Sommarlovet har äntligen börjat för de äldre barnen. Den yngsta får gå på förskolan 1,5 vecka till. Nu blir det till att planera maten så att det finns lunch hemma till hungriga ungdomar. Lite enklare är det i och för sig när jag arbetar hemifrån.
Pastasallader är bra att förbereda och ger dessutom mycket mat. Den här med kassler är väldigt god och enkel att göra. Passar även perfekt att ta med till stranden eller på utflykten. Vill du inte ha kassler i går det lika bra att byta ut mot grillad kyckling, bacon eller valfri proteinkälla.
Krämig pastasallad med kassler
4-5 portioner
500 g kassler
400 g pasta (barnen gillar gnocchi från Barilla)
1 brk majs
2 st paprikor (gärna 1 röd och 1 gul)
1 gurka
250 g cocktailtomater
10 cm purjolök eller 1 rödlök
1,5 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
Salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
- Koka pastan al dente. Skölj pastan i kallt vatten och låt sedan rinna av ordentligt i en sil.
- Hacka alla grönsaker i önskad storlek. Skär kasslern i tärningar.
- Lägg pastan i en rymlig bunke och blanda med grönsakerna.
- Blanda crème fraiche och majonnäs. Blanda sedan ihop med alla ingredienser försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
- Förvara i kylen till den ska serveras.
- Servera gärna med en bit baguette.