Rigatoni med krämig tonfisksås

Download PDF

Då var det igång, ekorrhjulet. Kvällarna fylls på med aktiviteter och det blir allt viktigare att planera snabba middagar. Tidiga träningar innebär att det dessutom måste finnas färdiga matlådor i kylen.

Den här goda och krämiga tonfisksåsen rör du ihop enkelt och blandar med exempelvis rigatoni direkt i kastrullen. Klart på 15 minuter.

Rigatoni med krämig tonfisksås

Rigatoni med krämig tonfisksås

4 portioner
2 burkar tonfisk i olja, ca 400 gram
1 vitlöksklyfta eller 1 tsk torkad finhackad vitlök
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk oregano
2 krm curry
3 msk ketchup
1 burk krossade tomater
Ca 1,5 dl vatten från pastakoket
1 dl iMat Fraiche
1,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar
4 msk hackad bladpersilja till garnering (valfritt)
4 portioner kokt pasta av valfri sort, förslagsvis rigatoni

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vatten med lite salt och olja till pastan. Öppna tonfisken och lägg i en gryta eller kastrull med höga kanter. Tillsätt vitlök, chili, oregano, curry och ketchup. Fräs och mosa samtidigt sönder tonfisken till en röra.

Börja koka pastan. Tillsätt tomater till pastasåsen och låt koka på låg värme medan pastan kokar. Tillsätt lite av pastavattnet till en lagom tjock tonfisksås. Ta av såsen från värmen och rör i crème fraiche. Smaka av den med salt och svartpeppar samt ev. lite extra ketchup och övriga kryddor. Blanda ner rigatonin direkt i kastrullen med tonfisksåsen och servera direkt. Garnera ev. med hackad persilja innan servering.

Inspirationen kommer härifrån.

Grillad laxfjäril a la grecque

Download PDF

Blir det grillat i helgen om vädret håller i sig? Här i norr har en lite kyligare oh friskare luft smugit sig in. Det är bara solen som är varm.

Grillad laxfjäril är en favorit i repris som vi åt igen nu i sommar. Och fler gånger lär det bli…

Grillad laxfjäril a la grecqueGrillad laxfjäril a la grecque

Grillad laxfjäril a la grecque

4 personer
4 st laxfiléer, fjärilsstyckade, à ca 150 g
1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar, nymald
1-2 msk olivolja, till pensling

Sallad
4-6 msk olivolja
1,5-2 dl parmesanost, nyriven
4-6 tsk vitvinsvinäger
0,5 st gurka, färsk, i strimlor
2 dl svarta oliver, med kärna (gärna vitlöksmarinerade)
1 stor paprika, röd eller grön, i mindre bitar
1/2-1 isbergssalladshuvud, i mindre bitar
200 g fetaost
1,5-2 dl lök, gul eller röd, hackad

Börja med salladen: Blanda alla grönsaker och lägg som en bädd på fyra tallrikar. Smula fetaosten över salladen och fördela ut oliverna. Strö slutligen den nyrivna parmesanosten över det hela. Hit kan man förbereda några timmar i förväg. Förvara tallrikarna svalt under tiden. Inför serveringen fördelas vinägern och olivoljan droppvis över salladstallrikarna.

Grillning av laxfjärilar: Tänd grillen och invänta maximal hetta på glödbädden, vilket brukar ta 10-20 minuter beroende på om du har grillkol eller briketter och om det blåser eller är vindstilla. Krydda laxfjärilarna med salt och nymald vitpeppar. Pensla dem lätt med olja. Grilla laxfjärilarna på stark värme 1 1/2-2 minuter på varje sida beroende på skivornas tjocklek. Lägg en nygrillad laxfjäril på varje salladstallrik och servera omgående.

Så får du godast smak på kräftorna

Download PDF

I helgen hade vi kräftskiva och stugsista. Jag önskar att det gick att spola tillbaka tiden, allt var sååå himla gott!

Kräftskiva

Pappa hade lagt ner en massa tid på att hitta bästa köpekräftorna och det hade han gjort bra. De smakade som egenfångade. Gillar också att skalet inte var så jättehårt, så att det gick att komma åt köttet i klorna. De kräftorna vi hade hette Pandalus – stora kräftor från Turkiet. Finns att köpa hos City Gross, Hemköp och Ica. Mamma hade dessutom kokat om den i ny kräftlag, recept HÄR.

Pandalus - godaste kräftorna!Västerbottenspaj i miniformat

Jag gjorde små västerbottenspajer i krustader till buffébordet. Så lagoma och söta. Och goda!

Västerbottenspajer i miniformat

6 stycken
6 stora krustadformar
100 g riven Västerbottensost
1 ägg
1 dl crème fraiche

Garnering
Crème fraiche
Finhackad rödlök

GÖR SÅ HÄR: Blanda ihop ost, ägg och crème fraiche. Fyll krustaderna med smeten (lite mer än hälften) och grädda ca 10 minuter på 200 grader. Låt svalna något. Toppa med en klick crème fraiche och finhackad rödlök.

KantarellpajVästerbottenssnurrorKungskrabba

Pappa överraskade med kungskrabba. Någon som smakat? Så mycket krabbkött som bara smälter i munnen. Mycket mer smak än vanlig krabba.

KräftskivaKräftskivaKräftskiva

Gratinerade snittar med sting

Download PDF

Så härligt med fredag. Känslan har infunnit sig. Tipsar om ett enkelt och gott tilltugg på mjukt tunnbröd som passar bra till bubblet. Jag har gjort dem en gång för länge sen och nu i sommar blev jag påmind av mamma och min kusin.

För vår del blir det kräftskiva och stugsista ikväll. Ser så fram emot det. Och golftävling på lördag.

Gratinerade snittar med sting

Gratinerade snittar med sting

4 portioner
2 Sarek mjukt tunnbröd
1½ dl riven parmesanost
1 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
6 skivor prosciuttoskinka
1 tsk hackad chili

Gratinerade snittar med sting

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 1 dl ost, crème fraiche och sambal oelek, smaksätt med salt om det behövs. Bred ut blandningen på två brödskivor och fördela skinkskivorna ovanpå. Rulla ihop brödskivorna till rullar och snitta varje rulle i sex bitar. Ställ ut i ugnsfast form med snittsidan uppåt och strö över resterande ost. Gratinera ca 10 minuter eller tills snittarna fått fin färg och osten smält. Dekorera med lite hackad chili efter smak.

Fänkålsgratäng med västerbottensost

Download PDF

Är som sagt bortskämd med att kunna skörda från mamma och pappas fantastiska trädgård när vi bor på landet. Fänkål är en spännande grönsak som jag bara haft i sallad tidigare. Har länge tänkt testa fänkålsgratäng och gjorde äntligen slag i saken.  Oj, så gott det var! Älskar den milda lakritssmaken. Ät den på samma sätt som en potatisgratäng. Vi åt den med kassler. Någon extra sås behövs inte då den är så väldigt krämig.

Visste du att fänkål egentligen inte har någonting med kål att göra? Fänkålen tillhör faktiskt samma familj som morot, dill och persilja. De gröna små vipporna liknar just dill och kan användas som det också. Använd gärna den lakritssmakande “dillen” som garnering.

FänkålsgratängFänkålsgratäng

Fänkålsgratäng

4-5 personer
3 st fänkål (eller 2 stora)
Rapsolja
1-2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 dl matlagningsgrädde (Oatley iMat)
150 g riven västerbottenost
Salt och svartpeppar

Fänkålsgratäng

GÖR SÅ HÄR:
Skär bort den allra nedersta delen av fänkålen och skiva den tunt, gärna med en mandolin om du har. Stek fänkålen i lite olja i en stekpanna ca 10 minuter. Hacka vitlöken och skiva löken, även den med mandolinen. Varva fänkål, gul lök och vitlök i en ugnssäker form. Salta och peppra. Häll på grädden. Toppa med osten och gratinera i ugnen ca 20-25 minuter i 225 grader.

Inspirationen kommer från Erikas LCHF till vardag och fest.

Högrevsburgare med karamelliserad rödlök och tryffelmajo

Download PDF

I sommar har det blivit ovanligt lite burgare på grillen för vår del. Igår gjorde vi iaf slag i saken och grillade högrevsburgare. Sååå gott med en massa tillbehör som karamelliserad lök, tryffelmajo, hamburgergurka, sötpotatispommes och lökringar.

Högrevsburgare

Högrevsburgare med karamelliserad rödlök och tryffelmajo

Burgare
500 g högrevsfärs
4 krm salt
4 krm svartpeppar
4 skivor hamburgerost

Karamelliserad rödlök
4 rödlökar
2 msk smör
1 krm salt
1 tsk strösocker
1/2 dl vatten

Tryffelmajo
2 ägg
2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
1.5 dl rapsolja
2 krm salt
1/2 tsk tryffelolja

Tillbehör
4 hamburgerbröd
4 salladsblad
2 tomater
Hamburgergurka
Lökringar
Sötpotatispommes

GÖR SÅ HÄR: 

Karamelliserad rödlök: Skala löken och skär i tunna strimlor, använd en mandolin om du har. Stek löken i smör på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt salt och socker och fräs samman. Tillsätt vatten och låt det fräsa ihop.

Tryffelmajo: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt och tryffelolja.

Burgare: Forma burgare av färsen och krydda med salt och peppar. Grilla burgarna till en innertemperatur på 72 grader, ca 5 minuter/sida beroende på värme på grillen. Lägg på osten de sista minutrarna, så att den hinner smälta.

Tillbehör: Grilla bröden hastigt på grillen så att de får en fin grillyta. Plocka salladsblad och skiva tomaterna.

Montering: Fördela tryffelmajon på underdelen av varje bröd. Lägg på ett salladsblad, burgare, och tomatskivor. Toppa med karamelliserad rödlök och lägg på överdelen av hamburgerbrödet. Servera med hamburgergurka, friterade lökringar och sötpotatispommes.

Korvstroganoffgratäng

Download PDF

Börjar så smått längta efter att återgå till normala rutiner igen efter ett långt sommarlov med helt omvända tider. Även om grillat är bland det godaste på sommaren börjar vi nu så smått längta efter husmanskost.

Gillar ni gratänger kan det här vara något. Jag gillar gratänger för att de oftast är så krämiga och goda, lite allt i ett. Precis så är det med den här lite annorlunda korvstroganoffgratängen. Gillar korvstroganoff som den är, men i gratängform blir den faktiskt snäppet godare!!

Följ mig gärna på Instagram och Facebook för att inte missa några uppdateringar!

Korvstroganoffgratäng

Korvstroganoffgratäng

4 portioner
4 portioner ris
500 g falukorv
1 gul lök
Olja till stekning
3 msk tomatpuré
1½ dl köttbuljong
2 dl matlagningsgrädde
Salt & peppar
1 tsk pizzakrydda
2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:
Koka riset enligt förpackningen. Hacka löken och skär korven i stavar. Fräs lök och korv i lite olja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg. Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter. Red eventuellt med lite Maizena.

Lägg riset i botten på en smord form. Häll korvstroganoffsåsen över. Strö över riven ost. Gratinera i 225°C tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.

Korvstroganoffgratäng

Ugnsrostad vitkål med persiljedressing

Download PDF

Har alltid varit svag för kål. Det finns ju så otroligt mycket gott att laga med alla olika kålsorter. Just ugnsrostad vitkål är en favorit. Receptet funkar lika bra med spetskål och rödkål.

Grillad vitkålUgnsrostad vitkål

Ugnsrostad vitkål med persiljedressing

4 personer
Ett vitkålshuvud
Olivolja
Flingsalt
Pinjenötter

Persiljedressing
1/2-1 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
Ett knippe färsk bladpersilja

Ugnsrostad vitkål

 

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 220 grader. Skär kålen i skivor och lägg på en plåt. Strimla lite olivolja över och salta. Strössla över pinjenötter och ställ in i ugnen ca 15-20 minuter. Låt gärna kanterna bli lite brända. Mixa under tiden olivolja, salt, vitlök, pressad citron och färsk persilja till en dressing. Ta ut vitkålen när den fått fin färg och ringla över persiljedressingen.

Ugnsrostad vitkål

Zoodles (zucchinipasta)

Download PDF

Härliga skördetid! Älskar att plocka in rotfrukter och bär för att använda till matlagning eller efterrätter. Som godis, fast så mycket nyttigare! Mamma och pappa har fått gigantiska zucchini på sin planta som vi gärna hjälper till att äta upp. Det här är andra gången på en vecka som vi äter zoodles.

Zoodles

Zoodles (zucchinipasta)

4 personer
3 stora zucchini
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
5 msk pinjenötter
½ kruka färsk basilika eller persilja
4-5 st salladslökar
1,5 dl havregrädde
1 skvätt vitt vin
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar
Eventuellt riven parmesan vid servering

Zoodles

GÖR SÅ HÄR:
Ansa och skär zucchinin i långa tunna strimlor (spagetti) med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Salta dem något och låt stå cirka 15 minuter, så de vattnas ur en aning.

Smält smöret och rosta pinjenötterna lätt gyllenbruna under omrörning, cirka 1 minut. Ställ åt sidan. Hacka vitlök, salladslök och örter. Fräs hastigt på zucchinispagettin i rikligt med smör. Tillsätt örter, lök, grädde, vin och kryddor. Låt puttra ihop ett par minuter.

Strö över de rostade pinjenötterna över zucchinipastan. Strö eventuellt parmesan över.

Zoodles

Passar bra med till exempel caprese eller köttfärssås.

Stjärnpotatis

Download PDF

Potatis är ju som godast nu. Pappa odlar olika sorter som jag brukar be att få lite av. När den första potatisen kommer kokar jag alltid lite extra som jag skivar och äter kall på en tunnbrödmacka till kvällsfika. Alltså hur gott är inte det!?

Potatis går ju att variera i mängder. Stjärnpotatis är en variant som inte bara är god, den är dessutom väldigt vacker. Fint att lägga upp på ett fat tillsammans med exempelvis grillat. Till den här potatisen grillade vi picanha. Recept hittar du HÄR.

Följ mig gärna på Instagram och Facebook för att inte missa några uppdateringar!

StjärnpotatisStjärnpotatis

Stjärnpotatis

4 portioner
Ca 12 potatisar
Olja
Flingsalt
Färska kryddor, t.ex. timjan

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen. Blanda runt i en bunke tillsammans med någon matsked olja, flingsalt och färska kryddor. Fördela ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär snitt i potatisen i form av en stjärna, ca 1-2 cm djupt (inte rakt igenom).

Stjärnpotatis

Grädda längst ner i ugnen ca 45-60 min (beroende på storlek) tills potatisen fått färg. Den får gärna gå länge och vara lite skrumpen.

Servera och NJUT!