Etikettarkiv: vegetarisk gratäng

Moussaka

Download PDF

Har blivit så förtjust i röda linser. De både ger en god smak och tillför en spännande konsistens i rätter som till exempel pastasås eller gratänger. I den här moussakan gör sig röda linser jättebra. Den tar lite tid att laga, men gör mycket så har du matlådor för ett tag framöver.

Följ mig gärna på Instagram och Facebook för att inte missa några uppdateringar!

MoussakaMoussaka

Moussaka

8-10 portioner
1 kg aubergine
Olivolja till pensling och till tomatsåsen
Salt
7-8 mjöliga potatisar
4 små schalottenlökar
5 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk sambal oelek
400 g konserverade cocktailtomater (eller krossade tomater)
2 msk tomatpuré
250 g färska tomater
2 msk balsamvinäger
2 tsk torkad oregano
3/4 kruka hackad färsk oregano (spara resten till garnering)
1 dl vatten
1,75 dl torra röda linser
Salt, peppar

Bechamelsås
3 msk olivolja eller smör
3 msk vetemjöl
7,5 dl mjölk
200 g smulad fetaost
1/2 tsk malen muskotnöt

Moussaka

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginerna i skivor, ca 1 cm tjocka. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med olivolja och salta. Sätt plåten i ugnen cirka 10 minuter. Låt vila.

Gör tomatsåsen: Hetta upp olivolja i en kastrull. Lägg ned hackad lök, riven vitlök och sambal oelek. Fräs en liten stund. Tillsätt tomatpuré och torkad oregano och fräs lite till. Tillsätt röda linser, konserverade tomater, färska tomater (hackade), vatten och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt koka i cirka 10 minuter. Hacka den färska oreganon och lägg ned i tomatsåsen. Ställ åt sidan.

Gör béchamelsåsen: Värm olja eller smör i en kastrull. Vispa ner mjölet i fettet. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hälften av mjölken medan du vispar. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och fortsätt vispa medan resterande av mjölken hälls i. Låt såsen sedan koka upp och sjuda 5 minuter. Lägg ned smulad fetaost och muskot. Blanda om och ställ åt sidan.

Skiva potatisen tunt, gärna med hjälp av mandolin eller matberedare. Olja en ugnsfast form, ca 25×35 cm. Varva aubergine, potatis, tomatsås och béchamelsås. Avsluta med ett lager béchamelsås som täcker moussakan.

Grädda moussakan i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Låt vila 5-10 minuter innan servering.
Servera gärna mer färsk oregano, tzatziki och en god sallad.

Receptet kommer från Släng dig i vego.

Fänkålsgratäng med västerbottensost

Download PDF

Är som sagt bortskämd med att kunna skörda från mamma och pappas fantastiska trädgård när vi bor på landet. Fänkål är en spännande grönsak som jag bara haft i sallad tidigare. Har länge tänkt testa fänkålsgratäng och gjorde äntligen slag i saken.  Oj, så gott det var! Älskar den milda lakritssmaken. Ät den på samma sätt som en potatisgratäng. Vi åt den med kassler. Någon extra sås behövs inte då den är så väldigt krämig.

Visste du att fänkål egentligen inte har någonting med kål att göra? Fänkålen tillhör faktiskt samma familj som morot, dill och persilja. De gröna små vipporna liknar just dill och kan användas som det också. Använd gärna den lakritssmakande “dillen” som garnering.

FänkålsgratängFänkålsgratäng

Fänkålsgratäng

4-5 personer
3 st fänkål (eller 2 stora)
Rapsolja
1-2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 dl matlagningsgrädde (Oatley iMat)
150 g riven västerbottenost
Salt och svartpeppar

Fänkålsgratäng

GÖR SÅ HÄR:
Skär bort den allra nedersta delen av fänkålen och skiva den tunt, gärna med en mandolin om du har. Stek fänkålen i lite olja i en stekpanna ca 10 minuter. Hacka vitlöken och skiva löken, även den med mandolinen. Varva fänkål, gul lök och vitlök i en ugnssäker form. Salta och peppra. Häll på grädden. Toppa med osten och gratinera i ugnen ca 20-25 minuter i 225 grader.

Inspirationen kommer från Erikas LCHF till vardag och fest.