Liten blir stor

Download PDF

Idag var en stor dag för lilla M. Det var hennes första dag på förskolan. Hon var så förväntansfull när hon gick till bilen med ryggsäcken på ryggen.

Stefan sköter inskolningen och idag gick det alldeles galant. Hon fick vara med på samlingen, vara ute och leka och äta lunch. Hon åt en stor portion. Resten av veckan ska hon stanna längre och sova där.

Lillplutten.

Forsta-dagen-forskola4-72px (1 av 1)

Forsta-dagen-forskola-72px (1 av 1)

Forsta-dagen-forskola1-72px (1 av 1)

Forsta-dagen-forskola2

Matsedel vecka 35

Download PDF

Är helt slut efter en dag på Birsta med Milly, Stella och Tea. Har uppdaterat barnens höstgarderober.

Nu äntligen ska det bli ordning och reda med maten. Här kommer höstens första veckomatsedel.

Måndag: Bacongratäng

Bacongratang (1 av 1)

Tisdag: Fiskpinnar med ljummen potatissallad

Fiskpinnar-ljummen-potatissallad

Onsdag: Krämig kycklingpasta

Kycklingpasta

Torsdag: Köttfärsomelett i ugn

Kottfarsomelett-i-ugn

Fredag: Fläskfilé med flödeostssås

Flaskfile-flodeost4-1

Helgtips: Heta salami-nachos

Heta-salaminachos1 (1 av 1)

Kärleksmums i långpanna

Download PDF

När det är vår tur att fixa fikabröd till barnens fotbollsmatcher brukar vi baka Kärleksmums. Även kallade Snoddas eller Kramforskaka. Det här receptet är så bra för att det är anpassat för den största långpannan. 30 stora bitar blir det. Och ännu fler blir det förstås om man vill skära dem lite mindre.

Karleksmums1 (1 av 1)

Kärleksmums

30 bitar
250 g smör eller margarin
5 dl socker
5 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
5 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl starkt, kallt kaffe
Kokosflingor

Karleksmums (1 av 1)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i smeten. Tillsätt till slut det avsvalnade smöret samt mjölk och rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord långpanna och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna.
När kakan börjat svalna kan du göra glasyren. Smält smöret och blanda därefter i alla ingredienser och rör till en jämn smet. Bred sedan ut glasyren på kakan och strö på kokosflingor. Låt glasyren stelna och skär sedan upp kakan i 30 jämnstora rutor.

Mot något nytt och spännande!

Download PDF

Imorgon ringer väckarklockan 04.30. Pip. Ska till Stockholm för första träffen på min utbildning. Har kommit in på en tvåårig utbildning som jag ska läsa på halvfart parallellt med jobbet. Digital kommunikatör heter den. Jättespännande ska det bli! Det är Jensen Yrkeshögskola som håller i kursen. Ser verkligen fram emot detta!

I helgen har Stefan och jag spelat Höga Kusten Open, en tvådagars golftävling med middag och fest på lördag kväll. Så himla härligt att få göra nåt kul med den man älskar (utan barn) i två dagar. Vi spelade jäkligt bra, men det räckte tyvärr inte till någon vinst.

Har inte hunnit med att posta allt gott vi ätit i sommar, men här kommer iaf tips på en supergod maträtt som Stella och jag gjorde för ett tag sen.

Stellas nachos

4 portioner
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 påse tortillachips
75 g mozzarella, riven
1 lime

Tomatsalsa
3 tomater, hackade
3 salladslökar, tunt skivade
Saften från 1/2 lime (spara den andra till limeklyftor)
1 näve koriander, grovt hackad
1/2 tsk paprikapulver

Guacamole
1 mogen avokado
1 msk chilisås
3 msk turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt & peppar

Sätt ugnen på högsta värme. Gör tomatsalsan: Blanda tomat, salladslök, limesaft, koriander och paprikapulver. Ställ åt sidan.

Gör guacamolen: Mosa avokadon och blanda med chilisås, turkisk yoghurt, och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Stek köttfärsen och krydda med tacokryddan. Bred ut tortillachipsen på ett stort ugnsfast fat, skeda över tomatsalsan, strö på osten och ställ chipsen i den förvärmda ugnen 2-3 minuter tills osten smält.

Lägg upp på tallrikar, toppa med klickar av guacamole och servera med tacoköttfärs och limeklyftor.

Säsong för zucchini 

Download PDF

Fick två stora zucchini av pappa som han odlat. Den ena gjorde vi den här favoritpastan av häromdagen och den andra åt vi idag, fylld med köttfärssås, vitlök och parmesan. Mumsigt värre!

Så här gjorde jag: Gröp ur zucchinin och pensla med olivolja. Fyll med din favoritköttfärssås och toppa med riven parmesan. Skjuts in i ugnen på 225 grader i cirka 10-15 minuter. Sedan är det bara att äta med skal och allt. Superdupergott!

Receptet kommer härifrån.

Bästa kvällsfikat: Kantarellmackan

Download PDF

Nu är det slut på semestern. Började jobba idag. Det gick faktiskt bättre än jag trodde. Är ledig på fredag, så det blir bara fyra dagar till att börja med. Stefan är ledig med Milly fram till 30 augusti då hon ska skolas in på förskolan. Lillplutten har blivit stor.

I helgen var jag, Stella och mamma ute och letade kantareller. Det blev två liter. Var förstås tvungen att göra den årliga kantarellmackan till kvällsfika.

Kantareller (1 av 1)
Ett tips är att rensa svampen med en brödpensel. Hade bara den här i gummi, men bäst funkar en med svinborst.

Kantarellmacka

3 personer
3 rostbröd
Dijonnaise
1 l kantareller, grovhackade
1 pkt bacon, strimlad
1/2 gul lök, finhackad
En skvätt Oatley iMat eller annan grädde
Salt & peppar

Kantareller2 (1 av 1)

Förväll kantarellerna. Lägg åt sidan. Stek brödskivorna lite lätt så att de får färg på båda sidor. Fräs löken med baconet. Blanda ner kantarellerna. Häll i en skvätt grädde, bara så att det blir lite krämigt. Salta och peppra. Bred ett lager dijonnaise på brödskivorna och toppa med svampröran. Njut!

Kantareller1 (1 av 1)

Svartvinbärsglass med varm chokladsås

Download PDF

Den här glassen står i frysen och väntar på att få ätas upp ikväll. En ny favorit. Älskar att använda bär och frukt i trädgården. Det är livskvalitet på hög nivå!

Svartvinbärsglass med varm chokladsås

6-8 portioner

Svartvinbärspuré
225 g svarta vinbär
Drygt 1 dl strösocker
1 vaniljstång

Vaniljparfait
4 äggulor
Drygt ½ dl strösocker
½ dl glykossirap
5 dl vispgrädde

Chokladsås
200 g mörk choklad, hackad
1 dl vatten
2 msk muscovadosirap eller vanlig sirap
1 knivsudd salt

Svartvinbärspuré: Blanda svarta ­vinbär och socker i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ur vaniljkornen i en vispskål – de ska användas till vaniljparfaiten. Lägg den tomma vaniljstången i kastrullen. Koka upp och låt småkoka 5–7 minuter. Sila därefter bland­ningen genom en finmaskig sil till en slät puré. Låt svalna.

Vaniljparfait: Vispa äggulor, socker, glykossirap och vaniljkorn med elvisp till en ljus och skummande smet.

Marmorering: Häll hälften av glas­smeten i en avlång form som tål frys. Ringla hälften av vinbärspurén ovanpå. Häll över resten av glassmeten och avsluta med att ringla smala strimmor av vinbärspurén på längden ovanpå den. Dra försiktigt med en tändsticka eller tandpetare på tvären över strimmorna så att det blir ett fint mönster. Täck med aluminiumfolie, ställ in i frysen och frys parfaiten minst 4 timmar.

Receptet kommer härifrån.

Heta salami-nachos

Download PDF

Det är så sällan vi kan äta en förrätt tillsammans hela familjen. Antingen äter barnen en rostad brödskiva med smör eller så äter de ingen alls. Den här förrätten funkar faktiskt för alla om man skippar jalapeno till barnen. Så himla gott!

Heta-salaminachos1 (1 av 1)

Heta-salaminachos (1 av 1)

Heta salami-nachos

1 portion
3 salamiskivor
Salsa/tacosås
9 jalapenoskivor
Pizzakrydda
Ost
Avokado
Isbergssallad
Kebabsås

Lägg salamin på ett bakplåtspapper. Bred på salsa och lägg på jalapenoskivor. Krydda med pizzakrydda. Toppa med massor av ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. När osten blivit gyllenbrun, ta ut och lägg på en bädd av isbergssallad. Tärna avokado och ringla kebabsås över. Servera.

Receptet kommer från den här duktiga matmamman.

Lax i foliepaket

Download PDF

Den här maten bjöd Stefans bror på när vi var där på middag senast. Det var så himla somrigt och gott.

Nu i veckan när vi fick besök försökte vi oss på en copycat. Jag tror vi fick till foliepaketen nästan lika bra. Såg nu på bilderna att vi glömde dillen :).

Laxpaket (1 av 1)
Laxpaket1 (1 av 1)

Lax i foliepaket

8 personer
8 laxfiléer
1,5-2 kg färskpotatis
Smör
2 citroner, skivade
Färsk dill
Salt & peppar

Romsås
4 dl creme fraiche
1/2 gul lök, hackad
1/2 röd lök, hackad
1 burk stenbitsrom
Salt & peppar

Tessan-Stefan-Maja (1 av 1)

Koka potatisen knappt mjuk. Smörj åtta foliebitar med smör. Lägg på laxbitarna, skiva potatis runtom och klicka på en stor bit smör. Skiva citron och lägg på. Krydda med salt, peppar och färsk dill. Grilla i ca 10-15 minuter tills potatisen fått färg. Servera med romsås och sallad.