Etikettarkiv: grillsås

Grillkväll med kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslaw

Download PDF

Det här åt vi häromkvällen. Så himla gott. Och så himla fina färger ihop. Kycklingen är en gammal favorit. Recept på den finns här. Den röda grillsåsen är också en favvo. Tycker den passar så bra tillsammans med en vit sås. Recept på den röda såsen finns här.

Grillad kyckling, sötpotatisklyftor och asiatisk coleslawAsiatisk coleslaw

Asiatisk coleslaw

4 personer
1/2 litet vitkålshuvud
3 morötter, rivna eller i slantar
3 dl hackad koriander
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 msk färskpressad limejuice
2 tsk strösocker
2 msk svarta eller vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen med en osthyvel eller i en matberedare och riv morötterna grovt. Blanda hälften av koriandern med soja, sesamolja, limejuice och socker. Rör tills sockret lösts upp. Blanda med vitkålen och morötterna. Toppa med resterande koriander och sesamfrön.
TIPS! Köp färdigskuren råkostsallad på påse om du vill göra det enkelt.

Sötpotatisklyftor i ugn

Rostade sötpotatisklyftor i ugn

4 personer
600 g sötpotatis
1 tsk torkad timjan
Rapsolja
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba sötpotatisen noga och skär i lagom stora klyftor. Blanda klyftorna med ett par matskedar rapsolja, timjan och flingsalt. Ställ klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 20-30 minuter.

Asiatisk coleslaw och sötpotatisklyftor i ugn

Barbequesås med härligt rökig smak

Download PDF

Såser är så gott att variera till grillat. Är lite svag för rökiga smaker. Här kommer recept på en god barbequesås som du fixar ihop på 15 minuter.

Härligt rökig barbequesås

Barbequesås

4 personer
2 st tomater
2 dl chilisås
1/2 msk Caj P. Liquid Smoke (flytande rökarom)
0,75 msk grillkrydda
1/2 dl flytande honung
1/2 tsk olja
1 msk tomatpuré

Gör så här: Skär tomaterna i små bitar. Mixa tomater, chilisås, rökarom, grillkrydda, honung, olja och tomatpuré ordentligt med en mixerstav tills det blir en krämig och tjock sås. Servera till grillat eller använd som glaze.

Grillning med lammtema

Download PDF

Det blir mycket grillning i det fina vädret. Häromdagen varierade oss och grillade fetaostfyllda lammfärsbiffar och lammkorv. Till testade jag en ny potatis som jag gjorde i en muffinsform. Smakerna tillsammans blev sååå goda!

Grillad lammkorv och fetaostfyllda lammfärsbiffar

Vi har hittat en favoritkorv med 90 % kötthalt, Enebackens lammkorv från Lidl. Du måste testa den! Tim älskar den. Han är annars inte så förtjust i grillad korv. Lämmfärsen köpte jag fryst på Willys. Har sett många familjer köpa den och den var väldigt god och prisvärd.

Grillade fetaostfyllda lammfärsbiffar och potatistorn i ugn

Grillade fetaostfyllda lammfärsbiffar

4 personer
400 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad timjan (1 msk torkad)
salt
peppar
100 g fetaost

Blanda samman lammfärs, ägg och timjan. Pressa ner vitlöken. Krydda färsen med salt och nymalen svartpeppar.

Skär fetaosten i sockerbitsstora bitar. Rulla färsen till 8 stora bollar. Tryck fast en bit ost i varje boll och forma dem till runda och fina biffar.

Grilla biffarna 4-6 minuter per sida på träkolsgrill eller stek biffarna ljust bruna runt om i smör i stekpanna. Ställ hela stekpannan (om skaftet tillåter) i ugnen och låt bullarna steka klart i 10 minuter.

Receptet kommer från Mitt kök.

Potatistorn i ugn med parmesan och timjan

Potatistorn i ugn

4 personer
90 gram smör och lite till för att smöra plåten
50 gram parmesanost
2 tsk vitlökspulver
2 tsk timjan, färsk eller torkad
8-10 potatisar
Salt och peppar

Börja med att smöra plåten. Skär potatisen i tunna skivor. Lägg potatisskivorna i en stor skål och blanda med smör, vitlökspulver, salt, timjan och peppar. Lättast är att blanda med händerna.

Ta några skivor och forma små “torn” i hålen. Gör tornen ganska höga, de sjunker ihop i ugnen. Tillsätt lite salt och peppar och sätt plåten i ugnen. Låt stå i ugnen på 190 grader i ungefär en timme.

När du tar ut den, låt potatisen vila i 5 minuter. Tillsätt lite parmesanost och timjan innan servering. Enkelt och festligt!

IMG_7324

Till lammfärsbiffarna åt vi tzatziki och mammas goda röda grillsås. Tzatziki och en tomatsås eller annan röd sås passar perfekt till lamm.

Tzatziki

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka
1 pressad vitlök
Salt och peppar

Skala gurkan och riv den grovt på ett rivjärn. Lägg på en tallrik och salta rikligt över. Låt stå ca 15 minuter. Krama ur all vätska ur gurkan. Blanda  gurka med turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar.

Mammas röda grillsås

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
1 1/2 dl chilisås
5 droppar tabasco

Goda pestosnurror!

Testade även några nya tilltugg som blev lyckade.

Pestosnurror

6 personer
1 platta frusen smördeg, tinad
3 msk grön pesto
8–10 hackade soltorkade tomater i olja
1 1/2 dl riven lagrad ost, t.ex. Västerbottensost

Lägg smördegen plant och bred pesto på den. Strö över tomater och ost. Rulla ihop degen som en rulltårta tätt från långsidan. Skär rullen i 1–1 1/2 cm breda bitar och placera dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnens mitt i 225 grader i 15–20 minuter tills snurrorna fått fin färg.

Receptet kommer från Lantliv.

Krustader med smält hushållost och päron- och calvadosmarmelad

Krustader är väldigt goda med alla typer av smält mjukost. Nu köpte jag Fjällbrynts hushållsost med starkare smak och toppade med en liten klick granatäpple-, päron- och calvadosmarmelad. Fyll krustaderna ungefär till hälften och ställ in i ugnen på 225 grader några minuter tills att osten börjar bubbla.

Tisdagstrevligt

Download PDF

Det är så härligt på semestern att man inte behöver tänka på vilken dag det är. Man kan hitta på roliga saker även mitt i veckan. Igår kväll kom Agneta, Andreas, Olle och Max och hälsade på. Det var dåligt väder, men det gjorde ingenting. Lånade mamma och pappas uterum och tände ljus, så vi hade det skönt ändå.

Vi grillade köttfärsbiffar med halloumi och tomat och grillspett med färskpotatis inlindad i bacon. Till åt vi grönsallad, salsa fresca och röd grillsås. Tack familjen Sjöholm för en väldigt trevlig kväll som vi gärna tar i repris!

Halloumi- och tomatfyllda köttfärsbiffar

4-6 personer
1 kg köttfärs
2 ägg
2-4 msk hackad timjan
2 tsk salt
2-4 krm grovmalen svartpeppar
1 pkt halloumiost
2 tomater
2 msk olja

Gör så här: Blanda köttfärsen med ägg, timjan, salt och peppar. Skär osten i skivor. Skölj och skiva tomaterna. Dela färsen i 16 bitar. Platta ut varje bit till en tunn biff. Fördela ost och tomatskivor på hälften av biffarna. Lägg på resterande biffar och tryck till noga runt kanterna. Pensla biffarna med oljan. Grilla biffarna 6-8 minuter per sida.

Potatisspett med bacon

8 portioner
1,2 kg potatis
2 pkt bacon
Lagerblad
1 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, grovmald
Ev. 2 förpackningar Caj P. Hickory glazer

Gör så här: Koka potatisen knappt mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt. Dela baconskivorna så att du kan vira in varje potatis med en skiva och trä upp dem på stora grillspett tillsammans med lagerblad. Pensla potatisspetten med lite olja, salta och peppra. Grilla spetten runt om på medelvärme tills de fått fin färg. Pensla då och då med hickoryglazen.

Salsa Fresca

4 portioner
250 g körsbärstomater, i klyftor
1/2 gurka, i små tärningar
1 dl sojabönor
2 salladslökar, i skivor
0,5 dl chilisås
2-3 krm tabasco alt. 1 tsk sambal oelek
1 lime, rivet skal och pressad saft
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Servering
0,5 dl koriander

Gör så här: Blanda alla ingredienser och låt salsan mogna i kyl ca 1 timme. Vänd ner koriandern vid servering.

Blandade skott och frön

6-8 portioner
Ca 150 g blandade salladssorter

Dressing
4 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Salt och grovmalen svartpeppar

Rostad frömix
2 msk sesamfrö
2 msk solrosfrö
2 msk gröna pumpakärnor

Gör så här: Rosta fröna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Salta och peppra. Blanda olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Riv salladsbladen i mindre bitar och skölj i kallt vatten. Slunga salladen i en salladsslunga eller torr kökshandduk. Blanda salladen med dressingen i en stor skål. Strö över frömixen.

Röd grillsås

3 dl turkisk yoghurt
1,5 dl krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1 vitlöksklyfta
Salt
Grovmalen svartpeppar