Ett gott GI-tillbehör till kyckling, fisk eller kött är den här vegetariska gratängen med bönor.
Vegetarisk gratäng med bönor
4 personer
1 burk vita stora bönor à 400 g
1 burk röda bönor à 400 g
8-10 färska champinjoner
10 svarta eller gröna oliver
1 rödlök
250 g körsbärstomater
2 tsk olja
2 tsk honung
2 vitlöksklyftor
100 g fetaost
Dela svampen i fyra bitar, halvera oliverna. Skölj bönorna och lägg dem, svamp och oliver i en ugnsform. Hacka lök och blanda med halverade tomater, olja, honung och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll det i formen och tillaga i ugnen, 175 grader cirka 30 minuter. Smula över fetaosten.