Kassler- och rislåda

Download PDF

Försöker spara på mig recept som ger mycket mat. Dels är vi fem som ska äta och dels så brukar både Stefan och jag ta med lunchlåda till jobbet. Till råga på allt tränar Tim så mycket att han äter två middagar 🙂

Den här kassler- och rislådan är ett typiskt sånt bra recept. Funkar både till vardag och som en god söndagmiddag.

Kassler- och rislåda

Kassler- och rislåda

6 portioner
6 portioner kokt ris enligt förpackningen
500 g kassler
1 purjolök
3 dl grädde
1 dl majonnäs
0.5 dl chilisås
Ca 200 g riven ost

Kassler- och rislåda

Gör så här: Koka riset. Förbered resten under tiden. Skär kassler i tärningar och strimla purjolöken. Rör ihop grädde, majonnäs och chilisås i en bunke. Lägg riset i en ganska stor ugnsform som rymmer 6 portioner, ca 22×35 cm. Lägg på purjolöken och kasslertärningarna och rör om. Häll blandningen av grädde, majonnäs och chilisås över. Riv osten och fördela den jämnt ovanpå.

Till hit kan du förbereda om du vill. Ställ i så fall in ugnsformen i kylskåp när det svalnat.

Gratinera i mitten av ugnen i 225°C tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter om riset är varmt och ca 20-25 minuter om ugnsformen stått kallt.

Servera med sallad eller dina favoritgrönsaker.

Receptet kommer från den här receptskatten.

Festlig fläskfilé med kantareller i krämig sås på baconost och basilika

Download PDF

Den här rätten är så himla god. Älskar att den bara tar ca 30 minuter att tillaga. Perfekt på helgen när man vill äta något gott men inte har så mycket tid att förbereda. Servera med färsk pasta och en god sallad till.

Fläskfilé i ugn med färsk pastaFläskfilé i jättegod sås

Festlig fläskfilé med kantareller i krämig sås på baconost och basilika

4 personer
500 g fläskfilé
2 klickar smör
Salt
Peppar
200 g kantareller
1 dl vatten
5 dl grädde
150 g baconost
1 kruka färsk basilika

Fläskfilé i i supergod sås

Gör så här: Slå på ugnen på 225 grader. Skär fläskfilen i centimeter tjocka skivor och stek i ena klicken smör. Salta och peppra. Lägg över de stekta filéskivorna i en ugnsform.

Häll i vattnet och grädden samt baconosten i stekpannan och låt koka upp. Finhacka basilikan och rör ner i såsen. Smaka av om det behövs lite salt och vitpeppar. Häll såsen över fläskfilen.

Stek kantarellerna i den andra klicken smör och salta och peppra. Häll över svampen i formen. Gratinera i ugnen ett par minuter medans pastan kokar.

Pannacotta och chokladmousse till många

Download PDF

Vill tipsa om två efterrätter som är enkla att göra till många på till exempel ett buffébord. Pannacottan är med gelésocker istället för gelatinblad, vilket jag tycker är jättesmidigt. För att slippa disken använde jag såna här engångsbägare Amuse Bouche från Duni.

Tips! Pannacottan kan förberedas 1-2 dagar innan festen. Täck då med plastfolie och ställ kallt i kylskåp.

Pannacotta till många

Pannacotta

10 små portioner (4 stora)
1 dl Dansukker gelésocker multi
5 dl valfri grädde
1 tsk vaniljsocker

Blanda samman gelésocker, grädde och vaniljsocker. Låt koka i 1/2 minut. Häll upp i glasen. Ställ i kylskåp och låt stelna. Garnera med bär eller frukt.

Chokladmousse till många

Chokladmousse

15 små portioner (8 stora)
5 dl vispgrädde
4 tsk kakao
6 tsk strösocker
8 Noblesse

Blanda grädde, kakao och socker och vispa hårt. Klicka ut den i portionsformar eller glas. Låt stå i kyl 2-3 timmar. Garnera med Noblesse vid servering.

Receptet på pannacottan kommer från Dansukker och chokladmoussen från Arla.

Raggmunk med bacon i ugn

Download PDF

Gjorde en variant på raggmunk idag som gräddas i ugnen, som tjockpannkaka. Fick toppbetyg av alla tre barn. Det var den absolut godaste raggmunken någonsin trots att det var morötter i smeten. Varma grönsaker brukar inte vara någon hit annars. Jag är beredd att hålla med. Längtar redan nu efter morgondagens lunchlåda!

Godaste raggmunken görs i ugnenGodaste raggmunken görs i ugnen

Raggmunk med bacon i ugn

6 personer
3 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl vatten
6 ägg
1 1/2 tsk salt
3 bakpotatisar
5 stora morötter
1 1/2 msk smör eller margarin
8 skivor bacon (drygt 1 pkt)

Sätt ugnen på 225°C. Vispa mjölet med mjölken till en slät smet. Vispa ner vattnet, äggen och saltet.

Skala och riv potatisen och morötterna grovt. Vänd ner det i smeten.

Smörj en långpanna, ca 30×40 cm, med matfettet. Häll i smeten, dra isär baconskivorna och fördela dem jämnt på smeten. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter tills den “stannat” och inte är rinnig. Servera med lingonsylt.

Inspirationen kommer från ICA.

 

 

Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

Download PDF

Här kommer ett gott och fräscht vegetariskt recept på halloumi- och morotsbiffar som funkar för hela familjen. Biffarna tillagas i ugnen, vilket är väldigt smidigt. Risoni är en blandning mellan ris och pasta. Kidsen älskar det!

Saftiga halloumi- och morotsbiffarHalloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

4 personer
250 g morötter
200 g halloumiost
2 ägg
1/4 dl panko (japanskt ströbröd) + 2 msk
3 dl risoni
1 citron
1 rödlök
70 g rucola
Olivolja, salt, nymald svartpeppar

Tzatziki
3 dl turkisk yoghurt
1/2 grovriven gurka
1 pressad vitlök
Salt och peppar

Saftiga halloumi- och morotsbiffar

Gör så här: Sätt ugnen på 250°. Skala morötterna. Grovriv morötter och halloumi på rivjärn. Blanda med ägg, 1/4 dl panko och 1 krm peppar.

Forma morotsblandningen till biffar med oljade händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på 2 msk panko och ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.

Riv gurkan till tsatsikin grovt på ett rivjärn, gärna med skalet kvar. Lägg på en tallrik och salta rikligt. Låt stå ca 10 minuter. Krama ur all vätska från gurkan. Blanda turkisk yoghurt med gurka, pressad vitlök, salt och peppar.

Koka risonin i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av i en sil och spola av med kallt vatten. Låt rinna av och lägg risonin i en skål. Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda risonin med citronskal, citronsaft, 2 msk olja, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Skala och strimla löken. Blanda lök och rucola med risonin.

Servera biffarna med risonisallad och tsatsiki.

Receptet på biffarna och risonisalladen kommer från Allt om mat.

Inbakad kassler

Download PDF

Hej fredag! Är helt slut efter första veckan efter julledigheten. Gjorde en gammal goding till middag, inbakad kassler. Receptet kommer från mamma. En annan variant med liknande smaker är kasslerknyten. Recept på dem finns HÄR.

Inbakad kasslerInbakad kassler

Inbakad kassler

4-5 personer
1 pkt smördegsplattor (5 plattor)
Ca 500 g kassler, strimlad
1 burk creme fraiche
Riven ost (gärna cheddar)
I burk Cantadou vitlök & örter
1 riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Kavla ihop tre plattor. Lägg i botten på en smord form. Lägg på ordentligt med riven ost. Blanda ihop kassler, creme fraiche, Cantadou, vitlök, salt och peppar och lägg i formen. Strö över ett till lager med riven ost. Kavla ut de resterande två plattorna och lägg överst. Pensla med äggvita. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 45 minuter.

Snittar och bubbel på min 40-årsdag

Download PDF

Firade min 40-årsdag igår, från morgon till kväll. Efter funderingar fram och tillbaka bestämde jag mig för att fira hemma med familj, släkt och vänner. Jag bjöd på sju sorters snittar och bubbel, så festligt och passande för mig. Allt blev jättegott!

Hade inte kunnat haft en bättre födelsedag. Det gav mig så mycket värme och energi av att få omges av människor som jag tycker väldigt mycket om <3.

Nu har jag anslutit mig till 40-årsklubben

Utan min fantastiska mamma och pappa hade det aldrig gått att få till i vårat lilla radhus. För dom är ingenting omöjligt <3.

Mina fantastiska föräldrar

Så här såg dukningen ut.

Födelsedagsdukningen40-årsfest

Det var ganska mycket fix innan med alla snittar, men med hjälp av mamma och svärmor lyckades vi ro iland ungefär 450 snittar.

Snittar på min 40-årsdag
Snitt med portabellosvamp och picklad rödlök

Snitten ovan med portabellosvamp och picklad rödlök är en av mina favoritsnittar. Recept på den hittar du här.

Räkcheesecake i glas

Räkcheesecake i glas

10 stycken
4 skivor kavring
1 msk smör
300 g räkor med skal
2 msk gräslök
1/2 citron, finrivet skal
1 dl kesella
1 dl crème fraiche
salt, peppar
dill

Gör så här: Skär bort kanterna på brödet och smula sönder brödet. Stek smulorna i en stekpanna med smör. Lägg brödet på hushållspapper och låt det torka.

Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Varva brödsmulor, räkor och kräm i 10 små glas. Toppa med dill.

Breasolakorgar med ostkräm

Breasolakorgar med ostkräm

18 stycken
9 bresaolaskivor, ca 70 g (lufttorkat nötinnanlår)
100 g naturell färskost, t. ex. philadelphiaost
1 dl crème fraiche
2 msk strimlad basilika
Salt & peppar
6 miniplommontomater
1 msk olivolja
1 tsk honung
2 msk pinjenötter

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Dela bresaolaskivorna på mitten och lägg en halv skiva i varje fördjupning i en minimuffinsplåt som små korgar. Tillaga i ugnen i 15 minuter. Låt svalna i formarna.

Vispa ihop naturell färskost och crème fraiche till en tjock kräm. Smaksätt med strimlad basilika, salt och peppar.

Skiva 6 miniplommontomater och stek dem i en stekpanna med olivolja. Tillsätt honung, salt och peppar.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Spritsa en klick färskost i varje korg och toppa med tomater och rostade pinjenötter.

Friterade chilicheesebollar

Friterade chilicheesebollar

10 stycken
100 g naturell färskost, t ex philadelphiaost
75 g riven mozzarella
75 g riven ost av valfri sort
1/2 dl inlagd jalapeno
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko, grovt ströbröd
3 dl frityrolja

Tillbehör
Limeklyftor

Gör så här: Rör ihop färskost, all riven ost och finhackad jalapeno till en smet. Rulla bollar av smeten. Rulla bollarna först i mjöl och doppa dem sedan i uppvispade ägg. Avsluta med att rulla dem i panko.

Hetta upp oljan till 180° och fritera bollarna, ett par minuter, tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera dem med limeklyftor.

Brie med päron- och nöttopping

Brie med päron- och nöttopping

10 stycken
300 g brieost

Nöttopping
1 msk rapsolja
1 dl valnötter
3/4 dl strösocker
1 tsk havssalt

Pärontopping
1 päron
2 msk smör
1 msk rörsocker
1 msk pressad citronsaft

Nöttopping: Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i nötterna. Rosta ett par minuter. Strö över socker och salt och låt det smälta. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och separera dem. Låt svalna.

Pärontopping: Dela, kärna ur och tärna päronet, och stek dem lätt i en stekpanna med smör. Strö över rörsocker och citronsaft.

Dela osten i kuber och lägg på päron och toppa med nötter.

Potatisplättar och laxtartar

Potatisplättar

30 stycken
500 g potatis
2 msk mjölk
3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl smetana
70 g bacon
3 msk frysta tinade lingon
Salt & peppar
Smör
Persilja till garnering

Gör så här: Skala och koka potatisen. Låt den rinna av och ånga den torr. Pressa potatisen genom en purépress. Arbeta in mjölk, vetemjöl och ägg i moset. Salta och peppra. Stek små plättar i en stekpanna med smör, ca 2 minuter per sida. Lägg upp på ett fat. Strimla 70 g bacon och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa plättarna med smetana, frysta tinade lingon, stekt bacon och persilja.

Servera dem ljumma eller kalla. Går fint att värma i ugnen på 100° om man vill förbereda.

Laxtartar i rågskål

10 stycken
150 g salmalax
2 salladslökar
2 msk grov dijonsenap
1 msk olivolja
1/2 msk pressad citronsaft
1 tsk råsocker
Rågskålar (hittar du inte rågskålar kan du skära kavring i små bitar)
Salt & peppar

Gör så här: Hacka salmalaxen fint. Ansa och strimla salladslökarna fint. Blanda lax, salladslök, grov dijonsenap, olivolja, pressad citronsaft och råsocker. Smaka av med salt och peppar. Fördela laxtartaren i rågskålarna och toppa med dill.

Inspirtionen till snittarna hittade jag i Året Runt. Nedan ser ni hur barnbordet såg ut. Underbara Stella fixade de snittarna.

BarnbordetSvärmorTjejsnackVännerDelar av MatjuntanSurr långt in på kvällenÄlsklingarna

Aldrig less på gubbröra

Download PDF

Har börjat städa ur kylen på julmat. Börjar bli less på allt utom gubbröran. Den går liksom inte att bli less på. Ikväll fyllde jag några rågskålar med gubbröra som tilltugg innan middagen. Den här gubbröran gör min mamma och är min och makens absoluta favorit eftersom den inte innehåller matjesill.

Har övergått till alkoholfri öl numer. Skjutsar för jämnan till träningar och matcher, så då är det perfekt att ha hittat en favorit dessutom. Den heter Störtebeker Bernstein-Weizen och är en veteöl. Jag brukar köpa den på Stora Coop.

Världens godaste gubbröra

Godaste gubbröran

Ca 5 portioner
1-2 burkar sill i dill
5 kokta ägg
1/2 liten purjolök
1 pkt fryst dill
1 msk tomatpuré
1/2 liten burk majonnäs (ca 1/3 stor burk)
2 msk mjölk

Godaste gubbröran

Hacka ägg och purjölök. Blanda tomatpuré, majonnäs och mjölk till en lagom krämig konsistens. Rör ner sill i bitar, ägghack, purjölök och dill. Häll upp i en fin burk med lock och kyl innan servering. Avnjut på julbordet, på en hårdbrödmacka eller så här i små rågskålar!

Skumtomtepannacotta med kolasmak

Download PDF

Det finns så många goda efterrätter att göra under advent och jul. Skumtomtepannacotta är en, godast att smälta ner är tomtarna med kolasmak. Kolavarianten är inte lika söt som den rosa. Har bunkrat upp med några påsar så att det ska räcka hela julen.

Skumtomtepannacotta med kolasmak Skumtomtepannacotta med kolasmak

Skumtomtepannacotta med kolasmak

6 portioner
100 g skumtomtar kola
5 dl vispgrädde

Till garnering
Skumtomtar kola
Vispad grädde

Klipp eller skär skumtomtarna i mindre bitar. Koka upp grädden, lägg ner godiset och rör tills de har smält. Sjud eventuellt lite till om det är svårt att smälta godiset. Häll upp i små glas, burkar eller skålar. Låt stelna i kyl minst 3 timmar.

Garnera med en skumtomte och en klick grädde.

Hallonsmoothie med kardemumma

Download PDF

Tredje advent idag. Vad är bättre då än en mysig långfrukost? Hallonsmoothie med kardemumma passar perfekt till adventsfrukosten. Supergod och väldigt snabb att mixa ihop.

Adventsfrukost - Hallonsmoothie med kardemummaAdventsfrukost - Hallonsmoothie med kardemumma

Hallonsmoothie med kardemumma

4 glas
4 dl vaniljyoghurt
1 tsk hel kardemumma
1 banan
1 dl frysta hallon

Garnering
4 hallon
Stött kardemumma

Gör så här: Stöt kardemumman i en mortel. Skala bananen och skär den i bitar. Mixa yoghurt, kardemumma, banan och hallon med en mixerstav.

Häll upp i glas och toppa med ett hallon. Strö över lite stött kardemumma och servera genast.