Kategoriarkiv: Kött och kyckling

Grillad kyckling med grädde och tacosås

Download PDF

Tacka vet jag lättlagade vardagsrecept som går snabbt att tillaga. När dessutom barnen äter med god aptit känns det ju bara som att man slår två flugor i en smäll! Servera tillsammans med ris om du vill ha rätten mer mättande.

Grillad tacokycklingGrillad tacokyckling

Grillad kyckling med grädde och tacosås

4 personer
1 st grillad kyckling
3 dl matlagningsgrädde
1 påse tacokryddor
1 burk tacosås

Tacochips
Sallad
Riven ost

Grillad tacokyckling

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingen i små bitar och lägg i en ugnsform. Vispa ihop grädden, kryddorna och tacosåsen. Häll över kycklingen. Ställ in i ugnen och gratinera i ca 15 min. Servera med tacochips, riven ost och en krispig grönsallad.

Ljuvliga lövbiffsspett med klyftpotatis och gourmetsås

Download PDF

Fredag – bästa dagen på veckan enligt mig. Är det någon som är beredd att hålla med?

Det här är en nyuppfunnen upptäckt från i somras. Det fanns inte en gnutta över av nånting. Såsen innehåller många ingredienser, men går ändå ganska snabbt att göra och är VÄL VÄRD BESVÄRET!!

LövbiffsspettLövbiffsspett

Lövbiffsspett med gourmetsås

4 portioner
8 stora skivor lövbiff
2 msk japansk soya
4 msk sweet chilisås
2 msk olivolja
1 msk sesamolja

Gourmetsås
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 msk dijonsenap
2 tsk grönpeppar
2 msk japansk soja
1 msk oxfond
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:
1) Skär lövbiffarna på längden så det blir 2-3 stycken av varje.

2) Gör marinaden. Blanda japansk soja, sweet chilisås, olivolja och sesamolja och lägg i köttet. Låt marinera minst 30 minuter, gärna längre. Trä på lövbiffarna som ett dragspel på spetten.

3) Lägg spetten på bakplåtspappersklädd plåt. Häll gärna marinaden över. Skjuts in i ugnen, 225 grader i ca 15 minuter. Kan räcka med mindre, håll koll så de fått fin färg.

4) Gourmetsås: Hacka paprika och purjolök. Stek grönsakshacket i olivolja. Det ska mjukna, inte få färg. Häll i soja, dijonsenap, oxfond, grönpeppar, buljongtärning och rör om. Häll på vatten och låt puttra ett par minuter. Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då. Servera med klyftpotatis eller strips.

Receptet kommer från Niiinis Kitchen Life.

Picanha Sous Vide med tryffelvinägrett

Download PDF

Vilken helg det blev! Vädret skulle först inte bli så bra, men det sprack upp och blev härligt både igår och idag.

Vi grillade picanha till middag ikväll, som först fick ligga i Sous Viden 4 h. Till det gjorde jag världens godaste tryffelvinägrett som vi fick smaka första gången på midsommarafton (tack Mathias!). ÄR HELT SÅLD! Supergott att ringla över köttet.

Picanha (uttalas pick-ahn-ja) är en styckningsdetalj som är väldigt populär i Brasilien. Picanha, eller rostbiffslock med fettkappa som den också kallas, är en stor, platt bit från kossans övre bakdel som påminner lite om flankstek till utseendet. Den tjocka fettkappan (som du har kvar vid tillagning) gör köttet otroligt mört och smakrikt. Picanha har något kraftigare fibrer än till exempel entrecote eller ryggbiff, vilket ger den mer smak. Eftersom picanhan är naturligt smakrikt är den god med bara salt och peppar.

Coop säljer svenskt kvalitetskött från Dalsjöfors som jag gillar. Passade på att köpa på mig en bit Picanha när de hade erbjudande senast.

Saftig Picanha Sous VideSaftig Picanha Sous Vide

Picanha Sous Vide

4 portioner
800 g picanha
Flingsalt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR: Skär ett sicksack-mönster över fettkappan på picanhan. Salta och peppra köttet runt om. Försegla i en vacuummaskin eller ziplockpåse. Lägg i Sous Vide ca 4 timmar på 54 C för medium rare. Låt svalna något innan du grillar den som hastigast på en het grill. Den ska bara få en fin yta. Vira in köttet i bakplåtspapper och låt vila i ca 10 minuter. Skär i skivor tvärs över fibrerna och servera!

TIPS! Köttet kan lätt få en dassig färg när den gått klart i Sous Viden. Om du inte har en gasbrännare (som är det absolut smidigaste!) – pensla med en lite mörkare glaze eller marinad innan du lägger köttet på grillen.

Tryffelvinägrett - sååå gott att ringla över kött!!

Tryffelvinägrett

6 portioner
1/2 dl tryffelolja
1/2 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
1 msk kalvfond
1 pressad vitläksklyfta
Salt & peppar

Kycklingspett och coleslaw med asiatisk touch

Download PDF

Mina barn kan inte få nog av grillade kycklingspett. Det är nog bland det bästa de vet. Det spelar ingen roll hur mycket extra mat jag gör – det brukar ändå alltid ta slut 🙂

Den här marinaden har en asiatisk touch och är så god på kyckling. Den vill du inte missa!

Kycklingspett med asiatisk touchKycklingspett med asiatisk touch

Kycklingspett

4 personer
600 g kycklinglårfilé

Marinad
4 msk japansk soja
1 klyfta vitlök, finriven
1 msk strösocker
1 msk sesamolja
1 msk ingefära, riven
Svartpeppar, nymalen

Asiatisk coleslaw

Asiatisk coleslaw

4 personer
1/2 litet vitkålshuvud
3 morötter, rivna eller i slantar
3 dl hackad koriander
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 msk färskpressad limejuice
2 tsk strösocker
2 msk svarta eller vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:

Kycklingspett
Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg i marinaden och låt marinera minst 20 minuter, gärna över natten om du hinner. Trä upp kycklingen på blötlagda träspett.

Coleslaw
Strimla vitkålen med en osthyvel eller i en matberedare och riv morötterna grovt. Blanda hälften av koriandern med soja, sesamolja, limejuice och socker. Rör tills sockret lösts upp. Blanda med vitkålen och morötterna. Toppa med resterande koriander och sesamfrön.

Servera med en eller ett par goda såser, till exempel tzatziki. Vi åt friterade potatiskroketter till, men om en vill så räcker det med salladen.

Kycklingspetten kommer från Jennie Walldén.

Kycklingstroganoff

Download PDF

Tänk vad mycket god mat det finns. Och vad mycket god mat som en ännu inte testat. Tycker jag hittar nytt och gott hela tiden. Som till exempel den här kycklingstroganoffen.

Har ni också bråda tider? Skolavslutningsvecka och mycket att hinna med på jobbet innan en efterlängtad semester.

Följ mig på Instagram eller Facebook för att inte missa några goda recept.

Krämig kycklingstroganoff

Kycklingstroganoff

4 portioner
1 gul lök
1 msk rapsolja
800 g strimlad kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kycklingfond
Salt & peppar
Färsk timjan

Krämig kycklingstroganoff

GÖR SÅ HÄR:
Skala och hacka löken och stek den sedan på medelvärme i rapsolja. Tillsätt kycklingen och stek tills den har fått fin färg.

Blanda kokosmjölken, tomatpurén och fonden och låt puttra i 10-15 minuter.Smaka av med salt och peppar. Toppa stroganoffen med timjan.

Servera med ris och en god sallad.

Kyckling i vårskrud

Download PDF

Att grilla en hel kyckling tar sin tid, men det är billig mat och oj vad gott det blir! Den här varianten har en färskostkräm under skinnet som gör kycklingen ännu godare.

Kyckling i vårskrud med färskosttäcke!

Kyckling i vårskrud

4 portioner
1 stor kyckling, ca 1,7 kg
150 g naturell färskost
Färsk oregano
Olivolja
Salt och svartpeppar
500 g små potatisar
3 paprikor, gärna röda och gula
1 bunt grön sparris

Skysås
Steksky från kycklingen
2 dl vispgrädde
½ dl fint hackad oregano
Salt och svartpeppar

Kyckling i vårskrud med färskosttäcke!

GÖR SÅ HÄR: Värm ugnen till 180°. Torka kycklingen lätt med hushållspapper. Rör ihop färskosten med ½ dl hackad oregano, 2 msk olivolja, salt och peppar.

Lossa försiktigt skinnet på kycklingen utan att det brister (Obs: Det gör du lättast på en stor ekologisk kyckling för de har ofta tjockare skinn). Peta upp en kant av skinnet och lossa det sedan varsamt med fingrarna. Fördela färskoströran jämnt under skinnet. Gnid in ovansidan av kycklingen med olivolja och strö salt och peppar över. Lägg kycklingen i en stor ugnsfast form och stek i ugnen i ca 90 minuter.

Skrubba potatisarna och vänd runt dem i en skål med olivolja, salt och peppar. Fördela i ugnsfatet runt kycklingen när det är ca 45 minuter kvar av kycklingens stektid. Skär paprikorna i strimlor. Bryt av de nedersta delarna på sparrisarna och kasta dem. Skär sparrisarna i stora bitar.

Ta ut kycklingen från ugnen och häll stekskyn i en kastrull. Låt kycklingen vila i rumstemperatur i 15 minuter. Håll potatisarna varma. Koka upp skyn med grädde och smaka av med finhackad oregano, salt och peppar. Rosta lök, paprika och sparris i en stekpanna i 2 msk olivolja. Strö hackad oregano över.

Servera kycklingen med varma potatisar, sås och rostade grönsaker.

Receptet kommer från Elle Mat och Vin.

30 april-middag – här kommer ett sista minuten-recept

Download PDF

Har ni inte bestämt vad ni ska äta till middag ikväll? Då tycker jag verkligen att ni ska testa den här kycklinggratängen med ädelost och bacon. Den är supergod och dessutom går den väldigt snabbt att göra. Servera med din favoritpotatis, pasta och/eller sallad.

Vi åt den igår. Firade att Tim klarade teoriprovet för moppe. Vilken lättnad! I och med covid-19 har de dragit ner på skrivningstillfällena, så hade han kuggat hade nästa lediga tillfälle varit i juli…

Jag bytte ut grädden mot Oatley iMat och crème fraichen mot Oatley iMat Fraiche och det gick jättebra. Som ni kanske vet brukar jag använda de produkterna ofta i min matlagning.  Fördelarna är många: Bland annat har Oatleys produkter lång hållbarhet,  de är klimatsmarta och dessutom är de rika på omättat fett.

Krämig kycklinggratäng med ädelost och bacon

Kycklinggratäng med ädelost och bacon

6 portioner
Tid: 30 minuter

1 grillad kyckling
1 spetspaprika
1 paket bacon
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
150 gram ädelost
3 msk mango chutney
1–2 msk tamarisoja
Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Rensa den grillade kycklingen och lägg i en ugnsfast form. Skär paprikan i mindre bitar och fördela över kycklingen. Skär baconet i mindre bitar och stek tills den nästan är knaprig.

Koka upp grädde, crème fraîche med ädelost och smaksätt med mango chutney, soja, salt och peppar. Häll ädelostsåsen över kycklingen och toppa med bacon. Grädda gratängen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Receptet kommer från Elle Mat & Vin Vardagslyx.

Upp och nervänd kycklingpaj

Download PDF

Vilken härlig helg vi haft. Dels har det varit fint väder och dels har vi jobbat på en hel del i radhuset. Vi ska byta golv på nedervåningen, så vi har rivit bort det gamla golvet och städat ur skåp på sånt som vi inte använder.

Jag älskar paj, men det brukar kunna ta lite för lång tid att laga på vardagar (om man inte är ledig och hinner förbereda förstås). Har hittat denna goda fuskvariant som går fort att göra och som är möjlig att hinna laga till vardags.

Upp och nervänd kycklingpaj

Upp och nervänd kycklingpaj

4 portioner
550 g kycklingbröst i tärningar
2 paprikor, gärna i olika färger
250 g champinjoner
2 dl lätt creme fraiche paprika & chili
1 färdig, kyld pajdeg
1 ägg

Upp och nervänd kycklingpaj

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur och skär parprikan i strimlor. Ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar.

Stek kycklingen i 1 msk smör i en stor stekpanna tills den börjar få fin färg. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm nymald svartpeppar. Tillsätt paprika och svamp och låt steka med ca 5 minuter. Rör i creme fraiche och 1 dl vatten.

Häll kycklingröran i en rund pajform, ca 26 cm i diameter. Rulla ut pajdegen och lägg den ovanpå som ett lock. Tryck till degen runt kanterna och skär några små snitt i degen. Skär bort överflödiga kanter. Pensla locket med uppvispat ägg. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 minuter. Servera med en god sallad.

Kycklingsoppa med mjukost

Download PDF

Är ni tillbaka i vardagen? Här är vi inne på den sista lediga dagen, men njuter desto mer. Idag blir det badhus och sedan ska Milly ha en kompis på besök, som också ska stanna och äta middag för första gången. Hon är så taggad!

Även om jag älskar att vara ledig är det skönt att återgå till vardagen på ett sätt. Det är skönt att vända tillbaka på dygnet och komma i ordning med ordentlig mat och sömn. Ni kanske vet hur jag menar? Vi fortsätter att äta god mat, men under veckan blir den enklare, hälsosammare och går snabbare att laga. Den här kycklingsoppan är en sån supersnabb och god vardagsrätt. Servera gärna med ett gott bröd till.

Kycklingsoppa med mild mjukost

Kycklingsoppa med mild mjukost

4 portioner
1 morot, skuren i tärningar
200 gram kycklingkött, stekt eller grillat
2 tsk curry (stark om man vill)
1 kycklingbuljongtärning
7 dl vatten
Sockerärtor, skurna på längden
250 gram Kavli Mild Mjukost
Ev. koriander till garnering

GÖR SÅ HÄR:
Fräs morotstärningarna och curry i olja i grytan. Håll på vatten och buljong. Låt det koka i ca 4-5 minuter. Tillsätt kyckling och Kavli Mild Mjukost. Låt koka upp och rör tills osten smälter. Peppra efter behag. Tillsätt sockerärtor, låt koka upp och servera. Garnera gärna med koriander.

Receptet kommer från Kavli.

Premiärgrillning

Download PDF

I helgen tog vi äntligen fram grillen. Här i norr har det varit så kallt och blåsigt de senaste veckorna och det är ju trots allt härligare att grilla om det är skönt ute. Använde sous viden och grillade entrecote. Det blev så mört och gott! Skivade först köttet i 1-2 cm tjocka skivor och lät det ligga 1,5 h i 65 grader (medium/well done). Sedan penslade vi bara med marinad och vände skivorna på grillen för att få fina ränder. Till köttet åt vi krossad potatis med vitlökssmör, tryffelmajo och en grönkålssallad. Gjorde även ett av mina favorittillbehör till grillat, chimichurri. Recept på det hittar du här.

Jag brukar kolla tider för sous viden här.

Entrecote och krossad potatisKrossad potatis med vitlökssmör

Krossad potatis med vitlökssmör

6 personer
1,2 kg färskpotatis
50 g smör
2 vitlöksklyftor, pressade

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den precis är mjuk, ca 8 minuter. Under tiden som potatisen kokar, smält smöret. Skala och pressa i vitlöken. Ställ åt sidan. Häll bort vattnet från potatisen och låt den ånga av en liten stund. Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem med en sked, så att de plattas till något. Fördela vitlökssmöret över potatisen. Strö flingsalt och timjan över potatisen. Rosta i ugnen 30-40 minuter.

Krossad potatis och grönkålssallad

Grönkålssallad med fetaost

100 g färsk grönkål
1/2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
Rödkål
Körsbärstomater
1/2 pkt fetaost (75 g)
1 liten rödlök

GÖR SÅ HÄR: Plocka grönkålen från stjälkarna. Krama den med händerna i en stor serveringsskål med olja och salt, så att kålen mjuknar något. Strimla rödkålen, halvera tomaterna och skiva rödlöken. Blanda ner tillsammans med grönkålen. Smula över fetaosten.