Efterrätt till nyår

Tipsar om den kanske godaste (och snyggaste) efterrätten till nyår, en ljuvlig chokladpavlova med pistage och passionsfrukt.

Vad tror du om 2021? Det känns som att det bara kan bli bättre. Det här året har inte varit likt något annat tidigare år. Jag längtar efter att få kramas igen, umgås med folk och kunna planera in resor att se fram emot. Vad längtar du efter?

Vit chokladpavlova med pistage och passionsfrukt

7 ekologiska äggvitor
5,25 dl strösocker
0,5 citron
, saft av
200 g vit kvalitetschoklad
100 g pistagenötter

Topping
5 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt, 10 %
4 msk florsocker
1 nypa vaniljpulver
6-8 passionsfrukter

Gör så här: Sätt ugnen på 130 grader, varmluft. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Rör tills sockret lösts upp. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad (i en skål över kokande vatten) tills den uppnår cirka 65 grader och blir glansig. Värmen gör att eventuella sockerkristaller smälter. Ta av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat helt (så att inte chokladen smälter när den vänds i).

Hacka choklad och pistagenötter grovt och vänd försiktigt ner dem i marängen.
Skeda ut marängen till ett toppigt, runt marängberg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen i mitten av ugnen i 70–90 minuter, den ska vara mjuk i mitten när den är klar.

Vispa grädden löst och blanda den med yoghurt, florsocker och vaniljpulver. Skeda ut yoghurtgrädden över marängbottnen och toppa med urgröpt passionsfrukt.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Lämna en kommentar