Smarrigt fiskrecept: Fetaostgratinerad lax med rosépeppar

Mums, mums, mums! Testade ett nytt fiskrecept till middag idag som var riktigt smarrigt, fetaostgratinerad lax med rosépeppar och grädde. En ny favorit till samlingen. Rätten tog ungefär 25 minuter att laga. Till laxen åt vi en quinoasallad.

Fetaostgratinerad lax med rosépeppar och grädde

4 portioner
500 g laxfilé utan skinn
3 dl havregrädde Oatley iMat
1 dl vitt alkoholfritt matlagningsvin
1 msk hummerfond
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5 dl strimlad färsk basilika
1 tsk salt
150 g smulad fetaost
1 msk rosépeppar

Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen i en ugnssäker form och salta. Blanda grädde, vatten, matlagningsvin, buljong och vitlök. Fördela såsen över fisken och strö över fetaost och mortlad rosépeppar. Gratinera i ugn cirka 15 minuter, till en innertemperatur på ungefär 55°.

Quinoasallad

4 portioner
3 dl vit quinoa
1 tärning grönsaksbuljong
100 g rucola
1 röd lök
2-3 msk olivolja
Salt & peppar

Koka quinoa med grönsaksbuljong i ca 10 minuter. Hacka löken. Blanda ned rucola och den hackade löken i den varma quinoan. Tillsätt 3 msk olivolja, salt och peppar.

Fröknäcke

Kommentera

På restaurang Gula villan i Härnösand har de ett fröknäcke som jag är helt såld på. Mamma har bjudit på ett liknande vid flera tillfällen. Så gott att man aldrig kan sluta äta. Äntligen fick jag receptet och det var inte alls så svårt jämfört med andra recept som jag testat. Just det här receptet kommer från början från en fin vän till familjen som inte längre finns i livet.

Fröknäcke

2 dl dinkelmjöl (vanligt vetemjöl funkar också)
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl rapsolja
1-2 tsk flingsalt
2 dl kokande vatten

Blanda allt i en bunke. Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och tryck ut smeten med händerna över plåten till en jämn kaka (den är ganska lös)). Skär bitar med en pizzaslicer eller liknande. Strö över lite flingsalt. Grädda i 150 grader i ca en timme.

Ät det som det är eller med en skiva brie och en klick god marmelad. Den här är en av mina favoriter.

Testlagat – Gratinerade tacobåtar

Kommentera

Gjorde en variant på tacos till fredagsmyset ikväll – gratinerade tacobåtar. Supersmarrigt! Dessutom var båtarna ganska enkla att äta.

Barnen vill gärna äta tacos på fredagar. Jag tycker det kan bli lite långtråkigt ibland, därför känns det bra att i alla fall göra någon variant emellanåt. Tacotårtan är också en favorit.

Gratinerade tacobåtar

8 st
8 st Stand ‘N’ Stuff Tortillas
800 g köttfärs
1 gul lök
2 påsar tacokrydda
1 dl vatten
2 tomater
1 röd paprika
4 peperoni

Topping
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
2 pressade vitlöksklyftor

Finhacka löken och stek den glansig. Låt köttfärsen bryna med. Tillsätt tacokrydda och vatten. Koka så att köttfärsen blir rätt så torr. Lägg färsen i båtarna. Hacka tomater, paprika och peperoni. Strö över köttfärsen.

Blanda alla ingredienser till toppingen och bred ut ovanpå båtarna. Grädda ca 10 min i 225° tills ytan fått vacker färg. Servera med tacosås, guacemole och grönsaker.

Meny vecka 37

Kommentera

Ny vecka och nya möjligheter. Här kommer en meny för vecka 37. Äntligen har det börjat bli lite ordning och reda här hemma. Det enda som ställer till det ibland är de tidiga träningarna.

Måndag: Pasta med tonfisksås

Tisdag: Sommarkorv

Onsdag: Köttfärsbiff i panna

Torsdag: Tjockpannkaka med sylt & grädde

Fredag: Tacos

Lördag: Lax med ramslökshollandaise

Söndag: Kasslergratäng och en god sallad

Världens godaste tonfiskröra

Kommentera

När vi var i Sunne sist fick vi världens godaste tonfiskröra till frukost. Jag skojar inte. Så himla gott tillsammans med ägg på en macka. Tumma inte på valet av majonnäs, det är Hellman’s som gör hela grejen.

Camillas tonfiskröra

2 burkar tonfisk i vatten
1/2 burk Hellman’s majonnäs
1 dm purjolök, finhackad
Salt & peppar

Pressa bort vattnet från tonfisken. Finhacka purjolöken. Blanda tonfisk och purjo med majonnäsen så att det blir en krämig konsistens. Salta och peppra efter smak. Yummi!

Orientdressing – så gott på toast

1 svar

För några år sedan sålde krögarna på Härnösands Golfklubb så goda toast med orientdressing på. Lyckades till och med få köpa en liten burk med deras hemliga recept.

Idag åt vi lunch så sent så vi var inte sugna på någon riktig middag. Toast kändes lite lagom. Kom att tänka på den där dressingen och testade en variant som var nästan i klass med den.

Toast med orientdressing

4 personer
8 skivor bröd
Smör
Ost
Skinka

Orientdressing
1,5 dl majonnäs
1,5 dl crème fraiche (jag tog turkisk yoghurt)
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk gräslök, finstrimlad
1,5 msk bostongurka
1 msk chili sauce
1 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm tabasco
Salt och peppar

Bred smör på alla brödskivor. Lägg på ost, skinka och en klick orientdressing på fyra av bröden. Lägg över resterande brödskivor och grilla i mack- eller våffeljärn.

Receptet hittade jag här.

Jordgubbssylt

Kommentera

Försöker ta till vara på alla bär jag kan nu. Så himla gott att göra saft, sylt eller marmelad. Gjorde en supergod jordgubbssylt med rabarber i av de sista jordgubbarna för året. Så himla gott och vackert att blanda ner i filtallriken.

Jordgubbs- och rabarbersylt

2 liter jordgubbar
3 dl rabarber
½ kg syltsocker

Ansa jordgubbarna och skiva rabarbern fint. Lägg i en kastrull och slå över sockret. Låt koka upp. Skumma av. Koka sylten i ca 2 minuter. Om du inte vill ha hela jordgubbar i sylten mosar du dem under koktiden försiktigt med en gaffel. Låt svalna och häll sedan upp i väl rengjorda burkar.

Milly älskar hallon. Har fryst in lite, men det är så gott att bara äta dem direkt från busken. Beställde världens sötaste mått i emalj hos Fröken Grönkulla att plocka i. Ett till mig och ett till Milly.

Kräftpremiär

Kommentera

I helgen åt vi årets första kräftor. Inga svenska egenfångade tyvärr, men de höll riktigt bra standard ändå. Lyssnade på kocken Tom Sjöstedt som sa att färska, turkiska kräftor håller nästan lika hög klass som färska, svenska kräftor. Och jag är beredd att hålla med. Dessutom var klorna inte stenhårda, så köttet gick lätt att få ut. Jag hittade dessa på Willys. Pandalus 700 g för ca 100-lappen.

Mamma och pappa hade köpt frysta kinesiska som de kokade om lagen på och de var också goda.

Fänkålssallad, ett friskt komplement till kräftorna.

Fänkålssallad

4-5 personer
1 fänkålsstånd (ca 100 g)
75 g sockerärtor

Dressing
1/4 dl olivolja
1,5 msk pressad citron
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1,5 msk vatten

Ansa fänkålen och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin eller osthyvel. Ansa och skär sockerärtorna i strimlor. Lägg fänkål och sockerärtor i en skål. Blanda dressingen i en annan skål och häll över salladen. Ställ den kallt. Garnera gärna med squashblommor om du har.

Till fördrinken – kantarellsnittar

Kantarellsnittar

Kantareller eller annan svamp
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
Chèvre
Baguette
Persilja
Salt & peppar

Fräs svampen i smör med hackad vitlök. Krydda med hackad persilja, salt och peppar. Lägg på rostade baguettebitar och toppa med chèvre. Gratinera i ugn tills osten fått lite färg.

Till kantarellsnittarna gjorde vi den här drinken, en favorit från i somras.

Grilla ribs till middag

Kommentera

Fredag och weekend mood!! Idag ska jag njuta riktigt ordentligt, sista fredagen på semestern. På tisdag börjar allvaret igen.

Vad hittar ni på till middag i helgen? Kan verkligen rekommendera grillade ribs, eller revbensspjäll. Så himla gott! Se till att ha tandpetare till hands bara…

Baby back ribs

6 personer
1 dl farinsocker
1 dl japansk soja
1 dl ketchup
1 dl flytande honung
1 tum stor knöl färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
1 tsk tabasco

Baby back ribs
5 kg tunna färska revbensspjäll
3 st gula lökar
1 st hel vitlök
Salt
20 st svartpepparkorn

Glaze: Blanda farinsocker, soja, ketchup och honung i en bunke. Skala och riv ingefära och vitlök och blanda det i glazen. Smaksätt med tabasco.

Ribs: Koka upp en stor kastrull med vatten. Halvera lökarna och vitlöken, lägg dem i kastrullen. Tillsätt svartpepparkorn och rikligt med salt. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och täcks helt med vatten. Koka dem långsamt under lock i cirka 1 ½ timme. De är färdiga när köttet börjar lossa från benen. Ta upp revbenen och torka det med hushållspapper, lägg dem på en ugnsplåt och pensla med BBQ glaze. Grilla dem och pensla på mer glaze under grillningen.

Servera med klyftpotatis, sallad och goda såser. Jag gjorde vitlökssås och röd grillsås.

Tips 1: Skala ingefäran med en matsked så kommer du lättare in mellan knölarna och får inte så mycket svinn. Man skrapar då bara bort skalet med skeden.

Tips 2: Ribsen kan även göras i ugn men tiden kan variera beroende på ugn. Har man en ugn utan varmluft bör man höja temperaturen till 225-250 grader. Griljera tills glazen har fått fin färg och torkat in lite.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Röd grillsås

3 dl turkisk yoghurt
1,5 dl krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Vitlökssås

3 dl turkisk yoghurt
3 msk majonnäs (Hellmann’s)
1 riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Sötaste syltkakorna

Kommentera

För ett litet tag sedan hade vi födelsedag här hemma. Jag och Stella bakade sötaste syltkakorna med hjärtan på. Lade ut en bild på Instagram tidigare, men här kommer även receptet.

Syltkakor

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ca 0,5 dl hallonsylt

Blanda alla ingredienser i en bunke. Nyp ihop och forma till en stor degkula. Lägg i plast och låt vila i kylen 30 min-1 timme. Sätt på ugnen på 175°.

Ta ut degen och lägg på arbetsbänk. Dela till 32 delar. Forma varje del till en liten kula. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till något. Forma försiktigt ett hjärta med något runt och smalt, t.ex. skaftet på en plastsked, ganska djupt utan att det går igenom. Klicka i sylten med hjälp av två små skedar. Försök att inte få sylt utanför hjärtat. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Vi gjorde även strösselkakor och havrebollar. Lika passande för vuxna som för barn. Älskar ju färggranna kakor när det är barnkalas. Också lite choklad på det.

Strösselkakor

225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
1 ägg
1 krm vaniljpulver
5 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
Strössel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör och socker poröst. Tillsätt ägget och vispa tills allt är riktigt blandat. Häll i vaniljpulver, mjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda ihop allt till en deg, men överarbeta den inte.

Häll ut strössel i en liten skål. Forma degen till bollar och rulla i strösslet. Lägg ut bollarna på bakplåtspapper. Platta till dem lite och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Havrebollar

25 st
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 nypa salt
3 msk kaffe
2 dl kokos
4 dl havregryn

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, kakao, salt och kaffe. Låt det puttra någon minut. Tillsätt havregryn och kokos. Rör ihop allt till en smet.

Ställ ut små pappersformar. Klicka smet i formarna med hjälp av två små skedar. Låt stelna i kylen.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Smarrigt fiskrecept: Fetaostgratinerad lax med rosépeppar

Fetaostgratinerad lax med rosépeppar och grädde

Quinoasallad

Fröknäcke

Fröknäcke

Testlagat – Gratinerade tacobåtar

Gratinerade tacobåtar

Meny vecka 37

Världens godaste tonfiskröra

Camillas tonfiskröra

Orientdressing – så gott på toast

Toast med orientdressing

Jordgubbssylt

Jordgubbs- och rabarbersylt

Kräftpremiär

Fänkålssallad

Kantarellsnittar

Grilla ribs till middag

Baby back ribs

Röd grillsås

Vitlökssås

Sötaste syltkakorna

Syltkakor

Strösselkakor

Havrebollar