Etikettarkiv: helgrecept

Kebabgratäng med vitlökssås

Download PDF

Stefan och Tim har varit på hockeycup i Östersund hela helgen (som de dessutom gick och vann!!) så jag och tjejerna har varit själva. Har ägnat mig helt åt dem och har därför inte haft så mycket tid att skriva.

I torsdags var Milly och jag på besök på en förskola där hon eventuellt ska börja till hösten om hon får plats. I köket jobbar en tjej som lagar helt fantastisk mat tydligen. När vi var där var det kebabgratäng till lunch. Det lät så gott så jag var tvungen att googla på det. Det var verkligen gott! Det var som min bror sa: – Kebab är gott och gratäng är gott så jag förstår att det var gott.

Kebabgratang6

Kebabgratäng

4 portioner
4 portioner kokt ris
400 g kebabkött
1/2 stor rödlök
1 gul paprika
1 vitlöksklyfta
Santa Marias kebabkrydda
Salt och peppar
3 dl grädde
1 msk chilisås
1/2 köttbuljongtärning
Pizzakrydda
Riven ost

Kebabgratang7

Koka riset enligt anvisningar. Fräs kebabköttet i omgångar. Krydda med kebabkrydda, peppar och lite salt. Lägg åt sidan.

Strimla löken och paprikan och fräs i smör. Häll över kebabköttet i pannan och slå på grädde.
Krydda med chilisås, köttbuljongtärning och pizzakrydda. Smaka av med extra kebabkrydda om det behövs. Låt puttra en stund.

Bred ut riset i ugnsfast form. Slå över kebabblandningen. Toppa med riven ost och in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. Servera med sallad och vitlökssås.

Receptet hittade jag här.

Vitlöksfylld lövbiff med potatisbakelse också lite energiboost

Download PDF

Sitter och morgonmyser i köket med en kopp kaffe. Älskar att det är helg igen och familjen ledig. Idag ska vi titta på Tim som har hockeymatch och sedan försöka fixa lite mer i Millys rum. Vad tror ni om fylld lövbiff till middag ikväll?

Startade helgen igår med en dejt med Jennie. Vita Nyanser. Två timmar kändes som tio minuter. Barnen lekte och vi bara pratade och pratade. Och fikade däremellan. Fick en sån himla energiboost. Älskar att umgås med människor som ger en så mycket. Helgen kunde inta ha startat bättre <3

Engla-Stella

Jennie

Fylld-lovbiff (1 av 1)

Vitlöksfylld lövbiff med potatisbakelse

4 personer
4-6 lövbiffar, 600 g
200 g färskost vitlök
4 msk persilja
Salt & peppar
2 msk smör eller margarin
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 msk kalvfond

Potatisbakelser, 4 st
6 skalade och rårivna potatisar
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
1 liten finstrimlad purjolök
1 dl riven Västerbottenost
Smör

Börja med potatisbakelserna. Rör ihop crème fraiche, ägg, salt, peppar och purjolök. Skala och riv potatisen grovt, en i taget. Lägg rivet vartefter i blandningen (så hinner den inte mörkna). Smörj fyra portionsformar noga och lägg i blandningen, tryck ihop lite lätt. Toppa med riven Västerbottenost och baka i ugnen på 175 grader.

Vik ut lövbiffarna, bred på en del av färskosten och strö på persilja. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Krydda med salt och peppar och stek i smör. Tillsätt resten av osten, crème fraiche, vatten och fond i stekpannan. Koka ihop i 5 minuter. Smaka av. Servera med potatisbakelserna och en god sallad.

Potatiskaka (1 av 1)

Skönt häng på trettondagsafton

Download PDF

Jag blir helt dagvill när det är röda dagar mitt i veckorna. Skönt att det bara är två jobbdagar och en skoldag kvar den här veckan innan det är helg igen.

Igår på trettondagsafton hade vi familjen Nilsson/Nordlöv på middag. Det var ett tag sen vi sågs sist, så vi hade så himla mycket att prata om. Vips var klockan 24. Vi har vänt på dygnet under jullovet, så det kändes som att vi lade oss i vanlig tid.

Blev inspirerad av mamma att göra baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås till middag. Tror halva släkten skulle laga det. Har bara gjort vardagskyckling med den såsen tidigare. Hur som helst blev det jättegott. Serverade ugnsrostad potatis och sallad till. Till förrätt bjöd vi på tomatbruschetta.

Bruschetta (1 av 1)

Bruschetta med tomat

4 personer
4 skivor ciabattabröd eller lantbröd
4 tomater
2+2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
2 krm flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

Stek brödskivorna i 2 msk olivolja. Gnid dem med halverade vitlöksklyftor. Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda tomater, basilika, 2 msk olja, salt och peppar i en skål. Fördela tomathacket på brödskivorna strax före servering. Garnera med färsk basilika.

Receptet kommer från Allt om mats stora kokbok.

Baconlindad-kyckling (1 av 1)

Baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås

4 personer
4 stora kycklingfiléer eller 8 kycklinglårfiléer (500 g)
2 paket bacon
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1½ msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
Salt & grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225 C. Krydda kycklingen med salt och peppar. Om det är stora kycklingfiléer, skär filéerna i två bitar på längden och linda in dem i bacon. Ta rikligt med bacon, gärna två baconskivor per kycklingbit. Bryn runt om i en stekpanna tills kycklingen får en fin, brun yta och lägg i en ugnsform. Blanda ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök. Häll över kycklingen. Gratinera tills kycklingen är helt klar, ca 15-20 minuter.

TIPS! Det går även med parmaskinka om man hellre vill ha det.

Servera med valfria ugnsrostade grönsaker för LCHF annars är det också gott med potatis och morötter. Det hade vi.

Baconlindad-kyckling1 (1 av 1)

Middag (1 av 1)

Efterrätten blev en repris från nyår: Flytande Schweizernöt med glass och blåbär.

Schweizernot (1 av 1)

Stella och Elsa stod för underhållningen under kvällen. De rimmade och sjöng sånger <3

Stella-Elsa (1 av 1)

Fredagsmys med festlig filé

Download PDF

Här kommer ett tips på en väldigt god fredagmiddag. På fars dag bjöd svärmor på just den här rätten. Allting var bara så gott!

Ikväll blir det julfest på Härnösands Arena för vår del. Kul att byta ut mysbyxorna mot klackar och paljetter! Lite surt att jag missar Idolfinalen dock. Vilken tror ni vinner?

Ha en härlig fredagkväll alla! Kram

Flaskfile-Oscar

Fläskfilé Oscar med bearnaisesås

6 portioner
2 fläskfiléer `à 450 g
2 msk smör
1 tsk salt
Peppar
4 msk sambal oelek

Bearnaisesås
2 skivor gul lök
5 krossade vitpepparkorn
1 stjälk persilja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
200 g smör
3 äggulor
1/2 tsk salt

Garnering
250 g kokt, färsk sparris
75 g kräftstjärtar eller hummer

Bearnaisesåsen: Blanda lök, peppar, persiljestjälk, vinäger och vatten till såsen i en kastrull. Koka tills nästan hälften har dunstat bort. Sila och behåll vätskan. Smält smöret i en annan kastrull. Lägg äggulorna i ytterligare en kastrull och vispa dem kraftigt medan vinägerblandningen droppas i. Sätt kastrullen över sjudande vattenbad och tillsätt matfettet i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta såsen från värmen när den tjocknat. Den får inte bli för varm, då skär den sig. Smaka av med salt.

Fläskfilén: Ta bort fett och senor på filéerna. Bryn dem gyllenbruna i smör på alla sidor. Salta och peppra. Pensla dem med sambal oelek och lägg dem på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Ugnsstek i 225 grader till en innertemp på 70 grader.

Garneringen: Skär bort nedre delen av sparrisen. Koka upp i saltat vatten och lägg ner den. Vänta i 30 s och ta sedan upp sparrisen och spola den kall.

Skiva köttet och lägg det på ett stort fat. Lägg på såsen och toppa med skaldjur. Garnera med sparris. Servera rätten ljummen eller kall.

Tips! Byt ut såsen mot färdig bearnaisesås om du inte vill göra egen.

Potatisgratäng med tryffel

6 portioner
1 kg mjölig potatis
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, mald
1/2 tsk paprikapulver
5 dl vispgrädde
4 msk tryffelolja, t.ex. Zeta
1 dl lagrad ost

Garnering
Persilja

Skala potatisen och skiva den tunt. Koka skivorna i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vätskan. Lägg potatisen i en stor ugnssäker form. Strö över vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Häll över grädde och droppa över tryffeloljan. Strö över ost. Grädda i 200 grader ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Garnera med persilja.

Tips! Gratängen kan gräddas färdig och i förväg och värmas under aluminiumfolie vid servering.

Det vankas helg och Mellofinal

Download PDF

Å vad det ska bli skönt med helg, är helt seg i kolan. Imorgon eftermiddag blir det först några timmar hos Linda Öberg för att bli vårfin i håret, sedan AW med jobbet och på lördag Mellofinal!

Vill tipsa om lite god mat inför helgen. Krustaderna är en återkommande favorit. Colakarrén och sötpotatisstripsen kommer från Jills kokbok. Vi har helt snöat in på den nu.Krustader

Vispa någon deciliter creme fraiche med elvispen. Klicka i krustaderna och toppa med exempelvis en räka. Om du vill förbereda dem i tid är ett tips att smälta lite margarin och pensla bottnarna. Då håller de sig hårda.

Colakarre

Colakarré

4-6 personer
1 kg fläskkarré utan ben
1 msk flingsalt
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 msk rökt paprikapulver
1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl rökig barbequesås
1/2 tsk het chilisås, typ Tabasco
1/2 burk Coca Cola, 33 cl
Salt och peppar

Till servering
Hamburgerbröd
Barbequesås
Chilisås

Sätt ugnen på 125 grader. Skölj och torka köttet. Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta som tål ugn. Skala och klyfta löken och skala vitlöken. Lägg runtom. Häll på barbequesås, chilisås och cola. Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 6-8 timmar. När det är färdigt ska det vara lätt att dra med en gaffel i köttet så att det faller isär. Gör det inte det får det stå ett par timmar till.

Blanda köttet med skyn och smaka av med salt, peppar och om det behövs mer av till exempel chilisås eller barbequesås. Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd. Servera med extra barbequesås och chilisås. Som tillbehör gjorde vi sötpotatisstrips. Det kan även vara gott med cole salw eller någon salsa till.

Sötpotatisstrips

4 portioner
3 medelstora sötpotatisar
1/2 dl olja
2 msk vetemjöl
1/2 dl panko
1 tsk salt

Höj ugnen till 225 grader. Skala och skör potatisen i centimetertjocka stavar. Blanda runt med olivolja på en plåt. Strö på mjölet och pankon och blanda runt. Rosta i 25-30 minuter. Salta ordentligt. Servera direkt tillsammans med karrén.

Tortillas i nya vardagsrummet

Download PDF

Ikväll har vi njutit i vårt nya vardagsrum. Kan inte fatta att det äntligen är färdigt! Stella hjälpte mig att få det ombonat med dukning, gran och blommor.

DSC01818copy_zpse7567523

Tortillas

Tim beställde tortillas till middag. Det här receptet kommer från Tessan och har blivit en favorit här hemma. En sort är med kyckling och en är med köttfärs.

Tessans tortillas

Ca 12 st 

Kyckling
3-4 strimlade kycklingfiléer
Fajitakrydda
Ca 2 dl creme fraiche
1 dm strimlad purjo

Köttfärs
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
Ca 1/2 burk krossade tomater
1 pkt Philadelphia

Stek kycklingen med kryddan och purjolöken. Blanda ner creme fraichen. Fördela på 6 tortillas och rulla ihop.

Stek köttfärsen med kryddan. Blanda ner krossade tomater. Fördela på 6 tortillas. Toppa med en klick Philadelphia och rulla ihop.

Strö över 2 hackade tomater, 1 burk majs och riven ost. Gratinera tills osten fått färg, ca 15-20 minuter i 225 grader.

Vardagsrum41av1copy2_zpsb4011b4f

Vardagsrum1av1_zps24c4ac2f

DSC01820copy2_zps8f20a262

Pepparkakshus1av1_zps869e9724

Pepparkakshuset har svärmor gjort och Stella pyntat.

Fredagsmys

Download PDF

Ett favoritrecept som kommer från mamma är panerad skinkschnitzel. Alla älskar det utom Stella som tycker det är lite jobbigt att tugga. Det är väldigt passande med klyftpotatis, stekt potatis eller pommes till. Andra goda tillbehör är ärtor, persiljesmör, citronklyftor och ansjovis.

Panerad skinkschnitzel - perfekt fredagmiddag!

Panerad skinkschnitzel

4 portioner
8 skivor skinkschnitzel, färsk skinka eller skinkstek
Mjöl
Salt, peppar
2-3 ägg
Ströbröd

Tillbehör
Ärtor
Persiljesmör
Citronklyftor
Ansjovis

Sätt ugnen på 225 grader. Förbered potatisen och sätt in i ugnen. Häll mjöl på en tallrik och ströbröd på en annan. Blanda mjöl, salt och peppar. Vispa upp äggen i en djuptallrik. Doppa skinkan först i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Stek dem bruna i olja och lite smör. Servera med klyftpotatis eller pommes och tillbehör.

♥♥♥♥♥