Kategoriarkiv: Vardagsrecept

Kasslergratäng med sting

Download PDF

Vilken konstig Allhelgonahelg det blev. Jag stod startklar och skulle göra en jobbresa i två veckor, men av olika anledningar blev det inte så. Nu får jag bonustid med familjen istället, vilket naturligtvis är underbart. Det bästa som finns!!

Kasslergratäng med sting

Testade den här kasslergratängen igår. Perfekt med gratäng som räcker till många. Felix osötade ketchup och chilisås är super i matlagning, men tyvärr är det ingen av barnen som gillar den som ersättare till vanlig ketchup på maten.

Kasslergratäng med sting

Kasslergratäng

4 portioner
600 g kassler
4 kvisttomater
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2,5 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
1–2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1/2 dl Felix osötad ketchup eller Felix osötade chilisås
1 tsk rökt paprikapulver
Salt, svartpeppar
2 msk färsk hackad oregano
2 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost)
2 tsk smör att steka löken i
Lite färsk oregano

Kasslergratäng med sting

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa kasslern oh skär i knappt 1 cm tjocka skivor. Skiva tomaterna. Varva i en ugnsform.

Fräs lök och vitlök i smör. Lägg över i en kastrull och koka upp med övriga ingredienser. Smaka av med alt och peppar. Häll såsen över kasslern och tomaterna och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Servera med till exempel ris eller blomkålsris och en god sallad.

Receptet kommer från Åse Falkman Fredrikson.

Halloweendukning

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

Download PDF

Gjorde den här pajen för att ha några lunchlådor på lager. Supergod och mättande.

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

4 portioner
300 g vitkål
Smör
125 g skinka
60 g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & peppar
Pizzakrydda

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen och stek den i smör tills den är mjuk. Lägg över den i en pajform och tryck ut den över hela botten. Fördela strimlad skinka och riven ost över vitkålen.

Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakryddan i en bunke. Häll äggstanningen över skinkan och osten. Grädda i ugnen i ca 30-40 min i 200°C.

Servera pajen ihop med en god sallad.

Receptet hittade jag hos Therese mat och bak.

Vegetarisk bolognese

Download PDF

Vad mörkt och kallt det blivit på sistone. Vill bara krypa ner i soffan under en filt med en kopp varm te.

Har ganska nyligen börjat tycka om qournfärs. Den här vegetariska bolognesen känns väldigt lik klassisk bolognese och gillas även av de små.

Vegetarisk bolognese

Vegetarisk bolognese

4 personer
500 g quornfärs
1 gul lök
2 morötter
400 g krossade tomater vitlök och örter (1 burk)
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl balsamico
Ca 2 dl vatten
Olja, till stekning
Salt och peppar efter smak

GÖR SÅ HÄR:
Riv morötter och lök på rivjärn och fräs med quornfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vatten, balsamico, krossade tomater och tomatpuré. Låt koka upp. Späd eventuellt med mer vatten så att bolognesen blir krämig och inte bränner fast. Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och parmesan.

Supergod kycklinglasagne

Download PDF

Mina kids älskar lasagne. Var lite nyfiken på en ny variant som jag testade idag med kycklingfärs. Det blev en tumme upp från alla. Den tar lite tid att laga, därför gjorde jag den i förväg så att den bara var att värma sedan. 150 grader ca 20 minuter brukar räcka.

Supergod kycklinglasagne!Kycklinglasagne på kycklingfärs

Kycklinglasagne

6 personer
500 g kycklingfärs
Olivolja
Lasagneplattor
200 g fetaost (spara lite till garnering)
Färsk persilja till garnering

Tomatsås
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor morot, i små bitar
Olivolja
1 burk krossade tomater (400 g)
1 paprika, valfri färg
1 tärning hönsbuljong
1 msk oregano (torkad)
1 msk paprikapulver
1 tsk timjan eller rosmarin
Färsk persilja, hackad
Salt och peppar

Bechamelsås
6 msk smör
6 msk vetemjöl
2 dl riven ost
1 l mjölk
1 krm muskot (malen)
Salt och peppar

Supergod kycklinglasagne!

GÖR SÅ HÄR:
Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Hacka den och moroten. Fräs kycklingfärs och smula den så den inte är klumpig. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Krydda med timjan och/eller rosmarin och oregano, paprikapulver, salt och peppar. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa tillsammans med tomater och buljongtärning. Tillsätt den stekta färsen och låt det småkoka ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

BECHAMELSÅSEN:
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Häll i mjölken lite i taget under vispning. Låt såsen sjuda i ca 5-10 minuter. Rör om emellanåt så att inte såsen sätter sig. Tillsätt 2 dl riven ost och smaksätt med muskot, salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Varva bechamelsås, lasagneplattor & kycklingfärssåsen och smulad fetaost. Börja och avsluta med bechamelsås. Totalt blir det fyra lager med plattor och tre lager med kycklingfärssås. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen 40–45 minuter. Servera med smulad fetaost och klippt persilja.

Tortellinisallad med lax

Download PDF

Hur god var inte den här salladen? Frös in laxen som blev över när vi åt laxsida senast. Perfekt att ta fram och blanda ihop i en god tortellinisallad.

TortellinisalladTortellinisallad

Tortellinisallad med lax

4 portioner
Ugnsbakad lax från laxsida
2 pkt tortellini, Formaggio
1 ask körsbärstomater
En bit gurka
Rucola
200 g Apetina White Cooking Cheese Block
1 liten rödlök

GÖR SÅ HÄR: Koka tortellinin och spola snabbt i kallvattten i ett durkslag, så att den blir lite ljummen. Dela körsbärstomaterna på hälften, skiva rödlök och skär gurka och fetaost i bitar. Vänd runt tortellini, tomater, gurka, rödlök, lax, fetaost, salt och peppar.

Servera antingen med en god tomatpesto eller en god dillmajonnäs.

Dillmajonnäs

2 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1/2 pressad citron
1 msk sötstark senap
1 knippe grovhackad dill
Salt & peppar

Cannelloni med rökt skinka och rucola

Download PDF

Ledsen för dålig uppdatering denna vecka. Var först tre dagar i Stockholm, sedan hem och två dagar ledarutbildning i handboll. Roligt, men intensivt.

Här kommer ett recept på en god och barnvänlig canneloni. Så smidigt att använda färska lasagneplattor.

Cannelloni med rökt skinka och rucolaCannelloni med rökt skinka och rucola

Cannelloni med rökt skinka och rucola

4 personer
12 lasagneplattor, färska (250 g)
1 burk kesella, (250 g)
150 g skinka, tärnad rökt
1,5 dl rucola, hackad
3 msk soltorkad tomat, hackad
2 msk basilika, hackad färsk
0,5 msk potatismjöl
1 dl parmesan, riven färsk (25 g)
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Ostsås
5 dl mjölk, (1,5 %)
3 msk vetemjöl
2 dl riven mager prästost, (17%)
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Topping
3 msk parmesanost

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225°.

Fyllning: Blanda kesella, skinka, rucola, tomat, basilika, potatismjöl och ost. Smaka av med salt och peppar.

Ostsås: Vispa ut mjölet i mjölken och koka upp under omrörning. Låt såsen koka 3 min. Dra kastrullen från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Montering: Doppa lasagneplattorna snabbt en efter en (ca 5 sekunder) i varmt vatten för att de ska bli mer följsamma och inte spricka vid inrullning. Lägg på fyllning och rulla ihop. Häll lite av såsen i en ugnssäker form. Lägg i rullarna och häll resten av såsen över. Gratinera i nedre delen av ugnen ca 20 min. Strö riven parmesan över pastan. Gratinera ytterligare ca 7 minuter.

Inspirationen kommer från Allt om mat.

Chili qourn carne

Download PDF

Testade att göra mitt vanliga recept på chili con carne med qournfärs istället för att se om barnen märkte någon skillnad. Qournfärsen är ganska lik nötfärs i konsistensen. De märkte ingenting, åt som vanligt och tyckte det var jättegott. Haha, så bra att veta att det funkar att byta ut ibland 🙂

Chili qourn carneChili qourn carne

Chili qourn carne

4 personer
500 g qournfärs
1 gul lök
1/2 flaska Heinz chilisås
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås
1-2 dl vatten
Salt & peppar
Chilipeppar
Cayennepeppar

Tillbehör
Tacochips
Ris
Sallad

GÖR SÅ HÄR:
Hacka och stek löken mjuk och glansig i olja. Lägg i färsen och stek ett par minuter. Tillsätt chilisås, vita bönor och kryddor. Späd ut med vatten så att den blir lösare i konsistensen. Låt puttra i ca 5 minuter. Servera med tacochips, ris och sallad. Den här gången gjorde vi caprese. Skiva mozarella och lägg omlott med tomater på ett uppläggningsfat. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö över flingsalt, svartpeppar och färsk basilika.

Caprese

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

Download PDF

Måndagar betyder korv till middag här hemma = KORVMÅNDAG. Har fått den idén från min vän Agnetha i Matjuntan. När helgerna är fulla av barnens aktiviteter räcker inte alltid tiden till att veckohandla. Då är det smidigt att i alla fall handla till måndagens middag och planera resten därefter. Korv har vi nästan alltid i frysen.

Inspirerades av Jessica Frejs recept på isterband med gräddstuvad spetskål till dagens middag, men gjorde en egen variant av det jag hade hemma. Så snabbt att göra och så gott att äta <3

Bratwurst med gräddstuvad spetskål - sååå gott och sååå snabbt att laga!!

Bratwurst med gräddstuvad spetskål

4 portioner
6 bratwurst
1 msk smör

Gräddstuvad spetskål
800 g spetskål
2 msk smör
1 1/2 dl mjölk (1,5 %)
1 1/2 dl Oatley iMat (vegetabilisk matlagningsgrädde)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dillfrön

GÖR SÅ HÄR:
Skiva korven och stek på medelvärme i smör tills den får lite färg. Strimla kålen tunt. Stek kålen i smör ca 5 minuter. Tillsätt mjölk, grädde, salt, vitpeppar och dillfrön. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Ketchupkyckling

Download PDF

Har fastnat i serieträsket. Ser just nu “Jag heter Anne” på Netflix med Stella. Så mysigt att göra det tillsammans, men också för att jag läste böckerna när jag var liten. Den kan jag verkligen rekommendera om du har barn runt 12-15 år.

Testade ett nytt kycklingrecept i veckan som jag vill dela med er, ketchupkyckling. Gillar den osötade ketchupen i matlagning. Såklart för att den är sockerfri, men också för att den smakar mycket mer tomat. Gjorde rotsellerimos till oss vuxna, men barnen fick potatis.

KetchupkycklingKetchupkyckling med rotsellerimos

Ketchupkyckling med rotsellerimos

4 portioner
4 kycklingfiléer
1 stor röd paprika, skivad i tunna skivor
2,5 dl grädde
2 dl osötad ketchup (Felix)
1,5 msk kycklingfond
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk curry
1/2 msk soja
1 krm svartpeppar och ev. lite salt
Smör att steka i + kryddning av kycklingen

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 220 grader. Stek kycklingen i smör i het panna på båda sidor, den ska bara få färg och går klar i ugnen sedan. Krydda den med salt, peppar eller valfri krydda. Lägg i ugnsform. Toppa med den röda paprikan.

Koka upp grädde, ketchup, kycklingfond och kryddor. Smaka av. Häll över kycklingen och sätt in i ugnen i 25 minuter.

Ketchupkyckling med rotsellerimos

Rotsellerimos

4 portioner
700 g rotselleri
Ett par msk Philadelphia

GÖR SÅ HÄR:
Skär bort någon halv cm av skalet på rotsellerin. Skär den i kuber ca 2×2 cm.
Koka rotsellerin täckt med vatten i en kastrull med lock tills den är mjuk, ca 20 minuter. Häll av vattnet. Mosa eller stöt sönder rotsellerin med en potatisstöt. Blanda i några matskedar Philadelphiaost och smaka av med salt och peppar.

Inspirationen kommer från 56 kilo som har många bra LCHF-recept.

Snabb och god vardagsrätt: Pizzakassler

Download PDF

Det här är en favoriträtt här hemma. Snabb att göra och väldigt, väldigt god. Rätten får en fin färg i ugnen av pastasåsen.

Pizzakassler - snabb vardagsrätt

Pizzakassler

4 personer
500 g benfri kassler
1 gul lök
2½ dl Kelda® pastasås tomat & crème fraiche
2 tsk oregano
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär kasslern i skivor. Lägg dem lite omlott i en smord ugnssäker form. Skär löken i tunna skivor och lägg ovanpå kasslern. Ringla över pastasåsen. Strö över oregano och ost. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Till kasslern gjorde jag en sallad med ruccola, champinjoner och rödlök. Recept på den finns här. Barnen åt risoni.

En annan variant på kasslerpizza med dijonsenap och färska tomater hittar du här.