Kategoriarkiv: Helgrecept

Grillade chiliräkor med fusk-focaccia

Download PDF

Flikar in med ett tips på en läcker rätt inför firande av nationaldag och långhelg (en fördel med klämdagar när man jobbar statligt). Blev så sugen på att testa Matplatsens recept på grillade chiliräkor och fusk-focaccia. Det var magiskt gott! Garanterat något som vi kommer göra många gånger i sommar. Vi åt det som förrätt, men det kan man ju göra som man vill.

Grillade chiliräkor. Yummi!Grillade chiliräkor, så gott!!

Grillade chiliräkor

Ca 4 port
1 kg frysta räkor
1 vitlök solo
1 röd chili
2-3 msk olivolja
1 knippe färsk bladpersilja
1/2 citron
Flingsalt

Tina räkorna. Häll av eventuell vätska och lägg dem i en skål. Skiva vitlök och chili och blanda ner tillsammans med olja, pressad citron, finklippt persilja och flingsalt. Låt stå och dra minst 1 timme i kylen, gärna över dagen. Häll upp dem i en grillkorg (eller stekpanna) och ställ på grillen. Rör om då och då.

Foccacia på pizzadeg

Focaccian var himla smart och görs på färdig pizzadeg storlek XXL (i Härnösand finns den på Ica Maxi). Smidigt att förbereda fram till gräddning. Eller om du vill göra den helt klar och bara värma på den en stund innan. Lyx i sin enkelhet!!

Fusk-focaccia

1 st pizzadeg XXL
Olivolja
Svarta oliver
Flingsalt
Torkad timjan
Torkad rosmarin
Färsk rosmarin

Ta fram degen så att den blir rumstempererad. Klä en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja på. Vik pizzadegen dubbel så att den får plats i formen och lägg i den. Tryck ner små fördjupningar över degen och stoppa ner oliver i några. Ringla över lite olivolja och strö över salt och kryddor. Stick ner lite färsk rosmarin. Grädda i 225 C ca 20-30 minuter tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Räkorna och focaccian doppade vi i aioli. Blanda 3 dl turkisk yoghurt (Arla) med 1 stor riven vitlöksklyfta, salt och peppar.

Enkel foccaciaSmart fusk-foccaciaEnkel foccacia

Krämig pasta med salsiccia och spenat

Download PDF

Hej i stugorna! Här kommer ett riktigt gott recept på en pasta med salsiccia, spenat och plommontomater. Vi åt den på en av våra “korvmåndagar”, men den funkar även att äta på en helg. Det är första gången jag använder färsk salsiccia, har länge tänkt göra det men inte kommit mig för. Nu såg jag att Willys hade det, så då slog jag till.

Pasta med salsiccia och spenat

Krämig pasta med salsiccia och spenat

4-6 portioner
20 minuter

400 g pasta
3 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g färska salsicciakorvar
250 g babyplommontomater, delade
65 g babyspenat
4 dl grädde (jag tog Oatley iMat)
1/2 kycklingbuljongtärning + 1/2 dl kokhett vatten (att blanda ut med)
80-100 g riven parmesan
1/2 citron, saften
Ev. salt
Nymalen svartpeppar

Tillbehör
Basilika
Mer riven parmesanost

Pasta med salsiccia och spenat

Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen men någon minut mindre än vad det står (pastan kommer sjuda i såsen i slutet).

Fräs lök och vitlök i en större kastrull eller stekpanna. Skär korvarna på längden och ta ur själva köttet (släng fjälstret) och stek ihop med löken och vitlöken i några minuter tills köttet får en finare stekyta.

Tillsätt tomaterna och låt dem stekas med i ca 5 minuter eller tills de blir mjuka. Tillsätt spenaten och stek med i nån minut. Tillsätt den kokta pastan och rör om. Häll på grädde och kycklingbuljong (som späds ut med kokhett vatten). Rör om ofta och ha i den rivna parmesanen. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Rör om under sjudning tills pastan är al dente.

Servera och riv över mer parmesan. Garnera med färsk basilika. Låt det smaka!

Receptet kommer från Daniel Lakatosz.

Här är ett gott recept på tacokorvgryta.

Flankstek med nudelwok och srirachamajjo

Download PDF

Hej söndag! Hej våren! Hörde på Nyhetsmorgon att våren officiellt nu har kommit. Bara den här helgen har ljuset känts annorlunda. Tog fram glajjorna igår. Älsk på det!

Äntligen lyckades jag få till en flankstek så där mör och rosa. Tjoho! Lite lättare var det kanske för att jag använde mig av sous-viden som jag fick när jag fyllde år. Då behövde jag inte oroa mig för innertemperaturen.

Flankstek med nudelwok och srirachamajjo

Flankstek med nudelwok och srirachamajjo

4 personer

Flankstek
500 g flankstek
1/2 lime
Chiliflakes
Salt, peppar

Nudelwok
1 gul lök
900 g frysta wokgrönsaker
Salt, peppar
2-3 msk sesamolja
1 paket risnudlar (á 180g)

Srirachamajjo
0,25 dl srirachasås
1 dl majonnäs

Flanksteken: Lägg köttet i en zip-lock- eller vakuumpåse och tillaga med Sous Vide i vattenbad på 54 C i 1,5-2h. När det är dags att äta tar du upp köttet, torkar av det och gnider in det med olja och salt. Stek med en klick smör och olja eller grilla på hög värme 30 sekunder på varje sida så köttet får yta. Har du inte tillgång till utrustning för Sous Vide går det lika bra att grilla eller steka köttet på hög temperatur ca 1 min på varje sida och sedan baka klart i ugnen på 180 C tills innetemperaturen är 54 C. Skiva sedan upp den i centimetertjocka skivor som du skär rakt över fiberriktningen.

Nudelwoken: Hacka löken och stek den mjuk på medelvärme i en stekpanna med lite olja. Ha ner wokgrönsakerna och stek dem så de får fin färg och blir klara. Det går lite fortare om du tinar grönsakerna innan. När grönsakerna börjar torka till, slå på sesamoljan. Smaka av med salt och peppar. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackning. Häll av vattnet och blanda ner nudlarna med wokgrönsakerna i stekpannan. Stek ytterligare någon minut.

Srirachamajjo: Rör ihop srirachasås med majonnäs och smaka eventuellt av med en liten nypa salt om det behövs.

Inspirationen kommer från Landleys kök. Har gjort någon justering för att det ska passa oss.

Tacorulle

Download PDF

Här hemma kör vi tacofredag nästan varje vecka. För att det inte ska bli för enformigt brukar vi göra lite olika varianter på tacos. Den här tacorullen är suveränt god och en favorit här hemma.

TacorulleTacorulle

Tacorulle

Ca 10 bitar, 5 portioner

Fyllning
600 g färs
1 påse tacokrydda
2 dl crème fraiche, paprika och chili (ta vanlig om den inte finns)
230 g tacosalsa
4 dl riven ost

Degen
100 g smör
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
3 dl mjölk
3 ägg

Tacorulle in da making

Gör så här: Börja med fyllningen. Stek köttfärsen, krydda med tacokrydda och ställ åt sidan.

Värm ugnen till 200°. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och salt. Späd med mjölken och vispa till en slät och klumpfri smet. Knäck i ett ägg i taget och vispa mellan varje några sekunder. Bred sedan ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min, degen påminner om ugnspannkaka men är tunnare. Ta ut från ugnen och vänd sedan upp och ner, dra av bakplåtspappret.

Strö köttfärsen över pannkakan, bred crème fraîche och tacosalsa jämnt över hela färsen. Toppa med 3 dl riven ost och rulla sedan från långsidan till en “rulltårta”. Strö på 1 dl riven ost och gratinera sedan mitt i ugnen i ca 10-12 min. Servera med sallad och tomat- och avokadosalsa.

Receptet kommer från Zeinas kitchen. Om ni inte följer henne, så gör det. Så inspirerande!

Sweet chililax

Download PDF

Älskar de flesta laxrätter som tillagas med sås i ugnen. Det blir så krämigt och gott. Den här sweet chililaxen åt vi idag till middag. Sweet chilin ger rätten lagom sting och passar även till barnen.

Krämig och god sweet chililaxKrämig och god sweet chililax

Sweet chililax

4 portioner
500 g laxfiléer
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
0,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar efter smak. Blanda ihop crème fraiche, vatten och sweet chilisås och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 12 minuter.

Servera med pressad potatis eller ris och dina favoritgrönsaker.

Receptet hittade jag här.

Krämig och het fläskfilégryta

Download PDF

Den var så god som jag trodde. Om inte godare. Såg Jennie Walldén laga denna fläskfilégryta i fredags på Nyhetsmorgon. Ungefär som kreolsk gryta, men i ny tappning. Den passade perfekt till söndagmiddag.

Tips! Gochujang går att ersätta med sriracha eller sambal oelek som blandas ut med lite honung. Det gjorde jag.

Krämig och het fläskfilégrytaKrämig och het fläskfilégryta

Krämig och het fläskfilégryta

4 portioner
300 g skogschampinjoner
700 g fläskfilé
2 rödlökar, i klyftor
1 röd paprika, grovhackad
3 klyftor vitlök, finhackad
4 cm ingefära, finhackad
4 dl crème fraiche
2 dl äppeljuice
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk gochujang (koreansk chilipasta)
65 g babyspenat
Matolja till stekning

Fläskfilégryta på G

Gör så här: Skär svamparna på mitten om de är stora, annars går det bra att tillaga dem hela. Stek svampen på hög värme i en tjockbottnad gryta tills de fått fin färg runtom. Ta upp svampen från grytan och ställ åt sidan.

Putsa och skiva fläskfilé i 1,5 cm tjocka skivor. Stek i grytan till fin färg på båda sidor, detta tar endast några minuter. Ta upp från grytan och ställ åt sidan.

Stek rödlök och paprika i samma gryta i några minuter på hög värme. Sänk värmen till medium, tillsätt vitlök och ingefära, låt steka med i 2 minuter. Tillsätt crème fraiche, äppeljuice, kalvfond, soja, sesamolja och gochujang i grytan. Låt koka upp, lägg sedan i fläsket och svampen som får puttra i grytan ca 5-7 minuter.

Dra av från värmen och lägg i den färska spenaten. Vänd runt och servera med ångande varmt ris.

Kassler- och rislåda

Download PDF

Försöker spara på mig recept som ger mycket mat. Dels är vi fem som ska äta och dels så brukar både Stefan och jag ta med lunchlåda till jobbet. Till råga på allt tränar Tim så mycket att han äter två middagar 🙂

Den här kassler- och rislådan är ett typiskt sånt bra recept. Funkar både till vardag och som en god söndagmiddag.

Kassler- och rislåda

Kassler- och rislåda

6 portioner
6 portioner kokt ris enligt förpackningen
500 g kassler
1 purjolök
3 dl grädde
1 dl majonnäs
0.5 dl chilisås
Ca 200 g riven ost

Kassler- och rislåda

Gör så här: Koka riset. Förbered resten under tiden. Skär kassler i tärningar och strimla purjolöken. Rör ihop grädde, majonnäs och chilisås i en bunke. Lägg riset i en ganska stor ugnsform som rymmer 6 portioner, ca 22×35 cm. Lägg på purjolöken och kasslertärningarna och rör om. Häll blandningen av grädde, majonnäs och chilisås över. Riv osten och fördela den jämnt ovanpå.

Till hit kan du förbereda om du vill. Ställ i så fall in ugnsformen i kylskåp när det svalnat.

Gratinera i mitten av ugnen i 225°C tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter om riset är varmt och ca 20-25 minuter om ugnsformen stått kallt.

Servera med sallad eller dina favoritgrönsaker.

Receptet kommer från den här receptskatten.

Festlig fläskfilé med kantareller i krämig sås på baconost och basilika

Download PDF

Den här rätten är så himla god. Älskar att den bara tar ca 30 minuter att tillaga. Perfekt på helgen när man vill äta något gott men inte har så mycket tid att förbereda. Servera med färsk pasta och en god sallad till.

Fläskfilé i ugn med färsk pastaFläskfilé i jättegod sås

Festlig fläskfilé med kantareller i krämig sås på baconost och basilika

4 personer
500 g fläskfilé
2 klickar smör
Salt
Peppar
200 g kantareller
1 dl vatten
5 dl grädde
150 g baconost
1 kruka färsk basilika

Fläskfilé i i supergod sås

Gör så här: Slå på ugnen på 225 grader. Skär fläskfilen i centimeter tjocka skivor och stek i ena klicken smör. Salta och peppra. Lägg över de stekta filéskivorna i en ugnsform.

Häll i vattnet och grädden samt baconosten i stekpannan och låt koka upp. Finhacka basilikan och rör ner i såsen. Smaka av om det behövs lite salt och vitpeppar. Häll såsen över fläskfilen.

Stek kantarellerna i den andra klicken smör och salta och peppra. Häll över svampen i formen. Gratinera i ugnen ett par minuter medans pastan kokar.

Keftedes – grekiska köttbullar

Download PDF

Usch vilket väder vi har haft i helgen. Bara regn och rusk. Vi har mest hängt inne och myst. Kollat serier, handlat några julklappar och lagat god mat.

Idag till middag åt vi de här lyxiga grekiska köttbullarna. Genom att köttbullarna friteras får de en knaprig yta samtidigt som de är väldigt saftiga i mitten. Så goda! Rekommenderar de varmt!

Keftedes

Keftedes – grekiska köttbullar

6 portioner
800 g köttfärs av valfri sort
1 dl ströbröd
1 röd lök (gul lök funkar också)
2 st vitlökslyftor
1 ägg
1 dl finhackad färsk persilja
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mynta (eller 1 msk färsk finhackad mynta)
Salt & peppar
Mjöl till panering
Olja till fritering

Goda grekiska köttbullarGoda grekiska köttbullar

Gör så här:
Finhacka löken, pressa eller riv vitlöksklyftorna. Blanda köttfärs, lök, vitlök, finhackad persilja, mynta, oregano, ägg, ströbröd, salt och peppar i en bunke. Blanda färsen ordentligt. Fukta händerna och rulla runda köttbullar och lägg på en bricka eller fat.

Rulla sedan köttbullarna i mjöl, skaka av överflödig mjöl från köttbullarna. Hetta upp olja till ca 180°. Fritera köttbullarna ca 3 minuter på varje sida, tiden kan variera beroende på hur stora köttbullar du har format. Låt köttbullarna rinna av på papper. Servera med sallad, klyftpotatis och tzatsiki.

Receptet kommer från Zeinas kitchen.

Torsk med räkor i kaviarsås

Download PDF

Den här fiskrätten åt vi i lördags. Så himla god!! Tänker varje gång att vi äter fisk alldeles för sällan.

Torsk med räkor i kaviarsåsTorsk med räkor i kaviarsås

Torsk med räkor i kaviarsås

1 torskblock 400 g
1 msk smör
3 dl crème fraîche
3 msk smörgåskaviar
1 st citron
0.5 tsk salt
2 msk fint skuren dill
2 dl gröna ärtor
250 g sockerärtor

Tina fisken, torka av den och skär den i portionsbitar. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form och lägg fisk­bitarna i den.

Blanda crème fraiche, kaviar, citronskal, citronsaft, salt och dill i en skål. Klicka blandningen över fisken och gratinera den i mitten av ugnen i 15–20 minuter eller tills fisken är vit i köttet.

Lägg ärtor och sockerärtor i en kastrull med lätt saltat vatten. Koka upp, häll sedan av och skölj med kallt vatten.

Strö räkorna över den varma fisken. Toppa med lite extra dill och servera med pressad potatis och ärtor.

Receptet kommer härifrån.