Etikettarkiv: fisk

Söndagslax med smak av kantarell

Download PDF

På söndagar brukar det kunna bli fisk här hemma. Barnen är inte jätteförtjusta i fisk, men den här laxen med smak av kantarell tycker de är helt ok. Jag älskar den! Mamma bjöd på den i fjällen senast. Enkel att göra och känns väldigt festlig. Lingonsylt, kantarellfond och timjan blir så gott tillsammans.

Söndagslax med viltsmakSöndagslax med viltsmak

Söndagslax med smak av kantarell

4 personer
4 laxfiléer

Sås
2 1/2 dl grädde
2 msk lingonsylt
2 msk kantarellfond
1 msk timjan

Gör så här: Lägg laxen tätt i en smord form. Krydda med salt och citronpeppar. Blanda såsen och häll den över. Skjuts in i ugnen på 235 grader cirka 15-20 minuter. Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.

Lax med ramslökshollandaise

Download PDF

Är nyss hemkommen från en härlig tjejmiddag på Udda Tapasbar i Sundsvall. Onsdagslyx! I vardagsrummet sitter Stefan, Jonas och Tim och hejar fram Liverpool till Euroleaguemästare. Det är ganska så högljutt…

Flikar in med den här somriga laxen som vi testat nyligen. Såsen är helt fantastisk! Tyvärr hittade jag ingen ramslök, så det fick bli gräslök istället. Är det någon från Härnösand som hittat ramslök nånstans?

Lax med ramslökshollandaise

Lax med ramslökshollandaise

4 portioner
600 g potatis, färsk eller delikatess
500 g grön sparris
2 msk olivolja
Salt, svartpeppar
600 g laxfilé
1/2 knippe rädisor

Hollandaise
2 äggulor
2 msk citronsaft
150 g smör, tärnat kylskåpskallt
10 ramslöksblad (eller gräslök om du inte får tag på ramslök)
1 tsk finrivet citronskal
Salt

Lax med ramslökshollandaise

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och koka ­potatisen. Bryt av nedre delen på sparrisen. Lägg den på en plåt och ringla över olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Stek i 225 grader i 5 minuter.

Dela laxen i bitar och krydda med salt och peppar. Lägg den bredvid sparrisen och sänk värmen till 175 grader. Stek i ytterligare ca 10 minuter. Laxen ska inte vara genomstekt utan ha en innertemperatur på ca 50 grader.

Gör hollandaisen under tiden: Lägg äggulor, citronsaft och 100 g smör i en tjockbottnad kastrull. Låt smöret smälta på medelvärme under ständig vispning. Tillsätt resten när såsen börjar tjockna och fortsätt vispa tills såsen är tjock. Se till att den inte överstiger 75 grader. Finhacka ramslöken och tillsätt citronskalet. Smaka av med salt. Håll såsen varm i väntan på serveringen. Skiva över rädisor. Servera med potatisen.

Receptet kommer från Lantliv.

Söndag och fisk

Download PDF

Igår träffades ledarna i Tims hockeylag med familjer hemma hos Fahléns. Det var första gången vi var där. Huset var helt magiskt, som en herrgård med stora rum och högt i tak. Köket hade stora glasdörrar som vette ut mot en sjö, braskamin, två stora öronlappsfåtöljer, ett gå-in-i-skafferi och ett gigantiskt matbord.

De bor ganska nära stugan, så vi sov där. Jag körde. Stella och Milly var med mormor & morfar hela kvällen.

Fahlens

Söndag är väl en ypperlig dag att äta fisk på. Förra söndagen åt vi den här fiskrätten som jag hittade hos Gourmetmorsan. Hur gott som helst! Till gjorde vi duchessepotatistoppar.

Fiskarhustruns-torskrygg-1

Fiskarhustruns torskrygg

4 portioner
4 torskryggfiléer
Salt &peppar
1 paket bacon
1/2 purjolök
1 burk champinjoner

Sås
2 burkar creme fraiche
0,5- 1 tsk cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2-3 msk hummerfond
2-3 msk hackad dill

Duchessepotatis

1 kg mjölig potatis, kokt och skalad
3 msk smör
2 ägg
Eventuellt värmd mjölk
Salt & peppar
Tyll och spritspåse

Börja med att skala och koka potatisen. Strimla bacon och purjolök. Tillsätt champinjoner och stek allt i några minuter tills de fått fin färg. Lägg i ugnsfast form. Salta och peppra torsken och lägg ovanpå bacon, purjolöken och champinjonerna. Blanda ingredienserna till såsen och häll över fisken. Ställ in formen i ugnen på 200°C i 15-20 minuter.

Kör den kokta potatisen genom en potatispress. Rör i smör och knäck i äggen. Vispa med ballongvisp till ett fluffigt mos. Är det tjockt kan du spä med lite värmd mjölk. Smaka av med salt och peppar. Spritsa mostoppar på en plåt och sätt in i ugnen de sista 10 minuterna som fisken är i ugnen. Jag sänkte graderna lite och satte på varmluften.

Garnera fisken med räkor och dill. Servera genast.

Lax från Jörn

Download PDF

Delar med mig av ett smarrigt och barnvänligt laxrecept.

Lax-fran-jorn (1 av 1)

Lax från Jörn

4 portioner
800 g lax
3 msk hummerfond
1 dl vitt vin eller vatten
1 dl crème fraiche
½ dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap
1 knippe dill
3 msk stenbitsrom
Salt och peppar

Skär laxen i mindre bitar. Blanda hummerfond, vatten eller vin, crème fraiche, mellangrädde och senap i en låg kastrull. Låt koka ihop. Lägg i fisken och sjud i 10 minuter. Tillsätt hackad dill och stenbitsrom. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris och en god sallad.

Receptet kommer från Tasteline.

Fisk med bacon och kikärtsmos

Download PDF

Var sugen på fisk idag. Tim och Stella gillade moset, men inte fisken något vidare. När jag förklarade att man måste äta fisk ibland för att må bra och bli stark gick några tuggor ner. Stefan fyllde i att hockespelare som äter bra mat presterar bättre. Då gick några ytterligare tuggor ner. Dessutom fick de som åt upp se Narnia på datorn i sängen istället för kvällsläsning. Det blev till slut allihopa som tittade på film utom Stefan som valde fotboll istället.

Gjorde en god vitlökssås till som inte syns på bilden

Fisk med bacon och kikärtsmos

4 portioner
400 g hoki- eller sejfilé
Ca 4 bitar färdigköpt grillad paprika i olja (ca 150 g) alt. soltorkade tomater
1 knippe färsk timjan (eller persilja + 1/2 tsk torkad timjan)
1 tsk salt
1 pkt bacon

Sås
2 dl lättcremefraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt

Kikärtsmos
1/2 kg potatis (uteslut eller ta mindre potatis för lägre GI)
1 burk väl avrunna kikärtor
200 g ärtor
En skvätt mjölk
Olivolja eller smör
Salt och peppar
Oliver

Tina fisken helt. Lägg fram den i god tid eller tina den i micron. Sätt ugnen på 225 grader. Sära på filéerna på längden. Lägg en rad med inlagda paprikor och timjan längs filéen. Salta. Lägg den andra filébiten över och bind ihop fisken med baconskivor. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Skala och koka potatisen i mindre bitar. Blanda samman såsen. Lägg i kikärtor och ärtor med potatisen när den nästan är klar. Slå av vattnet och pressa genom potatispress. Rör ut med mjölk och en smörklick eller olivolja. Smaka av med salt och peppar. Servera oliver till.