Etikettarkiv: Fiskgratäng

Lyxig torskgratäng med kräftstjärtar och smörslungad potatis

Download PDF

Tycker fisk kan vara så gott på en söndag. Det här är en lyxig torskgratäng som jag hittat som är supergod. Tillsammans med smörslungad potatis och ett glas vitt vin passar det både som en lite finare familjemiddag och att bjuda vänner på.

Supergod torskgratäng

Lyxig torskgratäng med kräftstjärtar

5-6 personer
800 g torskfilé
Örtsalt
Peppar
1/2 dl vatten
3/4 dl vitt vin
3 msk hummerfond
Lite citronsaft
1 dl créme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar i lag
Grovhackad dill

Smörslungad potatis
1,5 kg småpotatis
Salt
Flytande smör
Gräslök
1 knippe färsk dill

Torskgratäng och smörslungad potatis

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform. Skär torskfiléerna till portionsbitar och lägg ned dem i formen. Salta och peppra.

Vispa ihop vatten, vin, fond och citronsaft i en kastrull. Tillsätt crème fraiche, grädde och sist tomatpuré. Låt såsen småkoka i ca 10 minuter. Red såsen om den känns för tunn, tillsätt dillen.

Låt kräftstjärtarna rinna av, fördela dem jämnt över fisken och häll till sist över såsen.
Gratinera i ugnen ca 20 min eller tills fisken är klar.

Gnugga potatisen ren och koka den i saltat vatten. Slå av vattnet och ringla över ordentlig med smör. Strö över hackad gräslök. Salta eventuellt lite mer. Garnera potatis och torskgratäng med färsk dill.

Receptet på torskgratängen hittade jag här. En blogg med mycket gott!

Torsk med räkor i kaviarsås

Download PDF

Den här fiskrätten åt vi i lördags. Så himla god!! Tänker varje gång att vi äter fisk alldeles för sällan.

Torsk med räkor i kaviarsåsTorsk med räkor i kaviarsås

Torsk med räkor i kaviarsås

1 torskblock 400 g
1 msk smör
3 dl crème fraîche
3 msk smörgåskaviar
1 st citron
0.5 tsk salt
2 msk fint skuren dill
2 dl gröna ärtor
250 g sockerärtor

Tina fisken, torka av den och skär den i portionsbitar. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form och lägg fisk­bitarna i den.

Blanda crème fraiche, kaviar, citronskal, citronsaft, salt och dill i en skål. Klicka blandningen över fisken och gratinera den i mitten av ugnen i 15–20 minuter eller tills fisken är vit i köttet.

Lägg ärtor och sockerärtor i en kastrull med lätt saltat vatten. Koka upp, häll sedan av och skölj med kallt vatten.

Strö räkorna över den varma fisken. Toppa med lite extra dill och servera med pressad potatis och ärtor.

Receptet kommer härifrån.

Snabb fiskgratäng

Download PDF

Här kommer dagens middagstips. En riktigt god och annorlunda fiskgratäng som även gick hem hos kidsen!
Fiskgratang (1 av 1)

Snabb fiskgratäng med ajvar och parmesankrisp

4 personer
2 påsar frysta fisktärningar av lax och torsk (à 300 g)
4 krm salt
3 dl crème fraiche
2 dl mild ajvar relish
1 krm peppar
3 skivor vitt bröd
2 dl finriven parmesanost
2 dl hackad persilja
Smör till formen

Sätt ugnen på 225°C. Lägg fisktärningarna i en smord ugnsform. Strö över 3 krm av saltet (för 4 portioner).

Rör ihop crème fraiche, ajvar relish, resterande salt och peppar. Fördela blandningen över fisken.

Kantskär brödet och smula det smått. Blanda med parmesan och hackad persilja. Strö smulet över fisken och gratinera mitt i ugnen ca 30 minuter, tills fisken är klar. Täck ev mot slutet så att ytan inte bränns.

Servera med kokta grönsaker samt ris eller potatis. Receptet kommer från Buffé.

Fiskgratang-1 (1 av 1)