Etikettarkiv: basilikadressing

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

Download PDF

Den här kycklingmackan…så himla god! Perfekt som en lättare middag nu på sommaren, och ändå lite lyxig. En variant på club sandwich helt enkelt.

Smarrig kycklingmacka med krämig basilikadressing

Kycklingmacka med krämig basilikadressing

30 minuter

4 personer
4 skivor surdegsbröd
Smör och olja
4 kycklingfiléer
Salt och peppar
1 pkt bacon

Tillbehör
Ruccola
1 rödlök
1 avokado
50 g parmesan

Basilikadressing
2 dl turkisk yoghurt (Arla)
4 msk lättmajonnäs
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg turkisk yoghurt, lättmajonnäs, finhackad vitlök och basilikabladen i en skål och mixa till en slät, grön dressing med hjälp av en handmixer. Smaka av med salt.

Stek kycklingfiléerna så att de får färg, salta och peppra. Låt kycklingen gå klart i ugnen ca 15 minuter. Stek brödet i smör och olja i en stekpanna så att de får en fin gyllene färg på båda sidor. Fräs baconet knaprigt.

Lägg brödskivorna på fyra tallrikar och klä dem med salladsblad, kycklingfiléer, en rejäl klick dressing, några rödlöksringar, bacon och avokado. Toppa med hyvlad parmesan.

Parmesanpanerad kyckling med klyftpotatis och basilikasås

Download PDF

Idag åt vi en lite lyxigare middag än vad vi brukar äta på en måndag. Det var väl värt att vänta på för det var så himla gott! Stefan älskade det och Tim som inte äter parmesanost annars tyckte om kycklingen. Den här rätten hamnar under absoluta favoriter. Längtar till matlådan imorgon 🙂

Parmesankyckling

Parmesanpanerad kyckling med klyftpotatis och basilikasås

4 portioner
500 g kycklingfilé
2 dl riven parmesanost
1/2 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
Salt, peppar
1 ägg
Smör eller margarin till stekning

Sås
1 kruka basilika
 (fryst går också bra)
2 dl crème fraiche
4 msk lättmajonnäs
1 vitlöksklyfta
Salt

Dela kycklingen i mindre bitar. Blanda parmesanost, ströbröd, mjöl, salt och peppar i en plastpåse. Vispa upp ägget.
 Vänd kycklingbitarna i ägg och lägg dem sedan i påsen. Blanda runt. Stek kycklingbitarna i omgångar i smör ett par minuter per sida tills de fått fin färg.
Lägg de färdigstekta kycklingbitarna på ett ugnssäkert fat och håll dem varma i ugnen, 150 grader, tills alla är klara.

Plocka av basilikabladen och mixa med knappt 1 dl av crème fraichen.
 Pressa i vitlöken och rör i resten av crème fraichen och majonnäsen. Smaka av med salt. Servera med klyftpotatis och tomat- och löksallad.

TIPS! Krydda klyftpotatisen med salt och lite fryst dill innan du stoppar in potatisen i ugnen. Smaken påminner om dillchips!