Etikettarkiv: julig efterrätt

Crema catalana

Download PDF

Om du gillar creme brulee måste du bara göra den här crema catalanan i jul. Så himla god och julig! Hittade receptet i kokboken “Niklas jul”. Jag och Milly var på Bibblan för någon vecka sedan och då passade jag på att låna massor av böcker med goda recept inför julen.

Catalanan kan med fördel förberedas fram till bränning dagen, så att den hinner stå till sig. Jag halverade receptet, men tog ändå en hel vanilj- och kanelstång. Det blev jättegott!

Ljuvlig crema catalanaLjuvlig crema catalana

Crema Catalana

8 portioner
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 vaniljstång
1 kanelstång
Zest från 2 apelsiner
8 äggulor
2 dl socker
Socker till kaneltäcket

Gör så här:
Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång, kanelstång och apelsinzest. Dra kastrullen från värmen.

Vispa ihop äggulor och socker. Vispa ner det i den varma gräddblandningen. Sila ner smeten i en ny bunke och låt allt svalna.

Sätt ugnen på 95 grader. Fyll smeten i 8 ugnssäkra små formar och grädda i cirka 60 minuter. Låt catalanan kallna. Strö råsocker över ytan och bränn av med gasbrännare.

Crema catalana

Pepparkakscheesecake

Download PDF

Den här pepparkakscheesecaken passar perfekt att bjuda på i jul. Förbered den dagen innan så är det bara att ta ut den ur frysen och garnera den dagen D. Gjorde den här när Matjuntan var på besök och den blev verkligen uppskattad!

Pepparkakscheesecake

Pepparkakscheesecake

10 bitar

Botten
15 pepparkakor
5 Digestivekex
100 g smör
1 msk strösocker

Fyllning
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggulor + 1 äggvita
1 3/4 dl strösocker
200 g Philadelphiaost
3 tsk pepparkakskrydda
2 tsk kakaopulver
1/2 apelsin, rivet skal & saft

Glasyr
100 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde

Garnering
4 pepparkakor
1 apelsin, zest

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa pepparkakorna och kexen i en mixer. Smält smöret och tillsätt socker och smör. Lägg smulorna i en springform, cirka 20 centimeter i diameter, och platta till lätt med en sked. Grädda botten i 10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa upp grädden och sätt in den i kylen. Vispa äggulor, socker och ­Philadelphiaost tills det blir ljust och fluffigt. Dela upp smeten i två skålar. Tillsätt pepparkakskryddan och kakaopulver i den ena. I den andra skålen tillsätt saft och rivet skal från en 1/2 apelsin. Vispa upp äggvitan i en separat skål. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält i en kastrull eller i mikron. Vispa hastigt ner gelatinet i de smaksatta blandningarna, hälften i varje. Vänd i grädden och äggvitan, hälften i varje skål. Vispa så att det blir jämnt. Häll sedan pepparkakssmeten i formen. Häll därefter försiktigt på apelsinsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 timmar.

Glasyr: Hacka chokladen, lägg den i en skål och koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Låt den svalna men inte stelna. Ta ut kakan ur formen och häll på glasyren. Garnera med pepparkakor och apelsinzest. Krossa över lite extra pepparkakor.

Julig efterrätt

Download PDF

Den här efterrätten med smak av lingon och pepparkaka passar bra så här i jultider. Den går att göra samma dag, men kan även förberedas dagen innan.

Lingonparfait (1 av 1)

Lingonparfait med pepparkakor

8 personer
4 äggulor
1 dl florsocker
3 dl väl rensade, färska eller frysta
3 dl vispgrädde
25 pepparkakor

Vispa ägg och florsocker fluffigt i en skål. Ta fram en ny skål och vispa grädden. Vänd sedan ner den i ägg- och sockerblandningen. Häll i lingonen. Krossa pepparkakorna och blanda ner dem. Häll i en fin skål eller i portionsformar. Frys minst 4 timmar. Dekorera med frusna lingon och sikta florsocker över.

Lingonparfait1 (1 av 1)