Etikettarkiv: chokladtårta

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Download PDF

I helgen firade vi Milly som fyllde tre år. Testade en ny marängtårta med en browniebotten full med mörk choklad och ett härligt chokladswirl uppe på. En dröm för chokladälskaren. Milly nöjde sig med att blåsa ut ljusen och äta jordgubbarna.

Brownie-marängtårta med chokladswirl

Marängtårta med browniebotten och chokladswirl

Browniebotten
150 g smör
300 g mörk choklad
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
2 dl mjöl
2 msk kakao

Maräng med chokladswirl
100 g mörk choklad
4 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vitvinäger
2 msk majsstärkelse (Maizena)

Vispgrädde

Brownie-marängtårta med chokladswirlFödelsedagsbarnet

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten och på sidorna.
  3. Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad.
  4. Vispa ihop ägg och socker snabbt, bara så det blandar sig.
  5. Blanda ner kakao och mjöl i äggsmeten och rör till jämn smet.
  6. Rör ner chokladsmöret i smeten tills allt är väl blandat.
  7. Häll i springformen och grädda ca 15-20 min. Den ska inte vara riktigt färdiggräddad (justera tiden efter din ugn).
  8. När du tagit ut kakan, höj temperaturen till 200 grader och börja med marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fast maräng. Vispa ner sockret lite i taget till en fast blank maräng. Vispa sedan ner vinäger och majsstärkelse tills allt är väl blandat.
  10. Ringla ner den smälta chokladen och ta några tag, men rör inte för mycket för att få ett snyggt melerat mönster.
  11. Häll över kakan och grädda ytterligare 25 minuter.
  12. Lägg folie över kakan efter halva tiden för att inte marängen ska få för mycket färg.
  13. Låt svalna och dekorera med bär eller servera precis som den är.
  14. Servera med en klick vispgrädde.

Fikabordet

Receptet kommer ursprungligen från Herr havreflarn. Den söta trean kommer från My Perfect Day. De har så himla fina och roliga saker till fester och kalas. Siffrorna kom i ett set 1-9. Så praktiskt att de blåser upp sig själva.

Brownie-marängtårta med chokladswirl

Såklart fick hon paket och lyxfrukost på sängen. Rosa flamingo älskar hon av någon anledning. Så passande att jag hittade omslagspapperet på Coop.

Födelsedagsfrukost

 

 

Tårta med hallonmousse och choklad

Download PDF

Choklad1av1_zps9ddf2a78

Eftersom värmen kom tillbaka passar jag på att ge er ett recept på en god sommartårta som jag gjorde till Stellas födelsedagskalas. Receptet kommer härifrån – men eftersom jordgubbssäsongen var över tog jag hallon istället. Den blev väldigt hög och maffig. För första gången lyckades jag med en egenbakad tårtbotten. Om man har tid är det verkligen stor skillnad mot för en köpt.

Citron1av1copy2_zps3bbab202

Fyllningen består av lemoncurd och ett tjockt lager med hallonmousse. Utsidan är täckt med chokladganache. Du kan baka tårtbotten och förberedda moussen, ganachen och lemon curden dagen innan och sedan dekorera tårtan samma dag.

Tårtbotten

4 st ägg
2 1/2 dl socker
1 msk rivet citronskal
2 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
3 msk hett vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Vispa ägg, socker och citronskal till en fluffig smet i en stor bunke. Koka upp lite vatten i vattenkokare eller värm ordentligt i mikron.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver i en skål. Vänd försiktigt ner mjölblandningen lite åt gången i äggsmeten. När all smeten är väl blandad tillsätter du varmt vatten, rör runt lite lätt och häller upp allt i formen. Ställ den i ugnens nedre del, grädda i ca 40 minuter.

Låt svalna innan du tar ut den ur formen. Dela den i mitten med vass kniv och jämna eventuellt ut överdelen.

Hallonmousse

5 st gelatinblad
3 st äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
500 g hallon
Röd hushållsfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Vispa äggulor med florsocker. Vispa grädden hårt i en bunke. Mixa hallonen med stavmixer till puré och häll över hälften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg ner i en kastrull, värm upp det under omrörning tills dem smält.

Häll tillbaka den uppvärmda hallonpurén i bunken och vänd ner dem vispade äggulorna. Tillsätt grädden försiktigt och rör om. Droppa ner lite röd hushållsfärg och blanda till en jämn smet.

Häll upp smeten i en samma form som du använde till tårtbotten, så moussen får samma storlek. Ställ formen i frysen i ca 3 timmar.

Lemon curd

(2 dl köpt eller hemlagad)
2 st citroner, finrivet skal och saft
2 dl socker
4 st äggulor
100 g smör, rumstempererat i bitar

Blanda äggulor, citron saft, citronskal och socker i en värmetålig skål eller mindre kastrull. Ställ skålen/kastrullen över en större kastrull med sjudande vatten och vispa för hand eller med elvisp på låg hastighet tills smeten blir tjock och allt sockret smält. Vispa hela tiden, annars kan smeten skära sig. Trixet är att ta bort skålen från värmen i rätt tid, annars kan smeten bli grynig. Ta bort den från värmen och tillsätt smöret som du skärt i småbitar under fortsatt vispning.

Häll över Lemon Curden i en ren, torr glasburk och sätt på locket. Låt den svalna något innan du ställer in den i kylskåpet. Hållbarheten är 10-12 dagar i kylen.

Chokladganache

150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
30 g smör

Mät upp smöret och låt det ligga framme i rumstemperatur. Häll grädden i en djup kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Värm under omrörning till chokladen smälter helt. Ta av kastrullen från spisen och rör ner smöret, rör om tills allt är smält. Låt svalna och ställ sedan i kylen över natten.

Garnering av tårtan

Lägg ett bakplåtspapper under tårtunderdelen och bred på ett lager lemon curd. Ta hallonmoussen ur sin form och lägg den ovanpå. Jämna ut eventiellt utstickande kanter med en vass kniv.

Bred sedan på resten av lemon curden på undersidan av tårtbottens lock och lägg den ovanpå moussen (då har du alltså tårtbotten – lemoncurd – jordgubbsmousse – lemoncurd – tårtbotten).

Täck sedan hela tårtan med chockladganachen. Avsluta med att dekorera tårtan med skivade hallon och maräng eller vispad grädde som du spritsar ut.