Vilket galet väder vi har hörrni! Vi fick en magisk dag i veckan när vi firade min moster som fyllt 70. Det var så kul att träffa kusiner och kusinbarn igen, som man annars inte träffar särskilt ofta. Det var samma dag som Sverige spelade kvartsfinal mot England i fotbolls-VM, så först blev det uppladdning framför teven.
Moster 70 år
Mor och dotter i samma färg
Kvällsdopp
Postar sent omsider några recept från nyårsafton. Det vi hann med under kvällen var i princip att äta, äta och äta lite till. Sedan helt plötsligt var det tolvslaget och då var det bara att skynda sig ut och skåla.
Testade nästan bara nya saker som jag tror gick hem. Bredvid mig i köket hade jag mästerkocken Mathias som hjälpte till att styra upp allt.
Dipp (4 portioner)
2 dl lätt crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 msk finriven schalottenlök
3 msk hackad gräslök
50 g löjrom eller stenbitsrom
Salt och peppar
Chips (24 stycken)
2 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
2 dl finriven lagrad prästost
Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över osten. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.
Receptet kommer från tidningen Land.
Förrätten var en favorit från tidigare – smörgåsbakelse.
4 portioner
800 g oxfilé
200 g små steklökar
100 g svamp
3 msk hela vitpepparkorn
0,5 dl cognac eller whisky
2 msk smör
Havssalt
Rapsolja
Sås
2 schalottenlökar, finhackade
50 g smör
0,5 citron
Gör så här: Ta gärna ut köttet i rumstemperatur 20-30 minuter innan tillagning så det blir lättare att steka rosa och saftigt. Putsa och dela oxfilén i fyra bitar. Dela lökarna och stek dem med insidan ner i en stekpanna med lite olja. Löken ska nästan bli bränd. Plocka isär löken när den svalnat. Bryn svampen, först på hög värme i olja. Klicka sedan på lite smör och stek i ytterligare någon minut. Salta och peppra.
Rosta vitpepparkornen i en torr stekpanna tills det börjar dofta av peppar, ta upp pepparn och krossa grovt i en mortel. Gnid in oxfilén helt i peppar, salta köttet försiktigt.
Stek köttet i smör och lite rapsolja. Ös smöret över köttet hela tiden och vänd filén med jämna mellanrum, ett par minuter på varje sida. Flambera av köttet med cognac eller whisky. Håll pannan borta från fläkten! Låt det brinna ut ordentligt, lyft upp köttet och lägg på en tallrik och håll varmt.
Ta i löken i stekpannan och 1 dl vatten. Låt det hela koka upp och glacera av pannan. Vispa ner smöret och smaksätt med några droppar citron.
Till köttet lagade vi råstekt basilikapotatis.
7 ekologiska äggvitor
5,25 dl strösocker
0,5 citron
, saft av
200 g vit kvalitetschoklad
100 g pistagenötter
Topping
5 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt, 10 %
4 msk florsocker
1 nypa vaniljpulver
6-8 passionsfrukter
Gör så här: Sätt ugnen på 130 grader, varmluft. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Rör tills sockret lösts upp. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad (i en skål över kokande vatten) tills den uppnår cirka 65 grader och blir glansig. Värmen gör att eventuella sockerkristaller smälter. Ta av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat helt (så att inte chokladen smälter när den vänds i).
Hacka choklad och pistagenötter grovt och vänd försiktigt ner dem i marängen.
Skeda ut marängen till ett toppigt, runt marängberg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen i mitten av ugnen i 70–90 minuter, den ska vara mjuk i mitten när den är klar.
Vispa grädden löst och blanda den med yoghurt, florsocker och vaniljpulver. Skeda ut yoghurtgrädden över marängbottnen och toppa med urgröpt passionsfrukt.
Receptet kommer från Leila Lindholm.
Här har vi firat födelsedagar mest hela helgen. Först 1-årskalas för Milly i torsdags och sedan 40-årsfest för Stefan igår. Festen hade vi på Sjögården. Så himla mysig lokal. Vi rymdes många samtidigt som det kändes som en hemmafest.
Temat var country och det gick det inte att ta miste på. Alla hade verkligen gått in för klädseln och var så fina i hattar, rutiga skjortor, västar, fransar, skinn, snusnäsdukar, chaps och boots.
Som välkomstdrink gjorde vi Piggelinbål. Hur god som helst!! Allt gick åt och det är ett gott tecken. Gillar att den inte smakade för mycket sprit.
Gör så här: Fyll en bålskål med frukter i grönt och en massa is. Gärna stjärnfrukt också om det finns (det hittade inte jag). Häll på 1 flaska vodka, 2 liter sprite och ett paket piggelinglassar (fiska upp pinnarna när de smält). Rör om och servera när glassen smält.
Receptet kommer härifrån.
Budade hem ett par boots på Tradera för 75 kr. Lite trånga längst fram, men vad gör man inte för outfitens skull…
Till middag grillade Stefans pappa hamburgare som vi serverade med en massa tillbehör; bröd, strips, sallad, tomat, picklesgurka, lök och coleslaw. Recept på min favoritcoleslaw hittar du här. Den är så himla krämig och god.
Gästerna gick en tipsslinga under kvällen. Förstapriset kammade Jonas och Mathias hem.
Till efterrätt blev det Roy Fares cheesecake. Smidigt att förbereda smuldegen och fyllningen dagen före.
8 portioner
Smuldeg
150 g digestivekex 10 kex
40 g strösocker (½ dl)
90 g rumstempererat smör
30 g vetemjöl (½ dl)
3 g bakpulver (½ tsk)
5 g vaniljsocker (½ msk)
Cheesecakefyllning
300 g färskost (cream cheese)
45 g strösocker (½ dl)
250 g vispgrädde (2 ½ dl)
5 g vaniljsocker (½ msk)
Rivet skal och saft från 1 citron
20 jordgubbar (eller andra bär om det inte är jordgubbssäsong)
Smuldeg: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare till fina smulor. Häll smulorna i en bunke och tillsätt socker, smör, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Knåda ihop till en smuldeg. Strö ut degen på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna helt.
Cheesecakefyllning: Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner grädden lite i taget. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft samt -skal och vispa tills krämen är luftig och slät. Dela jordgubbarna i bitar. Varva smuldeg, cheesecakefyllning och jordgubbar i burkar, glas eller skålar.
Jag tror det blev en lyckad kväll. Många stannade länge, de sista gästerna gick strax efter 03. Sista timmarna var det fullt ös på dansgolvet. Stefan och jag sov kvar på stället. Praktiskt för städningen i morse.
Vilken härlig helg det har varit. Först lucia i fredags, både i skolan och i kyrkan. Stella är med i Kyrkans barnkör och de uppträdde tillsammans med esteterna i domkyrkan på kvällen. Alltid lika stämningsfullt!
I lördags kom Stefans tränarkollegor med fruar på glöggfest. Nu i höst har det inte funnits så mycket tid och ork över till socialt liv, så det var kul att få förbereda och fixa lite.
Vi bjöd på fem olika snittar med inspiration bland annat från Matplatsen och från Jul med Ernst. Det kändes som att det gick hem. Alla fastnade för olika favoriter och det var kul.
10 st
2 hårdkokta ägg
25 g riven cheddarost
1/2 msk grovstött kummin
1/2 dl turkisk yoghurt
3 msk finskuren gräslök
1/2 finhackad rödlök
1 krm salt och 1/2 krm svartpeppar
2 mjuka tunnbröd fullkorn
50 gr löjrom
Finskuren gräslök
Skala och hacka äggen. Blanda ägghacket med ost, kummin, turkisk, gräslök, rödlök, salt och peppar. Bred ut fyllningen på tunnbröden och rulla ihop från kortsidan. Skär varje rulle i fem bitar. Garnera med löjrom och gräslök.
Ca 20 st
1 dl torkade aprikoser
1 1/2 dl glögg, helst vit
1 kanelstång
1/3 chili
1 stjärnanis
västerbottenost
20 skivor rund pumpernickel
Strimla aprikoserna och lägg i en kastrull med glögg, kanelstång, chili och stjärnanis. Koka på svag värme i 20 minuter. Låt svalna.
Skär en bit ost och lägg på varje pumpernickelskiva. Jag hittade inte pumpernickel, så jag köpte Malaxlimpa och skar ut rundlar istället. Toppa med aprikoser.
Muggar, servetter och fat kommer från Duni. Jag beställde på webben, men har sett att det finns även i välsorterade livsmedelsaffärer. Årets glögg fick jag ju tyvärr inte dricka, men betyget var gott.
Dadlar (gärna utan kärnor)
Bacon
Tandpetare
Linda 1/2 skiva bacon kring varje dadel och stick i en tandpetare. Lägg i ugnsfast form och ställ in i ugnen 200 C tills de fått fin färg, ca 10 minuter. Serveras varma.
8 st
20 pepparkakor
400 g chèvre
7 torkade fikon
Filodeg
2 msk smält smör
Smör och ägg till pensling
Pistagenötter, hackade
Hacka fikonen och pepparkakorna, skiva chèvreosten och blanda allt med det smälta smöret. Lägg ut filodegen, pensla med smör och vik sedan degen dubbel. Lägg fyllningen i mitten, vik över kortsidorna och rulla sedan ihop knytet. Pensla ägg på kanterna så fäster degen bättre. Strö hackade pistagenötter på. Grädda i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.
Mjuk pepparkaka
Ädelost/grönmögelost
1-2 dl honung
1-2 msk olivolja
Några kvistar färsk rosmarin
Apelsinskal, finhackat
Smör eller olivolja, att steka i
Garnering
Apelsinskal
Rosmarinkvistar
Skär centimetertjocka skivor av pepparkakan och rosta dem i en stekpanna i olivolja eller smör. Koka ihop honung, olivolja, rosmarin och finhackat apelsinskal. Servera pepparkakan med en bit mögelost på och slå glazen ovanpå osten. Garnera med rosmarin och apelsinskal.
Det var några år sedan vi hade en student att fira. I år uppvaktade vi tre.
Först Sanna. Dotter till några av våra nära vänner och en tjej som vi följt under många år. En present på en så stor dag kändes naturligt.
Sedan bröderna Brändström. Två fina pojkar som vi alltid tyckt mycket om. Under flera år var Stefan med och tränade deras hockeylag och blev lite av en mentor för dem. Mamma Butta höll ett väldigt fint tal som fick många ögon att tåras.
Också yngsta kusinen Markus. Han tog studenten i Umeå från innebandygym i tisdags, men hade uppvaktning i söndags.
Maten vi fick på alla ställen var helt gudomlig. Buffé är ju bara såå gott. Och det blir lätt att man hämtar flera gånger.
De här gullungarna fick äntligen sommarlov i fredags. Morfar rycker in som barnvakt nu innan vi går på efterlängtad semester.
En av de roligaste festerna på året brukar vara Matstafetten. I år var det fjärde gången vi var med. Det blev kul i år också! Vi kom väl i säng vid 03-tiden.
För dig som inte varit med går Matstafetten till så här. Anmälan går ut ungefär en månad innan och en vecka innan kommer det ett brev med den rätt du blir tilldelad. De gånger vi varit med har vi haft förrätt och efterrätt, i år fick vi varmrätt. I brevet finns också en adress där du ska befinna dig på förrätt klockan 18, om du inte själv har förrätt så klart. På förrätten har man på sig en timme, till klockan 19. Det var så kul för att vi hamnade på förrätt i ett hus som vi tittade på när vi började leta hus.
Strax innan 19 öppnar värdparet ett nytt kuvert och alla får nya adresser där du ska befinna dig 19.30. Varmrätten har på sig fram till 21 innan nästa kuvert öppnas och du får den sista adressen till efterrätten som börjar 21.30. På alla ställen bjuds du på fördrink – det gäller att smutta lite försiktigt så du orkar med hela kvällen 🙂
Har du tur är det cykelavstånd till alla ställen du ska. Vi hann cykla till förrätten och hem, sedan öppnade sig himlen och vi fick lov att fixa skjuts resten av kvällen. Vid 22.30 får alla biljetter till den slutliga festen på St Petri Logen. I år hamnade vi på en rolig efterrätt hos några vi känner och kom ner till Logen vid 00.00.
Inför den här helgen är det kul att piffa till det lite extra och alla projekt får gärna vara avslutade. Till i år hann Stefan byta ribbor utomhus, måla fasaden och sätta upp ett fint insynsskydd/staket på framsidan. Lite hysteriskt kanske, men ändå skönt sedan att det är klart.
Till fördrink blev det en G&T gjord på Hendrick´s Gin. En lite annorlunda gin kryddad med bland annat rosenblad och gurka som ger en blommigare och friskare smak. Hendrick´s Gin finns som beställningsvara på Systembolaget. Jag är inget fan av G&T i vanliga fall, men den här! Lite dyrare men väl värd priset.
För ett glas: Häll upp 5 cl gin i ett högt glas. Fyll på rikligt med is och fyll upp med tonic water. Garnera med en gurkskiva.
Dukningen blev enkel och somrig. Bordstabletter från IKEA och servetter från Å. Ljusmanschetterna är Ernst – kanske inte så våriga, men jag bara älskar dem.
Vi hade som sagt varmrätt. Till oss kom bara välkända ansikten. Jag hade gärna velat grilla, men vi har tyvärr ingen grill som är snabb att värma. Istället blev det en kycklingrätt som mamma gjorde en gång när vi var i fjällen. Det verkade som att det gick hem hos gästerna. Det bästa var att det blev kvar så det räckte till lunch dagen efter. Till serverade vi färsk tunn pasta och en fetaostsallad.
4 personer
4 kycklingfiléer
Salt, peppar
Olivolja
1 pkt bacon
5 cm purjo
150 g färska champinjoner
2 dl creme fraiche
125 g färskost vitlök och örter
2 dl grädde (jag använde Oatley iMat)
1 tsk sambal oelek
Dela filéerna i fyra delar. Stek och lägg i en ugnsfast form. Knaperstek bacon och torka ur stekpannan. Fräs purjo och champinjoner i olivolja. Blanda allt och låt koka upp. Häll över blandningen och sätt in fatet i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Strö över bacon innan servering. Servera med ris eller pasta och sallad med fetaost.
Den här smörgåstårtan á la club sandwich bjöd Therese och Nicklas på igår på dopet. Det måste vara en av de godaste smörgåstårtorna som finns. Gjorde den i år när Stefan fyllde år. Ni måste bara göra den!!!
Här kommer receptet på fläderbålen som vi gjorde på golftävlingen. Den blev riktigt god och läskande. Med de här måtten mätt räcker det till ungefär 25 personer.
3 flaskor torrt mousserande vitt vin
9 dl ramlösa eller kolsyrat vatten
6 dl outspädd fläderblomssaft
5 skivade lime
Frusna röda vinbär
Skivade jordgubbar eller hallon
Is
Testade en ny variant på smörgåstårta när Stefan fyllde år. Den var hur god som helst. Jag hade tur och fick med mig en bit i matlåda. Beräkningen för antal portioner stämde inte riktigt in. Receptet är för 10 personer, men om man bjuder på den vid lunch- eller middagstid behöver receptet dubblas. Hittade receptet i ICA:s Buffé nummer 3 – 2012.
10 portioner
2 paket bacon (à 140 g)
1 grillad kyckling
10 soltorkade tomater i olja
1 dl majonnäs
3 dl matyoghurt (10 %)
1 dl finskuren gräslök
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
18 stora skivor formbröd (gärna fiberrikt)
400 g färskost av philadelphiatyp (rumsvarmt)
1 dl körsbärstomater (gärna gula och röda)
Rucola till garnering
Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka det. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. Hacka de soltorkade tomaterna.
Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kycklingbitar och 2/3 av baconet. Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett fat. Lägg på hälften av fyllningen, 1/3 av skivorna bröd och resten av fyllningen. Lägg på de sista brödskivorna. Täck med plast folie. Låt stå i kylen 3–4 timmar.
Bred färskost runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av baconet. Garnera med halva tomater och rucola. Smörgåstårtan blir nästan godare om den får stå över natten. Vänta då med rucolan till strax före servering.
Igår fyllde Stefan år. Jag och barnen grattade honom med paket och fika på sängen och sedan kom lite släkt och vänner på kvällen. Eftersom det var en fredag passade vi på att bjuda på lite annat än vanligt kaffebröd. Jag testade ett recept på en varm smörgåstårta, skinkgratäng med cornflakes, som jag fått av Kerstin på jobbet.
Det verkade som att den gick hem. Svärfar, som är lite kräsen att testa ny mat, tog två portioner och det känns som ett tecken på att det var gott. Kul med något nytt. Till åt vi en sallad och sedan gjorde jag en klassisk chokladkaka med glasyr efteråt. Det receptet har följt med från mamma och var verkligen en barndomsfavorit. Tänkte dela med mig av recepten till er. Jag dubblade receptet på skinkgratängen och gjorde den i en stor långpanna.
6-8 portioner
12 skivor formfranska
200 g rökt skinka, strimlad (det går lika bra med kassler)
750 g riven ost (Herrgård eller Hushåll)
6 ägg
4 dl grädde
1 msk brun farin
1 stor gul lök, finhackad
1/4 tsk paprikapulver
1/2 msk senap
1 tsk salt
6 dl cornflakes
1 1/2 dl smält smör
Lägg 6 skivor bröd i en ugnsfast form. Strö på hälften av osten och all skinka. Lägg på resten av bröden och strö på resten av osten. Blanda resten av ingredienserna utom cornflakes och smör. Häll över blandningen i formen. Krossa cornflakes och strö över. Häll över det smälta smöret. Låt stå kallt i 3-10 timmar eller över natten. Grädda i 150 grader i 1 timme. Servera med en grönsallad.
3 dl socker
2 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
1 1/2 dl varmt vatten
2 ägg
Glasyr
4 dl florsocker
2 msk vatten
Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör i smält smör och vatten. Tillsätt äggen. Grädda i 200 grader i cirka 32 minuter. Låt svalna. Blanda glasyren och bred över kakan.