Etikettarkiv: vardagsrecept

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

Download PDF

Ugnsbakad falukorv har hängt med sedan barndomen. I veckan åt vi en lite upphottad variant med mozarellaost, dijonsenap och äpple. Supergott verkligen, och en tacksam rätt om man behöver laga något snabbt.

Middagstips: Ugnsbakad falukorv med mozzarella, äpple och dijonsenap.
Middagstips: Ugnsbakad falukorv med mozzarella, äpple och dijonsenap.

Ugnsbakad falukorv med mozarella och äpple

4-5 personer
Falukorv, 1 ring
125 g Mozarella
2 äpplen
Dijonsenap
Bostongurka
1/2 finhackad lök
10 cocktailtomater
3 dl grädde
2 msk chilisås
Salt & peppar

Middagstips: Ugnsbakad falukorv med mozzarella, äpple och dijonsenap.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär centimetertjocka skivor i falukorven utan att skära igenom. Bred ut senap mellan varje skiva, en liten klick bostongurka blandat med den finhackade löken. Tvätta och skär äpplena i lagom tunna skivor och stick ner i varje snitt. Dela tomaterna och lägg i mitten.

Värm upp en kastrull med grädde, chilisås, lite salt och peppar. Låt sjuda upp och häll ner i ugnsformen med korven. Riv över mozarellan och gratinera korven tills den får fin färg. Servera med makaroner och/eller pizzasallad.

Jag i min nya hårfärg.

Idag har jag suttit hårmodell på Salongen. Trodde att jag skulle bli lite blondare, men färgteknikern tyckte att jag skulle behålla den aprikosa färgen. Istället färgade vi bort utväxten, jämnade till färgen och lade lite blond/rosa slingor närmast ansiktet. Har faktiskt trivts i aprikost, har inte känt mig så blek. Det tar ett tag innan det sjunker in. Men ja, jag är nog nöjd.

Måndagspasta

Download PDF

Börjar veckan med en god pastarätt som innehåller pesto, babyspenat och sockerärtor. Ännu bättre är att den tar bara 20 minuter att tillaga.

Pasta med pesto och parmaskinka

Pasta med pesto och parmaskinka

4 portioner
400 g pasta
150 g sockerärter, halverade
1 påse babyspenat, 70 g
300 g parmaskinka, tunt skivad

Pesto
1 dl pinjenötter, 50 g
2 krukor basilika
1 vitlöksklyfta
Ca 1½ dl olivolja
100 g riven parmesan
Salt och nymald svartpeppar

Tillbehör
Parmesan, hyvlad

Börja med peston. Rosta pinjenötterna på me­delvärme 5 minuter i en torr stekpanna tills de fått färg. Mixa basilikablad, pinjenötter och vitlök med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget. Tillsätt parmesan och rör om. Smaka av med salt och nymald peppar.

Koka pastan enligt paketet, låt sockerärterna koka med de sista 2 minuterna. Häll av vattnet och låt rinna av. Tillsätt peston i pastan och sockerärterna och blanda ner spenaten. Hyvla över parmesan och servera med parmaskinkan.

Receptet kommer från Matmagasinet.

Vårfräsch risotto

Download PDF

Här kommer ett favoritrecept som har hängt med i många år. Det blir mycket mat, perfekt med lunchlåda dagen efter.

Carros risotto3

Risotto med falukorv och senapssås

4 portioner
3 dl avioriris
6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 stor röd paprika
1 purjolök
400 g falukorv
1 msk olja
1 burk majs (300 g)
1 paket djupfrysta ärtor (250 g)
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk örtsalt
1-2 krm svartpeppar
1 ask körsbärstomater
50 g rucola

Sås
2 dl turkisk yoghurt
1 msk fransk senap

Carros risotto4-1

Koka riset i buljongen i en kastrull enligt förpackningens anvisningar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skiva korven och skär den i halvmånar. Stek korv, paprika och purjo i oljan i en stekpanna. Låt majsen rinna av och blanda i pannan tillsammans med ärtorna. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. Blanda i det färdigkokta riset. Skölj och halvera tomaterna. Skölj och skär salladen i mindre bitar. Vänd ner tomater och sallad i risotton.

Blanda turkisk yoghurt med senap. Servera risotton med såsen till.

Köttfärspannkaka

Download PDF

Godmorgon! Härligt att helgen är på intågande igen. Här kommer ett roligt och lite annorlunda middagstips. Vi älskade det.

Just det här receptet kommer från en blogg som gillade ett av mina inlägg på Instagram. Upptäckte att det fanns många spännande och barnvänliga recept som kan vara roliga att testa. Det här är ett.

Kottfarspannkaka2 (1 av 1)

Köttfärspannkaka

4 personer

Pannkaksbotten
125 g smör
2,5 dl mjöl
3 dl mjölk
4 ägg

Enkel köttfärssås
300 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
(Ca 6 st champinjoner, skivade)
Salt och svartpeppar

Kottfarspannkaka1 (1 av 1)

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med pannkaksbotten. Smält smöret och låt gärna det brynas för att få mer smak i smeten. Tag av från plattan och rör sedan ner mjöl och mjölk. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör till en jämn smet. Tag fram en långpanna och lägg i bakplåtspapper så det går upp på kanterna. Häll i smeten och in i ugnen. Efter ca 20 minuter är botten klar. Den har då blivit som ett månlandskap.

Under tiden du väntar på att botten ska bli klar förbereder du köttfärssåsen. Hacka lök och riv vitlöken. Hetta upp en stekgryta med lite smör och tillsätt lök, vitlök och nötfärsen. Bryn tills färsen är genomstekt. Tillsätt skivade champinjoner. Sedan tillsätter du tomatpurén som får fräsa med en liten stund. Då får du bort syran som annars kan bli påtaglig. Sist ner krossade tomaterna. Låt det koka och smaksätt med salt och svartpeppar.

Lägg över köttfärssåsen och toppa med riven ost. Gratinera sedan i ca 10 minuter.

LCHF: Köttbullar med sirapsstekt savoykål

Download PDF

De här stora och enkla köttbullarna fick toppbetyg av barnen. Eftersom löken steks med savoykålen istället för att blandas ner i köttbullesmeten passar de även till bebisar. Mosade en köttbulle och lite potatis och blandade med några droppar kallpressad olivolja till Milly.

Kottbullar

Köttbullar med sirapsstekt savoykål

10-12 stora köttbullar
500 g nötfärs
3/4 dl fiberhavregryn
4 tsk potatismjöl
1 1/2 dl Oatley iMat
3 krm salt
2 krm svartpeppar
Smör, kallpressad rapsolja
1 hackad gul lök
500 g savoykål i bitar
2 msk ljus sirap

Blanda havregryn, potatismjöl, havregrädde, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ca 10 minuter i rumstemperatur. Tillsätt färsen och blanda väl. Forma smeten till ca 10 stora köttbullar. Stek köttbullarna i smör och rapsolja i en stekpanna på medelvärme tills de är genomstekta.

Stek lök i smör tills den är mjuk utan att få färg. Tillsätt savoykål. Stek på medelvärme 2-3 minuter under omrörning. Häll i sirap och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt.

Servera med potatis och lingonsylt.

Fyllda frukostkorvar

Download PDF

Fick abstinens efter nya recept. Var helt enkelt tvungen att testa lite nytt. Det här receptet med fyllda frukostkorvar tipsade min före detta kollega Kerstin om för länge sedan. Hittade det i min receptgömma. Rätten gick verkligen hem. Barnen gillade korven (dock utan fyllning).

Servera med kokt potatis, ris eller en god sallad. Här finns exempel på goda tillbehör.

Fyllda-frukostkorvar (1 av 1)

Fyllda frukostkorvar

4 portioner
6 st frukostkorvar eller lunchkorvar
3 dl grädde
4 msk senap
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
2,5 msk bostongurka
1 tomat, hackad i små bitar
7 cm gurka, färsk, hackad i små bitar
1,5 dl riven ost

Sätt ugnen på 250°C. Skär en skåra på längden i korven, inte helt igenom. Det ska bli som en ficka att stoppa fyllningen i. Blanda såsens alla ingredienser. Rör om tills senapen blandats sig med grädden. Smaka av. Ta eventuellt mer senap, salt och peppar. Hacka tomater och gurka i små bitar. Blanda i bostongurkan och hälften av den rivna osten och rör om. Fyll korvarna i skåran med fyllningen. Lägg upp dem på en ugnssäker form. Om det blir fyllning över, lägg det runt korvarna. Rör om i såsen och häll den över korvarna. Strö över den rivna osten som är kvar.

Grädda i ugnen ca 20 minuter eller längre tills korven är genomvarm och såsen börjat puttra.

Kasslergratäng med svamptopping

Download PDF

Åh, vad det är skönt att ha en veckomatsedel att gå efter. Tackar Kerstin ännu en gång för idéerna till den här veckans uppslag. Idag blev det kasslergratäng med svamptopping. En lättlagad rätt för hela familjen. Om barnen inte gillar svamp går den lätt att pilla bort.

Kasslergratäng med svamptopping

4 portioner
600 g tärnad kassler
1 gul lök
1 purjolök
2 dl grädde
1 dl vitt vin
2 dl frysta svampbitar
1/2 zucchini i skivor
1 bit chevré (ca 100 g)
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva lök och purjolök och lägg i en ugnsfast form. Lägg övriga ingredienser i formen och häll på vin och grädde. Avsluta med att lägga på tunna skivor chevré. Salta och peppra. Baka i ugnen i ungefär 15 minuter. Färdigt! Till barnen serverade jag ris som tillbehör.

Veckans GI

Download PDF

Två av GI-recepten denna vecka är kassler i ugn med kantareller och choritzogryta med kikärtor och vitkål. Goda barnvänliga maträtter som passar bra så här på hösten.

Kassler i ugn med kantareller

4 personer
500 g kassler på bit
2 gula lökar
2 tomater, skivade
Kantareller, förvällda eller på burk
Ost, skivad
Ketchup
Senap

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela löken i klyftor. Skär kasslern i skivor, men inte helt igenom. Lägg kasslerbiten på ett ugnssäkert fat. Skär ost och tomater i skivor. Spritsa ketchup och senap mellan kasslerskivorna. Stick ner ostskivor och tomater mellan skivorna. Strö över lite salt och peppar. Lägg lök och kantareller runtom. Stek mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

Tomat- och ostgratinerad köttfärs

Download PDF

Den här goda köttfärsrätten är lätt att laga och omtyckt av alla i familjen. Barnen brukar äta potatismos eller potatis till och vi vuxna grönsaker.

Tomat- och ostgratinerad köttfärs

6 portioner
1,5 dl mjölk
2 msk potatismjöl
1,5 tsk salt
Ca 0,5 krm svartpeppar
1 liten gul lök
1 msk hackad persilja
600 g blandfärs
10 cocktailtomater eller 2 vanliga
1,5 dl riven ost
Matfett till formen

Sätt ugnen på 200 º. Lös upp potatismjölet i mjölken. Finhacka löken och blanda i lök, persilja, salt och peppar i mjölken. Blanda ner färsen och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord ugnsfast form, ca 20×15 cm.

Sätt in formen mitt i ugnen i 15 minuter. Skiva under tiden tomaterna och riv osten om du inte har färdigriven.

Ta ut formen och höj temperaturen till 225 º. Lägg på tomatskivorna och den rivna osten på köttfärsen. Sätt in formen i ugnen igen och låt formen stå inne i 15 minuter till tills osten fått fin färg. Dela färsen i sex bitar och servera med potatismos och goda grönsaker.

Receptet kommer från Annsans blogg.

Middagstips

Download PDF

De här två recepten fanns med på vår veckomatsedel förra veckan. Det var första gången vi testade maträtterna, men vi kommer definitivt att äta dem igen.

Blomkålsgratäng med knaperstekt bacon

4 portioner
1 stort blomkålshuvud (ca 1 kg)
1 vitlöksklyfta
1 burk crème fraiche (à 2 dl)
2 dl mjölk
200 g riven cheddarost
3-3 1/2 skivor vitt bröd med kanterna kvar
1 rosmarinkvist
2 msk olivolja
2 paket bacon (à 140 g)

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Ansa och skär blomkålen i buketter. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Skala och finriv vitlöken. Blanda crème fraiche och mjölk med hälften av den rivna vitlöken och riven ost. Häll såsen över blomkålen. Mixa brödskivorna med rosmarinkvisten och resten av den rivna vitlöken till ett ströbröd med stavmixer eller i matberedare. Strö över resten av osten på gratängen och det mixade brödet. Ringla oljan över. Gratinera i ugnen 50–60 minuter, tills gratängen har fått fin färg och blomkålen känns mjuk.

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera gratängen med bacon och gärna en blandad grönsallad.

Receptet med blomkålsgratäng och knaperstekt bacon hittade jag i ICA:s Buffé nr 2 2011.

Skaldjurssallad

portioner
1 burk räkor i lake
1 burk kräftstjärtar i lake
1 röd lök
12 hackade valnötter
1 burk vita stora bönor
1 burk kidneybönor
4 msk solrosfrön
Grönsallad eller ruccola (jag tog båda sorterna)
4 hårdkokta ägg
2 avokado

Dressing
8 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
Salt och peppar

Gör så här: Rör ihop vinäger, olja och salt och peppar till dressingen. Blanda samman räkor, kräftstjärtar, lök, valnötter, bönor och solrosfrön och vänd ner i dressingen. Lägg salladen i botten på ett fat. Lägg på skaldjurssalladen, avokadon och toppa med ägghalvor.

Receptet på skaldjurssalladen kommer ursprungligen från Expressens bilaga GI och hälsa 4-6 januari 2011, men är lite omgjort.