Krämig falukorvsgratäng

Download PDF

Här håller vi oss ständigt uppdaterade om hur spridningen av covid-19 utvecklar sig. Planen är nämligen att åka till Liverpool nästa vecka, men nu vet vi inte om vi kommer iväg. Idag har ju Folkhälsomyndigheten höjt risken för smittspridning i samhället till den högsta nivån.

Här kommer det goda korvreceptet som jag nämnde igår på Instagram. Måndagar är vår korvdag och ibland behövs det lite variation på rätterna.

Krämig falukorvsgratäng

5-6 personer
1 falukorvsring (800 g)
2 stora tomater
2 gula lökar
150 g lagrad ost, t.ex. Grevé eller Västerbotten
3-4 msk tomatpuré
1-2 msk dijonsenap
2 dl grädde
2 msk kalvfond
2 msk chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225°. Skiva falukorv och lök samt klyfta tomaterna. Riv osten. Lägg korvskivorna lite omlott i en ugnsfast form. Strö över löken och tomatklyftorna. Klicka ut tomatpuré och senap lite överallt i formen. Blanda grädde och kalvfond med chilisås. Krydda med salt och peppar. Häll ner blandningen i formen och skjuts in i ugnen i ca 30 minuter. Servera exempelvis med potatismos.

Fredagsfeeling och alla hjärtans dag

Download PDF

Ser fram emot en Alla hjärtans dag fylld av hjärtan, kärlek, omtanke och god mat tillsammans med min älskade familj. Själv har jag fått instruktioner om att jag inte behöver tänka på någon middag ikväll. Är så nyfiken!! Passar på att tipsa om en festlig förrätt och varmrätt.

Hummersallad

Hummersallad

8 förrättsportioner
2 humrar
4 apelsiner
250 g körsbärstomat, delade
0.5 finhackad rödlök
2 tärnade avokador

Citrusvinägrett
1 finhackad schalottenlök
1 dl olivolja
1 msk sesamolja
1 msk vitvinsvinäger
2 msk pressad citronsaft
2 msk pressad apelsinsaft
0.5 citron, finrivet skal (endast det gula)
Salt och svartpeppar

Hummersallad

GÖR SÅ HÄR:
Citrusvinägrett: Blanda alla ingredienser till vinägretten i en burk med lock. Skaka ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Skär hinnfria klyftor av apelsinerna och sedan i bitar. Lägg apelsin, tomat, lök och avokado i en skål och häll över vinägretten. Vänd runt försiktigt.

Dela och plocka försiktigt ut köttet ur hummerstjärten och klorna. Skär köttet i bitar och vänd försiktigt ner hummern i salladen. Låt allt stå och dra i kylskåpet någon timme.

Servera i små fina skålar. Toppa med lite gräslök.

Couer de filét chicken sous vide

4-6 personer
6 kycklingbröstfiléer
Salt & peppar
Färsk basilika eller timjan, hackad
Smör och olja

Tillbehör
Råstekt potatis
Ugnsgratinerade tomater
Baconlindad sparris
Vitlökssmör

Couer de filét chicken

GÖR SÅ HÄR:
Vacuumpacka kycklingen och låt ligga i vattenbad 1-2 timmar på 63 grader. Ta upp den och gnid in salt, peppar och färska kryddor. Stek filéerna i smör och olja på hög värme, så att de får en härligt krispig och gyllenbrun yta. Dela i lämpliga bitar och lägg på ett ugnssäkert fat.

Sätt ugnen på 250 grader. Skär vitlökssmöret i skivor och lägg ovanpå kycklingen. Ställ in fatet med kycklingen ytterligare några minuter tills smöret börjar smälta. Servera direkt.

Om du inte har en sous vide går det också bra att tillaga kycklingen på låg värme i ugnen. Sätt ugnen på 125 grader. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och färska kryddor. Värm upp en stekpanna med olja och smör. Stek filéerna på hög värme, någon minut på varje sida tills de får en gyllenbrun yta. Lägg dem i en ugnsfast form. Ställ i ugnen i 20–25 minuter eller tills de är genomstekta. EN innertemperatur på 72 grader brukar vara lagom. Den låga ugnsvärmen gör att kycklingen blir väldigt saftig och god.

Råstekt potatis

Råstekt potatis

Potatis i önskad mängd, ca 200 g per person
Smör eller rapsolja
Salt

GÖR SÅ HÄR:
Skala potatisen (eller använd tvättad potatis) och skär den i skivor, 1/2–1 cm tunna. Värm upp en stekpanna och smält smöret. Stek potatisskivorna på medelvärme tills de får en gyllenbrun färg och mjuknar något. Salta. Stek flera omgångar potatis om ni är många. Håll varmt i ugnen om du steker fler omgångar.

Ugnsgratinerade tomater

2-3 tomater
Flingsalt
Parmesanost
Basilika, färsk eller fryst

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 250 grader. Dela tomaterna i halvor. Lägg dem i en ugnsfast form. Salta och strö över parmesanost och basilikablad. Gratinera tomaterna mitt i ugnen i ca 10–13 min eller tills de fått lite färg på ytan.

Baconlindad sparris

12-18 sparrisstjälkar
4-6 baconskivor

GÖR SÅ HÄR:
Bryt bort den träiga, hårda ytterkanten på sparrisen (någon cm). Lägg sparrisen i högar med tre stycken i varje. Linda en baconskiva runt varje sparrisknippe. Värm upp en stekpanna och stek sparrisarna i smör eller olja. Stek tills baconskivorna fått en knaprig yta.

Vitlökssmör

100 g smör
2 vitlöksklyftor
1 näve hackad persilja
Salt

GÖR SÅ HÄR:
Mosa och blanda ihop alla ingredienserna i en skål. Rulla smöret till en rulle och lägg i plastfolie. Lägg rullen i kylen eller frysen en stund och låt smöret stelna. Skär i skivor med en kniv.

Flankstek med bakad sötpotatis

Download PDF

Här hemma har vi Mellomys. Kollar ni? Kraschade precis i soffan efter en heldag i idrottens tecken. Först två handbollsmatcher för Stella i Sundsvall och sen J20-match för laget som Stefan tränar.

Fick ju en sous vide när jag fyllde 40, som är så rolig att experimentera med. Flanksteken blir helt fantastisk. Vi gillar den rare och då får den ligga i vattenbad 8-12 timmar på 63 grader.

Bakad sötpotatis

4 personer
4 sötpotatisar (ca 800 g)
1 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i halvor på längden. Gnid in halvorna med olivolja och kryddor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med skalet uppåt. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Använd en potatissticka för att känna om de är mjuka.

Brillos löjromspizza

Download PDF

Äntligen helg på ingång. Jobbade fyradagarsveckor under hösten och har ännu inte ställt om mig riktigt till att jobba femdagarsveckor. En dag till känns som en evighet…

Har fått lite olika uppslag på vilken restaurang som serverar den godaste löjromspizzan. Taverna Brillo i Stockholm är ett och Kung Louie i Sundsvall är ett annat. Finns det fler? Hur som hittade jag receptet på Brillos löjromspizza och den blev hur god som helst. I receptet ska det vara ett mjöl med hög proteinhalt och det blir verkligen skillnad. Botten blir mycket frasigare. På Willys finns det ett som heter Manitoba cream.

Brillos löjromspizza

4 portioner

Pizzadeg
1/2 liter vatten
2 msk olivolja
780 g vetemjöl (helst tipo 00 eller starkt vetemjöl hög proteinhalt)
5 g jäst
25 g havssalt

Fyllning till 1 portion
4 msk creme fraiche smaksatt med citron
50 g skivad mozzarellaost (Fiore di latte)
50 g grovt riven 24 månaders lagrad prästost
50 g Kalixlöjrom
50 g creme fraiche
Finhackad rödlök
Finskuren gräslök
Dill
Citron

GÖR SÅ HÄR: Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olivolja och vetemjöl. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller ca 15 minuter för hand. Dela degen i 4 delar (för 4 port) och forma till runda bollar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C. Dra eller kavla ut degbiten till tallriksstora pizza och lägg på plåt med bakplåtspapper. Bred ut 4 msk creme fraiche på pizzabottnen samt mozzarellan och prästosten. Grädde i nedre delen av ugnen ca 8 minuter. Ta ut och garnerna med lök, löjrom, creme fraiche, dill och citron.

Spagetti och köttfärssåspaj

Download PDF

Gillar att testa maträtter med en annorlunda twist. Blev så sugen på att göra en spagetti och köttfärssåspaj då jag älskar både paj och spagetti och köttfärssås. Oj så gott det var.

Förbered och bjud på i helgen! Så goda smaker, ingen kommer att bli besviken! Ännu godare är den dagen efter.

Spagetti och köttfärssåspaj

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör
0,75 dl mjölk

Fyllning
50 g spaghetti
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
400 g köttfärs
1 tsk sambal oelek
1 liten burk hela champinjoner
2 msk kapris
1 burk krossade tomater
2 dl riven ost
Salt, peppar, timjan, oregano

Stanning
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk äppelcidervinäger
Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR: Rör ihop vetemjöl med bakpulver och salt i en bunke. Klicka i smöret och arbeta in det samt mjölken i degen. Kavla ut till en stor rundel och lägg ut i formen. Degen får gärna hänga lite över kanten så att den inte faller ner. Förgrädda i ugnen på 225° i 5 minuter.

Koka spagettin i saltat vatten, en minut mindre än vad som står på förpackningen.

Hetta upp en panna med smör. Hacka gul lök och vitlök och fräs den mjuk. Blanda i köttfärsen och sambal oelek. När köttfärsen börjar få färg, blanda i champinjoner och kapris. Låt de krossade tomaterna rinna av genom ett durkslag. Spara tomatsaften. Häll ner tomatkrosset i pannan, klipp pastan till lite kortare bitar och blanda ner det i stekpannan. Krydda och häll på lite av tomatsaften vartefter det börjar bli torrt. Allt behövs dock inte. Låt puttra i ett par minuter.

Täck botten på pajskalet med riven ost. Häll i fyllningen och sedan stanningen. Avsluta med ett lager riven ost ovanpå. Grädda i ugnen på 225° ca 20 minuter. Om kanten på skalet blir bränd kan den skäras bort.

Inspirationen kommer från Landleys kök.

Treveckorssallad

Download PDF

Hej måndag! Är ganska dålig på att ta med mig grönsaker till lunchmatlådan. Ofta tar salladen och grönsakerna slut vid middagen och sen i farten när matlådan packas glöms det bort. Om jag kommer ihåg att packa med mig något blir det en tomat eller en bit gurka på sin höjd.

Pizzasallad eller vitkålssallad brukar vi göra i stora laddningar ibland. Den håller ju bra och räcker till flera matlådor. Ännu bättre är den här salladen som jag hittat och som håller i tre veckor!!!

Treveckorssallad

1 kg vitkål
700 g morötter
1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Vitlök efter smak

Dressing
1,5 dl vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 msk salladskrydda
1 msk örtsalt
Lite socker

GÖR SÅ HÄR:
Strimla grönsakerna tunt, antingen med matberedare eller rivjärn. Paprikorna kan du hacka med kniv. Lägg alla grönsaker i en stor bunke. Blanda salladen. Häll alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda. När dressingen svalnat lite, använd händerna och blanda. Förvara salladen i kylen i väl slutna burkar. Salladen håller i ca 2-3 veckor, om den inte tar slut innan det.

Receptet kommer från bloggen Mat & maräng. Det är exakt så som Alexandra skriver – att den håller i tre veckor, men hinner ta slut INNAN det gått tre veckor eftersom den är så god!

Ljuvlig daimtårta

Download PDF

Bjöd även på daimtårta när jag fyllde år. Den här ljuvliga varianten är snabb att svänga ihop och kan dubblas eller tredubblas i långpanna om man är många.

Ljuvlig daimtårtaLjuvlig daimtårta

Daimtårta

Ca 10 personer
2 ägg
2 dl socker
100 g mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 msk kakao
1 dubbeldaim, grovhackad

GÖR SÅ HÄR: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mandelmjöl och bakpulver med stora luftiga tag. Häll smeten i en 24 cm form klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 25 min. Vispa grädden med kakaon och bred lite slarvigt över kakan. Grovhacka daimen och strö över. Klart att servera!

TIPS! Gör du dubbel sats passar en långpanna som är ca 22×34 cm. Tredubbel sats passar i en stor långpanna. Botten kan förberedas dagen innan. Täck den och förvara svalt.

Skagenrulltårta

Download PDF

Att fylla år tidigt på året har alltid varit en fördel. Det enda negativa nu när jag är vuxen är att behöva tänka på vad man ska bjuda på så tätt inpå nyårsfirandet. På nyårsdagen är man mest sugen på soffläge och pizza.

I år struntade jag i fikabröd och bjöd på denna skagenrulltårta istället. Supergod verkligen och uppskattad. Älskar du som jag smörgåstårta måste du testa denna. Rulltårtan görs på landgång som du hittar i frysdisken på till exempel Ica Maxi.

SkagenrulltårtaSkagenrulltårta

Skagenrulltårta

4 landgångsbröd

Skagenfyllningen
2 hårdkokta, finhackade ägg
170 gram finhackade kräftstjärtar/räkor i lake
100 gram färskost med dill- eller gräslökssmak
1 msk röd rom/kaviar
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Alternativ fyllning med leverpastej (passar till barnen – har inte testat denna ännu)
200 gram leverpastej
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl bostongurka

Grundröran till smörgåstårtan
1/2 dl vispad grädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Topping
Räkor
Citron
Dill
Gurka
Körsbärstomater
Finhackat ägg
Kallrökt lax

Skagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för steg

GÖR SÅ HÄR: Lägg ut landgången på en skärbräda. Skär bort kanterna. Kavla ut brödet. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred över. Låt stå och safta till sig en kvart, medan du förbereder toppingen (mitt bröd var ganska torrt, så tänker att brödet med fördel kan stå och saftas till lite längre). Rulla sedan ihop från långsida till långsida (som en rulltårta). Fördela ut grundröran runt om hela och placera den sedan på ett snyggt uppläggningsfat. Dekorera skagenrulltårtan med din favorittopping!

Klar att serveras, men den är ännu godare dagen efter.

Skagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för steg

Receptet kommer från Jennys matblogg.

Nya favoriter på julbordet

Download PDF

God fortsättning! Har varit i en renoveringsbubbla under senhösten då vi renoverat köket. Målet var att bli klara innan jul och till tredje advent var vi så gott som klara. Det är bara lite småfix kvar med några eluttag och lister, men det är fullt funktionsdugligt. Ska visa lite senare hur det blev.

Har ni alltid samma saker på julbordet eller gillar ni att testa nytt? Jag tycker om båda. Upptäckte två nya rätter denna julen som var supergoda och som jag kommer att ta med mig i fortsättningen.

Aubergine med crème fraiche, picklad rödlök & poppade senapsfrön

4 portioner
1 aubergine, skivad
1 msk flingsalt
2 msk senapsfrö
Olivolja, att steka i
3-4 kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor
1 dl smaksatt crème fraiche, ­tomat
 & basilika
Picklad rödlök

GÖR SÅ HÄR: Strö lite flingsalt på en bricka och lägg på skivor av aubergine. Salta även ovansidan lätt. Detta gör att auberginen släpper vatten och blir fastare. Låt ligga i 20 minuter. Torka av med hushållspapper.

“Poppa” under tiden senapsfrö i en torr het stekpanna. När fröna börjar poppa är de klara.
Hetta upp olja i en panna ­tillsammans med timjan och hela vitlöksklyftor. Stek aubergineskivorna i oljan ett par minuter på var sida. Krydda dem med salt och peppar och låt kallna på ett fat.

Toppa auberginen med crème ­fraiche och picklad rödlök, strax innan servering. Recept på picklad rödlök hittar du HÄR. Strössla på senapsfrö och färsk ­timjan.

Det var min farbror och faster som hittade receptet på Mitt kök, men de använde crème fraiche med tomat & basilika istället för tomat & saffran och det blev supergott!

Krämig wasabisill

Ca 500 g avrunnen 5-minuterssill
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2-3 msk wasabipasta
2-3 tsk ingefära, riven
1 klyfta vitlök, riven
2 tsk strösocker
1 tsk japansk soja
2 salladslökar, små
1 kruka gräslök

GÖR SÅ HÄR: Blanda ihop crème fraiche och majonnäs med wasabi, ingefära, vitlök, strösocker och soja. Låt sillen rinna av. Skiva salladslöken tunt och finhacka gräslöken. Lägg i den krämiga såsen tillsammans med den avrunna sillen. Blanda väl och låt stå i kylen några timmar så att smakerna sätter sig. Sillen håller 5-7 dagar i kylen.

Receptet kommer från Jennie Walldén, men jag bytte ut matjesillen mot 5-minuterssill.

Snabbpicklad rödlök

Download PDF

Älskar verkligen picklad rödlök. Det är så gott till mycket. Ofta kommer man (jag) på att göra den för sent eftersom lagen först ska kallna och löken helst ska stå och dra några timmar. Men det finns faktiskt en snabbare variant som tar ca 30 minuter som jag mestadels brukar göra, då låter man löken svalna i den varma lagen. På det här sättet blir löken mjuk fortare och hinner dra till sig smakerna snabbare.

Snabbpicklad rödlök

Snabbpicklad rödlök

1 burk
2 röda lökar
3 msk strösocker
0,5 tsk salt
2 msk ättika (12 %)
3-4 dl vatten

Snabbpicklad rödlök

GÖR SÅ HÄR: Skala och skiva rödlöken, gärna med en mandolin om du har. Lägg i en burk eller en skål. Koka upp vatten och rör i socker, salt och ättika. Rör tills socker och salt löst upp sig.

Har du bråttom slår du det varma vattnet över rödlöken, annars låter du lagen svalna innan. Slå eventuellt på mer vatten om det inte täcker löken. Låt stå cirka 20-30 minuter om du lagt rödlöken i varmt vatten, annars 1 timme eller mer. Gör gärna löken dagen innan den ska användas och förvara den i kylen. Har man ont om tid och vill få extra röd färg på rödlöken kan man också ha i en matsked balsamvinäger på slutet.

Receptet kommer från Landleys kök.