Beamajo har blivit min nya favorit till grillat. Har du inte testat måste du testa. Gillar du bearnaise och krämig majonnäs, så kommer det här bli en hit. Majonnäsen blir så himla god med dragonsmaken från bearnaisen. Tricket är att mixa i en cylinderformad, lite smalare burk och hålla mixern stilla.
Beamajo
2 msk vitvinsvinäger
1 msk torkad dragon
En nypa gurkmeja för färgens skull (kan uteslutas)
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
En skvätt chilisås (valfritt)
1 tsk salt
3,5 dl rapsolja eller annan neutral olja
GÖR SÅ HÄR:
- Reducera ner 2 msk vitvinsvinäger tillsammans med 1 msk torkad dragon och en nypa gurkmeja för färg tills det bara är lite fuktig dragon kvar i kastrullen. Var beredd, det går snabbt. Låt svalna.
- Knäck ägget i en cylinderformad burk och tillsätt dijonsenap, dragon-röran, vitvinsvinäger, chilisås, salt och olja. Ställ ner stavmixern och mixa helt stilla tills majonnäsen bildas i botten. Rör stavmixern väldigt försiktigt upp och ner, så att den inte skär sig.
- Om det mot förmodan skär sig, tillsätt ett till ägg och börja om på samma sätt!