Kategoriarkiv: Midsommar

Sesamlax, pak choi, drinkar och midsommar

Download PDF

Nu är jag tillbaka för en stund. Tänkte tipsa om sesamlax och goda drinkar som vi gjorde på midsommar. Jag vet att det kommer lite långt efteråt, men har prioriterat annat. Äntligen har jag semester, så nu hoppas jag att jag ska hinna skriva lite mer.

Stefan serverar godaste midsommardrinken - Rabarber- och jorgubbscoolerGodaste midsommardrinken - Rabarber- och jordgubbscooler

Rabarber- och jordgubbscooler

6 glas
24 cl ljus rom
24 cl rabarber- och jordgubbssirap (se recept nedan)
24 cl pressad lime
9 dl mineralvatten

Mät upp rom, rabarber- och jordgubbssirap, limesaft och is i sex glas. Blanda och toppa med mineralvatten.

Rabarber- och jordgubbssirap, ca 4 1/2 dl
3-4 stjälkar rabarber
150 g jordgubbar
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Ansa och skär rabarbern i bitar. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud på medelvärme ca tre minuter, tills rabarbern är mjuk. Ställ åt sidan och låt kallna. Passera genom en finmaskig sil. Sirapen håller sig i kylen ca två veckor.

Rabarber- och jordgubbscoolerSilltårta - en favorit på midsommar

Till lunch åt vi den gamla hederliga silltårtan. Ett säkert kort!

Glada midsommarfirare

Till middag testade vi ett nytt recept på grillad sesamlax med fräst pak choi och potatissallad med wasabi. Jättegott, väldigt fräscha smaker.

Grillad sesamlax och potatissallad med wasabi

Grillad sesamlax med fräst pak choi

6 portioner
1 laxfilésida med skinn, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Glaze
2 msk teriyakisås eller japansk soja
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk sesamfrön

Potatissallad
800 g kokta, kalla färskpotatisar
1 knippe rädisor
1 gurka
200 g färska sallads- eller sockerärtor

Dressing
4 dl crème fraiche
2 msk wasabi eller riven färsk pepparrot
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Fräst pak choi
3 pak choi
1 msk olja
3 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön

Fräst pak choi - gott till grillad lax!

Skär potatisen i bitar. Skiva rädisorna. Gröp ur kärnorna från gurkan och skiva den. Dela ärtorna på längden. Blanda dressingen och blanda med potatissalladen.

Pensla skinnet på undersidan av laxen med olja. Blanda glazen och pensla laxen med den. Strö över salt och sesamfrön. Lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt på indirekt värme och lägg på locket. Grilla laxen till en innertemperatur på 58 grader, ca 15 minuter.

Dela pak choien på längden och fräs den i olja i en stekpanna. Häll över soja och sesamolja. Koka upp och strö över sesamfrön. Servera laxen med potatissalladen, pak choi och limeklyftor.

TIPS! Stek laxen i ugnen på 225 grader, ca 20 minuter eller grilla kålen på grillen. Lägg den i en skål och häll över soja, sesamolja och sesamfrön.

Grillad sesamlax med fräst pak choi

Den här efterrätten åt vi för flera midsomrar sedan. Barnen har önskat den igen i flera år, så därför blev det en favorit i repris – Nutellasemifreddo.

Nutellasemifreddo - farligt god efterrätt

Vi fick en väldigt lyckad midsommar. Vädret var fint och vi fick fira tillsammans med underbara vänner. Här kommer några fler bilder som Emma tog.

Alla barn brukar ansvara för den årliga femkampen. Jättefint anordnade de tävlingsgrenar blandat med gåtor. Alla lag fick blommor och medaljer som pris.

Femkamp

Midsommarhelgen

Download PDF

Hann aldrig sammanfatta midsommarhelgen, så här kommer några bilder från den. Vi hade som övriga Sverige helt underbart väder. Firade enligt tradition med vänner ute i Rö. Barnen åkte lövad traktorvagn dit och hem.

Lovadvagn1

Lovadvagn

Milly

Linda-Milly

Linda-Stefan

Stella-Elsa

Stella, Elsa, Klara och Tim tog sig ett dopp innan middagen. Det var nog inte mer än 18 grader, men vad brydde de sig om det.

Servetter1

Till snapsen blev det som vanligt silltårta. Den kan vi bara inte vara utan. Till barnen grillade vi hamburgare.

Silltarta

Silltarta1

Assa

Silltarta2

Barnbordet1

Milly2

Roseslushie

Testade en ny sommardrink med tillbehör. Roséslushie och Noblesse med jordgubbssalsa. Fräscht och svalkande och det kändes inte så onyttigt heller. Lovar recept senare i veckan.

Jorgubbssalsa

Barnen ordnade femkamp som bestod av bland annat en gåta, fotbollsstraffar och fotbollsmatch. Vi konstaterade att fotbollen tog fram de sämsta sidorna hos alla. Vi föräldrar tog det på blodigt allvar och några av barnen gick och surade när de förlorade.

Fotboll

 

Midsommarfirande

Download PDF

Alldeles lagom till midsommar kom solen och värmen. Inte en dag för tidigt. Förra året var det två grader varmt och vi satt med filtar på mitt på dagen.

Stella-600 (1 av 1)

Barnen åkte lövad traktorvagn till det traditionella midsommarfirandet i Rö. Där hann vi med dans runt stången, pilkastning, lotterier, fiskedamm, fika och tipsslinga.

Traktorvagn-600 (1 av 1)

Anders-Elsa-600 (1 av 1)

Flaggan-600 (1 av 1)

Linda-1-600 (1 av 1)

Silltarta (1 av 1)

På eftermiddagen blev det förstås silltårta och snaps. Stefan gjorde pepparrotssnaps som enligt gästerna var mycket god. Tyvärr hann vi inte låta den stå och dra tillräckligt länge. Hade den gjort det hade den varit ännu godare.

Pepparrotssnaps

1 stor bit pepparrot, ca 5 cm
1 msk strösocker
4 dl vodka, t. ex. Explorer

Gör så här: Skala och skär pepparroten i cm-stora bitar. Lägg pepparroten i ett kaffefilter. Häll vodka i en glasburk. Sätt kaffefiltret över öppningen så att det hänger ner i burken men inte nuddar vodkan. Skruva på locket. Låt stå 4 dagar.

Tillsätt socker och ev. mer vodka om pepparrotssmaken är för stark.

Silltarta-dubbel

Snaps-1 (1 av 1)

Fördrinken vi gjorde är en gammal favorit med västindisk touch. Själva drinkblandningen fryses i minst ett dygn, vilket gör att den blir bubblig och läskande sval.

Sommardrink med västindisk touch

12 personer
1 burk kokosmjölk
2 frp ananas- eller nektarjuicekoncentrat
2 lime eller 1 pressad citron
2 dl vit rom
Sugrör

Gör så här: Blanda kokosmjölken, juicekoncentrat, lime och rom. Frys in minst ett dygn. Vid servering, lägg några matskedar av den frysta blandningen i glasen. Fyll på med fruktsoda eller limeläsk. En ”bubblig” spritsig effekt kommer av sig själv.

För att höja smak- och sinnesintrycket ytterligare, servera med antingen jordgubbar, rivet limeskal eller färska ananasskivor. Sockra kanten på glasen om du vill göra den lite mer festlig och servera med sugrör och små drinkparasoller.

Drink (1 av 1)

Vi knöt lite så till middag bjöd Mathias på grillad oxfilé och en sjukt god grillad sallad. Han hade också gjort en jättegod chimikurri som passade perfekt till bea.

Grillad sallad med limedressing

4 portioner
2 grillade majskolvar
1 skivad grillad zucchini
250 g delade körsbärstomater
2 strimlade salladslökar
2 gemsallad, plockade blad

Limedressing
2 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja
1 msk flytande honung
0,5 tsk salt

Sallad (1 av 1)

Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Skär loss majskornen runt kolven med en kniv. Blanda majs, zucchini, tomater, salladslök med salladsblad på ett serveringsfat. Ringla över dressingen.

Sallad-1 (1 av 1)

Det finns olika sätt att göra chimichurri på. I den här var det oregano och persilja.

Chimichurri

2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 kruka finhackad persilja
2 msk finskuren oregano
4 vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflakes
3 msk rödvinsvinäger
1 msk pressad limejuice
1 1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här: Hacka vitlök och oregano mycket fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en bunke och slå över olja, vinäger och limejuice. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Om den blir för sur, blanda i lite socker. Gillar du koriander kan du lägga till en kruka av den.

Dressing (1 av 1)

Som avslutning på kvällen anordnade barnen femkamp. Grenarna var fotbollsstraffar, löpning, den som närmast uppskattar en minut och gåtor. Vinnare blev Stefan, Emma och Klara.

Femkamp-600

Vinnarna (1 av 1)

Midsommarplanering

Download PDF

Midsommarafton börjar närma sig. På torsdag kommer vänner från Stockholm och på fredag sluter fler vänner upp. Förberedelserna är i full gång. Imorgon blir det en sväng till Birsta för att köpa soffa och lite annat som behövs. Sedan blir det inhandling av all mat.

SalamisalladDen här underbart goda kyckling- och salamisalladen blir det på torsdag och på midsommarafton silltårta (inte en midsommarafton utan silltårta).

Silltarta (1 av 1)

Favoritsnapsen Västkustsnaps blir det förstås också. Sedan ska grabbarna testa att göra en ny snaps med pepparrot. Mer än så säger jag inte, detaljerna får ni sen.

Snaps (1 av 1)

Mer midsommar

Download PDF

Collage1Collage2

Här kommer en summering av vårt midsommarfirande. Helgen förgylldes med besök av efterlängtade vänner från Stockholm och Bondsjöhöjden. Enligt tradition blev det lövad traktorvagn för barnen på förmiddagen till Rö där det var dans runt stången, lotterier, tipsrunda, luftgevär, pil- och bollkastning. För första gången på länge var det så kallt att vi tog filtar med oss. Men vi överlevde. Och kul hade vi. Som alltid.

Grillad gravlax och nutellasemifreddo

Download PDF

Vill dela med mig av några recept från midsommarafton som jag tycker ni ska testa! Farligt goda.

Vuxendrink-dubbel

Välkomstdrinken, Hendrick’s Gin & Tonic, serverades i Druvans vinägerflaskor. Idén kommer från Sågverket. Barnen fick hallonsoda i sockerkantade glas med en godisjordgubbe som garnering.

Till ett glas av Hendrick’s GT: Häll upp 5 cl Hendrick’s gin. Fyll på rikligt med is och fyll upp med tonic water. Garnera med en gurkskiva.

Ost (1 av 1)

Oj vad vi åt. Först silltårta till lunch. Sedan grillad gravlax, potatissallad och varm brietårta med tomatsallad till middag.

Varm brietårta med tomatsallad: Halvera coctailtomater och blanda med 1/2 strimlad röd lök, 1 1/2 msk balsamvinäger, 1 msk olivolja, salt och svartpeppar. Bred över en brietårta och in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader, tills osten blivit lagom mjuk. Servera med Carr’s Melts Cheese. Godaste kexen som finns! Finns på Hemköp och Willys.

Lax (1 av 1)

Grillad gravlax

4 personer

700 g lax, benfri mittbit av färsk
En bunt färsk sparris
2-3 msk olja till pensling vid grillningen

Till gravning:
2 msk salt
0,75 msk vitpeppar, grovkrossad
1 dl dill, (inklusive stjälkar) hackad
2,5 msk socker

Dagen före: Blanda alla ingredienser till gravningen i en plastpåse. Lägg laxen i påsen och se till att blandningen omger hela laxfilén och att så lite luft som möjligt finns kvar i påsen. Knyt till ordentligt och låt laxen grava i kyl 16-20 timmar.

Samma dag: Skrapa av gravningskryddorna från laxfilén och dela den i 4 portionsbitar. Jag köpte en hel laxsida och den var lättast att grilla hel. Pensla laxbitarna lätt med olja och halstra dem på grillgaller tätt inpå glöden på mycket stark värme ca 1 minut på varje sida. Här är det viktigt att grillen har maximal värme när du börjar halstringen.

Sparrisen: Skär av 2 centimeter längst ner på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp och spola sparrisen i kallt vatten. Pensla sparrisen med olivolja och grilla cirka 1 minut på varje sida.

Lägg upp lax och sparris på ett fat eller tallrikar och garnera med citronklyftor.

Receptet kommer från Allt om mat.

Mat-beskuren

Potatissallad

4-5 personer

1 kg potatis
100 g fetaost
1 dl gröna oliver
1 näve ruccola
Rädisor
Rödlök, strimlad
1/2 dl olivolja
2 tsk pressad citronsaft

Koka potatisen och låt den svalna lite på ett fat/bricka. Dela potatisen i mindre bitar och blanda med oliver, ruccola, rädisor och rödlök. Smula fetaost över. Blanda ihop olivolja och citronsaft och häll sedan över salladen. Strö flingsalt över.

Semifreddo (1 av 1)

Den här efterrätten var lika god som den ser ut. Det blev inte en enda bit över.

Nutellasemifreddo

Ca 8-10 personer

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Jag hade hallon i frysen, så jag tog det till. Annars kan man garnera med lite vad man vill. Låt den tina någon minut innan servering.

Semifreddo2-beskurenSmaken påminner om Nogger fast ännu godare. Receptet kommer från Matplatsen.

Silltårta – godaste bidraget till midsommarfesten

Download PDF

Kan inte få nog av den här goda smörgåstårtan. Har du inte testat måste du göra det!!!

Silltårtan kan förberedas dagen innan. Då står den och gottar till sig och blir så där mumsigt krämg. Som huvudrätt räcker den till 8-10 personer och som förrätt till minst 20 personer. Kan dubblas en eller flera gånger.

Silltarta (1 av 1)

Silltårta

2 förpackningar polarkakor (totalt 6 halvmåneformade bröd)
Smör eller margarin
5 dl (ca 0,4 kg) riven vällagrad västerbottenost
1 dl finhackad gul lök
3 dl gräddfil
6 hårdkokta, skivade ägg
1-2 krm nymald vit- eller svartpeppar
2 dl (ca) lättmajonnäs
2-3 dl mycket finstrimlad grönsallad
1 burk inlagd festsill med lök, 600 g
1 burk senapssill, 260 g
1 burk tomatsill, 275 g

Till garnering
1-1 1/2 dl finhackad gräslök
Lökringar av röd eller gul lök
Små dillvippor

Smöra samtliga bröd på ena sidan. Lägg två av bröden på ett stort uppläggningsfat eller bricka, så de bildar en rund botten. Fördela och bred ut den rivna osten över botten samt strö över den hackade gula löken. Bred ut gräddfilen över osten. Lägg på två nya bröd och se till att skarven kommer med en viss förskjutning gentemot den undre skarven. Täck dessa bröd med de skivade hårdkokta äggen. Krydda med nymald peppar samt bred majonnäsen över. Lägg de två sista bröden och täck dessa med ett tunt lager mycket finstrimlad grönsallad. Skär den inlagda sillfilén i lagom bitar och lägg dem som en yttre ring på tårtan. Fortsätt med en mellanring av senapssillen och slutligen tomatsillen på mitten. Garnera silltårtan med finhackad gräslök, lökringar av röd eller gul lök samt små dillvippor.

Summering av en solig midsommar med fina vänner

Download PDF

StellaDoris1_zpsd0b27382

Inte bara Emma, Mathias, Klara, Elsa, Anders, Cecilia, Martin och Elsa gjorde oss sällskap under midsommar. Även valpen Doris. I närheten av henne fanns Stella mest hela tiden.

Untitled_zpsb84b009a

dans2_zps3bc790bb

Enligt tradition var vi i Rö på midsommarfirande under förmiddagen.

traktor1av1_zps37f4ac0f

Färdmedel dit var traktor och vagn.

TimKlara2_zpsa8753ed7

StellaElsa2_zps7cb7b1fa

Ett svalkande dopp hanns också med.

altan3_zpsbf943a46

Silltarta (1 av 1)

Oj vad vi åt…och drack gott!! Först silltårta.

Graddrostad-farskpotatis

 Och sedan grillat med gräddrostad färskpotatis och goda tillbehör.