Etikettarkiv: hamburgare

Mexikanska burgare på midsommarafton

Download PDF

Firade midsommarafton enligt tradition med goda vänner. Åttonde året i rad nu kom vi fram till att det var. Alla är matintresserade, så det brukar bli en hel del god mat. I år testade vi att grilla mexikanska burgare och friterade pommes frites av sötpotatis. Till det hade vi en massa goda tillbehör. Det blev riktigt, riktigt gott!

Mexikanska burgare med sötpotatispommes

Mexikanska hamburgare

4 portioner

Burgare
800 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 droppar tabasco
2 tsk chipotlekrydda
2 tsk flingsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar

Tillbehör
Cheddarost, amerikansk färdigskivad för burgare
Hamburgerbröd
Guacamole
Krispsalladsblad
Tomat
Baconskivor
Stark senap
Ketchup
Picklad rödlök
Sötpotatispommes

Sötpotatispommes

Frasiga sötpotatispommes

4 portioner
4 sötpotatisar
Rapsolja eller annan neutral olja till fritering
Flingsalt

Skär potatisen i stänger. Lägg stängerna i en skål med kallt vatten och låt ligga där i minst 30 minuter. Ta upp sötpotatisen, lägg dem på en handduk eller hushållspapper och låt torka. Fritera pommesen två gånger på 180 grader. Första gången i cirka 3-4 minuter och sista friteringen tills de är gyllenbruna och ser frasiga ut. Strö över flingsalt och servera.

Silltårta enligt tradition
Silltårta brukar vi äta istället för sillunch. Den är ett säkert kort som följer med år efter år. Den längtar vi alla till att få sätta tänderna i. Recept på den finns här.

Hela familjen samlad
Hela familjen samlad.

Barnaskaran
Barnaskaran

Traditionellt midsommarfirande i Rö
Traditionellt midsommarfirande i Rö

Stella och Elsa ordnade femkamp
Stella och Elsa ordnade femkamp på kvällen.

Vinnarlaget
Vinnarlaget

Beer can burgers

Download PDF

Vilken varm kväll det blev. Mysigt att kunna sitta ute länge utan att behöva frysa. Kom precis in efter en förlorad kubbmatch.

Till middag testade vi att grilla Beer Can Burgers. En ny variant av burgare som var väldigt festliga. Du formar hamburgare efter en ölburk och sedan fyller du hålet med massa gojs. Till och med barnen åt som bara den.

Salami

BeerCanBurgers

Beer Can Burgers

4 personer
1 kg finmalen nötfärs
3/4 dl bbq-sås
Salt & peppar

12 skivor bacon
250 g champinjoner
Smör att steka i
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 påse riven ost
Salt & peppar
En gnutta socker

Tillbehör
Hamburgerbröd (gärna Brioche)
Plocksallad
Tomater
Gul lök
Picklesgurka
Hamburgerdressing (recept längre ner)
Pommes

BeerCanBurgers2

Blanda färsen med bbq-sås, salt och peppar. Forma sex stora bollar och tryck sedan en ”beer can” i dem och forma färsen lite runt om (de ska inte tryckas igenom helt utan det ska bli en botten med färs). Vira 2 bacon runt kanterna så de håller ihop. Lyft sedan bort burken försiktigt så att du får en stadig grop.

BeerCanBurgers2

BeerCanBurgers3

Skär champinjonerna i kvartar och stek i smör. Salta och peppra och strö över lite socker. Stek tills de fått fin färg. Hacka tomaterna och blanda med svampen. Låt fyllningen svalna och blanda sedan ner osten. Fyll burgarna med detta. Barnens burgare fyllde jag bara med ost.

BeerCanBurgers4

Grilla burgarna på grillen. OBS! Bara på undersidan. De tillagas rakt igenom ändå. Börjar de få för mycket färg under så kan du ställa dem på ett folieark och fortsätta grilla. Det tog ungefär lika lång tid som pommes friten.

Servera med tillbehören. Så himla gott! Receptet kommer ursprungligen härifrån.

BeerCanBurgers1

Hamburgerdressing

Ca 8 personer
2 dl turkisk yoghurt
2 msk lättmajonnäs
2 msk chilisås
1/2 msk senap
1 1/2 msk bostongurka
Salt & peppar

Blanda samman alla ingredienser. Smaksätt med salt och peppar.

Stefan-Stella

Oppigards1

Idag släpptes Oppigårs Summer Session i begränsad upplaga så då passade vi på att köpa på oss ett litet lager.

Tim-kubb

Amerikainfluerad middag med nachos och burgare

Download PDF

Så blev det äntligen en dag då vi fick se solen. Det kändes som ett tag sedan sist. Lillebror och hans tjej är hemma, så igår åt vi åt go’middag med dem och mamma och pappa.

Först drack vi rosé och dippade nachos. Har länge tänkt testa den här dippen. Den var helt magisk. Det var även de tjocka burgarna på högrev som vi grillade och åt tillsammans med en mängd olika tillbehör. Glazen är lite rökig, vilket jag älskar!

Nachos-1 (1 av 1)

Dipp i flera lager

6-8 portioner

Gör dipperna nedan. Skiva 1 dl svarta kalamataoliver utan kärnor och 1 knippe salladslök. Fördela guacamole, 3 dl gräddfil, tomatsalsa, 2-3 dl riven cheddarost, oliver och salladslök i portionsglas eller en låg vid glasform

Guacamole
3 mogna avocado
1 lime
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 chili
1 tomat
1/2 kruka färsk koriander
Flingsalt och svartpeppar

Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet och skär det i grova bitar. Lägg i en skål och mosa lätt (det är gott när det är lite grovt). Pressa över limesaft.

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur chilin och hacka den. Dela tomaten, gröp ur kärnorna och tärna köttet. Hacka koriandern. Blanda allt och smaka av med salt och peppar.

Tomatsalsa
4-5 mogna tomater
1/2 gul lök
1 chili
3 msk hackad koriander
1/2 pressad lime
1 msk olivolja
Flingsalt, strösocker och svartpeppar

Dela tomaterna och gröp ur dem. Hacka fruktköttet smått. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt med koriander och limesaft. Rör i oljan och smaka av med salt och peppar.

Nachos-2 (1 av 1)

Delsjöburgaren är en favorit. Har skrivit om den tidigare här. Lidl har jättegoda tjocka pommes frites som passar jättebra till.Delsjoburgare (1 av 1)Till efterrätt gjorde mamma den här sommartårtan. Åt den första gången 2013 och gjorde det väldig mycket ett tag.

Goda helgrecept

Download PDF

Delsjöburgare med glaze och pommes frites – recept från Svensk Golf

Pizza med fläskfilé och kantareller – recept från Aftonbladet/viktklubb.se

Idag till middag gjorde vi egna hamburgare efter ett recept från Delsjö Golfkrog. Det var gott med en riktig hederlig hamburgertallrik efter att ha ätit bara grönsaker, rotsaker och bönor i sex veckor. Jag bjuder även på ett annat av mina favorithelgrecept, fläskfilépizza med kantareller.

Delsjöburgare med glaze och pommes frites

4 personer

Hamburgare
700 g grovmalen nötfärs
1 finhackad guk lök
2 msk matolja
Salt och peppar

Glaze
20 g soltorkade tomater
1 msk chipotle chilisås
1 msk soya
1 msk ostronsås
1 msk worchestersås
1 msk olivolja
(Jag fuskade och köpte en färdig rökig glaze)

Dressing
2 msk majonnäs
1 msk pickles
1 msk dijonsenap
1 msk chilisås
Salt och peppar

Tillbehör
Hamburgerbröd
Pommes frites
8 skivor bacon
4 skivor cheddarost
Ruccolasallad
Rödlöksringar
Tomat
Saltgurka

Blanda färsen med löken och matoljan. Salta och peppra. Mixa alla ingredienserna till glazen i en matberedare tills den blir slät. Gör likadant med dressingen, men kör kortare tid, så att det fortfarande är små bitar kvar. Skölj salladen och skär grönsakerna i skivor.

Forma fyra burgare med händerna och stek eller grilla. Dela bröden under tiden och grilla hastigt för att få en spröd yta. Lägg en klick dressing på underdelen av brödet och fortsätt med sallad, lök och tomat. Avsluta med saltgurka.

Stek baconskivorna knapriga. När köttet är färdiggrillat penslas det med glazen. Lägg en skiva ost på varje burgare och två skivor bacon. Lägg på locket. Tryck igenom en grillpinne genom hela burgaren för att undvika att den välter. Servera burgaren med tjocka pommes frites.

Pizza med fläskfilé och kantareller

4 personer

Pizzadegen
1/4 paket jäst
2 dl vatten
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
4 dl vetemjöl

Tomatsåsen
4 msk tomatpuré
4 msk mango chutney
4 msk passerade tomater

Fyllningen
5 skivade tomater
100 g rödlök, finhackad
200 g kantareller
300 g fläskfilé, i tärningar
2 msk smör eller margarin
Salt och peppar
100 g riven ost, 17 procents fetthalt
Färsk basilika

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vätskan, olja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt degen jäsa 1 timme.

Gör fyllningen under tiden. Blanda tomatpuré, mango chutney och passerade tomater i en skål. Fräs lök, kantareller och fläskfilé var för sig i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

Värm ugnen till 275 grader. Kavla ut degen så att den täcker en bakplåt. Bred ut tomatröran på pizzabottnen. Lägg på tomater, lök, kantareller, fläskfilé och ost. Baka 10-15 minuter i ugnen. Strö på basilika. Servera med pizzasallad.

Mammas pizzasallad

1 vitkålshuvud
2 gula lökar
(2 röda paprikor)
1 riven morot
1 1/2 dl olja
1 dl vinäger
1 tsk svartpeppar
2 tsk salt
1 tsk socker
Ca 1 dl vatten

Strimla vitkål och lök, antingen i en mixer eller med osthyveln. Blanda dressingen och häll över salladen.

Inne på GI-vecka 2

Download PDF

Nu kör jag och Stefan ett sex veckor långt GI-race med inslag av LCHF. Vi har avklarat den första veckan och är inne på den andra. Sötsuget har äntligen försvunnit. Det har blivit en hel del goda maträtter. Här kommer två.

Italienska burgare

4 portioner
1 msk smör
4 färdiga hamburgare
Salt och svartpeppar
1 tsk torkad basilika
4 skivor aubergine
4 msk paprikapesto
200 g pizzamozarella (gratängost)
4 coctailtomater

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och stek burgarna 1 minut på bägge sidor. Lägg burgarna i en ugnsfast form. Strö på salt, svartpeppar och torkad basilika.

Hetta upp stekpannan med olja och bryn aubergineskivorna på bägge sidor i någon minut. Lägg på en klick paprikapesto på varje burgare, toppa med en skiva aubergine och ett par skivor gratängmozarella. Skiva tomater och lägg över osten. Toppa med pinjenötter.

Gratinera i ugnen i 15 minuter. Servera med lite ruccolasallad.

Citronkotletter med rotfruktsslaw

4 portioner

Rotfruktsslaw
1/2 litet vitkålshuvud (ca 400 g)
1 rödlök
1 morot
1 palsternacka
1 tsk salt
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
Rivet skal av 1/2 citron
2 msk färskpressad citronjuice
1 krm svartpeppar

Citronkotletter
4 fläskkotletter (à 150 g)
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
Rivet skal av 1/2 citron
1 msk färskpressad citronjuice

Skär vitkålen i tunna strimlor. Skala och strimla rödlöken fint. Skala och grovriv morot och palsternacka. Lägg allt i en skål och blanda med salt. Rör ihop crème fraiche, majonnäs, senap, citronskal, citronjuice och peppar. Krama rotfrukterna med handen så att de mjuknar lite. Rör ner crème fraicheblandningen.

Kotletter: Stek fläskkotletterna i smör i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Strö över citronskal och häll på citronjuice mot slutet. Servera citronkotletterna med rotfruktsslawen och gärna kokt potatis.

Receptet kommer från Buffé nr 8 2010.