Etikettarkiv: smörgåstårta

Annorlunda Mors dag

Download PDF

Igår var det en liten märklig Mors dag. Stefan var på kurs och Stella sov hos en kompis, så jag fick klara mig utan frukost på sängen. Men det gick bra det med. Istället blev det en heldag på golfbanan. Jag och Milly åkte med Tim på säsongens första Skandia Distrikt-tävling i Timrå. Tim gjorde 74 netto och slutade 2:a. Grymt imponerande!

Skandia

Inget morsdagsfirande blev det av min eller Stefans mamma heller. Mamma och pappa var på Elitloppet hela helgen och Stefans mamma grattade vi tidigare i veckan.

Här är hon i alla fall. Min fina mamma <3. Hon som är klippan jag kan luta mig mot när det känns kämpigt. Hon som är min förebild. Hon som är min räddare i nöden. Hon som ser lösningar på allt. Hon som aldrig får slut på kärlek. Hon som alltid tar sig tid för våra barn. Hon som det aldrig sitter fast för. Hon som alltid har ett leende på läpparna. Hon som alltid ger de bästa råden och hon som alltid lagar så god mat. Om jag blir hälften som du får jag vara glad. Vi firar dig nästa helg istället! LOVE U!

Mamma-72px

Istället åt vi morsdagsmiddag hemma bara familjen. Lyxade med en ny räk- och löjromsbakelse som var fantastisk god! Till det drack vi ett av Petters goda viner som Stefan fick i 40-årspresent.

Rakbakelse-dubbel

Räk- och löjromsbakelse

4 stycken
12 skivor formfranska eller 4 skivor landgångsbröd

Räkröra
1 litet knippe dill, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst hackad dill
1/4 rödlök
150 g skalade räkor, helst handskalade (ca 500 g frysta)
1/2 dl lättmajonnäs
1/2 dl turkisk yoghurt
Saft av citron efter smak
Salt och lite cayennepeppar

Laxröra
1 litet knippe gräslök, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst
100 g varmrökt lax
3 msk philadelphiaost
Saft av citron efter smak
Salt och nymald svartpeppar

Garnering
3/4 dl turkisk yoghurt
3/4 dl lättmajonnäs
40 + 40 g löjrom
12 handskalade räkor
4 skivor kallrökt eller gravad lax
Skivad citron
Dillvippor eller lite fryst dill

Räkröra: Finhacka dill och rödlök. Grovhacka räkorna. Om de är frysta eller ligger i lag, se till att de är väl avrunna. Blanda ner hacket i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Ställ kallt.

Laxröra: Finhacka gräslöken. Dela laxen i bitar med händerna och rör ihop med gräslök och färskost för hand i en bunke. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Tänk på att varmrökt lax är salt i sig. Ställ kallt.

Garnering: Rör ihop turkisk yoghurt, majonnäs och hälften av löjrommen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Tryck ut tolv rundlar av brödskivorna med hjälp av ett glas eller en stans, ca 8 cm i diameter.
Lägg ut fyra brödrundlar, bred på ett tunt lager turkisk yoghurt och fördela sedan räkröran på dessa. Lägg på en ny rundel på varje, bred på ett tunt lager turkisk yoghurt och fördela laxröran ovanpå. Avsluta med sista brödrundeln och täck bakelsen med löjromskrämen på topp och sidor. Förbered gärna hit och låt stå väl övertäckta i kylskåpet till dagen därpå, men inte ett måste.

Garnera bakelserna med räkor, löjrom, kallrökt lax, en skiva citron och dill.

Grundreceptet kommer från Matmagasinet, men jag har anpassat det lite efter min smak.

Lax- och löjromsbakelse på Mors dag

Blev såld på de här golfskorna på nätet för ett tag sen och se vad mina underbara barn hade klickat hem åt mig i morsdagspresent <3.

Golfskor1

Är så tacksam, glad och stolt att få vara mamma till de här tre godingarna. Jag hoppas att jag kan bli den förebild för dem som min mamma är för mig. Att få dela varje dag med er är det bästa jag vet!

Mina-barn-600

Varm smörgåstårta med köttfärs

Download PDF

Alltså den här smörgåstårtan!!! Du bara måste testa den. Hur god som helst. Perfekt att bjuda kompisarna, grannarna eller föräldrarna på en fredagkväll tillsammans med ett glas vin.

Varm-smorgastarta-kottfars1

Varm smörgåstårta med köttfärs

Ca 6 portioner
4 halvor Hönökaka
Köttfärssås (se recept nedan)
2 askar Creme Bonjour grekisk vitlök
2 dl crème fraiche
Pizzakrydda
3 tomater
Ost

Köttfärssås
800 g köttfärs
2 gula lökar
4 köttbuljongtärningar
4-6 msk tomatpuré
Ca 2 dl vatten
Svartpeppar

Varm-smorgastarta-kottfars

Börja med köttfärssåsen. Fräs köttfärsen. I med hackad lök, köttbuljongtärningar, tomatpuré, svartpeppar och vatten. Låt puttra under lock i ca 1 timme. Fyll eventuellt på med mer vatten så det inte blir för torrt.

Lägg två av bröden på bakplåtspapper så det blir en rund kaka. Blanda osten och crème fraichen. Bred oströran på bröden och klicka över köttfärssås. På med ytterligare två bröd. Gör samma sak så allt tar slut. På med skivade tomater och pizzakrydda. Toppa med ostskivor. Gratinera i 225 grader i ca 15-20 minuter. Servera med sallad och vitlökssås.

Vitlökssås

5 dl creme fraiche
1 pressade vitlöksklyfta
1 msk chilisås
1 tsk salt
Lite citronpeppar
Ev. lite örtkrydda

Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.

Receptet på smörgåstårtan hittade jag hos Smaskelismaskens. Där finns en hel uppsjö av matinspiration.

Påskdag, Bingolotto och god mat

Download PDF

Hade en förhoppning om storvinst igår när vi spelade Bingolotto, men istället blev det två Sverigelotter. Inte fy skam. Nu hoppas vi att det är där storvinsten gömmer sig.

Lagade en lyxig påskmiddag till familjen som vi åt framför teven, smörgåsbakelser och svissglasstårta med jordgubbar. Båda går att förbereda innan, men jag gjorde allt samma dag. Glassen behöver minst 4 timmar i frysen.

Innan middagen mumsade vi på lite plock med melon och lufttorkad skinka.

Melon-parma-1

Snittar med melon och lufttorkad skinka

4 personer
1 galiamelon
120 g lufttorkad skinka, t.ex. prosciutto eller serrano
Tandpetare

Skär bort skalet, kärna ur melonen och tärna upp fruktköttet. Ta en bit skinka och snurra ihop. Fäst fast med en tandpetare på varje melonbit.

Melon-parma1-1

Smorgasbakelse-1

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska

Fyllning
1 burk tonfisk i olja, á 185 g
1/2 liten gul lök, finhackad
1 hårdkokt ägg, finhackat
1 msk chilisås
1 msk majonnäs (eller efter smak)
Drygt 1 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda
Salt & peppar
Dill

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
1 citron, i skivor
Isbergssallad, finstrimlad
Dill
Rödlök, finhackad
1 liten påse ostbågar, krossade

Smorgasbakelse1-1

Börja med att blanda allt till fyllningen. Låt stå och dra i cirka 5 minuter. Häll i mer grädde om det behövs, smeten ska vara ganska lös.

Skär bort kanterna på brödskivorna och tryck ut rundlar eller skär i trekanter. Bred ut röra på 12 av bröden och stapla 3 och 3. Lägg på de 4 sista bröden. Bred på ett lager med turkisk yoghurt.

Strössla krossade ostbågar på kanterna och garnera med finstrimlad isbergssallad, räkor, finhackad rödlök, citronskivor och dill. MUMS!

Svissglasstarta1-1

Svissglasstårta med jordgubbar

8 personer
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 äggula
1/2 dl florsocker
100 g maränger, små
1/2 dl chokladsås
2 l jordgubbar

Svissglasstarta-kvadrat

Vispa grädde och crème fraiche var för sig. Rör i äggula och florsocker i creme fraichen. Vispa ner crème fraiche- och äggblandningen i grädden. Bred ut 1/3 av blandningen i botten i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg på ett lager tätt med maränger. Ringla över lite chokladsås. Bred ut 1/3 grädde, ett lager maränger, chokladsås och sist grädde med lite chokladsås. Täck med plastfolie och låt formen stå i frysen minst 4 timmar. Ta glassen ur formen och lägg upp den på ett fat. Låt stå 15 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar.

Favoritsmörgåstårtan

Download PDF

Lovade ju receptet på svärmors fantastiska smörgåstårta. Den som man kan äta en, två och gärna tre bitar av.

Smorgastarta1 (1 av 1)

Maggans smörgåstårta

1 stor tårta, 12-15 bitar
2 påsar Pågen Rasker, eller ca 45 skivor formfranska

Fyllning
3 burkar tonfisk i olja, á 185 g
1 gul lök, finhackad
3 msk chilisås
3-4 msk majonnäs (eller efter smak)
4,5 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda
Salt & peppar
1 knippe färsk dill

Garnering
Turkisk yoghurt
1 kg räkor
1 burk svart caviar
2 finhackade, hårdkokta ägg
1 citron
Isbergssallad
1 ask körsbärstomater
1 gurka

Smorgastarta-dubbel

Börja med att blanda allt till fyllningen. Låt stå och dra i cirka 5 minuter. Häll i mer grädde om det behövs, smeten ska vara ganska lös.

Smorgastarta5 (1 av 1)

Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut en tredjedel av brödet på en bricka. Bred ut hälften av röran. Gör ett till lager av brödskivor ovanpå och bred ut resten av fyllningen. Lägg sedan på det sista brödlagret. Bred på ett lager med turkisk yoghurt. Ställ svalt över natten.

Smorgastarta6 (1 av 1)

Garnera på dagen D. Lägg rader med räkor, skivad gurka i halvmånar, halverade körsbärstomater, hackat ägg, svart caviar, citronskivor och finstrimlad isbergssallad på kanterna. Bara att njuta!!

Smorgastarta (1 av 1)

Varm smörgåstårta på Hönökaka

Download PDF

NOM, NOM, NOM! Var sugen på något riktigt gott till middag idag och den här smörgåstårtan var precis vad jag behövde.

Har gått hela dagen och varit småirriterad. Hade bestämt att jag och Milly skulle inviga sparklådan som jag köpt på Auktionsverket för ett antal år sen. Vi har ett gemensamt garage som förråd där man kan förvara cyklar och sparkar. När jag öppnade garageporten stod allt i en enda röra. Någon hade till och med tryckt in en cykelvagn ovanpå cyklarna. När vi efter typ tio minuter fick ut sparken var den paj, träramen som fäster sitsen med skenan fram var av på ena sidan. Så det blev ingen sparktur. Knackade på hos ordföranden i samfälligheten och sa vad jag tyckte. Det fick bli en liten tur på pulkan istället.

Varm-smorgastarta1 (1 av 1)

Varm-smorgastarta-dubbel

Varm smörgåstårta på Hönökaka

3-4 personer
1 pkt Hönökaka (4 halvmånar)
2 pkt bacon
2 dl creme fraiche (inte lätt, det ska bli tjockt!)
1 dl grädde
2 gula lökar (eller en purjolök)
100 g färska champinjoner
Salt & peppar
Körsbärstomater
Riven ost

Klipp baconen i små bitar och fräs i stekpanna. Tillsätt hackad lök och skivade champinjoner och låt dem fräsa med. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt puttra en liten stund tills krämen tjocknar. Smaka av med salt & peppar.

Lägg ett halvmånebröd på bakplåtspapper. Bred på 1/3 av röran och så vidare. Det ska bli tre lager med röra. Avsluta med det fjärde brödet som lock. Skiva tomaterna och lägg överst. Strö över rikligt med riven ost.

In i ugnen på 200 C ca 10 minuter tills osten smält. Servera med en god sallad till. Mums!

Varm-smorgastarta4 (1 av 1)

Har sett flera varianter på detta recept, men just det här kommer från Matplatsen. Tack Victoria, precis vad jag behövde <3

Smörgåstårtans dag

Download PDF

Har förberett ett litet inlägg eftersom vi är på väg till Stockholm och kommer att springa i affärer hela dagen.

Idag är det smörgåstårtans dag. Smörgåstårta är en sån där maträtt som jag aldrig tröttnar på. Hade vi inte varit i Stockholm hade jag lätt gjort den här och haft hela helgen. Det kanske får bli när vi kommer hem istället.

Smorgastarta1

Ikväll ska vi testa restaurang Långa Raden på Skeppsholmen. Ska bli spännande! Hoppas på en riktig smakupplevelse.

Silltårta – godaste bidraget till midsommarfesten

Download PDF

Kan inte få nog av den här goda smörgåstårtan. Har du inte testat måste du göra det!!!

Silltårtan kan förberedas dagen innan. Då står den och gottar till sig och blir så där mumsigt krämg. Som huvudrätt räcker den till 8-10 personer och som förrätt till minst 20 personer. Kan dubblas en eller flera gånger.

Silltarta (1 av 1)

Silltårta

2 förpackningar polarkakor (totalt 6 halvmåneformade bröd)
Smör eller margarin
5 dl (ca 0,4 kg) riven vällagrad västerbottenost
1 dl finhackad gul lök
3 dl gräddfil
6 hårdkokta, skivade ägg
1-2 krm nymald vit- eller svartpeppar
2 dl (ca) lättmajonnäs
2-3 dl mycket finstrimlad grönsallad
1 burk inlagd festsill med lök, 600 g
1 burk senapssill, 260 g
1 burk tomatsill, 275 g

Till garnering
1-1 1/2 dl finhackad gräslök
Lökringar av röd eller gul lök
Små dillvippor

Smöra samtliga bröd på ena sidan. Lägg två av bröden på ett stort uppläggningsfat eller bricka, så de bildar en rund botten. Fördela och bred ut den rivna osten över botten samt strö över den hackade gula löken. Bred ut gräddfilen över osten. Lägg på två nya bröd och se till att skarven kommer med en viss förskjutning gentemot den undre skarven. Täck dessa bröd med de skivade hårdkokta äggen. Krydda med nymald peppar samt bred majonnäsen över. Lägg de två sista bröden och täck dessa med ett tunt lager mycket finstrimlad grönsallad. Skär den inlagda sillfilén i lagom bitar och lägg dem som en yttre ring på tårtan. Fortsätt med en mellanring av senapssillen och slutligen tomatsillen på mitten. Garnera silltårtan med finhackad gräslök, lökringar av röd eller gul lök samt små dillvippor.

Smörgåstårta á la club sandwich

Download PDF

Testade en ny variant på smörgåstårta när Stefan fyllde år. Den var hur god som helst. Jag hade tur och fick med mig en bit i matlåda. Beräkningen för antal portioner stämde inte riktigt in. Receptet är för 10 personer, men om man bjuder på den vid lunch- eller middagstid behöver receptet dubblas. Hittade receptet i ICA:s Buffé nummer 3 – 2012.

Smörgåstårta á la club sandwich

10 portioner
2 paket bacon (à 140 g)
1 grillad kyckling
10 soltorkade tomater i olja
1 dl majonnäs
3 dl matyoghurt (10 %)
1 dl finskuren gräslök
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
18 stora skivor formbröd (gärna fiberrikt)
400 g färskost av philadelphiatyp (rumsvarmt)
1 dl körsbärstomater (gärna gula och röda)
Rucola till garnering

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka det. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. Hacka de soltorkade tomaterna.

Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kycklingbitar och 2/3 av baconet. Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett fat. Lägg på hälften av fyllningen, 1/3 av skivorna bröd och resten av fyllningen. Lägg på de sista brödskivorna. Täck med plast folie. Låt stå i kylen 3–4 timmar.

Bred färskost runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av baconet. Garnera med halva tomater och rucola. Smörgåstårtan blir nästan godare om den får stå över natten. Vänta då med rucolan till strax före servering.

Kalasdax

Download PDF

Igår fyllde Stefan år. Jag och barnen grattade honom med paket och fika på sängen och sedan kom lite släkt och vänner på kvällen. Eftersom det var en fredag passade vi på att bjuda på lite annat än vanligt kaffebröd. Jag  testade ett recept på en varm smörgåstårta, skinkgratäng med cornflakes, som jag fått av Kerstin på jobbet.

Det verkade som att den gick hem. Svärfar, som är lite kräsen att testa ny mat, tog två portioner och det känns som ett tecken på att det var gott. Kul med något nytt. Till åt vi en sallad och sedan gjorde jag en klassisk chokladkaka med glasyr efteråt. Det receptet har följt med från mamma och var verkligen en barndomsfavorit. Tänkte dela med mig av recepten till er. Jag dubblade receptet på skinkgratängen och gjorde den i en stor långpanna.

Skinkgratäng med cornflakes

6-8 portioner
12 skivor formfranska
200 g rökt skinka, strimlad (det går lika bra med kassler)
750 g riven ost (Herrgård eller Hushåll)
6 ägg
4 dl grädde
1 msk brun farin
1 stor gul lök, finhackad
1/4 tsk paprikapulver
1/2 msk senap
1 tsk salt
6 dl cornflakes
1 1/2 dl smält smör

Lägg 6 skivor bröd i en ugnsfast form. Strö på hälften av osten och all skinka. Lägg på resten av bröden och strö på resten av osten. Blanda resten av ingredienserna utom cornflakes och smör. Häll över blandningen i formen. Krossa cornflakes och strö över. Häll över det smälta smöret. Låt stå kallt i 3-10 timmar eller över natten. Grädda i 150 grader i 1 timme. Servera med en grönsallad.

Chokladkaka med glasyr

3 dl socker
2 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
1 1/2 dl varmt vatten
2 ägg

Glasyr
4 dl florsocker
2 msk vatten

Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör i smält smör och vatten. Tillsätt äggen. Grädda i 200 grader i cirka 32 minuter. Låt svalna. Blanda glasyren och bred över kakan.