Etikettarkiv: potatisgratäng

Fjällenmat

Download PDF

På sportlovet var vi i Storhogna onsdag till söndag. Det var så mysigt att åka iväg några dagar bara familjen. Vanligtvis brukar vi vara en vecka, men en långhelg var nog så tillräckligt. Hade förberett middagar för att underlätta matlagningen efter långa dagar utomhus. Barnen älskar mormors köttfärsbiffar, så därför blev det köttfärsbiffar en dag. Inte lika goda som mormors enligt barnen, men väldigt goda enligt mig och maken. Till det åt vi en god bearnaisegratäng och sallad.

Ett annat middagstips som passar att förbereda är den här fläskfilégrytan som Stefan och Stella förberedde till en middag.

KöttfärsbiffarSaftiga köttfärsbiffar

Köttfärsbiffar

4 portioner, ca 8 biffar
500 g nötfärs
1 dl havregryn
1/2 riven gul lök
1,5 dl mjölk
1 tsk socker
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja att steka i

Gör så här: Blanda mjölk och havregryn i en skål. Låt svälla medan du river löken grovt på rivjärn. Blanda köttfärs, riven lök, socker, ägg, salt och peppar med havregrynsblandningen i skålen till en jämn smet. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.

Dela upp köttfärssmeten i 8 delar och forma till platt biffar. Lägg på en smord skärbräda eller bricka. Bryn köttfärsbiffarna i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida. Bryn 3-4 stycken i taget. Lägg över på en tallrik. Späd ut stekskyn med lite vatten och låt koka upp. Lägg tillbaka alla biffar i stekpannan och stek på låg värme tills de är genomstekta ca 10 minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Bearnaisegratäng

Bearnaisepotatisgratäng

8 portioner
1, 6 kg potatis
3 msk dijonsenap
4 dl creme fraiche
4 dl vatten
1 dl torkad dragon
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
6 klyftor vitlök

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatisen i en ugnsfast form.

Vispa samman dijonsenap, creme fraiche, vatten, dragon, salt, vitpeppar och pressa till sist i vitlöken. Häll blandningen över potatisen och rör om.

Grädda i 225 grader i ca 45-60 minuter beroende på ugn. Känn med en potatissticka att potatisen är tillräckligt mjuk.

Servera tillsammans med biffarna och en god sallad.

Bearnaisegratängen är Jessica Frejs recept.

Fredagsmys med festlig filé

Download PDF

Här kommer ett tips på en väldigt god fredagmiddag. På fars dag bjöd svärmor på just den här rätten. Allting var bara så gott!

Ikväll blir det julfest på Härnösands Arena för vår del. Kul att byta ut mysbyxorna mot klackar och paljetter! Lite surt att jag missar Idolfinalen dock. Vilken tror ni vinner?

Ha en härlig fredagkväll alla! Kram

Flaskfile-Oscar

Fläskfilé Oscar med bearnaisesås

6 portioner
2 fläskfiléer `à 450 g
2 msk smör
1 tsk salt
Peppar
4 msk sambal oelek

Bearnaisesås
2 skivor gul lök
5 krossade vitpepparkorn
1 stjälk persilja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
200 g smör
3 äggulor
1/2 tsk salt

Garnering
250 g kokt, färsk sparris
75 g kräftstjärtar eller hummer

Bearnaisesåsen: Blanda lök, peppar, persiljestjälk, vinäger och vatten till såsen i en kastrull. Koka tills nästan hälften har dunstat bort. Sila och behåll vätskan. Smält smöret i en annan kastrull. Lägg äggulorna i ytterligare en kastrull och vispa dem kraftigt medan vinägerblandningen droppas i. Sätt kastrullen över sjudande vattenbad och tillsätt matfettet i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta såsen från värmen när den tjocknat. Den får inte bli för varm, då skär den sig. Smaka av med salt.

Fläskfilén: Ta bort fett och senor på filéerna. Bryn dem gyllenbruna i smör på alla sidor. Salta och peppra. Pensla dem med sambal oelek och lägg dem på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Ugnsstek i 225 grader till en innertemp på 70 grader.

Garneringen: Skär bort nedre delen av sparrisen. Koka upp i saltat vatten och lägg ner den. Vänta i 30 s och ta sedan upp sparrisen och spola den kall.

Skiva köttet och lägg det på ett stort fat. Lägg på såsen och toppa med skaldjur. Garnera med sparris. Servera rätten ljummen eller kall.

Tips! Byt ut såsen mot färdig bearnaisesås om du inte vill göra egen.

Potatisgratäng med tryffel

6 portioner
1 kg mjölig potatis
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, mald
1/2 tsk paprikapulver
5 dl vispgrädde
4 msk tryffelolja, t.ex. Zeta
1 dl lagrad ost

Garnering
Persilja

Skala potatisen och skiva den tunt. Koka skivorna i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vätskan. Lägg potatisen i en stor ugnssäker form. Strö över vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Häll över grädde och droppa över tryffeloljan. Strö över ost. Grädda i 200 grader ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Garnera med persilja.

Tips! Gratängen kan gräddas färdig och i förväg och värmas under aluminiumfolie vid servering.