Köttfärsröra med mostopp

Download PDF

Det här är en maträtt som har hängt med i många herrans år hemma hos oss. Om man vill kan man tillaga den i små söta portionsformar istället för en stor gratängform. Det brukar vara populärt hos barnen.

Köttfarsröra med mostopp

Köttfärsröra med mostopp

4 personer
400 g köttfärs
Olivolja tills stekning
1 stor gul lök
1 stor morot
1 burk kidneybönor
500 g färdig pastasås med tomat
Salt & peppar
4 portioner potatismos av pulver
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka löken. Skala och riv moroten grovt. Stek tillsammans med köttfärsen i oljan. Låt bönorna rinna av. Rör ner bönor och pastasås i köttfärsen. Låt såsen koka ihop till fast konsistens. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttfärsröran i en ugnssäker form eller i portionsformar.

Tillaga potatismoset enligt anvisningarna på paketet. Klicka moset på köttfärsröran och täck med riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter tills allt är bubblande varmt och osten vackert smält.

Ljuvlig kladdkaka med Japp

Download PDF

Den här kladdkakan måste du bara testa i helgen. Mamma blev bjuden på den på sitt jobb och den var verkligen så ljuvlig som hon sa att den var. Tyvärr så är vi många i familjen som älskar choklad. så den räckte inte särskilt länge.

Ljuvlig kladdkaka med Japp
Ljuvlig kladdkaka med Japp

Kladdkaka med Japp

100 gram smält smör
2 ägg
2,5  socker
1 dl mjöl
3 msk kakao
1 nypa salt
1 bit Japp

Glasyr
1,5 dubbeljapp (3 bitar)
2 msk grädde

Kaka: Smält ner en bit Japp i de smälta smöret. Rör ihop alla ingredienser till en smet, vispa inte. Bröa en form och grädda kakan ca 15 minuter på 175 grader.

Glasyr: Smält Japp tillsammans med grädden under omrörning till en slät smet i en kastrull. Häll den över kakan då den har svalnat. Garnera med florsocker och eventuellt mer Japp. Mums!

Chicken à la champ

Download PDF

Har precis kollat färdigt säsong 3 av SKAM med Stella. Så bra verkligen! Det har liksom blivit vår grej, att mysa till det i soffan och kolla ett avsnitt så fort vi får chansen. Vi har sträcksett alla tre säsonger på drygt en vecka.

Nu i januari har vi hunnit testa en hel del nya maträtter. Det här är ett som jag tänkte dela med mig av.

Chicken ala champ
Barnvänlig chicken ala champ

Chicken à la champ

4 personer
4 kycklingfiléer
1 stor burk hela champinjoner
3 dl iMat (matlagningsgrädde)
1 dl Oatley iMat fraiche
2 msk tomatpuré
2 tsk Knorr kött & grillkrydda
2 tsk soja
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Finhackad bladpersilja

Stek kycklingfiléerna nästan färdiga. Hacka champinjonerna grovt och lägg i stekpannan. Låt fräsa med en stund. Häll på grädde, crème fraiche, tomatpuré och soja. Pressa i vitlök och krydda med grillkrydda, salt och peppar. Låt puttra tills kycklingen är genomstekt och klipp lite persilja över. Servera med det här supergoda blomkålsriset.

Blomkålsris

2 personer
300 g blomkål
1 1/2 dl vatten
1 dl Oatley iMat fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
Salt & peppar

Riv blomkålen fint på ett rivjärn. Koka upp vatten med buljongtärningen och koka den rivna blomkålen i ca 30 sekunder. Häll av vattnet och lägg tillbaka blomkålen i kastrullen. Blanda ner crème fraiche, salt och peppar och rör om.

Receptet kommer från Matplatsen, men eftersom jag är barnsligt förtjust i Oatleys produkter bytte jag ut till dem.

Nyårsafton och en massa god mat

Download PDF

Postar sent omsider några recept från nyårsafton. Det vi hann med under kvällen var i princip att äta, äta och äta lite till. Sedan helt plötsligt var det tolvslaget och då var det bara att skynda sig ut och skåla.

Testade nästan bara nya saker som jag tror gick hem. Bredvid mig i köket hade jag mästerkocken Mathias som hjälpte till att styra upp allt.

Tunnbrodchips o mandlar (1 av 1)

Krispiga tunnbrödschips med himmelsk romdipp

Dipp (4 portioner)
2 dl lätt crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 msk finriven schalottenlök
3 msk hackad gräslök
50 g löjrom eller stenbitsrom
Salt och peppar

Chips (24 stycken)
2 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
2 dl finriven lagrad prästost

Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över osten. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.

Receptet kommer från tidningen Land.

Forratt-kvadrat (1 av 1)

Förrätten var en favorit från tidigare – smörgåsbakelse.

Emma (1 av 1)
Varmratt (1 av 1)

Flamberad pepparbiff

4 portioner
800 g oxfilé
200 g små steklökar
100 g svamp
3 msk hela vitpepparkorn
0,5 dl cognac eller whisky
2 msk smör
Havssalt
Rapsolja

Sås
2 schalottenlökar, finhackade
50 g smör
0,5 citron

Gör så här: Ta gärna ut köttet i rumstemperatur 20-30 minuter innan tillagning så det blir lättare att steka rosa och saftigt. Putsa och dela oxfilén i fyra bitar. Dela lökarna och stek dem med insidan ner i en stekpanna med lite olja. Löken ska nästan bli bränd. Plocka isär löken när den svalnat. Bryn svampen, först på hög värme i olja. Klicka sedan på lite smör och stek i ytterligare någon minut. Salta och peppra.

Rosta vitpepparkornen i en torr stekpanna tills det börjar dofta av peppar, ta upp pepparn och krossa grovt i en mortel. Gnid in oxfilén helt i peppar, salta köttet försiktigt.

Stek köttet i smör och lite rapsolja. Ös smöret över köttet hela tiden och vänd filén med jämna mellanrum, ett par minuter på varje sida. Flambera av köttet med cognac eller whisky. Håll pannan borta från fläkten! Låt det brinna ut ordentligt, lyft upp köttet och lägg på en tallrik och håll varmt.

Ta i löken i stekpannan och 1 dl vatten. Låt det hela koka upp och glacera av pannan. Vispa ner smöret och smaksätt med några droppar citron.

Till köttet lagade vi råstekt basilikapotatis.

Dukning-kvadrat (1 av 1)

Efterratt (1 av 1)

Vit chokladpavlova med pistage och passionsfrukt

7 ekologiska äggvitor
5,25 dl strösocker
0,5 citron
, saft av
200 g vit kvalitetschoklad
100 g pistagenötter

Topping
5 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt, 10 %
4 msk florsocker
1 nypa vaniljpulver
6-8 passionsfrukter

Gör så här: Sätt ugnen på 130 grader, varmluft. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Rör tills sockret lösts upp. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad (i en skål över kokande vatten) tills den uppnår cirka 65 grader och blir glansig. Värmen gör att eventuella sockerkristaller smälter. Ta av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat helt (så att inte chokladen smälter när den vänds i).

Hacka choklad och pistagenötter grovt och vänd försiktigt ner dem i marängen.
Skeda ut marängen till ett toppigt, runt marängberg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen i mitten av ugnen i 70–90 minuter, den ska vara mjuk i mitten när den är klar.

Vispa grädden löst och blanda den med yoghurt, florsocker och vaniljpulver. Skeda ut yoghurtgrädden över marängbottnen och toppa med urgröpt passionsfrukt.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Tolvslaget (1 av 1)

 

Räkbåtar

Download PDF

När jag satt och planerade maten för nyår insåg jag att jag missat att tipsa om räkbåtarna vi gjorde på uppesittarkvällen. De var fantastiskt goda. Stella som inte gillar räkor fick skinka, ost, majs och vitlökssås på sina.

Det var inte helt lätt att hitta färdig croissantdeg, men som tur var hittade jag en på ICA Maxi bredvid den färdiga pizzadegen.

Räkbåtar

Räkbåtar

6 st
1 förpackning croissantdeg
Romansallad
Några nävar skalade räkor
1 sats romröra (se nedan)

Baka croissanterna enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna. Gör röran och ställt kallt. Skär en skåra och bryt upp croissanterna lite. Fyll dem med romansallad och röra. Toppa med räkor och dill.

Romröra
1 burk creme fracihe
1 burk rom
Italiensk salladskrydda
Citronpeppar
Salt
1 msk dill
Citronsaft
4 crab sticks

Hacka crabsticksen och blanda med det övriga. Ställ kallt till servering.

Inspirationen hittade jag hos Smaskelismaskens.

Räkbåtar
Räkbåtar

Basilusker och pepparkaksbak

Download PDF

Har haft en riktig oturshöst full med alla möjliga basilusker. Har det inte varit förkylning, vattkoppor eller feber så har det varit vinterkräksjuka, feber och vinterkräksjuka igen. Nu ligger Milly däckad så här lagom till julafton, så min julplanering har spruckit helt. Som tur är hann jag baka pepparkakor med tjejerna tidigare i veckan.

Pepparkaksbak
Pepparkaksbak

Pepparkakor

Ca 75 st
150 g smör
2,5 dl brun farin
0,5 dl ljus sirap
0,5 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
0,5 msk malen kryddnejlika
1 tsk malen pomerans (jag köpte pomeransskal som jag kokade och finhackade – se beskrivning nedan)
1 dl vatten
0,5 msk bikarbonat
7,5 dl vetemjöl + till utbakning

Pepparkaksbak

Ta fram smöret ur kylen och låt det bli rumsvarmt. Koka pomeransskalen cirka 30 minuter. Skär bort det vita luddet från insidan och strimla och hacka sedan skalen.

Rör ihop smör, farinsocker, sirap och kryddor. Tillsätt vatten, bikarbonat och mjöl. Arbeta degen smidig i matberedaren eller i en bunke med slev. Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i kylen till nästa dag.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj plåtar med smör eller lägg på bakplåtspapper. Kavla ut degen tunt på mjölat bord, ta en bit i taget. Stansa ut kakor med olika pepparkaksformar. Lägg dem på en plåt.

Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter. Peta försiktigt loss kakorna och lägg dem på galler så att de får svalna.

Pepparkaksbak

Om du vill kan du dekorera pepparkakorna med kristyr. Vispa 1 äggvita, 4 dl florsocker och 0,5 tsk ättiksprit för hand till en slät och fast smet. Lägg smeten i en spritspåse eller i en plastpåse som du klipper ett litet hål i och dekorera kakorna när de svalnat.

Pepparkakor
Pepparkakor
Pepparkakor

Pepparkakscheesecake

Download PDF

Den här pepparkakscheesecaken passar perfekt att bjuda på i jul. Förbered den dagen innan så är det bara att ta ut den ur frysen och garnera den dagen D. Gjorde den här när Matjuntan var på besök och den blev verkligen uppskattad!

Pepparkakscheesecake

Pepparkakscheesecake

10 bitar

Botten
15 pepparkakor
5 Digestivekex
100 g smör
1 msk strösocker

Fyllning
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggulor + 1 äggvita
1 3/4 dl strösocker
200 g Philadelphiaost
3 tsk pepparkakskrydda
2 tsk kakaopulver
1/2 apelsin, rivet skal & saft

Glasyr
100 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde

Garnering
4 pepparkakor
1 apelsin, zest

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa pepparkakorna och kexen i en mixer. Smält smöret och tillsätt socker och smör. Lägg smulorna i en springform, cirka 20 centimeter i diameter, och platta till lätt med en sked. Grädda botten i 10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa upp grädden och sätt in den i kylen. Vispa äggulor, socker och ­Philadelphiaost tills det blir ljust och fluffigt. Dela upp smeten i två skålar. Tillsätt pepparkakskryddan och kakaopulver i den ena. I den andra skålen tillsätt saft och rivet skal från en 1/2 apelsin. Vispa upp äggvitan i en separat skål. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält i en kastrull eller i mikron. Vispa hastigt ner gelatinet i de smaksatta blandningarna, hälften i varje. Vänd i grädden och äggvitan, hälften i varje skål. Vispa så att det blir jämnt. Häll sedan pepparkakssmeten i formen. Häll därefter försiktigt på apelsinsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 timmar.

Glasyr: Hacka chokladen, lägg den i en skål och koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Låt den svalna men inte stelna. Ta ut kakan ur formen och häll på glasyren. Garnera med pepparkakor och apelsinzest. Krossa över lite extra pepparkakor.

Tips till adventsminglet

Download PDF

Hej på er! Det blir lite långt mellan inläggen ibland. Ber om ursäkt för det, men pluggandet tar upp i stort sett all min fritid.

I torsdags hade jag matjuntan här på adventsmingel. Vi är några tjejer, som vanligtvis inte brukar umgås men som delar intresset god mat och vin, som bestämt oss för att träffas några gånger per år över en bit mat och en massa surr. Testade en del nya saker som blev väldigt goda. Det var bara vinet som rent utsagt smakade apa. Fick tips på Systemet om ett sötare rödvin som skulle passa till julmat, men det byttes snabbt ut för det var riktigt äckligt.

glogg-1-av-1
pestosnacks-1-av-1

Pestosnacks

Ca 40 st
2 skivor Polarbröd Sarek
6 msk pesto
150 gram riven Västerbottensost
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt. Bred pesto i ett jämnt lager ovanpå. Strö över den rivna osten och valnötterna. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och bryt sedan bröden i mindre bitar.

matjuntan-1-av-1
smorgastarta-1-av-1

Claras juliga smörgåstårta

12 bitar
3 hela runda skivor (6 halvmånar) Polarbröd Jubileumskaka

Skinkröra
100 gram kokt skinka
½ dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk sötstark senap

Rödbetssallad
400 gram inlagda rödbetor
1 syrligt rött äpple
2 dl matyoghurt 10 %
Salt och peppar

Färskoströra
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
50 gram färskost
Salt

Till dekoration
10 salladsblad
200 gr rökt skinka
150 gram kallrökt lax
2 syrliga svenska äpplen
Dill

Första lagret, skinkröra: Skär skinkan i mindre bitar. Vispa creme fraichen fluffig med en elvip. Blanda sedan försiktigt ner majonnäs, senap och skinkan i röran.

Andra lagret, rödbetssallad: Hacka rödbetorna och låt dem rinna av. Skala äpplet och skär i kuber. Blanda med matyoghurt och smaka av med salt och peppar.

Tredje lagret, färskoströra: Blanda försiktigt creme fraiche, majonnäs och färskost i en skål till en jämn smet, smaka av med lite salt

Montering: Lägg två halvmånar Jubileumskaka på ett fat. Bred över skinkröran. Lägg på nästa lager och bred över rödbetssalladen. Lägg på det sista lagret och bred över färskoströran. Lägg sallad ovanpå tårtan och snurra skinkan till små rosor. Lägg dem runtom smörgåstårtan. Skölj och skär ett äpple i skivor och stick ner mellan skinkbitarna. Snurra laxen till rosor och placera i mitten av tårtan. Garnera med färsk dill och servera.

matjuntan1-1-av-1
matjesnittar-1-av-1

Matjesnittar

Ca 10–12 st
2 skivor Gene Tunnbröd
2 dl crème fraiche
4–5 st kokta, skalade och skivade potatisar
1 burk matjessill
1 burk (75g) röd stenbitsrom
1 msk fint hackad rödlök
Salt & peppar

Bryt tunnbrödskivorna i 10–12 mindre bitar. Lägg på 1–2 potatisskivor på varje snitt. Klicka sedan på crème fraiche, lägg på matjesillbitar, lite stenbitsrom och rödlök. Toppa med lite salt och peppar.

Kanelbullar med råg

Download PDF

När Tim fyllde år testade jag att baka lite mörkare bullar genom att byta ut en del av mjölet mot rågmjöl. Bullarna blev jättesaftiga och stora. Nästa gång kommer jag att göra bullarna lite mindre, så att de inte tar slut på en gång!

Saftiga kanelbullar med rågmjöl

Kanelbullar med råg

Ca 25 st
20 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1,5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
900 g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150 g rumsvarmt smör

Fyllning
200 g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker

Pensling
1 ägg
En nypa salt
1 tsk vatten

Pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienserna utom smöret i bakassistent tills degen släpper bunkens kant. Tillsätt smöret och kör några minuter till. Pudra mjöl över och jäs minst 2-3 timmar – gärna längre för mer smak. Degen ska fördubbla sin storlek.

Kanelbullar på jäsning

Kanelbulledeg

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölat bakbord och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Rulla antingen till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror eller skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut. Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.

Kanelbullar med råg

Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten (då försvinner alla slemmiga trådar och det blir lättare att pensla). Strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i 230 graders värme i ca 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Låt svalna. Sedan är det bara att hugga in!

tim-12ar-72px-1-av-1

The Burgundy box

Download PDF

Har längtat efter den här Glossyboxen ända sedan bloggeventet hos Adtraction. Då fick vi en förhandsvisning av kommande boxar under hösten. De är så snygga allihopa. Perfekta att spara och använda som förvaring. Blev så glad när jag fick ett sms om att ett paket från Glossybox var på väg :). September månads box heter Burgundy.

burgundy-box-1-1-av-1

Flera av produkterna i boxen kommer bli perfekta att packa med i resenecessären när vi åker till Spanien. Burgundyboxen innehöll:

Universal Beauty – krämrouge
The Browgal – ögonbrynsgel
Bee Natural – läppbalsam Pomegranate
Kneipp – duschtvål Almond Blossom
Sebocalm – rengöringsgel

Blev du sugen på en Glossybox? Läs mer här.

burgundy-box-1-av-1
I samarbete med Glossybox.