Etikettarkiv: köttfärsbiffar

Fjällenmat

Kommentera
Download PDF

På sportlovet var vi i Storhogna onsdag till söndag. Det var så mysigt att åka iväg några dagar bara familjen. Vanligtvis brukar vi vara en vecka, men en långhelg var nog så tillräckligt. Hade förberett middagar för att underlätta matlagningen efter långa dagar utomhus. Barnen älskar mormors köttfärsbiffar, så därför blev det köttfärsbiffar en dag. Inte lika goda som mormors enligt barnen, men väldigt goda enligt mig och maken. Till det åt vi en god bearnaisegratäng och sallad.

Ett annat middagstips som passar att förbereda är den här fläskfilégrytan som Stefan och Stella förberedde till en middag.

KöttfärsbiffarSaftiga köttfärsbiffar

Köttfärsbiffar

4 portioner, ca 8 biffar
500 g nötfärs
1 dl havregryn
1/2 riven gul lök
1,5 dl mjölk
1 tsk socker
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja att steka i

Gör så här: Blanda mjölk och havregryn i en skål. Låt svälla medan du river löken grovt på rivjärn. Blanda köttfärs, riven lök, socker, ägg, salt och peppar med havregrynsblandningen i skålen till en jämn smet. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.

Dela upp köttfärssmeten i 8 delar och forma till platt biffar. Lägg på en smord skärbräda eller bricka. Bryn köttfärsbiffarna i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida. Bryn 3-4 stycken i taget. Lägg över på en tallrik. Späd ut stekskyn med lite vatten och låt koka upp. Lägg tillbaka alla biffar i stekpannan och stek på låg värme tills de är genomstekta ca 10 minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Bearnaisegratäng

Bearnaisepotatisgratäng

8 portioner
1, 6 kg potatis
3 msk dijonsenap
4 dl creme fraiche
4 dl vatten
1 dl torkad dragon
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
6 klyftor vitlök

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatisen i en ugnsfast form.

Vispa samman dijonsenap, creme fraiche, vatten, dragon, salt, vitpeppar och pressa till sist i vitlöken. Häll blandningen över potatisen och rör om.

Grädda i 225 grader i ca 45-60 minuter beroende på ugn. Känn med en potatissticka att potatisen är tillräckligt mjuk.

Servera tillsammans med biffarna och en god sallad.

Bearnaisegratängen är Jessica Frejs recept.

Halloumibiffar

2 svar
Download PDF

Är helt slut i huvudet efter en veckas arbete. Hade nån övertro på mig själv att jag skulle kunna ta vid där jag slutade när jag gick hem och var mammaledig, men det hinner hända mycket på ett år…

Det bästa med att börja jobba är att middagen är klar och står på bordet när jag kommer hem. De här halloumibiffarna är en favvo som vi åt i veckan.

Halloumibiffar

Halloumi- och tomatfyllda köttfärsbiffar

4-6 personer
1 kg köttfärs
2 ägg
2-4 msk hackad timjan
2 tsk salt
2-4 krm grovmalen svartpeppar
1 pkt halloumiost
2 tomater
2 msk olja

Blanda köttfärsen med ägg, timjan, salt och peppar. Skär osten i skivor. Skölj och skiva tomaterna. Dela färsen i 16 bitar. Platta ut varje bit till en tunn biff. Fördela ost och tomatskivor på hälften av biffarna. Lägg på resterande biffar och tryck till noga runt kanterna. Pensla biffarna med oljan. Grilla biffarna 6-8 minuter per sida. Servera med klyftpotatis, lök- och tomatsallad och sås gjord på turkisk yoghurt, smulad fetaost, salt och peppar.

LCHF: Mozzarellabiffar och grönkålssallad

2 svar
Download PDF

Åt en så himla god middag idag som jag måste tipsa om. Grönkål ska ju vara rena vitaminkicken. Innehåller både järn, C-vitamin och A-vitamin. Det var väldigt gott i en sallad med dressing.

Mozarellabiffar-1 (1 av 1)

Mozzarellabiffar i gräddig sås

4 portioner (ca 10 biffar)
800 g blandfärs
1 förp mozzarella
1/2 kruka färsk basilika eller 1/2 dl fryst
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Sås
Stekskyn
3 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma ca 10 biffar beroende på hur stora du vill ha dem.

Mozarellabiffar (1 av 1)

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, Philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp, lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta (blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

Gronkalssallad (1 av 1)

Grönkålssallad med fetaost, tranbär och solrosfrön

4 portioner
1 dl quinoa
Färsk grönkål (ca 150 g), mittvenen borttagen
100 g fetaost, smulad
1 dl torkade tranbär
¾ dl solrosfrön

Dressing
1 lime
1 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
Flingsalt och svartpeppar

Koka quinoan enligt förpackningen, häll av överflödigt vatten och låt svalna.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Hacka grönkålen noggrant så att alla bitar är små och välhackade. Blanda ihop quinoa och grönkål tillsammans med dressingen. Var noga med att varje bit grönkål täcks med dressing. Blanda ihop med den smulade fetaosten och tranbären (spara lite till topping). Lägg upp salladen på ett djupt fat. Toppa med resten av fetaosten, tranbären och solrosfröna. Klart!

Inspirationen kommer från Matplatsen och Lilla matdériven, men jag har anpassat dem något efter min smak.

GI – Nötfärsbiffar med fetaost

Kommentera
Download PDF

Här kommer en variant på köttfärsbiffar med fetaost. Hemma hos oss tröttnar vi aldrig på köttfärsrätter. Jag undvek att ta en konflikt med barnen och gjorde deras biffar utan fetaost.

Efter att ha testat havregrädde första gången har jag den i all min matlagning. Den finns även på litersförpackning och håller hur länge som helst. Väldigt praktiskt till bland annat pastarätter, såser och köttbullar. Till biffarna gjorde jag mos av stora vita bönor.

Bonpure-dubbel_zps873a0546

Nötfärsbiffar med fetaost och bönmos

4 portioner
1 ägg
1/2 dl havregrädde
2 msk havrekli
1/2 gul lök
100 g fetaost
400 g nötfärs
Salt och peppar
Rapsolja och lite smör
1 gurka
4 tomater
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 burkar stora vita bönor eller ca 400 g hemmakokta
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl färska basilikablad

Knäck äggen i en bunke och blanda ner havregrädde och havrekli. Tillsätt riven lök, fetaost i tärningar och färsen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek i rapsolja och lite smör. Skär gurka och tomater i mindre bitar. Lägg dem i en skål och häll på olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Skölj bönorna och mixa tillsammans med olivolja, vitlök, basilikablad, och eventuellt lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Saftiga baconbiffar

Kommentera
Download PDF

Köttfärsbiffar går att göra i många olika varianter. Baconbiffar är det senaste receptet som vi fastnat för.

Baconbiffar - Gradinskan.se

Baconbiffar

4 personer
500 g köttfärs
1/2 paket bacon
2 schalottenlökar
1 tsk salt
1 krm peppar

Strimla baconet och fräs i en torr, het stekpanna eller i micron. Låt svalna. Hacka schalottenlökarna. Blanda 500 g köttfärs med bacon, lök, salt och peppar. Forma färssmeten till 4 stora eller 8 små biffar. Stek biffarna i smör och lite olja 2-3 minuter per sida. Efterstek under lock i cirka 3 minuter. Alternativt stek på 200 grader i ugnen cirka 20 minuter  Servera med exempelvis en mozzarellasallad eller vitkålsgratäng.

Måndag: Baconbiffar med fetaoströra och broccoli

Kommentera
Download PDF

Köttfärsbiffar går att variera hur mycket som helst. Idag blev det baconbiffar med salladslök i. Till serverade jag Broccoli på Fernandos vis. Recepten kommer från ICA:s Buffé nummer 10 2012, men är något omgjorda.

Baconbiffar med fetaoströra och broccoli - Gradinskan.se

Baconbiffar med fetaoströra

4 personer
1/2 paket bacon (70 g)
1/2 knippe salladslök (à 120 g)
500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 msk smör

Fetaoströra
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1/2 paket fetaost (à 140 g)

Broccoli på Fernandos vis
500 g broccolibuketter (ICA:s Selection har bra portionspåsar om man bara vill göra lite)
3 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt (t.ex. spansk peppar)

Strimla baconet och fräs det i en torr stekpanna. Låt svalna. Blanda köttfärsen med salladslök, bacon, salt och peppar. Forma färsen till stora portionsbiffar eller 2 små biffar per portion. Stek biffarna i hälften av smöret, stora ca 3 minuter, små ca 2 minuter på varje sida. Efterstek under lock ca 3 minuter. Ta upp och varmhåll.

Skär broccolin i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Ångkoka broccolin i micron ca 3 minuter. Häll av vattnet. Fräs broccoli, vitlök och chili i olivolja i en stor stekpanna. Krydda med salt.

Blanda yoghurt, pressad vitlök, mosad fetaost salt och peppar. Servera biffarna med broccolin och fetaoströran.

Färsbiff i panna

Kommentera
Download PDF

Till middag idag blev det en favorit i repris. Färsbiff i panna. Köttfärs är både gott och barnvänligt. Till biffen serverade jag potatis- och palsternacksmos.

Färsbiff i panna - Gradinskan.se

Färsbiff i panna

4 portioner
400 g köttfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 msk smör eller margarin
2½ dl Kelda mellangrädde
1 msk soja

Blanda färsen med lök, örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk. Bryn matfettet i en stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan. Dela färsen i 4 delar. Stek 4 min och vänd dem. Stek ytterligare 4 min. Ta upp biffarna, häll i grädden och sojan i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 min. Servera med valfria tillbehör.

Receptet har jag hittat på Annsans blogg.

Potatis- och palsternacksmos - Gradinskan.se

Potatis- och palsternacksmos

4 portioner
500 g potatis
500 g palsternacka
25 g smör
Ca 1 dl mjölk
Salt & peppar

Skala potatis och palsternacka. Skär i grova bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av kokspadet och tillsätt smör och mjölk. Vispa moset till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Tisdagstrevligt

Kommentera
Download PDF

Det är så härligt på semestern att man inte behöver tänka på vilken dag det är. Man kan hitta på roliga saker även mitt i veckan. Igår kväll kom Agneta, Andreas, Olle och Max och hälsade på. Det var dåligt väder, men det gjorde ingenting. Lånade mamma och pappas uterum och tände ljus, så vi hade det skönt ändå.

Vi grillade köttfärsbiffar med halloumi och tomat och grillspett med färskpotatis inlindad i bacon. Till åt vi grönsallad, salsa fresca och röd grillsås. Tack familjen Sjöholm för en väldigt trevlig kväll som vi gärna tar i repris!

Halloumi- och tomatfyllda köttfärsbiffar

4-6 personer
1 kg köttfärs
2 ägg
2-4 msk hackad timjan
2 tsk salt
2-4 krm grovmalen svartpeppar
1 pkt halloumiost
2 tomater
2 msk olja

Gör så här: Blanda köttfärsen med ägg, timjan, salt och peppar. Skär osten i skivor. Skölj och skiva tomaterna. Dela färsen i 16 bitar. Platta ut varje bit till en tunn biff. Fördela ost och tomatskivor på hälften av biffarna. Lägg på resterande biffar och tryck till noga runt kanterna. Pensla biffarna med oljan. Grilla biffarna 6-8 minuter per sida.

Potatisspett med bacon

8 portioner
1,2 kg potatis
2 pkt bacon
Lagerblad
1 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, grovmald
Ev. 2 förpackningar Caj P. Hickory glazer

Gör så här: Koka potatisen knappt mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt. Dela baconskivorna så att du kan vira in varje potatis med en skiva och trä upp dem på stora grillspett tillsammans med lagerblad. Pensla potatisspetten med lite olja, salta och peppra. Grilla spetten runt om på medelvärme tills de fått fin färg. Pensla då och då med hickoryglazen.

Salsa Fresca

4 portioner
250 g körsbärstomater, i klyftor
1/2 gurka, i små tärningar
1 dl sojabönor
2 salladslökar, i skivor
0,5 dl chilisås
2-3 krm tabasco alt. 1 tsk sambal oelek
1 lime, rivet skal och pressad saft
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Servering
0,5 dl koriander

Gör så här: Blanda alla ingredienser och låt salsan mogna i kyl ca 1 timme. Vänd ner koriandern vid servering.

Blandade skott och frön

6-8 portioner
Ca 150 g blandade salladssorter

Dressing
4 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Salt och grovmalen svartpeppar

Rostad frömix
2 msk sesamfrö
2 msk solrosfrö
2 msk gröna pumpakärnor

Gör så här: Rosta fröna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Salta och peppra. Blanda olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Riv salladsbladen i mindre bitar och skölj i kallt vatten. Slunga salladen i en salladsslunga eller torr kökshandduk. Blanda salladen med dressingen i en stor skål. Strö över frömixen.

Röd grillsås

3 dl turkisk yoghurt
1,5 dl krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1 vitlöksklyfta
Salt
Grovmalen svartpeppar