Kategoriarkiv: Kassler

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

Kommentera
Download PDF

Hej i värmen! Vilket otroligt väder vi har över hela Sverige. I natt väntas regn och åska, väldigt behövligt. Kan tycka att det är lite mysigt att kura ihop sig inomhus när det mullrar ute.

Åt en supergod pastasallad till middag idag som jag tänkte tipsa om. Är inte så sugen på varm mat när det är så här kladdigt i luften. Plockade ut och gjorde en egen skål till barnen bara med sånt de gillar och utan sås. Bästa middagen på länge tyckte dom. Lättsamt!

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

Pastasallad med kassler, fetaost och soltorkade tomater

500 g kokt kall pasta, t.ex. hjulpasta
800 g strimlad kassler
1/2 burk strimlade soltorkade tomater + 2 msk av oljan
2 1/2 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 pkt fetaost
1 liten burk paprika (sallad) i bitar
1 liten burk majs
1/2 gurka
1 knippe gräslök
1/2-1 dl sweet chilisås
Salt och peppar efter smak

Till servering
Krutonger

Koka pastan enligt anvisningar. Slå av vattnet och skölj så den kallnar. Finhacka grönsaker och kryddor. Blanda samman allt i en stor skål och smaka av med salt och peppar. Servera med krutonger.

Baconpasta

Kommentera
Download PDF

Å vad jag har längtat efter att laga en ordentlig middag. På vardagarna är det Stefan som står för matlagningen (vilket är väldigt skönt) och i helgen var det hockeycup i dagarna tre, så då blev det inte heller någon lagad mat. Därför kändes det extra roligt idag när jag fick göra middagen. Det blev en av våra absoluta favoritpastarätter. Baconpasta med linguine.

Baconpasta

Baconpasta

4 portioner
1 gul lök
150-200 g champinjoner
3 pkt bacon
5 dl havregrädde Oatley iMat (eller annan grädde)
1 köttbuljongtärning
Svartpeppar
Olja
Linguine

Finhacka löken och skär champinjonerna i tärningar. Stek var för sig och lägg åt sidan. Klipp eller skär baconet i bitar och knaperstek. Häll av överflödigt fett eller låt baconet rinna av på hushållspapper.

Lägg tillbaka bacon, lök och champinjoner i stekpannan och häll över havregrädden. Låt det bli varmt och smaksätt med köttbuljong och svartpeppar. Servera med pasta.

LCHF: Kasslerpizzor

Kommentera
Download PDF

Gjorde en stor sats coleslaw i helgen så nu äter vi coleslaw i några dagar. Till de här kasslerpizzorna var det väldigt gott. Till barnen kokade jag potatis och till och med Milly satt och plockade och tyckte det var mumsigt.

Kasslerpizzor-1

Kasslerpizzor

4 personer
800 g kassler
Dijonsenap
3-4 tomater
Riven ost
Pizzakrydda

Skär kasslerbiten i skivor och lägg på en ugnsplåt. Bred lite dijonsenap på varje kasslerskiva. Skiva tomaterna och lägg på kasslern. Toppa med riven ost och pizzakrydda. In i ugnen 225-250 grader tills osten smält.

Ursprungsreceptet har jag lånat från “Erikas LCHF till vardag och fest“. Har specificerat det något.

Pizzakassler

Kommentera
Download PDF

Åt en så himla god kassler till middag idag. Hittade inte den Kelda pastasås det skulle vara i, så jag tog smaksatt crème fraiche istället. Det funkade det också. Vill du ha en rinnigare sås är nog pastasåsen bättre.

Kassler-pizza1 (1 av 1)

Pizzakassler

4 personer
500 g benfri kassler
1 gul lök
2½ dl Kelda® pastasås tomat & crème fraiche (jag tog 2 dl crème fraiche tomat basilika + 1/5 dl Oatley iMat)
2 tsk oregano
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär kasslern i skivor. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Skär löken i tunna skivor och lägg ovanpå kasslern. Ringla över såsen. Strö över oregano och ost. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Originalreceptet kommer från Arla. Istället för potatis som det står där gjorde jag den här salladen till. En favorit! Barnen åt ris.

Maggans kasslerknyten

Kommentera
Download PDF

Vilken kväll det blev. Gick ut och plockade en liter trädgårdshallon och då såg himlen ut så här. Lyxade med hallon och mjölk till kvällsfika.

Himmel (1 av 1)

En favorit som svärmor brukar bjuda oss på ibland är kasslerknyten med smördeg och vitlöksost. Hur goda som helst! Gjorde några till middag ikväll.

Kasslerknyten (1 av 1)

Kasslerknyten

2-3 personer
1 pkt smördegsplattor
300-400 g kassler
1 ask Cantadou vitlök & örter
1/2 purjolök
Ev. lite turkisk yoghurt eller creme fraiche
Svartpeppar
1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kasslern i små, små tärningar och purjolöken i strimlor. Blanda ihop med osten. Tillsätt eventuellt lite turkisk yoghurt eller creme fraiche så att röran binds ihop. Smaka av med svartpeppar. Kasslern är ganska salt i sig.

Kavla ut smördegsplattorna något och fyll med en sked av röran. Ta så pass att du kan stänga knytena. Vik in alla fyra hörnen mot mitten och tryck till lite. Pensla med uppvispat ägg. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Smördegen ska få gyllenbrun färg.

Servera med en god sallad!

Tips! Willys har färdiga fyrkantiga smördegsplattor som är perfekta i storlek. Jag kavlade ut dem något.

Smordeg-600

Barnens favoritpasta

Kommentera
Download PDF

Det här är en favoriträtt hos barnen. Försöker göra deras favoriter emellanåt, så att jag vet att de äter ordentligt.

Barnens-favoritpasta (1 av 1)

Fullkornspasta med skinksås

4 portioner
Fullkornspasta (4 portioner)
1 gul lök
Rapsolja
2 dl havregrädde
200-300 g rökt skinka i strimlor
50 g parmesanost
2 ägg
Salt och peppar

Koka pastan al dente. Hacka löken och fräs i lite rapsolja i en kastrull. Tillsätt havregrädde och sänk värmen till minimum. Riv parmesanosten fint och blanda i en skål tillsammans med äggen. Rör ner den färdigkokta pastan, den strimlade skinkan och tillsätt grädd- och lökkoket. Rör ordentligt så att osten smälter och ägget koagulerar av den heta pastan. Smaka av med salt och peppar. Servera med en god sallad.

Italiensk kasslergryta

Kommentera
Download PDF

Här kommer ett recept på en kasslergryta som påminner lite om korvstroganoff. Himla gott är det!

Kasslergryta (1 av 1)

Italiensk kasslergryta

4 personer
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
600 g benfri kassler
Smör till stekning
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1,5 dl Oatley iMat
2,5 dl mjölk
1/2 dl crème fraiche
1 tsk färsk hackad basilika
1 tsk färsk hackad timjan eller 1 krm torkad
1msk färsk hackad persilja
12 halverade coctailtomater
Salt och peppar

Hacka löken och riv vitlöken. Fräs dem mjuka i lite matfett och ta sedan upp dem från pannan. Strimla kasslern. Stek den utan matfett till att börja med för att bli av med en del av vätskan. Tillsätt sedan lite matfett och låt kasslern få lite färg. Häll i den stekta löken och tillsätt tomatpurén som får fräsa med en stund. Pudra över mjölet och blanda om. Blanda i matlagningsgrädde, mjölk och crème fraiche och låt det koka upp. Låt grytan småputtra i några minuter och tillsätt örterna. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt cocktailtomaterna och låt dem bli varma.

Servera med ris och/eller sallad.

Receptet kommer härifrån. Har justerat det något.

Kasslergratäng

Kommentera
Download PDF

En supergod gratäng med italiensk salladskrydda som jag fått av mamma. Perfekt till helgen!

Kasslergratang (1 av 1)

Kasslergratäng

4 personer
3/4 kg potatis
4 hg kassler
4 dl purjolök
4 dl Oatley iMat
2 msk fransk senap
1 tsk italiensk salladskrydda
2 krm salt
2-3 dl riven ost
2-3 vitlöksklyftor

Strimla potatisen och kasslern. Skör purjon i tunna skivor och fräs i smör. Blanda och lägg i ugnssäkert fat. Blanda resten av ingredienserna. Häll över 3 dl och grädda i 25 minuter. Häll över resten och grädda i ytterligare 30 minuter.

Veckans GI

Kommentera
Download PDF

Två av GI-recepten denna vecka är kassler i ugn med kantareller och choritzogryta med kikärtor och vitkål. Goda barnvänliga maträtter som passar bra så här på hösten.

Kassler i ugn med kantareller

4 personer
500 g kassler på bit
2 gula lökar
2 tomater, skivade
Kantareller, förvällda eller på burk
Ost, skivad
Ketchup
Senap

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela löken i klyftor. Skär kasslern i skivor, men inte helt igenom. Lägg kasslerbiten på ett ugnssäkert fat. Skär ost och tomater i skivor. Spritsa ketchup och senap mellan kasslerskivorna. Stick ner ostskivor och tomater mellan skivorna. Strö över lite salt och peppar. Lägg lök och kantareller runtom. Stek mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.