Etikettarkiv: efterrätt

Chokladplantor – dessert i vårens tecken

Blev så inspirerad av “Bara en kaka till” och gjorde den här våriga efterrätten till Valborg. Så söta chokladplantor som består av chokladmousse, krossade chokladkex som jord och en kvist citronmeliss eller mynta som själva plantan. De här söta dessertglasen har jag köpt på Lagerhaus för något år sedan. Egentligen är det vattenglas, men använder dem nästan mer till desserter. Har du inga bra genomskinliga glas går det lika bra att ta en genomskinlig ljuslykta.

För att underlätta kan du förbereda moussen dagen innan och förvara i kylen över natten.

Chokladplantor

8 personer

Chokladmousse
4 dl vispgrädde
200 g mörk choklad (ca 50-60% kakaohalt är lagom)
0,75 tsk flingsalt
4 äggulor
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk rom (kan uteslutas)

Topping
Ca 10 mörka chokladkex (jag tog Oreo brownie)
8 små citronmeliss- eller myntakvistar

Gör så här: Vispa grädden till chokladmoussen. Skär chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Rör ner flingsaltet, och låt svalna något.

Vispa samman äggulor, florsocker och vaniljsocker lite lätt för hand. Rör ner äggblandningen i den smälta chokladen. Blanda noga, och rör sedan ner chokladblandningen i den vispade grädden. Smaka gärna av med rom. Vispa samman ett par sekunder med elvisp så att allting blandar sig noga.

Häll upp i portionsformar som du fyller till 3/4. Låt stå i kylen i minst 3 timmar före servering.

Vid servering: Hacka chokladkexen i smuliga bitar och toppa moussen med dem. Stick ner en liten färsk kryddkvist i mitten på varje “planta”.

Valborg firade vi med familjen Åström/Wik. Efter varmrätten tog jag och Emma oss en promenad med alla barn och ungdomar till majbrasan på Geresta. Den hade nästan brunnit ner, men vi hann i alla fall skåda lågorna.

Krusbärspaj med smuldeg

Kommentera

Älskar att göra paj av det som finns i trädgården. Har gjort paj på mycket men aldrig testat med krusbär. Svärmor kom och överraskade med krusbärspaj för några helger sedan, väldigt gott! Har faktiskt fryst in några dl så att jag kan göra en paj senare i höst.

Krusbärspaj

4-5 dl krusbär (så det täcker botten)
4 dl havregryn
1 dl socker
150 g margarin (knappt)

Smörj en ugnssäker form. Täck botten med bären. Blanda havregryn, socker och margarin. Strö havregrynsmassan över bären. Grädda i ugnen ca 25 minuter på 200-225 grader tills pajen fått fin färg.

Servera med uppvispad vaniljvisp eller glass. Njut!

Pepparkakscheesecake

Kommentera

Den här pepparkakscheesecaken passar perfekt att bjuda på i jul. Förbered den dagen innan så är det bara att ta ut den ur frysen och garnera den dagen D. Gjorde den här när Matjuntan var på besök och den blev verkligen uppskattad!

Pepparkakscheesecake

10 bitar

Botten
15 pepparkakor
5 Digestivekex
100 g smör
1 msk strösocker

Fyllning
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggulor + 1 äggvita
1 3/4 dl strösocker
200 g Philadelphiaost
3 tsk pepparkakskrydda
2 tsk kakaopulver
1/2 apelsin, rivet skal & saft

Glasyr
100 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde

Garnering
4 pepparkakor
1 apelsin, zest

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa pepparkakorna och kexen i en mixer. Smält smöret och tillsätt socker och smör. Lägg smulorna i en springform, cirka 20 centimeter i diameter, och platta till lätt med en sked. Grädda botten i 10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa upp grädden och sätt in den i kylen. Vispa äggulor, socker och Philadelphiaost tills det blir ljust och fluffigt. Dela upp smeten i två skålar. Tillsätt pepparkakskryddan och kakaopulver i den ena. I den andra skålen tillsätt saft och rivet skal från en 1/2 apelsin. Vispa upp äggvitan i en separat skål. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält i en kastrull eller i mikron. Vispa hastigt ner gelatinet i de smaksatta blandningarna, hälften i varje. Vänd i grädden och äggvitan, hälften i varje skål. Vispa så att det blir jämnt. Häll sedan pepparkakssmeten i formen. Häll därefter försiktigt på apelsinsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 timmar.

Glasyr: Hacka chokladen, lägg den i en skål och koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Låt den svalna men inte stelna. Ta ut kakan ur formen och häll på glasyren. Garnera med pepparkakor och apelsinzest. Krossa över lite extra pepparkakor.

Paj med fläder och jordgubbar

Kommentera

Har spenderat en lång dag på Mid Nordic Cup i Timrå idag. Sista dagen med gruppspel för Stella. Imorgon börjar slutspelet. För Tim fortsätter gruppspelet imorgon och slutspel på söndag.

Har glömt att tipsa om en god jordgubbspaj som jag gjorde medan det var flädersäsong. Funkar annars också eftersom det är flädersaft som sätter smaken. Sätt ihop den precis innan servering.

Jordgubbspaj (1 av 1)

Paj med fläder och jordgubbar

8–10 bitar

Fyllning
2 paket bondkakor à 175 g
50 g smält smör
2 paket mascarpone à 250 g
1 dl flädersaft
1/2 dl florsocker
Rivet skal av 1 ekologisk citron
1 liter jordgubbar

Kör kakorna i en matberedare tillsammans med smöret till en tjock smet. Fördela det i en stor pajform med löstagbar kant och frys skalet i ett par timmar.

Blanda under tiden mascarponen med hälften av flädersaften, florsockret samt citronskalet i en skål. Dela jordgubbarna och blanda dem med resten av flädersaften i en annan skål. Låt krämen och jordgubbarna stå svalt.

Ta ut pajskalet 30 minuter före servering och bred ut mascarponekrämen i det. Garnera med jordgubbarna och servera genast.

Förrätter och varmrätter till Matstafetten

Kommentera

Här kommer några fler tips till Matstafetten på lördag. Nu på förrätter och varmrätter. Har valt rätter där så mycket som möjligt går att förbereda innan.

Förrättsförslag 1: Kräft- och sparrissoppa

Förrättsförslag 2: Carpaccio med oxfilé

Förrättsförslag 3: Gratinerad brie med ruccola, parma och crema de balsamico

Varmrättsförslag 1: Fläskfilé med flödeostsås och ris

Varmrättsförslag 2: Fetaostfylld lövbiff med potatissallad och het aioli

Varmrättsförslag 3: Kebabgratäng med vitlökssås

Efterrätter till Matstafetten

Kommentera

Nästa lördag är det Matstafetten här i Härnösand. Vi ska inte vara med i år, men tipsar om några av mina favoritefterrätter om det är nån annan därute som ska gå och som behöver idéer. Det är ju även pingst och Eurovision nu på lördag.

Nutellasemifreddo

Crème Brulee med lakritssmak

Flädergubbar med maräng- och citrusgrädde

Valborgsfirande

Kommentera

Är lite halvseg efter ett mysigt valborgsfirande hos bästa vännerna igår med god mat, mycket surr plus några skrattanfall. Vi kom inte hem förrän efter midnatt och då var Milly blixtpigg såklart.

Loombandslådan var snabbt framme. Innan kvällen var slut hade vi vuxna hunnit få säkert tre var. Många i Brynäs och Hammarbys färger av nån konstig anledning.

Mathias brukar gärna ta på sig att dra vagnen när det är dags för nattning. Så även igår.

Som tilltugg innan middagen igår fick vi köttfärsinbakade ägg, även kallade scotch eggs. Supergott med lite tabasco på toppen.

Scotch eggs

5 st
5 stora ägg + 2 ägg till panering
500 g nöt- eller blandfärs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Grillkrydda
Barbequesås
Hoisinsås
Ströbröd
Vetemjöl

Koka äggen 7-8 minuter. Spola dem i kallt vatten och skala dem. Blanda samman färs, salt, peppar, grillkrydda, barbequesås och hoisinsås. Ta lite vad som finns hemma, andra exempel är chilipulver, spiskummin, rökt paprikapulver, curry och cayennepeppar.

Sätt ugnen på 200°. Ta de skalade äggen rulla dem lätt i mjöl. Klä sedan äggen i köttfärs. En klump något större än respektive ägg är ungefär lagom. Rulla klumparna i mjöl, doppa i de vispade äggen och rulla sedan i ströbröd. Lägg sedan klumparna på ett bakplåtspapper på ett ugnsgaller och låt stå i ugnen 20 minuter. Har man inte varmluftsugn kan man öppna efter halva tiden för att vända på dem.

Servera äggen kalla i klyftor. Funkar även som picknickmat.

Till efterrätt fick vi stracciatellamousse. Mycket godare än stracciatellaglassen som man köper. Den kommer vi säkerligen att göra många gånger.

Stracciatellamousse

8 små eller 4 stora portioner
150 gram choklad (hälften mörk & hälften mjölkchoklad)
2 dl vispgrädde
250 gram mascarpone (eller Philadelphia)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Grovhacka chokladen. Vispa grädden luftigt och rör ihop med mascarponen, florsocker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet och vänd sedan ner chokladen. Spara lite till topping. Häll upp i små serveringsglas och toppa med krossad choklad. Ställ in i kylskåp i minst 30 minuter innan servering.

Dumlepannacotta

Kommentera

Lyckades spilla kaffekoppen över datorn igår. Morr! Det är andra gången jag gör det och jag fattar inte att jag inte lärde mig då. Vände snabbt datorn upp och ner och torkade bort det jag kunde komma åt. Lät den stå och torka några timmar innan jag med spänd förväntan slog på den och testade. Allt funkade utom några bokstäver. Har nu rengjort med tops och alsolsprit och nu är det bara n och pil höger som inte funkar. Får lösa det med att kopiera in varje n och använda musen. Surt men ändå bättre än att den inte skulle funka alls…

Den här efterrätten gjorde jag i fjällen. Hittade ett recept på dumlemousse, men tycker ibland riktig grädde kan bli för mäktig. Därför blev det pannacotta istället. Riktigt gott!

Dumlepannacotta

6 personer
180 g Dumle
2,5 dl matlagningsgrädde
1 gelatinblad

Lägg gelatinbladet i vatten ca 5 minuter. Värm upp vispgrädden i en kastrull. OBS! Den får inte börja koka. Dela dumlekolorna i mindre bitar. Rör ner dem i grädden och rör tills de smält. Krama ur gelatinbladet och rör ner i grädden. Häll upp i skålar. Ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst över natten). Garnera med dumlebitar.

Påskdag, Bingolotto och god mat

Kommentera

Hade en förhoppning om storvinst igår när vi spelade Bingolotto, men istället blev det två Sverigelotter. Inte fy skam. Nu hoppas vi att det är där storvinsten gömmer sig.

Lagade en lyxig påskmiddag till familjen som vi åt framför teven, smörgåsbakelser och svissglasstårta med jordgubbar. Båda går att förbereda innan, men jag gjorde allt samma dag. Glassen behöver minst 4 timmar i frysen.

Innan middagen mumsade vi på lite plock med melon och lufttorkad skinka.

Snittar med melon och lufttorkad skinka

4 personer
1 galiamelon
120 g lufttorkad skinka, t.ex. prosciutto eller serrano
Tandpetare

Skär bort skalet, kärna ur melonen och tärna upp fruktköttet. Ta en bit skinka och snurra ihop. Fäst fast med en tandpetare på varje melonbit.

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska

Fyllning
1 burk tonfisk i olja, á 185 g
1/2 liten gul lök, finhackad
1 hårdkokt ägg, finhackat
1 msk chilisås
1 msk majonnäs (eller efter smak)
Drygt 1 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda
Salt & peppar
Dill

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
1 citron, i skivor
Isbergssallad, finstrimlad
Dill
Rödlök, finhackad
1 liten påse ostbågar, krossade

Börja med att blanda allt till fyllningen. Låt stå och dra i cirka 5 minuter. Häll i mer grädde om det behövs, smeten ska vara ganska lös.

Skär bort kanterna på brödskivorna och tryck ut rundlar eller skär i trekanter. Bred ut röra på 12 av bröden och stapla 3 och 3. Lägg på de 4 sista bröden. Bred på ett lager med turkisk yoghurt.

Strössla krossade ostbågar på kanterna och garnera med finstrimlad isbergssallad, räkor, finhackad rödlök, citronskivor och dill. MUMS!

Svissglasstårta med jordgubbar

8 personer
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 äggula
1/2 dl florsocker
100 g maränger, små
1/2 dl chokladsås
2 l jordgubbar

Vispa grädde och crème fraiche var för sig. Rör i äggula och florsocker i creme fraichen. Vispa ner crème fraiche- och äggblandningen i grädden. Bred ut 1/3 av blandningen i botten i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg på ett lager tätt med maränger. Ringla över lite chokladsås. Bred ut 1/3 grädde, ett lager maränger, chokladsås och sist grädde med lite chokladsås. Täck med plastfolie och låt formen stå i frysen minst 4 timmar. Ta glassen ur formen och lägg upp den på ett fat. Låt stå 15 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar.

Gradinskan

Matbloggare med passion för god mat

Etikettarkiv: efterrätt

Chokladplantor – dessert i vårens tecken

Chokladplantor

Krusbärspaj med smuldeg

Krusbärspaj

Pepparkakscheesecake

Pepparkakscheesecake

Paj med fläder och jordgubbar

Paj med fläder och jordgubbar

Förrätter och varmrätter till Matstafetten

Efterrätter till Matstafetten

Valborgsfirande

Scotch eggs

Stracciatellamousse

Dumlepannacotta

Dumlepannacotta

Påskdag, Bingolotto och god mat

Snittar med melon och lufttorkad skinka

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

Svissglasstårta med jordgubbar

Chokladplantor

Krusbärspaj

Pepparkakscheesecake

Paj med fläder och jordgubbar

Cookie Dough-glass

Scotch eggs

Stracciatellamousse

Dumlepannacotta

Snittar med melon och lufttorkad skinka

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

Svissglasstårta med jordgubbar