libabröd, ett stort runt orientaliskt bröd som finns vid brödet i de flesta mataffärer. Om du gillar tunn pizzabotten kommer du gilla den här. Den blir så där härligt krispig i kanterna och gräddas bara i ca 5 minuter. Om du som jag gjorde nu, inte orkar göra egen pizzasås, har både ICA:s eget märke och Mutti färdig pizzasås (finns att hitta vid krossade tomaterna). Toppa med det du har hemma eller är sugen på. Det här använde vi.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

4 personer
1 fp libabbröd
1 fp pizzasås
Mozzarellaost, riven eller skivor
Parmaskinka
Färska champinjoner
Färsk tomat
Ruccola

Bred pizzasåsen över libabrödet. Toppa med det du önskar, till exempel mozarella, parmaskinka, champinjoner och tomat. Grädda libapizzan i mitten av ugnen, ca 5 min uter i 225 grader.

Girl Power

Kommentera

Det är inte ofta jag kan köpa likadana kläder till mina tjejer som har en åldersskillnad på åtta år. Därför är det extra kul när jag någon gång faktiskt hittar.

De här tröjorna finns att beställa hos NEXT. Visst är de söta?

Hockeypuckar

Kommentera

Här kommer receptet på hockeypuckarna som jag gjorde när Tim fyllde år. Perfekta att göra om födelsedagsbarnet spelar hockey eller bara gillar lakrits.

Hockeypuckar

30-40 kakor
5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
230 g smör, kallt i kuber
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lakritspulver eller mycket fint krossad turkisk peppar
2 flaskor svart hushållsfärg
Svart strössel

Lägg mjöl, potatismjöl, smör, florsocker och vaniljsocker i en matberedare och mixa till fina smulor. Har du ingen maskin kan du knåda ihop för hand. Tillsätt lakritspulvret. Droppa i svart färg (det behövs ganska mycket för att degen ska bli riktigt svart) och mixa till en smulig deg. Knåda snabbt ihop till en jämn deg och forma den till en rulle.

Häll ut strössel på arbetsbänken och rulla degen i strösslet tills den är täckt. Plasta in och låt ligga i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader och låt den bli varm. Skär 1 cm tjocka skivor av degrullen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda 10-12 minuter. Låt svalna.

Tacokorvgryta

Kommentera

Helt plötsligt har vi kommit in i en period då barnen är kräsna vad gäller mat. Ett säkert kort som alltid går hem är korv. För att hitta lite variation testade vi en variant på korvstroganoff, tacokorvgryta.

Tacokorvgryta

4 portioner
5 grillkorvar
1 pkt bacon
3 dl Oatley iMat (havregrädde)
Ca 1/2 påse tacokrydda
Salt & peppar
1 tsk socker
1 msk mjöl + 1/2 dl vatten

Klipp baconet i bitar och stek frasigt. Skär korven i slantar och låt fräsa med. Häll på grädde och kryddor och låt puttra några minuter. Blanda mjöl med vatten till en slät redning och tillsätt i grytan. Smaka av med salt & peppar.

Servera med ris och grönsaker.

Morotstårta på födelsedagen

Kommentera

Tim gillar morotskaka men inte tårta, så på födelsedagen fick han en morotstårta. Lite annat smått och gott fick han också som svärmors bullar, hockeypuckar, havreflarn och nutellakakor.

Morotstårta

8-10 bitar

Morotskaka
150 g smör
3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
250 g morötter
100 g valnötter (eller pekannötter)
1 1/2 dl äppelmos

Cream cheese frosting
100 g rumsvarmt smör
300 g cream cheese
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dekoration
Kokosflingor eller kokoschips

Gör så här:

Morotskaka
Värm ugnen till 175°. Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter. Jag använde en form som var 18 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker ljust och fluffigt. Blanda ner smör och vaniljsocker och vispa lite till. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel och sikta sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten precis går ihop.

Skala och riv morötterna fint. Rosta nötterna lite lätt och hacka grovt. Vänd ner morötter, nötter och äppelmos i smeten. Fördela smeten jämnt mellan bakformarna. Grädda bottnarna 40-45 minuter. Låt bottnarna svalna 20 minuter i formarna, stjälp sedan upp på galler och låt svalna helt.

Cream cheesefrosting
Vispa smöret vitt. Tillsätt cream cheese och vispa till en jämn och tjock smet. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ännu mer. Låt stå i kylen en stund om frostingen är för lös. Till en 18 centimeters form behövdes en tredjedels extra frosting.

Montering
Dela båda bottnarna på mitten så att du får fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Upprepa tills du använt tre av bottnarna. Lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner.

För att hålla smulorna på plats kan du bre ut ett tunt lager frosting över hela tårtan och sedan ställa in den i kylen i 15 minuter. Bred resten av frostingen över hela tårtan och strö sedan ett lager kokos över frostingen. Tryck eventuellt lite med handflatan så att kokosen fastnar.

Receptet kommer från Linda Lomelino.

Veckomatsedel vecka 42

Kommentera

En ny vecka är på ingång. Här kommer en veckomatsedel med tips på goda middagar, både till vardag och helg. Plus ett litet helgtips.

Veckoschemat är fullspäckat som vanligt, men jag ser extra fram emot födelsedagsfirande för en blivande tonåring, dejt med en god vän och matjunta med sköna brudar.

Måndag: Köttfärs Hawaii