Kryddig cajunkyckling med choritzo

Download PDF

Det här är en perfekt höstgryta att laga på en helg eller när du har gott om tid. Jag gjorde den igår på min lediga dag. Den är väldigt matig med både kyckling och korv i. Jag bytte dock choritzon mot bratwurst eftersom barnen tycker choritzo blir för starkt. Mycket mat blir det. Servera med rotsaker i ugn eller ett gott bröd.

Här finns recept på en god höstgryta med fläskfilé.

Kryddig cajunkyckling med choritzoKryddig cajunkyckling med choritzo

Kryddig cajunkyckling med choritzo

6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 lagerblad
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g

GÖR SÅ HÄR:
Stek lök och vitlök i smör och olja. Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.

Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad. Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform.

Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen. Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen. Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter. Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Receptet kommer från ELLE mat & vin.

Tips på en god och enkel efterrätt i helgen

Download PDF

Vill ni inte heller släppa sommaren riktigt ännu? Idag blir det sista golftävlingen för säsongen och ikväll pizza på grillen. Vill inte tro att det är sista grillningen i stugan trots att sannolikheten är ganska stor.

Vill tipsa om den här jordgubbsmoussen som är ljuvlig, enkel att göra och får en att längta tillbaka till sommaren. Det går bra med både färska och frysta jordgubbar. Dekorera gärna med citronmeliss, färska bär om det är säsong eller krossa över digestivesmulor.

Enkel jordgubbsmousse

Enkel jordgubbsmousse

4 portioner
250 g jordgubbar
200 g syltsocker med pektin
4 dl vispbar mellangrädde

Dekoration
Jordgubbar
Citronmeliss

Enkel jordgubbsmousse

GÖR SÅ HÄR:
Snoppa och skölj jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar. Blanda jordgubbar och syltsocker i en kastrull, låt koka upp och sjuda ett par minuter till jordgubbarna känns mjuka. Häll kompotten i en skål och låt kallna i kylen.

Vispa grädden rätt så hårt. Blanda med jordgubbskompotten. Fördela jordgubbsmousse i glas och dekorera med jordgubbar och citronmeliss

Inspirationen kommer från Fredriks fika.

Hembakat rostbröd med grahamsmjöl

Download PDF

Vad är väl godare än hembakat bröd? Filmjölkslimpor som jag gillar går inte hem hos mina barn. Däremot går rostbröd hem. Med lite grahamsmjöl i blir brödet grövre och nyttigare. Degen ska vara ganska lös och bör arbetas ganska kraftigt före första jäsningen, för hand eller med köksassistent. Den jäser en gång innan den stjälps upp i avlånga formar och jäser en gång till.

Ett tips är att frysa in brödet i skivor, då blir det enkelt att ta fram några i taget utan att det blir torrt.

Inte blev det sämre av att svärmor kom med en leverans tomatmarmelad som jag beställt. Recept på den finns här.

Baka ditt eget rostbröd!Rostbröd med grahamsmjöl

Rostbröd

2 bröd
50 g jäst
6 dl vatten
1 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3 dl grahamsmjöl (165 g)
8 dl vetemjöl special (480 g)
2 st 1,5 liters avlånga brödformar

Rostbröd med grahamsmjöl

GÖR SÅ HÄR:
Finfördela jästen i en degbunke. Rör ut den i fingerljummet vatten, 37°. Blanda ner salt, honung och grahamsmjölet. Rör om och låt det stå ca 10 minuter så att mjölet sväller lite grann. Arbeta in vetemjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt för hand ca 10 minuter eller med köksmaskinen ca 5. Det här är en ganska lös deg som kan tyckas klibbig, men den ska vara det. Täck degbunken med ren kökshandduk och låt den jäsa. Helst på en varm plats, som bredvid spisen eller ovanpå kylskåpet. Låt degen jäsa minst 30 minuter till sin dubbla storlek.

Lägg bakplåtspapper i två formar eller pensla formarna med olja. För att få bakplåtspapperen på plats i en trång form är det en fördel om du knycklar ihop dem och fuktar dem innan. Då kan man få dem att snällt formas och stanna i formen. Stjälp upp den jästa degen i formarna. Degen är ju ganska lös så det går med en träslev att liksom fösa degen direkt från degbunken ner i formarna. För att dela av den kan man ta en sax och klippa eller använda en degskrapa. Ställ formarna med deg att jäsa ca 30 minuter.

Värm ugnen till 200°. Grädda bröden på nedersta falsen ca 35 minuter. Stjälp upp de färdiggräddade bröden på galler och låt dem svalna.

Receptet kommer från Allt om mat.

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

Download PDF

Måndagar betyder korv till middag här hemma = KORVMÅNDAG. Har fått den idén från min vän Agnetha i Matjuntan. När helgerna är fulla av barnens aktiviteter räcker inte alltid tiden till att veckohandla. Då är det smidigt att i alla fall handla till måndagens middag och planera resten därefter. Korv har vi nästan alltid i frysen.

Inspirerades av Jessica Frejs recept på isterband med gräddstuvad spetskål till dagens middag, men gjorde en egen variant av det jag hade hemma. Så snabbt att göra och så gott att äta <3

Bratwurst med gräddstuvad spetskål - sååå gott och sååå snabbt att laga!!

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

4 portioner
6 bratwurst
1 msk smör

Gräddstuvad spetskål
800 g spetskål
2 msk smör
1 1/2 dl mjölk (1,5 %)
1 1/2 dl Oatley iMat (vegetabilisk matlagningsgrädde)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dillfrön

GÖR SÅ HÄR:
Skiva korven och stek på medelvärme i smör tills den får lite färg. Strimla kålen tunt. Stek kålen i smör ca 5 minuter. Tillsätt mjölk, grädde, salt, vitpeppar och dillfrön. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Ketchupkyckling

Download PDF

Har fastnat i serieträsket. Ser just nu “Jag heter Anne” på Netflix med Stella. Så mysigt att göra det tillsammans, men också för att jag läste böckerna när jag var liten. Den kan jag verkligen rekommendera om du har barn runt 12-15 år.

Testade ett nytt kycklingrecept i veckan som jag vill dela med er, ketchupkyckling. Gillar den osötade ketchupen i matlagning. Såklart för att den är sockerfri, men också för att den smakar mycket mer tomat. Gjorde rotsellerimos till oss vuxna, men barnen fick potatis.

KetchupkycklingKetchupkyckling med rotsellerimos

Ketchupkyckling med rotsellerimos

4 portioner
4 kycklingfiléer
1 stor röd paprika, skivad i tunna skivor
2,5 dl grädde
2 dl osötad ketchup (Felix)
1,5 msk kycklingfond
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk curry
1/2 msk soja
1 krm svartpeppar och ev. lite salt
Smör att steka i + kryddning av kycklingen

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 220 grader. Stek kycklingen i smör i het panna på båda sidor, den ska bara få färg och går klar i ugnen sedan. Krydda den med salt, peppar eller valfri krydda. Lägg i ugnsform. Toppa med den röda paprikan.

Koka upp grädde, ketchup, kycklingfond och kryddor. Smaka av. Häll över kycklingen och sätt in i ugnen i 25 minuter.

Ketchupkyckling med rotsellerimos

Rotsellerimos

4 portioner
700 g rotselleri
Ett par msk Philadelphia

GÖR SÅ HÄR:
Skär bort någon halv cm av skalet på rotsellerin. Skär den i kuber ca 2×2 cm.
Koka rotsellerin täckt med vatten i en kastrull med lock tills den är mjuk, ca 20 minuter. Häll av vattnet. Mosa eller stöt sönder rotsellerin med en potatisstöt. Blanda i några matskedar Philadelphiaost och smaka av med salt och peppar.

Inspirationen kommer från 56 kilo som har många bra LCHF-recept.

Stugsista och kräftskiva

Download PDF

Igår hade vi vår årliga stugsista och kräftskiva. Blev alldeles salig när jag såg bordet. I vanlig ordning när vi knyter blev det sååå himla gott. Förutom kräftor och räkor hade pappa köpt KUNGSKRABBA. Alltså de klorna. Tim hade beställt musslor, så han fick det.

Mamma hade kokat om köpekräftor i en ny lag så att de fick en jättegod smak. Köpta kräftor har en förmåga att annars inte smaka så mycket.

Alltså. Kungskrabba!!!Stugsista och kräftskivaKräftor kokade i ny kräftlag

Godaste kräftlagen till kräftor

Receptet räcker till 2 kg halvtinade kräftor

1 sats
1 rejäl bunt krondill
2 liter vatten
1/2 dl salt
1 1/2 msk strösocker
1 dl mörkt öl

GÖR SÅ HÄR: Plocka kronorna från dillen och skär stjälkarna i mindre bitar. Spara några fina kronor till garnering. Koka upp vattnet med salt, socker och öl. Sjud under omrörning tills sockret smält helt. Ta av från plattan och låt svalna.

Lägg de halvtinade kräftorna i lagen och låt stå över natten så att kräftorna tar med sig smaken ordentligt. Lägg upp på fat och garnera med dillkronor.

Hej kräftskiva!Moules fritesSnabbaste västerbottenspajenVästerbottenspaj på smördeg

Jag snodde ihop en enkel västerbottenspaj på smördeg. Perfekt till kräftskivan, inte lika mastig som en vanlig paj. Finns det nåt tråkigare än när man gjort en massa god mat till kräftskivan som bara står för att ingen orkar äta mer.

Snabb västerbottenspaj med tomat

4-6 portioner
1/2 dl ricottaost
1 ägg
1 dl finriven Västerbottensost
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 rulle kyld smördeg
1 msk olivolja
1-2 dl skivade små tomater, gärna olika färger

Till servering
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ricotta, ägg och Västerbottensost till en slät kräm. Salta och peppra. Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga botten med gaffel och pensla kanterna med olja. Bred på västerbottenskrämen. Skiva tomaterna tunt och lägg dem på pajen. Grädda pajen i 20-25 minuter i mitten av ugnen tills den fått fin färg och smördegen har puffat upp på kanterna. Ringla över olivolja och strössla över flingsalt och örter vid servering.

Receptet kommer från Lantliv.

StugsistaHerr kräftmåne

Sommarens sås – kall Café de Paris

Download PDF

Har lyst med min frånvaro här de senaste veckorna. Har bara inte hunnit med mig. Jag har börjat jobba igen efter semestern, vi har lämnat tillbaka sommarkaninerna och flyttat in till stan igen.

Vill dela med mig av sommarens sås som vi upptäckte. Hur god som helst till grillat. Älskar smaken av fonden och alla kryddor!!

Kall café de paris-såsKall café de paris

Kall Café de Paris-sås

6-8 portioner
1 msk Bong Touch of Taste ekologisk grönsaksfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tsk vinäger
0,5 dl finhackad gräslök
0,5 dl finhackad persilja
2 msk torkad dragon
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
2 krm vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Blanda allting och låt stå till sig i kylen en stund innan servering. Enkelt och underbart gott!

Såsen hittade jag hos Zeinas Kitchen.

Kräfträkor

Download PDF

Idag åt vi kräfträkor till middag. Det går ju inte att äta kräftor jämt, men har läst att det här är ett ganska bra substitut till kräftor. Dessutom billigare och enklare att skala. Och det var verkligen supergott! Ni kanske har testat redan, annars måste ni göra det :). För godast smak bör räkorna läggas i lag dagen innan de ska ätas.

Till kräfträkorna åt vi fusk-foccacia med körsbärstomater och aioli. OH MY GOSH (som Milly brukar säga). SÅ HIMLA GOTT! Aiolin gjorde jag av grekisk yoghurt från ICA Selection (ca 2 dl), 2 pressade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar.

Kräfträkor och fusk-foccacia

Kräfträkor

1 kg frysta räkor med skal

Lag
2 liter vatten
1/2 dl grovsalt
2 knippen dillkronor
1 1/2 msk socker

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vatten, salt, socker och hälften av dillen. Låt sjuda några minuter och låt sedan lagen kallna. Lägg de frysta räkorna i en bunke och blanda med de resterande dillkronor. Sila lagen och häll över räkorna. På med lock och ställ i kylen till nästa dag. Ät räkorna som kräftor med goda tillbehör.

Receptet kommer från Matplatsen. Inspireras ofta av Victoria då hon älskar skaldjur som jag.

Sååå goda kräfträkor!

Fusk-foccacia med körsbärstomater och basilika

1 st pizzadeg XXL
Olivolja
Flingsalt
250 g körsbärstomater
Färsk basilika
Torkad basilika

Busenkel fusk-foccaciaBusenkel fusk-foccacia

GÖR SÅ HÄR:
Ta fram degen så att den blir rumstempererad. Klä en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över bakplåtspapperet. Vik pizzadegen dubbel så att den får plats i formen och lägg i den. Tryck ner små fördjupningar i degen med fingrarna. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och torkad basilika. Tryck ner körsbärstomater i hålen och basilikablad runtom. Grädda i 225 C ca 20 minuter tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Har en annan variant på fusk-foccacia med oliver här.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Download PDF

Söndag och sista dagen på veckan. Har semester en och en halv vecka till, vilket är tur. Är helt slut efter att ha kollat på Stella som spelat fotbollscup i Timrå (Mid Nordic) hela helgen. Kallt och blåsigt har det varit, men idag tittade solen äntligen fram.

I pappas trädgårdsland har han fått så stora och fina rödbetor, så när svärföräldrarna var här på middag gjorde vi gratinerade rödbetor till grillat. Supergott och ett bra alternativ till potatis.

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Gratinerade rödbetor med Västerbottensost och pinjenötter

Tid: 30 minuter

4 portioner
700 g rödbetor
25 g pinjenötter
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl riven Västerbottensost
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR:
Koka rödbetorna mjuka, ca 15 minuter. Skala rödbetorna med händerna. Skalet lossnar lätt när de är färdigkokta. Skär rödbetorna i bitar och lägg dem i en gratängform.

Häll över vinäger, salt, svartpeppar, ost och pinjenötter. Ringla över olivolja. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Cheddardipp till tacos

Download PDF

Här kommer receptet på cheddardippen som Stella och jag gjorde till tacosen på hennes födelsedagsfest. Har bara köpt färdig ostsås tidigare, så det var kul att testa. Supergod och inte alls svår att göra (vilket jag trodde, haha). Dippen stelnar när den kallnar, så om du gör den i förväg måste du värma på den lite innan servering. Det kan du göra antingen i mikro eller kastrull.

Cheddardipp till tacos

Cheddardipp

4 portioner
3 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
200 g riven cheddarost
1 krm tabasco
1/2 tsk paprikapulver
2 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen. Vispa i mjölet. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. Ställ kastrullen på plattan igen och tillsätt resten av mjölken och osten. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Låt sjuda tills såsen tjocknat och osten smält. Tillsätt tabasco, paprikapulver och salt. Servera till tacos.

Receptet kommer från Coop.