Etikettarkiv: flankstek

Flankstek med bakad sötpotatis

Download PDF

Här hemma har vi Mellomys. Kollar ni? Kraschade precis i soffan efter en heldag i idrottens tecken. Först två handbollsmatcher för Stella i Sundsvall och sen J20-match för laget som Stefan tränar.

Fick ju en sous vide när jag fyllde 40, som är så rolig att experimentera med. Flanksteken blir helt fantastisk. Vi gillar den rare och då får den ligga i vattenbad 8-12 timmar på 63 grader.

Bakad sötpotatis

4 personer
4 sötpotatisar (ca 800 g)
1 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i halvor på längden. Gnid in halvorna med olivolja och kryddor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med skalet uppåt. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Använd en potatissticka för att känna om de är mjuka.

Flankstek med nudelwok och srirachamajjo

Download PDF

Hej söndag! Hej våren! Hörde på Nyhetsmorgon att våren officiellt nu har kommit. Bara den här helgen har ljuset känts annorlunda. Tog fram glajjorna igår. Älsk på det!

Äntligen lyckades jag få till en flankstek så där mör och rosa. Tjoho! Lite lättare var det kanske för att jag använde mig av sous-viden som jag fick när jag fyllde år. Då behövde jag inte oroa mig för innertemperaturen.

Flankstek med nudelwok och srirachamajjo

Flankstek med nudelwok och srirachamajjo

4 personer

Flankstek
500 g flankstek
1/2 lime
Chiliflakes
Salt, peppar

Nudelwok
1 gul lök
900 g frysta wokgrönsaker
Salt, peppar
2-3 msk sesamolja
1 paket risnudlar (á 180g)

Srirachamajjo
0,25 dl srirachasås
1 dl majonnäs

Flanksteken: Lägg köttet i en zip-lock- eller vakuumpåse och tillaga med Sous Vide i vattenbad på 54 C i 1,5-2h. När det är dags att äta tar du upp köttet, torkar av det och gnider in det med olja och salt. Stek med en klick smör och olja eller grilla på hög värme 30 sekunder på varje sida så köttet får yta. Har du inte tillgång till utrustning för Sous Vide går det lika bra att grilla eller steka köttet på hög temperatur ca 1 min på varje sida och sedan baka klart i ugnen på 180 C tills innetemperaturen är 54 C. Skiva sedan upp den i centimetertjocka skivor som du skär rakt över fiberriktningen.

Nudelwoken: Hacka löken och stek den mjuk på medelvärme i en stekpanna med lite olja. Ha ner wokgrönsakerna och stek dem så de får fin färg och blir klara. Det går lite fortare om du tinar grönsakerna innan. När grönsakerna börjar torka till, slå på sesamoljan. Smaka av med salt och peppar. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackning. Häll av vattnet och blanda ner nudlarna med wokgrönsakerna i stekpannan. Stek ytterligare någon minut.

Srirachamajjo: Rör ihop srirachasås med majonnäs och smaka eventuellt av med en liten nypa salt om det behövs.

Inspirationen kommer från Landleys kök. Har gjort någon justering för att det ska passa oss.