Bratwurst med gräddstuvad spetskål

Download PDF

Måndagar betyder korv till middag här hemma = KORVMÅNDAG. Har fått den idén från min vän Agnetha i Matjuntan. När helgerna är fulla av barnens aktiviteter räcker inte alltid tiden till att veckohandla. Då är det smidigt att i alla fall handla till måndagens middag och planera resten därefter. Korv har vi nästan alltid i frysen.

Inspirerades av Jessica Frejs recept på isterband med gräddstuvad spetskål till dagens middag, men gjorde en egen variant av det jag hade hemma. Så snabbt att göra och så gott att äta <3

Bratwurst med gräddstuvad spetskål - sååå gott och sååå snabbt att laga!!

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

4 portioner
6 bratwurst
1 msk smör

Gräddstuvad spetskål
800 g spetskål
2 msk smör
1 1/2 dl mjölk (1,5 %)
1 1/2 dl Oatley iMat (vegetabilisk matlagningsgrädde)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dillfrön

GÖR SÅ HÄR:
Skiva korven och stek på medelvärme i smör tills den får lite färg. Strimla kålen tunt. Stek kålen i smör ca 5 minuter. Tillsätt mjölk, grädde, salt, vitpeppar och dillfrön. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Ketchupkyckling

Download PDF

Har fastnat i serieträsket. Ser just nu “Jag heter Anne” på Netflix med Stella. Så mysigt att göra det tillsammans, men också för att jag läste böckerna när jag var liten. Den kan jag verkligen rekommendera om du har barn runt 12-15 år.

Testade ett nytt kycklingrecept i veckan som jag vill dela med er, ketchupkyckling. Gillar den osötade ketchupen i matlagning. Såklart för att den är sockerfri, men också för att den smakar mycket mer tomat. Gjorde rotsellerimos till oss vuxna, men barnen fick potatis.

KetchupkycklingKetchupkyckling med rotsellerimos

Ketchupkyckling med rotsellerimos

4 portioner
4 kycklingfiléer
1 stor röd paprika, skivad i tunna skivor
2,5 dl grädde
2 dl osötad ketchup (Felix)
1,5 msk kycklingfond
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk curry
1/2 msk soja
1 krm svartpeppar och ev. lite salt
Smör att steka i + kryddning av kycklingen

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 220 grader. Stek kycklingen i smör i het panna på båda sidor, den ska bara få färg och går klar i ugnen sedan. Krydda den med salt, peppar eller valfri krydda. Lägg i ugnsform. Toppa med den röda paprikan.

Koka upp grädde, ketchup, kycklingfond och kryddor. Smaka av. Häll över kycklingen och sätt in i ugnen i 25 minuter.

Ketchupkyckling med rotsellerimos

Rotsellerimos

4 portioner
700 g rotselleri
Ett par msk Philadelphia

GÖR SÅ HÄR:
Skär bort någon halv cm av skalet på rotsellerin. Skär den i kuber ca 2×2 cm.
Koka rotsellerin täckt med vatten i en kastrull med lock tills den är mjuk, ca 20 minuter. Häll av vattnet. Mosa eller stöt sönder rotsellerin med en potatisstöt. Blanda i några matskedar Philadelphiaost och smaka av med salt och peppar.

Inspirationen kommer från 56 kilo som har många bra LCHF-recept.

Stugsista och kräftskiva

Download PDF

Igår hade vi vår årliga stugsista och kräftskiva. Blev alldeles salig när jag såg bordet. I vanlig ordning när vi knyter blev det sååå himla gott. Förutom kräftor och räkor hade pappa köpt KUNGSKRABBA. Alltså de klorna. Tim hade beställt musslor, så han fick det.

Mamma hade kokat om köpekräftor i en ny lag så att de fick en jättegod smak. Köpta kräftor har en förmåga att annars inte smaka så mycket.

Alltså. Kungskrabba!!!Stugsista och kräftskivaKräftor kokade i ny kräftlag

Godaste kräftlagen till kräftor

Receptet räcker till 2 kg halvtinade kräftor

1 sats
1 rejäl bunt krondill
2 liter vatten
1/2 dl salt
1 1/2 msk strösocker
1 dl mörkt öl

GÖR SÅ HÄR: Plocka kronorna från dillen och skär stjälkarna i mindre bitar. Spara några fina kronor till garnering. Koka upp vattnet med salt, socker och öl. Sjud under omrörning tills sockret smält helt. Ta av från plattan och låt svalna.

Lägg de halvtinade kräftorna i lagen och låt stå över natten så att kräftorna tar med sig smaken ordentligt. Lägg upp på fat och garnera med dillkronor.

Hej kräftskiva!Moules fritesSnabbaste västerbottenspajenVästerbottenspaj på smördeg

Jag snodde ihop en enkel västerbottenspaj på smördeg. Perfekt till kräftskivan, inte lika mastig som en vanlig paj. Finns det nåt tråkigare än när man gjort en massa god mat till kräftskivan som bara står för att ingen orkar äta mer.

Snabb västerbottenspaj med tomat

4-6 portioner
1/2 dl ricottaost
1 ägg
1 dl finriven Västerbottensost
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 rulle kyld smördeg
1 msk olivolja
1-2 dl skivade små tomater, gärna olika färger

Till servering
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ricotta, ägg och Västerbottensost till en slät kräm. Salta och peppra. Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga botten med gaffel och pensla kanterna med olja. Bred på västerbottenskrämen. Skiva tomaterna tunt och lägg dem på pajen. Grädda pajen i 20-25 minuter i mitten av ugnen tills den fått fin färg och smördegen har puffat upp på kanterna. Ringla över olivolja och strössla över flingsalt och örter vid servering.

Receptet kommer från Lantliv.

StugsistaHerr kräftmåne

Sommarens sås – kall Café de Paris

Download PDF

Har lyst med min frånvaro här de senaste veckorna. Har bara inte hunnit med mig. Jag har börjat jobba igen efter semestern, vi har lämnat tillbaka sommarkaninerna och flyttat in till stan igen.

Vill dela med mig av sommarens sås som vi upptäckte. Hur god som helst till grillat. Älskar smaken av fonden och alla kryddor!!

Kall café de paris-såsKall café de paris

Kall Café de Paris-sås

6-8 portioner
1 msk Bong Touch of Taste ekologisk grönsaksfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tsk vinäger
0,5 dl finhackad gräslök
0,5 dl finhackad persilja
2 msk torkad dragon
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
2 krm vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Blanda allting och låt stå till sig i kylen en stund innan servering. Enkelt och underbart gott!

Såsen hittade jag hos Zeinas Kitchen.

Kräfträkor

Download PDF

Idag åt vi kräfträkor till middag. Det går ju inte att äta kräftor jämt, men har läst att det här är ett ganska bra substitut till kräftor. Dessutom billigare och enklare att skala. Och det var verkligen supergott! Ni kanske har testat redan, annars måste ni göra det :). För godast smak bör räkorna läggas i lag dagen innan de ska ätas.

Till kräfträkorna åt vi fusk-foccacia med körsbärstomater och aioli. OH MY GOSH (som Milly brukar säga). SÅ HIMLA GOTT! Aiolin gjorde jag av grekisk yoghurt från ICA Selection (ca 2 dl), 2 pressade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar.

Kräfträkor och fusk-foccacia

Kräfträkor

1 kg frysta räkor med skal

Lag
2 liter vatten
1/2 dl grovsalt
2 knippen dillkronor
1 1/2 msk socker

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vatten, salt, socker och hälften av dillen. Låt sjuda några minuter och låt sedan lagen kallna. Lägg de frysta räkorna i en bunke och blanda med de resterande dillkronor. Sila lagen och häll över räkorna. På med lock och ställ i kylen till nästa dag. Ät räkorna som kräftor med goda tillbehör.

Receptet kommer från Matplatsen. Inspireras ofta av Victoria då hon älskar skaldjur som jag.

Sååå goda kräfträkor!

Fusk-foccacia med körsbärstomater och basilika

1 st pizzadeg XXL
Olivolja
Flingsalt
250 g körsbärstomater
Färsk basilika
Torkad basilika

Busenkel fusk-foccaciaBusenkel fusk-foccacia

GÖR SÅ HÄR:
Ta fram degen så att den blir rumstempererad. Klä en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över bakplåtspapperet. Vik pizzadegen dubbel så att den får plats i formen och lägg i den. Tryck ner små fördjupningar i degen med fingrarna. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och torkad basilika. Tryck ner körsbärstomater i hålen och basilikablad runtom. Grädda i 225 C ca 20 minuter tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Har en annan variant på fusk-foccacia med oliver här.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Download PDF

Söndag och sista dagen på veckan. Har semester en och en halv vecka till, vilket är tur. Är helt slut efter att ha kollat på Stella som spelat fotbollscup i Timrå (Mid Nordic) hela helgen. Kallt och blåsigt har det varit, men idag tittade solen äntligen fram.

I pappas trädgårdsland har han fått så stora och fina rödbetor, så när svärföräldrarna var här på middag gjorde vi gratinerade rödbetor till grillat. Supergott och ett bra alternativ till potatis.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Tid: 30 minuter

4 portioner
700 g rödbetor
25 g pinjenötter
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl riven Västerbottensost
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR:
Koka rödbetorna mjuka, ca 15 minuter. Skala rödbetorna med händerna. Skalet lossnar lätt när de är färdigkokta. Skär rödbetorna i bitar och lägg dem i en gratängform.

Häll över vinäger, salt, svartpeppar, ost och pinjenötter. Ringla över olivolja. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Cheddardipp till tacos

Download PDF

Här kommer receptet på cheddardippen som Stella och jag gjorde till tacosen på hennes födelsedagsfest. Har bara köpt färdig ostsås tidigare, så det var kul att testa. Supergod och inte alls svår att göra (vilket jag trodde, haha). Dippen stelnar när den kallnar, så om du gör den i förväg måste du värma på den lite innan servering. Det kan du göra antingen i mikro eller kastrull.

Cheddardipp till tacos

Cheddardipp

4 portioner
3 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
200 g riven cheddarost
1 krm tabasco
1/2 tsk paprikapulver
2 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen. Vispa i mjölet. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. Ställ kastrullen på plattan igen och tillsätt resten av mjölken och osten. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Låt sjuda tills såsen tjocknat och osten smält. Tillsätt tabasco, paprikapulver och salt. Servera till tacos.

Receptet kommer från Coop.

Stellas chokladtårta med bär

Download PDF

Igår firade vi Stella som fyllde 12 år. Tyvärr slog vädret om till regn, men det struntade vi i och satt ute och fikade ändå. Stella beställde en chokladtårta och så fick det bli. Jag hittade receptet och Stella gjorde tårtan. Den blev så himla läcker och god. En chokladälskares dröm!

Kan även rekommendera de här chokladtårtorna: Marängtårta med browniebotten och chokladswirlknäckig coco popstårta med chokladsås och bär och choklad- och espressotårta med dulche de leche och havssalt.

Chokladtårta med bärChokladtårta med bär
Foto: Therese Wiklund

Chokladtårta med bär

Tårtbotten
150 g vetemjöl
250 g socker
50 g kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 st ägg
1 ¼ dl kaffe
1 ¼ dl mjölk
1 ½ dl rapsolja

Chokladkräm
200 g mörk chokad
300 g mjukt smör
170 g florsocker
En nypa salt
1 tsk vaniljsocker

Dekoration
300 g jordgubbar och röda vinbär eller andra färska bär
Toffifee och Maltesers eller annat chokladgodis

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform (22 cm) med bakplåtspapper. Blanda samman de torra ingredienserna till bottnen. Tillsätt de blöta ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Häll smeten i en springform. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, använd en provsticka för att se om kakan är färdiggräddad. Låt kakan svalna helt i formen. Dela den därefter i två bottnar med hjälp av en brödkniv.

Grovhacka och smält chokladen till chokladkrämen över vattenbad eller i mikro. Låt svalna. Vispa smör, florsocker, salt och vaniljsocker tills du får en vit kräm. Vispa sedan långsammare under tiden som du tillsätter chokladen. Vispa tills krämen får en skinande konsistens.

Lägg den nedersta bottnen på ett serveringsfat. Fördela hälften av chokladkrämen över bottnen. Lägg på den andra bottnen och fördela resten av krämen över tårtan. Dekorera tårtan med färska bär och chokladgodis.

Receptet kommer från Dr. Oetker.

Varma chips med chèvre

Download PDF

Helg och full fart här hemma. Stella ska ha tjejfest ikväll, så förberedelserna är i full gång. Vädret bjuder på strålande sol, 29 grader och inte ett moln på himlen. Många bad lär det bli för att inte smälta bort.

De här varma chipsen med chèvre är en favorit som jag fått med mig från Matjuntan. Man kan aldrig göra dem för ofta. I det här vädret är salt och ett glas bubbel det enda som behövs 🙂

Varma chips med chèvre

Varma chips med chèvre

1 påse Västkustchips (Havssalt Räfflade)
1/2 rulle chèvre, ca 85 g
Flytande honung

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Fördela chipsen i en ugnssäker form. Skär bort kanterna på chèvren och smula över chipsen. Ringla honung över. Värm chipsen 3-4 minuter, tills att osten smält lite. Servera direkt!

Grillad kassler och krämig kikärtssallad med morötter

Download PDF

Har haft några fantastiska dagar och det verkar som att vi ska få några till i veckan. Väderprognosen lovar sol och ännu varmare, upp mot 30 grader.

Grillade kassler till middag idag. Väldigt simpelt och gott. Med denna kikärtssallad till blev det en väldigt fräsch rätt. Pappa har odlat fänkål i år, så jag blandade i det också.

Krämig kikärtssallad med morötter

Krämig kikärtssallad med morötter

4-6 portioner
2 burkar konserverade kikärtor
3 stora rivna morötter
1 fänkål
1 dl Arla Köket®turkisk yoghurt 10 %)
2 msk majonnäs
4 msk hackad bladpersilja
Salt & svartpeppar
1 näve alfalfagroddar

Krämig kikärtssallad med morötter

GÖR SÅ HÄR:
Häll av lagen från kikärtorna. Skölj noga och lägg dem i en skål. Skala och riv morötterna grovt och lägg i skålen med kikärtor. Blanda turkisk yoghurt, majonnäs, persilja, salt och svartpeppar i en annan skål. Häll såsen över kikärtorna. Blanda ordentligt. Toppa med alfalfagroddar.