Bakar minst en saffranskladdkaka till jul. Vill du lyxa lite extra så ta en skvätt rom i. Jag föredrar Friendship Rum från Härnösand – Höga Kusten, men går bra att ta den rom du har hemma.
Saffranskladdkaka med smak av Friendship Rum och lingongrädde
8-10 bitar
1/2 g saffran
1 tsk + 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smör
180 g vit choklad
1 msk sirap
3 ägg
1 msk Friendship Rum (jag tog Höga Kusten)
Lingongrädde
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1,5-2 dl lingon, frysta och tinade
GÖR SÅ HÄR:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Spänn fast ett bakplåtspapper på botten av en form med löstagbar kant (22 cm). Smörj och bröa kanten på formen.
- Stöt saffranet med 1 tsk socker i en mortel. Blanda 1/2 dl strösocker, mjöl, vaniljsocker, salt och saffransblandningen.
- Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och blanda ner den i smöret. Rör tills chokladen smält.
- Ta kastrullen från värmen. Låt chokladsmöret svalna. Tillsätt sirap och lätt uppvispade ägg. Blanda ner smeten i de torra ingredienserna. Tillsätt rom och blanda till en smidig smet.
- Häll smeten i formen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten, känn med en provsticka. Låt kakan kallna i ca 1 timme.
- Vispa grädde och florsocker fluffigt. Mosa lingonen och rör ner dem i grädden. Bred lingongrädden lite slarvigt över kakan eller servera vid sidan av.