Nachos i ugn med köttfärs

Idag blev det nachos i ugn med köttfärs till middag. Så enkelt och gott. Bara att toppa med valfria tillbehör. Vi tog tacosås, körsbärstomater, röd lök, majs, turkisk yoghurt och koriander.

Nachos i ugn med köttfärs

4 personer
500 gram köttfärs
1 msk olja
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2,5 dl riven ost
250 g salta nachochips (ca 1 1/2 påse)
2 dl tacosås
Ca 10 körsbärstomater
2 dl turkisk yoghurt (Arla)
1 rödlök, skivad
1 liten burk majs
Färsk koriander till garnering

Isbergssallad

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Stek köttfärsen. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra några minuter. Sprid ut nachochips på bakplåtspapper i en långpanna. Sprid ut köttfärsen ovanpå. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten smält, ca 5-10 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och toppa med tacosås, körsbärstomater, rödlök, majs och turkisk yoghurt. Garnera med koriander. Servera med isbergssallad och mer tacosås och yoghurt på sidan.

Barbequesås med härligt rökig smak

Kommentera

Såser är så gott att variera till grillat. Är lite svag för rökiga smaker. Här kommer recept på en god barbequesås som du fixar ihop på 15 minuter.

Barbequesås

4 personer
2 st tomater
2 dl chilisås
1/2 msk Caj P. Liquid Smoke (flytande rökarom)
0,75 msk grillkrydda
1/2 dl flytande honung
1/2 tsk olja
1 msk tomatpuré

Gör så här: Skär tomaterna i små bitar. Mixa tomater, chilisås, rökarom, grillkrydda, honung, olja och tomatpuré ordentligt med en mixerstav tills det blir en krämig och tjock sås. Servera till grillat eller använd som glaze.

Grillade chiliräkor med fusk-focaccia

Kommentera

Flikar in med ett tips på en läcker rätt inför firande av nationaldag och långhelg (en fördel med klämdagar när man jobbar statligt). Blev så sugen på att testa Matplatsens recept på grillade chiliräkor och fusk-focaccia. Det var magiskt gott! Garanterat något som vi kommer göra många gånger i sommar. Vi åt det som förrätt, men det kan man ju göra som man vill.

Grillade chiliräkor

Ca 4 port
1 kg frysta räkor
1 vitlök solo
1 röd chili
2-3 msk olivolja
1 knippe färsk bladpersilja
1/2 citron
Flingsalt

Tina räkorna. Häll av eventuell vätska och lägg dem i en skål. Skiva vitlök och chili och blanda ner tillsammans med olja, pressad citron, finklippt persilja och flingsalt. Låt stå och dra minst 1 timme i kylen, gärna över dagen. Häll upp dem i en grillkorg (eller stekpanna) och ställ på grillen. Rör om då och då.

Focaccian var himla smart och görs på färdig pizzadeg storlek XXL (i Härnösand finns den på Ica Maxi). Smidigt att förbereda fram till gräddning. Eller om du vill göra den helt klar och bara värma på den en stund innan. Lyx i sin enkelhet!!

Fusk-focaccia

1 st pizzadeg XXL
Olivolja
Svarta oliver
Flingsalt
Torkad timjan
Torkad rosmarin
Färsk rosmarin

Ta fram degen så att den blir rumstempererad. Klä en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja på. Vik pizzadegen dubbel så att den får plats i formen och lägg i den. Tryck ner små fördjupningar över degen och stoppa ner oliver i några. Ringla över lite olivolja och strö över salt och kryddor. Stick ner lite färsk rosmarin. Grädda i 225 C ca 20-30 minuter tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Räkorna och focaccian doppade vi i aioli. Blanda 3 dl turkisk yoghurt (Arla) med 1 stor riven vitlöksklyfta, salt och peppar.

Present till förskolepedagoger och lärare

Kommentera

Tycker det är så svårt varje år att komma på en sommarpresent att ge till barnens förskolepedagoger och lärare. Ibland är det en gemensam insamling, ibland inte.

Så här löste vi det i år. Med hemmagjord rabarbersaft. Det jag gillar med den här är att den är klar och fri från fruktkött samt att den är ganska enkel att göra och sköter sig mestadels själv.

Hemmagjord rabarbersaft

Tid: 24 timmar

1,5 kg rabarber
2 citroner
30 g citronsyra
2 liter vatten
1 kg socker (plus minus lite beroende på smak)

Skär rabarbern i mindre bitar, cirka 5 mm tjocka skivor. Lägg dem i en stor kastrull eller gryta. Skiva citronerna och tillsätt dem samt citronsyran till rabarbern. Koka upp vattnet och häll det över rabarbern. Sätt på ett lock och ställ svalt minst 24 timmar.

Sila av (det går lika bra med en finmaskig sil, det behövs inget tygnät). Rör i cirka 1 kg socker. Testa dig fram. Ta i lite mer om du vill ha den sötare eller lite mindre om du vill ha surare. Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande. Ta av från plattan.

Häll antingen upp den heta saften i glasflaskor och ställ in i kylen (står sig i ett par veckor) alternativt låt saften svalna och fyll halvliters PET-flaskor till 3/4. Plastflaskorna kan du frysa in och ta fram eftersom under hela sommaren.

Späd den cirka 1+4 för bästa resultat.

Receptet hittade jag hos Matgeek. Ett väl beprövat recept från hans mamma. Klassiska recept som går i arv älskar jag. (Har ni några så vet ni vem ni ska tipsa). Där finns även en video på hur han gjorde. De söta presenttagsen hittade jag hos Kreativa Karin. Färdiga att bara skriva ut.

Årets första rabarberpaj

Kommentera

Äntligen är rabarbern klar här i norr. I helgen gjorde jag årets första rabarberpaj. Det här är min favvo. Måste testas!

Här är en annan god kaka med rabarber: Rabarberrutor med maräng och kokos

Knäckig rabarberpaj

Fyllning
5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
1 dl socker
1 msk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl socker
130 g margarin

Ta fram smöret så att det hinner få rumstemperatur. Skär rabarbern i 0,5 cm stora bitar och lägg i ugnssäker form. Strö över potatismjöl, socker, kanel och ingefära.

Gör smuldegen. Blanda havregryn, mjöl, kokos och socker. Tillsätt margarinet i bitar. Finfördela med händerna tills du får en grynig massa. Fördela jämnt över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Servera med grädde, vaniljvisp eller vaniljglass. MUMS!

Morsdagsmiddag

Kommentera

Här kommer ett middagstips till Morsdag. Här ska det vara kallt och regn hela helgen, men förhoppningsvis går det att trotsa vädret och grilla i alla fall.

Kollar ni på semifinalen i Let’s Dance. Dom är grymt duktiga!

Fiskpaket med kryddsmör och syrad lök

4 personer
4 ark bakplåtspapper (eller smörpapper)
600 g torskryggfilé (i bitar)
700 g kokt färskpotatis
65 g bladspenat
50 g rumsvarmt smör
2 tsk finrivet citronskal
2 krm dillfrön
1/2 dl finhackad dill
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör den picklade rödlöken (se recept nedan). Lägg arken med bakplåts- eller smörpapper i vatten ca 5 minuter. Krama ur vattnet.

Krydda fisken med salt och peppar runt om. Skiva potatisen. Fördela potatis och spenat i mitten av bakplåtspappren och lägg på fisken.

Rör ihop smör, citronskal, dillfrön och dill. Fördela på fisken och tvinna ihop paketen.

Grilla paketen ca 10 minuter på direkt värme på grillen. Servera fiskpaketen med syrad rödlök.

Receptet kommer från ICA.

Picklad rödlök

1 burk
2 röda lökar
3 msk strösocker
0,5 tsk salt
2 msk ättika (12 %)
3-4 dl vatten

Skala och skiva rödlöken. Lägg i en burk eller en skål. Koka upp vatten och rör i socker, salt och ättika. Rör tills socker och salt löst upp sig. Har du bråttom slår du det varma vattnet över rödlöken, annars låter du lagen svalna innan. Slå eventuellt på mer vatten om det inte täcker löken. Låt stå cirka 20-30 minuter om du lagt rödlöken i varmt vatten, annars minst en timme. Gör gärna löken dagen innan den ska användas och förvara den i kylen.

Finaste pajen med sparris och västerbottenost

Kommentera

Kolla vilken fröjd för ögonen! Gjorde denna sparris- och västerbottenpaj och frös in som fyra lunchlådor. Med sallad och den här romsåsen till blev det värsta lyxlunchen. För att få pajdegen lite fiberrikare bytte jag ut 1/2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Sparris- och västerbottenpaj

Pajdeg
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
lite iskallt vatten
¼ tsk salt

Fyllning
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 nypa salt
1 knippe sparris
300 g riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost, t. ex. prästost

Arbeta ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i en matberedare. Tillsätt några droppar vatten om degen känns för torr. Täck degen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter. Kavla ut degen och täck en pajform 25-27 cm alternativt tumma ut degen i en pajform. Ställ in formen i kylen i ytterligare 15 minuter.

Värm ugnen till 200 grader medan pajen vilar i kylen.

Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden, vispa äggen och blanda i mjölk, grädde och salt. Skär sparrisen i tunna skivor, spar topparna till garnering. Blanda ner sparrisen i fyllningen tillsammans med osten. Häll upp blandningen i pajskalet. Garnera med sparristopparna. Grädda mitt i ugnen i 30 – 40 minuter. Servera varm eller kall, gärna med sallad.

Receptet hittade jag hos systrarna Eisenman.

Lättlagad veckomatsedel – v. 21

Kommentera

Usch vad jag har problem med pollen. Ögonen kliar och näsan är helt täppt mest hela tiden. För att inte tala om tröttheten…

Här kommer en lättlagad veckomatsedel för kommande vecka. Hoppas det kan ge lite inspiration i köket!

Korvmåndag: Ugnsbakad falukorv med mozzarella och äpple

Tisdag: Kycklingwok

Onsdag: Krämig laxpasta

Vegetarisk torsdag: Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki

Fredag: Lyxig lasagne

Morsdagstips: Räkcocktail

Pizza Bianco och Eurovision

Kommentera

Sitter ni också framför Eurovison och hejar på John Lundvik? Tycker det finns flera bra låtar i år.

På Matjuntan i torsdags bjöd Ulrica på så himla god Pizza Bianco. Pizza Bianco är pizza med crème fraiche som bas istället för tomatsås.

Gjorde den ikväll till Stefan och mig. Riktigt smarrig! Perfekt som lättare middag eller som tilltugg till sommardrinken.

Pizza Bianco

2-4 personer (beroende på om du äter den som förrätt eller huvudrätt)
1 surdegspizzadeg POP! Bakery
1 dl crème fraiche
1 fast päron, tunt skivat
80 g Kvibille ädelost special 45 %
2 tsk flytande honung
25 g pinjenötter, rostade
Ruccola
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen ur påsen. Mjöla händerna och sträck degen till önskad form och lägg på en plåt med bakplåtspapper. OBS! Kavla inte.

Bred ut crème fraiche över botten. Skiva päronet i tunna skivor och fördela över crème fraichen. Smula över osten och ringla över honungen. Salta och peppra.

Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 15-20 minuter. Ta ut pizzan och toppa med Rostade pinjenötter och ruccola.

Skinkschnitzel med curryfräst purjo

Kommentera

Här kommer ett supergott recept inför helgen. Enkelt, men festligt. Såna recept gillar jag. Har fått det av mamma. Hon lagade det även till en stor fest en gång, så det är en perfekt rätt att göra till många.

Skinkschnitzel med curryfräst purjo

3 personer
1 pkt skinkschnitzel, 300 g
1 stor purjolök
Salt, peppar, Aromat
2-3 tsk curry
Smör eller margarin till form och fräsning
3 dl grädde

Till servering
Ris och sallad

Sätt ugnen på 225 grader och smöra en ugnssäker form lätt. Putsa, snitta och skölj purjon väl under rinnande vatten. Skär den i tunna ringar.

Klipp schnitzlarna i strimlor och lägg i en bunke. Salta, peppra och krydda rikligt med Aromat. Blanda om och häll över de kryddade strimlorna i formen.

Fräs 3 msk smör i en stekpanna och låt curryn fräsa med någon minut. Lägg i purjoringarna och rör om. Låt purjon mjukna en aning. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry. Häll currypurjon i formen över schnitzelstrimlorna, vispa ur pannan med grädden och häll detta över alltsammans i formen.

Sätt in formen i ugnen och låt den stå där och puttra medan riset kokar på spisen. Efter 25 minuter är rätten läckert gyllenbrun.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Nachos i ugn med köttfärs

Nachos i ugn med köttfärs

Barbequesås med härligt rökig smak

Barbequesås

Grillade chiliräkor med fusk-focaccia

Grillade chiliräkor

Fusk-focaccia

Present till förskolepedagoger och lärare

Hemmagjord rabarbersaft

Årets första rabarberpaj

Knäckig rabarberpaj

Morsdagsmiddag

Fiskpaket med kryddsmör och syrad lök

Picklad rödlök

Finaste pajen med sparris och västerbottenost

Sparris- och västerbottenpaj

Lättlagad veckomatsedel – v. 21

Pizza Bianco och Eurovision

Pizza Bianco

Skinkschnitzel med curryfräst purjo

Skinkschnitzel med curryfräst purjo