Let’s Dancefinal och go’middag

Download PDF

Har haft noll ork att skriva i helgen. Stefan åkte till Gävle så jag och barnen åkte ut till landet. Tim lyckades dra upp sin första gädda, det var helgens höjdpunkt. Det är så himla grönt och fint ute nu…

Vitsippor

I fredags när det var Let’s Dancefinal testade vi lite ny mat, kvällen till ära. Allt blev verkligen jättegott så här kommer recepten. Efterrätten visade jag på Insta, den var gudomlig! Det var första gången jag använde gelésocker.

Grillad sparris på bruschetta

Förrätt

Grillad sparris på bruschetta

4 bruschetta
4 rejäla skivor bondbröd
6 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 knippor sparris
2 nävar spenat
1 1/2 citron, finrivet skal och saft av
2 påsar mozzarella
2 nypor chiliflakes
Salt och nymalen peppar

Sätt ugnen på högsta grillvärme. Lägg bröd­skivorna på en plåt och ringla över olivolja. Rosta bröden så att de får ordentligt med fin färg på båda sidor.

Dela en vitlöksklyfta och stryk vitlökens snittyta på bröden. Ansa sparrisen. Lägg den i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Salta och peppra. Grilla sparrisen tills den har fått fin färg. Blanda den fortfarande varma sparrisen med spenat, finrivet citronskal, några droppar citron och eventuellt lite mer olivolja. Salta och peppra.

Lägg sparris- och spenatblandningen på bruschettan, riv mozzarellan över bruschettan eller skär skivor som jag gjorde. Toppa med lite chiliflakes.

Ursprungsreceptet kommer från Lantliv.

Grillad rostbiff med råstekt basilikapotatis och varm vitlökssås

Varmrätt

Grillad rostbiff med råstekt basilikapotatis, sallad och vitlökssås

4 personer
4 skivor rostbiff

Marinad
1 dl rapsolja
1 msk honung
1 tsk senapspulver
1 krm kryddpeppar
2 msk soja
1 msk riven, färsk ingefära
1/2 dl vatten

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en plastpåse. Häll i marinaden och knyt om. Ställ i kylen. Låt köttet marinera i ca 2-3 timmar. Torka av köttskivorna. Grilla dem ca 4 minuter per sida.

Råstekt basilikapotatis

4 personer
8-10 potatisar
2 rödlökar
4 msk olivolja
Salt och svartpeppar
100 g ost (gärna Gruyère)
2 msk hackad färsk basilika

Skala potatisen och skiva den tunt. Lägg potatisskivorna i en skål med kallt vatten och låt dra ca 10 minuter. Låt rinna av och lägg på hushållspapper.

Skala och skiva löken. Värm oljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt löken och fräs 2 minuter. Lägg i potatisen och stek tills den är gyllenbrun och mjuk, 15-20 minuter. Vänd ofta under tiden. Salta och peppra.

Riv osten. Tillsätt den hackade basilikan och rör om. Strö den rivna osten över potatisen och låt stå kvar på värmen utan att röra om tills osten smält. Strö över svartpeppar och servera.

Varm vitlökssås

3 dl Oatley iMat eller annan grädde
1 burk vitlöksost
1 köttbuljongtärning
Salt & peppar
Ev. Maizena

Smält osten i grädden på medelvärme. Smula ner buljongtärningen och smaka av med salt och peppar. Red med lite Maizena om du vill ha såsen tjockare.

Råstekt basilikapotatis

Pannacotta med chokladkrokant

Efterrätt

Pannacotta med chokladkrokant

5 portioner
100 g mörk choklad
1 dl gelésocker multi
3 dl vispgrädde
1 tsk espressopulver
1 påse daimkulor
1 dubbeldaim

Fördela daimkulorna i botten av glas eller efterrättsskålar. Hacka chokladen. Blanda gelésocker, grädde och kaffepulver i en kastrull och låt koka upp. Ta från värmen och blanda i chokladen. Rör tills chokladen har smält.

Häll på chokladgrädden i glasen och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar. Skär daimen i grova bitar och garnera med dem.

Barnsäkert från Ellos

Download PDF

Har passat på att barnsäkra trappen nu när Milly blivit rörligare. I måndags tog hon sina första steg, men är fortfarande för feg för att våga fullt ut.

Hittade äntligen en trappgrind som passar. Vi måste liksom sätta den lite snett. På ena sidan sitter den i väggen och på andra sidan i trappräcket. Grinden heter Baby Dan Flexi Fit och finns hos Ellos.

Trappgrind Baby Dan Flexi Fit

När jag ändå beställde kunde jag inte motstå den här nappen från Elodie Details med drömfångaren på. Den är så söt.

Napp Dream Cather Elodie Details

Även den här med bedouinmönster är väl fin? Just nu får du 40 % på den dyraste varan inklusive varumärken. Aktivera erbjudandet här.

Milly 1 år <3

Lax med ramslökshollandaise

Download PDF

Är nyss hemkommen från en härlig tjejmiddag på Udda Tapasbar i Sundsvall. Onsdagslyx! I vardagsrummet sitter Stefan, Jonas och Tim och hejar fram Liverpool till Euroleaguemästare. Det är ganska så högljutt…

Flikar in med den här somriga laxen som vi testat nyligen. Såsen är helt fantastisk! Tyvärr hittade jag ingen ramslök, så det fick bli gräslök istället. Är det någon från Härnösand som hittat ramslök nånstans?

Lax med ramslökshollandaise

Lax med ramslökshollandaise

4 portioner
600 g potatis, färsk eller delikatess
500 g grön sparris
2 msk olivolja
Salt, svartpeppar
600 g laxfilé
1/2 knippe rädisor

Hollandaise
2 äggulor
2 msk citronsaft
150 g smör, tärnat kylskåpskallt
10 ramslöksblad (eller gräslök om du inte får tag på ramslök)
1 tsk finrivet citronskal
Salt

Lax med ramslökshollandaise

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och koka ­potatisen. Bryt av nedre delen på sparrisen. Lägg den på en plåt och ringla över olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Stek i 225 grader i 5 minuter.

Dela laxen i bitar och krydda med salt och peppar. Lägg den bredvid sparrisen och sänk värmen till 175 grader. Stek i ytterligare ca 10 minuter. Laxen ska inte vara genomstekt utan ha en innertemperatur på ca 50 grader.

Gör hollandaisen under tiden: Lägg äggulor, citronsaft och 100 g smör i en tjockbottnad kastrull. Låt smöret smälta på medelvärme under ständig vispning. Tillsätt resten när såsen börjar tjockna och fortsätt vispa tills såsen är tjock. Se till att den inte överstiger 75 grader. Finhacka ramslöken och tillsätt citronskalet. Smaka av med salt. Håll såsen varm i väntan på serveringen. Skiva över rädisor. Servera med potatisen.

Receptet kommer från Lantliv.

Förrätter och varmrätter till Matstafetten

Download PDF

Här kommer några fler tips till Matstafetten på lördag. Nu på förrätter och varmrätter. Har valt rätter där så mycket som möjligt går att förbereda innan.

Förrättsförslag 1: Kräft- och sparrissoppa

Sparrissoppa2

Förrättsförslag 2: Carpaccio med oxfilé

Carpaccio

Förrättsförslag 3: Gratinerad brie med ruccola, parma och crema de balsamico

Gratinerad-brie-2

Varmrättsförslag 1: Fläskfilé med flödeostsås och ris

Flaskfile-flodeost2-1

Varmrättsförslag 2: Fetaostfylld lövbiff med potatissallad och het aioli

Fylld-lovbiff

Varmrättsförslag 3: Kebabgratäng med vitlökssås

Kebabgratang7

Balsamicokyckling i repris

Download PDF

Måste liva upp ett gammalt recept som vi inte ätit på år och dar. Balsamicokyckling gjorde vi mycket för några år sen. Det här är mer till vardags, har ett annat liknande som passar bättre på helgen, baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås.

Balsamicokyckling

Balsamicokyckling

4 personer
4 kycklingfiléer, ev. i mindre bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond eller 1-2 hönsbuljongtärningar
3 vitlöksklyftor, skivade
4 tomater, i bitar
½ kruka basilika

Balsamicokyckling

Bryn kycklingen, salta och peppra. Blanda grädde, vinäger och fond/nersmulad buljongtärning. Häll i pannan och låt sjuda i ca 10 min.

Stek under tiden vitlök och tomater lätt i lite olja. Strö över innan servering tillsammans med basilikan.

Man kan också lägga den brynta kycklingen i en ugnsform och hälla över såsen och sedan sätta in allt i ugnen i 225° i ca 10 min. Perfekt om man ska göra till fler än fyra personer.

Den här gången åt vi bönpasta (gjort på sojabönor) till. Det var gott, men se till att smaksätta den med till exempel pesto eftersom den är ganska smakfattig i sig. Annars brukar vi servera med klyftpotatis ris.

Veckomatsedel v. 20

Download PDF

Kan inte fatta att jag ska börja jobba snart. Första juni är det dags att återgå till det normala igen. Har lite ångest samtidigt som det ska bli lite kul så klart. Semester ska jag att ha så det blir en bra start. Här kommer en veckomatsedel för kommande vecka.

Måndag: Räksallad

Räksallad

Tisdag: Köttfärsrätt Hawaii

Kottfärsrätt Hawaii - smakerna gifter sig med varandra!

Onsdag: Macaroni & cheese

Macaroni & cheese

Torsdag: Tortillas med kycklingfyllning

Tortillas med het kycklingfyllning

Fredag: Grillad fläskkarré och vitlöksrostad färskpotatis med chili

Grillad fläskkarré, vitlöksrostad färskpotatis med chili och melonsallad

Helgtips: Rabarbersemifreddo

Rabarbersemifreddo

 

Egen Cookie Dough-glass

Download PDF

Igår var vi i Sundsvall och grattade min fina och äldsta vän Sofie (och resten av familjen som har fyllt år/fyller år snart). Vi blev bjudna på grillad potatis och högrev som legat på grillen i flera timmar och gojsat i glaze. För att ge köttet en härligt rökig smak lade de grillspån över kolet. Allt var supergott. Vi hade tänkt se Eurovision, men hade så mycket att prata om att tv:n fick stå på i bakgrunden. Vad tyckte ni om vinnarlåten? Tyckte att den bara var sisådär…

Collage

Nu till nåt helt annat. Ben & Jerrys Cookie Dough-glass måste vara den godaste glassen EVER. Testade att göra egen i fredags och den var faktiskt i klass med den köpta! Dessutom inte lika dyr heller…

Gör egen Cookie Dough-glass. Inte lika dyr som den köpta, men lika god!

Cookie Dough-glass

4 stora portioner eller 8 små
1 liter vaniljglass
2 dl vetemjöl
1 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
70 gram rumstempererat smör
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
100 gram valfri choklad, hackad

Vispa det rumstempererade smöret med sockret. Tillsätt ägget medan du vispar. Rör ihop mjöl, bakpulver, salt och chokladbitarna. Knåda ihop till en deg och förvara i kylen i ungefär 20 minuter. Ta fram glassen så länge. Dela kakdegen i små bitar och rör ner i glassen med hjälp av en trägaffel eller en elvisp. Häll upp glassen i portionsglas, limpform eller liknande och ställ in i frysen igen.

Vitkålspaj

Download PDF

Typiskt att det blev kallt och blåsigt nu när vi precis började vänja oss vid värmen. Eftersom Milly älskar att vara ute har vi klätt oss varmt och varit ute ändå.

Solglasogon

Men imorgon är det fredag och då vill vi äta något gott. Eller hur? Den här vitkålspajen lade jag ut på Insta förra helgen, men har inte hunnit posta receptet. Den var iaf hur god som helst med grillad kyckling och tacokrydda i. Hade på känn att jag skulle gilla den eftersom jag älskar vitkål, kyckling i alla former och tacos.

Bjud på vitkålspaj med kyckling och tacokrydda i helgen.

Vitkålspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
1 grillad kyckling
1 gul lök
3 dl skuren vitkål
1 tsk salt
1 påse tacokryddmix
1 liten burk créme fraiche
1 dl grädde
1 smör/olja att fräsa lök och vitkål i
150 gram riven gratängost

Underbart god vitkålspaj!

Arbeta ihop degen och ställ den svalt en stund. Skär lök och vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar. Tillsätt den i små bitar delade kycklingen, kryddor, créme fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund.

Tryck ut pajdegen i formen (ca 25 cm i diameter) och förgrädda ca 10 minuter på 200 C. Häll i kycklingröran och strö över osten. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter. Servera med en god sallad till.

Receptet kommer från Matplatsen.

Lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting

Download PDF

Är du lakritsälskare måste du bara testa den här rulltårtan. Jag gjorde den till Millys kalas. Den smakar så där alldeles lagom med lakrits och blandningen med hallonkrämen är bara åååh. Perfekt att ha en halva liggandes i frysen om det kommer oväntat besök…

Lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting

Lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
0,75 dl kakao
2 msk lakritspulver eller 3 msk finkrossad turkisk peppar
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 msk rapsolja
2 msk crème fraiche

Hallonmarängfrosting
2 dl färska hallon
1 äggvita
0,75 dl strösocker
300 g smör, rumsvarmt
0,5 tsk vaniljpulver

Garnering
Färska hallon

Bjud på lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting och chokladbollar på födelsedagskalaset!

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker med elvisp så det blir riktigt poröst och vitt. Sikta de torra ingredienserna ner i en skål. Tillsätt mjölblandning, olja och crème fraiche i äggvispet genom att varva ingredienserna och blanda på låg hastighet.

Häll smeten på en plåt med smörat bakplåtspapper och bred ut den i ett tunt lager över hela plåten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Om du känner på kakan och den studsar tillbaka är den klar.

Lägg en kökshandduk på en plan yta och pudra översidan med kakao. När kakan är färdig vänder du ner den på kökshandduken. Pilla försiktigt loss bakplåtspappret och rulla in kakan i kökshandduken. Låt svalna på ett galler.

Hallonmarängfrosting: Ställ en skål över en kastrull med sjudande vatten. Häll i äggvita och socker och vispa för hand tills sockret har lösts upp. Ta skålen från värmen och vispa med en elvisp tills marängen blivit dubbelt så stor. Klicka i smöret lite i taget och vispa. Konsistensen ska vara mjuk och smidig. För att frostingen inte ska smaka smör, vispa länge. Rör ner vaniljpulvret och vänd ner hallonen.

Montering: När kakan har svalnat, rulla försiktigt ut den. Den ska böja sig, då är den lätt att rulla ihop. Fördela frostingen på kakan och rulla ihop den.

Dela den på mitten och frys in i bakplåtspapperet med fryspåse över. Ta ut rulltårtan från frysen ca 30 minuter innan ni ska äta den. Det är lättare att skära snygga skivor när den är lite frusen.

Fördelen med att frysa in den i skivor är att du kan ta fram några åt gången. I så fall bör du lägga rulltårtan i kylen ca 20 minuter innan du skär den så att smörkrämen stelnar lite.

Rulltårtan funkar även att äta som efterrätt. Garnera då med en klick av den resterande frostingen och hallon.

Receptet kommer ursprungligen från köket.se.