Ljuvlig daimtårta

Bjöd även på daimtårta när jag fyllde år. Den här ljuvliga varianten är snabb att svänga ihop och kan dubblas eller tredubblas i långpanna om man är många.

Daimtårta

Ca 10 personer
2 ägg
2 dl socker
100 g mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 msk kakao
1 dubbeldaim, grovhackad

GÖR SÅ HÄR: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mandelmjöl och bakpulver med stora luftiga tag. Häll smeten i en 24 cm form klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 25 min. Vispa grädden med kakaon och bred lite slarvigt över kakan. Grovhacka daimen och strö över. Klart att servera!

TIPS! Gör du dubbel sats passar en långpanna som är ca 22×34 cm. Tredubbel sats passar i en stor långpanna. Botten kan förberedas dagen innan. Täck den och förvara svalt.

Skagenrulltårta

Kommentera

Att fylla år tidigt på året har alltid varit en fördel. Det enda negativa nu när jag är vuxen är att behöva tänka på vad man ska bjuda på så tätt inpå nyårsfirandet. På nyårsdagen är man mest sugen på soffläge och pizza.

I år struntade jag i fikabröd och bjöd på denna skagenrulltårta istället. Supergod verkligen och uppskattad. Älskar du som jag smörgåstårta måste du testa denna. Rulltårtan görs på landgång som du hittar i frysdisken på till exempel Ica Maxi.

Skagenrulltårta

4 landgångsbröd

Skagenfyllningen
2 hårdkokta, finhackade ägg
170 gram finhackade kräftstjärtar/räkor i lake
100 gram färskost med dill- eller gräslökssmak
1 msk röd rom/kaviar
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Alternativ fyllning med leverpastej (passar till barnen – har inte testat denna ännu)
200 gram leverpastej
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl bostongurka

Grundröran till smörgåstårtan
1/2 dl vispad grädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Topping
Räkor
Citron
Dill
Gurka
Körsbärstomater
Finhackat ägg
Kallrökt lax

GÖR SÅ HÄR: Lägg ut landgången på en skärbräda. Skär bort kanterna. Kavla ut brödet. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred över. Låt stå och safta till sig en kvart, medan du förbereder toppingen (mitt bröd var ganska torrt, så tänker att brödet med fördel kan stå och saftas till lite längre). Rulla sedan ihop från långsida till långsida (som en rulltårta). Fördela ut grundröran runt om hela och placera den sedan på ett snyggt uppläggningsfat. Dekorera skagenrulltårtan med din favorittopping!

Klar att serveras, men den är ännu godare dagen efter.

Receptet kommer från Jennys matblogg.

Nya favoriter på julbordet

Kommentera

God fortsättning! Har varit i en renoveringsbubbla under senhösten då vi renoverat köket. Målet var att bli klara innan jul och till tredje advent var vi så gott som klara. Det är bara lite småfix kvar med några eluttag och lister, men det är fullt funktionsdugligt. Ska visa lite senare hur det blev.

Har ni alltid samma saker på julbordet eller gillar ni att testa nytt? Jag tycker om båda. Upptäckte två nya rätter denna julen som var supergoda och som jag kommer att ta med mig i fortsättningen.

Aubergine med crème fraiche, picklad rödlök & poppade senapsfrön

4 portioner
1 aubergine, skivad
1 msk flingsalt
2 msk senapsfrö
Olivolja, att steka i
3-4 kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor
1 dl smaksatt crème fraiche, tomat  & basilika
Picklad rödlök

GÖR SÅ HÄR: Strö lite flingsalt på en bricka och lägg på skivor av aubergine. Salta även ovansidan lätt. Detta gör att auberginen släpper vatten och blir fastare. Låt ligga i 20 minuter. Torka av med hushållspapper.

“Poppa” under tiden senapsfrö i en torr het stekpanna. När fröna börjar poppa är de klara.
Hetta upp olja i en panna tillsammans med timjan och hela vitlöksklyftor. Stek aubergineskivorna i oljan ett par minuter på var sida. Krydda dem med salt och peppar och låt kallna på ett fat.

Toppa auberginen med crème fraiche och picklad rödlök, strax innan servering. Recept på picklad rödlök hittar du HÄR. Strössla på senapsfrö och färsk timjan.

Det var min farbror och faster som hittade receptet på Mitt kök, men de använde crème fraiche med tomat & basilika istället för tomat & saffran och det blev supergott!

Krämig wasabisill

Ca 500 g avrunnen 5-minuterssill
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2-3 msk wasabipasta
2-3 tsk ingefära, riven
1 klyfta vitlök, riven
2 tsk strösocker
1 tsk japansk soja
2 salladslökar, små
1 kruka gräslök

GÖR SÅ HÄR: Blanda ihop crème fraiche och majonnäs med wasabi, ingefära, vitlök, strösocker och soja. Låt sillen rinna av. Skiva salladslöken tunt och finhacka gräslöken. Lägg i den krämiga såsen tillsammans med den avrunna sillen. Blanda väl och låt stå i kylen några timmar så att smakerna sätter sig. Sillen håller 5-7 dagar i kylen.

Receptet kommer från Jennie Walldén, men jag bytte ut matjesillen mot 5-minuterssill.

Snabbpicklad rödlök

Kommentera

Älskar verkligen picklad rödlök. Det är så gott till mycket. Ofta kommer man (jag) på att göra den för sent eftersom lagen först ska kallna och löken helst ska stå och dra några timmar. Men det finns faktiskt en snabbare variant som tar ca 30 minuter som jag mestadels brukar göra, då låter man löken svalna i den varma lagen. På det här sättet blir löken mjuk fortare och hinner dra till sig smakerna snabbare.

Snabbpicklad rödlök

1 burk
2 röda lökar
3 msk strösocker
0,5 tsk salt
2 msk ättika (12 %)
3-4 dl vatten

GÖR SÅ HÄR: Skala och skiva rödlöken, gärna med en mandolin om du har. Lägg i en burk eller en skål. Koka upp vatten och rör i socker, salt och ättika. Rör tills socker och salt löst upp sig.

Har du bråttom slår du det varma vattnet över rödlöken, annars låter du lagen svalna innan. Slå eventuellt på mer vatten om det inte täcker löken. Låt stå cirka 20-30 minuter om du lagt rödlöken i varmt vatten, annars 1 timme eller mer. Gör gärna löken dagen innan den ska användas och förvara den i kylen. Har man ont om tid och vill få extra röd färg på rödlöken kan man också ha i en matsked balsamvinäger på slutet.

Receptet kommer från Landleys kök.

Kasslergratäng med sting

Kommentera

Vilken konstig Allhelgonahelg det blev. Jag stod startklar och skulle göra en jobbresa i två veckor, men av olika anledningar blev det inte så. Nu får jag bonustid med familjen istället, vilket naturligtvis är underbart. Det bästa som finns!!

Testade den här kasslergratängen igår. Perfekt med gratäng som räcker till många. Felix osötade ketchup och chilisås är super i matlagning, men tyvärr är det ingen av barnen som gillar den som ersättare till vanlig ketchup på maten.

Kasslergratäng

4 portioner
600 g kassler
4 kvisttomater
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2,5 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
1–2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1/2 dl Felix osötad ketchup eller Felix osötade chilisås
1 tsk rökt paprikapulver
Salt, svartpeppar
2 msk färsk hackad oregano
2 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost)
2 tsk smör att steka löken i
Lite färsk oregano

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa kasslern oh skär i knappt 1 cm tjocka skivor. Skiva tomaterna. Varva i en ugnsform.

Fräs lök och vitlök i smör. Lägg över i en kastrull och koka upp med övriga ingredienser. Smaka av med alt och peppar. Häll såsen över kasslern och tomaterna och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Servera med till exempel ris eller blomkålsris och en god sallad.

Receptet kommer från Åse Falkman Fredrikson.

Enklaste Halloweentårtan

Kommentera

Firar ni Halloween? Här firar vi litegrann. Stella är på Halloweenfest och Milly skulle gå bus eller godis, men fick ställa in på grund av vattkoppor. Istället gjorde hon och jag en fin Halloweentårta till efterrätt.

Det du behöver är en Almondy dajmtårta, vit kristyr på tub, en arraksboll, godiscolasnören och ögon, antingen köpta oätliga eller egengjorda.

Ta fram tårtan ur frysen och låt tina ca 30 minuter. Gör ett spindelnät av kristyr. Klipp lagom långa ben av colasnörena och fäst på arraksbollen. Avsluta med ögonen och tryck fast arraksbollen i mitten av tårtan med hjälp av en klick kristyr.

Så glad att jag hittade inspirationen från den här pyssliga tjejen.

Sommarmarinerad lax med räksalsa

Kommentera

Den här goda laxen gjorde Linda på Matjuntan senast. Jättegod och fräsch rätt. Den syrliga räksalsan och wasabimajon är bara så mmmm.

Sommarmarinerad lax med räksalsa

4 personer
500 g laxfilé, i portionsbitar
2 tsk flingsalt
0.5 tsk citronpeppar
1 msk neutral olja
1 dl vitt vin eller saft av 1 citron

Räksalsa
170 g skalade räkor
2 salladslökar, strimlade
1 kruka färsk koriander, grovt skuren (även stjälk)
1 liten röd chili, tunt skivad
1 lime, pressad saft
2 msk mirin (japansk smaksättare)
1 tsk riven ingefära

Wasabimajo
1.5 dl majonnäs
1 tsk wasabipasta
3 msk grädde

Till servering
1 liten röd lök, tunt skivad
1 lime, skivad, till garnering

GÖR SÅ HÄR:
Krydda laxen med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxbitarna ca 2 minuter på ovan- och undersidan (börja med skinnet nedåt om det sitter kvar).

Häll över vinet eller citronsaften och sätt på ett lock. Efterstek under lock 2–3 min eller tills laxen nätt och jämnt är klar. Låt kallna.

Vänd ihop räkorna med resten av ingredienserna till salsan och smaka av med salt. Rör ut wasabin i majonnäsen. Vispa grädden fluffig och vänd ner i majonnäsen.

Lägg laxbitarna på ett serveringsfat och lägg eventuellt på limeskivor. Toppa med räksalsan och fördela rödlöken och koriander över laxen. Servera med wasabimajon.

Receptet kommer från Coop.

Favoritkaka från barndomen

Kommentera

Det här är en kaka som jag är uppvuxen med och som fortfarande är en favorit här hemma. Den älskas av både stora och små.

Chokladkaka med glasyr

3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
1 1/2 dl varmt vatten
2 ägg

Glasyr
1-2 dl florsocker
1-2 msk vatten

GÖR SÅ HÄR:
Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör i smält smör och vatten. Tillsätt äggen. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Häll i smeten och grädda i 200 grader ca 35 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker och vatten i en bunke till en jämn glasyr. Späd om det behövs med några droppar vatten, lite i taget tills glasyren precis är smidig. Bred glasyren över kakan. Låt stelna.

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

Kommentera

Gjorde den här pajen för att ha några lunchlådor på lager. Supergod och mättande.

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

4 portioner
300 g vitkål
Smör
125 g skinka
60 g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & peppar
Pizzakrydda

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen och stek den i smör tills den är mjuk. Lägg över den i en pajform och tryck ut den över hela botten. Fördela strimlad skinka och riven ost över vitkålen.

Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakryddan i en bunke. Häll äggstanningen över skinkan och osten. Grädda i ugnen i ca 30-40 min i 200°C.

Servera pajen ihop med en god sallad.

Receptet hittade jag hos Therese mat och bak.

Vegetarisk bolognese

Kommentera

Vad mörkt och kallt det blivit på sistone. Vill bara krypa ner i soffan under en filt med en kopp varm te.

Har ganska nyligen börjat tycka om qournfärs. Den här vegetariska bolognesen känns väldigt lik klassisk bolognese och gillas även av de små.

Vegetarisk bolognese

4 personer
500 g quornfärs
1 gul lök
2 morötter
400 g krossade tomater vitlök och örter (1 burk)
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl balsamico
Ca 2 dl vatten
Olja, till stekning
Salt och peppar efter smak

GÖR SÅ HÄR:
Riv morötter och lök på rivjärn och fräs med quornfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vatten, balsamico, krossade tomater och tomatpuré. Låt koka upp. Späd eventuellt med mer vatten så att bolognesen blir krämig och inte bränner fast. Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och parmesan.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Ljuvlig daimtårta

Daimtårta

Skagenrulltårta

Skagenrulltårta

Nya favoriter på julbordet

Aubergine med crème fraiche, picklad rödlök & poppade senapsfrön

Krämig wasabisill

Snabbpicklad rödlök

Snabbpicklad rödlök

Kasslergratäng med sting

Kasslergratäng

Enklaste Halloweentårtan

Sommarmarinerad lax med räksalsa

Sommarmarinerad lax med räksalsa

Favoritkaka från barndomen

Chokladkaka med glasyr

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

Vegetarisk bolognese

Vegetarisk bolognese