Etikettarkiv: Paj/smörgåstårtor/buffé

Kantarellpaj med bacon och rucola

Download PDF

Den här pajen är nog en av mina favoriter just nu. Har skrivit om den förut, men den förtjänar att skrivas om igen. Är så glad att jag fick några påsar trattisar av svärföräldrarna. Ättikspriten gör pajskalet sprödare.

Kantarellpaj (1 av 1)

Kantarellpaj med bacon och rucola

6 personer

Pajskal
125 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk ättiksprit (12 %)

Fyllning
1 l färska kantareller (där 1 liter motsvarar ca 300 g)
1 gul lök
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 paket bacon (à 140 g)
1 påse riven västerbottensost (à 150 g)
1 påse rucola (à 65 g)

Äggstanning
5 ägg
2 1/2 dl mellangrädde
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk salt

Pajskal: Sätt ugnen på 200°C. Skär smöret i bitar. Arbeta ihop smöret med bägge mjölsorter och ättika för hand eller kör snabbt ihop till en deg i matberedare. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 4 portioner). Nagga med en gaffel i bottnen och ställ i kylen 30 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Rensa och skär svampen i grova bitar. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i smöret i en stor stekpanna tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt. Lägg svampfräset åt sidan. Strimla och stek baconet i stekpannan. Fyll pajskalet med bacon, svampfräs, riven ost och rucola.

Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser till stanningen. Häll i pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter, tills den fått fin färg och stanningen stannat.
Servera gärna med en grönsallad.

Receptet kommer från ICA.

Tapas på toppen

Download PDF

Här kommer ett recept på en god och väldigt annorlunda paj väl passande till helgen.

Paj (1 av 1)

Tapaspaj

3 msk Kesella 1 %
75 g margarin
2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl

Fyllning
2 strimlade paprikor, 1 gul och 1 röd
4 ägg
3 dl grädde
2 pressade vitlöksklyftor
Salt, peppar
150 g riven vällagrad ost

Garnering
Tapasbricka med t.ex. oliver, inlagda peperoni, inlagd vitlök, manchegoost i kuber
Tapasbricka med spansk chark, t.ex. lufttorkad serranoskinka och salamichoritzo
Persilja

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i matberedare. Låt gärna degen vila en stund i kylskåp innan du trycker ut den i pajform. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.

Tärna paprikorna. Vispa samman ägg, grädde, vitlök, salt och peppar. Lägg riven ost i botten av pajskalet och häll över äggblandningen. Grädda pajen i ca 30 minuter. Garnera med tapas och servera med mer tapas som tillbehör.