Kategoriarkiv: LCHF

Pizzacasserole med blomkål och pepperoni

Kommentera
Download PDF

Den här rätten testlagade jag till middag i förrgår. Passade på när vi hade en kväll utan tidiga träningar. Supergott var det. Gjorde en likadan till barnen men med pasta istället för blomkål.

Blomkalscasserole (1 av 1)

Pizzacasserole med blomkål och pepperoni

4 personer
1 stort blomkålshuvud, skuret i buketter
1 matsked olja
2-3 dl färdig pizza- eller pastasås
4 msk pepperoni
4 msk svarta oliver, skivade
2 dl mozzarella, strimlad
4 msk parmesan), riven
1/4 tsk oregano

Blomkalscasserole1 (1 av 1)

Blanda runt blomkålsbuketterna i oljan och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen på 200 grader tills blomkålen börjar karamelliseras, ungefär 20-30 minuter. Vänd på blomkålen efter halva tiden.

Blanda blomkål, pizzasås, pepperoni och oliver, spara lite pepperoni och oliver till garnering. Lägg i en ugnsform, strö över ost och lägg på den sista blomkålen och pepperonin. Toppa med oregano.

In i ugnen på 180 C tills att osten smält och det bubblar på sidorna, ungefär 20 minuter.

Blomkalscasserole2 (1 av 1)

LCHF: Kasslerpizzor

Kommentera
Download PDF

Gjorde en stor sats coleslaw i helgen så nu äter vi coleslaw i några dagar. Till de här kasslerpizzorna var det väldigt gott. Till barnen kokade jag potatis och till och med Milly satt och plockade och tyckte det var mumsigt.

Kasslerpizzor-1

Kasslerpizzor

4 personer
800 g kassler
Dijonsenap
3-4 tomater
Riven ost
Pizzakrydda

Skär kasslerbiten i skivor och lägg på en ugnsplåt. Bred lite dijonsenap på varje kasslerskiva. Skiva tomaterna och lägg på kasslern. Toppa med riven ost och pizzakrydda. In i ugnen 225-250 grader tills osten smält.

Ursprungsreceptet har jag lånat från “Erikas LCHF till vardag och fest“. Har specificerat det något.

Nyttigare tappning av fylld falukorv

Kommentera
Download PDF

Här kommer ett middagstips för er som gillar falukorv. Köp falukorv med minst 70 % kötthalt så får du en ännu nyttigare middag. Det blir mycket mat, perfekt med 1-2 lunchlådor också!

Servera med en god sallad. Till barnen kokade jag ris.

Falukorv-med-feta (1 av 1)

Fylld falukorv med fetaost och grönsaker i tomatsås

6 personer
800 g falukorvsring
150 g fetaost
1 aubergine i bitar
Salt
2 msk olivolja
1 zucchini i bitar
1 paprika i bitar
1 klyftad röd lök
420 g färdig tomatsås

Skär snitt i falukorven och fyll med skivad fetaost. Salta auberginen och stek den i olja på hög värme 2-3 min. Tillsätt resten av grönsakerna och stek ytterligare ett par minuter.

Lägg över grönsakerna i en ugnssäker form, slå på tomatsås och lägg på falukorven. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min, tills osten fått fin färg.

LCHF: Pizzalåda

Kommentera
Download PDF

Det här receptet har jag sparat på länge men aldrig testat. Några av er känner säkert igen det. Pizzalådan är en gammal goding från 90-talet.

Barnen älskade det så det får hamna bland våra vardagsfavoriter. Topp!

Pizzalada (1 av 1)

Pizzalåda

3-4 personer
6 ägg
4,5 dl Oatley iMat (ta vispgrädde om du hellre vill det)
3 dl riven ost
150 g strimlad skinka/kassler
1 dl halverade körsbärstomater
3 tsk pizzakrydda
Salt & peppar

Pizzalada1 (1 av 1)

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda allt och häll i en smord ugnsform. Grädda ca 20-25 minuter på 200 C tills omeletten “stannat”. Servera med rivna morötter, sallad eller coleslaw.

LCHF: Vitkålsgratäng

Kommentera
Download PDF

Såg det här receptet och blev nyfiken. Gratäng för mig är oftast något krämigt och gott. Det var det också! Med nygrillade kycklinglår blev det en supergod, hälsosam och snabblagad middag. Älskar bra alternativ till potatis, ris och pasta och vi kommer definitivt att göra den fler gånger. Gratängen tar en kvart i ugnen.

Vitkalsgratang1 (1 av 1)

Vitkålsgratäng

4-5 personer
600 g vitkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl vispgrädde
0,5 msk sambal oelek
2 dl riven ost
Salt och svartpeppar

Skär vitkålen i mindre bitar och finhacka den gula löken. Stek vitkål, gul lök och pressad vitlök i mycket smör tills det mjukar något. Tillsätt grädden och sambal oelek och låt grädden koka in under några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll vitkålsröran i en ugnsform och toppa med den rivna osten. Gratinera i ca 15 minuter i 225 grader tills vitkålen är mjuk.

Hoppas ni gillar det lika mycket som vi!

Vitkalsgratang2 (1 av 1)

Receptet kommer härifrån.

Skönt häng på trettondagsafton

Kommentera
Download PDF

Jag blir helt dagvill när det är röda dagar mitt i veckorna. Skönt att det bara är två jobbdagar och en skoldag kvar den här veckan innan det är helg igen.

Igår på trettondagsafton hade vi familjen Nilsson/Nordlöv på middag. Det var ett tag sen vi sågs sist, så vi hade så himla mycket att prata om. Vips var klockan 24. Vi har vänt på dygnet under jullovet, så det kändes som att vi lade oss i vanlig tid.

Blev inspirerad av mamma att göra baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås till middag. Tror halva släkten skulle laga det. Har bara gjort vardagskyckling med den såsen tidigare. Hur som helst blev det jättegott. Serverade ugnsrostad potatis och sallad till. Till förrätt bjöd vi på tomatbruschetta.

Bruschetta (1 av 1)

Bruschetta med tomat

4 personer
4 skivor ciabattabröd eller lantbröd
4 tomater
2+2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
2 krm flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

Stek brödskivorna i 2 msk olivolja. Gnid dem med halverade vitlöksklyftor. Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda tomater, basilika, 2 msk olja, salt och peppar i en skål. Fördela tomathacket på brödskivorna strax före servering. Garnera med färsk basilika.

Receptet kommer från Allt om mats stora kokbok.

Baconlindad-kyckling (1 av 1)

Baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås

4 personer
4 stora kycklingfiléer eller 8 kycklinglårfiléer (500 g)
2 paket bacon
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1½ msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
Salt & grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225 C. Krydda kycklingen med salt och peppar. Om det är stora kycklingfiléer, skär filéerna i två bitar på längden och linda in dem i bacon. Ta rikligt med bacon, gärna två baconskivor per kycklingbit. Bryn runt om i en stekpanna tills kycklingen får en fin, brun yta och lägg i en ugnsform. Blanda ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök. Häll över kycklingen. Gratinera tills kycklingen är helt klar, ca 15-20 minuter.

TIPS! Det går även med parmaskinka om man hellre vill ha det.

Servera med valfria ugnsrostade grönsaker för LCHF annars är det också gott med potatis och morötter. Det hade vi.

Baconlindad-kyckling1 (1 av 1)

Middag (1 av 1)

Efterrätten blev en repris från nyår: Flytande Schweizernöt med glass och blåbär.

Schweizernot (1 av 1)

Stella och Elsa stod för underhållningen under kvällen. De rimmade och sjöng sånger <3

Stella-Elsa (1 av 1)

LCHF: Köttbullar med sirapsstekt savoykål

Kommentera
Download PDF

De här stora och enkla köttbullarna fick toppbetyg av barnen. Eftersom löken steks med savoykålen istället för att blandas ner i köttbullesmeten passar de även till bebisar. Mosade en köttbulle och lite potatis och blandade med några droppar kallpressad olivolja till Milly.

Kottbullar

Köttbullar med sirapsstekt savoykål

10-12 stora köttbullar
500 g nötfärs
3/4 dl fiberhavregryn
4 tsk potatismjöl
1 1/2 dl Oatley iMat
3 krm salt
2 krm svartpeppar
Smör, kallpressad rapsolja
1 hackad gul lök
500 g savoykål i bitar
2 msk ljus sirap

Blanda havregryn, potatismjöl, havregrädde, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ca 10 minuter i rumstemperatur. Tillsätt färsen och blanda väl. Forma smeten till ca 10 stora köttbullar. Stek köttbullarna i smör och rapsolja i en stekpanna på medelvärme tills de är genomstekta.

Stek lök i smör tills den är mjuk utan att få färg. Tillsätt savoykål. Stek på medelvärme 2-3 minuter under omrörning. Häll i sirap och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt.

Servera med potatis och lingonsylt.

LCHF: Mozzarellabiffar och grönkålssallad

2 svar
Download PDF

Åt en så himla god middag idag som jag måste tipsa om. Grönkål ska ju vara rena vitaminkicken. Innehåller både järn, C-vitamin och A-vitamin. Det var väldigt gott i en sallad med dressing.

Mozarellabiffar-1 (1 av 1)

Mozzarellabiffar i gräddig sås

4 portioner (ca 10 biffar)
800 g blandfärs
1 förp mozzarella
1/2 kruka färsk basilika eller 1/2 dl fryst
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Sås
Stekskyn
3 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma ca 10 biffar beroende på hur stora du vill ha dem.

Mozarellabiffar (1 av 1)

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, Philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp, lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta (blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

Gronkalssallad (1 av 1)

Grönkålssallad med fetaost, tranbär och solrosfrön

4 portioner
1 dl quinoa
Färsk grönkål (ca 150 g), mittvenen borttagen
100 g fetaost, smulad
1 dl torkade tranbär
¾ dl solrosfrön

Dressing
1 lime
1 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
Flingsalt och svartpeppar

Koka quinoan enligt förpackningen, häll av överflödigt vatten och låt svalna.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Hacka grönkålen noggrant så att alla bitar är små och välhackade. Blanda ihop quinoa och grönkål tillsammans med dressingen. Var noga med att varje bit grönkål täcks med dressing. Blanda ihop med den smulade fetaosten och tranbären (spara lite till topping). Lägg upp salladen på ett djupt fat. Toppa med resten av fetaosten, tranbären och solrosfröna. Klart!

Inspirationen kommer från Matplatsen och Lilla matdériven, men jag har anpassat dem något efter min smak.

Brieostpuffar och edamamebönor

Kommentera
Download PDF

Som jag säkert skrivit tidigare är vi mer för tilltugg än förrätter i vår familj. Det här är de senaste vi snöat in på. Har handlat för en laddning till imorgon.

Ostpuffar

Brieostpuffar

Använd en ganska fast brieost som är färdigpackad i kyldisken. Jag har bara testat med Brie President färdigpackad i trekant och den fungerar bra. Lidl ska också ha en bra “tårtbit”.

Skär brieosten i kuber (ca 1-2 cm). Jag skar bort kanterna, men det är inget måste. Lägg kuberna på en platt tallrik (om den lutar rinner osten iväg) med bakplåtspapper och värm i micron ca 2-3 minuter. Passa så att de inte bränns. Ta ut dem, låt svalna något och servera sedan.  Vi åt dem som de var, men går även att dippa eller smaksättas med t.ex. grillkrydda, tacokrydda eller vitlökspulver.

Edamame

Edamamebönorna tinar du antingen i micron eller i kokande vatten och toppar sedan med lite flingsalt. Vill du ha mer sting kan du blanda med chiliflakes.

Du ska alltså köpa bönorna med hela skidan. Brukar finnas i frysdisken. Ät sedan genom att dra ut bönorna ur skidorna med tänderna (lämna den träiga skidan).

LCHF: Bacongratäng

Kommentera
Download PDF

Den här gratängen testlagade jag förra veckan. Rätten fick toppbetyg av hela familjen. Äggstanningen gör den lite “omelettig”. Gjorde en god sallad till som sidorätt.

Bacongratang (1 av 1)

Bacongratäng

5-6 portioner
600 g köttfärs
400 g bacon
1 lök
3 msk chilisås
Peppar

Fyllning
Champinjoner så det täcker botten
1/2 squash i 2 mm skivor
Riven ost

Äggstanning
3 ägg
2 dl standardmjölk 3 %
1 dl grädde
Peppar

Gör så här: Skär löken och stek den i stekpannan. Klipp ner baconen i pannan och stek det lätt. Lägg i köttfärsen och stek den med de övriga ingredienserna. Ha i chilisåsen och svartpepparen. Låt detta steka ihop i 10 minuter cirka.

Smörj en form med smör. Skär och lägg i champinjonerna så de täcker botten av formen. Varva sedan med köttfärs/baconsåsen och riven ost. Avsluta med den skurna squashen och riven ost på toppen.

Vispa ihop äggstanningen och häll detta över gratängen jämnt över. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter i 225 grader.

Receptet kommer härifrån.