Etikettarkiv: lättare lunch

Strandlunch

Download PDF

Vad äter ni till lunch varma sommardagar? Här hemma blir det inte jättestor variation, vi tar vad som finns och packar med till stranden. Röror funkar alltid – tonfiskröra är en av favorit. Lägg på en hårdbrödmacka tillsammans med ett ägg (kokt eller stekt). Din stund med chia & havssalt är helt klart bästa hårdbrödet just nu. Har bara hittat det på Coop i Härnösand än så länge.

Picknick på stranden - tonfiskröra, stekt ägg och hårdbröd
Bäst hårdbrödet - Din stund med chia & havssalt

Tonfiskröra

2 burkar tonfisk i vatten
Drygt 1/2 burk Hellman’s majonnäs
1 dm purjolök, finhackad
Salt & peppar

Pressa bort vattnet från tonfisken. Finhacka purjolöken. Blanda tonfisk och purjo med majonnäsen så att det blir en krämig konsistens. Den får inte bli för torr. Salta och peppra efter smak.

Rekordsommar

Lyxlunch

Download PDF

Idag fick jag och Milly finbesök av grannen och hennes lilla Jamie som är fyra dagar yngre än Milly. Jag och Ulrika satt mest på golvet och skrattade åt våra små som nu börjat krypa och hasa sig fram. Så fort Jamie kom till mig blev Milly svartsjuk och tvärtom.

Jag tyckte att vi var värda något lyxigt till lunch, så vi åt faktiskt räkmackor.

Rakmacka

Räkmackor

2 personer
2 Hällakakor
Smör
2 hårdkokta, skivade ägg
500 g frysta skalade räkor (funkar på burk också, men jag tycker de kan smaka lite starkt ibland)
Plocksallad
Citronskivor
Tomatklyftor
Gurkskivor
Dill
Salt & peppar
1 klick majonnäs

Bred smör på mackorna och lägg ett salladsblad i botten. Lägg sedan äggskivor på ena halvan och räkor på den andra. Salta och peppra lite på äggskivorna. Garnera med majonnäs, gurka, tomat, citron och dill.

Skickar med en bamsekram till er härliga bloggvänner på kramens dag <3