Kategoriarkiv: Paj/smörgåstårtor/buffé

Stugsista och kräftskiva

Download PDF

Igår hade vi vår årliga stugsista och kräftskiva. Blev alldeles salig när jag såg bordet. I vanlig ordning när vi knyter blev det sååå himla gott. Förutom kräftor och räkor hade pappa köpt KUNGSKRABBA. Alltså de klorna. Tim hade beställt musslor, så han fick det.

Mamma hade kokat om köpekräftor i en ny lag så att de fick en jättegod smak. Köpta kräftor har en förmåga att annars inte smaka så mycket.

Alltså. Kungskrabba!!!Stugsista och kräftskivaKräftor kokade i ny kräftlag

Godaste kräftlagen till kräftor

Receptet räcker till 2 kg halvtinade kräftor

1 sats
1 rejäl bunt krondill
2 liter vatten
1/2 dl salt
1 1/2 msk strösocker
1 dl mörkt öl

GÖR SÅ HÄR: Plocka kronorna från dillen och skär stjälkarna i mindre bitar. Spara några fina kronor till garnering. Koka upp vattnet med salt, socker och öl. Sjud under omrörning tills sockret smält helt. Ta av från plattan och låt svalna.

Lägg de halvtinade kräftorna i lagen och låt stå över natten så att kräftorna tar med sig smaken ordentligt. Lägg upp på fat och garnera med dillkronor.

Hej kräftskiva!Moules fritesSnabbaste västerbottenspajenVästerbottenspaj på smördeg

Jag snodde ihop en enkel västerbottenspaj på smördeg. Perfekt till kräftskivan, inte lika mastig som en vanlig paj. Finns det nåt tråkigare än när man gjort en massa god mat till kräftskivan som bara står för att ingen orkar äta mer.

Snabb västerbottenspaj med tomat

4-6 portioner
1/2 dl ricottaost
1 ägg
1 dl finriven Västerbottensost
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 rulle kyld smördeg
1 msk olivolja
1-2 dl skivade små tomater, gärna olika färger

Till servering
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ricotta, ägg och Västerbottensost till en slät kräm. Salta och peppra. Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga botten med gaffel och pensla kanterna med olja. Bred på västerbottenskrämen. Skiva tomaterna tunt och lägg dem på pajen. Grädda pajen i 20-25 minuter i mitten av ugnen tills den fått fin färg och smördegen har puffat upp på kanterna. Ringla över olivolja och strössla över flingsalt och örter vid servering.

Receptet kommer från Lantliv.

StugsistaHerr kräftmåne

Kebabpaj

Download PDF

Den här kebabpajen var det så länge sedan vi åt. Det är verkligen en höjdare! Gjorde 1 1/2 sats denna gång för att det skulle bli mycket mat. Har en stor Gerberaform som jag gjorde den i. Glömde köpa crème fraiche, så jag tog Arlas turkiska yoghurt istället. Det funkade jättebra. Blev väldigt krämigt och gott.

Här finns pajen för 4 personer.

KebabpajKebabpaj

Kebabpaj

6 personer

Pajskal:
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 krm salt
75 g smör
2,25 dl fil eller naturell yoghurt

Fyllning:
750 g kebabkött
Grillkrydda och kebabkrydda
1 gul lök
2 stora hackade tomater
2-4 hackade feferoni
3 dl crème fraiche
6 msk majonnäs
1/2 vitlök solo, hackad
1,5 tsk italiensk salladskrydda
Riven ost

Kebabpaj

Gör så här: Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 10 minuter på 225°C. Ta ut och låt svalna.

Hacka löken. Krydda och stek köttet väl. Tillsätt löken och låt den steka med i några minuter. Lägg köttet i pajformen.

Blanda crème fraiche, majonnäs och vitlök. Krydda blandningen med italiensk salladskrydda. Bred blandningen över kebabköttet. Hacka tomaterna, feferonin och strö över. Lägg på riven ost. Grädda i 15 minuter på 225°C.

Servera med en god sallad.

Årets första rabarberpaj

Download PDF

Äntligen är rabarbern klar här i norr. I helgen gjorde jag årets första rabarberpaj. Det här är min favvo. Måste testas!

Här är en annan god kaka med rabarber: Rabarberrutor med maräng och kokos

Knäckig rabarberpaj med kanel, ingefära och kokosKnäckig rabarberpaj med kanel, ingefära och kokos

Knäckig rabarberpaj

Fyllning
5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
1 dl socker
1 msk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl socker
130 g margarin

Ta fram smöret så att det hinner få rumstemperatur. Skär rabarbern i 0,5 cm stora bitar och lägg i ugnssäker form. Strö över potatismjöl, socker, kanel och ingefära.

Gör smuldegen. Blanda havregryn, mjöl, kokos och socker. Tillsätt margarinet i bitar. Finfördela med händerna tills du får en grynig massa. Fördela jämnt över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Servera med grädde, vaniljvisp eller vaniljglass. MUMS!

Finaste pajen med sparris och västerbottenost

Download PDF

Kolla vilken fröjd för ögonen! Gjorde denna sparris- och västerbottenpaj och frös in som fyra lunchlådor. Med sallad och den här romsåsen till blev det värsta lyxlunchen. För att få pajdegen lite fiberrikare bytte jag ut 1/2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Smarrig sparris- och västerbottenpaj

Sparris- och västerbottenpaj

Pajdeg
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
lite iskallt vatten
¼ tsk salt

Fyllning
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 nypa salt
1 knippe sparris
300 g riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost, t. ex. prästost

Sparris- och västerbottenpaj

Arbeta ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i en matberedare. Tillsätt några droppar vatten om degen känns för torr. Täck degen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter. Kavla ut degen och täck en pajform 25-27 cm alternativt tumma ut degen i en pajform. Ställ in formen i kylen i ytterligare 15 minuter.

Värm ugnen till 200 grader medan pajen vilar i kylen.

Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden, vispa äggen och blanda i mjölk, grädde och salt. Skär sparrisen i tunna skivor, spar topparna till garnering. Blanda ner sparrisen i fyllningen tillsammans med osten. Häll upp blandningen i pajskalet. Garnera med sparristopparna. Grädda mitt i ugnen i 30 – 40 minuter. Servera varm eller kall, gärna med sallad.

Receptet hittade jag hos systrarna Eisenman.

Pizza Bianco och Eurovision

Download PDF

Sitter ni också framför Eurovison och hejar på John Lundvik? Tycker det finns flera bra låtar i år.

På Matjuntan i torsdags bjöd Ulrica på så himla god Pizza Bianco. Pizza Bianco är pizza med crème fraiche som bas istället för tomatsås.

Gjorde den ikväll till Stefan och mig. Riktigt smarrig! Perfekt som lättare middag eller som tilltugg till sommardrinken.

Pizza BiancoPizza Bianco

Pizza Bianco

2-4 personer (beroende på om du äter den som förrätt eller huvudrätt)
1 surdegspizzadeg POP! Bakery
1 dl crème fraiche
1 fast päron, tunt skivat
80 g Kvibille ädelost special 45 %
2 tsk flytande honung
25 g pinjenötter, rostade
Ruccola
Salt & peppar

Pizza Bianco

Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen ur påsen. Mjöla händerna och sträck degen till önskad form och lägg på en plåt med bakplåtspapper. OBS! Kavla inte.

Bred ut crème fraiche över botten. Skiva päronet i tunna skivor och fördela över crème fraichen. Smula över osten och ringla över honungen. Salta och peppra.

Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 15-20 minuter. Ta ut pizzan och toppa med Rostade pinjenötter och ruccola.

Räkbakelser till helgen?

Download PDF

Skulle kunna leva på räkbakelser. Så perfekta att förbereda till en lite senare middag. Då brukar jag göra så att det räcker till två var :). Bakelserna kan gärna stå över natten i kylen och gotta till sig. Då blir de ännu saftigare och godare.

Räkbakelse
Räkbakelser

Räkbakelser

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska fullkorn, i rundlar

Fyllning
200 g skalade räkor
1 rödlök
1/2 dl finhackad dill
1 dl Hellmann’s majonnäs
Salt & peppar

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
Isbergssallad, finhackad
Löjrom eller stenbitsrom
1 citron, i halvmånar
Färsk dill

Gör så här: Finhacka räkorna, men spar några till garnering. Finhacka rödlöken och blanda den med dill och räkor. Rör i majonnäs och salta och peppra efter smak. Bre röran på 12 brödskivor.

Lägg skivorna på varandra, 3 och 3, till 4 bakelser. Lägg på de 4 locken. Täck bakelserna med ett tunt lager turkisk yoghurt. Krossa ostbågarna och strössla på kanterna. Toppa med finhackad isbergssallad, löjrom,  några räkor, citron och dill.

Vitlöksbröd

Download PDF

Vitlöksbröd som finns i frysdisken brukar vi köpa ibland för att det är så enkelt att bara värma i ugnen. Men inget slår egengjort vitlöksbröd. Gott till sallad, räkor eller vad som helst egentligen. Det går faktiskt ganska snabbt att göra också.

VitlöksbrödVitlöksbrödVitlöksbröd

Vitlöksbröd

1 lång baguette
100 g smör
1 dl färsk finhackad persilja eller 2-3 msk fryst
2 pressade vitlöksklyftor
Flingsalt
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft). Dela baguetten i tre delar och halvera så att det blir sex halvor. Blanda smör, persilja och pressad vitlök. Fördela över baguetthalvorna. Toppa med lite flingsalt och riven ost. Grädda i ugnen 5-10 minuter, så att osten och kanterna får lite färg.

Stugsista, skaldjur och kantarellpizza

Download PDF

Plötsligt blev det höst. Även om inte löven ändrat färg och trillat av, så har det blivit mörkare på kvällarna och havet och luften betydligt svalare.

Igår hade vi stugsista i Finsvik med mamma och pappa. Även om vi flyttat in till stan igen blir det förhoppningsvis några härliga helger i stugan framöver.

Alla älskar skaldjur (vuxna och barn minus Milly), så det blev fyra olika sorters kräftor och räkor. Skulle kunna leva på kräftor.

Älsk på kräftorStugsista och massor av skaldjur!
Gott vin till kräftor!

Vi drack det här vita organiska vinet till, Ruppersberger Imperial Cuvée Organic, som passade super. Ett tyskt vin. 79 pix på Systemet. Verkligen ett hett tips till kräftor!

Kantarellpizza - gott tillbehör till kräftor

Man oroar sig alltid för att det ska bli för lite mat, men vi hade så det räckte och blev över. Som tillbehör hade vi Västerbottenpaj, bröd, kex, ostar och såser. Jag gjorde den här kantarellpizzan som passade väldigt bra till kräftor, men kan även tänka mig den en fredagkväll tillsammans med ett glas vitt vin.

Kantarellpizza

2 runda pizzor
25 g färsk jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 tsk honung
2 krm salt
3,5-4 dl vetemjöl
4 dl färska kantareller (2 dl om de är förvällda)
2 dl Smetana
1 vitlöksklyfta, pressad
1 st rödlök, skivad
2 dl riven ost (gärna någon lagrad)
1 mozzarella, skivad
1 citron
Bladpersilja

Sätt ugnen på grill och maxtemperatur.
 Grädda på pizzasten om du har en sån. Ställ in pizzastenen i god tid innan, gärna 2 h).
 Smula jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. 
Tillsätt olja, honung, salt och vetemjölet lite i taget. Spara ca 0,5 dl till utbakning.
 Knåda degen för hand eller i maskin tills den är elastisk och fast. 
Låt den sedan jäsa under handduk i minst 30 minuter.
 Dela degen i två delar och kavla ut till runda bottnar.
 Förgrädda bottnarna i cirka 2 minuter (de ska inte få så mycket färg).

Montera på toppingen. Stek kantarellerna i en stekpanna med ca 1 msk smör, salta och peppra lite.
 Blanda smetana med en pressad vitlöksklyfta och bred över bottnarna.
 Strö på riven ost och fördela mozzarellan.
 Salta och peppra.
 Fördela lök och kantareller på bottnarna.
 Grädda pizzorna en i taget i ca 4 minuter eller tills de fått en gyllene färg.
 Ta ut pizzorna och toppa med persilja och några droppar pressad citron.

KräftmånenStugsista full med marschaller

Bubbel och plockmat på en tisdag

Download PDF

Bjöd hem Matjuntan igår på en tisdagsskål och lite plockmat. Det har hänt så mycket under sommaren som vi var tvungna att skåla för. Livet framför allt – ingenting kan tas för givet, men även att jag tagit min examen och gjort en Hole in One. Älsk på babbel och bubbel <3.

Plockmat på en tisdagDrinktilltugg

Så himla gott med plockmat!! Den här gången hade jag Västerbottenost, Gruyère, olika sorters salami (en favorit är fänkålssalami), parmaskinka, Boursin färskost vitlök & örter, baguetter, oliver, crostini och olika sorters pesto. Och till det prosecco.

Delar av Matjuntan samladeBesök av MatjuntanHallonmojito

Testade att göra en hallonmojito som välkomstdrink. Alltså, mumsigt värre! En riktigt somrig och svalkande drink.

Hallonmojito

2 glas
1,1 dl hallonpuré
6 myntablad
1 lime, skuren i klyftor
12 cl ljus rom
Sodavatten (jag använde Schweppes Mojito mixer)
Hallonpuré (se receptet nedan)
Is
Myntablad, limeskivor och hallon till garnering

Hallonpuré
1,1 dl hallon
3,5 vatten
1,7 dl socker
1 nypa salt

Gör hallonpurén genom att bland hallon, vatten, socker och salt i en liten kastrull. Koka upp ca 5 minuter tills blandningen tjocknat. Mixa till en slät massa och låt kallna.

Muddla myntan och limeklyftorna. Har du ingen riktig muddlare går det lika bra att använda en träslev. Tillsätt hallonpuré och rom och blanda. Sila bort limeklyftor och mynta. Fördela i glasen tillsammans med is. Fyll på med sodavatten. Garnera med färska hallon, limeskivor och färska myntablad.

Hallonmojito

Drinkreceptet kommer från Elle mat & vin.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

Download PDF

Det här måste vara världens enklaste pizza att laga. Perfekt att göra när tiden inte finns. Den är så snabb att göra att vi nu i veckan gräddade två stycken på morgonen innan jobbet för att ha i matlådan.

Världens enklaste pizza, pizzabotten av libabröd - gradinskan.se

Pizzan görs på libabröd, ett stort runt orientaliskt bröd som finns vid brödet i de flesta mataffärer. Om du gillar tunn pizzabotten kommer du gilla den här. Den blir så där härligt krispig i kanterna och gräddas bara i ca 5 minuter. Om du som jag gjorde nu, inte orkar göra egen pizzasås, har både ICA:s eget märke och Mutti färdig pizzasås (finns att hitta vid krossade tomaterna). Toppa med det du har hemma eller är sugen på. Det här använde vi.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

4 personer
1 fp libabbröd
1 fp pizzasås
Mozzarellaost, riven eller skivor
Parmaskinka
Färska champinjoner
Färsk tomat
Ruccola

Bred pizzasåsen över libabrödet. Toppa med det du önskar, till exempel mozarella, parmaskinka, champinjoner och tomat. Grädda libapizzan i mitten av ugnen, ca 5 min uter i 225 grader.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd - gradinskan.se