Kategoriarkiv: Paj/smörgåstårtor/buffé

Upp och nervänd kycklingpaj

Download PDF

Vilken härlig helg vi haft. Dels har det varit fint väder och dels har vi jobbat på en hel del i radhuset. Vi ska byta golv på nedervåningen, så vi har rivit bort det gamla golvet och städat ur skåp på sånt som vi inte använder.

Jag älskar paj, men det brukar kunna ta lite för lång tid att laga på vardagar (om man inte är ledig och hinner förbereda förstås). Har hittat denna goda fuskvariant som går fort att göra och som är möjlig att hinna laga till vardags.

Upp och nervänd kycklingpaj

Upp och nervänd kycklingpaj

4 portioner
550 g kycklingbröst i tärningar
2 paprikor, gärna i olika färger
250 g champinjoner
2 dl lätt creme fraiche paprika & chili
1 färdig, kyld pajdeg
1 ägg

Upp och nervänd kycklingpaj

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur och skär parprikan i strimlor. Ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar.

Stek kycklingen i 1 msk smör i en stor stekpanna tills den börjar få fin färg. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm nymald svartpeppar. Tillsätt paprika och svamp och låt steka med ca 5 minuter. Rör i creme fraiche och 1 dl vatten.

Häll kycklingröran i en rund pajform, ca 26 cm i diameter. Rulla ut pajdegen och lägg den ovanpå som ett lock. Tryck till degen runt kanterna och skär några små snitt i degen. Skär bort överflödiga kanter. Pensla locket med uppvispat ägg. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 minuter. Servera med en god sallad.

Spagetti och köttfärssåspaj

Download PDF

Gillar att testa maträtter med en annorlunda twist. Blev så sugen på att göra en spagetti och köttfärssåspaj då jag älskar både paj och spagetti och köttfärssås. Oj så gott det var.

Förbered och bjud på i helgen! Så goda smaker, ingen kommer att bli besviken! Ännu godare är den dagen efter.

Spagetti och köttfärssåspaj

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör
0,75 dl mjölk

Fyllning
50 g spaghetti
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
400 g köttfärs
1 tsk sambal oelek
1 liten burk hela champinjoner
2 msk kapris
1 burk krossade tomater
2 dl riven ost
Salt, peppar, timjan, oregano

Stanning
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk äppelcidervinäger
Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR: Rör ihop vetemjöl med bakpulver och salt i en bunke. Klicka i smöret och arbeta in det samt mjölken i degen. Kavla ut till en stor rundel och lägg ut i formen. Degen får gärna hänga lite över kanten så att den inte faller ner. Förgrädda i ugnen på 225° i 5 minuter.

Koka spagettin i saltat vatten, en minut mindre än vad som står på förpackningen.

Hetta upp en panna med smör. Hacka gul lök och vitlök och fräs den mjuk. Blanda i köttfärsen och sambal oelek. När köttfärsen börjar få färg, blanda i champinjoner och kapris. Låt de krossade tomaterna rinna av genom ett durkslag. Spara tomatsaften. Häll ner tomatkrosset i pannan, klipp pastan till lite kortare bitar och blanda ner det i stekpannan. Krydda och häll på lite av tomatsaften vartefter det börjar bli torrt. Allt behövs dock inte. Låt puttra i ett par minuter.

Täck botten på pajskalet med riven ost. Häll i fyllningen och sedan stanningen. Avsluta med ett lager riven ost ovanpå. Grädda i ugnen på 225° ca 20 minuter. Om kanten på skalet blir bränd kan den skäras bort.

Inspirationen kommer från Landleys kök.

Skagenrulltårta

Download PDF

Att fylla år tidigt på året har alltid varit en fördel. Det enda negativa nu när jag är vuxen är att behöva tänka på vad man ska bjuda på så tätt inpå nyårsfirandet. På nyårsdagen är man mest sugen på soffläge och pizza.

I år struntade jag i fikabröd och bjöd på denna skagenrulltårta istället. Supergod verkligen och uppskattad. Älskar du som jag smörgåstårta måste du testa denna. Rulltårtan görs på landgång som du hittar i frysdisken på till exempel Ica Maxi.

SkagenrulltårtaSkagenrulltårta

Skagenrulltårta

4 landgångsbröd

Skagenfyllningen
2 hårdkokta, finhackade ägg
170 gram finhackade kräftstjärtar/räkor i lake
100 gram färskost med dill- eller gräslökssmak
1 msk röd rom/kaviar
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Alternativ fyllning med leverpastej (passar till barnen – har inte testat denna ännu)
200 gram leverpastej
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl bostongurka

Grundröran till smörgåstårtan
1/2 dl vispad grädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs

Topping
Räkor
Citron
Dill
Gurka
Körsbärstomater
Finhackat ägg
Kallrökt lax

Skagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för steg

GÖR SÅ HÄR: Lägg ut landgången på en skärbräda. Skär bort kanterna. Kavla ut brödet. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred över. Låt stå och safta till sig en kvart, medan du förbereder toppingen (mitt bröd var ganska torrt, så tänker att brödet med fördel kan stå och saftas till lite längre). Rulla sedan ihop från långsida till långsida (som en rulltårta). Fördela ut grundröran runt om hela och placera den sedan på ett snyggt uppläggningsfat. Dekorera skagenrulltårtan med din favorittopping!

Klar att serveras, men den är ännu godare dagen efter.

Skagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för stegSkagenrulltårta steg för steg

Receptet kommer från Jennys matblogg.

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

Download PDF

Gjorde den här pajen för att ha några lunchlådor på lager. Supergod och mättande.

Ost- och skinkpaj med vitkålsbotten

4 portioner
300 g vitkål
Smör
125 g skinka
60 g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & peppar
Pizzakrydda

GÖR SÅ HÄR:
Strimla vitkålen och stek den i smör tills den är mjuk. Lägg över den i en pajform och tryck ut den över hela botten. Fördela strimlad skinka och riven ost över vitkålen.

Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakryddan i en bunke. Häll äggstanningen över skinkan och osten. Grädda i ugnen i ca 30-40 min i 200°C.

Servera pajen ihop med en god sallad.

Receptet hittade jag hos Therese mat och bak.

Stugsista och kräftskiva

Download PDF

Igår hade vi vår årliga stugsista och kräftskiva. Blev alldeles salig när jag såg bordet. I vanlig ordning när vi knyter blev det sååå himla gott. Förutom kräftor och räkor hade pappa köpt KUNGSKRABBA. Alltså de klorna. Tim hade beställt musslor, så han fick det.

Mamma hade kokat om köpekräftor i en ny lag så att de fick en jättegod smak. Köpta kräftor har en förmåga att annars inte smaka så mycket.

Alltså. Kungskrabba!!!Stugsista och kräftskivaKräftor kokade i ny kräftlag

Godaste kräftlagen till kräftor

Receptet räcker till 2 kg halvtinade kräftor

1 sats
1 rejäl bunt krondill
2 liter vatten
1/2 dl salt
1 1/2 msk strösocker
1 dl mörkt öl

GÖR SÅ HÄR: Plocka kronorna från dillen och skär stjälkarna i mindre bitar. Spara några fina kronor till garnering. Koka upp vattnet med salt, socker och öl. Sjud under omrörning tills sockret smält helt. Ta av från plattan och låt svalna.

Lägg de halvtinade kräftorna i lagen och låt stå över natten så att kräftorna tar med sig smaken ordentligt. Lägg upp på fat och garnera med dillkronor.

Hej kräftskiva!Moules fritesSnabbaste västerbottenspajenVästerbottenspaj på smördeg

Jag snodde ihop en enkel västerbottenspaj på smördeg. Perfekt till kräftskivan, inte lika mastig som en vanlig paj. Finns det nåt tråkigare än när man gjort en massa god mat till kräftskivan som bara står för att ingen orkar äta mer.

Snabb västerbottenspaj med tomat

4-6 portioner
1/2 dl ricottaost
1 ägg
1 dl finriven Västerbottensost
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 rulle kyld smördeg
1 msk olivolja
1-2 dl skivade små tomater, gärna olika färger

Till servering
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ricotta, ägg och Västerbottensost till en slät kräm. Salta och peppra. Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga botten med gaffel och pensla kanterna med olja. Bred på västerbottenskrämen. Skiva tomaterna tunt och lägg dem på pajen. Grädda pajen i 20-25 minuter i mitten av ugnen tills den fått fin färg och smördegen har puffat upp på kanterna. Ringla över olivolja och strössla över flingsalt och örter vid servering.

Receptet kommer från Lantliv.

StugsistaHerr kräftmåne

Kebabpaj

Download PDF

Den här kebabpajen var det så länge sedan vi åt. Det är verkligen en höjdare! Gjorde 1 1/2 sats denna gång för att det skulle bli mycket mat. Har en stor Gerberaform som jag gjorde den i. Glömde köpa crème fraiche, så jag tog Arlas turkiska yoghurt istället. Det funkade jättebra. Blev väldigt krämigt och gott.

Här finns pajen för 4 personer.

KebabpajKebabpaj

Kebabpaj

6 personer

Pajskal:
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 krm salt
75 g smör
2,25 dl fil eller naturell yoghurt

Fyllning:
750 g kebabkött
Grillkrydda och kebabkrydda
1 gul lök
2 stora hackade tomater
2-4 hackade feferoni
3 dl crème fraiche
6 msk majonnäs
1/2 vitlök solo, hackad
1,5 tsk italiensk salladskrydda
Riven ost

Kebabpaj

Gör så här: Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 10 minuter på 225°C. Ta ut och låt svalna.

Hacka löken. Krydda och stek köttet väl. Tillsätt löken och låt den steka med i några minuter. Lägg köttet i pajformen.

Blanda crème fraiche, majonnäs och vitlök. Krydda blandningen med italiensk salladskrydda. Bred blandningen över kebabköttet. Hacka tomaterna, feferonin och strö över. Lägg på riven ost. Grädda i 15 minuter på 225°C.

Servera med en god sallad.

Årets första rabarberpaj

Download PDF

Äntligen är rabarbern klar här i norr. I helgen gjorde jag årets första rabarberpaj. Det här är min favvo. Måste testas!

Här är en annan god kaka med rabarber: Rabarberrutor med maräng och kokos

Knäckig rabarberpaj med kanel, ingefära och kokosKnäckig rabarberpaj med kanel, ingefära och kokos

Knäckig rabarberpaj

Fyllning
5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
1 dl socker
1 msk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl socker
130 g margarin

Ta fram smöret så att det hinner få rumstemperatur. Skär rabarbern i 0,5 cm stora bitar och lägg i ugnssäker form. Strö över potatismjöl, socker, kanel och ingefära.

Gör smuldegen. Blanda havregryn, mjöl, kokos och socker. Tillsätt margarinet i bitar. Finfördela med händerna tills du får en grynig massa. Fördela jämnt över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Servera med grädde, vaniljvisp eller vaniljglass. MUMS!

Finaste pajen med sparris och västerbottenost

Download PDF

Kolla vilken fröjd för ögonen! Gjorde denna sparris- och västerbottenpaj och frös in som fyra lunchlådor. Med sallad och den här romsåsen till blev det värsta lyxlunchen. För att få pajdegen lite fiberrikare bytte jag ut 1/2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Smarrig sparris- och västerbottenpaj

Sparris- och västerbottenpaj

Pajdeg
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
lite iskallt vatten
¼ tsk salt

Fyllning
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 nypa salt
1 knippe sparris
300 g riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost, t. ex. prästost

Sparris- och västerbottenpaj

Arbeta ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i en matberedare. Tillsätt några droppar vatten om degen känns för torr. Täck degen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter. Kavla ut degen och täck en pajform 25-27 cm alternativt tumma ut degen i en pajform. Ställ in formen i kylen i ytterligare 15 minuter.

Värm ugnen till 200 grader medan pajen vilar i kylen.

Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden, vispa äggen och blanda i mjölk, grädde och salt. Skär sparrisen i tunna skivor, spar topparna till garnering. Blanda ner sparrisen i fyllningen tillsammans med osten. Häll upp blandningen i pajskalet. Garnera med sparristopparna. Grädda mitt i ugnen i 30 – 40 minuter. Servera varm eller kall, gärna med sallad.

Receptet hittade jag hos systrarna Eisenman.

Pizza Bianco och Eurovision

Download PDF

Sitter ni också framför Eurovison och hejar på John Lundvik? Tycker det finns flera bra låtar i år.

På Matjuntan i torsdags bjöd Ulrica på så himla god Pizza Bianco. Pizza Bianco är pizza med crème fraiche som bas istället för tomatsås.

Gjorde den ikväll till Stefan och mig. Riktigt smarrig! Perfekt som lättare middag eller som tilltugg till sommardrinken.

Pizza BiancoPizza Bianco

Pizza Bianco

2-4 personer (beroende på om du äter den som förrätt eller huvudrätt)
1 surdegspizzadeg POP! Bakery
1 dl crème fraiche
1 fast päron, tunt skivat
80 g Kvibille ädelost special 45 %
2 tsk flytande honung
25 g pinjenötter, rostade
Ruccola
Salt & peppar

Pizza Bianco

Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen ur påsen. Mjöla händerna och sträck degen till önskad form och lägg på en plåt med bakplåtspapper. OBS! Kavla inte.

Bred ut crème fraiche över botten. Skiva päronet i tunna skivor och fördela över crème fraichen. Smula över osten och ringla över honungen. Salta och peppra.

Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 15-20 minuter. Ta ut pizzan och toppa med Rostade pinjenötter och ruccola.

Räkbakelser till helgen?

Download PDF

Skulle kunna leva på räkbakelser. Så perfekta att förbereda till en lite senare middag. Då brukar jag göra så att det räcker till två var :). Bakelserna kan gärna stå över natten i kylen och gotta till sig. Då blir de ännu saftigare och godare.

Räkbakelse
Räkbakelser

Räkbakelser

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska fullkorn, i rundlar

Fyllning
200 g skalade räkor
1 rödlök
1/2 dl finhackad dill
1 dl Hellmann’s majonnäs
Salt & peppar

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
Isbergssallad, finhackad
Löjrom eller stenbitsrom
1 citron, i halvmånar
Färsk dill

Gör så här: Finhacka räkorna, men spar några till garnering. Finhacka rödlöken och blanda den med dill och räkor. Rör i majonnäs och salta och peppra efter smak. Bre röran på 12 brödskivor.

Lägg skivorna på varandra, 3 och 3, till 4 bakelser. Lägg på de 4 locken. Täck bakelserna med ett tunt lager turkisk yoghurt. Krossa ostbågarna och strössla på kanterna. Toppa med finhackad isbergssallad, löjrom,  några räkor, citron och dill.