Kategoriarkiv: Vardagsrecept

Kycklingstroganoff

Download PDF

Tänk vad mycket god mat det finns. Och vad mycket god mat som en ännu inte testat. Tycker jag hittar nytt och gott hela tiden. Som till exempel den här kycklingstroganoffen.

Har ni också bråda tider? Skolavslutningsvecka och mycket att hinna med på jobbet innan en efterlängtad semester.

Följ mig på Instagram eller Facebook för att inte missa några goda recept.

Krämig kycklingstroganoff

Kycklingstroganoff

4 portioner
1 gul lök
1 msk rapsolja
800 g strimlad kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kycklingfond
Salt & peppar
Färsk timjan

Krämig kycklingstroganoff

GÖR SÅ HÄR:
Skala och hacka löken och stek den sedan på medelvärme i rapsolja. Tillsätt kycklingen och stek tills den har fått fin färg.

Blanda kokosmjölken, tomatpurén och fonden och låt puttra i 10-15 minuter.Smaka av med salt och peppar. Toppa stroganoffen med timjan.

Servera med ris och en god sallad.

Kassler Bombay

Download PDF

Hejsan! Här blev det kassler till middag idag. Inte vilken kassler som helst utan Kassler Bombay. En god och krämig gratäng som ger mycket mat. Såna älskar vi!

Alltså vilket väder vi hade igår! Ville aldrig gå in. Passade på att göra lite fint i trädgården och hängde den första tvätten ute. Synd att det nu ska bli kallare några dagar.

Om du gillar kassler har jag ett annat tips här: Kassler- och rislåda

Kassler BombayKassler Bombay

Kassler Bombay

4-5 portioner
500 g kassler
1 pkt bacon
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 burk ananasringar
3 dl Oatley iMat eller annan matlagningsgrädde
2 dl Oatley iMat Fraiche eller vanlig crème fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
2 dl riven ost

Kassler Bombay

GÖR SÅ HÄR: Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva och strimla kasslern ganska tunt. Strimla purjolöken och paprikan. Klipp baconet i bitar och fräs det i stekpannan. Lägg baconet åt sidan och fräs kasslern, purjon och paprikan en kort stund i pannan. Låt ananasen rinna av och skär den sen i bitar.

Lägg kasslern, purjon, paprikan och baconet varvat i en ugnsform. Blanda crème fraiche, matgrädde, curry och chilisås och häll över. Strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Servera med ris och en god sallad.

Kycklingsoppa med mjukost

Download PDF

Är ni tillbaka i vardagen? Här är vi inne på den sista lediga dagen, men njuter desto mer. Idag blir det badhus och sedan ska Milly ha en kompis på besök, som också ska stanna och äta middag för första gången. Hon är så taggad!

Även om jag älskar att vara ledig är det skönt att återgå till vardagen på ett sätt. Det är skönt att vända tillbaka på dygnet och komma i ordning med ordentlig mat och sömn. Ni kanske vet hur jag menar? Vi fortsätter att äta god mat, men under veckan blir den enklare, hälsosammare och går snabbare att laga. Den här kycklingsoppan är en sån supersnabb och god vardagsrätt. Servera gärna med ett gott bröd till.

Kycklingsoppa med mild mjukost

Kycklingsoppa med mild mjukost

4 portioner
1 morot, skuren i tärningar
200 gram kycklingkött, stekt eller grillat
2 tsk curry (stark om man vill)
1 kycklingbuljongtärning
7 dl vatten
Sockerärtor, skurna på längden
250 gram Kavli Mild Mjukost
Ev. koriander till garnering

GÖR SÅ HÄR:
Fräs morotstärningarna och curry i olja i grytan. Håll på vatten och buljong. Låt det koka i ca 4-5 minuter. Tillsätt kyckling och Kavli Mild Mjukost. Låt koka upp och rör tills osten smälter. Peppra efter behag. Tillsätt sockerärtor, låt koka upp och servera. Garnera gärna med koriander.

Receptet kommer från Kavli.

Krämig falukorvsgratäng

Download PDF

Här håller vi oss ständigt uppdaterade om hur spridningen av covid-19 utvecklar sig. Planen är nämligen att åka till Liverpool nästa vecka, men nu vet vi inte om vi kommer iväg. Idag har ju Folkhälsomyndigheten höjt risken för smittspridning i samhället till den högsta nivån.

Här kommer det goda korvreceptet som jag nämnde igår på Instagram. Måndagar är vår korvdag och ibland behövs det lite variation på rätterna.

Krämig falukorvsgratäng

5-6 personer
1 falukorvsring (800 g)
2 stora tomater
2 gula lökar
150 g lagrad ost, t.ex. Grevé eller Västerbotten
3-4 msk tomatpuré
1-2 msk dijonsenap
2 dl grädde
2 msk kalvfond
2 msk chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225°. Skiva falukorv och lök samt klyfta tomaterna. Riv osten. Lägg korvskivorna lite omlott i en ugnsfast form. Strö över löken och tomatklyftorna. Klicka ut tomatpuré och senap lite överallt i formen. Blanda grädde och kalvfond med chilisås. Krydda med salt och peppar. Häll ner blandningen i formen och skjuts in i ugnen i ca 30 minuter. Servera exempelvis med potatismos.

Kasslergratäng med sting

Download PDF

Vilken konstig Allhelgonahelg det blev. Jag stod startklar och skulle göra en jobbresa i två veckor, men av olika anledningar blev det inte så. Nu får jag bonustid med familjen istället, vilket naturligtvis är underbart. Det bästa som finns!!

Kasslergratäng med sting

Testade den här kasslergratängen igår. Perfekt med gratäng som räcker till många. Felix osötade ketchup och chilisås är super i matlagning, men tyvärr är det ingen av barnen som gillar den som ersättare till vanlig ketchup på maten.

Kasslergratäng med sting

Kasslergratäng

4 portioner
600 g kassler
4 kvisttomater
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2,5 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
1–2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1/2 dl Felix osötad ketchup eller Felix osötade chilisås
1 tsk rökt paprikapulver
Salt, svartpeppar
2 msk färsk hackad oregano
2 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost)
2 tsk smör att steka löken i
Lite färsk oregano

Kasslergratäng med sting

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa kasslern oh skär i knappt 1 cm tjocka skivor. Skiva tomaterna. Varva i en ugnsform.

Fräs lök och vitlök i smör. Lägg över i en kastrull och koka upp med övriga ingredienser. Smaka av med alt och peppar. Häll såsen över kasslern och tomaterna och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Servera med till exempel ris eller blomkålsris och en god sallad.

Receptet kommer från Åse Falkman Fredrikson.

Halloweendukning

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

Download PDF

Gjorde den här pajen för att ha några lunchlådor på lager. Supergod och mättande.

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

4 portioner
300 g vitkål
Smör
125 g skinka
60 g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & peppar
Pizzakrydda

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen och stek den i smör tills den är mjuk. Lägg över den i en pajform och tryck ut den över hela botten. Fördela strimlad skinka och riven ost över vitkålen.

Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakryddan i en bunke. Häll äggstanningen över skinkan och osten. Grädda i ugnen i ca 30-40 min i 200°C.

Servera pajen ihop med en god sallad.

Receptet hittade jag hos Therese mat och bak.

Vegetarisk bolognese

Download PDF

Vad mörkt och kallt det blivit på sistone. Vill bara krypa ner i soffan under en filt med en kopp varm te.

Har ganska nyligen börjat tycka om qournfärs. Den här vegetariska bolognesen känns väldigt lik klassisk bolognese och gillas även av de små.

Vegetarisk bolognese

Vegetarisk bolognese

4 personer
500 g quornfärs
1 gul lök
2 morötter
400 g krossade tomater vitlök och örter (1 burk)
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl balsamico
Ca 2 dl vatten
Olja, till stekning
Salt och peppar efter smak

GÖR SÅ HÄR:
Riv morötter och lök på rivjärn och fräs med quornfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vatten, balsamico, krossade tomater och tomatpuré. Låt koka upp. Späd eventuellt med mer vatten så att bolognesen blir krämig och inte bränner fast. Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och parmesan.

Supergod kycklinglasagne

Download PDF

Mina kids älskar lasagne. Var lite nyfiken på en ny variant som jag testade idag med kycklingfärs. Det blev en tumme upp från alla. Den tar lite tid att laga, därför gjorde jag den i förväg så att den bara var att värma sedan. 150 grader ca 20 minuter brukar räcka.

Supergod kycklinglasagne!Kycklinglasagne på kycklingfärs

Kycklinglasagne

6 personer
500 g kycklingfärs
Olivolja
Lasagneplattor
200 g fetaost (spara lite till garnering)
Färsk persilja till garnering

Tomatsås
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor morot, i små bitar
Olivolja
1 burk krossade tomater (400 g)
1 paprika, valfri färg
1 tärning hönsbuljong
1 msk oregano (torkad)
1 msk paprikapulver
1 tsk timjan eller rosmarin
Färsk persilja, hackad
Salt och peppar

Bechamelsås
6 msk smör
6 msk vetemjöl
2 dl riven ost
1 l mjölk
1 krm muskot (malen)
Salt och peppar

Supergod kycklinglasagne!

GÖR SÅ HÄR:
Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Hacka den och moroten. Fräs kycklingfärs och smula den så den inte är klumpig. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Krydda med timjan och/eller rosmarin och oregano, paprikapulver, salt och peppar. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa tillsammans med tomater och buljongtärning. Tillsätt den stekta färsen och låt det småkoka ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

BECHAMELSÅSEN:
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Häll i mjölken lite i taget under vispning. Låt såsen sjuda i ca 5-10 minuter. Rör om emellanåt så att inte såsen sätter sig. Tillsätt 2 dl riven ost och smaksätt med muskot, salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Varva bechamelsås, lasagneplattor & kycklingfärssåsen och smulad fetaost. Börja och avsluta med bechamelsås. Totalt blir det fyra lager med plattor och tre lager med kycklingfärssås. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen 40–45 minuter. Servera med smulad fetaost och klippt persilja.

Tortellinisallad med lax

Download PDF

Hur god var inte den här salladen? Frös in laxen som blev över när vi åt laxsida senast. Perfekt att ta fram och blanda ihop i en god tortellinisallad.

TortellinisalladTortellinisallad

Tortellinisallad med lax

4 portioner
Ugnsbakad lax från laxsida
2 pkt tortellini, Formaggio
1 ask körsbärstomater
En bit gurka
Rucola
200 g Apetina White Cooking Cheese Block
1 liten rödlök

GÖR SÅ HÄR: Koka tortellinin och spola snabbt i kallvattten i ett durkslag, så att den blir lite ljummen. Dela körsbärstomaterna på hälften, skiva rödlök och skär gurka och fetaost i bitar. Vänd runt tortellini, tomater, gurka, rödlök, lax, fetaost, salt och peppar.

Servera antingen med en god tomatpesto eller en god dillmajonnäs.

Dillmajonnäs

2 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1/2 pressad citron
1 msk sötstark senap
1 knippe grovhackad dill
Salt & peppar

Cannelloni med rökt skinka och rucola

Download PDF

Ledsen för dålig uppdatering denna vecka. Var först tre dagar i Stockholm, sedan hem och två dagar ledarutbildning i handboll. Roligt, men intensivt.

Här kommer ett recept på en god och barnvänlig canneloni. Så smidigt att använda färska lasagneplattor.

Cannelloni med rökt skinka och rucolaCannelloni med rökt skinka och rucola

Cannelloni med rökt skinka och rucola

4 personer
12 lasagneplattor, färska (250 g)
1 burk kesella, (250 g)
150 g skinka, tärnad rökt
1,5 dl rucola, hackad
3 msk soltorkad tomat, hackad
2 msk basilika, hackad färsk
0,5 msk potatismjöl
1 dl parmesan, riven färsk (25 g)
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Ostsås
5 dl mjölk, (1,5 %)
3 msk vetemjöl
2 dl riven mager prästost, (17%)
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Topping
3 msk parmesanost

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225°.

Fyllning: Blanda kesella, skinka, rucola, tomat, basilika, potatismjöl och ost. Smaka av med salt och peppar.

Ostsås: Vispa ut mjölet i mjölken och koka upp under omrörning. Låt såsen koka 3 min. Dra kastrullen från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Montering: Doppa lasagneplattorna snabbt en efter en (ca 5 sekunder) i varmt vatten för att de ska bli mer följsamma och inte spricka vid inrullning. Lägg på fyllning och rulla ihop. Häll lite av såsen i en ugnssäker form. Lägg i rullarna och häll resten av såsen över. Gratinera i nedre delen av ugnen ca 20 min. Strö riven parmesan över pastan. Gratinera ytterligare ca 7 minuter.

Inspirationen kommer från Allt om mat.