Kategoriarkiv: Potatis

Goda tillbehör till grillat

Igår var det premiär för att sitta ute och äta. I lä på altanen var det riktigt varmt och skönt. Vi åkte ut på landet för att fixa lite, premiärgolfa och äta middag med mamma och pappa. Första riktiga grillningen brukar vara en av de godaste!!

Saltbakad färskpotatis

4 portioner
Ca 4 dl grovsalt
1 kg färskpotatis, jämnstora
Rapsolja

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Häll saltet i en ugnsfast form. Tvätta potatisen ren och blanda runt med några matskedar olja i en bunke. Tryck ner potatisen ungefär till hälften i saltet. Baka i mitten av ugnen tills den är mjuk, ca 35 minuter.

Koriandermajo

2 dl majonnäs (gärna Hellman’s)
1 dl koriander, finhackad
Skalet av 1 lime, finrivet
1 tsk chili flakes

GÖR SÅ HÄR: Blanda ihop lite försiktigt och servera till grillat eller som dipp.

Premiärgrillning

Kommentera

I helgen tog vi äntligen fram grillen. Här i norr har det varit så kallt och blåsigt de senaste veckorna och det är ju trots allt härligare att grilla om det är skönt ute. Använde sous viden och grillade entrecote. Det blev så mört och gott! Skivade först köttet i 1-2 cm tjocka skivor och lät det ligga 1,5 h i 65 grader (medium/well done). Sedan penslade vi bara med marinad och vände skivorna på grillen för att få fina ränder. Till köttet åt vi krossad potatis med vitlökssmör, tryffelmajo och en grönkålssallad. Gjorde även ett av mina favorittillbehör till grillat, chimichurri. Recept på det hittar du här.

Jag brukar kolla tider för sous viden här.

Krossad potatis med vitlökssmör

6 personer
1,2 kg färskpotatis
50 g smör
2 vitlöksklyftor, pressade

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den precis är mjuk, ca 8 minuter. Under tiden som potatisen kokar, smält smöret. Skala och pressa i vitlöken. Ställ åt sidan. Häll bort vattnet från potatisen och låt den ånga av en liten stund. Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem med en sked, så att de plattas till något. Fördela vitlökssmöret över potatisen. Strö flingsalt och timjan över potatisen. Rosta i ugnen 30-40 minuter.

Grönkålssallad med fetaost

100 g färsk grönkål
1/2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
Rödkål
Körsbärstomater
1/2 pkt fetaost (75 g)
1 liten rödlök

GÖR SÅ HÄR: Plocka grönkålen från stjälkarna. Krama den med händerna i en stor serveringsskål med olja och salt, så att kålen mjuknar något. Strimla rödkålen, halvera tomaterna och skiva rödlöken. Blanda ner tillsammans med grönkålen. Smula över fetaosten.

Flankstek med bakad sötpotatis

Kommentera

Här hemma har vi Mellomys. Kollar ni? Kraschade precis i soffan efter en heldag i idrottens tecken. Först två handbollsmatcher för Stella i Sundsvall och sen J20-match för laget som Stefan tränar.

Fick ju en sous vide när jag fyllde 40, som är så rolig att experimentera med. Flanksteken blir helt fantastisk. Vi gillar den rare och då får den ligga i vattenbad 8-12 timmar på 63 grader.

Bakad sötpotatis

4 personer
4 sötpotatisar (ca 800 g)
1 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i halvor på längden. Gnid in halvorna med olivolja och kryddor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med skalet uppåt. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Använd en potatissticka för att känna om de är mjuka.

Grillkväll med kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslaw

Kommentera

Det här åt vi häromkvällen. Så himla gott. Och så himla fina färger ihop. Kycklingen är en gammal favorit. Recept på den finns här. Den röda grillsåsen är också en favvo. Tycker den passar så bra tillsammans med en vit sås. Recept på den röda såsen finns här.

Asiatisk coleslaw

4 personer
1/2 litet vitkålshuvud
3 morötter, rivna eller i slantar
3 dl hackad koriander
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 msk färskpressad limejuice
2 tsk strösocker
2 msk svarta eller vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen med en osthyvel eller i en matberedare och riv morötterna grovt. Blanda hälften av koriandern med soja, sesamolja, limejuice och socker. Rör tills sockret lösts upp. Blanda med vitkålen och morötterna. Toppa med resterande koriander och sesamfrön.
TIPS! Köp färdigskuren råkostsallad på påse om du vill göra det enkelt.

Rostade sötpotatisklyftor i ugn

4 personer
600 g sötpotatis
1 tsk torkad timjan
Rapsolja
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba sötpotatisen noga och skär i lagom stora klyftor. Blanda klyftorna med ett par matskedar rapsolja, timjan och flingsalt. Ställ klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 20-30 minuter.

Grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajjo

Kommentera

Ikväll firade vi att jag har tre dagars semester med grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajonnäs. Hamnade i mathimlen för en stund. Jobbar sen nästa vecka innan en efterlängtad långsemester.

Grillade spareribs med gruyèregratinerad färskpotatis

6 portioner
2 kg tunna revben
Glaze: RECEPT HÄR!

Potatis
1,2 kg färskpotatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt
50 g smör
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
100 g gruyèreost
2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
2 dl gräddfil

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader och tänd grillen. Skölj och skrubba potatisen. Lägg dem hela på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 35 minuter tills den är mjuk.

Pensla ribsen ordentligt med barbequesåsen och lägg dem på grillen. Grilla köttet på hög värme tills det får en ordentlig yta. Pensla med mer barbequesås och lägg ribsen på indirekt värme. Sätt på locket och låt ribsen bli klara långsamt, ca 30-40 minuter.

Ta ut potatisen. Tryck till den med en sked så att den plattas till något. Smält smöret. Skala och pressa i vitlöken. Fördela vitlökssmöret över potatisarna.

Riv osten grovt på rivjärn. Repa och finhacka timjan. Strö ost, timjan och peppar över potatisen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter tills potatisen fått fin färg. Ringla över gräddfil och servera direkt.

Servera med en god sallad, mer barbequesås och TRYFFELMAJJON som jag hittade på ICA. Riktigt god om du gillar tryffel!!

Receptet på potatisen kommer från Allt om Mat.

Grillad gravlax

Kommentera

Idag blev det grillad gravlax till middag. Har haft en bit gravad lax i frysen och länge varit sugen på att grilla den. När vi nu fick finväder blev det ett perfekt slut på påskhelgen.

Grillad gravlax

4 personer
700 g gravad lax, i bit
2-3 msk olja till pensling vid grillningen

Skrapa av gravningskryddorna från laxfilén. Pensla laxen lätt med olja och halstra på grillgaller tätt inpå glöden på mycket stark värme ca 1 minut på varje sida. Se till att grillen har maximal värme när du börjar halstringen. Servera med färskpotatissallad, se recept nedan.

Om du inte hittar färdig gravlax har jag recept på hur du gravar här.

Färskpotatissallad

4-5 personer
1 kg potatis
100 g fetaost
1 dl gröna oliver
1 näve ruccola
1/2 burk soltorkade tomater, i strimlor
1 rödlök, strimlad
1/2 dl olivolja
2 tsk pressad citronsaft

Koka potatisen och låt den svalna lite på ett fat/bricka. Dela potatisen i mindre bitar och blanda med fetaost, oliver, ruccola, soltorkade tomater och rödlök. Blanda ihop olivolja och citronsaft och häll sedan över salladen. Strö flingsalt över.

Fjällenmat

Kommentera

På sportlovet var vi i Storhogna onsdag till söndag. Det var så mysigt att åka iväg några dagar bara familjen. Vanligtvis brukar vi vara en vecka, men en långhelg var nog så tillräckligt. Hade förberett middagar för att underlätta matlagningen efter långa dagar utomhus. Barnen älskar mormors köttfärsbiffar, så därför blev det köttfärsbiffar en dag. Inte lika goda som mormors enligt barnen, men väldigt goda enligt mig och maken. Till det åt vi en god bearnaisegratäng och sallad.

Ett annat middagstips som passar att förbereda är den här fläskfilégrytan som Stefan och Stella förberedde till en middag.

Köttfärsbiffar

4 portioner, ca 8 biffar
500 g nötfärs
1 dl havregryn
1/2 riven gul lök
1,5 dl mjölk
1 tsk socker
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja att steka i

Gör så här: Blanda mjölk och havregryn i en skål. Låt svälla medan du river löken grovt på rivjärn. Blanda köttfärs, riven lök, socker, ägg, salt och peppar med havregrynsblandningen i skålen till en jämn smet. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.

Dela upp köttfärssmeten i 8 delar och forma till platt biffar. Lägg på en smord skärbräda eller bricka. Bryn köttfärsbiffarna i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida. Bryn 3-4 stycken i taget. Lägg över på en tallrik. Späd ut stekskyn med lite vatten och låt koka upp. Lägg tillbaka alla biffar i stekpannan och stek på låg värme tills de är genomstekta ca 10 minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Bearnaisepotatisgratäng

8 portioner
1, 6 kg potatis
3 msk dijonsenap
4 dl creme fraiche
4 dl vatten
1 dl torkad dragon
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
6 klyftor vitlök

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatisen i en ugnsfast form.

Vispa samman dijonsenap, creme fraiche, vatten, dragon, salt, vitpeppar och pressa till sist i vitlöken. Häll blandningen över potatisen och rör om.

Grädda i 225 grader i ca 45-60 minuter beroende på ugn. Känn med en potatissticka att potatisen är tillräckligt mjuk.

Servera tillsammans med biffarna och en god sallad.

Bearnaisegratängen är Jessica Frejs recept.

Raggmunk med bacon i ugn

Kommentera

Gjorde en variant på raggmunk idag som gräddas i ugnen, som tjockpannkaka. Fick toppbetyg av alla tre barn. Det var den absolut godaste raggmunken någonsin trots att det var morötter i smeten. Varma grönsaker brukar inte vara någon hit annars. Jag är beredd att hålla med. Längtar redan nu efter morgondagens lunchlåda!

Raggmunk med bacon i ugn

6 personer
3 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl vatten
6 ägg
1 1/2 tsk salt
3 bakpotatisar
5 stora morötter
1 1/2 msk smör eller margarin
8 skivor bacon (drygt 1 pkt)

Sätt ugnen på 225°C. Vispa mjölet med mjölken till en slät smet. Vispa ner vattnet, äggen och saltet.

Skala och riv potatisen och morötterna grovt. Vänd ner det i smeten.

Smörj en långpanna, ca 30×40 cm, med matfettet. Häll i smeten, dra isär baconskivorna och fördela dem jämnt på smeten. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter tills den “stannat” och inte är rinnig. Servera med lingonsylt.

Inspirationen kommer från ICA.

Ugnsbakad lax med citrongrädde och vitlökskryddat sötpotatismos

Kommentera

Dammade av den här rätten med ugnsbakad lax och sötpotatismos som vi åt 2014 senast. Den var lika god nu som jag kommer ihåg att den var då. Älskar sötpotatis och det här moset blir himla gott med vitlök som kokas tillsammans med potatisen.

Ugnsbakad lax med citrongrädde och vitlökskryddat sötpotatismos

4 portioner
4 laxfiléer
1 dl turkisk yoghurt
1 dl havregrädde
Rivet skal av 1 citron och saft av 1/2 citron
1 tsk dijonsenap
600 g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
200 g potatis, skalad och skuren i bitar
2-3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Oregano, färsk eller torkad
Havssalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i sötpotatis, potatis och vitlök. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Vispa ihop yoghurt, havregrädde, citronrasp, citronsaft och senap. Smaka av med salt och peppar. Häll det hela över laxfiléerna och låt stå i ugnen 15 minuter.

Häll av potatisen och spara 4 msk av vattnet. Lägg tillbaka potatisen och vitlöken i den varma kastrullen. Tillsätt olja och oreganon och smaksätt med salt och peppar. Mosa väl och tillsätt lite av vattnet du sparat om moset blir för torrt. Strö över lite oregano och servera genast.

Mexikanska burgare på midsommarafton

Kommentera

Firade midsommarafton enligt tradition med goda vänner. Åttonde året i rad nu kom vi fram till att det var. Alla är matintresserade, så det brukar bli en hel del god mat. I år testade vi att grilla mexikanska burgare och friterade pommes frites av sötpotatis. Till det hade vi en massa goda tillbehör. Det blev riktigt, riktigt gott!

Mexikanska hamburgare

4 portioner

Burgare
800 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 droppar tabasco
2 tsk chipotlekrydda
2 tsk flingsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar

Tillbehör
Cheddarost, amerikansk färdigskivad för burgare
Hamburgerbröd
Guacamole
Krispsalladsblad
Tomat
Baconskivor
Stark senap
Ketchup
Picklad rödlök
Sötpotatispommes

Frasiga sötpotatispommes

4 portioner
4 sötpotatisar
Rapsolja eller annan neutral olja till fritering
Flingsalt

Skär potatisen i stänger. Lägg stängerna i en skål med kallt vatten och låt ligga där i minst 30 minuter. Ta upp sötpotatisen, lägg dem på en handduk eller hushållspapper och låt torka. Fritera pommesen två gånger på 180 grader. Första gången i cirka 3-4 minuter och sista friteringen tills de är gyllenbruna och ser frasiga ut. Strö över flingsalt och servera.

Silltårta brukar vi äta istället för sillunch. Den är ett säkert kort som följer med år efter år. Den längtar vi alla till att få sätta tänderna i. Recept på den finns här.

Hela familjen samlad.

Barnaskaran

Traditionellt midsommarfirande i Rö

Stella och Elsa ordnade femkamp på kvällen.

Vinnarlaget

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Kategoriarkiv: Potatis

Goda tillbehör till grillat

Saltbakad färskpotatis

Koriandermajo

Premiärgrillning

Krossad potatis med vitlökssmör

Grönkålssallad med fetaost

Flankstek med bakad sötpotatis

Bakad sötpotatis

Grillkväll med kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslaw

Asiatisk coleslaw

Rostade sötpotatisklyftor i ugn

Grillade spareribs, gruyèregratinerad färskpotatis och tryffelmajjo

Grillade spareribs med gruyèregratinerad färskpotatis

Grillad gravlax

Grillad gravlax

Färskpotatissallad

Fjällenmat

Köttfärsbiffar

Bearnaisepotatisgratäng

Raggmunk med bacon i ugn

Raggmunk med bacon i ugn

Ugnsbakad lax med citrongrädde och vitlökskryddat sötpotatismos

Ugnsbakad lax med citrongrädde och vitlökskryddat sötpotatismos

Mexikanska burgare på midsommarafton

Mexikanska hamburgare

Frasiga sötpotatispommes