Fläskfilé i krämig rosépepparsås

Download PDF

Hej i stugorna! En god söndagmiddag med fläskfilé, rosépepparsås och klyftpotatis får avsluta denna vecka.

Fläskfilé i krämig rosépepparsås

Fläskfilé med rosépepparsås

4 portioner
Fläskfilé, ca 600 g
2 msk smör
2 msk finhackad gul lök
1 1/2-2 tsk finkrossad rosépeppar
1 msk tomatpuré
4 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 tsk soja
1 grönsaksbuljong
Salt och peppar

Gör så här: Skär fläskfilén i centimetertunna skivor och banka ut lite lätt. Krydda på båda sidor och stek i smör tills skivorna får gyllenbrun färg. Se till att stekpannan är riktigt het när du börjar steka. Lägg åt sidan.

Gör såsen i samma stekpanna. Fräs löken i smör med rosépeppar några minuter. Passa så att det inte bränns. Tillsätt tomatpurén och rör om. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka upp. Smula i buljongtärningen och rör i soja. Lägg i köttet och låt puttra på svag värme 3-5 minuter, bara så att det blir varmt. Servera exempelvis med klyftpotatis och en god sallad.

Lever fortfarande på gårdagen. Blev hembjuden till goda vänner på tacos och dubbelt bubbel. Helt såld på deras bubbelpool. Den var så rymlig, vi satt nio personer i samtidigt utan problem. Badfest kallade Milly det.

Stekta äpplen med havresmul och kanelgrädde

Download PDF

Hej lördag! Underbart med helg igen. Fick en så god kardemummaglass till någon slags äppelkompott på Matjuntan senast. Gjorde en variant av årets äpplen med kanelgrädde istället för glass. Så enkelt och gott nu i äppeltider!

Stekta äpplen med havresmul och kanelgräddeStekta äpplen med havresmul och kanelgrädde

Stekta äpplen med havresmul och kanelgrädde

4 personer
2 äpplen
1 msk smör
1 msk rårörsocker
0,5 dl hasselnötter, hackade

Havresmul
50 g smör
0,75 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
3 msk solrosfrön
3 msk rårörsocker

Grädde
1,5 dl mellangrädde, vispbar
1 tsk kanel, mald

GÖR SÅ HÄR:
Havresmul: Sätt ugnen på 200°. Bryn smöret i en kastrull. Rör i havregryn, mjöl, solrosfrön och socker. Smula ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda smulorna mitt i ugnen ca 10 min. Rör om någon gång ­under tiden. Låt smulorna kallna.

Skala, kärna ur och skär äpplena i så stora bitar som du vill ha (jag gillar ganska små). Stek dem i smör så att de får fin färg. Strö över sockret och låt det smälta. Blanda i hasselnötterna.

Grädde: Vispa grädden tillsammans med kanelen. Fördela äppelbitarna i glas. Strö över havresmulorna. Toppa med grädde och servera.

Currydoftande korvgryta

Download PDF

Nu i veckan kom höstkylan. Både i Stockholm (där jag varit i två dagar) och här i Härnösand. Vad passar bättre då än att laga värmande grytor till middag. Den här korvgrytan med curry är en riktig goding för hela barnfamiljen.

Currydoftande korvgryta

Korvgryta

4 personer
1 pkt smala korvar ca 420 gram
1 pkt bacon
1/2–1 msk gul curry
2 msk sweet chilisås
4 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
Svartpeppar
Ev. lite salt

Currydoftande korvgryta

GÖR SÅ HÄR:
Skär korvarna i slantar, stek tillsammans med bacon som du skurit/ klippt i bitar. De ska få lite färg. Tillsätt curry och fräs en stund, rör om under tiden. Tillsätt grädde, pressa i vitlök, crème fraiche och sweet chilisås. Krydda med svartpeppar och låt korvgrytan puttra tills den tjocknar något. Smaka av om du vill ha lite salt i. Rör om med jämna mellanrum. Servera med ris och sallad.

Receptet kommer från Kyckling-Mama.

Pizzabullar och utflykt till Sälsten

Download PDF

Idag hade Milly och jag bestämt att vi skulle göra en utflykt till Sälsten efter förskolan. Det är ju så gott att ta med mellanmål och sitta utomhus och äta. All mat blir liksom godare. Överraskade henne med nybakade pizzabullar. Och som hon åt. “Visst har vi mysigt mamma”, sa hon.

Urgoda pizzabullarPizzabullar på jäsning

Pizzabullar

Ca 24 st
25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1 ½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
Ca 200 g rökt skinka, strimlad
Ca 300 g ost, riven
Ev. färsk oregano

Pizzabullar på g

GÖR SÅ HÄR:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

Tomatsås:
Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano. Bred ut såsen på degplattorna. Strö ut skinka, ost och ev. färsk oregano på degplattorna. Rulla ihop degplattorna från långsidan. Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till lite med fingret om de blir höga och låt jäsa i 20–30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Inspirationen kommer från Lindas bakskola.

Utflykt till SälstenUtflykt till Sälsten

Vardagsmat för 14 dagar

Download PDF

Godkväll! Snart läggdags här. Har knåpat ihop en matsedel för två veckor med en massa goda rätter som vi gillar. De är inte så avancerade och hinns att laga efter jobbet. Kanske kan det vara något som inspirerar er?!

Vecka 1

Tacokorvgryta - gradinskan.se

Korvmåndag: Tacokorvgryta

Bakad sötpotatis à la grecque

Vegetarisk tisdag (lakto-ovo): Bakad sötpotatis à la grecque

Onsdag: Balsamicokyckling
Stek dubbelt med kycklingfiléer och frys ner hälften till veckan efter.

Fetaostgratinerad lax med rosépeppar

Torsdag: Fetaostgratinerad lax med rosépeppar

Tacorulle

Fredag: Tacorulle

Världens godaste sojakyckling

Lördag: Sojakyckling

Fläskfilégryta med bacon och champinjoner

Söndag: Himmelsk gryta

Vecka 2

Korvmåndag: Risotto med falukorv och senapssås

Dillchipssoppa - för dig som gillar dillchips!!

Vegetarisk tisdag (lakto-ovo): Dillchipssoppa

Onsdag: Kyckling med grekisk sallad
Smidigt att bara tina kycklingfiléerna från veckan innan.

Torsk med räkor i kaviarsås

Torsdag: Torsk med räkor i kaviarsås

Varm smörgåstårta med köttfärs

Fredag: Varm smörgåstårta

Lördag: Kebabkyckling

Söndagslax med viltsmak

Söndag: Lax med kantarellsmak

Fetaostnuggets med couscous och rödbetstsatsiki

Download PDF

Torsdag=köttfri dag här hemma. Gjorde jättegoda fetaostnuggets med en rödbetstsatsiki till middag. Medan couscousen står och sväller gör du nuggetsen.

Fetaostnuggets med couscous och rödbetstsatsiki

30 minuter
4 portioner

Fetaostnuggets
300 g fetaost
1 ägg
3 msk vetemjöl
1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 msk olivolja
0,5 msk citron, saft
Salt
Peppar
3 msk rapsolja

Rödbetstsatsiki
2 dl turkisk yoghurt
1 klyfta vitlök, finhackad
0,5 citron, zest
3 msk olivolja
3 msk inlagda rödbetor, finhackade
1 tsk honung

Couscous
1 liten schalottenlök
3 dl couscous
0,5 citron, saften
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
4 dl vatten
1 kruka persilja
1 kruka koriander

Tillbehör
Rucola

GÖR SÅ HÄR:
Rödbetstsatsiki: Blanda alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt.

Örtig couscous: Skala och finhacka löken. Lägg lök tillsammans med couscousen i en skål. Pressa i citronsaft, häll på olja och tillsätt salt. Koka upp vattnet och häll på couscousen, lägg på ett lock och låt stå ca 10 minuter. Hacka örterna och vänd ned i couscousen.

Fetaostnuggets: Smula ned fetaosten i en bunke. Tillsätt ägg och mjöl samt citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Rör runt ordentligt. Gör små bollar/biffar av fetaröran. Vänd runt bollarna i pankon och stek dem gyllene i rapsolja i en stekpanna.

Servera fetaostnuggetsen med tsatsiki, couscous och rucola.

Receptet kommer från Siri Barje och Kökets middag.

Göra egen trolldeg

Download PDF

Milly har alltid gillat att hålla på med Play doh-lera. Nackdelen är att den torkar ut med jämna mellanrum. Kom på att jag och Stella gjorde egen trolldeg när hon var fyra år. Dammade av det receptet och gjorde trolldeg med Milly. Så roligt att göra tillsammans. Och fort går det!

Enkelt och roligt att göra egen trolldegKul att göra egen trolldeg!

Trolldeg

150 g vetemjöl
3 dl hett vatten med några droppar hushållsfärg
75 g salt
1 msk matolja
2 tsk citronsyra

Häll alla ingredienser i en kastrull. Sätt kastrullen på plattan på medelvärme och rör hela tiden tills det blir en deg. Ta degen ur kastrullen, låt den svalna lite och knåda den sedan smidig. Tillsätt vatten och om degen är för hård eller mjöl om den är för lös. När degen är sval kan den förvaras i en lufttät burk på ett svalt, torrt ställe.

Kul med trolldeg!Kul med trolldeg!

Kryddig cajunkyckling med choritzo

Download PDF

Det här är en perfekt höstgryta att laga på en helg eller när du har gott om tid. Jag gjorde den igår på min lediga dag. Den är väldigt matig med både kyckling och korv i. Jag bytte dock choritzon mot bratwurst eftersom barnen tycker choritzo blir för starkt. Mycket mat blir det. Servera med rotsaker i ugn eller ett gott bröd.

Här finns recept på en god höstgryta med fläskfilé.

Kryddig cajunkyckling med choritzoKryddig cajunkyckling med choritzo

Kryddig cajunkyckling med choritzo

6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 lagerblad
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g

GÖR SÅ HÄR:
Stek lök och vitlök i smör och olja. Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.

Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad. Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform.

Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen. Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen. Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter. Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Receptet kommer från ELLE mat & vin.

Tips på en god och enkel efterrätt i helgen

Download PDF

Vill ni inte heller släppa sommaren riktigt ännu? Idag blir det sista golftävlingen för säsongen och ikväll pizza på grillen. Vill inte tro att det är sista grillningen i stugan trots att sannolikheten är ganska stor.

Vill tipsa om den här jordgubbsmoussen som är ljuvlig, enkel att göra och får en att längta tillbaka till sommaren. Det går bra med både färska och frysta jordgubbar. Dekorera gärna med citronmeliss, färska bär om det är säsong eller krossa över digestivesmulor.

Enkel jordgubbsmousse

Enkel jordgubbsmousse

4 portioner
250 g jordgubbar
200 g syltsocker med pektin
4 dl vispbar mellangrädde

Dekoration
Jordgubbar
Citronmeliss

Enkel jordgubbsmousse

GÖR SÅ HÄR:
Snoppa och skölj jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar. Blanda jordgubbar och syltsocker i en kastrull, låt koka upp och sjuda ett par minuter till jordgubbarna känns mjuka. Häll kompotten i en skål och låt kallna i kylen.

Vispa grädden rätt så hårt. Blanda med jordgubbskompotten. Fördela jordgubbsmousse i glas och dekorera med jordgubbar och citronmeliss

Inspirationen kommer från Fredriks fika.

Hembakat rostbröd med grahamsmjöl

Download PDF

Vad är väl godare än hembakat bröd? Filmjölkslimpor som jag gillar går inte hem hos mina barn. Däremot går rostbröd hem. Med lite grahamsmjöl i blir brödet grövre och nyttigare. Degen ska vara ganska lös och bör arbetas ganska kraftigt före första jäsningen, för hand eller med köksassistent. Den jäser en gång innan den stjälps upp i avlånga formar och jäser en gång till.

Ett tips är att frysa in brödet i skivor, då blir det enkelt att ta fram några i taget utan att det blir torrt.

Inte blev det sämre av att svärmor kom med en leverans tomatmarmelad som jag beställt. Recept på den finns här.

Baka ditt eget rostbröd!Rostbröd med grahamsmjöl

Rostbröd

2 bröd
50 g jäst
6 dl vatten
1 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3 dl grahamsmjöl (165 g)
8 dl vetemjöl special (480 g)
2 st 1,5 liters avlånga brödformar

Rostbröd med grahamsmjöl

GÖR SÅ HÄR:
Finfördela jästen i en degbunke. Rör ut den i fingerljummet vatten, 37°. Blanda ner salt, honung och grahamsmjölet. Rör om och låt det stå ca 10 minuter så att mjölet sväller lite grann. Arbeta in vetemjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt för hand ca 10 minuter eller med köksmaskinen ca 5. Det här är en ganska lös deg som kan tyckas klibbig, men den ska vara det. Täck degbunken med ren kökshandduk och låt den jäsa. Helst på en varm plats, som bredvid spisen eller ovanpå kylskåpet. Låt degen jäsa minst 30 minuter till sin dubbla storlek.

Lägg bakplåtspapper i två formar eller pensla formarna med olja. För att få bakplåtspapperen på plats i en trång form är det en fördel om du knycklar ihop dem och fuktar dem innan. Då kan man få dem att snällt formas och stanna i formen. Stjälp upp den jästa degen i formarna. Degen är ju ganska lös så det går med en träslev att liksom fösa degen direkt från degbunken ner i formarna. För att dela av den kan man ta en sax och klippa eller använda en degskrapa. Ställ formarna med deg att jäsa ca 30 minuter.

Värm ugnen till 200°. Grädda bröden på nedersta falsen ca 35 minuter. Stjälp upp de färdiggräddade bröden på galler och låt dem svalna.

Receptet kommer från Allt om mat.