Etikettarkiv: middagstips

Menyförslag till sista april

Download PDF

Kikar in och postar två menyförslag till sista april. Den här helgen är ett riktigt tecken på att våren är kommen, det kunde bara få vara lite varmare.

Tims fotbollslag anordnar majbrasan på vårt område i år, så jag ska baka till fikaförsäljningen. Sedan imorgon kväll är vi bortbjudna till vänner som vi inte träffat på länge, så det ska bli kul.

Trevlig valborg till er alla!

Menyförslag 1

Förrätt: Räkceviche

Menyförslag valborg: Förrätt räkceviche

Varmrätt: Fläskfilé Oscar

Menyförslag valborg: Varmrätt fläskfilé Oscar

Efterrätt: Svissglasstårta med jordgubbar

Menyförslag valborg: Efterrätt svissglasstårta med jordgubbar

Menyförslag 2

Förrätt: Petit Chouxrulle

Menyförslag valborg: Förrätt petit chouxrulle

Varmrätt: Grillat kött med grillad sallad och chimichurri

Menyförslag valborg: Varmrätt grillad sallad med chimichurri

Efterrätt: Digestivetårta med blåbärskräm

Menyförslag valborg: Efterrätt digestivetårta med blåbärskräm

Pasta carbonara med julig touch

Download PDF

Hej! Flikar in med ett enkelt och juligt middagtips. Grönkålen gör carbonaran både nyttigare och vackrare.

Nu ska vi göra fudge på skumtomtar och ikväll blir det traditionellt julfika hos svärföräldrarna.

Pasta-carbonara-gronkal (1 av 1)

Grönkålscarbonara

4 personer
300 g spagetti
1 knippe grönkål, ta bort stjälkar och riv i små bitar
1 msk olivolja
225 g pancetta eller baconbitar
1 stor schalottenlök, finhackad
4 msk torrt vitt vin
50 g parmesanost, färskriven
4 äggulor
Havssalt och svartpeppar

Koka pastan i en stor kastrull med saltat vatten under 5 minuter. Tillsätt grönkålen och koka i ytterligare 5 minuter tills pastan är al dente och grönkålen mör.

Värm samtidigt olivolja i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt pancetta eller bacon och stek i 2-3 minuter tills den är knaprig. Om pancettan är fet behöver du inte oljan eftersom det kommer att släppa eget fett. Stek med löken så att den blir glansig. Häll i vinet och ställ åt sidan.

Häll spagettin och grönkålen i ett durkslag, spara lite av pastavattnet. Häll tillbaka pastan och kålen i kastrullen och, medan den fortfarande är rykande het, tillsätt parmesanost, äggulor och stekt pancetta eller bacon. Krydda med salt och svartpeppar. Fortsätt att röra tills blandningen är krämig, inte blöt och rinnande.

Om äggblandningen inte blir krämig, sätt pannan på mycket svag värme och rör hela tiden tills den blir krämig, titta noga, den ska inte koka. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt lite av pastavattnet för att göra en silkeslen sås. Servera genast.

Receptet kommer från Mitt kök.

Goda asiatiska smaker

Download PDF

Den här vietnamesiska nudelsalladen måste ni bara testa. Hur god som helst! Jag gillar asiatisk mat, men har ingen större erfarenhet av att laga asiatiska rätter. Salladen kan med fördel lagas ett par timmar i förväg, så att smakerna hinner gifta sig med varandra ännu mer. Vänta dock med att strö över cashewnötter och koriander strax innan servering.

Nudelsallad (1 av 1)

Vietnamesisk nudelsallad

4 portioner
200 g risnudlar
1/2 gurka, skuren i tunna strimlor
2 morötter, skurna i tunna strimlor alt. grovt rivna
2 dl edamamebönor
500 g oskalade räkor
1/3 isbergsalladshuvud, grovt hackat
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackad

Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade alt. rivna
4 cm ingefära, finhackad alt. riven
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt dra i minst 10 minuter. Därefter tillagar du nudlarna enligt paketet. Skölj dem i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka, skiva ochfinhacka/ riv de övriga ingredienserna. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander. Du kan antigen servera salladen direkt eller låta den stå till sig i kylen ett par timmar.

Receptet kommer från den här tjejen.