Etikettarkiv: Sparris

Kräft- och sparrissoppa

Download PDF

I lördags gjorde mamma den här sparrissoppan till förrätt. Så himla gott! Och med det här brödet till. Älsk på det!!

Kräft- och sparrissoppa

Kräft- och sparrissoppa

4 portioner
2 burkar kräftstjärtar (à 170 g)
1/2 rödlök
1/2 gurka
2 msk dill
Salt och peppar
1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
500 g grön sparris
1/2 fänkål
1 msk pressad citronsaft
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk majsstärkelse (Maizena)

Sparris

Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen. Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.

Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem. Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.
Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, och bröd.

Grillad gravlax och nutellasemifreddo

Download PDF

Vill dela med mig av några recept från midsommarafton som jag tycker ni ska testa! Farligt goda.

Vuxendrink-dubbel

Välkomstdrinken, Hendrick’s Gin & Tonic, serverades i Druvans vinägerflaskor. Idén kommer från Sågverket. Barnen fick hallonsoda i sockerkantade glas med en godisjordgubbe som garnering.

Till ett glas av Hendrick’s GT: Häll upp 5 cl Hendrick’s gin. Fyll på rikligt med is och fyll upp med tonic water. Garnera med en gurkskiva.

Ost (1 av 1)

Oj vad vi åt. Först silltårta till lunch. Sedan grillad gravlax, potatissallad och varm brietårta med tomatsallad till middag.

Varm brietårta med tomatsallad: Halvera coctailtomater och blanda med 1/2 strimlad röd lök, 1 1/2 msk balsamvinäger, 1 msk olivolja, salt och svartpeppar. Bred över en brietårta och in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader, tills osten blivit lagom mjuk. Servera med Carr’s Melts Cheese. Godaste kexen som finns! Finns på Hemköp och Willys.

Lax (1 av 1)

Grillad gravlax

4 personer

700 g lax, benfri mittbit av färsk
En bunt färsk sparris
2-3 msk olja till pensling vid grillningen

Till gravning:
2 msk salt
0,75 msk vitpeppar, grovkrossad
1 dl dill, (inklusive stjälkar) hackad
2,5 msk socker

Dagen före: Blanda alla ingredienser till gravningen i en plastpåse. Lägg laxen i påsen och se till att blandningen omger hela laxfilén och att så lite luft som möjligt finns kvar i påsen. Knyt till ordentligt och låt laxen grava i kyl 16-20 timmar.

Samma dag: Skrapa av gravningskryddorna från laxfilén och dela den i 4 portionsbitar. Jag köpte en hel laxsida och den var lättast att grilla hel. Pensla laxbitarna lätt med olja och halstra dem på grillgaller tätt inpå glöden på mycket stark värme ca 1 minut på varje sida. Här är det viktigt att grillen har maximal värme när du börjar halstringen.

Sparrisen: Skär av 2 centimeter längst ner på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp och spola sparrisen i kallt vatten. Pensla sparrisen med olivolja och grilla cirka 1 minut på varje sida.

Lägg upp lax och sparris på ett fat eller tallrikar och garnera med citronklyftor.

Receptet kommer från Allt om mat.

Mat-beskuren

Potatissallad

4-5 personer

1 kg potatis
100 g fetaost
1 dl gröna oliver
1 näve ruccola
Rädisor
Rödlök, strimlad
1/2 dl olivolja
2 tsk pressad citronsaft

Koka potatisen och låt den svalna lite på ett fat/bricka. Dela potatisen i mindre bitar och blanda med oliver, ruccola, rädisor och rödlök. Smula fetaost över. Blanda ihop olivolja och citronsaft och häll sedan över salladen. Strö flingsalt över.

Semifreddo (1 av 1)

Den här efterrätten var lika god som den ser ut. Det blev inte en enda bit över.

Nutellasemifreddo

Ca 8-10 personer

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Jag hade hallon i frysen, så jag tog det till. Annars kan man garnera med lite vad man vill. Låt den tina någon minut innan servering.

Semifreddo2-beskurenSmaken påminner om Nogger fast ännu godare. Receptet kommer från Matplatsen.

Lyxigt kvällsfika med egen sparris

Download PDF

sparris-beskuren

Äntligen helg och dessutom långhelg. Jippie!! Efter mycket stök, bök och några timmar på Birsta kom vi äntligen ut till stugan. Middag blev någon blandning av glass och korv på Birsta. Kanske ingen direkt helgmiddag. Istället blev det lite lyxigare kvällsfika.

Egen sparris med serranoskinka och citron

2 personer

12-16 sparrisar
2 tsk salt
1 tsk socker
4 skivor parma- eller serranoskinka
100 g philadelphiaost

Rivet skal av en halv citron
Cayennepeppar

Koka upp 1 liter vatten med saltet och sockret. Koka sparrisen knappt mjuk. Börja känn på den efter 2 minuter. Häll i kallt vatten, så att kokningen avstannar. Vira skinkan runt sparrisen. Blanda ost och rivet citronskal, 1/2 tsk salt och en gnutta cayennepeppar. Klicka en sked på varje sparrispaket. Garnera med citronskal.