Till middag idag testade jag att laga baconlindad fläskfilé med blomkålspuré från Coops Mersmak nr 2 2011. Ett väldigt gott recept. Till barnen gjorde jag vanlig potatismos.
Baconlindad fläskfilé med blomkålspuré
4 portioner
600 g fläskfilé
1 tsk flingsalt
0,5 tsk svartpeppar
125 g bacon
Blomkålspuré
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 kg blomkålsbuketter
20 g smör
3 msk grädde
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
Putsa filén, salta och peppra den runt om. Linda baconskivor runt filén. Hetta upp en stekpanna och bryn filén runt om tills den fått färg. Lägg köttet i en ugnsform och stek färdigt i ugnen tills filén har en innertemperatur på 65 grader, 15-20 minuter.
Blomkålspurén: Koka upp vatten och buljongtärningar, lägg i kålen och koka tills den är mjuk, 3-5 minuter. Häll av vattnet och mixa kålen slät. Tillsätt smör och grädde under mixningen och smaka av med salt och peppar.
Hetta upp oljan och fräs vitlöken tills den får lite färg. Ringla vitlöksoljan över purén före servering. Servera gärna med en grönsallad.