Etikettarkiv: tilltugg

Gratinerade snittar med sting

Så härligt med fredag. Känslan har infunnit sig. Tipsar om ett enkelt och gott tilltugg på mjukt tunnbröd som passar bra till bubblet. Jag har gjort dem en gång för länge sen och nu i sommar blev jag påmind av mamma och min kusin.

För vår del blir det kräftskiva och stugsista ikväll. Ser så fram emot det. Och golftävling på lördag.

Gratinerade snittar med sting

4 portioner
2 Sarek mjukt tunnbröd
1½ dl riven parmesanost
1 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
6 skivor prosciuttoskinka
1 tsk hackad chili

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 1 dl ost, crème fraiche och sambal oelek, smaksätt med salt om det behövs. Bred ut blandningen på två brödskivor och fördela skinkskivorna ovanpå. Rulla ihop brödskivorna till rullar och snitta varje rulle i sex bitar. Ställ ut i ugnsfast form med snittsidan uppåt och strö över resterande ost. Gratinera ca 10 minuter eller tills snittarna fått fin färg och osten smält. Dekorera med lite hackad chili efter smak.

Padrones med citron och parmesan

Kommentera

Kikar in med ett gott tilltugg till bubblet i helgen.

Padrones med citron och parmesan

6-8 personer
20 padrones
2 msk olivolja
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk flingsalt
1/2 msk pressad citron
50 g finriven parmesan

GÖR SÅ HÄR: Stek padronesen i oljan i en het stekpanna så att de får rejält med färg. Skaka pannan lätt då och då. Krydda padronesen med paprikapulver och flingsalt. Häll över citronsaften. Toppa med parmesan vid servering.

Varma chips med chèvre

Kommentera

Helg och full fart här hemma. Stella ska ha tjejfest ikväll, så förberedelserna är i full gång. Vädret bjuder på strålande sol, 29 grader och inte ett moln på himlen. Många bad lär det bli för att inte smälta bort.

De här varma chipsen med chèvre är en favorit som jag fått med mig från Matjuntan. Man kan aldrig göra dem för ofta. I det här vädret är salt och ett glas bubbel det enda som behövs 🙂

Varma chips med chèvre

1 påse Västkustchips (Havssalt Räfflade)
1/2 rulle chèvre, ca 85 g
Flytande honung

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Fördela chipsen i en ugnssäker form. Skär bort kanterna på chèvren och smula över chipsen. Ringla honung över. Värm chipsen 3-4 minuter, tills att osten smält lite. Servera direkt!

Snittar och bubbel på min 40-årsdag

Kommentera

Firade min 40-årsdag igår, från morgon till kväll. Efter funderingar fram och tillbaka bestämde jag mig för att fira hemma med familj, släkt och vänner. Jag bjöd på sju sorters snittar och bubbel, så festligt och passande för mig. Allt blev jättegott!

Hade inte kunnat haft en bättre födelsedag. Det gav mig så mycket värme och energi av att få omges av människor som jag tycker väldigt mycket om <3.

Utan min fantastiska mamma och pappa hade det aldrig gått att få till i vårat lilla radhus. För dom är ingenting omöjligt <3.

Så här såg dukningen ut.

Det var ganska mycket fix innan med alla snittar, men med hjälp av mamma och svärmor lyckades vi ro iland ungefär 450 snittar.

Snitten ovan med portabellosvamp och picklad rödlök är en av mina favoritsnittar. Recept på den hittar du här.

Räkcheesecake i glas

10 stycken
4 skivor kavring
1 msk smör
300 g räkor med skal
2 msk gräslök
1/2 citron, finrivet skal
1 dl kesella
1 dl crème fraiche
salt, peppar
dill

Gör så här: Skär bort kanterna på brödet och smula sönder brödet. Stek smulorna i en stekpanna med smör. Lägg brödet på hushållspapper och låt det torka.

Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Varva brödsmulor, räkor och kräm i 10 små glas. Toppa med dill.

Breasolakorgar med ostkräm

18 stycken
9 bresaolaskivor, ca 70 g (lufttorkat nötinnanlår)
100 g naturell färskost, t. ex. philadelphiaost
1 dl crème fraiche
2 msk strimlad basilika
Salt & peppar
6 miniplommontomater
1 msk olivolja
1 tsk honung
2 msk pinjenötter

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Dela bresaolaskivorna på mitten och lägg en halv skiva i varje fördjupning i en minimuffinsplåt som små korgar. Tillaga i ugnen i 15 minuter. Låt svalna i formarna.

Vispa ihop naturell färskost och crème fraiche till en tjock kräm. Smaksätt med strimlad basilika, salt och peppar.

Skiva 6 miniplommontomater och stek dem i en stekpanna med olivolja. Tillsätt honung, salt och peppar.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Spritsa en klick färskost i varje korg och toppa med tomater och rostade pinjenötter.

Friterade chilicheesebollar

10 stycken
100 g naturell färskost, t ex philadelphiaost
75 g riven mozzarella
75 g riven ost av valfri sort
1/2 dl inlagd jalapeno
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko, grovt ströbröd
3 dl frityrolja

Tillbehör
Limeklyftor

Gör så här: Rör ihop färskost, all riven ost och finhackad jalapeno till en smet. Rulla bollar av smeten. Rulla bollarna först i mjöl och doppa dem sedan i uppvispade ägg. Avsluta med att rulla dem i panko.

Hetta upp oljan till 180° och fritera bollarna, ett par minuter, tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera dem med limeklyftor.

Brie med päron- och nöttopping

10 stycken
300 g brieost

Nöttopping
1 msk rapsolja
1 dl valnötter
3/4 dl strösocker
1 tsk havssalt

Pärontopping
1 päron
2 msk smör
1 msk rörsocker
1 msk pressad citronsaft

Nöttopping: Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i nötterna. Rosta ett par minuter. Strö över socker och salt och låt det smälta. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och separera dem. Låt svalna.

Pärontopping: Dela, kärna ur och tärna päronet, och stek dem lätt i en stekpanna med smör. Strö över rörsocker och citronsaft.

Dela osten i kuber och lägg på päron och toppa med nötter.

Potatisplättar

30 stycken
500 g potatis
2 msk mjölk
3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl smetana
70 g bacon
3 msk frysta tinade lingon
Salt & peppar
Smör
Persilja till garnering

Gör så här: Skala och koka potatisen. Låt den rinna av och ånga den torr. Pressa potatisen genom en purépress. Arbeta in mjölk, vetemjöl och ägg i moset. Salta och peppra. Stek små plättar i en stekpanna med smör, ca 2 minuter per sida. Lägg upp på ett fat. Strimla 70 g bacon och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa plättarna med smetana, frysta tinade lingon, stekt bacon och persilja.

Servera dem ljumma eller kalla. Går fint att värma i ugnen på 100° om man vill förbereda.

Laxtartar i rågskål

10 stycken
150 g salmalax
2 salladslökar
2 msk grov dijonsenap
1 msk olivolja
1/2 msk pressad citronsaft
1 tsk råsocker
Rågskålar (hittar du inte rågskålar kan du skära kavring i små bitar)
Salt & peppar

Gör så här: Hacka salmalaxen fint. Ansa och strimla salladslökarna fint. Blanda lax, salladslök, grov dijonsenap, olivolja, pressad citronsaft och råsocker. Smaka av med salt och peppar. Fördela laxtartaren i rågskålarna och toppa med dill.

Inspirtionen till snittarna hittade jag i Året Runt. Nedan ser ni hur barnbordet såg ut. Underbara Stella fixade de snittarna.

Kräftpremiär

Kommentera

I helgen åt vi årets första kräftor. Inga svenska egenfångade tyvärr, men de höll riktigt bra standard ändå. Lyssnade på kocken Tom Sjöstedt som sa att färska, turkiska kräftor håller nästan lika hög klass som färska, svenska kräftor. Och jag är beredd att hålla med. Dessutom var klorna inte stenhårda, så köttet gick lätt att få ut. Jag hittade dessa på Willys. Pandalus 700 g för ca 100-lappen.

Mamma och pappa hade köpt frysta kinesiska som de kokade om lagen på och de var också goda.

Fänkålssallad, ett friskt komplement till kräftorna.

Fänkålssallad

4-5 personer
1 fänkålsstånd (ca 100 g)
75 g sockerärtor

Dressing
1/4 dl olivolja
1,5 msk pressad citron
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1,5 msk vatten

Ansa fänkålen och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin eller osthyvel. Ansa och skär sockerärtorna i strimlor. Lägg fänkål och sockerärtor i en skål. Blanda dressingen i en annan skål och häll över salladen. Ställ den kallt. Garnera gärna med squashblommor om du har.

Till fördrinken – kantarellsnittar

Kantarellsnittar

Kantareller eller annan svamp
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
Chèvre
Baguette
Persilja
Salt & peppar

Fräs svampen i smör med hackad vitlök. Krydda med hackad persilja, salt och peppar. Lägg på rostade baguettebitar och toppa med chèvre. Gratinera i ugn tills osten fått lite färg.

Till kantarellsnittarna gjorde vi den här drinken, en favorit från i somras.

Tunnbrödschips med räkdipp och jubileumsgolf

Kommentera

Testade ett nytt tilltugg igår, en räkdipp till tunnbrödschips. Supergott och enkelt, perfekt snacks i väntan på middagen.

För oss blev det sen middag eftersom Stefan och Stella gick och vann Härnösands Golfklubbs jubileumstävling. Så himla kul. Därför väntade vi in prisutdelningen och åt efteråt. Det är inte förrän i år som Stella kommit igång riktigt med golfen. Av tre spelade tävlingar har hon vunnit två. Jag kompade ihop med Tim, men vi harvade lite för mycket för att komma på pallplats.

Tunnbrödschips med räkdipp

Dipp (4 portioner)
1 ask räksallad (200 g)
50 g skalade räkor, grovhackade
1 msk finhackad inlagd ingefära
1/2 tsk sesamolja

Chips (ca 18 stycken)
3 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
Riven ost
Flingsalt

Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över flingsalt och ost. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.

Valborg och heta blomkålssnacks

2 svar

Vad härligt det var med Valborgsmässoafton och långhelg. Betyder kortvecka den här veckan. Valborg firade vi med bästa vännerna. Vi hade tänkt åka och titta på en brasa eftersom det inte fanns någon inom rimligt gångavstånd, men vips satt vi vuxna med en drink i handen så det bidde ingen brasa. Istället blev det Kahoot för hela slanten.

Jag älskar att gå bort och äta. Det ger mig ny inspiration i köket. All mat vi fick var väldigt god. Till fördrinken fick vi något alldeles extra gott, heta blomkålssnacks som man dippade i vitlökssås. De kommer vi garanterat göra flera gånger i sommar.

Heta blomkålssnacks med harissasås

3-4 portioner
1 medelstort blomkålshuvud
1 dl vetemjöl
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 tsk olivolja
1 tsk vitlökspulver
4 msk smör eller margarin
4 msk harissa- eller srirachasås
Smör eller margarin till formen

Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Dela blomkålshuvudet i buketter, ganska jämnstora.

Vispa ihop mjöl, vatten, salt, olivolja och vitlökspulver i en stor skål. Lägg ner blomkålen och rör runt så buketterna blir jämnt täckta av smeten.

Smörj en långpanna med mycket smör och sprid ut blomkålen på den. Grädda i 7 minuter och vänd sedan blomkålsbitarna så de blir jämnt bakade runtom. Baka i ytterligare 7 minuter.

Smält smöret och rör ihop det med harissasåsen i en stor bunke. Vänd ner blomkålen och rör runt så att buketterna blir jämnt täckta av såsen.

Lägg tillbaka blomkålen på plåten och baka i 7 minuter. Vänd blomkålsbitarna och grädda ytterligare 10 minuter. Passa så att de inte bränns, de ska bli välbakade och lite krispiga. Servera med vitlöksdipp.

Tips till adventsminglet

Kommentera

Hej på er! Det blir lite långt mellan inläggen ibland. Ber om ursäkt för det, men pluggandet tar upp i stort sett all min fritid.

I torsdags hade jag matjuntan här på adventsmingel. Vi är några tjejer, som vanligtvis inte brukar umgås men som delar intresset god mat och vin, som bestämt oss för att träffas några gånger per år över en bit mat och en massa surr. Testade en del nya saker som blev väldigt goda. Det var bara vinet som rent utsagt smakade apa. Fick tips på Systemet om ett sötare rödvin som skulle passa till julmat, men det byttes snabbt ut för det var riktigt äckligt.

Pestosnacks

Ca 40 st
2 skivor Polarbröd Sarek
6 msk pesto
150 gram riven Västerbottensost
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt. Bred pesto i ett jämnt lager ovanpå. Strö över den rivna osten och valnötterna. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och bryt sedan bröden i mindre bitar.

Claras juliga smörgåstårta

12 bitar
3 hela runda skivor (6 halvmånar) Polarbröd Jubileumskaka

Skinkröra
100 gram kokt skinka
½ dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk sötstark senap

Rödbetssallad
400 gram inlagda rödbetor
1 syrligt rött äpple
2 dl matyoghurt 10 %
Salt och peppar

Färskoströra
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
50 gram färskost
Salt

Till dekoration
10 salladsblad
200 gr rökt skinka
150 gram kallrökt lax
2 syrliga svenska äpplen
Dill

Första lagret, skinkröra: Skär skinkan i mindre bitar. Vispa creme fraichen fluffig med en elvip. Blanda sedan försiktigt ner majonnäs, senap och skinkan i röran.

Andra lagret, rödbetssallad: Hacka rödbetorna och låt dem rinna av. Skala äpplet och skär i kuber. Blanda med matyoghurt och smaka av med salt och peppar.

Tredje lagret, färskoströra: Blanda försiktigt creme fraiche, majonnäs och färskost i en skål till en jämn smet, smaka av med lite salt

Montering: Lägg två halvmånar Jubileumskaka på ett fat. Bred över skinkröran. Lägg på nästa lager och bred över rödbetssalladen. Lägg på det sista lagret och bred över färskoströran. Lägg sallad ovanpå tårtan och snurra skinkan till små rosor. Lägg dem runtom smörgåstårtan. Skölj och skär ett äpple i skivor och stick ner mellan skinkbitarna. Snurra laxen till rosor och placera i mitten av tårtan. Garnera med färsk dill och servera.

Matjesnittar

Ca 10–12 st
2 skivor Gene Tunnbröd
2 dl crème fraiche
4–5 st kokta, skalade och skivade potatisar
1 burk matjessill
1 burk (75g) röd stenbitsrom
1 msk fint hackad rödlök
Salt & peppar

Bryt tunnbrödskivorna i 10–12 mindre bitar. Lägg på 1–2 potatisskivor på varje snitt. Klicka sedan på crème fraiche, lägg på matjesillbitar, lite stenbitsrom och rödlök. Toppa med lite salt och peppar.

Heta salamichips

Kommentera

Det är så sällan vi kan äta en förrätt tillsammans hela familjen. Antingen äter barnen en rostad brödskiva med smör eller så äter de ingen alls. Den här förrätten funkar faktiskt för alla om man skippar jalapeno till barnen. Så himla gott!

Heta salamichips

1 portion
3 salamiskivor
Salsa/tacosås
9 jalapenoskivor
Pizzakrydda
Ost
Avokado
Isbergssallad
Kebabsås

Lägg salamin på ett bakplåtspapper. Bred på salsa och lägg på jalapenoskivor. Krydda med pizzakrydda. Toppa med massor av ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. När osten blivit gyllenbrun, ta ut och lägg på en bädd av isbergssallad. Tärna avokado och ringla kebabsås över. Servera.

Receptet kommer från den här duktiga matmamman.

Valborgsfirande

Kommentera

Är lite halvseg efter ett mysigt valborgsfirande hos bästa vännerna igår med god mat, mycket surr plus några skrattanfall. Vi kom inte hem förrän efter midnatt och då var Milly blixtpigg såklart.

Loombandslådan var snabbt framme. Innan kvällen var slut hade vi vuxna hunnit få säkert tre var. Många i Brynäs och Hammarbys färger av nån konstig anledning.

Mathias brukar gärna ta på sig att dra vagnen när det är dags för nattning. Så även igår.

Som tilltugg innan middagen igår fick vi köttfärsinbakade ägg, även kallade scotch eggs. Supergott med lite tabasco på toppen.

Scotch eggs

5 st
5 stora ägg + 2 ägg till panering
500 g nöt- eller blandfärs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Grillkrydda
Barbequesås
Hoisinsås
Ströbröd
Vetemjöl

Koka äggen 7-8 minuter. Spola dem i kallt vatten och skala dem. Blanda samman färs, salt, peppar, grillkrydda, barbequesås och hoisinsås. Ta lite vad som finns hemma, andra exempel är chilipulver, spiskummin, rökt paprikapulver, curry och cayennepeppar.

Sätt ugnen på 200°. Ta de skalade äggen rulla dem lätt i mjöl. Klä sedan äggen i köttfärs. En klump något större än respektive ägg är ungefär lagom. Rulla klumparna i mjöl, doppa i de vispade äggen och rulla sedan i ströbröd. Lägg sedan klumparna på ett bakplåtspapper på ett ugnsgaller och låt stå i ugnen 20 minuter. Har man inte varmluftsugn kan man öppna efter halva tiden för att vända på dem.

Servera äggen kalla i klyftor. Funkar även som picknickmat.

Till efterrätt fick vi stracciatellamousse. Mycket godare än stracciatellaglassen som man köper. Den kommer vi säkerligen att göra många gånger.

Stracciatellamousse

8 små eller 4 stora portioner
150 gram choklad (hälften mörk & hälften mjölkchoklad)
2 dl vispgrädde
250 gram mascarpone (eller Philadelphia)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Grovhacka chokladen. Vispa grädden luftigt och rör ihop med mascarponen, florsocker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet och vänd sedan ner chokladen. Spara lite till topping. Häll upp i små serveringsglas och toppa med krossad choklad. Ställ in i kylskåp i minst 30 minuter innan servering.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Etikettarkiv: tilltugg

Gratinerade snittar med sting

Gratinerade snittar med sting

Padrones med citron och parmesan

Padrones med citron och parmesan

Varma chips med chèvre

Varma chips med chèvre

Snittar och bubbel på min 40-årsdag

Räkcheesecake i glas

Breasolakorgar med ostkräm

Friterade chilicheesebollar

Brie med päron- och nöttopping

Potatisplättar

Laxtartar i rågskål

Kräftpremiär

Fänkålssallad

Kantarellsnittar

Tunnbrödschips med räkdipp och jubileumsgolf

Tunnbrödschips med räkdipp

Valborg och heta blomkålssnacks

Heta blomkålssnacks med harissasås

Tips till adventsminglet

Pestosnacks

Claras juliga smörgåstårta

Matjesnittar

Heta salamichips

Heta salamichips

Valborgsfirande

Scotch eggs

Stracciatellamousse