Finbesök mitt i veckan och marinerad kyckling

Download PDF

Det hör inte vanligheterna till att vi har middagsgäster mitt i veckan, men när svågern och svägerskan ändå skulle komma och gratta Milly tänkte vi att middag är lite roligare än fika. Gjorde en jättegod kycklingrätt som Åsa bjöd på på Matjuntan senast. Och den gick hem. Dessutom så bra att kunna förbereda innan.

Marinerad kyckling

Marinerad kyckling

6 personer
Ca 1 kg kycklingfiléer
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1,5 msk kycklingfond
12-14 soltorkade tomater, i bitar
3/4 ask fryst basilika
3/4 tsk sambal oelek
Salt & peppar
150 g Västerbottenost

Marinerad kyckling

Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn i stekpanna så att de får fin färg. Färdigstek i ugnen på 200 grader ca 20 minuter (jag satte termometern på 72 grader och det blev knappt 20 minuter). Låt kycklingen svalna och skär sedan i bitar.

Blanda ihop marinaden och häll över kycklingen. Ställ i kylen 1 dygn.

Innan den ska ätas, gratinera med t.ex. Västerbottenost på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med klyftpotatis, färsk pasta eller ris och en god sallad.

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

Download PDF

Ugnsbakad falukorv har hängt med sedan barndomen. I veckan åt vi en lite upphottad variant med mozarellaost, dijonsenap och äpple. Supergott verkligen, och en tacksam rätt om man behöver laga något snabbt.

Middagstips: Ugnsbakad falukorv med mozzarella, äpple och dijonsenap.
Middagstips: Ugnsbakad falukorv med mozzarella, äpple och dijonsenap.

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

4-5 personer
Falukorv, 1 ring
125 g Mozarella
2 äpplen
Dijonsenap
Bostongurka
1/2 finhackad lök
10 cocktailtomater
3 dl grädde
2 msk chilisås
Salt & peppar

Middagstips: Ugnsbakad falukorv med mozzarella, äpple och dijonsenap.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär centimetertjocka skivor i falukorven utan att skära igenom. Bred ut senap mellan varje skiva, en liten klick bostongurka blandat med den finhackade löken. Tvätta och skär äpplena i lagom tunna skivor och stick ner i varje snitt. Dela tomaterna och lägg i mitten.

Värm upp en kastrull med grädde, chilisås, lite salt och peppar. Låt sjuda upp och häll ner i ugnsformen med korven. Riv över mozarellan och gratinera korven tills den får fin färg. Servera med makaroner och/eller pizzasallad.

Jag i min nya hårfärg.

Idag har jag suttit hårmodell på Salongen. Trodde att jag skulle bli lite blondare, men färgteknikern tyckte att jag skulle behålla den aprikosa färgen. Istället färgade vi bort utväxten, jämnade till färgen och lade lite blond/rosa slingor närmast ansiktet. Har faktiskt trivts i aprikost, har inte känt mig så blek. Det tar ett tag innan det sjunker in. Men ja, jag är nog nöjd.

Valborg och heta blomkålssnacks

Download PDF

Vad härligt det var med Valborgsmässoafton och långhelg. Betyder kortvecka den här veckan. Valborg firade vi med bästa vännerna. Vi hade tänkt åka och titta på en brasa eftersom det inte fanns någon inom rimligt gångavstånd, men vips satt vi vuxna med en drink i handen så det bidde ingen brasa. Istället blev det Kahoot för hela slanten.

Valborgsmässoafton

Jag älskar att gå bort och äta. Det ger mig ny inspiration i köket. All mat vi fick var väldigt god. Till fördrinken fick vi något alldeles extra gott, heta blomkålssnacks som man dippade i vitlökssås. De kommer vi garanterat göra flera gånger i sommar.

Heta blomkålssnacks med vitlökssås
Heta blomkålssnacks med vitlökssås

Heta blomkålssnacks med harissasås

3-4 portioner
1 medelstort blomkålshuvud
1 dl vetemjöl
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 tsk olivolja
1 tsk vitlökspulver
4 msk smör eller margarin
4 msk harissa- eller srirachasås
Smör eller margarin till formen

Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Dela blomkålshuvudet i buketter, ganska jämnstora.

Vispa ihop mjöl, vatten, salt, olivolja och vitlökspulver i en stor skål. Lägg ner blomkålen och rör runt så buketterna blir jämnt täckta av smeten.

Smörj en långpanna med mycket smör och sprid ut blomkålen på den. Grädda i 7 minuter och vänd sedan blomkålsbitarna så de blir jämnt bakade runtom. Baka i ytterligare 7 minuter.

Smält smöret och rör ihop det med harissasåsen i en stor bunke. Vänd ner blomkålen och rör runt så att buketterna blir jämnt täckta av såsen.

Lägg tillbaka blomkålen på plåten och baka i 7 minuter. Vänd blomkålsbitarna och grädda ytterligare 10 minuter. Passa så att de inte bränns, de ska bli välbakade och lite krispiga. Servera med vitlöksdipp.

Elsa på Valborgsmässoafton

Jessicas supergoda gorgonzolasås med bacon

Download PDF

Den här gorgonzolasåsen med bacon blev vi bjudna på för väldigt många år sen och minns att den var fantastiskt god. Blev påmind om den nyligen och var tvungen att be om receptet. Vi gjorde den till helstekt fläskfilé och rotfruktsgratäng, men den passar lika bra som pastasås.

Vad gör du en kväll som denna? Här har vi mest slappat framför teven. Först SM-final i hockey, sedan ett avsnitt av Designated Survivor (Netflixserie som du bara måste se) och nu Talang. Håller även på att planera för Millys tvåårsdag på fredag. Imorgon blir det middag med bästa vännerna. Ha en fortsatt trevlig kväll!

Alltså den här gorgonzolasåsen med bacon!!

Gorgonzolasås

200 g gorgonzolaost
1 pkt bacon
1 dm hackad purjolök (2-3 dl efter smak)
2-3 dl crème fraiche
2-3 msk köttbuljong, pulver el. 2-3 dl köttbuljong, sky
Peppar
Salt efter smak

Hacka baconet och stek den knaprig, lägg åt sidan. Hacka purjolöken och fräs i skyn av baconet. Smält ner osten tillsammans med purjolöken (rör ofta). Rör ner crème fraichen (för mindre gorgonzolasmak, rör ner mer crème fraiche). Blanda ner baconet och buljongen. Låt stå och puttra på svag värme några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Helstekt fläskfilé

4 personer
600 g fläskfilé
2 tsk flytande margarin
3-5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär bort eventuella senor på filén. Bryn den runt om i fettet i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg den i en ugnsform och stick in en termometer. stek i mitten av ugnen till en innertemperatur på 68 grader. Ta ut och låt vila 5 minuter innan det skärs i skivor.

Två år och med en vilja av stål

Download PDF

Två år går snabbt. Nästa fredag fyller vår lilla bebis två år. Två år. Kan inte fatta att tiden gått så snabbt. Och jag har fortfarande inte lyckats göra klart Millys första album. Känner att det är hög tid för det nu innan det blir svårt att komma ihåg allt. Har gjort små anteckningar här och där som jag bara måste hitta åt och sammanställa.

Milly snart två år.

Milly har blivit en liten person nu. Och med temperament dessutom. Tjurig så in i norden när hon inte får som hon vill, men det är det fler av på förskolan så hon får nog sin beskärda del hon också. Gissar att det kanske är fler med sladdisar som håller med om att de får lika mycket uppmärksamhet som barn utan syskon eftersom alla i familjen lyfter, hjälper till och skämmer bort de små. Se bara här stilen hon har när hon äter.

Orden har börjat bubbla ur munnen och Milly blir överlycklig när vi förstår vad hon säger. Det är mycket nej istället för inte, ”Nej mjölk” och ”Nej sova” och om allt som är hennes säger hon Millys. På förskolan har hon lärt sig att ta på sig jackan själv och det är hon sjukt stolt över.

Veckomatsedel v. 17

Download PDF

Påsklovet börjar närma sig sitt slut. Var ledig med barnen alla dagar utom en. Nu blir det en hel veckas jobb och sedan en kortvecka igen. Älskar att våren innehåller flera korta veckor.  Snart har vi även Kristi Himmelsfärd att se fram emot.

Här kommer en veckomatsedel för kommande vecka. Här hemma ska vi försöka skära ner på kolhydraterna framöver.

Måndag: Kassler Creole

Gradinskans veckomatsedel. Måndag: Kassler Creole

Tisdag: Lax med romsås

Gradinskans veckomatsedel. Tisdag: Lax med lime och romsås

Onsdag: Fetaostbiffar med bönmos

Gradinskans veckomatsedel. Onsdag: Fetaostbiffar med bönmos

Torsdag: Räksallad

Gradinskans veckomatsedel. Torsdag: Räksallad

Fredag: Tacomackor med kyckling

Gradinskans veckomatsedel. Fredag: Tacomackor med kyckling

Helgtips: Carpaccio

Gradinskans veckomatsedel. Helgtips: Carpaccio

Löjromspizza till påsk?

Download PDF

Har tjuvstartat påskhelgen, sitter och sippar på ett glas vin, kollar på Rebecka Martinsson och planerar god mat. Den här löjromspizzan åt vi förra helgen, men skulle lätt kunna äta den en gång i veckan. SJUUKT GOD! Tror inte det blir den i helgen, men kan varmt rekommendera den!!

Löjromspizza

2 pizzor

Pizzadeg
25 g jäst
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
0,25 dl neutral olja
1 1/2-2 dl ljummet vatten
3 1/2 -4 dl vetemjöl special (ca 1/2 dl till utbakning)

Topping
4 dl crème fraiche
200 g riven parmesan
1 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad rödlök
140 g Kalix löjrom
Flingsalt
Peppar
Citron

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och fin deg. Spara resten av mjölet till utbakning. Jäs pizzadegen i bunken under duk i cirka 30 minuter.

Dela degen i 2 bitar och baka ut dem med kavel så du får fina bottnar på mjölat bakbord. Bred på ca 1 – 1 1/2 dl crème fraiche på varje pizza och riv över massa parmesan. Grädda mitt i ugnen i ca 200 grader varmluft tills pizzorna fått fin färg. Ta ut pizzorna från ugnen och toppa med mer crème fraiche, gräslök, rödlök och löjrom (hade ingen gräslök, så jag tog basilikan istället). Strö över lite flingsalt och peppar. Servera citronklyftor till.

Receptet kommer från Daniel Lakatosz.

 

Veckomatsedel v. 15

Download PDF

Här kommer en veckomatsedel för vecka 15. I och med att vi är lediga på fredag blir det mysigt att äta lite lyxigare redan på torsdag. Sedan blir det nog lite påskmat också. Hur gör ni under påsk, brukar ni äta påskmat?

Måndag: Balsamicokyckling

Veckomatsedel må: Balsamicokyckling

Tisdag: Panerad fisk med ljummen potatissallad

Veckomatsedel ti: Panerad fisk med ljummen potatissallad

Onsdag: Blomkålsgratäng med bacon

Veckomatsedel on: Blomkålsgratäng med knaperstekt bacon

Torsdag: Tacotårta

Veckomatsedel to: Tacotårta

Fredag: Räkbåtar

Veckomatsedel fr: Räkbåtar

Helgtips: Egen Cookie Dough-glass

Egen Cookie Dough-glass

Moules frites med limeaioli

Download PDF

Här kommer ett riktigt gott middagstips till helgen. Har aldrig själv lagat moules frites, men det var inte alls särskilt svårt. Hittade inga färska, så jag testade med frysta. Det blev gott det med. Tar bara lite längre tid att koka.

Moules frites med limeaioli

Moules frites

2 huvudrättsportioner
2 askar blåmusslor, frysta (á 450 g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 flaska vitt matlagningsvin
1 dl havregrädde Oatley iMat
Havssalt & svartpeppar
Olivolja

Moules frites med limeaioli

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp oljan i en vid panna eller gryta och fräs lök och vitlök under omrörning någon minut. Tillsätt vin, salt och peppar och koka ca 2 minuter. Lägg ner de frysta musslorna och koka under lock ca 6 minuter. Ta upp musslorna och servera tillsammans med limeaioli och hemmagjorda pommes frites.

Limeaioli

1 äggula
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk vinäger
1 lime, skal och saft
2-3 dl rapsolja
Havssalt

Vispa äggulan med elvisp tillsammans med vitlök, vinäger, skal och saft av lime. Kör tills allt har blandats och tillsätt sedan rapsoljan i en fin stråle så att aiolin går ihop och blir slät och tjock. Smaka av med havssalt.

Hemmagjorda pommes och limeaioli

Hemmagjorda pommes

10-12 potatisar
2 msk potatismjöl eller maizenastärkelse
2 msk olivolja
1 tsk havssalt

Skala och skär potatisen i stavar om ca 1,5 x 1,5 cm och skölj dem noga i kallt vatten. Om du har tid så blötlägg dem gärna i kallt vatten i 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft och förbered en plåt med bakplåtspapper. Torka av pommesen och lägg dem i en bunke. Vänd dem i potatismjölet/stärkelsen och ringla över olivoljan. Rada upp pommesen så de ligger var för sig på plåten, då blir de krispigast. Baka mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, vänd dem en gång och baka sedan i ytterligare 5-10 minuter.

Baconpasta

Download PDF

Å vad jag har längtat efter att laga en ordentlig middag. På vardagarna är det Stefan som står för matlagningen (vilket är väldigt skönt) och i helgen var det hockeycup i dagarna tre, så då blev det inte heller någon lagad mat. Därför kändes det extra roligt idag när jag fick göra middagen. Det blev en av våra absoluta favoritpastarätter. Baconpasta med linguine.

Baconpasta

Baconpasta

4 portioner
1 gul lök
150-200 g champinjoner
3 pkt bacon
5 dl havregrädde Oatley iMat (eller annan grädde)
1 köttbuljongtärning
Svartpeppar
Olja
Linguine

Finhacka löken och skär champinjonerna i tärningar. Stek var för sig och lägg åt sidan. Klipp eller skär baconet i bitar och knaperstek. Häll av överflödigt fett eller låt baconet rinna av på hushållspapper.

Lägg tillbaka bacon, lök och champinjoner i stekpannan och häll över havregrädden. Låt det bli varmt och smaksätt med köttbuljong och svartpeppar. Servera med pasta.