Grillad hummer med dill- och citronsmör

Download PDF

Häromdagen firade jag och Stefan 11-årig bröllopsdag. Vi firade på landet hela dagen med god mat och mycket bubbel. Gjorde bland annat den här förrätten med grillad hummer som var sååååååååå fantastiskt god!! Och smöret, vilket smör…

Grillad hummer med dill- och citronsmörGrillad hummer med dill- och citronsmör

Grillad hummer med dill- och citronsmör

2 portioner
1 hummer, kokt

Dill- och citronsmör
200 g rumstempererat smör
1 finhackad liten rödlök
1 dl grovhackad dill
Skalet från 1 citron + 2 msk pressad citronsaft
½ tsk salt, vit- eller svartpeppar ur kvarn

GÖR SÅ HÄR: Blanda alla ingredienser till smöret. Låt det vila i kylen. Dela hummern, ta bort tarm och magsäck samt knäck klorna. Pensla hummerköttet med lite av kryddsmöret och grilla hummern med köttet ner på het grill i ca 30 sekunder. Vänd hummern och klicka på mer smör. Lägg hummern på tallrikar och servera. Om du vill kan du lägga till bröd, grillad citron och aioli.

Receptet på smöret kommer från Mat-Tina.

 

Läskande syrénsaft

Download PDF

Blev inspirerad av min kollega Ola att göra syrénsaft. Vi har en ädelsyrén på landet som har en jättefin mörk lilafärg, nästan som ljung. Nu när trädgården kryllar av vackra färger och dofter känns det fint att kunna bevara lite av den i en flaska. Det är tydligen så med den här saften att ju starkare färg det är på blommorna, desto mer färg får saften.

SyrensaftSyrénsaft

Syrénsaft

1 kg vatten
1 kg strösocker
350 g färskpressad citronjuice (från ca 7 citroner)
Zest från 4 citroner

GÖR SÅ HÄR: Plocka blommorna från stjälkarna. Det är viktigt att inga grenar eller blad kommer med för då kan saften utveckla en beska. Låt blommorna ligga en stund på en tidning så att du blir av med eventuella småkryp. Lägg sedan blommorna i en bunke.

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt citronjuice och zest. Slå den varma lagen över blommorna och täck med plastfolie eller säTT på ett lock. Låt dra i kylen i 2–3 dagar.

Sila saften och häll sedan upp den på steriliserade flaskor. Eftersom saften inte är pastöriserad har den ganska kort hållbarhet – den håller i 1–2 veckor i kylen. Vill du förlänga hållbarheten går den bra a frysa in. Späd med vatten vid servering.

Receptet kommer från My feldt.

Syrénsaft

Frozecco – årets midsommardrink

Download PDF

Vilken superstart vi fick på sommaren! Midsommarhelgen var helt magisk. Så skönt med bra förutsättningar för att kunna umgås utomhus. Vi firade enligt tradition med familjerna Åström/Wik och Lundin hos oss på landet.

Bjöd på en frozecco till fördrink. Frusen prosecco mixad med färskpressad apelsinsaft, rivet apelsinskal, is och lite socker. Konsistensen blir som slush. Väldans läskande och god!

Frozecco - årets midsommardrinkFrozecco

Frozecco

4 personer
1 flaska prosecco
2 dl färskpressad apelsinjuice
1 dl iskuber
Skal från 1 apelsin
2 msk socker

GÖR SÅ HÄR: Häll en flaska prosecco i två plastpåsar och lägg i frysen över natten. Bryt den frysta proseccon i bitar och mixa tillsammans med 2 dl färskpressad apelsinsaft, is, rivet skal från 1 apelsin och 2 msk socker. Häll/skeda upp i 4 glas och garnera med mynta och apelsin.

Pavlova med lemon curd-grädde och jordgubbar

Download PDF

Det här kanske får bli midsommartårtan i år. Gjorde den till skolavslutningen och den blev jättegod. Blandade i lite lemon curd i grädden som gjorde att den fick en syrlig touch. Mums! Jag hade köpt jordgubbar, så jag garnerade med det. Annars kan en blanda vilka bär en vill. Själva marängbotten gör du dagen innan och låter den vila i ugnen över natten. Om ni är många och vill göra en hel plåt går det bra att dubblera receptet.

Pavlova med jordgubbarPavlova med jordgubbar

Pavlova med lemon curd-grädde och jordgubbar

1 sats (ca 8 personer)
6 äggvitor
3,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk Maizena (majsmjöl)

Garnering
4 dl vispgrädde
Ca 1 dl lemon curd (ta mer om du vill ha en kraftigare citronsmak)
Färska jordgubbar eller andra bär (blåbär, rödvinbär, vindruvor, physalis, kiwi, banan)
Färsk citronmeliss
Florsocker

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna hårda med en elvisp eller köksmaskin. När skummet är hårt, fortsätt att vispa och tillsätt sockret med en sked i taget. När det är klart och marängen är blank och fin, häll i resten av ingredienserna och öka farten något. Nu är marängsmeten klar. Smeta ut en lagom rundel på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 80 minuter för att få marängen lagom seg. När tiden har gått, stäng av ugnen men låt luckan stå på glänt hela natten. Sätt till exempel en slev eller något emellan så att luckan inte åker igen.

Vispa grädden ganska lös. Häll över någon deciliter av grädden i en annan bunke och blanda ut med lemon curden (annars kan den vara svår att få jämn). Tillsätt sedan grädden vartefter och blanda jämnt. Fördela ut över tårtan lite slarvigt och garnera med färska bär, citronmeliss och sikta florsocker över.

Klassisk och somrig räksallad

Download PDF

Vilka ljuvliga dagar! Juni är min absoluta favoritmånad. Allt är så grönt och fint och det är ljust i princip dygnet runt.

Tänk att sallader är så mycket godare på sommaren. Just räksallad är en riktig favorit.

Krämig räksalladKrämig räksallad

Räksallad

2 personer
500 g räkor med skal, ca 175 g skalade
1 avokado
1 tomat
2 hårdkokta ägg
75 g romansallad
100 g sojabönor, tinade
Dill

Servering
Rhode Island-sås, se recept nedan

GÖR SÅ HÄR: Tina sojabönorna i hett vatten. Skala räkorna. Kärna ur och tärna avokadon. Skär tomaten i bitar. Skala och dela äggen. Lägg upp sallad, avokado, tomater, sojabönor, räkor, och toppa med ägg och dill. Servera med Rhode Island-sås.

Rhode Island-dressing

4 msk majonnäs
1 msk chilisås
1-2 tsk Worchestershiresås
2 msk turkisk yoghurt (Arla)
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR: Blanda alla ingredienser till dressingen.

Kycklingstroganoff

Download PDF

Tänk vad mycket god mat det finns. Och vad mycket god mat som en ännu inte testat. Tycker jag hittar nytt och gott hela tiden. Som till exempel den här kycklingstroganoffen.

Har ni också bråda tider? Skolavslutningsvecka och mycket att hinna med på jobbet innan en efterlängtad semester.

Följ mig på Instagram eller Facebook för att inte missa några goda recept.

Krämig kycklingstroganoff

Kycklingstroganoff

4 portioner
1 gul lök
1 msk rapsolja
800 g strimlad kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kycklingfond
Salt & peppar
Färsk timjan

Krämig kycklingstroganoff

GÖR SÅ HÄR:
Skala och hacka löken och stek den sedan på medelvärme i rapsolja. Tillsätt kycklingen och stek tills den har fått fin färg.

Blanda kokosmjölken, tomatpurén och fonden och låt puttra i 10-15 minuter.Smaka av med salt och peppar. Toppa stroganoffen med timjan.

Servera med ris och en god sallad.

Grillad blomkål med kryddsmör och örtslungade pommes

Download PDF

Visst är det svårt att få nog av grillat? Man vill ju inte annat än grilla när solen tittar fram och sommaren bankar på dörren. Gjorde något himla gott till middag ikväll. Grillade tjocka skivor av blomkål som vi bara penslade med olja. Till det hade vi örtslungade pommes och ett gott kryddsmör som fick smälta över blomkålen.

Grillad blpmkål med örtslungad pommes

Grillad blomkål med kryddsmör och örtslungade pommes

4 portioner
1 blomkålshuvud (stort)
100 g smör, rumsvarmt
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 tsk sambal oelek
1 kruka färsk gräslök
1 kruka färsk timjan
1 kruka persilja
1 kg pommes frites (frysta)
Salt & peppar

Gott att lägga blomkål på grillen!

GÖR SÅ HÄR:
Blanda smöret med finriven vitlök och sambal oelek. Hacka alla örterna och rör ned hälften i smöret, spara hälften till pommesen. Smaka av smöret med salt.

Tillaga pommes frites enligt anvisning på förpackningen, men vänd också runt dem i lite rapsolja innan de tillagas i ugnen. Blanda pommes med örterna och salt precis före servering.

Skär blomkålen i tjocka skivor. Pensla skivorna med olja. Salta och peppra. Stek eller grilla blomkålen på hög värme tills den får fin färg. Servera den nygrillade blomkålen med pommes, smör och sallad.

Receptet kommer från Siri Barje.

Enklaste pizzadegen – den utan jäst

Download PDF

Fredag betyder tacos här hemma. Eller i alla fall någon form av tacos. Den här tacopizzan blev det förra fredagen. Vill gärna ha det enkelt och eftersom degen inte behöver jäsa går den snabbt att svänga ihop. Om man inte vill göra det ännu enklare och köpa färdig pizzadeg 🙂

Ikväll blir det TACOTÅRTA till middag.

Följ mig gärna på Instagram här eller Facebook här.

TacopizzaTacopizza

Tacopizza

2 mindre pizzor eller 1 plåt
4,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk olivolja
3 dl kallt vatten

Fyllning
400 g köttfärs
1 påse tacokryddor
1 burk tomatsalsa
150 g riven ost
1 liten burk majs
1 tomat
1 rödlök

Garnering
Nachos

GÖR SÅ HÄR: 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll i vatten och olja och knåda till en smet. Dela degen i 2 delar, rulla till bollar och platta ut på en plåt med bakplåtspapper eller om du vill platta ut degen hel. Mjöla händerna om det skulle kännas för kladdigt.

Fräs köttfärsen i en stekpanna och krydda med tacokryddorna. Bred på tomatsalsan på pizzabotten och strö över köttfärsen. Fördela ut osten och toppa med majs, skivad tomat och rödlök så att det ligger överst och får lite färg.

Grädda på 225 grader i ca 10 minuter, tills pizzan fått fin färg. Tryck i lite nacochips och servera med sallad och guacamole eller creme fraiche.

Kassler Bombay

Download PDF

Hejsan! Här blev det kassler till middag idag. Inte vilken kassler som helst utan Kassler Bombay. En god och krämig gratäng som ger mycket mat. Såna älskar vi!

Alltså vilket väder vi hade igår! Ville aldrig gå in. Passade på att göra lite fint i trädgården och hängde den första tvätten ute. Synd att det nu ska bli kallare några dagar.

Om du gillar kassler har jag ett annat tips här: Kassler- och rislåda

Kassler BombayKassler Bombay

Kassler Bombay

4-5 portioner
500 g kassler
1 pkt bacon
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 burk ananasringar
3 dl Oatley iMat eller annan matlagningsgrädde
2 dl Oatley iMat Fraiche eller vanlig crème fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
2 dl riven ost

Kassler Bombay

GÖR SÅ HÄR: Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva och strimla kasslern ganska tunt. Strimla purjolöken och paprikan. Klipp baconet i bitar och fräs det i stekpannan. Lägg baconet åt sidan och fräs kasslern, purjon och paprikan en kort stund i pannan. Låt ananasen rinna av och skär den sen i bitar.

Lägg kasslern, purjon, paprikan och baconet varvat i en ugnsform. Blanda crème fraiche, matgrädde, curry och chilisås och häll över. Strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Servera med ris och en god sallad.