Inlägget är ett reklamsamarbete med Impecta. Läs mer längst ner på sidan.*
Jag älskar verkligen tomater i alla dess former. Det finns så många sorter och användningsområden att det är svårt att tröttna på tomater. Små, ugnsbakade tomater tillsammans med burrata är en superbra kombo. Den här brickan kan delas på två, fyra eller fler beroende på om det ska vara plock/tilltugg eller huvudrätt.
Burrata med ugnsbakade tomater och basilikadressing
2 huvudrätts- eller fyra förrättsportioner
2 burrata
1 påse babyspenat (65 g)
1 dl parmesan, grovt riven
500 g blandade tomater, t.ex. körsbärstomater, babyplommontomater, pärltomater eller Romantica
1 dl olivolja
25 g pinjenötter
1/2 baguette
Basilikadressing
1/2-1 kruka färsk basilika (spara några blad till garnering)
1 liten vitlöksklyfta
1 dl olivolja
Salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop tomaterna med olivolja och flingsalt. Fördela ut i en ugnsform.
- Ugnsbaka tomaterna i mitten av ugnen ca 30 minuter.
- Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme till gyllenbrun färg.
- Mixa alla ingredienser till basilikadressingen.
- Skiva brödet och stek krispigt i mycket smör i en panna. Låt svalna något.
- Montera brickan med babyspenat i botten. Strö över grovt riven parmesan och placera ut burratan på lämpliga ställen. Fördela ut tomaterna och lägg brödet runtom.
- Droppa dressingen över burratan och tomaterna. Strö över pinjenötter och flingsalt.
- Garnera med färsk basilika.
Det är väldigt roligt att så och skörda egenodlade tomater. Jag har lyxen att få gå i pappas växthus på sommaren och plocka tomater. Små och solvarma tomater är bland det bästa som finns, bättre än godis. Har ni testat minichokladtomaten, en brunlila körsbärstomat med en söt och kraftig smak? Impecta säljer olika sorters tomater och andra goda grönsaker som du kan odla själv i din trädgård eller inomhus!
* Inlägget sker i samarbete med Impecta och är sponsrat. Detta påverkar inte mina åsikter eller värderingar om produkterna. Dessa kommer alltid förbli personliga och kan inte köpas!