Den här kycklingen tillagas i ugnen på låg värme och är så mör så den nästan smälter i munnen. Bäst smak blir det om du lägger kycklingen i marinad kvällen innan. Servera med en ljummen bönsallad.
HÄR är ett annat gott recept med kyckling.
Följ mig gärna på Instagram och Facebook för att inte missa några uppdateringar!
Citruskyckling med ljummen bönsallad
4 personer
4 kycklingfiléer
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
Rivet skal och saft av 2 citroner
2 tsk sambal oelek
2 msk kallpressad olivolja
Salt, peppar
4 msk hackad persilja
Bönmix
1 msk kallpressad olivolja
2 rödlökar
1 burk kidneybönor på burk
1 burk kikärtor på burk
1/2 dl hackad basilika
2 tsk torkad timjan
2 stora tomater, skållade och tärnade
2 nävar rucolasallad
2 mogna avocado
Dressing
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
GÖR SÅ HÄR:
- Skala lök och vitlök. Hacka löken. Blanda lök, citronskal och saft, sambal oelek och olja. Pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll marinaden i en plastpåse, lägg i kycklingfiléerna och knyt till. Lägg plastpåsen i kylen över natten.
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 1 timme på 120 grader. Kontrollera att köttsaften är klar. Använder du köttermometer ska innertemperaturen vara 66 grader. Strö över persilja inför serveringen.
- Värm oljan till bönmixen i en djup stekpanna eller kastrull. Skala och skär rödlöken i klyftor. Lägg dem i stekpannan. Tillsätt bönor och kikärtor. Låt allt bli genomvarmt. Tillsätt basilika, timjan och tomat. Vänd ner rucolasallad och avocado. Blanda ingredienserna till dressingen och blanda ner i bönmixen.