Kategoriarkiv: Paj/smörgåstårtor/buffé

Vitlöksbröd

Download PDF

Vitlöksbröd som finns i frysdisken brukar vi köpa ibland för att det är så enkelt att bara värma i ugnen. Men inget slår egengjort vitlöksbröd. Gott till sallad, räkor eller vad som helst egentligen. Det går faktiskt ganska snabbt att göra också.

VitlöksbrödVitlöksbrödVitlöksbröd

Vitlöksbröd

1 lång baguette
100 g smör
1 dl färsk finhackad persilja eller 2-3 msk fryst
2 pressade vitlöksklyftor
Flingsalt
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft). Dela baguetten i tre delar och halvera så att det blir sex halvor. Blanda smör, persilja och pressad vitlök. Fördela över baguetthalvorna. Toppa med lite flingsalt och riven ost. Grädda i ugnen 5-10 minuter, så att osten och kanterna får lite färg.

Stugsista, skaldjur och kantarellpizza

Download PDF

Plötsligt blev det höst. Även om inte löven ändrat färg och trillat av, så har det blivit mörkare på kvällarna och havet och luften betydligt svalare.

Igår hade vi stugsista i Finsvik med mamma och pappa. Även om vi flyttat in till stan igen blir det förhoppningsvis några härliga helger i stugan framöver.

Alla älskar skaldjur (vuxna och barn minus Milly), så det blev fyra olika sorters kräftor och räkor. Skulle kunna leva på kräftor.

Älsk på kräftorStugsista och massor av skaldjur!
Gott vin till kräftor!

Vi drack det här vita organiska vinet till, Ruppersberger Imperial Cuvée Organic, som passade super. Ett tyskt vin. 79 pix på Systemet. Verkligen ett hett tips till kräftor!

Kantarellpizza - gott tillbehör till kräftor

Man oroar sig alltid för att det ska bli för lite mat, men vi hade så det räckte och blev över. Som tillbehör hade vi Västerbottenpaj, bröd, kex, ostar och såser. Jag gjorde den här kantarellpizzan som passade väldigt bra till kräftor, men kan även tänka mig den en fredagkväll tillsammans med ett glas vitt vin.

Kantarellpizza

2 runda pizzor
25 g färsk jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 tsk honung
2 krm salt
3,5-4 dl vetemjöl
4 dl färska kantareller (2 dl om de är förvällda)
2 dl Smetana
1 vitlöksklyfta, pressad
1 st rödlök, skivad
2 dl riven ost (gärna någon lagrad)
1 mozzarella, skivad
1 citron
Bladpersilja

Sätt ugnen på grill och maxtemperatur.
 Grädda på pizzasten om du har en sån. Ställ in pizzastenen i god tid innan, gärna 2 h).
 Smula jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. 
Tillsätt olja, honung, salt och vetemjölet lite i taget. Spara ca 0,5 dl till utbakning.
 Knåda degen för hand eller i maskin tills den är elastisk och fast. 
Låt den sedan jäsa under handduk i minst 30 minuter.
 Dela degen i två delar och kavla ut till runda bottnar.
 Förgrädda bottnarna i cirka 2 minuter (de ska inte få så mycket färg).

Montera på toppingen. Stek kantarellerna i en stekpanna med ca 1 msk smör, salta och peppra lite.
 Blanda smetana med en pressad vitlöksklyfta och bred över bottnarna.
 Strö på riven ost och fördela mozzarellan.
 Salta och peppra.
 Fördela lök och kantareller på bottnarna.
 Grädda pizzorna en i taget i ca 4 minuter eller tills de fått en gyllene färg.
 Ta ut pizzorna och toppa med persilja och några droppar pressad citron.

KräftmånenStugsista full med marschaller

Bubbel och plockmat på en tisdag

Download PDF

Bjöd hem Matjuntan igår på en tisdagsskål och lite plockmat. Det har hänt så mycket under sommaren som vi var tvungna att skåla för. Livet framför allt – ingenting kan tas för givet, men även att jag tagit min examen och gjort en Hole in One. Älsk på babbel och bubbel <3.

Plockmat på en tisdagDrinktilltugg

Så himla gott med plockmat!! Den här gången hade jag Västerbottenost, Gruyère, olika sorters salami (en favorit är fänkålssalami), parmaskinka, Boursin färskost vitlök & örter, baguetter, oliver, crostini och olika sorters pesto. Och till det prosecco.

Delar av Matjuntan samladeBesök av MatjuntanHallonmojito

Testade att göra en hallonmojito som välkomstdrink. Alltså, mumsigt värre! En riktigt somrig och svalkande drink.

Hallonmojito

2 glas
1,1 dl hallonpuré
6 myntablad
1 lime, skuren i klyftor
12 cl ljus rom
Sodavatten (jag använde Schweppes Mojito mixer)
Hallonpuré (se receptet nedan)
Is
Myntablad, limeskivor och hallon till garnering

Hallonpuré
1,1 dl hallon
3,5 vatten
1,7 dl socker
1 nypa salt

Gör hallonpurén genom att bland hallon, vatten, socker och salt i en liten kastrull. Koka upp ca 5 minuter tills blandningen tjocknat. Mixa till en slät massa och låt kallna.

Muddla myntan och limeklyftorna. Har du ingen riktig muddlare går det lika bra att använda en träslev. Tillsätt hallonpuré och rom och blanda. Sila bort limeklyftor och mynta. Fördela i glasen tillsammans med is. Fyll på med sodavatten. Garnera med färska hallon, limeskivor och färska myntablad.

Hallonmojito

Drinkreceptet kommer från Elle mat & vin.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

Download PDF

Det här måste vara världens enklaste pizza att laga. Perfekt att göra när tiden inte finns. Den är så snabb att göra att vi nu i veckan gräddade två stycken på morgonen innan jobbet för att ha i matlådan.

Världens enklaste pizza, pizzabotten av libabröd - gradinskan.se

Pizzan görs på libabröd, ett stort runt orientaliskt bröd som finns vid brödet i de flesta mataffärer. Om du gillar tunn pizzabotten kommer du gilla den här. Den blir så där härligt krispig i kanterna och gräddas bara i ca 5 minuter. Om du som jag gjorde nu, inte orkar göra egen pizzasås, har både ICA:s eget märke och Mutti färdig pizzasås (finns att hitta vid krossade tomaterna). Toppa med det du har hemma eller är sugen på. Det här använde vi.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

4 personer
1 fp libabbröd
1 fp pizzasås
Mozzarellaost, riven eller skivor
Parmaskinka
Färska champinjoner
Färsk tomat
Ruccola

Bred pizzasåsen över libabrödet. Toppa med det du önskar, till exempel mozarella, parmaskinka, champinjoner och tomat. Grädda libapizzan i mitten av ugnen, ca 5 min uter i 225 grader.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd - gradinskan.se

Sesamlax, pak choi, drinkar och midsommar

Download PDF

Nu är jag tillbaka för en stund. Tänkte tipsa om sesamlax och goda drinkar som vi gjorde på midsommar. Jag vet att det kommer lite långt efteråt, men har prioriterat annat. Äntligen har jag semester, så nu hoppas jag att jag ska hinna skriva lite mer.

Stefan serverar godaste midsommardrinken - Rabarber- och jorgubbscoolerGodaste midsommardrinken - Rabarber- och jordgubbscooler

Rabarber- och jordgubbscooler

6 glas
24 cl ljus rom
24 cl rabarber- och jordgubbssirap (se recept nedan)
24 cl pressad lime
9 dl mineralvatten

Mät upp rom, rabarber- och jordgubbssirap, limesaft och is i sex glas. Blanda och toppa med mineralvatten.

Rabarber- och jordgubbssirap, ca 4 1/2 dl
3-4 stjälkar rabarber
150 g jordgubbar
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Ansa och skär rabarbern i bitar. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud på medelvärme ca tre minuter, tills rabarbern är mjuk. Ställ åt sidan och låt kallna. Passera genom en finmaskig sil. Sirapen håller sig i kylen ca två veckor.

Rabarber- och jordgubbscoolerSilltårta - en favorit på midsommar

Till lunch åt vi den gamla hederliga silltårtan. Ett säkert kort!

Glada midsommarfirare

Till middag testade vi ett nytt recept på grillad sesamlax med fräst pak choi och potatissallad med wasabi. Jättegott, väldigt fräscha smaker.

Grillad sesamlax och potatissallad med wasabi

Grillad sesamlax med fräst pak choi

6 portioner
1 laxfilésida med skinn, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Glaze
2 msk teriyakisås eller japansk soja
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk sesamfrön

Potatissallad
800 g kokta, kalla färskpotatisar
1 knippe rädisor
1 gurka
200 g färska sallads- eller sockerärtor

Dressing
4 dl crème fraiche
2 msk wasabi eller riven färsk pepparrot
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Fräst pak choi
3 pak choi
1 msk olja
3 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön

Fräst pak choi - gott till grillad lax!

Skär potatisen i bitar. Skiva rädisorna. Gröp ur kärnorna från gurkan och skiva den. Dela ärtorna på längden. Blanda dressingen och blanda med potatissalladen.

Pensla skinnet på undersidan av laxen med olja. Blanda glazen och pensla laxen med den. Strö över salt och sesamfrön. Lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt på indirekt värme och lägg på locket. Grilla laxen till en innertemperatur på 58 grader, ca 15 minuter.

Dela pak choien på längden och fräs den i olja i en stekpanna. Häll över soja och sesamolja. Koka upp och strö över sesamfrön. Servera laxen med potatissalladen, pak choi och limeklyftor.

TIPS! Stek laxen i ugnen på 225 grader, ca 20 minuter eller grilla kålen på grillen. Lägg den i en skål och häll över soja, sesamolja och sesamfrön.

Grillad sesamlax med fräst pak choi

Den här efterrätten åt vi för flera midsomrar sedan. Barnen har önskat den igen i flera år, så därför blev det en favorit i repris – Nutellasemifreddo.

Nutellasemifreddo - farligt god efterrätt

Vi fick en väldigt lyckad midsommar. Vädret var fint och vi fick fira tillsammans med underbara vänner. Här kommer några fler bilder som Emma tog.

Alla barn brukar ansvara för den årliga femkampen. Jättefint anordnade de tävlingsgrenar blandat med gåtor. Alla lag fick blommor och medaljer som pris.

Femkamp

Räkbåtar

Download PDF

När jag satt och planerade maten för nyår insåg jag att jag missat att tipsa om räkbåtarna vi gjorde på uppesittarkvällen. De var fantastiskt goda. Stella som inte gillar räkor fick skinka, ost, majs och vitlökssås på sina.

Det var inte helt lätt att hitta färdig croissantdeg, men som tur var hittade jag en på ICA Maxi bredvid den färdiga pizzadegen.

Räkbåtar

Räkbåtar

6 st
1 förpackning croissantdeg
Romansallad
Några nävar skalade räkor
1 sats romröra (se nedan)

Baka croissanterna enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna. Gör röran och ställt kallt. Skär en skåra och bryt upp croissanterna lite. Fyll dem med romansallad och röra. Toppa med räkor och dill.

Romröra
1 burk creme fracihe
1 burk rom
Italiensk salladskrydda
Citronpeppar
Salt
1 msk dill
Citronsaft
4 crab sticks

Hacka crabsticksen och blanda med det övriga. Ställ kallt till servering.

Inspirationen hittade jag hos Smaskelismaskens.

Räkbåtar
Räkbåtar

Stugsista

Download PDF

Oj vad dagarna springer iväg. Nu när Stefan har börjat jobba och Milly börjat förskolan har vardagen förändrats totalt. Fem stycken som ska iväg på morgonen till exempel. Gissa om det är kaos??

I lördags hade vi stugsista med mina föräldrar och Stefans föräldrar. Tyvärr regnade det så vi kunde inte tända lika många marschaller som vi brukar.

Vi åt så himla mycket gott! Färska räkor, rökta räkor, kräftor, pajer, såser, ost, bröd och kex. Jag gjorde den här västerbottenspajen med romsås och den här varma brietårtan.


Vi har börjat vintra så smått. Har tagit in studsmattan och utemöblerna och skruvat isär hockeyrampen. Det känns att hösten är här på riktigt. Även om det varit fina dagar med sol och frisk och krispig luft har jag svårt att förlika mig med hösten. Gillar inte mörkret.




Annorlunda Mors dag

Download PDF

Igår var det en liten märklig Mors dag. Stefan var på kurs och Stella sov hos en kompis, så jag fick klara mig utan frukost på sängen. Men det gick bra det med. Istället blev det en heldag på golfbanan. Jag och Milly åkte med Tim på säsongens första Skandia Distrikt-tävling i Timrå. Tim gjorde 74 netto och slutade 2:a. Grymt imponerande!

Skandia

Inget morsdagsfirande blev det av min eller Stefans mamma heller. Mamma och pappa var på Elitloppet hela helgen och Stefans mamma grattade vi tidigare i veckan.

Här är hon i alla fall. Min fina mamma <3. Hon som är klippan jag kan luta mig mot när det känns kämpigt. Hon som är min förebild. Hon som är min räddare i nöden. Hon som ser lösningar på allt. Hon som aldrig får slut på kärlek. Hon som alltid tar sig tid för våra barn. Hon som det aldrig sitter fast för. Hon som alltid har ett leende på läpparna. Hon som alltid ger de bästa råden och hon som alltid lagar så god mat. Om jag blir hälften som du får jag vara glad. Vi firar dig nästa helg istället! LOVE U!

Mamma-72px

Istället åt vi morsdagsmiddag hemma bara familjen. Lyxade med en ny räk- och löjromsbakelse som var fantastisk god! Till det drack vi ett av Petters goda viner som Stefan fick i 40-årspresent.

Rakbakelse-dubbel

Räk- och löjromsbakelse

4 stycken
12 skivor formfranska eller 4 skivor landgångsbröd

Räkröra
1 litet knippe dill, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst hackad dill
1/4 rödlök
150 g skalade räkor, helst handskalade (ca 500 g frysta)
1/2 dl lättmajonnäs
1/2 dl turkisk yoghurt
Saft av citron efter smak
Salt och lite cayennepeppar

Laxröra
1 litet knippe gräslök, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst
100 g varmrökt lax
3 msk philadelphiaost
Saft av citron efter smak
Salt och nymald svartpeppar

Garnering
3/4 dl turkisk yoghurt
3/4 dl lättmajonnäs
40 + 40 g löjrom
12 handskalade räkor
4 skivor kallrökt eller gravad lax
Skivad citron
Dillvippor eller lite fryst dill

Räkröra: Finhacka dill och rödlök. Grovhacka räkorna. Om de är frysta eller ligger i lag, se till att de är väl avrunna. Blanda ner hacket i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Ställ kallt.

Laxröra: Finhacka gräslöken. Dela laxen i bitar med händerna och rör ihop med gräslök och färskost för hand i en bunke. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Tänk på att varmrökt lax är salt i sig. Ställ kallt.

Garnering: Rör ihop turkisk yoghurt, majonnäs och hälften av löjrommen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Tryck ut tolv rundlar av brödskivorna med hjälp av ett glas eller en stans, ca 8 cm i diameter.
Lägg ut fyra brödrundlar, bred på ett tunt lager turkisk yoghurt och fördela sedan räkröran på dessa. Lägg på en ny rundel på varje, bred på ett tunt lager turkisk yoghurt och fördela laxröran ovanpå. Avsluta med sista brödrundeln och täck bakelsen med löjromskrämen på topp och sidor. Förbered gärna hit och låt stå väl övertäckta i kylskåpet till dagen därpå, men inte ett måste.

Garnera bakelserna med räkor, löjrom, kallrökt lax, en skiva citron och dill.

Grundreceptet kommer från Matmagasinet, men jag har anpassat det lite efter min smak.

Lax- och löjromsbakelse på Mors dag

Blev såld på de här golfskorna på nätet för ett tag sen och se vad mina underbara barn hade klickat hem åt mig i morsdagspresent <3.

Golfskor1

Är så tacksam, glad och stolt att få vara mamma till de här tre godingarna. Jag hoppas att jag kan bli den förebild för dem som min mamma är för mig. Att få dela varje dag med er är det bästa jag vet!

Mina-barn-600

Vitkålspaj

Download PDF

Typiskt att det blev kallt och blåsigt nu när vi precis började vänja oss vid värmen. Eftersom Milly älskar att vara ute har vi klätt oss varmt och varit ute ändå.

Solglasogon

Men imorgon är det fredag och då vill vi äta något gott. Eller hur? Den här vitkålspajen lade jag ut på Insta förra helgen, men har inte hunnit posta receptet. Den var iaf hur god som helst med grillad kyckling och tacokrydda i. Hade på känn att jag skulle gilla den eftersom jag älskar vitkål, kyckling i alla former och tacos.

Bjud på vitkålspaj med kyckling och tacokrydda i helgen.

Vitkålspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
1 grillad kyckling
1 gul lök
3 dl skuren vitkål
1 tsk salt
1 påse tacokryddmix
1 liten burk créme fraiche
1 dl grädde
1 smör/olja att fräsa lök och vitkål i
150 gram riven gratängost

Underbart god vitkålspaj!

Arbeta ihop degen och ställ den svalt en stund. Skär lök och vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar. Tillsätt den i små bitar delade kycklingen, kryddor, créme fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund.

Tryck ut pajdegen i formen (ca 25 cm i diameter) och förgrädda ca 10 minuter på 200 C. Häll i kycklingröran och strö över osten. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter. Servera med en god sallad till.

Receptet kommer från Matplatsen.

Varm smörgåstårta med köttfärs

Download PDF

Alltså den här smörgåstårtan!!! Du bara måste testa den. Hur god som helst. Perfekt att bjuda kompisarna, grannarna eller föräldrarna på en fredagkväll tillsammans med ett glas vin.

Varm-smorgastarta-kottfars1

Varm smörgåstårta med köttfärs

Ca 6 portioner
4 halvor Hönökaka
Köttfärssås (se recept nedan)
2 askar Creme Bonjour grekisk vitlök
2 dl crème fraiche
Pizzakrydda
3 tomater
Ost

Köttfärssås
800 g köttfärs
2 gula lökar
4 köttbuljongtärningar
4-6 msk tomatpuré
Ca 2 dl vatten
Svartpeppar

Varm-smorgastarta-kottfars

Börja med köttfärssåsen. Fräs köttfärsen. I med hackad lök, köttbuljongtärningar, tomatpuré, svartpeppar och vatten. Låt puttra under lock i ca 1 timme. Fyll eventuellt på med mer vatten så det inte blir för torrt.

Lägg två av bröden på bakplåtspapper så det blir en rund kaka. Blanda osten och crème fraichen. Bred oströran på bröden och klicka över köttfärssås. På med ytterligare två bröd. Gör samma sak så allt tar slut. På med skivade tomater och pizzakrydda. Toppa med ostskivor. Gratinera i 225 grader i ca 15-20 minuter. Servera med sallad och vitlökssås.

Vitlökssås

5 dl creme fraiche
1 pressade vitlöksklyfta
1 msk chilisås
1 tsk salt
Lite citronpeppar
Ev. lite örtkrydda

Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.

Receptet på smörgåstårtan hittade jag hos Smaskelismaskens. Där finns en hel uppsjö av matinspiration.