Etikettarkiv: tilltugg

Kräftpremiär

I helgen åt vi årets första kräftor. Inga svenska egenfångade tyvärr, men de höll riktigt bra standard ändå. Lyssnade på kocken Tom Sjöstedt som sa att färska, turkiska kräftor håller nästan lika hög klass som färska, svenska kräftor. Och jag är beredd att hålla med. Dessutom var klorna inte stenhårda, så köttet gick lätt att få ut. Jag hittade dessa på Willys. Pandalus 700 g för ca 100-lappen.

Mamma och pappa hade köpt frysta kinesiska som de kokade om lagen på och de var också goda.

Fänkålssallad, ett friskt komplement till kräftorna.

Fänkålssallad

4-5 personer
1 fänkålsstånd (ca 100 g)
75 g sockerärtor

Dressing
1/4 dl olivolja
1,5 msk pressad citron
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1,5 msk vatten

Ansa fänkålen och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin eller osthyvel. Ansa och skär sockerärtorna i strimlor. Lägg fänkål och sockerärtor i en skål. Blanda dressingen i en annan skål och häll över salladen. Ställ den kallt. Garnera gärna med squashblommor om du har.

Till fördrinken – kantarellsnittar

Kantarellsnittar

Kantareller eller annan svamp
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
Chèvre
Baguette
Persilja
Salt & peppar

Fräs svampen i smör med hackad vitlök. Krydda med hackad persilja, salt och peppar. Lägg på rostade baguettebitar och toppa med chèvre. Gratinera i ugn tills osten fått lite färg.

Till kantarellsnittarna gjorde vi den här drinken, en favorit från i somras.

Tunnbrödschips med räkdipp och jubileumsgolf

Kommentera

Testade ett nytt tilltugg igår, en räkdipp till tunnbrödschips. Supergott och enkelt, perfekt snacks i väntan på middagen.

För oss blev det sen middag eftersom Stefan och Stella gick och vann Härnösands Golfklubbs jubileumstävling. Så himla kul. Därför väntade vi in prisutdelningen och åt efteråt. Det är inte förrän i år som Stella kommit igång riktigt med golfen. Av tre spelade tävlingar har hon vunnit två. Jag kompade ihop med Tim, men vi harvade lite för mycket för att komma på pallplats.

Tunnbrödschips med räkdipp

Dipp (4 portioner)
1 ask räksallad (200 g)
50 g skalade räkor, grovhackade
1 msk finhackad inlagd ingefära
1/2 tsk sesamolja

Chips (ca 18 stycken)
3 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
Riven ost
Flingsalt

Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över flingsalt och ost. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.

Valborg och heta blomkålssnacks

2 svar

Vad härligt det var med Valborgsmässoafton och långhelg. Betyder kortvecka den här veckan. Valborg firade vi med bästa vännerna. Vi hade tänkt åka och titta på en brasa eftersom det inte fanns någon inom rimligt gångavstånd, men vips satt vi vuxna med en drink i handen så det bidde ingen brasa. Istället blev det Kahoot för hela slanten.

Jag älskar att gå bort och äta. Det ger mig ny inspiration i köket. All mat vi fick var väldigt god. Till fördrinken fick vi något alldeles extra gott, heta blomkålssnacks som man dippade i vitlökssås. De kommer vi garanterat göra flera gånger i sommar.

Heta blomkålssnacks med harissasås

3-4 portioner
1 medelstort blomkålshuvud
1 dl vetemjöl
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 tsk olivolja
1 tsk vitlökspulver
4 msk smör eller margarin
4 msk harissa- eller srirachasås
Smör eller margarin till formen

Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Dela blomkålshuvudet i buketter, ganska jämnstora.

Vispa ihop mjöl, vatten, salt, olivolja och vitlökspulver i en stor skål. Lägg ner blomkålen och rör runt så buketterna blir jämnt täckta av smeten.

Smörj en långpanna med mycket smör och sprid ut blomkålen på den. Grädda i 7 minuter och vänd sedan blomkålsbitarna så de blir jämnt bakade runtom. Baka i ytterligare 7 minuter.

Smält smöret och rör ihop det med harissasåsen i en stor bunke. Vänd ner blomkålen och rör runt så att buketterna blir jämnt täckta av såsen.

Lägg tillbaka blomkålen på plåten och baka i 7 minuter. Vänd blomkålsbitarna och grädda ytterligare 10 minuter. Passa så att de inte bränns, de ska bli välbakade och lite krispiga. Servera med vitlöksdipp.

Tips till adventsminglet

Kommentera

Hej på er! Det blir lite långt mellan inläggen ibland. Ber om ursäkt för det, men pluggandet tar upp i stort sett all min fritid.

I torsdags hade jag matjuntan här på adventsmingel. Vi är några tjejer, som vanligtvis inte brukar umgås men som delar intresset god mat och vin, som bestämt oss för att träffas några gånger per år över en bit mat och en massa surr. Testade en del nya saker som blev väldigt goda. Det var bara vinet som rent utsagt smakade apa. Fick tips på Systemet om ett sötare rödvin som skulle passa till julmat, men det byttes snabbt ut för det var riktigt äckligt.

Pestosnacks

Ca 40 st
2 skivor Polarbröd Sarek
6 msk pesto
150 gram riven Västerbottensost
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt. Bred pesto i ett jämnt lager ovanpå. Strö över den rivna osten och valnötterna. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och bryt sedan bröden i mindre bitar.

Claras juliga smörgåstårta

12 bitar
3 hela runda skivor (6 halvmånar) Polarbröd Jubileumskaka

Skinkröra
100 gram kokt skinka
½ dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk sötstark senap

Rödbetssallad
400 gram inlagda rödbetor
1 syrligt rött äpple
2 dl matyoghurt 10 %
Salt och peppar

Färskoströra
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
50 gram färskost
Salt

Till dekoration
10 salladsblad
200 gr rökt skinka
150 gram kallrökt lax
2 syrliga svenska äpplen
Dill

Första lagret, skinkröra: Skär skinkan i mindre bitar. Vispa creme fraichen fluffig med en elvip. Blanda sedan försiktigt ner majonnäs, senap och skinkan i röran.

Andra lagret, rödbetssallad: Hacka rödbetorna och låt dem rinna av. Skala äpplet och skär i kuber. Blanda med matyoghurt och smaka av med salt och peppar.

Tredje lagret, färskoströra: Blanda försiktigt creme fraiche, majonnäs och färskost i en skål till en jämn smet, smaka av med lite salt

Montering: Lägg två halvmånar Jubileumskaka på ett fat. Bred över skinkröran. Lägg på nästa lager och bred över rödbetssalladen. Lägg på det sista lagret och bred över färskoströran. Lägg sallad ovanpå tårtan och snurra skinkan till små rosor. Lägg dem runtom smörgåstårtan. Skölj och skär ett äpple i skivor och stick ner mellan skinkbitarna. Snurra laxen till rosor och placera i mitten av tårtan. Garnera med färsk dill och servera.

Matjesnittar

Ca 10–12 st
2 skivor Gene Tunnbröd
2 dl crème fraiche
4–5 st kokta, skalade och skivade potatisar
1 burk matjessill
1 burk (75g) röd stenbitsrom
1 msk fint hackad rödlök
Salt & peppar

Bryt tunnbrödskivorna i 10–12 mindre bitar. Lägg på 1–2 potatisskivor på varje snitt. Klicka sedan på crème fraiche, lägg på matjesillbitar, lite stenbitsrom och rödlök. Toppa med lite salt och peppar.

Heta salamichips

Kommentera

Det är så sällan vi kan äta en förrätt tillsammans hela familjen. Antingen äter barnen en rostad brödskiva med smör eller så äter de ingen alls. Den här förrätten funkar faktiskt för alla om man skippar jalapeno till barnen. Så himla gott!

Heta salamichips

1 portion
3 salamiskivor
Salsa/tacosås
9 jalapenoskivor
Pizzakrydda
Ost
Avokado
Isbergssallad
Kebabsås

Lägg salamin på ett bakplåtspapper. Bred på salsa och lägg på jalapenoskivor. Krydda med pizzakrydda. Toppa med massor av ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. När osten blivit gyllenbrun, ta ut och lägg på en bädd av isbergssallad. Tärna avokado och ringla kebabsås över. Servera.

Receptet kommer från den här duktiga matmamman.

Valborgsfirande

Kommentera

Är lite halvseg efter ett mysigt valborgsfirande hos bästa vännerna igår med god mat, mycket surr plus några skrattanfall. Vi kom inte hem förrän efter midnatt och då var Milly blixtpigg såklart.

Loombandslådan var snabbt framme. Innan kvällen var slut hade vi vuxna hunnit få säkert tre var. Många i Brynäs och Hammarbys färger av nån konstig anledning.

Mathias brukar gärna ta på sig att dra vagnen när det är dags för nattning. Så även igår.

Som tilltugg innan middagen igår fick vi köttfärsinbakade ägg, även kallade scotch eggs. Supergott med lite tabasco på toppen.

Scotch eggs

5 st
5 stora ägg + 2 ägg till panering
500 g nöt- eller blandfärs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Grillkrydda
Barbequesås
Hoisinsås
Ströbröd
Vetemjöl

Koka äggen 7-8 minuter. Spola dem i kallt vatten och skala dem. Blanda samman färs, salt, peppar, grillkrydda, barbequesås och hoisinsås. Ta lite vad som finns hemma, andra exempel är chilipulver, spiskummin, rökt paprikapulver, curry och cayennepeppar.

Sätt ugnen på 200°. Ta de skalade äggen rulla dem lätt i mjöl. Klä sedan äggen i köttfärs. En klump något större än respektive ägg är ungefär lagom. Rulla klumparna i mjöl, doppa i de vispade äggen och rulla sedan i ströbröd. Lägg sedan klumparna på ett bakplåtspapper på ett ugnsgaller och låt stå i ugnen 20 minuter. Har man inte varmluftsugn kan man öppna efter halva tiden för att vända på dem.

Servera äggen kalla i klyftor. Funkar även som picknickmat.

Till efterrätt fick vi stracciatellamousse. Mycket godare än stracciatellaglassen som man köper. Den kommer vi säkerligen att göra många gånger.

Stracciatellamousse

8 små eller 4 stora portioner
150 gram choklad (hälften mörk & hälften mjölkchoklad)
2 dl vispgrädde
250 gram mascarpone (eller Philadelphia)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Grovhacka chokladen. Vispa grädden luftigt och rör ihop med mascarponen, florsocker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet och vänd sedan ner chokladen. Spara lite till topping. Häll upp i små serveringsglas och toppa med krossad choklad. Ställ in i kylskåp i minst 30 minuter innan servering.

Påskdag, Bingolotto och god mat

Kommentera

Hade en förhoppning om storvinst igår när vi spelade Bingolotto, men istället blev det två Sverigelotter. Inte fy skam. Nu hoppas vi att det är där storvinsten gömmer sig.

Lagade en lyxig påskmiddag till familjen som vi åt framför teven, smörgåsbakelser och svissglasstårta med jordgubbar. Båda går att förbereda innan, men jag gjorde allt samma dag. Glassen behöver minst 4 timmar i frysen.

Innan middagen mumsade vi på lite plock med melon och lufttorkad skinka.

Snittar med melon och lufttorkad skinka

4 personer
1 galiamelon
120 g lufttorkad skinka, t.ex. prosciutto eller serrano
Tandpetare

Skär bort skalet, kärna ur melonen och tärna upp fruktköttet. Ta en bit skinka och snurra ihop. Fäst fast med en tandpetare på varje melonbit.

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska

Fyllning
1 burk tonfisk i olja, á 185 g
1/2 liten gul lök, finhackad
1 hårdkokt ägg, finhackat
1 msk chilisås
1 msk majonnäs (eller efter smak)
Drygt 1 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda
Salt & peppar
Dill

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
1 citron, i skivor
Isbergssallad, finstrimlad
Dill
Rödlök, finhackad
1 liten påse ostbågar, krossade

Börja med att blanda allt till fyllningen. Låt stå och dra i cirka 5 minuter. Häll i mer grädde om det behövs, smeten ska vara ganska lös.

Skär bort kanterna på brödskivorna och tryck ut rundlar eller skär i trekanter. Bred ut röra på 12 av bröden och stapla 3 och 3. Lägg på de 4 sista bröden. Bred på ett lager med turkisk yoghurt.

Strössla krossade ostbågar på kanterna och garnera med finstrimlad isbergssallad, räkor, finhackad rödlök, citronskivor och dill. MUMS!

Svissglasstårta med jordgubbar

8 personer
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 äggula
1/2 dl florsocker
100 g maränger, små
1/2 dl chokladsås
2 l jordgubbar

Vispa grädde och crème fraiche var för sig. Rör i äggula och florsocker i creme fraichen. Vispa ner crème fraiche- och äggblandningen i grädden. Bred ut 1/3 av blandningen i botten i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg på ett lager tätt med maränger. Ringla över lite chokladsås. Bred ut 1/3 grädde, ett lager maränger, chokladsås och sist grädde med lite chokladsås. Täck med plastfolie och låt formen stå i frysen minst 4 timmar. Ta glassen ur formen och lägg upp den på ett fat. Låt stå 15 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar.

Capricciosasnittar

Kommentera

Gjorde en pizzavariant på tortillasnittar idag som var supergod. Till de vuxna gjorde jag capricciosa och till barnen vesuvio.

Tortillasnittar

4 personer
8 stora tortillas
Ost
8 stora eller 12 små skivor rökt skinka
Ca 4 msk ketchup eller pizzasås
1 liten burk skivade champinjoner
Pizzakrydda

Lägg skivad ost på fyra av tortillabröden. Lägg på två stora eller tre små skinkskivor så det täcker. Bred ketchup eller pizzasås över. Lägg på champinjoner och strö över pizzakrydda. Toppa med de resterande fyra tortillabröden och stek på bägge sidor i torr stekpanna tills osten smält. Skär snittar och servera direkt.

Gratinerad brie med ruccola, parma och crema di balsamico

Kommentera

Den här förrätten är fantastiskt god! Kan även ätas som tilltugg till fördrinken. Gör i så fall en större form. Servera tillsammans med dina favoritkex.

Gratinerad brie med ruccola, parma och crema de balsamico

2 små
150 g brieost
4 skivor parmaskinka
Ruccolasallad
Crema Di Balsamico
Solrosfrön
Inlagda oliver eller nåt annat inlagt

Skär bort de vita kanterna på osten. Lägg i liten ugnsfast portionsform. In i mikron tills osten smält, det går fort. På med ruccola, rullad parmaskinka och ringla balsamico över. Välj den mörka. Jag hade bara den vita och det såg inte lika festligt ut. Dekorera med nåt inlagt. Strössla solrosfrön över. Servera genast.

Receptet hittade jag hos Smaskelismaskens.

Uppdelat fredagsmys

Kommentera

Vad äter ni till middag ikväll? Här blir det sojakyckling och pommes, en av Tim och Stellas favoriter. Tänkte göra räknachos till förrätt men Tim och Stefan har hockeymatch klockan 19, så vi får sukta efter den och äta som kvällssnacks när vi kommer hem istället.

Sojakyckling

4 personer
200 g margarin
Soja
Kycklinglår eller kycklingklubbor

Smält margarinet. Häll i soja tills margarinet blir svart. Doppa kycklingdelarna i sojan och lägg i en ugnsform. Häll resten av skyn över. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen på 175 grader i 35 minuter. När det har gått 35 minuter höjer du värmen till 225 grader. Flytta kycklingen längre ner i ugnen och sätt i pommes friten ovanför. När pommes friten är klar är kycklingen klar.

Räknachos

1 paket Philadelphia (gärna 300 g)
1 rödlök, hackad
1 burk räkor eller kräftstjärtar i lake
1 burk tacosås
Riven ost
Nachos

Blanda osten med den hackade löken och lägg i botten på en pajform eller annat uppläggningsfat. Strö över räkorna och osten. Klicka ut tacosåsen. Servera med nachos.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Etikettarkiv: tilltugg

Kräftpremiär

Fänkålssallad

Kantarellsnittar

Tunnbrödschips med räkdipp och jubileumsgolf

Tunnbrödschips med räkdipp

Valborg och heta blomkålssnacks

Heta blomkålssnacks med harissasås

Tips till adventsminglet

Pestosnacks

Claras juliga smörgåstårta

Matjesnittar

Heta salamichips

Heta salamichips

Valborgsfirande

Scotch eggs

Stracciatellamousse

Påskdag, Bingolotto och god mat

Snittar med melon och lufttorkad skinka

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

Svissglasstårta med jordgubbar

Capricciosasnittar

Tortillasnittar

Gratinerad brie med ruccola, parma och crema di balsamico

Gratinerad brie med ruccola, parma och crema de balsamico

Uppdelat fredagsmys

Sojakyckling

Räknachos