Kategoriarkiv: Fest

Fredagsfeeling och alla hjärtans dag

Ser fram emot en Alla hjärtans dag fylld av hjärtan, kärlek, omtanke och god mat tillsammans med min älskade familj. Själv har jag fått instruktioner om att jag inte behöver tänka på någon middag ikväll. Är så nyfiken!! Passar på att tipsa om en festlig förrätt och varmrätt.

Hummersallad

8 förrättsportioner
2 humrar
4 apelsiner
250 g körsbärstomat, delade
0.5 finhackad rödlök
2 tärnade avokador

Citrusvinägrett
1 finhackad schalottenlök
1 dl olivolja
1 msk sesamolja
1 msk vitvinsvinäger
2 msk pressad citronsaft
2 msk pressad apelsinsaft
0.5 citron, finrivet skal (endast det gula)
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Citrusvinägrett: Blanda alla ingredienser till vinägretten i en burk med lock. Skaka ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Skär hinnfria klyftor av apelsinerna och sedan i bitar. Lägg apelsin, tomat, lök och avokado i en skål och häll över vinägretten. Vänd runt försiktigt.

Dela och plocka försiktigt ut köttet ur hummerstjärten och klorna. Skär köttet i bitar och vänd försiktigt ner hummern i salladen. Låt allt stå och dra i kylskåpet någon timme.

Servera i små fina skålar. Toppa med lite gräslök.

Couer de filét chicken sous vide

4-6 personer
6 kycklingbröstfiléer
Salt & peppar
Färsk basilika eller timjan, hackad
Smör och olja

Tillbehör
Råstekt potatis
Ugnsgratinerade tomater
Baconlindad sparris
Vitlökssmör

GÖR SÅ HÄR:
Vacuumpacka kycklingen och låt ligga i vattenbad 1-2 timmar på 63 grader. Ta upp den och gnid in salt, peppar och färska kryddor. Stek filéerna i smör och olja på hög värme, så att de får en härligt krispig och gyllenbrun yta. Dela i lämpliga bitar och lägg på ett ugnssäkert fat.

Sätt ugnen på 250 grader. Skär vitlökssmöret i skivor och lägg ovanpå kycklingen. Ställ in fatet med kycklingen ytterligare några minuter tills smöret börjar smälta. Servera direkt.

Om du inte har en sous vide går det också bra att tillaga kycklingen på låg värme i ugnen. Sätt ugnen på 125 grader. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och färska kryddor. Värm upp en stekpanna med olja och smör. Stek filéerna på hög värme, någon minut på varje sida tills de får en gyllenbrun yta. Lägg dem i en ugnsfast form. Ställ i ugnen i 20–25 minuter eller tills de är genomstekta. EN innertemperatur på 72 grader brukar vara lagom. Den låga ugnsvärmen gör att kycklingen blir väldigt saftig och god.

Råstekt potatis

Potatis i önskad mängd, ca 200 g per person
Smör eller rapsolja
Salt

GÖR SÅ HÄR:
Skala potatisen (eller använd tvättad potatis) och skär den i skivor, 1/2–1 cm tunna. Värm upp en stekpanna och smält smöret. Stek potatisskivorna på medelvärme tills de får en gyllenbrun färg och mjuknar något. Salta. Stek flera omgångar potatis om ni är många. Håll varmt i ugnen om du steker fler omgångar.

Ugnsgratinerade tomater

2-3 tomater
Flingsalt
Parmesanost
Basilika, färsk eller fryst

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 250 grader. Dela tomaterna i halvor. Lägg dem i en ugnsfast form. Salta och strö över parmesanost och basilikablad. Gratinera tomaterna mitt i ugnen i ca 10–13 min eller tills de fått lite färg på ytan.

Baconlindad sparris

12-18 sparrisstjälkar
4-6 baconskivor

GÖR SÅ HÄR:
Bryt bort den träiga, hårda ytterkanten på sparrisen (någon cm). Lägg sparrisen i högar med tre stycken i varje. Linda en baconskiva runt varje sparrisknippe. Värm upp en stekpanna och stek sparrisarna i smör eller olja. Stek tills baconskivorna fått en knaprig yta.

Vitlökssmör

100 g smör
2 vitlöksklyftor
1 näve hackad persilja
Salt

GÖR SÅ HÄR:
Mosa och blanda ihop alla ingredienserna i en skål. Rulla smöret till en rulle och lägg i plastfolie. Lägg rullen i kylen eller frysen en stund och låt smöret stelna. Skär i skivor med en kniv.

Ljuvlig daimtårta

Kommentera

Bjöd även på daimtårta när jag fyllde år. Den här ljuvliga varianten är snabb att svänga ihop och kan dubblas eller tredubblas i långpanna om man är många.

Daimtårta

Ca 10 personer
2 ägg
2 dl socker
100 g mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 msk kakao
1 dubbeldaim, grovhackad

GÖR SÅ HÄR: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mandelmjöl och bakpulver med stora luftiga tag. Häll smeten i en 24 cm form klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 25 min. Vispa grädden med kakaon och bred lite slarvigt över kakan. Grovhacka daimen och strö över. Klart att servera!

TIPS! Gör du dubbel sats passar en långpanna som är ca 22×34 cm. Tredubbel sats passar i en stor långpanna. Botten kan förberedas dagen innan. Täck den och förvara svalt.

Skinkschnitzel med curryfräst purjo

Kommentera

Här kommer ett supergott recept inför helgen. Enkelt, men festligt. Såna recept gillar jag. Har fått det av mamma. Hon lagade det även till en stor fest en gång, så det är en perfekt rätt att göra till många.

Skinkschnitzel med curryfräst purjo

3 personer
1 pkt skinkschnitzel, 300 g
1 stor purjolök
Salt, peppar, Aromat
2-3 tsk curry
Smör eller margarin till form och fräsning
3 dl grädde

Till servering
Ris och sallad

Sätt ugnen på 225 grader och smöra en ugnssäker form lätt. Putsa, snitta och skölj purjon väl under rinnande vatten. Skär den i tunna ringar.

Klipp schnitzlarna i strimlor och lägg i en bunke. Salta, peppra och krydda rikligt med Aromat. Blanda om och häll över de kryddade strimlorna i formen.

Fräs 3 msk smör i en stekpanna och låt curryn fräsa med någon minut. Lägg i purjoringarna och rör om. Låt purjon mjukna en aning. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry. Häll currypurjon i formen över schnitzelstrimlorna, vispa ur pannan med grädden och häll detta över alltsammans i formen.

Sätt in formen i ugnen och låt den stå där och puttra medan riset kokar på spisen. Efter 25 minuter är rätten läckert gyllenbrun.

Millys födelsedagstårta: Elsa från filmen Frost

Kommentera

Idag har vi haft 4-årskalas här hemma. Milly hade beställt en tårta med Elsa från filmen Frost. Efter mycket googlande blev resultatet så här. Det är nog den finaste tårta jag gjort i mitt liv.

Dockan som jag använde tog jag bort benen på. Hade köpt en finare Elsadocka som jag tänkte använda, men det gick inte att ta bort benen. Ville inte bryta loss benen då dockan också var tänkt som en present. Eftersom filmen kom redan 2015 fanns det inte jättestort utbud av lämpliga dockor att få tag på.

Förbered så mycket som möjligt dagen före, baka tårtbotten, färga marsipanen och gör vaniljkrämen, så att det bara är att montera tårtan dagen D. Om du inte färgat marsipan förut är det lite trixigt. Börja med en klump stor som en golfboll och dutta några droppar färg i den. Knåda och dra i marsipanen så att den blir jämn i färgen. När den bollen är jämn tar du en bit till och knådar in den i färgen och så vidare tills att du gjort det med hela och fått en bra färg. Tillsätt mer färg om den blir för ljus. Förvara i dubbla plastpåsar i rumstemperatur under natten.

Tårta med Elsa från filmen Frost

Hög tårtbotten (18 cm i diameter)
3 stora ägg (ekologiska)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Vetemjöl (se mängd nedan)
Potatismjöl (se mängd nedan)
Ev. rivet skal från en halv medelstor citron (vänds ner i smeten sist)

Recept på tårtbottnar i andra storlekar finns här. Även om du vill göra bottnar i choklad.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl. Tillsätt 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag.

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

Grädda kakan enligt 25-30 minuter. Känn på botten med t.ex. en provsticka när du tror att den är färdig. Provstickan ska vara torr och kakan gyllenbrun, då är den klar.

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund och dela sen kakbotten i fyra delar. Om du ska använda den nästa dag, plasta väl och lägg tårtbotten i kylen, då är den mer stabil och lättare att skära.

Vaniljkräm

125 g vispgrädde
125 g mjölk
1/2 st vaniljstång
65 g äggulor
50 g socker
20 g Maizena redning

Blanda grädde, mjölk och hälften av sockret. Snitta vaniljstången på längden och koka upp gräddmjölken med den. Låt koka i några minuter och sila sedan blandningen. Koka upp på nytt. Äggulor, Maizena och resterande socker vispas till en slät smidig redning. Häll över den kokande gräddmjölken lite i taget och vispa ihop. Häll över till kastrull igen och låt nästan koka tills krämen tjocknar (ständig vispning). Sila ev. vaniljkrämen genom en finmaskig sil för att undvika klumpar. Låt svalna.

Till montering av tårtan behöver du:
4-5 dl vispad grädde
Ca 1,5-2 dl vaniljkräm
Lite hallonsylt
500 g naturvit kavlingsmarsipan (beställde min här )
Blå pastafärg (finns här)
Snöflingor, strössel (finns här)
En Elsadocka
Kristyr för att fästa snöflingorna (blanda lite äggvita med florsocker)

Hittade en bra instruktionsfilm för hur jag skulle montera tårtan här. Lånade även receptet på vaniljkrämen därifrån. Ingen ville börja skära i den, så vi började bak på tårtan 🙂

Chokladplantor – dessert i vårens tecken

Kommentera

Blev så inspirerad av “Bara en kaka till” och gjorde den här våriga efterrätten till Valborg. Så söta chokladplantor som består av chokladmousse, krossade chokladkex som jord och en kvist citronmeliss eller mynta som själva plantan. De här söta dessertglasen har jag köpt på Lagerhaus för något år sedan. Egentligen är det vattenglas, men använder dem nästan mer till desserter. Har du inga bra genomskinliga glas går det lika bra att ta en genomskinlig ljuslykta.

För att underlätta kan du förbereda moussen dagen innan och förvara i kylen över natten.

Chokladplantor

8 personer

Chokladmousse
4 dl vispgrädde
200 g mörk choklad (ca 50-60% kakaohalt är lagom)
0,75 tsk flingsalt
4 äggulor
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk rom (kan uteslutas)

Topping
Ca 10 mörka chokladkex (jag tog Oreo brownie)
8 små citronmeliss- eller myntakvistar

Gör så här: Vispa grädden till chokladmoussen. Skär chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Rör ner flingsaltet, och låt svalna något.

Vispa samman äggulor, florsocker och vaniljsocker lite lätt för hand. Rör ner äggblandningen i den smälta chokladen. Blanda noga, och rör sedan ner chokladblandningen i den vispade grädden. Smaka gärna av med rom. Vispa samman ett par sekunder med elvisp så att allting blandar sig noga.

Häll upp i portionsformar som du fyller till 3/4. Låt stå i kylen i minst 3 timmar före servering.

Vid servering: Hacka chokladkexen i smuliga bitar och toppa moussen med dem. Stick ner en liten färsk kryddkvist i mitten på varje “planta”.

Valborg firade vi med familjen Åström/Wik. Efter varmrätten tog jag och Emma oss en promenad med alla barn och ungdomar till majbrasan på Geresta. Den hade nästan brunnit ner, men vi hann i alla fall skåda lågorna.

70-årskalas och släktträff

Kommentera

Vilket galet väder vi har hörrni! Vi fick en magisk dag i veckan när vi firade min moster som fyllt 70. Det var så kul att träffa kusiner och kusinbarn igen, som man annars inte träffar särskilt ofta. Det var samma dag som Sverige spelade kvartsfinal mot England i fotbolls-VM, så först blev det uppladdning framför teven.

Moster 70 år

Mor och dotter i samma färg

Kvällsdopp

Nyårsafton och en massa god mat

Kommentera

Postar sent omsider några recept från nyårsafton. Det vi hann med under kvällen var i princip att äta, äta och äta lite till. Sedan helt plötsligt var det tolvslaget och då var det bara att skynda sig ut och skåla.

Testade nästan bara nya saker som jag tror gick hem. Bredvid mig i köket hade jag mästerkocken Mathias som hjälpte till att styra upp allt.

Krispiga tunnbrödschips med himmelsk romdipp

Dipp (4 portioner)
2 dl lätt crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 msk finriven schalottenlök
3 msk hackad gräslök
50 g löjrom eller stenbitsrom
Salt och peppar

Chips (24 stycken)
2 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
2 dl finriven lagrad prästost

Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över osten. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.

Receptet kommer från tidningen Land.

Förrätten var en favorit från tidigare – smörgåsbakelse.

Flamberad pepparbiff

4 portioner
800 g oxfilé
200 g små steklökar
100 g svamp
3 msk hela vitpepparkorn
0,5 dl cognac eller whisky
2 msk smör
Havssalt
Rapsolja

Sås
2 schalottenlökar, finhackade
50 g smör
0,5 citron

Gör så här: Ta gärna ut köttet i rumstemperatur 20-30 minuter innan tillagning så det blir lättare att steka rosa och saftigt. Putsa och dela oxfilén i fyra bitar. Dela lökarna och stek dem med insidan ner i en stekpanna med lite olja. Löken ska nästan bli bränd. Plocka isär löken när den svalnat. Bryn svampen, först på hög värme i olja. Klicka sedan på lite smör och stek i ytterligare någon minut. Salta och peppra.

Rosta vitpepparkornen i en torr stekpanna tills det börjar dofta av peppar, ta upp pepparn och krossa grovt i en mortel. Gnid in oxfilén helt i peppar, salta köttet försiktigt.

Stek köttet i smör och lite rapsolja. Ös smöret över köttet hela tiden och vänd filén med jämna mellanrum, ett par minuter på varje sida. Flambera av köttet med cognac eller whisky. Håll pannan borta från fläkten! Låt det brinna ut ordentligt, lyft upp köttet och lägg på en tallrik och håll varmt.

Ta i löken i stekpannan och 1 dl vatten. Låt det hela koka upp och glacera av pannan. Vispa ner smöret och smaksätt med några droppar citron.

Till köttet lagade vi råstekt basilikapotatis.

Vit chokladpavlova med pistage och passionsfrukt

7 ekologiska äggvitor
5,25 dl strösocker
0,5 citron , saft av
200 g vit kvalitetschoklad
100 g pistagenötter

Topping
5 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt, 10 %
4 msk florsocker
1 nypa vaniljpulver
6-8 passionsfrukter

Gör så här: Sätt ugnen på 130 grader, varmluft. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Rör tills sockret lösts upp. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad (i en skål över kokande vatten) tills den uppnår cirka 65 grader och blir glansig. Värmen gör att eventuella sockerkristaller smälter. Ta av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat helt (så att inte chokladen smälter när den vänds i).

Hacka choklad och pistagenötter grovt och vänd försiktigt ner dem i marängen.
Skeda ut marängen till ett toppigt, runt marängberg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen i mitten av ugnen i 70–90 minuter, den ska vara mjuk i mitten när den är klar.

Vispa grädden löst och blanda den med yoghurt, florsocker och vaniljpulver. Skeda ut yoghurtgrädden över marängbottnen och toppa med urgröpt passionsfrukt.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Tema country

4 svar

Här har vi firat födelsedagar mest hela helgen. Först 1-årskalas för Milly i torsdags och sedan 40-årsfest för Stefan igår. Festen hade vi på Sjögården. Så himla mysig lokal. Vi rymdes många samtidigt som det kändes som en hemmafest.

Temat var country och det gick det inte att ta miste på. Alla hade verkligen gått in för klädseln och var så fina i hattar, rutiga skjortor, västar, fransar, skinn, snusnäsdukar, chaps och boots.

Som välkomstdrink gjorde vi Piggelinbål. Hur god som helst!! Allt gick åt och det är ett gott tecken. Gillar att den inte smakade för mycket sprit.

Gör så här: Fyll en bålskål med frukter i grönt och en massa is. Gärna stjärnfrukt också om det finns (det hittade inte jag). Häll på 1 flaska vodka, 2 liter sprite och ett paket piggelinglassar (fiska upp pinnarna när de smält). Rör om och servera när glassen smält.

Receptet kommer härifrån.

Budade hem ett par boots på Tradera för 75 kr. Lite trånga längst fram, men vad gör man inte för outfitens skull…

Till middag grillade Stefans pappa hamburgare som vi serverade med en massa tillbehör; bröd, strips, sallad, tomat, picklesgurka, lök och coleslaw. Recept på min favoritcoleslaw hittar du här. Den är så himla krämig och god.

Gästerna gick en tipsslinga under kvällen. Förstapriset kammade Jonas och Mathias hem.

Till efterrätt blev det Roy Fares cheesecake. Smidigt att förbereda smuldegen och fyllningen dagen före.

Cheesecake in a jar

8 portioner

Smuldeg
150 g digestivekex 10 kex
40 g strösocker (½ dl)
90 g rumstempererat smör
30 g vetemjöl (½ dl)
3 g bakpulver (½ tsk)
5 g vaniljsocker (½ msk)

Cheesecakefyllning
300 g färskost (cream cheese)
45 g strösocker (½ dl)
250 g vispgrädde (2 ½ dl)
5 g vaniljsocker (½ msk)
Rivet skal och saft från 1 citron
20 jordgubbar (eller andra bär om det inte är jordgubbssäsong)

Smuldeg: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare till fina smulor. Häll smulorna i en bunke och tillsätt socker, smör, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Knåda ihop till en smuldeg. Strö ut degen på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna helt.

Cheesecakefyllning: Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner grädden lite i taget. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft samt -skal och vispa tills krämen är luftig och slät. Dela jordgubbarna i bitar. Varva smuldeg, cheesecakefyllning och jordgubbar i burkar, glas eller skålar.

Jag tror det blev en lyckad kväll. Många stannade länge, de sista gästerna gick strax efter 03. Sista timmarna var det fullt ös på dansgolvet. Stefan och jag sov kvar på stället. Praktiskt för städningen i morse.

Att ha firat en 1-åring

Kommentera

För ett år sedan kom hon till oss, vår lilla Milly. Hon var väldigt efterlängtad samtidigt som vi undrade vad vi gett oss in på. Det var svårt att föreställa sig hur det skulle bli att börja om med en bebis när de andra två blivit så stora . Så här i efterhand är det ett av de bästa beslut vi tagit.

Vi passade på att fira hela dagen med paket, lyxfrukost (inte på sängen dock) och gott fika. Hon blev ordentligt uppvaktad av både familj, släkt och vänner.

Milly-dubbel

Tältet, som hon fick av oss, uppskattades av alla åldrar. Hittade det på rea här.

Ett bra tips om man inte vill köpa helium till varje födelsedag (är ju tyvärr färskvara) är att sätta en krok med självhäftande tejp i taket och en på ballongen och sedan knyta fast med fiskelina. Tänker att den dubbelhäftande tejpen går att byta ut sedan så att krokarna kan återanvändas flera gånger. Beställde dem här. Köpte faktiskt en ballongpump som vi pumpade upp alla ballonger med, även 1-årsballongen.

Milly fick en egen 1-årstårta. Köpte en springform 10×10 cm med löstagbar botten på Lagerhaus som jag bakade tårtbotten i. Fyllde den med päron- och chokladmousse och toppade med grädde och strössel.

Nytt på fikabordet var en lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting. Supergod, den får gärna vara lite frusen så att fyllningen fortfarande är lite hård.

Testade även en av Linda Lomelinos tårtor med dulche de leche och havssalt. Superdupergod. Måste nog vara den godaste chokladtårta jag gjort. Recept på tårtor och rulltårta utlovas inom kort.

Milly kan stå själv nu, men tar inga steg ännu…vi väntar med spänning.

Känslorna svämmade över

2 svar

I söndags döptes vår älskade lilla Milly My Gradin. Vilken fantastisk dag vi fick. Vi sov i stugan och när jag klev upp var solen på väg upp och luften var så där härligt höstig. Från köksfönstret såg jag pappa hissa flaggan.

Vi höll till i Säbrå kyrka. Fick en sån nostalgisk känsla när vi kom dit eftersom det var där vi gifte oss.

Foto: Ida Nilsson

Tim och Stella stod i sakristian och spanade när gästerna började komma.

Hela släkten samlad.

Vi sjöng psalmerna Det gungar så fint och Vi sätter oss i ringen.

Jag läste några rader.

Mattias kompade på flygel när Stella sjöng Goliat och Gung gung gunga. Det var så himla fint, bästa doppresenten! Hon såg så erfaren ut när hon stod där. Har nog aldrig känt mig så stolt i mammahjärtat. Inte ett öga var torrt.