Finaste pajen med sparris och västerbottenost

Download PDF

Kolla vilken fröjd för ögonen! Gjorde denna sparris- och västerbottenpaj och frös in som fyra lunchlådor. Med sallad och den här romsåsen till blev det värsta lyxlunchen. För att få pajdegen lite fiberrikare bytte jag ut 1/2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Smarrig sparris- och västerbottenpaj

Sparris- och västerbottenpaj

Pajdeg
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
lite iskallt vatten
¼ tsk salt

Fyllning
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 nypa salt
1 knippe sparris
300 g riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost, t. ex. prästost

Sparris- och västerbottenpaj

Arbeta ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i en matberedare. Tillsätt några droppar vatten om degen känns för torr. Täck degen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter. Kavla ut degen och täck en pajform 25-27 cm alternativt tumma ut degen i en pajform. Ställ in formen i kylen i ytterligare 15 minuter.

Värm ugnen till 200 grader medan pajen vilar i kylen.

Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden, vispa äggen och blanda i mjölk, grädde och salt. Skär sparrisen i tunna skivor, spar topparna till garnering. Blanda ner sparrisen i fyllningen tillsammans med osten. Häll upp blandningen i pajskalet. Garnera med sparristopparna. Grädda mitt i ugnen i 30 – 40 minuter. Servera varm eller kall, gärna med sallad.

Receptet hittade jag hos systrarna Eisenman.

Lättlagad veckomatsedel – v. 21

Download PDF

Usch vad jag har problem med pollen. Ögonen kliar och näsan är helt täppt mest hela tiden. För att inte tala om tröttheten…

Här kommer en lättlagad veckomatsedel för kommande vecka. Hoppas det kan ge lite inspiration i köket!

Korvmåndag: Ugnsbakad falukorv med mozzarella och äpple

Ugnsfylld falukorv med mozarella och äpple

Tisdag: Kycklingwok

En favorit - kycklingwok

Onsdag: Krämig laxpasta

Krämig laxpasta

Vegetarisk torsdag: Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

Fredag: Lyxig lasagne

Lyxig lasagne

Morsdagstips: Räkcocktail

Hållbar räkcocktail

Pizza Bianco och Eurovision

Download PDF

Sitter ni också framför Eurovison och hejar på John Lundvik? Tycker det finns flera bra låtar i år.

På Matjuntan i torsdags bjöd Ulrica på så himla god Pizza Bianco. Pizza Bianco är pizza med crème fraiche som bas istället för tomatsås.

Gjorde den ikväll till Stefan och mig. Riktigt smarrig! Perfekt som lättare middag eller som tilltugg till sommardrinken.

Pizza BiancoPizza Bianco

Pizza Bianco

2-4 personer (beroende på om du äter den som förrätt eller huvudrätt)
1 surdegspizzadeg POP! Bakery
1 dl crème fraiche
1 fast päron, tunt skivat
80 g Kvibille ädelost special 45 %
2 tsk flytande honung
25 g pinjenötter, rostade
Ruccola
Salt & peppar

Pizza Bianco

Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen ur påsen. Mjöla händerna och sträck degen till önskad form och lägg på en plåt med bakplåtspapper. OBS! Kavla inte.

Bred ut crème fraiche över botten. Skiva päronet i tunna skivor och fördela över crème fraichen. Smula över osten och ringla över honungen. Salta och peppra.

Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 15-20 minuter. Ta ut pizzan och toppa med Rostade pinjenötter och ruccola.

Skinkschnitzel med curryfräst purjo

Download PDF

Här kommer ett supergott recept inför helgen. Enkelt, men festligt. Såna recept gillar jag. Har fått det av mamma. Hon lagade det även till en stor fest en gång, så det är en perfekt rätt att göra till många.

Perfekt bjudrätt: Skinkschnitzel med curryfräst purjoPerfekt bjudrätt: Skinkschnitzel med curryfräst purjo

Skinkschnitzel med curryfräst purjo

3 personer
1 pkt skinkschnitzel, 300 g
1 stor purjolök
Salt, peppar, Aromat
2-3 tsk curry
Smör eller margarin till form och fräsning
3 dl grädde

Till servering
Ris och sallad

Sätt ugnen på 225 grader och smöra en ugnssäker form lätt. Putsa, snitta och skölj purjon väl under rinnande vatten. Skär den i tunna ringar.

Klipp schnitzlarna i strimlor och lägg i en bunke. Salta, peppra och krydda rikligt med Aromat. Blanda om och häll över de kryddade strimlorna i formen.

Fräs 3 msk smör i en stekpanna och låt curryn fräsa med någon minut. Lägg i purjoringarna och rör om. Låt purjon mjukna en aning. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry. Häll currypurjon i formen över schnitzelstrimlorna, vispa ur pannan med grädden och häll detta över alltsammans i formen.

Sätt in formen i ugnen och låt den stå där och puttra medan riset kokar på spisen. Efter 25 minuter är rätten läckert gyllenbrun.

Snabb och god vardagsrätt: Pizzakassler

Download PDF

Det här är en favoriträtt här hemma. Snabb att göra och väldigt, väldigt god. Rätten får en fin färg i ugnen av pastasåsen.

Pizzakassler - snabb vardagsrätt

Pizzakassler

4 personer
500 g benfri kassler
1 gul lök
2½ dl Kelda® pastasås tomat & crème fraiche
2 tsk oregano
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär kasslern i skivor. Lägg dem lite omlott i en smord ugnssäker form. Skär löken i tunna skivor och lägg ovanpå kasslern. Ringla över pastasåsen. Strö över oregano och ost. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Till kasslern gjorde jag en sallad med ruccola, champinjoner och rödlök. Recept på den finns här. Barnen åt risoni.

En annan variant på kasslerpizza med dijonsenap och färska tomater hittar du här.

Millys födelsedagstårta: Elsa från filmen Frost

Download PDF

Idag har vi haft 4-årskalas här hemma. Milly hade beställt en tårta med Elsa från filmen Frost. Efter mycket googlande blev resultatet så här. Det är nog den finaste tårta jag gjort i mitt liv.

Dockan som jag använde tog jag bort benen på. Hade köpt en finare Elsadocka som jag tänkte använda, men det gick inte att ta bort benen. Ville inte bryta loss benen då dockan också var tänkt som en present. Eftersom filmen kom redan 2015 fanns det inte jättestort utbud av lämpliga dockor att få tag på.

Förbered så mycket som möjligt dagen före, baka tårtbotten, färga marsipanen och gör vaniljkrämen, så att det bara är att montera tårtan dagen D. Om du inte färgat marsipan förut är det lite trixigt. Börja med en klump stor som en golfboll och dutta några droppar färg i den. Knåda och dra i marsipanen så att den blir jämn i färgen. När den bollen är jämn tar du en bit till och knådar in den i färgen och så vidare tills att du gjort det med hela och fått en bra färg. Tillsätt mer färg om den blir för ljus. Förvara i dubbla plastpåsar i rumstemperatur under natten.

Elsatårta4-årsfika

Tårta med Elsa från filmen Frost

Hög tårtbotten (18 cm i diameter)
3 stora ägg (ekologiska)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Vetemjöl (se mängd nedan)
Potatismjöl (se mängd nedan)
Ev. rivet skal från en halv medelstor citron (vänds ner i smeten sist)

Recept på tårtbottnar i andra storlekar finns här. Även om du vill göra bottnar i choklad.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl. Tillsätt 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag.

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

Grädda kakan enligt 25-30 minuter. Känn på botten med t.ex. en provsticka när du tror att den är färdig. Provstickan ska vara torr och kakan gyllenbrun, då är den klar.

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund och dela sen kakbotten i fyra delar. Om du ska använda den nästa dag, plasta väl och lägg tårtbotten i kylen, då är den mer stabil och lättare att skära.

Vaniljkräm

125 g vispgrädde
125 g mjölk
1/2 st vaniljstång
65 g äggulor
50 g socker
20 g Maizena redning

Blanda grädde, mjölk och hälften av sockret. Snitta vaniljstången på längden och koka upp gräddmjölken med den. Låt koka i några minuter och sila sedan blandningen. Koka upp på nytt. Äggulor, Maizena och resterande socker vispas till en slät smidig redning. Häll över den kokande gräddmjölken lite i taget och vispa ihop. Häll över till kastrull igen och låt nästan koka tills krämen tjocknar (ständig vispning). Sila ev. vaniljkrämen genom en finmaskig sil för att undvika klumpar. Låt svalna.

Montering av prinsesstårta

Till montering av tårtan behöver du:
4-5 dl vispad grädde
Ca 1,5-2 dl vaniljkräm
Lite hallonsylt
500 g naturvit kavlingsmarsipan (beställde min här )
Blå pastafärg (finns här)
Snöflingor, strössel (finns här)
En Elsadocka
Kristyr för att fästa snöflingorna (blanda lite äggvita med florsocker)

Montering av Milly Elsatårta

Hittade en bra instruktionsfilm för hur jag skulle montera tårtan här. Lånade även receptet på vaniljkrämen därifrån. Ingen ville börja skära i den, så vi började bak på tårtan 🙂

Tårtan i genomskärning
Milly 4 årFödelsedagsfika

Krämig pasta med salsiccia och spenat

Download PDF

Hej i stugorna! Här kommer ett riktigt gott recept på en pasta med salsiccia, spenat och plommontomater. Vi åt den på en av våra “korvmåndagar”, men den funkar även att äta på en helg. Det är första gången jag använder färsk salsiccia, har länge tänkt göra det men inte kommit mig för. Nu såg jag att Willys hade det, så då slog jag till.

Pasta med salsiccia och spenat

Krämig pasta med salsiccia och spenat

4-6 portioner
20 minuter

400 g pasta
3 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g färska salsicciakorvar
250 g babyplommontomater, delade
65 g babyspenat
4 dl grädde (jag tog Oatley iMat)
1/2 kycklingbuljongtärning + 1/2 dl kokhett vatten (att blanda ut med)
80-100 g riven parmesan
1/2 citron, saften
Ev. salt
Nymalen svartpeppar

Tillbehör
Basilika
Mer riven parmesanost

Pasta med salsiccia och spenat

Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen men någon minut mindre än vad det står (pastan kommer sjuda i såsen i slutet).

Fräs lök och vitlök i en större kastrull eller stekpanna. Skär korvarna på längden och ta ur själva köttet (släng fjälstret) och stek ihop med löken och vitlöken i några minuter tills köttet får en finare stekyta.

Tillsätt tomaterna och låt dem stekas med i ca 5 minuter eller tills de blir mjuka. Tillsätt spenaten och stek med i nån minut. Tillsätt den kokta pastan och rör om. Häll på grädde och kycklingbuljong (som späds ut med kokhett vatten). Rör om ofta och ha i den rivna parmesanen. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Rör om under sjudning tills pastan är al dente.

Servera och riv över mer parmesan. Garnera med färsk basilika. Låt det smaka!

Receptet kommer från Daniel Lakatosz.

Här är ett gott recept på tacokorvgryta.

Chokladplantor – dessert i vårens tecken

Download PDF

Blev så inspirerad av “Bara en kaka till” och gjorde den här våriga efterrätten till Valborg. Så söta chokladplantor som består av chokladmousse, krossade chokladkex som jord och en kvist citronmeliss eller mynta som själva plantan. De här söta dessertglasen har jag köpt på Lagerhaus för något år sedan. Egentligen är det vattenglas, men använder dem nästan mer till desserter. Har du inga bra genomskinliga glas går det lika bra att ta en genomskinlig ljuslykta.

För att underlätta kan du förbereda moussen dagen innan och förvara i kylen över natten.

Vårigaste efterrätten till ValborgVårigaste efterrätten till Valborg

Chokladplantor

8 personer

Chokladmousse
4 dl vispgrädde
200 g mörk choklad (ca 50-60% kakaohalt är lagom)
0,75 tsk flingsalt
4 äggulor
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk rom (kan uteslutas)

Topping
Ca 10 mörka chokladkex (jag tog Oreo brownie)
8 små citronmeliss- eller myntakvistar

Gör så här: Vispa grädden till chokladmoussen. Skär chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Rör ner flingsaltet, och låt svalna något.

Vispa samman äggulor, florsocker och vaniljsocker lite lätt för hand. Rör ner äggblandningen i den smälta chokladen. Blanda noga, och rör sedan ner chokladblandningen i den vispade grädden. Smaka gärna av med rom. Vispa samman ett par sekunder med elvisp så att allting blandar sig noga.

Häll upp i portionsformar som du fyller till 3/4. Låt stå i kylen i minst 3 timmar före servering.

Vid servering: Hacka chokladkexen i smuliga bitar och toppa moussen med dem. Stick ner en liten färsk kryddkvist i mitten på varje “planta”.

Chokladplanta till efterrätt

Valborg firade vi med familjen Åström/Wik. Efter varmrätten tog jag och Emma oss en promenad med alla barn och ungdomar till majbrasan på Geresta. Den hade nästan brunnit ner, men vi hann i alla fall skåda lågorna.

ValborgsmiddagVälomstdrink - Aperol SpritzMilly vid majbrasan

Hållbar räkcocktail

Download PDF

Det här är en räkcocktail som håller i alla lägen. Receptet har mamma haft sedan 1973. Jag kommer ihåg den från det att jag bodde hemma. Då prenumererade mamma på receptkort som hon hade i bokstavsordning i en tillhörande låda.

Räkorna blandas i en grymt god Rhode island-dressing och läggs på en botten av isbergssallad. Gjorde en liten tvist på den ikväll och toppade med mango och avokado.

Hållbar räkcocktailHållbar räkcocktail

Hållbar räkcocktail

4 personer
500 g räkor, fryst vikt
1 litet salladshuvud
1 mango, tärnad
1 avokado, skivad
1 citron
Färsk dill

Rhode island-dressing
4 msk majonnäs
1 msk chilisås
1-2 tsk Worchestershiresås
2 msk turkisk yoghurt (Arla)
Salt och peppar

Skölj och strimla isbergssalladen fint. Lägg i iskallt vatten för att få den krispig. Skala räkorna, men spara några till servering. Häll av vattnet från salladen och torka den i en salladsslunga eller i en kökshandduk.

Blanda alla ingredienser till dressingen. Blanda ner räkorna och låt dem stå och dra en stund. Lägg en bädd av salladsstrimlor i coctailglas, därefter räkblandningen, mangon och avokadon. Toppa med räkor, en citronskiva och en dillkvist.

Hållbar räkcocktail

Här kommer två andra goda förrätter med räkor:
Räkceviche
Räknachos

Grillad gravlax

Download PDF

Idag blev det grillad gravlax till middag. Har haft en bit gravad lax i frysen och länge varit sugen på att grilla den. När vi nu fick finväder blev det ett perfekt slut på påskhelgen.

Grillad gravlax

Grillad gravlax

4 personer
700 g gravad lax, i bit
2-3 msk olja till pensling vid grillningen

Skrapa av gravningskryddorna från laxfilén. Pensla laxen lätt med olja och halstra på grillgaller tätt inpå glöden på mycket stark värme ca 1 minut på varje sida. Se till att grillen har maximal värme när du börjar halstringen. Servera med färskpotatissallad, se recept nedan.

Om du inte hittar färdig gravlax har jag recept på hur du gravar här.

Grillad gravlax med färskpotatissallad

Färskpotatissallad

4-5 personer
1 kg potatis
100 g fetaost
1 dl gröna oliver
1 näve ruccola
1/2 burk soltorkade tomater, i strimlor
1 rödlök, strimlad
1/2 dl olivolja
2 tsk pressad citronsaft

Koka potatisen och låt den svalna lite på ett fat/bricka. Dela potatisen i mindre bitar och blanda med fetaost, oliver, ruccola, soltorkade tomater och rödlök. Blanda ihop olivolja och citronsaft och häll sedan över salladen. Strö flingsalt över.