Saffranskladdkaka

Den här saffranskladdkakan är supergod så här i jultider. Har fått receptet av Stefans bror som introducerade den för mig för något år sen.

Saffranskladdkaka

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g vit choklad
0,5 g saffran
2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker. Smält smöret och lägg i chokladen i smöret, så att det smälter samman. Blanda ner saffran i smör- och chokladblandningen. Häll sedan i blandningen i sockersmeten. Tillsätt mjölet och vispa ihop.

Smörj en form och grädda sedan på 175 grader i 20-25 minuter. Servera gärna tillsammans med en klick grädde.

Keftedes – grekiska köttbullar

Kommentera

Usch vilket väder vi har haft i helgen. Bara regn och rusk. Vi har mest hängt inne och myst. Kollat serier, handlat några julklappar och lagat god mat.

Idag till middag åt vi de här lyxiga grekiska köttbullarna. Genom att köttbullarna friteras får de en knaprig yta samtidigt som de är väldigt saftiga i mitten. Så goda! Rekommenderar de varmt!

Keftedes – grekiska köttbullar

6 portioner
800 g köttfärs av valfri sort
1 dl ströbröd
1 röd lök (gul lök funkar också)
2 st vitlökslyftor
1 ägg
1 dl finhackad färsk persilja
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mynta (eller 1 msk färsk finhackad mynta)
Salt & peppar
Mjöl till panering
Olja till fritering

Gör så här:
Finhacka löken, pressa eller riv vitlöksklyftorna. Blanda köttfärs, lök, vitlök, finhackad persilja, mynta, oregano, ägg, ströbröd, salt och peppar i en bunke. Blanda färsen ordentligt. Fukta händerna och rulla runda köttbullar och lägg på en bricka eller fat.

Rulla sedan köttbullarna i mjöl, skaka av överflödig mjöl från köttbullarna. Hetta upp olja till ca 180°. Fritera köttbullarna ca 3 minuter på varje sida, tiden kan variera beroende på hur stora köttbullar du har format. Låt köttbullarna rinna av på papper. Servera med sallad, klyftpotatis och tzatsiki.

Receptet kommer från Zeinas kitchen.

Crema catalana

Kommentera

Om du gillar creme brulee måste du bara göra den här crema catalanan i jul. Så himla god och julig! Hittade receptet i kokboken “Niklas jul”. Jag och Milly var på Bibblan för någon vecka sedan och då passade jag på att låna massor av böcker med goda recept inför julen.

Catalanan kan med fördel förberedas fram till bränning dagen, så att den hinner stå till sig. Jag halverade receptet, men tog ändå en hel vanilj- och kanelstång. Det blev jättegott!

Crema Catalana

8 portioner
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 vaniljstång
1 kanelstång
Zest från 2 apelsiner
8 äggulor
2 dl socker
Socker till kaneltäcket

Gör så här:
Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång, kanelstång och apelsinzest. Dra kastrullen från värmen.

Vispa ihop äggulor och socker. Vispa ner det i den varma gräddblandningen. Sila ner smeten i en ny bunke och låt allt svalna.

Sätt ugnen på 95 grader. Fyll smeten i 8 ugnssäkra små formar och grädda i cirka 60 minuter. Låt catalanan kallna. Strö råsocker över ytan och bränn av med gasbrännare.

Ingen jul utan adventskalender

Kommentera

Har man en gång börjat med en adventskalender till barnen är det svårt att ta sig ur. Har försökt förhandla flera gånger, men de vill absolut inte sluta med det. Har i alla fall gått från paket varje dag till fyra paket, ett varje advent. Hittade en bra vajer med 8 klämmor på Granit förra året som är perfekt för att hänga paket i. Millys hängde jag också på.

Stella är så himla pysslig. Hon gjorde en riktig kalender med 24 paket till Stefan. Gissa om han blev överlycklig.

Julig fredagsdrink var det här

Kommentera

Hej vänner!

Är helt slut efter att ha varit och storhandlat. Det är verkligen en pärs när man har en treåring med. Nu sov sig Milly igenom hela handlingen i och för sig, så det underlättade lite. Men nu blir det fredagsmys med fredagsdrink, god mat, hög musik och fuldans. Och Idol förstås.

Mimosa med äpple

1 glas
0,75 dl äppeljuice
0,75 dl valfritt bubbel
Socker- och kanelblandning till kanten
Limeklyfta
Äppelskiva

Gnid in kanten på glaset med en klyfta lime eller citron. Doppa glaset i en blandning av socker och kanel. Häll upp en del äppeljuice och en del bubbel i glaset och dekorera med en äppelskiva.

Inspirationen kommer härifrån. Trevlig advent!

Redo för att bara njuta i advent

Kommentera

“Inlägget innehåller annonslänkar”

Älskar verkligen den här tiden före jul. Det är den som är bäst med hela julen. I år startade jag extra tidigt med att pynta inför advent med ljusslingor, hyacinter, grankvistar och stjärnor av olika slag.

Kruka (liknande) // taggig skål med lock // ljuslykta guld

Blev så inspirerad av Vardagspixlar på Insta som firar högtiden “novent”, nedräkning av helgerna fram till advent. I år startade den 11/11 och övergår i advent nu på söndag. Under den tiden får man “jula” hur mycket man vill. Leva & Bo gjorde ett reportage om henne inför novent som du kan läsa här.

Takstjärna // dekorationsbelysning stjärna // granljus // linneduk

Det känns så skönt att vara färdig inför advent och bara njuta de kommande veckorna. Det är nog mycket med andra aktiviteter som ska hinnas med före jul och då är det skönt att slippa stressa över julfixet. Tror jag ska plocka in julgranen tidigare än vanligt också och klä den lite eftersom när tid finns.

Önskar er en fin advent <3

Finaste fågelmaten

Kommentera

Den här fina fågelmatskransen har jag och Milly gjort till fåglarna. De älskar den och det är så fascinerande att stå och titta på när de små söta talgoxarna försöker hinna dit och picka i sig några frön så fort skatorna är ur sikte.

Den är inte svår att göra och det är inte många ingredienser som behövs. En fin sockerkaksform med mönster köpte vi på Erikshjälpen för under 10 kr och på Rusta köpte vi 5 kg fågelfrö för lite och ingenting.

Fågelmatskrans

1 liter blandade fågelfrön/nötter
250 g kokosfett
250 g osaltat smör

Gör så här: Smält kokosfett och smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner fröna. Fyll en sockerkaksform med fröblandningen och fördela jämnt i formen. Ställ i kylen och låt stelna helt.

Ta ut formen från kylen och doppa underdelen i lite varmt vatten för att lossa den lättare. Stjälp upp frökakan på ett fat. Ställ den i kylen ett par minuter till så att det som smälte när du doppade den stelnar till. Trä ett fint band runtom och häng upp utomhus.

Inspirationen kommer från Fredriks fika.

Söndagslax med smak av kantarell

Kommentera

På söndagar brukar det kunna bli fisk här hemma. Barnen är inte jätteförtjusta i fisk, men den här laxen med smak av kantarell tycker de är helt ok. Jag älskar den! Mamma bjöd på den i fjällen senast. Enkel att göra och känns väldigt festlig. Lingonsylt, kantarellfond och timjan blir så gott tillsammans.

Söndagslax med smak av kantarell

4 personer
4 laxfiléer

Sås
2 1/2 dl grädde
2 msk lingonsylt
2 msk kantarellfond
1 msk timjan

Gör så här: Lägg laxen tätt i en smord form. Krydda med salt och citronpeppar. Blanda såsen och häll den över. Skjuts in i ugnen på 235 grader cirka 15-20 minuter. Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.

Gratinerad chevré med ringlad honung och balsamicokräm

Kommentera

Hej fredag!

Här hemma fredagsmyser vi till Idol. Så fint och känslosamt med kärlekstema.

Vill tipsa om den här sjukt goda förrätten med gratinerad chevré. Åt den första gången på en matjunta. Då fick vi till och med picklad rödlök uppe på. Köp chevrén i charken för att få runda och snygga skivor.

Gratinerad chevré med ringlad honung och balsamicokräm

4 personer
4 skivor chevré
4 skivor rostbröd
50 g pinjenötter
4 msk flytande honung
Crema Di Balsamico
Några salladsblad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Rosta pinjenötterna så att de får en gyllenbrun färg. Ta ut rundlar (lika stora som chevrén) ur rostbrödet med ett glas eller ett mått. Stek brödet i stekpannan med mycket smör, skeda gärna över så att de blir helt indränkta och får en härlig färg. Placera brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg chèvreskivorna på brödet och sätt in i ugnen ca 5 min eller tills chèvren börjar smälta.

Under tiden som chevrén gratineras i ugnen, dela upp salladen på fyra tallrikar.
Ta ut förrätten ur ugnen och placera på rucolabäddarna. Ringla honung och balsamicokräm över. Strö pinjenötterna över.

Ravioli med svampfyllning, vitvinssås och rostade pinjenötter

Kommentera

Hej!
På jobbet har vi en klimattävling där vi får poäng om vi begränsar vår klimatpåverkan genom att till exempel äta vegetariska luncher minst tre dagar i veckan. Har under den här perioden även försökt laga vegetariska middagar eftersom Stefan och jag för det mesta har lunchlåda med till jobbet.

Pasta funkar alltid. Den här färska pastan med vitvinssås och rostade pinjenötter är sååå god! Den är lika god på helg som vardag. Nu åt vi den på en vardag och då bytte jag ut vinet mot matlagningsvin och grädden mot havregrädde.

Ravioli med svampfyllning, vitvinssås och rostade pinjenötter

4 personer
2 pkt färsk ravioli med svampfyllning

Vitvinssås
1 dl finhackade skogschampinjoner
20 g smör, brynt
1/2 dl vitt vin
2-3 dl grädde
1 tsk kycklingfond
Salt

Tillbehör
Rostade pinjenötter
Ruccola
Riven parmesan

Gör så här:
Finhacka skogschampinjoner och bryn i lite smör tills de blivit mjuka och förvällts. Lägg åt sidan i en liten skål. Bryn 20 g smör i en liten kastrull (det ska precis bli gyllenbrunt). Häll sedan ner svampen och det vita vinet. Låt stormkoka ca 1-2 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite. Häll sedan i grädde och kycklingfond. Låt koka till en lagom krämig sås. Smaka av med salt om det behövs.

Koka pastan. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills de får en gyllene färg.

Servera pastan med den goda såsen och ruccola. Strö över pinjenötter och riv över rikligt med parmesan.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka

Keftedes – grekiska köttbullar

Keftedes – grekiska köttbullar

Crema catalana

Crema Catalana

Ingen jul utan adventskalender

Julig fredagsdrink var det här

Mimosa med äpple

Redo för att bara njuta i advent

Finaste fågelmaten

Fågelmatskrans

Söndagslax med smak av kantarell

Söndagslax med smak av kantarell

Gratinerad chevré med ringlad honung och balsamicokräm

Gratinerad chevré med ringlad honung och balsamicokräm

Ravioli med svampfyllning, vitvinssås och rostade pinjenötter

Ravioli med svampfyllning, vitvinssås och rostade pinjenötter