Etikettarkiv: kantarellmacka

Bruschetta med kantareller

Download PDF

Här kommer receptet på bruschetta med kantareller som jag la ut på Instagram häromdagen. Köpte ett jättegott surdegsbröd på Korsmässomarknaden som blev bra som en lite enklare middag. Och vad passade bättre till om inte ett glas bubbel.

Bruschetta med svampstuvningBruschetta med kantareller

Bruschetta med kantareller

3-4 st
Ciabatta,  baguette eller surdegsbröd
Smör till stekning

Kantarellstuvning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter kantareller
3 msk smör
2 dl havregrädde (Oatley iMat)
1 dl vitt vin
1 dl finriven parmesanost
Salt och nymald svartpeppar
Maizena

Garnering
Färsk timjan

Gör så här: Skär jämntjocka skivor av brödet, cirka 2 cm tjocka. Hetta upp en stekpanna och stek brödet på båda sidor i mycket smör. Håll varmt.

Skala och finhacka löksorterna. Ansa svampen. Skölj ur pannan och hetta upp den på nytt med 3 msk smör. Fräs svampen i smör några minuter tills den är torr och börjar ”knäppa”. Rör i löken och fräs vidare en stund till.

Tillsätt grädde, vin och senap och låt stuvningen småputtra på svag värme i 5–6 minuter. Rör ner osten och låt smälta, salta och peppra. Red eventuellt med lite Maizena om stuvningen känns för rinnig.

Lägg upp brödskivorna på portionstallrikar och fördela kantarellstuvningen ovanpå. Strö över lite färsk timjan. Servera genast. Ett glas vitt vin smakar gott till.

Bästa kvällsfikat: Kantarellmackan

Download PDF

Nu är det slut på semestern. Började jobba idag. Det gick faktiskt bättre än jag trodde. Är ledig på fredag, så det blir bara fyra dagar till att börja med. Stefan är ledig med Milly fram till 30 augusti då hon ska skolas in på förskolan. Lillplutten har blivit stor.

I helgen var jag, Stella och mamma ute och letade kantareller. Det blev två liter. Var förstås tvungen att göra den årliga kantarellmackan till kvällsfika.

Kantareller (1 av 1)
Ett tips är att rensa svampen med en brödpensel. Hade bara den här i gummi, men bäst funkar en med svinborst.

Kantarellmacka

3 personer
3 rostbröd
Dijonnaise
1 l kantareller, grovhackade
1 pkt bacon, strimlad
1/2 gul lök, finhackad
En skvätt Oatley iMat eller annan grädde
Salt & peppar

Kantareller2 (1 av 1)

Förväll kantarellerna. Lägg åt sidan. Stek brödskivorna lite lätt så att de får färg på båda sidor. Fräs löken med baconet. Blanda ner kantarellerna. Häll i en skvätt grädde, bara så att det blir lite krämigt. Salta och peppra. Bred ett lager dijonnaise på brödskivorna och toppa med svampröran. Njut!

Kantareller1 (1 av 1)