Kategoriarkiv: Korv

Enkel och sååå god bjudrätt

Har så många matbilder som jag måste gå igenom och som jag vill dela med mig av. Kruxet är bara tiden som aldrig räcker till. Inför helgen som är på intågande vill jag tipsa om den här fantastiskt goda pastan. Godaste jag ätit på länge. Kan ni gissa vad det är för smak??…Inte helt oväntat (trumvirvel)…TRYFFEL!!

Krämig pasta med tryffelsalami och shiitakesvamp

3-4 portioner, 20 minuter

Färsk pasta, ca 250-300 g

Pastasås
2 msk matolja
1 msk smör
1 silverlök, finhackad
2 vitlöksklyftor
150 g shiitakesvamp, delade i mindre bitar
250 g tryffelsalami, finskuren (gärna köpt över disk)
2 dl vatten, hett
1/2 kycklingbuljongtärning
250 g mascarponeost
3 dl vispgrädde
65 g babyspenat
1 dl parmesan, riven
1/2 liten citron, saft
1/2 kruka basilika, finskuren
Svartpeppar

Gör så här: Koka pastan i saltat vatten i någon minut tills den är al dente, sila och ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Tillsätt lök, vitlök och shiitakesvamp. Stek tills svampen får en fin stekyta, men inte bränns. Tillsätt salami och låt steka med i ca 5 minuter. Blanda hett vatten och buljong. Häll sedan ner det i stekpannan. Rör om och tillsätt mascarponeosten. Rör om tills mascarponeosten smälter och tillsätt sedan vispgrädden.

Tillsätt babyspenat och parmesan. Rör om och låt puttra tills såsen är krämig. Pressa över citron och ha i basilikan. Smaka av med svartpeppar. Lägg i pastan och rör om. Låt gärna pastan puttra med såsen i nån minut.

Garnera med basilika och mer riven parmesan!

Receptet kommer från Daniel Lakatosz.

Krämig falukorvsgratäng

Kommentera

Här håller vi oss ständigt uppdaterade om hur spridningen av covid-19 utvecklar sig. Planen är nämligen att åka till Liverpool nästa vecka, men nu vet vi inte om vi kommer iväg. Idag har ju Folkhälsomyndigheten höjt risken för smittspridning i samhället till den högsta nivån.

Här kommer det goda korvreceptet som jag nämnde igår på Instagram. Måndagar är vår korvdag och ibland behövs det lite variation på rätterna.

Krämig falukorvsgratäng

5-6 personer
1 falukorvsring (800 g)
2 stora tomater
2 gula lökar
150 g lagrad ost, t.ex. Grevé eller Västerbotten
3-4 msk tomatpuré
1-2 msk dijonsenap
2 dl grädde
2 msk kalvfond
2 msk chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225°. Skiva falukorv och lök samt klyfta tomaterna. Riv osten. Lägg korvskivorna lite omlott i en ugnsfast form. Strö över löken och tomatklyftorna. Klicka ut tomatpuré och senap lite överallt i formen. Blanda grädde och kalvfond med chilisås. Krydda med salt och peppar. Häll ner blandningen i formen och skjuts in i ugnen i ca 30 minuter. Servera exempelvis med potatismos.

Currydoftande korvgryta

Kommentera

Nu i veckan kom höstkylan. Både i Stockholm (där jag varit i två dagar) och här i Härnösand. Vad passar bättre då än att laga värmande grytor till middag. Den här korvgrytan med curry är en riktig goding för hela barnfamiljen.

Korvgryta med curry

4 personer
1 pkt smala korvar ca 420 gram
1 pkt bacon
1/2–1 msk gul curry
2 msk sweet chilisås
4 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
Svartpeppar
Ev. lite salt

GÖR SÅ HÄR:
Skär korvarna i slantar, stek tillsammans med bacon som du skurit/ klippt i bitar. De ska få lite färg. Tillsätt curry och fräs en stund, rör om under tiden. Tillsätt grädde, pressa i vitlök, crème fraiche och sweet chilisås. Krydda med svartpeppar och låt korvgrytan puttra tills den tjocknar något. Smaka av om du vill ha lite salt i. Rör om med jämna mellanrum. Servera med ris och sallad.

Receptet kommer från Kyckling-Mama.

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

Kommentera

Måndagar betyder korv till middag här hemma = KORVMÅNDAG. Har fått den idén från min vän Agnetha i Matjuntan. När helgerna är fulla av barnens aktiviteter räcker inte alltid tiden till att veckohandla. Då är det smidigt att i alla fall handla till måndagens middag och planera resten därefter. Korv har vi nästan alltid i frysen.

Inspirerades av Jessica Frejs recept på isterband med gräddstuvad spetskål till dagens middag, men gjorde en egen variant av det jag hade hemma. Så snabbt att göra och så gott att äta <3

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

4 portioner
6 bratwurst
1 msk smör

Gräddstuvad spetskål
800 g spetskål
2 msk smör
1 1/2 dl mjölk (1,5 %)
1 1/2 dl Oatley iMat (vegetabilisk matlagningsgrädde)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dillfrön

GÖR SÅ HÄR:
Skiva korven och stek på medelvärme i smör tills den får lite färg. Strimla kålen tunt. Stek kålen i smör ca 5 minuter. Tillsätt mjölk, grädde, salt, vitpeppar och dillfrön. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Krämig pasta med salsiccia och spenat

Kommentera

Hej i stugorna! Här kommer ett riktigt gott recept på en pasta med salsiccia, spenat och plommontomater. Vi åt den på en av våra “korvmåndagar”, men den funkar även att äta på en helg. Det är första gången jag använder färsk salsiccia, har länge tänkt göra det men inte kommit mig för. Nu såg jag att Willys hade det, så då slog jag till.

Krämig pasta med salsiccia och spenat

4-6 portioner
20 minuter

400 g pasta
3 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g färska salsicciakorvar
250 g babyplommontomater, delade
65 g babyspenat
4 dl grädde (jag tog Oatley iMat)
1/2 kycklingbuljongtärning + 1/2 dl kokhett vatten (att blanda ut med)
80-100 g riven parmesan
1/2 citron, saften
Ev. salt
Nymalen svartpeppar

Tillbehör
Basilika
Mer riven parmesanost

Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen men någon minut mindre än vad det står (pastan kommer sjuda i såsen i slutet).

Fräs lök och vitlök i en större kastrull eller stekpanna. Skär korvarna på längden och ta ur själva köttet (släng fjälstret) och stek ihop med löken och vitlöken i några minuter tills köttet får en finare stekyta.

Tillsätt tomaterna och låt dem stekas med i ca 5 minuter eller tills de blir mjuka. Tillsätt spenaten och stek med i nån minut. Tillsätt den kokta pastan och rör om. Häll på grädde och kycklingbuljong (som späds ut med kokhett vatten). Rör om ofta och ha i den rivna parmesanen. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Rör om under sjudning tills pastan är al dente.

Servera och riv över mer parmesan. Garnera med färsk basilika. Låt det smaka!

Receptet kommer från Daniel Lakatosz.

Här är ett gott recept på tacokorvgryta.

Falukorvsgratäng

Kommentera

Gårdagens finväder toppades av en ännu varmare dag idag. Trodde inte det var möjligt. Tänk om vädret kunde få hålla i sig så här hela sommaren.

Vill tipsa om den här falukorvsgratängen som vi åt till middag idag, en variant på Macaroni & cheese. Supergod och barnvänlig!

Falukorvsgratäng

4 personer
250 g valfri pasta
500 g falukorv
1 purjolök
2 msk smör
250 g broccoli
1 dl riven lagrad ost
10 cocktailtomater

Ostsås
4 dl matlagningsgrädde (Oatley iMat)
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 1/2 dl riven lagrad ost
1/2 dl finhackad persilja

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Strimla korven. Ansa och strimla löken och bryn den blank och smidig i matfett. Ansa broccolin och dela den i mindre buketter. Koka broccolin ca 2 minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av. Halvera tomaterna.

Koka upp matlagningsgrädden och red av med Maizena. Salta och peppra. Tillsätt ost och hackad persilja och låt det smälta ner i sås en under tiden som du rör.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman pasta, lök, korv, broccoli och tomater. Fördela blandningen i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen. Grädda gratängen i ugnens mitt ca 20–25 minuter, eller tills du har fått en fin och gyllene yta och ostsåsen har stannat helt i gratängen.

Receptet kommer ursprungligen från Året Runt.

Tacokorvgryta

Kommentera

Helt plötsligt har vi kommit in i en period då barnen är kräsna vad gäller mat. Ett säkert kort som alltid går hem är korv. För att hitta lite variation testade vi en variant på korvstroganoff, tacokorvgryta.

Tacokorvgryta

4 portioner
5 grillkorvar
1 pkt bacon
3 dl Oatley iMat (havregrädde)
Ca 1/2 påse tacokrydda
Salt & peppar
1 tsk socker
1 msk mjöl + 1/2 dl vatten

Klipp baconet i bitar och stek frasigt. Skär korven i slantar och låt fräsa med. Häll på grädde och kryddor och låt puttra några minuter. Blanda mjöl med vatten till en slät redning och tillsätt i grytan. Smaka av med salt & peppar.

Servera med ris och grönsaker.

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

2 svar

Ugnsbakad falukorv har hängt med sedan barndomen. I veckan åt vi en lite upphottad variant med mozarellaost, dijonsenap och äpple. Supergott verkligen, och en tacksam rätt om man behöver laga något snabbt.

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

4-5 personer
Falukorv, 1 ring
125 g Mozarella
2 äpplen
Dijonsenap
Bostongurka
1/2 finhackad lök
10 cocktailtomater
3 dl grädde
2 msk chilisås
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär centimetertjocka skivor i falukorven utan att skära igenom. Bred ut senap mellan varje skiva, en liten klick bostongurka blandat med den finhackade löken. Tvätta och skär äpplena i lagom tunna skivor och stick ner i varje snitt. Dela tomaterna och lägg i mitten.

Värm upp en kastrull med grädde, chilisås, lite salt och peppar. Låt sjuda upp och häll ner i ugnsformen med korven. Riv över mozarellan och gratinera korven tills den får fin färg. Servera med makaroner och/eller pizzasallad.

Idag har jag suttit hårmodell på Salongen. Trodde att jag skulle bli lite blondare, men färgteknikern tyckte att jag skulle behålla den aprikosa färgen. Istället färgade vi bort utväxten, jämnade till färgen och lade lite blond/rosa slingor närmast ansiktet. Har faktiskt trivts i aprikost, har inte känt mig så blek. Det tar ett tag innan det sjunker in. Men ja, jag är nog nöjd.

Kreolsk gryta med fläskfilé och heta korvar

Kommentera

Sitter i soffan i stugan och slöar och sappar mellan Mästarnas mästare och kvalmatch mellan Modo och Leksand. Milly sover och Tim och Stella gör lite skolarbete.

I morse hängde jag, Tim och Stella på låset när backarna öppnade. En väldigt härlig känsla att kasta sig ut i de svarta pisterna med sina barn. Stefan och Milly tog en tur med pulkan.

Idag hade jag förberett lasagne till middag. En supergod variant med oliver. Recept finns här. Igår gjorde mamma middag. Vi hade beställt kreolsk gryta. En riktig klassiker i fjällen.

Kreolsk gryta med fläskfilé och heta korvar

6 portioner
900 gram fläskfilé
4 st kabanoss, eller annan kryddig korv
2 paprikor, röda
1 burk syltlök, liten
1 burk cornichons, liten
1 dl oliver, svarta
Smör
Salt & svartpeppar
Vetemjöl, att reda av med
5 dl matlagningsgrädde

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor som du bultar ut lite lätt. Skär korven i skivor. Strimla paprikan. Sila av syltlök, cornichons och oliver. Fräs snabbt upp korven i en gryta. Ta upp den. Bryn fläskfilén, salta och peppra. Pudra över mjölet. Lägg i korven, vänd ner paprika, syltlök, cornichons och oliver. Häll på grädden. Låt puttra svagt i ca fem minuter. Smaka av.

Servera med pressad potatis eller ris och en grönsallad.

Vårfräsch risotto

Kommentera

Här kommer ett favoritrecept som har hängt med i många år. Det blir mycket mat, perfekt med lunchlåda dagen efter.

Risotto med falukorv och senapssås

4 portioner
3 dl avioriris
6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 stor röd paprika
1 purjolök
400 g falukorv
1 msk olja
1 burk majs (300 g)
1 paket djupfrysta ärtor (250 g)
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk örtsalt
1-2 krm svartpeppar
1 ask körsbärstomater
50 g rucola

Sås
2 dl turkisk yoghurt
1 msk fransk senap

Koka riset i buljongen i en kastrull enligt förpackningens anvisningar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skiva korven och skär den i halvmånar. Stek korv, paprika och purjo i oljan i en stekpanna. Låt majsen rinna av och blanda i pannan tillsammans med ärtorna. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. Blanda i det färdigkokta riset. Skölj och halvera tomaterna. Skölj och skär salladen i mindre bitar. Vänd ner tomater och sallad i risotton.

Blanda turkisk yoghurt med senap. Servera risotton med såsen till.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Kategoriarkiv: Korv

Enkel och sååå god bjudrätt

Krämig pasta med tryffelsalami och shiitakesvamp

Krämig falukorvsgratäng

Krämig falukorvsgratäng

Currydoftande korvgryta

Korvgryta med curry

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

Krämig pasta med salsiccia och spenat

Krämig pasta med salsiccia och spenat

Falukorvsgratäng

Falukorvsgratäng

Tacokorvgryta

Tacokorvgryta

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

Kreolsk gryta med fläskfilé och heta korvar

Kreolsk gryta med fläskfilé och heta korvar

Vårfräsch risotto

Risotto med falukorv och senapssås