Go’kväll! Här hemma har vi valvaka och äter plock och dricker prosecco. Det börjar bli riktigt spännande! Passar på att tipsa om en veckomatsedel för kommande vecka.
Har haft en så himla härlig helg med Matjuntan. Ska berätta mer om det i ett annat inlägg.
Måndag: Köttbullar och kikärtsmos
Tisdag: Senapskotletter
Onsdag: Citruskyckling med bönmix
Torsdag: Ugnspannkaka
Fredag: Tacotårta
Helgtips: Mini Bookmakers
Dammade av den här rätten med ugnsbakad lax och sötpotatismos som vi åt 2014 senast. Den var lika god nu som jag kommer ihåg att den var då. Älskar sötpotatis och det här moset blir himla gott med vitlök som kokas tillsammans med potatisen.
4 portioner
4 laxfiléer
1 dl turkisk yoghurt
1 dl havregrädde
Rivet skal av 1 citron och saft av 1/2 citron
1 tsk dijonsenap
600 g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
200 g potatis, skalad och skuren i bitar
2-3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Oregano, färsk eller torkad
Havssalt och svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i sötpotatis, potatis och vitlök. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Vispa ihop yoghurt, havregrädde, citronrasp, citronsaft och senap. Smaka av med salt och peppar. Häll det hela över laxfiléerna och låt stå i ugnen 15 minuter.
Häll av potatisen och spara 4 msk av vattnet. Lägg tillbaka potatisen och vitlöken i den varma kastrullen. Tillsätt olja och oreganon och smaksätt med salt och peppar. Mosa väl och tillsätt lite av vattnet du sparat om moset blir för torrt. Strö över lite oregano och servera genast.
Fick tillbaks lite sommarfeeling i helgen. Såå himla härligt väder. Det var till att plocka fram shortsen igen :). Igår åkte vi ut till vårt sommarställe för att vintra, så nu är fönstren oljade, studsmattan nedmonterad och grill och utemöbler undanställda.
Har längtat lite efter vardagen igen för att komma i gång med ordentlig mat, sovtider och träning. Här kommer en matsedel för vecka 36. Har precis gått igenom kalendern för kommande vecka och en förutsättning för att alla ska hinna äta ordentlig mat innan träningar är att middagarna är planerade, gärna förberedda, och att alla ingredienser finns hemma.
Måndag: Stuvad savoykål med kryddiga korvar
Tisdag: Kyckilngfilé med krämig currysås
Onsdag: Pizzakassler
Torsdag: Fetaostgratinerad lax med rosépeppar
Fredag: Varm smörgåstårta med köttfärs
Helgtips: Äppelpaj med flingsalt massor av vaniljvisp
Plötsligt blev det höst. Även om inte löven ändrat färg och trillat av, så har det blivit mörkare på kvällarna och havet och luften betydligt svalare.
Igår hade vi stugsista i Finsvik med mamma och pappa. Även om vi flyttat in till stan igen blir det förhoppningsvis några härliga helger i stugan framöver.
Alla älskar skaldjur (vuxna och barn minus Milly), så det blev fyra olika sorters kräftor och räkor. Skulle kunna leva på kräftor.
Vi drack det här vita organiska vinet till, Ruppersberger Imperial Cuvée Organic, som passade super. Ett tyskt vin. 79 pix på Systemet. Verkligen ett hett tips till kräftor!
Man oroar sig alltid för att det ska bli för lite mat, men vi hade så det räckte och blev över. Som tillbehör hade vi Västerbottenpaj, bröd, kex, ostar och såser. Jag gjorde den här kantarellpizzan som passade väldigt bra till kräftor, men kan även tänka mig den en fredagkväll tillsammans med ett glas vitt vin.
2 runda pizzor
25 g färsk jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 tsk honung
2 krm salt
3,5-4 dl vetemjöl
4 dl färska kantareller (2 dl om de är förvällda)
2 dl Smetana
1 vitlöksklyfta, pressad
1 st rödlök, skivad
2 dl riven ost (gärna någon lagrad)
1 mozzarella, skivad
1 citron
Bladpersilja
Sätt ugnen på grill och maxtemperatur. Grädda på pizzasten om du har en sån. Ställ in pizzastenen i god tid innan, gärna 2 h). Smula jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, honung, salt och vetemjölet lite i taget. Spara ca 0,5 dl till utbakning. Knåda degen för hand eller i maskin tills den är elastisk och fast. Låt den sedan jäsa under handduk i minst 30 minuter. Dela degen i två delar och kavla ut till runda bottnar. Förgrädda bottnarna i cirka 2 minuter (de ska inte få så mycket färg).
Montera på toppingen. Stek kantarellerna i en stekpanna med ca 1 msk smör, salta och peppra lite. Blanda smetana med en pressad vitlöksklyfta och bred över bottnarna. Strö på riven ost och fördela mozzarellan. Salta och peppra. Fördela lök och kantareller på bottnarna. Grädda pizzorna en i taget i ca 4 minuter eller tills de fått en gyllene färg. Ta ut pizzorna och toppa med persilja och några droppar pressad citron.
Är det någon fler än jag som älskar koriander?! Svärmor odlar koriander som jag brukar få och bunkra upp i frysen. Grillade räkor till middag som legat i en marinad av vitlök, chili och massa koriander. Love it!
2-3 personer
400 g Vannameiräkor
1/2 kruka koriander
1/2 kruka basilika
1/2 tsk chiliflakes
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk fisksås
1 lime, pressad
0,5 dl sesamolja
1 krm svartpeppar
Finhacka koriander och basilika. Skala och finhacka vitlöken. Blanda örter, chiliflakes och vitlök. Tillsätt fisksås, limesaft och sesamolja. Krydda med svartpeppar. Marinera räkorna minst 1 timme.
Halstra räkorna på grillen ca 1 minut på varje sida. Servera spetten med en god sallad och marinaden som är över.
Bjöd hem Matjuntan igår på en tisdagsskål och lite plockmat. Det har hänt så mycket under sommaren som vi var tvungna att skåla för. Livet framför allt – ingenting kan tas för givet, men även att jag tagit min examen och gjort en Hole in One. Älsk på babbel och bubbel <3.
Så himla gott med plockmat!! Den här gången hade jag Västerbottenost, Gruyère, olika sorters salami (en favorit är fänkålssalami), parmaskinka, Boursin färskost vitlök & örter, baguetter, oliver, crostini och olika sorters pesto. Och till det prosecco.
Testade att göra en hallonmojito som välkomstdrink. Alltså, mumsigt värre! En riktigt somrig och svalkande drink.
2 glas
1,1 dl hallonpuré
6 myntablad
1 lime, skuren i klyftor
12 cl ljus rom
Sodavatten (jag använde Schweppes Mojito mixer)
Hallonpuré (se receptet nedan)
Is
Myntablad, limeskivor och hallon till garnering
Hallonpuré
1,1 dl hallon
3,5 vatten
1,7 dl socker
1 nypa salt
Gör hallonpurén genom att bland hallon, vatten, socker och salt i en liten kastrull. Koka upp ca 5 minuter tills blandningen tjocknat. Mixa till en slät massa och låt kallna.
Muddla myntan och limeklyftorna. Har du ingen riktig muddlare går det lika bra att använda en träslev. Tillsätt hallonpuré och rom och blanda. Sila bort limeklyftor och mynta. Fördela i glasen tillsammans med is. Fyll på med sodavatten. Garnera med färska hallon, limeskivor och färska myntablad.
Drinkreceptet kommer från Elle mat & vin.
Hej i värmen! Vilket otroligt väder vi har över hela Sverige. I natt väntas regn och åska, väldigt behövligt. Kan tycka att det är lite mysigt att kura ihop sig inomhus när det mullrar ute.
Åt en supergod pastasallad till middag idag som jag tänkte tipsa om. Är inte så sugen på varm mat när det är så här kladdigt i luften. Plockade ut och gjorde en egen skål till barnen bara med sånt de gillar och utan sås. Bästa middagen på länge tyckte dom. Lättsamt!
500 g kokt kall pasta, t.ex. hjulpasta
800 g strimlad kassler
1/2 burk strimlade soltorkade tomater + 2 msk av oljan
2 1/2 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 pkt fetaost
1 liten burk paprika (sallad) i bitar
1 liten burk majs
1/2 gurka
1 knippe gräslök
1/2-1 dl sweet chilisås
Salt och peppar efter smak
Till servering
Krutonger
Koka pastan enligt anvisningar. Slå av vattnet och skölj så den kallnar. Finhacka grönsaker och kryddor. Blanda samman allt i en stor skål och smaka av med salt och peppar. Servera med krutonger.
Vad äter ni till lunch varma sommardagar? Här hemma blir det inte jättestor variation, vi tar vad som finns och packar med till stranden. Röror funkar alltid – tonfiskröra är en av favorit. Lägg på en hårdbrödmacka tillsammans med ett ägg (kokt eller stekt). Din stund med chia & havssalt är helt klart bästa hårdbrödet just nu. Har bara hittat det på Coop i Härnösand än så länge.
2 burkar tonfisk i vatten
Drygt 1/2 burk Hellman’s majonnäs
1 dm purjolök, finhackad
Salt & peppar
Pressa bort vattnet från tonfisken. Finhacka purjolöken. Blanda tonfisk och purjo med majonnäsen så att det blir en krämig konsistens. Den får inte bli för torr. Salta och peppra efter smak.
Vilket galet väder vi har hörrni! Vi fick en magisk dag i veckan när vi firade min moster som fyllt 70. Det var så kul att träffa kusiner och kusinbarn igen, som man annars inte träffar särskilt ofta. Det var samma dag som Sverige spelade kvartsfinal mot England i fotbolls-VM, så först blev det uppladdning framför teven.
Moster 70 år
Mor och dotter i samma färg
Kvällsdopp
Firade midsommarafton enligt tradition med goda vänner. Åttonde året i rad nu kom vi fram till att det var. Alla är matintresserade, så det brukar bli en hel del god mat. I år testade vi att grilla mexikanska burgare och friterade pommes frites av sötpotatis. Till det hade vi en massa goda tillbehör. Det blev riktigt, riktigt gott!
4 portioner
Burgare
800 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 droppar tabasco
2 tsk chipotlekrydda
2 tsk flingsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar
Tillbehör
Cheddarost, amerikansk färdigskivad för burgare
Hamburgerbröd
Guacamole
Krispsalladsblad
Tomat
Baconskivor
Stark senap
Ketchup
Picklad rödlök
Sötpotatispommes
4 portioner
4 sötpotatisar
Rapsolja eller annan neutral olja till fritering
Flingsalt
Skär potatisen i stänger. Lägg stängerna i en skål med kallt vatten och låt ligga där i minst 30 minuter. Ta upp sötpotatisen, lägg dem på en handduk eller hushållspapper och låt torka. Fritera pommesen två gånger på 180 grader. Första gången i cirka 3-4 minuter och sista friteringen tills de är gyllenbruna och ser frasiga ut. Strö över flingsalt och servera.
Silltårta brukar vi äta istället för sillunch. Den är ett säkert kort som följer med år efter år. Den längtar vi alla till att få sätta tänderna i. Recept på den finns här.
Hela familjen samlad.
Barnaskaran
Traditionellt midsommarfirande i Rö
Stella och Elsa ordnade femkamp på kvällen.
Vinnarlaget
